Fabien Vivona, restaurant Le Rectiligne Un binôme au diapason. Le Rectiligne à Divonne-les-Bains est une histoire de passionnés. Au terme de dix années passées dans la restauration à Lyon et à Bordeaux notamment, Fabien Vivona a repris l’établissement divonnais en début de l’année 2016. En chef d’orchestre, il imagine les plats, les consigne, les dessine. À ses côtés, Michaël Ovigny. L’ancien second du restaurant porte aujourd’hui la toque de chef. Il met en musique “une cuisine Gastronomique contemporaine mais décontractée” en
y ajoutant ses propres notes. Ici, les accords alternent entre “prés et marées”. Homard, Saint-Jacques, daurade, crabe, lotte apportent les effluves iodés de l’océan. La viande affiche sa tendreté, à l’image du filet de bœuf dont la cuisson à basse température est la spécialité maison. Une symphonie culinaire à savourer en toute décontraction dans le seul restaurant de Divonne-les-Bains situé les “pieds dans l’eau”. Fabien Vivona et le chef Mickael Ovigny
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