Crises agricoles répétitives dans les filières de la viande et du lait, pollutions multiples, gaspillage alimentaire, problèmes sanitaires, écosystèmes ravagés, banalisation des OGM, hégémonie de l’agroalimentaire, sont quelques uns des maux que connaît ce 21ème siècle naissant.
Personne n’a oublié la crise sanitaire de la « vache folle » des années 1990 qui s’est rapidement transformée en quelques mois en une crise socio-économique retentissante et qui a été chez le consommateur le déclencheur d’une prise de conscience qui ont commencé à s’interroger sur leur système de production et de distribution alimentaire.
Progressivement de nouvelles exigences de traçabilité et de contrôle de la qualité se sont manifestés et de nouveaux comportements alimentaires ont vu le jour qui s'imposent aujourd'hui comme une exigence face aux secteur de l’agroalimentaire qui est bien contraint d’évoluer et de s’adapter aux nouvelles demandes et comportements d’une majorité de consommateurs.
