Preparación de bebidas alcohólicas A las preparaciones de alimentos, se debe sumar el consumo del muday, bebidas que puede ser preparadas de trigo, arveja, chupón, maqui u otros frutos silvestres.
Preparación de muday de arveja “Se hacía muday de arvejas y de trigo, el de arveja enfuerta mucho, antes se hacía muday de el fruto de la arveja, del grano se hacía de muday… se lavaban los granos y se molían, luego se echaban en una olla con un poco de trigo, se les daba un hervor, pero que no hierba, mi mamá tenía un termómetro que era la hoja del avellano, ella la colocaba dentro de la olla y cuando veía que la hoja iba poniéndose amarilla ya estaba bueno el muday… y ahí lo colaba y lo guardaba en barriles…” (Manuela Manquelafquen N., Puringue Rico, 17/11/2010)
Preparación de muday de chupón y maqui “El chupón se hacía chicha y se comía con harina tostada era muy rico…en una canoa se echaba chupón y se molía y se estrujaba con una ropa limpia y ese jugo se dejaba fermentan y en unos ocho a diez días ya estaba bueno… también se hacía chicha de maqui, se hacía igual que la chicha de chupón, también se hacía chicha de miel, esa sí que se ponía fuerte llegaba a curar…” (Sabino Nahuelpan M, Yeco, 19/11/2010)
Preparació
n de muday
de trigo “Se limpia e l trigo con e hollejo mezc l llepu, se lá pies lo refrie ndose con ceniza y p le saca el asándole lo gan, despu s és sacan todas las cenizas lo vuelven a limpiar le y de ahí con kudi se mue le, la hora y se después se pone a herv piedra, el debe dejar ir una media enfriar y fe semana, ho rm y quede más le hechan miel o azúca entar una rico.” (Claud ia Inglés H., r para que 27/08/2011) Mehuín Alto ,
Preparac
ión
ají moli merkeñ o
do y ají c
olor
dos en incorpora la n ro e fu n , Manue s tambié Los aliño e. En este sentido h c u p a tro la dieta m uen N., afirma: ano, cilan fq Manquela sa para aliñar orég se usa el u n “...se ...tambié o y servían d a buena y la yerb hace de ají tosta e hacía de la s se r , lo ñ o e c rk jí nte y e a m color, el n por grasa calie aba r e c a h a d b a para le s e a s p ají lo rtero, e grasa, el molían en el mo le daba el color jí lo después o el pimentón, el a picante... El m lo el color co perdía algo de na varillita r, su y el sabo acíamos, teníamo tonces h en merkeñ lo como un asador bamos á a d d lo la g y e ají arr bamos el cuando ahí encajá orilla del fuego, l ají ahí la e vuelta en que esta tiesesito líamos en el o os ya veíam erkeñ. Eso lo m quedaba como r, m le o ia c m a e h d /2 0 1 0 ) se piedra la n o , 1 7 /11 e o ic R ro e u g morte n ri o .” (P u u n p o lv
Es posible concluir este Capítulo, afirmando que en Mariquina, se desarrolló un sistema de alimentación tradicional –que aún se mantiene vigente- basado en el uso de diversas estrategias para la obtención de alimentos: prácticas agrícolas-ganaderas, la caza, la recolección y la pesca, y en la combinación de una variedad de cereales, plantas, hongos; carnes, mariscos y algas, lo que permitió la aparición de diversas formas de preparación y la diversificación de la dieta williche lafkenche.
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