¿Y si no sé qué hacer de comer?
Recetas de Doña Susana Bravo
6 Chilaquiles un tanto verdes 10 Tortitas de papa 22 14 Spaguetti con arbolitos 18 Carne de todo un poco Un alambre de pollo Índice
Chilaquiles un tanto verdes
7 6
Ingredientes Utensilios
Para la salsa:
1. 1/2 kilo de tomate verde
2. 4 Chiles verdes
3. Ajo
4. Cilantro
5. 1/2 litro de saldo de pollo
6. 1/2 cucharada de sal
7. Totopos
Al gusto:
1. Crema ácida
1. Licuadora para la salsa
2. Cacerola para freír la salsa
3. Cuchara para servir los chilaquiles
4. Plato
5. Tenedor
Cuchara para agregar la crema ácida
Procedimiento
1. En una cacerola con agua hasta la mitad de ella hervir los tomates y chiles por unos 5 minutos.
2. Lavar el cilantro y pelar unos 2 a 3 dientes del ajo.
3. Colocar los tomates y chiles que previemante hervimos, junto al cilantro y ajos dentro de la licuadora, y licuar hasta se hayan integrado todos los ingredientes, y se vea como una salsa.
4. Colocr un poco de aceite a la cacerola, donde se freirá la salsa previamente hecha y con cuidado, se vacía.
5. Dejar hervir la salsa y posteriormente a eso agrega el caldo de pollo.
6. Sazonar con una media cuchara de sal.
7. Una vez que hirvió la salsa se incorporan los totopos.
8. Cortar media cebolla en rodajas finas.
9. Servir junto con crema ácida, unas tres rodajas de cebolla que se corto anteriormente, aguacate y queso rayado.
Duración: Para: 4
minutos 30
Personas
9 8
Tortitas de papita
11 10
Ingredientes Utensilios
Procedimiento
1. Pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir en una cacerola con agua y una pizaca de sal.
2. Una vez hervidas las papas, se machacan en un bowl y agregamos una lata de atún, previamente escurrida.
3. En una tabla picar el cilantro y agregar a la mezcla de papa y atún.
4. A la mezcla del bowl se le agregan los dos 2 huevos y el pan molido ymezclamos.
5. Con ayuda de las manos se forman pequeñas tortas y se reservan en un plato.
6. Poner un sartén y agregar bastante aceite, dejar calentar el aceite y una vez que este caliente con cuidado agregamos con las tortitas previamente hechas, cuando ya están listas se ven de cierto color dorado.
7. Colocar papel de estraza en un plato, y en ese plato ir colocando las tortitas en el plato para dejarlas escurrir.
8. Listo para disfrutar.
Duración: Para:
4 Personas minutos 30
4 papas grandes 2. 1 lata de atún 3. Cilantro picado
2 huevos
Pan molido 6. Aceite 7. Sal 1. Bowl 2. Machucador de papa 3. Cuchara 4. Cacerola 5. Plato 6. Papel de estraza
Sartén
1.
4.
5.
7.
13 12
Spaghetti con arbolitos
15 14
Ingredientes Utensilios
Para el spaghetti:
1. Paquete de spaguetti de 250 gramos
2. Mantequilla un trozo
3. Bote de 250 ml de crema
4. Knorr de caldo de pollo
5. Un brócoli
6. Sal
Al gusto:
1.
1. 3 cacerolas
2. Pala para mezclar
3. Plato
4. Tenedor
5. Cuchillo
6. Tabla de picar
Procedimiento
1. En una cacerola hervir el spaghetti en agua con sal el tiempo que indica el paquete.
2. En una tabla de picar nos ayudamos de un cuchillo para sacar los arbolitos del brocolí y en otra cacerola con agua agregamos el brocolí y retiramos hasta que esten blanditos.
3. A parte en una cacerola extra derretir mantequilla, una vez derretida la mantequilla incorporar la crema junto con el sazonador Knorr sabor caldo de pollo.
4. Mezclar para que se integren los ingredientes.
5. Ya que la crema este en punto de ebullición agregar el spaghetti previmente cocido y mezclar para que todo el spaghetti quede cubierto de la crema que se hizo.
6. Una vez mezclado agregar el brócoli que se hirvió anteriormente.
7. Dejar hervir 5 minutos y apagar.
8. Servir con un poco de queso rayado.
Duración: Para: 4 Personas minutos
40
17 16
Carne de todo un poco
19 18
Ingredientes Utensilios
1. 1/2 kilo de carne molida de res
2. 2 papas medianas
3. 4 zanahorias
4. 1 chayote
5. 1/4 de chicharos
6. 1/2 Cebolla
7. 2 Ajos picados
1. 2 cacerolas
2. Palita de madera
3. Cuchillo
4. Tabla de cortar
5. Plato
Procedimiento
1. Lavar las verduras, pelar la zanahoria y papa, con ayuda de una tabla para picar picamos la zanahoria, la papa y chayote en cubos pequeños y los chicahros.
2. En una cacerola con agua hervir todas las verduras con una pizca de sal.
3. Con ayuda de un tenedor revisar la consitencia de las verduras y cuando esten balnditas, escurrirarlas y reservar.
4. En una cacerola colocar un poco de aceite y la cebolla en rodajas junto con un ajo picado y esperar a que se doren un poco.
5. Con cuidado vaciar la carne molida en la cacerola que tiene el aceite, cebolla y ajo.
6. Una vez cocida la carne, incorporar las verduras previamente cocidas y junto con dos hojas de laurel.
7. Sazonar con sal la carne y mezclar para incorporar todo.
8. Dejar hervir por 15 minutos, apagar el fuego y esta listo para servir.
Duración: Para: 4 Personas minutos 35
21 20
Un alambre de pollito
23 22
Ingredientes Utensilios
1. 3 Pimientos morrones
2. 1/2 Cebolla en rodajas
3. 1/2 kilo de tiritas de pollo
4. Sal
5. Pimienta molida
1. Sartén
2. Palita de madera
3. Cuchillo
4. Tabla de picar
Procedimiento
1. Con ayuda de una tabla para picar, cortamos los pimientos en tiras un poco finas y reservarvamos.
2. En un plato colocar las tiritas de pollo y sazonamos con sal y pimienta y dejar reposar.
3. Colocar aceite en un sartén, un vez caliente agregar la cebollapicada en rodajas finas, sin dejar de mover, esperaramos a que dore.
4. Ya dorada la cebolla agregar con cuidado las tiras de pollo.
5. Ya cocidas las tiras de pollo se incorporamos los pimientos .
6. Dejamos hervir hasta que el pimiento se ponga blandito.
7. Mezclar todos los ingredientes para que se integren todo.
8. Sazonar con un poco más de sal para que quedé listo.
9. Después servir.
Duración: Para: 4 Personas minutos 35
25 24
¡Gracias!
Doña Susana es la tía con la que conviví durnate dos años aquí en Puebla, siempre me esperaba para comer, y este recetario es un homeja a ella y aquellas comidas que me cocinó durnate todo ese tiempo viviendo con ella.
Gracias, Susana.
Colegio de Diseño Gráfico - Edición Editorial Digital 2024
Silvana Michelle León Flores