Mexico Travel Magazine - MAYO - 2016

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Año 6 Número 67 Mayo 2016

Pueblos Mágicos Una mirada a los colores de México GASTRONOMÍA Lo nuevo, lo original…

Innovación gastronómica, lo que sigue

Kayantá Spa de Ritz Carlton

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DIRECTORIO Dirección General Asesor Editorial Editor en Jefe Editora Adjunta

Iliana Ruano López Enrique Castillo-Pesado César A. García Cámara Grissel Gutiérrez Ramos

EDITORIAL I

ndudablemente el turismo en México ha tenido una constante evolución en todas las áreas que abarca, llámense placer, aventura, sustentable, de reuniones y romance, entre otros; sin embargo, en cada administración hay un rezago en cuanto al seguimiento de los programas, que muchas veces no llegan a mantenerse por distintas razones.

Colaboradores Consuelo Reyes Enrique Castillo-Pesado Luis Ibañez Villalobos Nuria Rosales Teresa Irazaba Rafael Roura Relaciones Públicas Luis Ibañez Villalobos Rodrigo Ruano López

La administración anterior se dio cuenta de ello y comenzó a darle continuidad a aquellos proyectos de promoción turística que se habían estancado, llegando a la conclusión, de acuerdo a los números, de que el turismo representa una importante derrama económica en cuanto al PIB a nivel nacional.

Director Comercial Mario Ruano López Gerente de Ventas Juan José García Proyectos Especiales Cindi Pérez Hernádez

Con la llegada de Enrique de la Madrid, actual secretario de Turismo, se dio persistencia al trabajo anterior y un impulso a los programas que favorecen tanto a la economía, como a la creación de empleos; un claro ejemplo fue la reciente edición del Tianguis Turístico en Guadalajara, Jalisco, el cual rompió record de asistencia en cuanto al número de empresas, compradores y la presentación de distintos destinos, que muestran al turismo en México como una plataforma de desarrollo económico. También el programa “Viajemos todos por México” busca que la industria mejore sus niveles de ocupación, rentabilidad y construya más clientes.

Asesor de Ventas Mayra Gutiérrez G. Diseño DISEÑO DIGITAL LDG Viridiana Alatriste Llanos LDG Ernesto Flores Fotografía Laura Hernández Adrián Vázquez R. Cristobal Islas Cuixtla José Guerrero y Ramírez Corrección de estilo Guadalupe Hernández

Aunado a lo anterior, los 28 nuevos Pueblos Mágicos, los cuales ofertan una gama importante de atractivos turísticos y manifestaciones culturales, se traducen en una oportunidad de negocio para el desarrollo de cada entidad, además de una alternativa tanto para el viajero nacional como internacional.

REPRESENTANTES DE VENTAS Cancún Quintana Roo Wendy Hernández Tequisquiapan Querétaro María Antonieta Farfán

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En lo que respecta a la gastronomía, cabe señalar que en el primer cuatrimestre de 2016, tuvo un mayor desarrollo, no sólo por ser de los mejores atractivos de nuestro país, sino porque las tendencias se han encaminado al mejoramiento de la comida, con base a la creatividad, excelente herramienta para consentir al paladar, con los requerimientos de la era moderna.

Revista Turística y Comercial

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Es así, como invitamos a nuestros lectores a viajar a través de las páginas de este número, que tiene como objetivo mostrar un panorama de lo que brinda el turismo en México, además de acercarlos a la diversidad natural, cultural y gastronómica, para que decidan conocer cada rincón y convertir su próximo viaje en toda una experiencia.

César A. García Cámara Editor en Jefe

CONTENIDO Mayo 67 TRAVEL NEWS Breves del Turismo

DESTINO NACIONAL Con presencia el Tianguis Turístico 2016

PUEBLOS MÁGICOS Una mirada a los colores de México

TURISMO SUSTENTABLE Semana de la Diversidad Biológica

GASTRONOMÍA Lo nuevo, lo original… Innovación gastronómica, lo que sigue

VIDA & ESTILO Kayantá Spa de Ritz Carlton

BUSINESS TRAVEL Lo último en negocios y turismo

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TRAVEL NEWS POR: LUIS IBÁÑEZ / FOTOS: CORTESÍA

NUEVO HOTEL BOUTIQUE EN DOLORES HIDALGO

ANUNCIA AEROMÉXICO NUEVOS VUELOS

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l secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera inauguró el hotel boutique Casa Pozo del Rayo en Dolores Hidalgo, Guanajuato, con el que crece la oferta turística de hospedaje de lujo en la entidad.

Con una inversión de 18 mdp, el hotel, ubicado en la calle Nayarit núm. 7, en la zona centro, cuenta con 11 habitaciones, Spa y restaurante para el deleite de los comensales, además, su operatividad genera 13 empleos directos. Olivera destacó que “el compromiso del gobernador Miguel Márquez, en materia de turismo, es posicionar al estado como el mejor destino turístico del país. Hace tres años era el noveno destino más visitado de México y ahora está posicionado en el sexto lugar”.

“En Guanajuato nuestra capacidad de recibir visitantes ha aumentado y hoy nos congratulamos de ser parte del crecimiento de la hotelería en este lugar donde comenzó nuestra libertad nacional, y hoy tenemos una alternativa más de hospedaje en este hotel boutique asentado en una hacienda histórica del siglo XVIII. Con esta incorporación nuestra oferta creció a 28 hoteles con 536 habitaciones,” añadió el secretario. Asimismo se exhortó a empresarios hoteleros a invertir en el destino y con ello poder albergar a más turistas que busquen conocer la cultura, tradiciones, fiestas, atractivos y la gastronomìa que se ha convertido en Patrimonio de la Humanidad.

eroméxico dio a conocer la incorporación de nuevas frecuencias impulsando con ello la conectividad y el turismo entre diferentes destinos, y favoreciendo a diversas industrias como la automotriz. A partir del 16 de mayo abrirá una tercera ruta entre Monterrey-Toluca, el 1° de junio comenzará una tercera frecuencia entre Monterrey-Puebla y sumará su cuarta frecuencia diaria hacia Chihuahua, además de iniciar operaciones diarias y directas hacia Mérida.

Jorge Goytortua, director corporativo de Ventas de Aeroméxico, comentó: “Gracias a estos vuelos extenderemos las opciones de viaje de nuestros clientes regiomontanos al aumentar frecuencias hacia destinos clave y sumar a Mérida como nuestra ruta directa nacional, número 16 desde Monterrey, segundo centro de operaciones más importante.”

El director de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León, Miguel Cantú, comentó que con las nuevas rutas se amplía la conectividad de Nuevo León con las principales plazas clave del país, lo que promueve el flujo de viajeros entre destinos, pero además asegura el desarrollo económico, empresarial y sobre todo turístico. Aeroméxico continúa fortaleciendo su presencia en Monterrey, al contar con uno de los principales bancos de conexiones de la línea aérea con sus vuelos actuales a ocho destinos en Estados Unidos y 16 en México, brindando una red de conectividad más amplia a sus pasajeros de placer y negocios.

CELEBRA BLABLACAR UN AÑO EN MÉXICO

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a comunidad de viajes compartidos de larga distancia más grande del mundo BlaBlaCar, celebró un año de operaciones en México sumando un éxito más a su sólido historial. Durante este periodo, los usuarios han publicado más de 1 millón de asientos y recorrido más de 33 millones de kilómetros en diferentes rutas como Ciudad de México-Guadalajara, Ciudad de México-Querétaro, Guadalajara -Puebla, Ciudad de México-Cuernavaca y Ciudad de México-Puebla; ya que BlaBlaCar brinda una amplia opción de destinos desde cualquier punto de la República. Además, los conductores han ahorrado en conjunto más de 15 mdp, compartiendo los gastos de gasolina y caseta con sus compañeros de viaje. También la reducción del impacto ambiental se ha visto beneficiado ya que, tan sólo en un año, se han ahorrado alrededor de 3,377 toneladas de CO2; y el promedio de ocupación al compartir viajes se ha elevado de 1.2 a 2.8 personas, lo que contribuye a la reducción del tráfico.

Sin duda, BlaBlaCar se ha convertido en una de las alternativas más atractivas y confiables para los que gustan de viajar por carretera, ya que, al inscribirse en www.blablacar.mx o en la App para Smartphone (Android y iOS), también brinda opciones de conversación, desde "Bla" para aquellas personas que no son muy platicadoras, hasta "BlaBlaBla" para aquellas a los que les encanta platicar, así al decidir con quién viajar pueden encontrar alguien afín a ellos.

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CON BUEN CIERRE KULTUR 2016

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ultur 2016 por primera vez fue un evento itinerante del 11 al 13 de abril, ya que tuvo como sede inaugural el Templo de San Francisco Javier, en Tepotzotlán, Edo de México; las conferencias continuaron en Ixtapan de la Sal, la Hacienda Ometusco en Axapusco, para culminar en Teotohuacán con el espectáculo de luz y sonido “Experiencia Nocturna en Teotihuacán”.

Se realizaron mesas de análisis, conferencias y talleres sobre Circuitos Turísticos, Museos, Pueblos con Encanto, Turismo de Reuniones, Gastronomía, Creación de Producto Turístico y Turismo Rural, entre otros.

El director del Foro Nacional de Turismo, Fernando Martí, recalcó que es importante impulsar el turismo cultural, ya que durante cuatro décadas los esfuerzos han estado enfocados en vender sol y playa. Los países líderes como Alemania, Inglaterra, Francia y China, entendieron que a los visitantes les interesa conocer sitios arqueológicos, museos y gastronomía.

Por su parte el subsecretario de Planeación y Política Turística de la Sectur, Salvador Sánchez, enfatizó que es fundamental incrementar el turismo cultural debido a que el gasto promedio por visitante es 50% mayor que el de sol y playa. Finalmente, la secretaria de turismo del Estado de México, Rosalinda Benítez, comentó que la “Experiencia Nocturna en Teotihuacan”, genera una derrama económica de un millón 800 mil pesos, y no sólo eso, los hoteles tienen una ocupación del 100%.

GRAN PRESENCIA DE CHIAPAS EN TIANGUIS TURISTICO

REAL CATORCE: CON VISTAS A RENOVARSE

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os sabores y aromas chiapanecos, la historia y las costumbres de sus pueblos a los que los artesanos dan forma, así como sus inigualables bellezas naturales representadas en imágenes, son los atractivos que formaron parte del Pabellón de Chiapas dentro del Tianguis Turístico de México, que en esta ocasión se realizó en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, del 25 al 28 de abril.

Para esta edición la delegación chiapaneca contó con la participación de 56 expositores que históricamente es la más grande de este evento con 28 empresas de servicios turísticos, 8 asociaciones del sector, 7 municipios, 4 Pueblos Mágicos, 9 centros turísticos de naturaleza, la OCV de Chiapas y el Club de Tesoros de México, Capítulo Chiapas, en uno de los 5 pabellones más grandes del Tianguis de 360 metros cuadrados.

En ese contexto fue de vital relevancia la presencia de Chiapas en el Tianguis Turístico, ya que es el escaparate para ofertar los destinos de la entidad; además, con ello se espera seguir incrementando la presencia de turistas en Chiapas, como se ha venido haciendo en los últimos tres años, en el que se ve reflejado un incremento sostenido de visitantes. Durante el 2015 Chiapas recibió 5 millones 231 mil 585 turistas, lo que equivale a un incremento del 10 % respecto al 2014 y la derrama económica al cierre del año pasado fue de 17 mil 263 millones de pesos, lo que representa un incremento del 15 % respecto al 2014.

l secretario de Turismo de San Luis Potosí, Arturo Esper, visitó Real de Catorce con la finalidad de realizar acciones para una mejor actividad turística en el Pueblo Mágico y darle continuidad a los programas de capacitación y proyectos de infraestructura.

En esta inspección lo acompañó Juan Carlos Machinena, delegado federal del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) de San Luis Potosí, quien recalcó que esa institución tiene como objetivo atender las gestiones de los habitantes de Real de Catorce para el ordenamiento de construcciones y dar agilidad a diversos trámites, así como la asesoría adecuada para la preservación del patrimonio arquitectónico del lugar. Por su parte el secretario de Turismo aseveró que tiene la mejor disposición en trabajar arduamente con el alcalde con quien tiene comunicación abierta y permanente, con el propósito de apoyarlo para desarrollar la actividad turística en beneficio de los ciudadanos. Finalmente Esper, hizo la entrega de seis credenciales federales de Guías de Turistas a Gloria Samaniego, Virgilia Frías, Urbano Tristán, Emilio Saldaña, Josué Tavares y Lupita Mendoza. Todas estas acciones se contemplaron para mejorar y preservar en grandes condiciones a Real de Catorce que es el único municipio de la entidad que cuenta con dos distintivos federales: la nominación de Pueblo Mágico y la declaratoria de Zona de Monumentos.

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DESTINO NACIONAL

C O N P R E S ENCIA EL T I A NGU I S T U RÍST ICO 201 6 Superó las expectativas de asistencia, generación de negocios, además de la promoción de México, a través de su oferta turística POR: CÉSAR GARCÍA / FOTOS: CORTESÍA

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el 25 al 28 de abril, se llevó a cabo la edición 41 del Tianguis Turístico 2016 dentro de las instalaciones de Expo Guadalajara, en Guadalajara, Jalisco. En esta ocasión el evento marcó un récord en cuanto al número de empresas, compradores y la asistencia de distintos países, de acuerdo a cifras presentadas por el secretario de Turismo Enrique de la Madrid, que muestran al turismo en México como una plataforma de desarrollo económico.

El éxito radicó en que se realizaron 37,022 citas de negocios, se recibieron 1,605 compradores, participaron 910 empresas, 79 países y 9,413 invitados. Asimismo, el recinto ferial se montó en una superficie de 45,000 m2 con 3,176 expositores registrados. Cabe señalar que los segmentos de turismo de reuniones, romance y gastronómico, contaron por primera vez con un pabellón especializado. Rodeado de tradición, modernidad, y la presencia de inversionistas nacionales y extranjeros, el Tianguis Turístico también reconfirmó que México es un destino de clase mundial que se proyecta de manera importante en el entorno internacional. Prueba de ello es la participación por primera vez de los países miembros de la Alianza del Pacífico: Colombia, Chile y Perú, los cuales promocionaron sus destinos turísticos.

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A su vez, la riqueza de la gastronomía mexicana se hizo presente, ya que los asistentes degustaron el sabor inconfundible de la cocina mexicana, preparada por manos expertas y renombrados chefs, que la han elevado a ser concebida como Patrimonio Intangible de la Humanidad. En su momento, el gobernador de Jalisco, Aristóteles Sandoval comentó que al inicio de la actual administración federal, México había salido del Top 10 de países más visitados en el mundo. “Hoy, a pocos años, regresamos a los primeros 10 lugares de los destinos turísticos más importantes del mundo y es gracias a una industria que encuentra cobijo y una ventaja que es la competitividad en el capital humano.

Por eso la gente, cuando viene a México, regresa”, destacó. En el marco del evento, De la Madrid presentó el programa “Viajemos todos por México”, que tiene como objetivo dinamizar al turismo nacional durante la temporada de baja actividad turística, y contribuir al crecimiento financiero de México. A dicho programa se incorporan nuevas empresas del sector, y contará tanto con plataformas tecnológicas, como de estrategias innovadoras, que servirán para fortalecer la identidad de la nación y convertir al turismo en un eje de integración y cohesión social.

Según De la Madrid, “Viajemos todos por México” es un gran acuerdo sustentado entre los principales actores de la industria para dinamizar el turismo nacional. “Lo que queremos es un viajemos todos por Jalisco, Sonora, Chiapas y Yucatán; ésa es la única manera de que todos viajemos por México”, añadió.

El secretario reiteró que actualmente cada año hay 9 millones de asientos de avión vacíos; 200 millones de asientos de autobús sin ocupar y 93 millones de cuartos/noche de hotel disponibles. Por esta razón se ha conformado un oferta atractiva con las líneas aéreas, empresas de transportación terrestre, hoteles y prestadores de servicios turísticos, para que los mexicanos puedan viajar en temporadas de menor afluencia. En ese sentido, serán los hoteles y las líneas aéreas quienes fijen los precios, descuentos, cantidad de cuartos y asientos disponibles, así como las temporadas en las cuales se aplicarán. Por otra parte “Viajemos todos por México” también busca fortalecer el empleo, pues las empresas turísticas conservarán un mayor número de trabajadores durante las temporadas bajas, además de permitir a más mexicanos viajar y disfrutar del país. Es un movimiento que ya está en marcha, y permitirá que la industria mejore sus niveles de ocupación, rentabilidad y construya más clientes. Fue así como la 41 edición del tianguis turístico superó las expectativas de asistencia, citas de negocios y generación de los mismos, además de la promoción de México, a través de su oferta turística que engloba su diversidad cultural, gastronómica, artesanal, natural, histórica y tradicional, así como de su innovación y modernidad. Los reflectores ahora estarán puestos en el estado de Guerrero, ya que les fue entregada la estafeta para llevar a cabo la edición 42 del Tianguis Turístico en el bello puerto de Acapulco, lugar que lo vio nacer en 1975.

“ 'Viajemos todos por México' Es un gran acuerdo sustentado entre los principales actores de la industria para dinamizar el turismo nacional.

Lo que queremos es un Viajemos todos por Jalisco, Sonora, Chiapas y Yucatán; ésa es la única manera de que todos viajemos por México” Enrique de la Madrid

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Pueblos MĂĄgicos: Una mirada a los colores de MĂŠxico

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Enigmáticos rincones, que se han convertido en referentes para la planeación de viajes con riqueza turística y cultural 9

PUEBLOS MÁGICOS

Descubre la magia de nuestros pueblos mexicanos...

POR: CÉSAR GARCÍA / FOTOS: CORTESÍA

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as leyendas e historias transcurren en las entrañas de cada uno de los lugares de nuestra República Mexicana; atributos simbólicos, hechos trascendentes, cotidianidad, magia y encanto, brotan de sus manifestaciones socioculturales, traduciéndose en una oportunidad para el aprovechamiento de sus atractivos turísticos.

Esas características particulares predominan en los llamados Pueblos Mágicos, que representan diferentes alternativas para los visitantes tanto nacionales como internacionales; llamativas poblaciones que se han dado a la tarea de mostrar al mundo su trascendencia histórica y cultural.

Para dar realce a dichas comunidades, en 2001, la Secretaría de Turismo Federal (Sectur) mediante su “Programa Pueblos Mágicos”, se encargó de invitar a diferentes gobiernos estatales y municipales a participar y mostrar los atributos que poseen en cada una de sus entidades.

Teotihuacán EDO. DE MÉXICO

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Huachinango PUEBLA

Linares NUEVO LEÓN

Tulúm QUINTANA ROO

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l propósito fue darle relevancia al papel que desempeñan esos rinconcitos mágicos que siempre estuvieron en el imaginario colectivo del país y ahora representan alternativas frescas para los viajeros de todo el mundo. También es un reconocimiento a quienes habitan esos hermosos lugares; quienes conservan y resguardan la riqueza cultural e histórica de nuestro país.

Actualmente México cuenta con 111 Pueblos Mágicos, que se han ido integrando a lo largo de 15 años, y entre los que se encuentran: Tepotzotlán, Estado de México; Pátzcuaro, Michoacán; Tepoztlán, Morelos; Tequisquiapan, Querétaro; Valladolid, Yucatán; Dolores Hidalgo, Guanajuato; Real del Monte, Hidalgo; y Xilitla, San Luis Potosí, por mencionar algunos.

En 2015 se dio a conocer una lista de 28 pueblos más que se anexaron al programa, gracias a un proceso de incorporación y permanencia que exige la Sectur, la cual toma en cuenta diferentes documentos y acciones, que el mismo municipio o localidad debe cubrir para ser evaluado, además de poseer los recursos naturales y servicios suficientes para recibir a nuevos visitantes.

Nuevos Pueblos Mágicos Las tradiciones, mitos y leyendas se comparten dentro de los territorios que pertenecieron a nuestros antepasados y que ahora cobran vida para el deleite de las nuevas generaciones.

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Se integran 28 Pueblos Mรกgicos ยกConรณcelos!

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AGUASCALIENTES

San José de Gracia CHIAPAS

Palenque

CHIHUAHUA

Casas Grandes COAHUILA

Candela Guerrero

EDO. DE MÉXICO

Aculco Ixtapan de la Sal Teotihuacán y San Martín de las Pirámides Villa del Carbón HIDALGO

Tecozautla

JALISCO

Mascota Talpa de Allende NAYARIT

Sayulita

NUEVO LEÓN

Linares

OAXACA

Huautla de Jiménez Mazunte San Pablo Villa de Mitla San Pedro y San Pablo de Teposcolula PUEBLA

Atlixco Huachinango QUERÉTARO

San Joaquín

QUINTANA ROO

Isla Mujeres Tulúm SINALOA

Mocorito

TLAXCALA

Tlaxco

VERACRUZ

Orizaba Zozocolco de Hidalgo Coscomatepec

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Algunos aspectos que se consideran para la incorporación y permanencia de los Pueblos Mágicos: • Tener una área administrativa oficial, encargada de la atención del turismo • Directorio de prestadores de servicios turísticos • Inventario de recursos y atractivos turísticos de la localidad • Datos de conectividad, comunicación y cercanía a los centros urbanos de distribución • Contar con un Programa de Desarrollo Turístico Municipal • Fortalecimiento e innovación del catálogo de productos turísticos (servicios certificados) • Servicios de salud y seguridad • Evaluación del impacto en el desarrollo turístico • Informe detallado de actividades (anual) • Oferta turística • Demanda turística • Profesionalización y Certificación Fuente: Secretaría de Turismo

www.sectur.gob.mx/pueblos-magicos

Casas Grandes CHIHUAHUA

Guerrero COAHUILA

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TURISMO SUSTENTABLE

6ª Semana de la Diversidad Biológica En el marco del Día Internacional de la Biodiversidad (2011-2020) y la preparación de México rumbo a la COP13, se dio inicio a la 6ª Semana de la Diversidad Biológica, que se llevará a cabo del 17 al 22 de mayo de 2016, a nivel nacional.

El objetivo es incrementar las actividades de difusión y de participación, para conocer y actuar sobre la situación actual de la riqueza biológica del país. Gobierno, iniciativa privada, academia y sociedad civil, se unirán para trabajar en el manejo sustentable y la conservación de la biodiversidad, y así conseguir un mayor bienestar ambiental y social.

Biodiversidad es Bienestar ‘Biodiversidad es Bienestar’ es el lema central de esta edición en la que participarán 27 estados de la República Mexicana y se llevarán a cabo más de 400 actividades, que van relacionadas directamente con la integración de la conservación y uso sustentable de la biodiversidad en los sectores agrícola, pesquero, turístico y forestal.

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Esa integración debe considerarse como parte del funcionamiento de los sectores productivos y de servicios. El propósito es que esos sectores busquen reducir, evitar y mitigar impactos negativos durante sus procesos. Además, deben generar acciones positivas que redunden en la conservación y uso sustentable, y el mantenimiento de los servicios ecosistémicos.

Las actividades individuales o colectivas, personales o institucionales, dirigidas a niños, vecinos o a grupos de especialistas, se registrarán a través de internet en la Agenda Nacional de la 6ª Semana de la Diversidad Biológica.

Cabe mencionar que la Biblioteca Vasconcelos (en Buenavista) será la sede principal del evento y para participar debes ingresar a www.biodiversidad.gob.mx/SDB/, registrarte y publicar tus actividades. Así, se contribuye al desarrollo sustentable y se asegura el suministro de los servicios ambientales, indispensables para el bienestar humano.

Más información en www.biodiversidad.gob.mx

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GASTRONOMÍA

Lo nuevo, lo original…

Innovación gastronómica, lo que sigue POR: GRISSEL GUTIÉRREZ RAMOS

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e dice que no hay amor más sincero que el del paladar y la comida, pero ese amor también evoluciona, como pasa con la gastronomía, que es una disciplina con amplia historia, además de una ciencia que día a día se remoza y descubre nuevas formas de transformación, gracias a la experimentación e ingenio de los cocineros.

Ya han pasado cuatro meses de este 2016 y es importante para los gastrónomos hablar de tendencias, pues mantenerse informados les permite crear platillos originales y por tanto nuevas experiencias. Con las nuevas tecnologías y elementos que afectan al planeta, cada día, cada minuto se crean distintas formas de hacer las cosas y el trabajo en la cocina no se queda atrás.

Para la gastronomía mexicana, considerada Patrimonio Intangible de la Humanidad, también es necesario que se reconozca que en ella se pueden unir el pasado y el presente por medio de sabores y técnicas que pueden ser fuente de inspiración para la creación de productos gastronómicos del futuro.

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NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA Sin hacer a un lado lo tradicional e innovador, es la creatividad en la cocina lo que la hace progresar, por ello, la gastrónoma Lina Sarai Mejía, en la revista digital Culinaria , comenta que “la novedad de un platillo no va a ser condición suficiente, también el valor de esa novedad debe contar con el consentimiento de los comensales, para entonces crear una tendencia y una preferencia culinaria colectiva, que deberá durar por lo menos un año; aparecerá, crecerá, se mantendrá y después irá en declive, dejando ciertos rasgos en la sociedad para dar paso a la adopción de la siguiente tendencia”.

Aquí te presentamos algunas tendencias para este 2016 establecidas en la nueva edición del informe “Tendencias en Sabores McCormick y Ducros”, documento que durante los últimos 16 años ha adelantado los cambios en la forma de comer.

Picante y Ácido. Un acertado contraste de los

sabores ácidos para llevar la experiencia culinaria a otro nivel, lo vemos en la mezcla de chiles peruanos como el rocoto, el ají amarillo y el ají panca, combinados con lima; y la salsa Sambal elaborada con chiles, vinagre de arroz y ajo.

Asia Tropical. La combinación de sabores parti-

culares de Malasia y Filipinas llaman la atención de los paladares más osados, que buscan sensaciones atrevidas, como las Brochetas filipinas, una comida popular de los puestos callejeros, aderezada con salsa de soya, limón, ajo, azúcar, pimienta y salsa de plátano.

Mezclas que suman . El uso de hierbas y es-

pecias aromáticas que aportan versatilidad diaria a alimentos saludables, se pueden disfrutar en un Té verde matcha equilibrado por cítricos y jengibre; en semillas de chía combinadas con cítricos, chile y ajo, o en posibilidades dulces con cacao, canela y nuez moscada.

Un extra de proteínas. Las legumbres adquie-

ren un nuevo nivel gastronómico cuando se mezclan con deliciosos ingredientes: guandú, también conocido como toor dhal que se combina tradicionalmente con comino y coco; o las lentejas negras Beluga, con un sorprendente acompañamiento de melocotón y mostaza.

Sabores ancestrales. La cocina moderna vuel-

ve a conectar con ingredientes oriundos para gozar de alimentos con sabores auténticos, puros y deliciosos, como el tomillo, la hierbabuena, el perejil, la lavanda y el romero; el amaranto, un antiguo grano de los aztecas con aroma a nuez y tierra, y el Mezcal, un licor mexicano ligeramente ahumado elaborado a partir del agave.

Sorbos con inspiración culinaria. Tres técnicas culinarias clásicas que proporcionan nuevos sabores e inspiración para crear las bebidas más modernas son: el marinado, el tostado y el caramelizado.

Más que enjuiciar a la comida y establecer una escala de qué tanto está en tendencia o no, la gastronomía es un arte que implica creatividad y expresión, ya sea tradicional, conservadora o muy personal. Permitámonos vivir esas experiencias culinarias a las que nos podamos enfrentar en el presente y el futuro.

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VIDA & ESTILO

Kayantá Spa de Ritz Carlton POR: CÉSAR GARCÍA / FOTOS: CORTESÍA

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onde el Mar Caribe se encuentra con un cielo infinito, el sol sale para marcar el comienzo de un nuevo día brillante, en el que el Ritz-Carlton, Cancún, uno de los hoteles más elegantes de la fascinante Costa Maya, mantendrá relajados a sus huéspedes en el Kayantá Spa, que se adapta a las antiguas terapias de la región con una estética moderna, prometiendo experiencias sensoriales únicas junto a las olas del mar.

Porque en Ritz-Carlton entienden que la relajación es una necesidad, Kayantá Spa brinda un conjunto de tratamientos que fomentan el descanso y renovación. Sin duda los afortunados dejarán las preocupaciones de lado y descubrirán un santuario sereno, en el que el servicio de Damas y Caballeros atenderán todas sus peticiones. Este refugio inolvidable inspirado por la frase maya “ká a yaántah” que significa “Renacer”, cuenta con las comodidades más opulentas en sus salas de tratamiento calmante, duchas Vichy y baños de vapor; jardines de relajación con bañeras de hidromasaje y piscinas de agua fría; terrazas para masajes al aire libre y baños de infusión aislado.

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Tiene siete colecciones de masajes como el aromaterapéutico, piedras calientes, sueco, energizante, shiatsu, tejido profundo, para parejas; además de reflexología y acupresión craneal. Ofrece cuatro exfoliaciones, cinco envolventes y dos opciones de tinas, destacando el Baño Cleopatra que combina el extracto de leche y esencias de flores; y siete opciones a elegir, desde los purificantes que combaten al acné hasta antienvejecimiento e hidratantes. Para las futuras mamás existe la opción de cuatro tratamientos, que mediante técnicas seguras y eficaces relajarán su tensión en la espalda baja, aliviarán la sensación de piernas cansadas, estimularán la circulación y la retención de líquidos.

Kayantá Spa cuenta con terapeutas capacitados, quienes evalúan las necesidades de los huéspedes para hacerles la mejor recomendación. Los tratamientos duran entre 50 y 80 minutos y pueden ser dentro de las cabinas o al aire libre en terrazas privadas.

Se recomienda reservar con anticipación y llegar 40 minutos antes de cada rutina.

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BUSINESS TRAVEL

Enhorabuena para Hoteles Misión

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or primera vez desde su adición al sistema Travel Click, 16 de los 50 establecimientos de Hoteles Misión recibieron el reconocimiento 2015 Awards By Booking.com de la OTA (agencia de viajes en línea de origen europero), que premia la calidad en el servicio de los operadores turísticos cuando los comentarios y/o encuestas de los usuarios son satisfactorios. Las propiedades que alcanzaron una alta calificación y por ende se hicieron acreedoras a la presea fueron: Misión Arcángel Puebla, Misión Concá (Sierra Gorda de Querétaro) Misión Express Pachuca, Misión Express Querétaro, Misión Express Zona Rosa, Misión Grand Ex-Hacienda de Chautla (Puebla), Misión Juriquilla, Misión Grand San Cristóbal de las Casas, Misión Jalpan (Sierra Gorda de Querétaro), Misión La Muralla (Amealco, QRO.), Misión Los Cocuyos (Huatusco, VER.), Misión Merida Panamericana, Misión Orizaba, Misión Pátzcuaro, Misión Pátzcuaro Centro Histórico y Misión Tlaxcala.

Por otra parte en el marco del Tianguis Turístico Guadalajara 2016, Pedro Inguanzo González, titular de la Secretaría de Turismo de Zacatecas, y Roberto Zapata Llabrés, director general de Hoteles Misión, firmaron un convenio de promoción y difusión comercial para el destino, en el que comprometen a unir esfuerzos y lanzar activaciones y numerosos materiales impresos y digitales, para poner a Zacatecas en la mira de los turistas nacionales y extranjeros durante el segundo semestre del año.

Obtiene certificación CC SLP

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l Centro de Convenciones de San Luis Potosí (CCSLP) obtuvo la certificación de calidad ISO 9001: 2008, la cual permitirá alcanzar mejoras en los procesos y ser más eficientes en las necesidades del mercado, así lo informó el Lic. Arturo Esper Sulaimán, secretario de Turismo de San Luis Potosí. “Con este tipo de certificaciones, San Luis Potosí se posiciona como un estado comprometido con la calidad de sus servicios y la ejecución de una buena cultura empresarial. Buscamos transformar la manera de hacer negocios y ser una excelente opción para la industria,” mencionó Esper Sulaimán. Para el Centro de Convenciones esta certificación tiene por la Norma tiene por objeto asegurarse que los procedimientos se adecúen a los requerimientos de los clientes internos y externos, y representa el primer paso en un viaje hacía la mejora continua, proporcionando un marco operacional y probado para un enfoque sistemático de los procesos de gestión. Einar Brodden, director general del Centro de Convenciones de SLP, y todo la organización se han comprometido a exceder las expectativas de sus clientes y mostrar el alto nivel de calidad con el que cuenta el recinto para todo tipo de eventos.

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BUSINESS NEWS

ARRANCA EL PROGRAMA “MEJORA TU HOTEL”

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as Secretarías de Hacienda y Crédito Público (SHCP), de Turismo (Sectur), así como el Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext) y la banca comercial, pusieron en marcha el programa “Mejora tu Hotel”, con el propósito de optimizar la infraestructura turística y elevar la calidad de los servicios que ofrecen los hoteles en México.

El programa está destinado a la construcción, equipamiento y modernización de hoteles, a través de créditos que brindan los bancos: Afirme, Banorte, BanBajío, Banregio, BBVA Bancomer, Banamex, HSBC, Multiva, Mifel y Santander. El director general de Bancomext, Alejandro Díaz de León, señaló que la finalidad es consolidar los destinos turísticos nacionales a nivel mundial e incrementar la oferta.

Explicó que “con este programa el sector hotelero, la banca comercial y Bancomext se vinculan en una alianza estratégica para conjuntar esfuerzos en beneficio de un sector prioritario y altamente generador de divisas y empleos. Con ‘Mejora Tu Hotel’ se acerca el financiamiento a los pequeños y medianos hoteles en México ”. En nues tro país, de acuerdo con la Asociación Nacional de Cadenas de Hoteles, la oferta hotelera ha experimentado un crecimiento promedio e 3.4% en los últimos 15 años para llegar en 2015 a 19 mil d hoteles y 700 mil cuartos,

experimentando un crecimiento promedio e 3.4% en los últimos 15 años para llegar en 2015 a 19 mil d hoteles y 700 mil cuartos.

Los hoteles interesados en el financiamiento podrán consultar los detalles en www.bancomext.com o acudir con alguno de los diez bancos que participan en el programa.

NUEVO VICEPRESIDENTE DE ASETUR

La

Asamblea Extraordinaria de la Unión de Secretarios de Turismo de México A. C. (ASETUR) designó al secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, como nuevo vicepresidente del Consejo Directivo de dicha asociación.

Esto sucedió en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, previo a la 41 edición del Tianguis Turístico de México 2016. En esta Asamblea se reúnen los secretarios de Turismo de México que integran un Consejo Directivo para discernir, con propuestas, el rumbo del turismo mexicano en aras del crecimiento de la industria en diversos sectores que desarrollan fuentes de empleo y derrama económica para familias mexicanas, en coordinación con instituciones y organismos afines al turismo.

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l secretario agradeció la confianza de los integrantes de la asamblea y destacó que no sólo Guanajuato, sino los estados de todo el País, han realizado grandes esfuerzos para mejorar las condiciones y la calidad de los destinos turísticos para que los visitantes sigan distinguiendo a México como uno de los 10 países más visitados del Mundo.

“Sin duda el turismo en México ha dado un gran salto, prueba de ello es la gran afluencia de turistas y visitantes que han volteado a vernos y nos posicionan como un país que lo tiene todo; y en Guanajuato no somos la excepción, pues apenas a tres años de la administración de nuestro gobernador Miguel Márquez Márquez, ya ocupamos el sexto lugar como destino turístico nacional,” expuso Olivera Rocha. Así, la labor del secretario de Turismo de Guanajuato recibe el reconocimiento de sus afines para coadyuvar a la continuidad del posicionamiento de México a nivel mundial.

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