Laurent Dubois, chef de l’Ourson L’amour de son métier. Laurent Dubois a fait ses armes pendant 3 ans auprès de Marc Veyrat. De cette formidable expérience, il a appris la rigueur, la discipline, la persévérance, l’amour des plantes et des fleurs sauvages. Puis il rejoint l’Auberge “Le Floris” à Anières – petit village près de Genève – aux côtés de Claude Legras, à l’époque 1 étoile au Guide Michelin. Entré en tant que chef de partie, il gravit un à un les échelons et devient chef de cuisine. Claude Legras lui enseigne les bases de la cuisine française, la recherche
constante de la perfection et l’envie de se dépasser. La récompense de cette belle complicité sera une 2e étoile au Guide Michelin en 2011. Originaire de Petit-Bornand-les Glières, amoureux de la nature, de montagne, de chasse et de pêche, c’est tout naturellement que Laurent reprend avec son épouse Aline le restaurant L’Ourson à la Clusaz en 2015. Aline vous accueille en salle pour vous faire découvrir la cuisine créative et authentique d’un chef passionné, respectueux des produits et des saisons, simple et amoureux de son métier.
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