À table avec les chefs
Texte Sandra Molloy - Photos Matthieu Cellard
Ô Bon Bec Un lieu avec une forte identité où la créativité culinaire met l’eau à la bouche... Le restaurant Ô Bon Bec à Annecy est une adresse incontournable pour changer de l’ordinaire. 18
I
nventivité et saisonnalité sont les maîtres mots de la carte du restaurant de l’hôtel Le Pélican ouvert toute la journée. Ô Bon Bec cultive ses racines annéciennes avec passion et conviction pour proposer des recettes locales rehaussées de saveurs du monde. Point de menu, tout est à la carte. Chacun compose son plat en choisissant sa viande, sa sauce et son accompagnement. Et ceux qui souhaitent juste partager une assiette composée au gré des envies autour d’un apéritif ou de cocktails sont les bienvenus. La cave à vin, composée en majorité de bouteilles issues de productions du monde entier, est à elle seule une invitation au voyage.
Ici, il faut s’attendre à être surpris et à se laisser guider par l’esprit des lieux. Cuisine en live
Situé au premier étage de l’établissement, le restaurant donne le ton dès l’entrée en exposant ses caves à vins, à fromages affinés et à viandes maturées. De quoi mettre en appétit avant le premier coup de fourchette. L’intérieur combine un design contemporain et des matières aux textures surprenantes avec des matériaux nobles de l’artisanat traditionnel. Ô Bon Bec met en avant son originalité et son audace dans un cadre intime
et propice au partage. La salle de 280 m² est aussi généreuse que la carte et combine astucieusement des espaces classiques pour savourer les plats à table, ou un canapé divisible propice aux conversations intimes. Chacun est servi là il souhaite s’installer, à l’intérieur ou sous la verrière. Quant à la cuisine, elle se dévoile sans complexe depuis le bar placé au centre de la pièce. Un point d’observation qui offre aux clients une vue imprenable sur le ballet parfaitement chorégraphié de la brigade menée de main de maître par le chef Sylvain Fombertasse qui égrène les charmes des terroirs et des traditions revisitées.
Ô BON BEC 20 RUE DES MARQUISATS, ANNECY 04 50 09 35 00 Ouvert tous les jours de 7 h à 11 h
