RMG Lechero · No. 7 Agosto - Septiembre 2016

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

Lechero

TRABAJANDO PORTADA

Encuentro Nacional de

PRODUCTORES LECHEROS con LICONSA

Constituyen alianza líderes de la Industria Lechera de

MÉXICO Y EUA

1

www.cnog.org.mx

Crecimiento de consumo

de cerveza y refresco

entre mexicanos amenaza el lácteo:

Líder de productores lecheros Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

No. 7 · Agosto - Septiembre 2016

2

Revista MĂŠxico Ganadero Lechero

CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

Juntos por un

mismo propósito Uniones Ganaderas Regionales

Asociaciones Nacionales Especializadas y de Criadores de Ganado de Registro

Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

NUESTROS ORGANISMOS

Gremio Productores Lecheros de la República Mexicana

SIRVIENDO A LA GANADERÍA

NUESTROS SERVICIOS Dirección de Sanidad Animal Dirección de Estudios Económicos Dirección Jurídica

ORGANIZADA DE MÉXICO

Mariano Escobedo 714 Col. Anzures, México D.F. 11590 Tel. (55) 5263 7800 al 29, (55) 5254 3210, (55) 5254 2152 y (55) 5254 2183 / Fax: (55) 5254 1953 y 5254 2574

www. cnog.org.mx

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

3

www.cnog.org.mx

Fondo de Aseguramiento CNOG SINIIGA Comercializadora SIDEGAN ONCESEGA Revista México Ganadero

Asociaciones Ganaderas Locales Generales y Especializadas

mexico.ganadero@cnog.org.mx revistamexicoganadero@gmail.com

Nombre.__________________________________________ Fecha de nacimiento _______ de___________de___________ Sexo. F____M____. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (marcar con una X) Nivel máximo de estudios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (marcar con una X) Prim.____ Sec.____ Bachillerato____ Téc.____ Licenciatura____ Domicilio que recibirá la revista. Casa___ Oficina___ (marcar con una X) Calle y No._______________ Colonia.___________________ C.P._________ Delegación/Municipio. ____________________ Estado___________________ Teléfono._________________ 4 Oficina_________________Celular._____________________ Correo electrónico ___________________________________ RFC _____________________________________________ Domicilio fiscal _____________________________________

Banco: BBVA Bancomer No. Cta. 0104640535 Sucursal 3464 Rastro Ferrería Clabe interbancaria 012180001046405356 Beneficiario Comercializadora de la Confederación Nacional GanaderaRevista S.A deMéxico C.V Ganadero Lechero

CONSEJO DIRECTIVO

Costo anual $300.00

Gremio de Productores Lecheros de la Republica Mexicana

SUSCRÍBETE YA Sr.Oswaldo Cházaro Montalvo

Presidente CNOG

Ing. Homero García de la Llata

Secretario CNOG

MVZ. Salvador Álvarez Morán

Presidente GPLRM Dr. Sergio Soltero Gardea

Secretario Técnico MVZ. Viridiana Méndez Rosas

Asistente Técnico Comité Editorial

MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales

Coordinadora Editorial LDG. Ricardo del Olmo Aguilar

Diseñador Gráfico Daniel González Peña

Corrector de Estilo Francisco Javier Padilla Ramírez Ana Pereira Suárez Ciro Estrada Chávez

Colaboración Especial

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

R

ecientemente, la Secretaría de Economía (SE) hizo pública la información estadística sobre los resultados de las importaciones de leche en polvo a México en 2015, encontrándonos que nuestro país ha recuperado el primer lugar como país más importador de leche en polvo en el mundo, el cual durante los años 2013 y 2014 fue ocupado por China. No es que México esté comprando más leche que China, más bien el resultado se debe a la caída en las compras del país asiático.

Editorial

Mensaje del Presidente del Gremio de Productores Lecheros.

(Agosto - Septiembre, 2016)

México importó en 2015, 258,523 toneladas de leche descremada en polvo, lo que representó una salida de 614 millones de dólares; También los datos permiten ver que en la primera mitad del 2016, se llevan importadas 129,926 toneladas, lo cual lleva a inferir que este año no será diferente al anterior.

Los excedentes de leche en polvo en mundo siguen teniendo un impacto importante en los precios que se pagan por la leche cruda, aunque vale la pena aclarar que estos precios han tenido un repunte muy leve, no obstante, la devaluación del peso no está ayudando a que los productores sientan la mejora internacional del mercado. Esto ha llevado a que algunos compañeros exijan que la industria nacional mejore los precios que actualmente pagan por la leche cruda.

Las importaciones de leche y sus productos nos deben preocupar por lo que representan en términos del desplazamiento de la leche de los ganaderos, pero igualmente nos inquieta la situación económica que prevalece en nuestro país, pues ello repercute en el consumo de lácteos, así como en el presupuesto 2017. De manera particular, por el impacto que tiene en los pequeños productores, nos preocupa el presupuesto que vaya a destinar LICONSA para compra de leche fresca nacional el próximo año.

Independientemente de lo anterior, los lecheros de este país debemos trabajar, de manera unida, en una propuesta de política pública que le dé rumbo a la lechería, que permita el ordenamiento y la equidad a lo largo de la cadena, que brinde certidumbre a todos los actores.

Una política que evite que cada año tengamos que estar apagando fuegos y que seamos cada vez menos productores.

Con un cordial saludo.

MVZ Salvador Álvarez Morán Presidente del Gremio Lechero Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

5

www.cnog.org.mx

En el encuentro reciente de productores de leche con el Secretario de Desarrollo Social y con el Director General de LICONSA, se hizo el anuncio de que la compra de leche a productores estaba garantizada para el 2017. No obstante, los recursos para ese rubro en el presupuesto del próximo año son exactamente los mismos que en 2016. Ante esto, a los lecheros sólo nos queda apostar a los buenos oficios de los legisladores para que hagan los ajustes al presupuesto, a fin de que la paraestatal adquiera, cuando menos, 750 millones de litros en el 2017.

CONTENIDO

MONITOR GREMIO LECHERO Constituyen alianza líderes de la Industria Lechera de México y EUA

Crecimiento de consumo de cerveza y refresco entre mexicanos amenaza el lácteo: Líder de productores lecheros.

10

Encuentro Nacional de Productores Lecheros con LICONSA

12

NOVENO FORO NACIONAL HOLSTEIN

14

8

TRIBUNA GREMIO LECHERO Lácteos los precios globales aumentan, en la medida en que se reducen los hatos

16

La producción mundial de leche, ¿le ha dado vuelta a la esquina?

18

ACADEMIA VETERINARIA GL Bioseguridad aplicada para la crianza de becerras de razas lecheras a través del consumo de calostro inocuo.

20

EVENTOS GANADEROS Ferias, Exposiciones, Congresos, Conferencias y Foros 2016

6

Revista México Ganadero Lechero

24

ANÚNCIATE CON NOSOTROS UNA DE LAS MEJORES OPCIONES EN PUBLICIDAD GANADERA Correo electrónico: revistamexicoganadero@gmail.com mexico.ganadero@cnog.org.mx Teléfono: 01(55) 5394 0166 ext 111 y 112

www.cnog.org.mx

7

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

MONITOR GL

Constituyen alianza líderes

8

de la Industria Lechera de México y EUA

Líderes de las industrias lechera de México y Estados Unidos trabajarán juntos para impulsar el comercio entre los dos países, promover la producción de leche y aumentar el consumo de productos lácteos en ambos lados de la frontera.

Revista México Ganadero Lechero

T

ras una reunión de dos días en Denver, Colorado, los líderes lecheros firmaron un memorándum que crea la Alianza Láctea México-Estados Unidos, que se reunirá anualmente para intercambiar información, examinar las tendencias de la industria, e identificar y buscar soluciones para los problemas que afectan a uno y otro lado.

El memorándum fue firmado por Jim Mulhern, presidente y director general de la Federación Nacional de Productores de Leche, y Tom Suber, presidente del Consejo de Exportación de Lácteos de Estados Unidos.

La reunión en Denver fue considerada como la reactivación de una relación forjada bajo el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), que entró en vigor en 1994.

Mulhern describió el TLCAN como un ejemplo de un acuerdo comercial que beneficia sustancialmente a los dos países.

“Desde la entrada en vigor del TLC, nuestros mercados han convergido y se ha visto crecimiento tanto de los productores de leche mexicanos como estadunidenses”, refirió. “Las exportaciones de productos lácteos de Estados Unidos a México han aumentado significativamente, mientras que la producción de leche interna de México también ha visto una expansión”, aseguró.

Al mismo tiempo, refirió Suber, “la volatilidad de los mercados, el aumento de las importaciones procedentes de terceros países y la desinformación de los consumidores acerca de los productos lácteos, coloca retos para las industrias de lácteos en los dos países que pueden ser mejor resueltos con ambas industrias trabajando juntas”.

FUENTE:

http://www.20minutos.com.mx/ noticia/122494/0/constituyen-alianzalideres-de-la-industria-lechera-de-mexico-yeua/#xtor=AD-1&xts=513356

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

9

www.cnog.org.mx

Por México el documento fue rubricado por Salvador Álvarez Morán, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), y Juan Carlos Pardo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche (CANILEC).

La Federación Nacional de Productores de Leche de Estados Unidos informó en un comunicado este jueves que la Alianza Láctea México-Estados Unidos trabajará para reducir aún más las barreras comerciales entre los dos países. Además para defenderse de los productores europeos que buscar hacer uso exclusivo de nombres genéricos como queso parmesano, queso feta y asiago.

MONITOR GL

Crecimiento de consumo de

31 Agosto, 2016

cerveza y refresco

entre mexicanos amenaza el lácteo: Líder de productores lecheros

E

l presidente del gremio de productores lecheros de la República Mexicana, Salvador Álvarez Morán, alertó sobre el creciente consumo, entre los mexicanos, de cerveza y refrescos, en tanto la ingesta de leche se viene abajo.

10

El líder del gremio expuso que mientras el consumo per cápita de cerveza es de 62 litros al año y los refrescos de 142 litros anuales, el lácteo se desploma a 34 litros cada año. Ante ello, urgió mitigar la mala publicidad que se ha generado, sin sustento, alrededor de la leche y sus productos.

LÁCTEO, ALIMENTO COMPLETO Advirtió que “en México, el consumo de cerveza amenaza a la leche fluida. Para dimensionar la deficiente alimentación que registra la población mexicana, resulta que mientras el consumo per cápita del lácteo en México Revista México Ganadero Lechero

es de apenas 34 litros al año, el de la cerveza es de 62 y el refresco de 142 litros”.

Consideró necesario informar a los nutriólogos, médicos especialistas, dietistas y personal de salud vinculado con la práctica clínica, sobre los beneficios de la leche que es un alimento completo y debe ser recomendado su consumo a la población en general.

PRODUCTO ANTICANCERÍGENO Destacó que en el país hay una oferta importante de productos lácteos para todas las etapas de la vida en el mercado, eso es de lo que se trata, consumir el tipo de leche que se adecúe a su edad y que se adecúe también a su complexión física para que no le vaya a afectar en ese sentido.

Refrió que algunas investigaciones revelan que el consumo de leche no es tan mala como alguna gente pensó en algún tiempo sino que las

grasas del lácteo pueden ser, incluso, como un tema anticancerígeno.

Mencionó que “la producción de leche representa la quinta parte del valor total de la producción nacional pecuaria, siendo la tercera en importancia superando a la producción de cerdo y huevo”.

CRECIMIENTO DE CONSUMO DE CERVEZA Y REFRESCO ENTRE MEXICANOS AMENAZA EL LÁCTEO: LÍDER DE PRODUCTORES LECHEROS FUENTE:

http://edairynews.com/es/crecimiento-deconsumo-de-cerveza-y-refresco-entre-mexicanosamenaza-el-lacteo-lider-de-productoreslecheros-81199/

www.cnog.org.mx

11

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

MONITOR GL

Encuentro Nacional de Productores Lecheros con LICONSA INFO CNOG.

12

C

on la presencia de José Antonio Meade, Secretario de Desarrollo Social del Gobierno Federal, Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura y Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Carlos Lozano de la Torre, Gobernador Constitucional de Aguascalientes, Héctor Pablo Ramírez Puga Leyva, Director General de Liconsa; Juan Carlos Pardo Bejarano, Presidente de CANILEC, los diputados federales Soraya Flores Carranza y Noé Omar BernarRevista México Ganadero Lechero

dino, Delegados de SEDESOL y SAGARPA, y productores de leche de Aguascalientes, Chihuahua, Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Veracruz y Zacatecas, la tarde del miércoles 24 de agosto, se realizó el Encuentro Nacional con Productores Lecheros.

Héctor Pablo Ramírez Puga Leyva recordó que desde enero se han realizado 35 reuniones en diversas entidades con productores lecheros, buscando alternativas que den certidumbre a los productores luego del impacto de la reducción de

presupuesto, que había obligado a disminuir las compras de LICONSA en 600 millones de litros en el 2016.

Señaló que por indicación del Presidente Enrique Peña Nieto y con la instrucción del titular de SEDESOL, José Antonio Meade, se adquirirán 150 millones de litros más, con lo que sumará un total de 750 millones de litros en el 2016 en beneficio de los 11 mil productores de leche proveedores de LICONSA. En su oportunidad, José Antonio Meade recalcó que para la construc-

En este sentido el Secretario de Desarrollo Social del Gobierno de la República, reconoció el trabajo del diputado Oswaldo Cházaro para construir un contexto de mayor prosperidad para los ganaderos de México.

“Oswaldo estuvo presente desde el principio generando espacios de diálogo encuentro y acuerdo, sin estridencia, respecto de quienes pretendían hacer de un reto, un conflicto”, señaló José Antonio Meade.

A nombre de los ganaderos de México y diputados de la Comisión

de Ganadería, Oswaldo Cházaro Montalvo, reconoció la sensibilidad del titular de SEDESOL José Antonio Meade a quien señaló, hace un año le solicitó considerar a los cientos de miles de productores lecheros del país.

“El resultado de estas 35 reuniones locales, hoy se materializa en un acuerdo de carácter nacional, que implica que LICONSA ha hecho un esfuerzo para hacer rendir el presupuesto, esfuerzo se reconoce y valora”, dijo Cházaro Montalvo.

Cházaro Montalvo hizo un llamado para que todos los actores que forman parte del sector pecuario, procuren la estabilidad integral en todas las ramas de producción. “Con esta muestra de trabajo coordinado damos una señal para que el resto del sistema producto, incluida la comercialización, tengamos un mejor desempeño con más equilibrio, para consolidar una industria de la leche próspera, competitiva y que de bienestar a los productores nacionales”.

Se comprometió en trabajar para el proceso que se avecina en el Presupuesto de Egresos de la Federación 2017, en donde se debe valorar el esfuerzo de los productores quienes han hecho un gran sacrificio para sostenerse ante las turbulencias de los mercados internacionales.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

13

www.cnog.org.mx

ción de este acuerdo fue fundamental la coordinación con las Uniones Ganaderas Locales, los gobiernos estatales y los Delegados y legisladores para “estar ciertos en que la compra llegue a quien tenía que llegar”.

MONITOR GL

NOVENO FORO

NACIONAL HOLSTEIN

E

n el Centro Nacional de Recursos Genéticos (CNRG) de INIFAP, en Tepatitlán, Jalisco, se llevó a cabo, durante los días 14 y 15 de julio, la novena edición del Foro Nacional Holstein (FONAHOLSTEIN) que organiza la Asociación Holstein de México.

El evento estuvo caracterizado por contar con un área comercial, en la que no sólo participaron proveedores de semen, sino también de equipo e insumos de todo tipo para la producción de leche, así como una exposición de animales de diferentes criadores de México. Además, los organizadores integraron un programa técnico en el que se presentaron temas de interés para los productores de leche.

14

El Presidente de la Asociación Holstein de México, el Sr. Jesús Gutiérrez Aja, dio la bienvenida a los asistentes y reconoció el esfuerzo de los directivos del CNRG de recibir en sus instalaciones a los proveeRevista México Ganadero Lechero

El FONAHOLSTEIN fue inaugurado por el Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco, Héctor Padilla Gutiérrez, quien estuvo acompañado por el MVZ Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio Lechero y Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), así como el Delegado de la SAGARPA en el estado, Ing. Javier Guizar Macías, así como el Presidente del CONARGEN, Ing. Billy Estrada.

Además, el Ing. Jesús Gutiérrez anunció que en el año 2017, en la Ciudad de Querétaro, Qro., se llevará a cabo, del 11 al 15 de julio, la 14 Holstein de las Américas, en el que se conjuntará el Foro Nacional Holstein con la reunión de las Asociaciones Holstein del continente americano.

Durante la ceremonia de apertura del evento, la Asociación Holstein de México hizo entrega de reconocimientos a criadores de la raza, por la calidad genética de sus animales, correspondientes a diferentes edades y/o etapas productivas.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

15

www.cnog.org.mx

dores y a los productores de leche, interesados en recibir la información más reciente, que les permita mejorar la eficiencia de sus unidades de producción lechera.

TRIBUNA GL

LÁCTEOS LOS PRECIOS GLOBALES AUMENTAN, EN LA MEDIDA EN QUE SE REDUCEN LOS HATOS 16 de agosto, 2016

16

L

os precios globales de los lácteos han aumentado casi un 17% en cuatro semanas, una señal alentadora para un sector asediado por los bajos precios a nivel mundial y los crecientes inventarios de queso y leche en polvo.

Tras oscilar en niveles históricamente bajos durante gran parte de 2016, los precios finalmente han comenzado a recuperarse a medida que los lecheros han eliminado vacas para ahorrar dinero, lo que ha generado una reducción de la leche disponible.

Revista México Ganadero Lechero

El índice de Precios Global Dairy Trade (GDT), que cubre una variedad de productos y periodos contratados en las subastas, se elevó un 12,7% con respecto a la subasta llevada a cabo el 2 de agosto El índice se encuentra ahora en su nivel más alto desde el 20 de octubre de 2015.

La subasta GDT es una plataforma de comercio internacional establecido por la Cooperativa Fonterra de Nueva Zelanda. El precio de venta promedio fue $ 2.731 por tonelada métrica. Esta plataforma es seguida de cerca, ya que el índice de precios

GDT es ampliamente considerado como un precio de referencia de mercado para los productos lácteos.

“El despegue de las dos subastas de agosto es la primera constatación de nuestra opinión de que la reducción de la oferta global permitirá que se eleven los precios durante el año 2016. Esperamos más incrementos de precios durante el resto de 2016, como resultado de reducción continua de la oferta”, de acuerdo con la información del economista del Banco ABS, Nathan Penny.

Después de haber aumentado casi

tres veces desde 2009 hasta 2014, los precios de la leche se redujeron a la mitad a principios de este año, ya que los productores aumentaron la oferta de leche para tratar de aprovechar el aumento previsto de la demanda de China y el Oriente Medio. La situación empeoró cuando Rusia prohibió las importaciones de alimentos de los EE.UU., Australia, Canadá y Europa en agosto de 2014, cortando el mercado para los productos lácteos y el aumento de los excedentes.

Nueva Zelanda, el mayor exportador de productos lácteos del mun-

“Sospechamos que ahora en el mercado se está gestando una disminución considerable sobre la producción de leche en Nueva Zelanda. Esto, sin duda, se añadirá a la elevación masiva 18,9% en los precios de leche entera en polvo “, dijo Doug Steel, economista de Banco de Nueva Zelanda. El principal producto de exportación de Nueva Zelanda es leche entera en polvo.

La producción ha caído en la medida en que los productores de leche, muchos de ellos han estado operando por debajo del costo de producción, se han visto obligados a enviar vacas al matadero para aumentar los ingresos y reducir el gasto, en lugar de seguir ordeñándolas.

Además, la alimentación suplementaria, que impacta favorablemente la producción de leche, ha sido reducida para reducir costos.

“Los únicos en contra de esta tendencia son los EE.UU, sin embargo, en este país hay señales de que los precios bajos tendrán un efecto sobre la producción de leche en el futuro”, señaló Anne Boniface, economista de Westpac Banking Corp., en Nueva Zelanda.

El Departamento de Agricultura de los EE.UU. disminuyó el pronóstico de producción de leche para 2016 en 0,2 billones de libras a 212,4 billones de libras debido a una caída en el inventario de ganado en el país. La mejora de la demanda de China también está jugando un papel en el incremento de los precios al alza, según los analistas, señalando que la preocupación de los precios podría aumentar rápidamente y avivar el interés.

17

“Tenemos la sensación de que el resultado de esta subasta tiene un poco de compras de pánico en ella,” dijo el Sr. Steel

FUENTE: http://www.wsj.com/articles/global-dairy-pricesrise-as-herds-culled-1471417490.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

www.cnog.org.mx

do, vio la producción caer un 1,6% al 31 de mayo de este año, mientras que la producción en Australia cayó un 2,0% hasta el 30 de junio. En Europa, la producción es ligeramente superior al año anterior, pero no a los niveles observados a principios de este año, según datos de la Comisión Europea.

TRIBUNA GL

La producción mundial de leche, ¿le ha dado vuelta

a la esquina?

20 de julio, 2016

P

or primera vez en más de un año, los cinco principales países exportadores de lácteos, en conjunto, produjeron menos leche que hace 12 meses. El cambio más notable procede de la Unión Europea (UE).

Los datos de producción de leche del mes de mayo sugieren que, por fin, la larga espera del impacto de los bajos precios de los productos lácteos en la reducción de la producción de leche, ha terminado.

Por primera vez en más de un año, el total acumulado de los cinco principales exportadores de productos lácteos en el mundo, Argentina, Australia, la UE, Nueva Zelanda y Estados Unidos, muestra menos leche producida en relación con el mismo mes del año anterior.

El déficit no era enorme sólo 58.000 toneladas, pero era notable por el cambio en la UE, el mayor contribuyente a la sobreoferta mundial, responsable de más del 90 por ciento de la “nueva” leche producida por las cinco principales operadoras de lácteos a partir de abril 2016 2015 abril. (Ver gráficas) USDEC estima que las entregas de leche de la UE se incrementaron ligeramente durante el corazón de la primavera al ras con respecto al año anterior, un cambio significativo de las ganancias mensuales de 543.000 toneladas de productores de leche de la UE un promedio de la supresión de las cuotas en Abril 2015, a través de abril de 2016.

18

Productores en particular los de Dinamarca, Irlanda y los Países Bajos UE todavía no están tirando hacia atrás en la misma medida que sus Revista México Ganadero Lechero

homólogos del hemisferio sur. La producción de leche de Australia no pudo emparejar los resultados en años previos durante ocho meses consecutivos a mayo, la producción argentina estaba en un período de seis meses de caídas consecutivas, y la producción de Nueva Zelanda, mientras que en mayo, se redujo en ocho de los nueve meses anteriores.

La caída no fue tan grande, apenas de 58,000 Ton, sin embargo fue significativa, gracias al cambio registrado en la UE, uno de los grandes colaboradores en la sobre oferta global de leche, responsable del 90% de la “nueva” leche producida por los 5 principales exportadores en el periodo comprendido entre abril del 2015 y el mismo mes en 2016.

El Consejo de Exportadores de Lácteos de la Estados Unidos de Norteamérica (USDEC por sus siglas en inglés) estima que las entregas de leche de la UE subieron ligeramente en el pico de la primavera comparado con el año anterior, un cambio significativo de las 543,000 Ton mensuales promedio que los productores de leche de la UE registraron con la eliminación de las cuotas en abril de 2015 a abril de 2016.

Los productores de leche, particularmente los de Dinamarca, Irlanda y Holanda, todavía no han reducido sus producciones como sus contrapartes del hemisferio sur. La producción de leche de Australia no ha alcanzado, en 8 meses consecutivo hasta mayo, los niveles que tenía en marzo del 2015, en tanto que la producción de Argentina lleva 6 meses bajando. En el caso de Nueva Zelanda, aunque subió la producción en mayo, venía de una caída de 8 meses consecutivos.

El análisis en esta página se basa en los datos disponibles, el 20 de julio.

La Comisión Europea espera finalizar el año calendario con un incremento en las entregas de leche por “encima de 2 millones de toneladas”. Teniendo en cuenta que las entregas son ya 2,8 millones de toneladas más altas en los cinco primeros meses, se puede esperar un resultado plano o de disminución para el resto de 2016.

Algunas acciones realizadas esta semana por la Comisión Europea podrían erosionar aún más esos números. Como parte de un nuevo paquete de ayuda de productos lácteos, la Comisión anunció un plan voluntario para todo el bloque de la UE que pagaría a los productores por la reducción de la producción de leche.

19

FUENTE: http://blog.usdec.org/usdairyexporter/ mid-month-market-dataupdate?utm_campaign=Blog&utm_ content=37022459&utm_ medium=social&utm_source=twitter

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

www.cnog.org.mx

Al mismo tiempo, las estimaciones de precios a los productores de Australia y Nueva Zelanda se mantienen al filo de la navaja de caer aún más, generando dudas sobre la fortaleza del pico de producción del hemisferio en este próximo otoño.

En EUA, la producción anual se ha incrementado por 29 meses consecutivos. Con la caída de los ingresos por los costos de alimentación, en su nivel más bajo desde 2013, cayendo al nivel más bajo desde 2013, la tendencia de la producción de leche en los EUA seguirá a la del resto del mundo?

ACADEMIA VETERINARIA GL

Bioseguridad aplicada

para la crianza de becerras de razas lecheras

a través del consumo de calostro inocuo.

Padilla Ramírez, Francisco Javier; Ana Pereira Suárez 1; Ciro Estrada Chávez 2.

P

INTRODUCCIÓN ara asegurar la condición de resistencia inmunológica de la becerra especialmente bajo condiciones de manejo diverso en los establos, es necesario establecer las prácticas necesarias para garantizar la calidad inmunológica y nutricional del calostro. Con base en lo anterior, se requiere considerar desde el manejo de la vaca durante el periparto, extracción, pasteurización y manejo del calostro hasta que llegue al tracto digestivo de la becerra recién nacida.

20

Lograr la ingesta oportuna y adecuada de calostro, de alta calidad, es ampliamente reconocido como el factor de manejo más importante en la salud y la supervivencia del

1 2

Profesor Investigador de la Universidad de Guadalajara.

Socio de Hato Libre®

Revista México Ganadero Lechero

neonato. No obstante, el calostro también puede representar una de las primeras fuentes infecciosas a las que se exponen los terneros, incluyendo Mycoplasma spp. Mycobacterium paratuberculosis, coliformes fecales y Salmonella spp., las cuales pueden causar enfermedades como la diarrea o septicemia. Además, las bacterias en el calostro también pueden interferir en la absorción pasiva de anticuerpos, del calostro a la circulación, reduciendo la inmunidad en las becerras.

Desgraciadamente, muchos productores tienen pérdidas significativas asociadas al mal manejo del calostro, registrándose una mortalidad que oscila entre 8-11%, lo que hace necesario fomentar las buenas prácticas en el manejo del calostro.

En este sentido, a continuación se describen algunas prácticas de manejo para asegurar, en gran medida, las oportunidades para la sobrevivencia y desarrollo de las vaquillas lecheras de reemplazo.

MANEJO DEL CALOSTRO: La colección del calostro: Se hará el descalostrado antes de que pasen dos horas después del parto. No deben esperarse al siguiente ordeño, ya que conforme pasan las horas después del parto, la composición del calostro cambia. Se sabe que a las 6 horas post parto hay una reducción del 17% de los anticuerpos (Igs) del calostro, a las 10 h, -27 % y a las 14 h, -33%, con respecto a los valores existentes a las dos horas del parto. Solo se obtendra el calostro de la primera toma.

El descalostrado puede ser en forma manual o a máquina, pero en ambos casos debe extremarse la higiene del equipo así como de los utensilios. Se deben seguir los mismos pasos que en el ordeño de la leche: limpieza de pezones, pre-sello, secado, despunte, ordeña y sellado.

El calostro no debe ser delgado y aguado, contener sangre, provenir de un cuarto infectado con masti-

El recipiente en el cual se reciba el calostro debe estar previamente lavado y desinfectado, el calostro se trasladará a la planta de evaluación y pasteurización, refrigerado, ya que es muy importante evitar el crecimiento de microorganismos.

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD En la planta pasteurizadora se recibe el calostro, se registra la temperatura y se evalúa su calidad mediante un calostrómetro, el cual mide la gravedad específica del calostro, que guarda relación con la concentración de inmunoglobulinas. Sin embargo, es importante que la temperatura del calostro sea de 20 a 22 °C para que la lectura sea exacta.

Se vierte el calostro hasta tres cuartas partes del cilindro, se introduce el calostrómetro, dejando que éste flote en el calostro y se realiza la medición. Si el calostro marca por lo menos 50 g/L (sección verde) se le considera bueno; Si la lectura se hace en la columna amarilla, entre 22 a 50 g/L., el calostro es regular; Si la lectura se hace en la columna roja, menos de 22 g/L., la calidad del calostro es pobre. Por lo tanto, solo se recibirá calostro que esté en la sección verde.

Hay otra forma de valorar el calostro, mediante un refractómetro de grados brix para azúcares, con el que se mide el porcentaje de sólidos en el calostro. Se considera como un valor excelente cuando se obtenga una lectura de 24%. Una vez aceptado el calostro, se llenara un formato, que incluya los datos del productor de donde proviene el calostro, datos sobre la vaca (día de parto, hora, numero de parto, etc.).

Para la evaluación nutricional y bacteriológica del calostro se recomienda enviar muestras (100 ml) de calostro pasteurizado y no pasteurizado al Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus derivado (COFOCALEC), a fin de determinar: 1) Densidad a 15°C g/ mL (NMX-F-424-S-1982 y NOM155-SCFI- 2012); 2) Grasa butírica g/L (NOM-155-SCFI-2012); 3) Proteínas totales g/L (NOM-155-SCFI-2012); 4) Sólidos no grasos g/L (NOM-155-SCFI-2012); 5) Cuenta

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

21

www.cnog.org.mx

tis, provenir de una vaca que ha sido comprada recientemente o novilla a primer parto, ni provenir de una vaca que fue ordeñada antes del parto o tuvo un goteo severo antes del parto. La razón por la cual solo se debe utilizar calostro de vaca, es que el de vaquilla es de calidad inferior en comparación con el primero.

BIOSEGURIDAD APLICADA PARA LA CRIANZA DE BECERRAS DE RAZAS LECHERAS A TRAVÉS DEL CONSUMO DE CALOSTRO INOCUO.

total de bacterias mesofílicas aerobias (NOM-092-SSA1-1994). Asimismo, es recomendable efectuar evaluaciones de la calidad del calostro en los puntos críticos del manejo del mismo, desde su colección en establo hasta la administración al neonato.

PASTEURIZACIÓN DEL CALOSTRO Para la pasteurización se debe utilizar un equipo semiautomático para la pasteurización del calostro. El calentador se enciende por sí mismo y el agitador comienza a trabajar para circular el calostro. El control monitorea la temperatura del calostro, tarda alrededor de 25 minutos en elevarse la temperatura hasta llegar a 60 °C, se mantiene a esta temperatura por 60 minutos, para después disminuir a 38 °C en un periodo de 10 minutos. Con este protocolo de tratamiento se protege la integridad molecular de las inmunoglobulinas y se elimina o reduce significativamen-

22

Revista México Ganadero Lechero

te los patógenos importantes, como Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Mycoplasma bovis y Mycobacterium avium subsp paratuberculosis en el calostro.Terminado el proceso, se lava y desinfecta la pasteurizadora, a fin de evitar acumulación de bacterias y por ende la contaminación del calostro.

El calostro pasteurizado se envasa en bolsas de plástico estériles. La bolsa debe contener los siguientes datos: día de pasteurización, dosis contenida (se embolsan dosis de 2 y 4 litros), contenido inmunológico en mg/ml, y hora del envasado. Una vez colocado el calostro dentro de la bolsa, se procede a sellar la misma con una selladora manual de plástico. Hecho esto el calostro será conservado en refrigeración a 3 °C o congelado a -20 °C. El calostro se entrega congelado (-20°C) o refrigerado (3°C) según lo requiera el productor, puede entregarse el mismo día del parto o se puede tener

congelado en el establo. Es generalmente aceptado que el calostro puede ser congelado hasta 1 año, siempre que no se repitan varios ciclos de congelación - deshielo.

Al descongelar el calostro, los productores deben evitar el sobrecalentamiento del calostro (evitar temperaturas por encima de 60 °C). Si se almacena en un contenedor cubierto limpio, la vida útil del calostro refrigerado pasteurizado (60 °C x 60 min) es por lo menos 8 a 10 días. El calostro se entrega en una hielera con refrigerantes, esto con la finalidad de mantener la temperatura durante el trayecto al establo. El calostro pasteurizado que esté en el establo será almacenado en refrigeración si su uso es dentro de los primeros 5 días posteriores a la pasteurización, si el calostro no va a utilizarse en este periodo debe congelarse. El lugar en el que se almacene debe estar limpio y debe ser un lugar destinado solo para calos-

IMPLICACIONES Se estima que los costos por concepto de crianza de las becerras en un establo representan alrededor del 20% de la operación total. Se conoce que esta inversión se recupera hasta que la vaquillas concluyen su primera lactancia, lo que representa contar con un programa estratégico para que esta llegue lo más pronto posible a su lactancia, sana y productiva. El manejo del calostro desde su colección tratamiento y suministro representa el pilar más importante en el inicio de la vida de la becerra.

El proceso de pasteurización lenta para producir calostro inocuo ha mostrado ser una alternativa viable para reducir el riesgo de transmisión de diferentes enfermedades infecciosas tales como: tuberculosis, brucelosis, la enfermedad de Johne’s, salmonelosis, micoplasmosis, por mencionar algunas, por lo tanto puede emplear este proceso como una estrategia de bioseguridad, además de obtener alimento de alta calidad incrementando así las posibilidades de producir vaquillas de reemplazo sanas.

La estrategia de implementar bancos de calostro inocuo, representa

una alternativa viable que contribuye a controlar las principales enfermedades que afectan el comportamiento productivo y reproductivo del ganado bovino, especialmente las de tipo zoonotico.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

23

www.cnog.org.mx

tro. Al nacer una becerra, el calostro pasteurizado refrigerado o congelado deberá calentarse a baño maría, en este proceso la temperatura del agua debe ser de 40 – 50 °C, ya que al sobrepasar esta temperatura habrá una desnaturalización de las proteínas del calostro. La temperatura a la que debe ofrecerse el calostro a la becerra es de 37 °C y se deben dar hasta 4 litros antes de las primeras dos horas de vida. La toma debe hacerse con utensilios previamente lavados y desinfectados.

EVENTOS GANADEROS

Calendario

19 AL 21 OCTUBRE

9 AL 11

NOVIEMBRE

9 AL 11

NOVIEMBRE

24

11 - 20

NOVIEMBRE

16 AL 18 NOVIEMBRE

2016

FIGAP 2016

Guadalajara, Jalisco.México.

Tels. +52 (33) 3641-8119 pjazo@figap.com, contacto@figap.com www.figap.com

REUNIÓN ANUAL CONASA 2016 León, Gto. Tels. (55) 5616-5297, (55) 5622-5854 al 57 conasamx@hotmail.com http://www.conasamexico.org.mx/

16 CONGRESO INTERNACIONAL DE MVZ ESPECIALISTAS EN BOVINOS Torreón, Coahuila, México.

Tels.: (52) 871-719-4856 amveb.laguna@hotmail.com www.amveblaguna.com/

EXPOSICIÓN NACIONAL GANADERA 2016 Metepec, Estado de México.México.

Tel. 52 (55) 5263 7800 expogannacional@gmail.com www.exponacgan.mx

13º ENCUENTRO NACIONAL GANADERO

Metepec, Hotel Radisson del Rey Toluca, Estado de México.

Tel. 52 (55) 5263 7800 www.cnog.org.mx

Revista México Ganadero Lechero

Ferias, Exposiciones, Congresos, Conferencias y Foros.

www.cnog.org.mx

25

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

ANÚNCIATE CON NOSOTROS UNA DE LAS MEJORES OPCIONES EN PUBLICIDAD GANADERA

26

Correo Electrónico: mexico.ganadero@cnog.org.mx revistamexicoganadero@gmail.com Teléfonos: 5394 0166 ext. 111 y 112

www.cnog.org.mx Revista México Ganadero Lechero

www.cnog.org.mx

27

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Agosto - Septiembre 2016

28

Revista MĂŠxico Ganadero Lechero