Bernard Binaud, chef du Pré d’Antoine Classique et innovation. Depuis 25 ans, le bonheur plane toujours sur le Pré d’Antoine, l’établissement gastronomique situé au Pont de Fillinges, la porte d’entrée vers la Vallée Verte. Après un cursus accompli au sein de prestigieuses maisons (Maxim’s à Paris, Paul Bocuse à Collonges ou le Beau Rivage à Genève), le chef Bernard Binaud et son épouse Laurence, fille d’hôteliers des Gets, créent leur restaurant qu’ils baptisent en hommage
au grand-père. Si l’histoire s’inscrit dans le temps, « c’est parce que nous avons su rester fidèles à notre style et à nos produits tout en nous mettant au goût du jour » explique le chef. La cuisine s’est adaptée aux attentes de la clientèle qui tendent vers des plats marqués par plus d’élégance et de légèreté. Innover en s’appuyant sur des fondations classiques et surtout, favoriser les circuits courts : telle est la recette du succès au Pré d’Antoine.
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