<Sonia Peronaci>
TARTINE SENZA GLUTINE
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 5 min. RAFFREDDAMENTO: 5-6 h DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico
TARTINE SENZA GLUTINE: INGREDIENTI PER CIRCA 24 TARTINE • pane ai semi senza glutine 7 fette • philadelphia 220 g • formaggio grattugiato 15 g • erba cipollina 7-8 fili • sale un pizzico • pepe nero o bianco a piacere • gelatina alimentare 5 g PER DECORARE • nocciole a piacere • capperi a piacere • mirtilli disidratati a piacere • semi di sesamo e wasabi a piacere
PROCEDIMENTO Per fare queste tartine, per prima cosa devi mettere in ammollo la gelatina alimentare per 10 minuti in abbondante acqua a temperatura ambiente. Lavora il formaggio spalmabile per renderlo cremoso, prendine una cucchiaiata e trasferiscila in un pentolino per intiepidirla. Strizza per bene la gelatina alimentare e scioglila nel formaggio caldo, quindi versa il composto assieme al resto e mescola. Aggiungi il formaggio grattugiato e l’erba cipollina tritata. Non ti resta che travasare tutto in una sac à poche e
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CELIACHIAfacile
riempire lo stampo: io ne ho usato uno in silicone per cupolette. Mi raccomando, livella bene la superficie e assicurati che lo stampo sia asciutto e pulito. Ponilo a rassodare in frigorifero per 5-6 ore. Una volta pronte, non ti resta che assemblare le tartine, ma prima devi coppare il pane ottenendo dei dischi che abbiano la stessa base delle cupole. Ora tostali su una piastra di ghisa ben calda. Sforma le cupole di formaggio e adagiane ognuna su ogni base di pane; lucida tutto con la gelatina in spray e passa alla decorazione che preferisci. Io ho usato su alcune dei capperi con ancora il picciolo, su altre ancora dei mirtilli disidratati o delle nocciole tostate; o ancora puoi insaporire dei semi di sesamo con wasabi! Pronte!
