Das Leben gesund genießen – Hauptgerichte
Risotto anese alla mil e
Zutaten für 4 Personen: 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 200 g Risottoreis 100 ml Weißwein VOM FASS 500 ml Brühe
1 Msp. Safranfäden oder Safranpulver 50 g Butter 80 g Parmesan, frisch gerieben 1 EL „Pepone“ Olivenöl VOM FASS Salz und Pfeffer
e Zubereitung: Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen, Risottoreis zugeben und ebenfalls mitrösten. Anschließend mit Weißwein löschen und nach und nach mit heißer Brühe aufgießen. Der Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht kochen. Safranfäden beifügen. Nach 12 bis 15 Minuten ist der Risottoreis weich, hat aber noch Biss. Mit der Butter und dem geriebenen Parmesan das Risotto fertigstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weinempfehlung: Zeni Valpolicella DOC Ripasso, Marogne, Gardasee, Italien
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