RMG - No. 600 - Junio - Julio 2020 by México Ganadero

ÓRGANO OFICIAL DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

Ganaderos de México, EU y Canadá, celebraron su reunión Trilateral, en el marco del nuevo acuerdo comercial T-MEC www.cnog.org.mx

No. 6 0 0 Ju n i o - Ju l i o 2 0 2 0 $ 5 0 . 0 0

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente Ing. Homero García de la Llata Secretario MVZ. Salvador Álvarez Morán Tesorero Lic. Lourdes Ugalde Perales Coordinador Editorial Lic. Pedro Adad Martínez Arzola Diseñador Gráfico Lic. Fátima Esquer Del Cid Colaborador Editorial Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

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Lic. Daniel González Peña Corrector de Estilo MVZ. Juan Ramón González Sáenz Pardo MVZ. Luisa Pamela Ibarra Lemas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Lic. Andrés Piedra Ibarra MVZ. Antonio Marusich Fernández Lic. Luis García Castillo Comité Editorial Fondo de Aseguramiento CNOG Alfredo Garduño Huerta Dr. Sergio Soltero UGR Aguascalientes UGR San Luis Potosí Colaboración Especial

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México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx

Estimados amigos ganaderos

El trabajo conjunto de la ganadería organizada y el Gobierno Federal para evitar prácticas desleales, será vital durante el entendimiento de la implementación de las nuevas facetas de comercio internacional. Hoy se han hecho ejemplos de transacciones de ganado de registro hacia otros países, como Guatemala, abriendo la puerta a la diversificación de mercado para estos semovientes y sus criadores. Habremos de apoyar estar iniciativas que van en pos de una ganadería más robusta, con desarrollo

de nuevos esquemas de comercialización y atención a nuevos mercados. Paralelo a la entrada en vigor, se realizó la reunión trilateral entre las tres organizaciones homologas del sector, en videoconferencia los directivos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), National Cattlemen's Bef Association (NCBA) y la Canadian Cattlemen's Association (CCA) celebraron la Reunión Trilateral para analizar y compartir información sobre el comportamiento de la industria ganadera y de la carne de bovino en los países de Norteamérica. Se enfatizó el canal de comunicación para poder servir de portavoz del sector ganadero de los tres países; en espera que la contingencia sanitaria pase en el menor tiempo para reactivar las cadenas productivas a la brevedad. En espera que ustedes y los suyos continúen gozando de salud y preservando los cuidados para ello, nuestros mejores desesos VOL. 598 | FEBRERO- MARZO 2020

a este momento ha entrado en vigor el Tratado México-Estados Unidos y Canadá, el nuevo acuerdo de libre comercio entre nuestros países. A la luz del 1° de julio, visualizamos que las condiciones existentes permanecerán para los productores pecuarios, indudablemente nuestra ganadería es muy compleja, identificando que hay productos que hoy su balanza comercial tiene un intercambio poco favorable, como el caso de la Leche y Porcino.

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MONITOR

Celebración de la Asamblea General de la UGR de Aguascalientes. 08 Reunión virtual de trabajo de la CNOG: Próximamente 10 “Contacto Ganadero”, plataforma para compra-venta de ganado. Asamblea Anual Ordinaria de la Unión Ganadera Regional de San Luis Potosí.

TRIBUNA

enid

Reunión virtual sobre “Protocolo de los EUA para 16 la importación de toretes y vaquillas castradas y bisonte (para engorda) de México”. La CNOG se solidariza con ganaderos de EU 18 en contra de campañas que engañan a los consumidores de hamburguesas. 20 Exportación de Ganado Brangus a Guatemala.

Seminario virtual “Trazabilidad en Uruguay: una historia de éxito global”.

ENFOQUE Propone CNOG al Gobierno Mexicano un plan de respuesta 28 inmediata en caso de que se reinstale la ley COOL en EU. 30 Ganaderos de México, EU y Canadá, celebraron su reunión Trilateral, en el marco del nuevo acuerdo comercial T-MEC.

PORCICULTURA NACIONAL 38

Panorama del Sector Porcícola en el marco de la crisis sanitaria y económica, provocada por el SARS-CoV2 (Covid-19).

LECHERÍA NACIONAL 42

Celebración del día Mundial de la Leche en México.

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Afectaciones en el Sureste por los Meteoros “Amanda” y "Cristobal”.

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ADMINISTRACIÓNDE RIESGOS

Celebración de la Asamblea General de la UGR de Aguascalientes. Redacción y fotografía: UGRA/RMG.

n días pasados se llevó a cabo la Asamblea General Ordinaria de la Unión Ganadera Regional de Aguascalientes (UGRA) dentro de las instalaciones de la misma. Entre las autoridades presentes, estuvieron el tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), MVZ. Salvador Álvarez Morán, el presidente del Consejo Directivo de la UGRA, Sr. Juan Pablo Franco Díaz, el secretario del Consejo Directivo de dicha Unión Ganadera, Sr. Jaime González Ulloa, así como el tesorero y presidente del Consejo de Vigilancia de la UGRA, Sr. Valentín de Lara Velasco y el Sr. Ricardo González Escobar, respectivamente. Asimismo, el secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial de Aguascalientes, Lic. Miguel Muñoz de la Torre, el secretario de Desarrollo Económico de Aguascalientes, Lic. Manuel Alejandro González Martínez, el encargado del Despacho de la SADER en el estado, Lic. Mario Rodríguez Acevedo, y el Diputado José Manuel González Mota, del Distrito II del H. Congreso del estado.

Dicho evento se celebró con apego al orden del día, en el que, como es costumbre, el presidente del Consejo Directivo de la UGRA, Sr. Juan Pablo Franco Díaz, rindió su respectivo Informe de Actividades correspondiente al periodo 2019-2020, en el que se refirió principalmente a la problemática actual por la que atraviesa el sector ganadero debido a la emergencia sanitaria originada por el Covid-19. En su oportunidad, el MVZ. Salvador Álvarez Morán, en representación de la CNOG, indicó que se continúa trabajando de manera presencial dentro de las instalaciones de la Confederación Nacional Ganadera con las medidas correspondientes a la contingencia sanitaria y la reducción de personal, brindando de esta manera el servicio a todas las organizaciones del país. La actual emergencia sanitaria, dijo, benefició al sector lechero ya que se presentó un incremento en el consumo de leche. Por otro lado, se refirió a la situación de LICONSA con respecto a los productores de leche y los pagos, que ahora serán individualizados. De igual modo, manifestó que la exportación de carne se ha incrementado, al mismo tiempo que el ganado en pie. Explicó las modificaciones que ha habido en los Fondos de Aseguramiento y los nuevos lineamientos con los que se operarán, al igual que ofreció detalles del Seguro de Protección al productor para quienes aún no lo conocen. Por otra parte, dentro del Informe que rindió el presidente de la UGRA, Sr. Juan Pablo Franco Díaz, se destacó el trabajo y

MVZ. Salvador Álvares Morán, en representación de la CNOG.

Presidium de la Asamblea General Ordinaria de la Unión Ganadera Regional de Aguascalientes.

compromiso de los Consejos Directivos de las 11 Asociaciones profundamente a los miembros de la UGRA que, durante mi gestión, como que conforman esta Unión Ganadera. representante de esta organización, Se felicitó al titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y he contado con su apoyo y respaldo. Agroempresarial de Aguascalientes (SEDRAE), Lic. Miguel Muñoz Sabemos que son tiempos críticos de la Torre, por todo el apoyo brindado, a pesar de los tiempos que, sin duda, afectan el desarrollo complicados que se han presentado debido a la pandemia del de nuestro sector, por lo que ahora más que nunca necesitamos estar Covid-19. más unidos, apoyándonos hombro a El presidente del Consejo Directivo de la UGRA calificó de hombro, para salir adelante ante las fundamental el Programa de Mejoramiento Genético ya que, adversidades que se nos presenten, por medio de éste, se realizaron tianguis ganaderos con el fin con el principal objetivo de beneficiar de ofertar sementales bovinos, ovinos y caprinos de productores a la ganadería de nuestro estado”. locales, abriendo puertas para la comercialización de ganado.

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En otro orden de ideas, destacó el apoyo y trabajo de la CNOG. “Quiero mencionar el apoyo que tenemos por parte de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, por los servicios otorgados para los programas que emanan de los Fondos de Aseguramiento. Muchas gracias al MVZ. Salvador Álvarez Morán, tesorero de la CNOG, de quien hemos contado con su apoyo incondicional siempre”. De igual manera, destacó el apoyo brindado por el encargado de despacho de la SADER en el estado, Lic. Mario Rodríguez, a los productores ganaderos, así como del Lic. Manuel Alejandro González Martínez, quien está al frente de la Secretaría de Desarrollo Económico, quien siempre ha trabajo en beneficio de todos los sectores productivos de Aguascalientes. Para concluir, el presidente del Consejo Directivo de la UGRA, Sr. Juan Pablo Franco Díaz, puntualizó: “Por último, agradezco Lic. Miguel Muñoz de la Torre, Secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial del Estado de Aguascalientes (izquierda) con el Sr. Juan Pablo Franco Díaz Presidente de la UGRA (derecha).

Reunión virtual de trabajo de la CNOG: Próximamente “Contacto Ganadero”, plataforma para compra-venta de ganado. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG.

e manera virtual, se realizó la reunión de trabajo del Consejo Directivo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), con el objetivo de abordar temas relacionados a la ganadería y las actividades realizadas hasta el mes de julio, entre ellas la nueva plataforma de compra y venta de ganado denominada “Contacto Ganadero”, así como la entrada en vigor del T-MEC. “Con mucho gusto de informar las actividades que no han parado a pesar de la situación de la pandemia”, sostuvo el secretario de la CNOG, Ing. Homero García de la Llata, al tomar la palabra y leer el orden del día para la reunión.

Directivo, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, se refirió a la manera en la que se llevarán a cabo las Asambleas Generales de las Uniones y Asociaciones Ganaderas. En ese tenor, se mencionó que, tanto la Unión Ganadera Regional de Aguascalientes y la de San Luis Potosí, decidieron celebrar sus respectivas Asambleas con las medidas necesarias que la emergencia sanitaria del Covid-19 amerita. Por otra parte, se recordaron las reuniones que, tanto colaboradores como directores del SINIIGA, llevaron a cabo relacionadas a la Norma SINIDA.

De igual manera, se hizo referencia a la reunión de trabajo en la que se analizó el nuevo protocolo de los Estados Unidos para la importación de toretes y vaquillas castradas y bisonte para engorda de México, emitido por el USDA. En ese marco, estuvieron presentes el Ing. Homero García de la LLata, secretario de la CNOG, el MVZ. Miguel Ángel Castillo Mangas, director de Campañas Zoosanitarias del SENASICA y representantes de los estados Enseguida, se dio paso al Informe exportadores de ganado. de Actividades correspondiente al periodo junio-julio, en el En otro orden de ideas, el pasado 1° julio la CNOG, cual el presidente del Consejo a través de un encuentro remoto, organizó la

Recursos Hidráulicos, en relación a la iniciativa de la nueva Ley General de Aguas y las perspectivas del sector pecuario. Lo anterior, aunado al análisis del Presupuesto de Egresos de la Federación para el 2021.

MVZ. Salvador Álvares Morán, Tesorero de la CNOG.

reunión trilateral con las organizaciones homólogas de América del Norte --Asociación Nacional de Ganaderos Bovinos (NCBA, por sus siglas en inglés) y la Asociación Canadiense de Ganaderos (CCA)-- con la finalidad de discutir el panorama actual con la entrada en vigor del T-MEC. Otro punto importante fue el dictamen del Comité Técnico de la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA), en donde se mencionó que el Organismo Nacional de Certificación y Servicios Ganaderos (ONCESEGA) mantiene su acreditación por un año más. Dentro del Informe, también se detalló lo realizado por medio de Facturación Electrónica y los Fondos de Aseguramiento, que han apoyado constantemente a los productores de todo el país que se han visto afectados por las diversas contingencias climatológicas que han azotado al territorio nacional. Complementando lo anterior, se dio a conocer que FACNOG ya cuenta con el Seguro Agrícola Catastrófico y el agrícola tradicional para empezar a ser operados.

Por su parte, el tesorero de la Confederación Nacional Ganadera, MVZ. Salvador Álvarez Morán, presentó su reporte en relación a la Comisión Ejecutiva de Bovinos Leche (CEBL), en el que destacó su participación en la Asamblea General Ordinaria del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC), en representación del Gremio de Productores Lecheros y la CNOG. Asimismo, se mencionó la realización de la primera sesión del año del Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, presidida por el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez Carrera, en la que participó el MVZ. Sergio Soltero, en representación de la CEBL. En tanto, el secretario de la CNOG, Ing. Homero García de la Llata, ofreció pormenores del reporte de comercialización de bovinos carne del periodo enero-junio de 2020 contra el mismo periodo de 2019, en el que se reflejó que han crecido las exportaciones principalmente a Estados Unidos donde se destina el 85.5%, y al mercado de AsiaPacífico con el 10.9%.

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Ing. Homero García de la Llata, Secretario de la CNOG.

Por otro lado, se explicaron los pormenores de la reunión que se sostuvo con los diputados Eduardo Ron, presidente de la Comisión de Ganadería, En cuanto a la importación y Alan Falomir, secretario de la Comisión de de carne de res, hubo una

reducción del 25.6% en volumen y el valor comercial bajó 25.1%, mientras que la balanza comercial de bovino (carne más ganado en pie) fue superavitaria por 930.1 millones de dólares. Al término del Informe de Actividades, se otorgó la palabra a la coordinadora nacional del Registro Electrónico de Movilización (REEMO), MVZ. Claudia Zavala, quien presentó detalles de la nueva plataforma “Contacto Ganadero”, la cual ayudará a la compra y venta de ganado entre productores y comerciantes, ofreciendo seguridad apegados a la normatividad y reglas de privacidad en relación al uso de información personal. Esta plataforma, subrayó, es exclusivamente como medio de contacto entre vendedores y compradores de ganado, que puede ser comercial, de registro o de alguna otra especialidad zootécnica, así como ofertas de servicios e insumos relacionados a la ganadería. En resumen, la plataforma se visualiza como un catálogo, por lo que se debe estar registrado como usuario forzosamente para tener acceso a la información y contacto directo con el vendedor. Se estima, aseveró, que entre en funcionamiento próximamente, después de su primera etapa de prueba y adecuaciones finales.

Ing. Claudia Zavala, Coordinadora Nacional del Registro Electrónico de Movilización (REEMO).

Protótipo de la plataforma "Contacto Ganadero".

MVZ. Freddy Priego, Consejero de la CNOG.

Ing. Enrique Quevedo, Presidente de CONARGEN y de Brangus de México.

Sr. Helios Serrato, Presidente de la UGR de San Luis Potosí.

Sr. Heriberto Hernández Cárdenas, Presidente de OPORPA.

En asuntos generales, para finalizar, se tocaron temas diversos del sector ganadero, donde se expusieron dudas y comentarios de todos los presentes virtualmente. Ing. Trinidad Benavides, Presidente de la Asociación de Ganado Diversificado.

C.P. Eduardo Prieto, Presidente UGR Chihuahua.

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ASAMBLEA ANUAL ORDINARIA DE LA UNIÓN GANADERA REGIONAL DE SAN LUIS POTOSÍ. Redacción: Lourdes Ugalde Perales Fotografía: UGR San Luis Potosí.

Asistencia a la LXXVII Asamblea General Ordinaria de la UGRSLP.

l pasado día 25 de julio, en San Luis Potosí, se reunieron los delegados representantes de las asociaciones que integran la Unión Ganadera Regional de ese estado a efecto de llevar a cabo la Asamblea General Ordinaria Anual correspondiente a este año. Al desarrollo de la misma, se contó con la asistencia en el presídium de los Señores Helios Serrato Pérez, J. Adelfo López Méndez y Gregorio Rogelio López Negrete, presidente, secretario y tesorero del Consejo Directivo de la Unión Ganadera Regional de San Luis Potosí (UGRSLP), respectivamente, así como del Ing. José Jaime Valle Méndez, presidente del Consejo de Vigilancia de esta organización.

Agropecuario y Recursos Hidráulicos del Gobierno del estado y representante personal en este acto del Dr. Juan Manuel Carreras López, gobernador constitucional, y el Ing. Homero García de la Llata, secretario del Consejo Directivo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y representante personal del Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de este mismo organismo. El Sr. Helios Serrato Pérez, en su carácter de presidente del Consejo Directivo, presentó por escrito su Informe en donde dio a conocer el desempeño de todo el Consejo Directivo y Presidencia, al tiempo que informó sobre las Juntas de Consejo, organización ganadera, gestorías, comercialización y servicios, relaciones con el órgano superior y relaciones interinstitucionales.

Asimismo, se refirió al Fondo de Aseguramiento de la CNOG, la estrecha relación que se mantiene con la Confederación y la asistencia a los eventos convocados por ésta. De igual manera, la participación de la Unión en el evento del “Día del Ganadero”, el Programa de Mejora de Estatus Zoosanitario, Aretado SINIIGA y REEMO, el Programa de Apoyo Emergente al Estiaje 2019 y la construcción de bordos de abrevadero, así como la expedición de documentos zoosanitarios, Completaron la lista de entre otros puntos. Dicho Informe se sometió a invitados el Lic. Alejandro consideración de la Asamblea, resultando aprobado Manuel Cambeses Ballina, por unanimidad de votos. secretario de Desarrollo 14

A su vez, el Ing. José Jaime Valle Méndez, presidente del Consejo de Vigilancia, presentó su Informe correspondiente al periodo del 01 de enero de 2019 al 31 de marzo de 2020, dándose a conocer que todas las acciones del Consejo Directivo fueron en total apego a la ley en la materia y que siempre se dio cabal cumplimiento a los estatutos vigentes de esta Unión. Se entregó un ejemplar del mismo a los delegados, sometiéndose a consideración de la Asamblea la aprobación del citado informe, resultando aprobado por mayoría. En el uso de la palabra, el secretario del Consejo Directivo, Sr. J. Adelfo López Méndez, solicitó aprobación de la Asamblea para que el Ing. Homero García de la Llata, representante en este acto de la CNOG, se encargara del desarrollo de este punto, ya que consideró más adecuada su participación con la finalidad de que quedara más claro este punto. Dicha propuesta se aprobó por parte de la Asamblea. A continuación, el Ing. Homero García de la Llata exhortó a los presentes a que presentaran las planillas que iban a contender en la elección para renovar el Consejo Directivo de esta organización, Consejo de Vigilancia y delegados ante la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. Ante ello, pidió la palabra el C.P. Marcelo Gutiérrez Hernández, delegado suplente de la AGL de Ciudad Fernández, San Luis Potosí, quien hizo entrega de una propuesta de integración de planilla, procediéndose a dar lectura a la misma y quedando integrada de la siguiente manera:

Sr. Gregorio Rogelio López Negrete Presidente Villa de Arriaga Sr. Helios Serrato Pérez Secretario Villa Hidalgo Sr. J. Adelfo López Méndez Tesorero Soledad de Graciano Sánchez

VOCALES Sr. Edgar Medina Calzada 1er Vocal Salinas de Hidalgo Prof. Reinel Montero Huerta 2° Vocal Santa María del Río Ing. Ana Guillermina Humara Nava 3er Vocal Armadillo de los Infante C.P. Marcelo Gutiérrez Hernández 4° Vocal Ciudad Fernández Sr. Leoncio Zárate López 5° Vocal San Luis Potosí Sur - Pozos Sr. Omar Guillen Castillo 6° Vocal Rioverde

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En tanto, el Informe de Tesorería fue presentado en forma escrita, con apoyo de un audiovisual, por parte del Sr. Gregorio Rogelio López Negrete, en su carácter de Tesorero de esta organización, en donde se presentó el estado de posición financiera comparativo de este período de gestión, los ingresos y egresos, el estado de origen y aplicación de los recursos, relaciones analíticas del activo circulante, inventarios de productos, relaciones analíticas de activos fijos y cargos diferidos de pasivo, reporte de ingresos por conceptos y por asociaciones, análisis mensual de costos, de gastos y el acumulado del período 01 de enero de 2019 al 31 de marzo del 2020, sometiéndose a consideración de los presentes el Informe de Tesorería, siendo éste aprobado por mayoría de votos.

CONSEJO DIRECTIVO PERÍODO ADMINISTRATIVO 2020-2023

Sr. Francisco Sifuentes Martínez 7° Vocal San Nicolás Tolentino Sr. Enrique López Vázquez 8° Vocal Villa Hidalgo 15

Ing. María de los Ángeles Vega Calzada 9° Vocal Salinas de Hidalgo Sr. Maximiliano Medina Sánchez 10° Vocal Venado CONSEJO DE VIGILANCIA Lic. Guillermo Torres Sandoval Presidente Villa de Arriaga Ing. José Jaime Valle Méndez Secretario Charcas Lic. José Antonio López Orta Vocal Tierra Nueva DELEGADOS ANTE LA CNOG Sr. Gregorio Rogelio López Negrete Propietario Villa de Arriaga Sr. Helios Serrato Pérez Propietario Villa Hidalgo

Ing. Homero García de la Llata toma protesta del nuevo Consejo Directivo para el período 2020-2023 de la UGRSLP.

de esta propuesta. Por lo tanto, el Consejo Directivo de la Unión Ganadera Regional de San Luis Potosí, para el ejercicio 2020-2023, quedó formalmente electo de acuerdo a como se integró la planilla No. 1 y única participante.

Una vez concluido el punto de elección del nuevo Lic. Guillermo Torres Sandoval Consejo Directivo, el Sr. J. Adelfo López Méndez cedió el uso de la palabra al Sr. Gregorio Rogelio López Suplente Negrete quien, en su calidad de presidente electo Villa de Arriaga del nuevo Consejo, expuso a la Asamblea el plan de trabajo para el ejercicio 2020-2021, que consiste en lo Sr. J. Adelfo López Méndez siguiente: Suplente Soledad de Graciano Sánchez Continuar con las gestiones ante las autoridades estatales para dar continuidad al Programa de Acto seguido, el Ing. Homero Construcción de Bordos de Abrevadero. García de la Llata preguntó Darle seguimiento al necesario Programa de a los delegados presentes si Apoyo al Estiaje en este próximo ejercicio. tenían alguna otra propuesta de planilla y, una vez pasado un Retomar la propuesta de ampliación de tiempo prudente, se confirmó instalaciones y modernización de equipos de que únicamente existía la laboratorio de sanidad animal. anteriormente presentada, por lo cual el secretario de la CNOG Continuar con las acciones pendientes a procedió a pedir la aprobación conservar el estatus zoosanitario de las zonas de la misma, manifestándose actualmente acreditadas de nuestra región. todos por unanimidad en favor

Proyectar la construcción de corrales de Para continuar, el Lic. Alejandro Cambeses Ballina, acopio para ganado de exportación en varias zonas Manuel secretario de Desarrollo estratégicas dentro del área acreditada. Agropecuario de Gobierno del Promover el Programa de Mejoramiento estado y representante personal Genético en las diversas zonas de nuestra región, por en este acto del Dr. Juan Manuel Carreras López, gobernador medio de los esquemas actualmente en operación. de San Luis Potosí, externó Ejecución de una techumbre en las instalaciones los saludos, por su conducto, de la bodega de La Rinconada, propiedad de la a los presentes, de parte del UGRSLP, para resguardar la maquinaria pesada, titular del Ejecutivo, quien no tractores agrícolas, construcción de un cuarto para pudo asistir por compromisos agendados con anterioridad. personal de vigilancia y baños. Asimismo, expresó su felicitación al Consejo Directivo Posteriormente, se les pidió a los delegados asistentes que, si tenían alguna propuesta sobre este punto, saliente por sus excelentes la externaran, de tal manera que intervino Marcelo logros en diversos programas Gutiérrez Hernández (AGL Cd. Fernández), quien ejercidos en conjunto con esa propuso se brinde más apoyo en todos los aspectos a dependencia. la zona media y se plantee la posibilidad de incluir a esta región en la ampliación de las zonas acreditadas Por otra parte, agradeció el apoyo del Ing. Homero García en TB ante USDA. de la Llata durante la gestión recursos económicos En otro orden de ideas, durante la intervención de los de aplicables a esta región del delegados e invitados especiales al evento, el Sr. G. estado del programa “La Rogelio López Negrete solicitó la palabra para hacer Seca”, operado por el Fondo de entrega de un reconocimiento al Sr. Helios Serrato Aseguramiento de la CNOG, Pérez por su destacada labor al frente del Consejo Directivo de esta Unión Ganadera en el periodo que permitió bajar en el ejercicio anterior, así como agradecer su apoyo para esta 2019 recursos considerables nueva Mesa Directiva en la nueva encomienda que entre los productores derivados de la intensa sequía registrada le fue asignada. en el periodo. Para concluir este punto, se solicitó la intervención del Ing. Homero García de la Llata como representante de la CNOG, quien a su vez hizo llegar un saludo a los presentes de parte del Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, actual dirigente de este gremio a nivel nacional. NO. 600 | JUNIO- JULIO 2020

El secretario de la Confederación reconoció los excelentes resultados presentados por los dirigentes salientes de esta organización en los diversos aspectos que se citaron, como es el de mejoramiento genético, mejoramiento del estatus zoosanitario que, aunado al Programa de Mejoramiento Genético, se complementan Entrega por su destacable labor al frente de la UGRSLP al Sr. Helios Serratos Pérez.

para obtener los mejores atraer recursos para que la sustentabilidad sea uno resultados de estos proyectos. de los pilares de la nueva producción. Hizo énfasis en seguir trabajando con el tema de la trazabilidad del ganado, factor muy importante en la situación económica actual, para poder ingresar el ganado a diversos mercados foráneos.

Se refirió a las últimas iniciativas respecto a la modificación, planteada por la legislatura federal, respecto al proceso productivo en ganadería, que es poco favorable, está en proceso y se espera se resuelva en favor de los ganaderos; dijo que como organización gremial a nivel nacional están argumentando todo lo necesario para que no presente efecto negativo en la actividad.

Asimismo, felicitó al nuevo Consejo electo, encabezado por el Sr. G. Rogelio López Negrete, a quien ofreció el apoyo de la CNOG para seguir trabajando conjuntamente en beneficio de los ganaderos. Propuso se haga un estudio de cada filial para ver la posibilidad de incrementar los servicios que presta para, de esta manera, mejorar su rentabilidad y operatividad para que puedan seguir trabajando y mejorando.

Para terminar su intervención, agradeció la participación actual de los señores Helios Serrato y Guillermo Torres, quienes actualmente forman parte del Consejo Directivo en la CNOG, ya que han impulsado las actividades de esta organización en conjunto con sus demás integrantes. Finalmente, se le pidió al Ing. Homero García de la Llata, en representación del Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, tomara la protesta protocolaria a los integrantes del nuevo Consejo Directivo electos para el ejercicio 20202023, exhortándolos a poner su mejor esfuerzo para obtener cada vez mejores resultados que traigan beneficios a quienes se dedican a la importante actividad de la ganadería.

El Ing. Homero García de la LLata exhortó a todos los delegados, representantes de las asociaciones filiales, a seguir trabajando en beneficio de sus representados. Sobre el tema de los recursos provenientes del programa “La Seca” que, por primera vez, se pudo detonar y distribuir entre un gran número de productores en diversos municipios de esta zona, informó que fue muy útil en su momento ya que permitió a los productores afectados por la sequía resarcir un poco su economía afectada por esta situación. En relación a la petición de mejorar la ganadería, en el aspecto de tecnología, el secretario de la Confederación mencionó que se está buscando la manera de

Asistencia de los consejeros de la UGRSLP.

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Reunión virtual sobre “Protocolo de los EUA para la importación de toretes y vaquillas castradas y bisonte (para engorda) de México”. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

n reunión de trabajo, convocada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), que se llevó a cabo el día 17 de junio de 2020 a las 10 am, se analizaron los puntos del “Protocolo de los Estados Unidos para la importación de toretes y vaquillas castradas y bisonte (para engorda) de México”, que entrará en vigor el 13 de julio de 2020. El ingeniero Homero García de la Llata, secretario del Consejo Directivo de la CNOG, dio la bienvenida a los 92 participantes, para después cederle la palabra al MVZ. Miguel Ángel Castillo Mangas, director de Campañas Zoosanitarias de la Dirección General de Salud Animal (DGSA) del SENASICA, quien dio a conocer los antecedentes y principales cambios en el nuevo “Protocolo de exportación de ganado a los Estados Unidos”.

El MVZ. Castillo Mangas hizo la presentación de los “Criterios Mínimos para la Autorización y Supervisión de Corrales de Acopio de Exportación en México (CAE´s)”, en la que mencionó que será el Gobierno de cada estado el que autorice los CAE´s y proporcione una lista al SENASICA, de manera semestral, para que esta dependencia la publique en su página web oficial. En tanto, el Gobierno del estado será el responsable de supervisar los CAE´s, dejando abierta la posibilidad de apoyarse con el personal de los Comités de Fomento para realizar esta tarea. El propietario de cada CAE deberá proporcionar la información y documentos requeridos para su autorización.

Las instalaciones, apuntó el MVZ. Miguel Ángel Castillo Mangas, serán las adecuadas sin mezclar ganado para otros fines, además de contar con un riguroso registro del número y sexo de los animales recibidos de cada hato de origen durante los 12 meses anteriores. Esta documentación, de entrada y salida de ganado, deberá mantenerse por un mínimo de tres años. Hizo del conocimiento que ningún animal podrá permanecer en el CAE por más de 90 días. En este sentido, el director de Campañas Zoosanitarias de la Dirección General de Salud Animal del SENASICA comentó que este período de 90 días inicia al momento en que el ganado entra a un CAE para su preparación final para la exportación; sin embargo, aclaró que si el ganado pudo haber estado en repasto o pre-acondicionamiento en otras instalaciones ese tiempo no cuenta.

También, ahondó, todos los bovinos deben contar con una identificación oficial con arete del SINIIGA, así como la marca de herrar del propietario original, la guía oficial de tránsito y la documentación que valida el origen y la compra de los animales, y la comprobación de que el animal ha residido desde su nacimiento en una región acreditada por APHIS para la tuberculosis bovina, entre otros requisitos. Informó que las pruebas deben ser realizadas por los médicos veterinarios que cumplan cabalmente con la tasa de reacción de la prueba de pliegue caudal de tuberculina y que estén en el listado de médicos que se publica trimestralmente en la página web del SENASICA.

Igualmente, el ganado tendrá que ser tratado por garrapatas con un baño de inmersión usando Amitraz/amidinas, antes de su salida hacia la estación cuarentenaria de la frontera. Finalmente, mencionó que para evitar que algunos ranchos sobrepasen los límites de capacidad de reproducción que tienen. Acotó que el SENASICA revisará los registros de supervisión de cada uno de los CAE´s de forma trimestral y los visitará personalmente al menos cada seis meses.

Point del Dr. Castillo Mangas, a todos los participantes en la reunión. 2. La Dirección de Campañas de la DGSA del SENASICA atenderá casuísticamente los casos que tuvieran problemas en el proceso de exportación de ganado. 3. Se realizará un programa de capacitación al personal de los estados que lo requieran, para la aplicación del Protocolo actualizado y el seguimiento al cumplimiento de los requisitos de los CAE´s. 4. Se analizará la solicitud de que se elimine el Adendum 1 del “Protocolo de exportación”, ya que se considera más apropiado establecerlo en el memorándum 552.41 donde se estipulan las directrices de APHIS/USDA para las revisiones de la campaña de tuberculosis en México y no genere, de esta manera, confusiones en el personal de inspección en la frontera. Cabe destacar que la reunión de trabajo concluyó a las 11:45 am, no sin antes dejar abierta la posibilidad de realizar otras juntas cuando se consideren necesarias.

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Al concluir con su presentación, el MVZ. Juan Ramón González Sáenz-Pardo, moderador de la reunión, dio oportunidad a los asistentes de formular preguntas para aclarar sus dudas, mismas que fueron resueltas por el MVZ. Miguel Ángel Castillo Mangas. Al término de la reunión se establecieron los siguientes acuerdos: 1. Se enviará nuevamente el “Protocolo de exportación”, así como la presentación en Power

La CNOG se solidariza con ganaderos de EU en contra de campañas que engañan a los consumidores de hamburguesas. Redacción: Alfredo Garduño. Fotografía: RMG.

l presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo, se solidariza con la postura de los ganaderos de Estados Unidos en contra de la campaña publicitaria que engaña a los consumidores de hamburguesas.

La cría y engorda de ganado bovino, origen de la carne que se consume en el mundo, ha sido constantemente atacada por grupos ambientalistas atribuyéndole desmedidamente su participación en la emisión de gases de efecto invernadero y del cambio climático global. Por esta razón la Asociación Nacional de Ganaderos de Estados Unidos (NCBA) ha reaccionado a la campaña publicitaria de una cadena de distribución de hamburguesas basada en un estudio mal sustentado que tergiversa la biología bovina. Ante ello, la CNOG se solidariza con la postura y mensaje de la NCBA, rechazando las opiniones sin sustento científico y ratificamos nuestra preocupación como ganaderos en desarrollar nuestras actividades con el mayor cuidado a los recursos naturales, sociales y económicos, que son el medio para nuestra actividad productiva y satisfacción de la demanda de los consumidores. Cabe mencionar que los ganaderos estadounidenses afiliados a la NCBA están decepcionados con los restaurantes de hamburguesas de su país por lanzar una campaña de relaciones públicas engañosa, cuando pueden desempeñar un papel vital para ayudar a mejorar la sostenibilidad de la carne y reducir su huella ambiental.

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por enfermedad o accidente, ocasionado por un riesgo cubierto, en el mismo evento, dentro de un período máximo de 30 días en enfermedad y 10 días por accidente, con un mínimo de animales muertos, denominado franquicia.

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En muerte ocasionada por mordedura de serpiente se debe cumplir franquicia. Durante la vigencia del Seguro

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Exportación de Ganado Brangus a Guatemala. Redacción: Lourdes Ugalde Perales. Fotografía : Rancho Los Nogales. www.redbrangus.com.mx www.facebook.com/losnogales losnogales@redbrangus.com.mx

os ganaderos guatemaltecos, criadores de ganado comercial, han encontrado que, cruzando sus vacas con toros Brangus Rojo, cosechan becerros muy pesados al destete y producen hembras de remplazo muy buenas. Por estas razones, es que se empezaron a interesar en la genética mexicana para empadrar su vacada de influencia Brahman y Simbrah con toros Brangus Rojo.

utilizar el Brangus que producen en su vacada, quienes quedaron muy convencidos. La primera semana de mayo 2020, Rancho Los Nogales llevó a cabo la primera exportación de ganado Brangus Rojo a Guatemala, compuesta por un lote de 10 toros, con destino final La Finca Candelaria, en el Petén, Guatemala. En ese momento, viajaron 1 500 kilómetros desde el Rancho Los Nogales hasta la frontera donde los toros continuaron viajando 800 kilómetros más hasta llegar a su destino final. A las pocas semanas que llegaron los toros, los ganaderos guatemaltecos se quedaron admirados de su rápida adaptación al medio ambiente del Petén, por lo cual su interés por el Brangus Rojo del Rancho Los Nogales creció de manera exponencial. Los toros llegaron a trabajar de inmediato debido a que mayo es el mes de empadre para la vaca de esa zona.

Todo inició con una misión comercial que hicieron varios criadores de ganado Brangus del estado de Tamaulipas a principio de año del 2020 a Guatemala, donde se reunieron con el ministro de Agricultura y Ganadería para exponerle su interés de exportar su genética, además de pedir orientación para los trámites de importación. De igual manera, organizaron una conferencia con ganaderos guatemaltecos interesados en la genética mexicana Brangus Rojo, en la que expusieron los beneficios de

Autoridades del Maga En el Puente Internacional Suchiate II, Chiapas. Revisando el Traslado del Ganado al Transporte Guatemalteco.

vivo, embriones Brangus Rojo y semen de campeones. Rancho Los Nogales tiene la tarea de incrementar el hato Brangus en Guatemala y lo va a hacer lo más rápido posible. Para ello, está en espera de las regulaciones sanitarias a causa de la pandemia del Covid-19 que permitan que los ganaderos de Guatemala visiten el Rancho Los Nogales y otros hatos en Tamaulipas para adquirir más ejemplares y así incrementar el hato Brangus en Guatemala. Reunión de Criadores de Ganado Brangus Tamaulipecos, en camisa celeste, con Ganaderos de Guatemala en la Ciudad de Guatemala.

El ganado Brangus que se produce en Tamaulipas es muy cotizado en todo el sur de México y en Guatemala por la similitud de las condiciones ambientales y su rápida adaptación a los potreros guatemaltecos. En Tamaulipas hay mucha humedad y existen los mismos ectoparásitos, lo cual hace que el ganado llegue directamente a producir carne a las zonas donde sean llevados. Hoy en día la rusticidad del ganado Brangus Rojo del Rancho Los Nogales está comprobada por los ganaderos guatemaltecos, por lo que los toros llegan directo a trabajar.

Rancho Los Nogales se encuentra en el centro de Tamaulipas, a 280 metros sobre el nivel del mar, con 20 años de experiencia criando sólo Brangus Rojo. Su genética está presente en todo el territorio mexicano y ahora en Guatemala.

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Es una empresa familiar y es, sin duda, el rancho más premiado en calificaciones nacionales y regionales. Ejemplo de ello, es que tienen más de 12 grandes campeones nacionales y más de 60 Dos meses después, en julio de 2020, Rancho Los Nogales campeones nacionales de división. logró su segunda exportación de ganado; esta vez fueron 13 toros y 12 hembras. Las autoridades del estado de En su última participación en Tamaulipas estuvieron apoyando mucho en los trámites para la Expo Tamaulipas recibió los cumplir con cada uno de los requisitos que el Gobierno de reconocimientos Gran Campeón Guatemala pide, así como con todas las pruebas y normas Regional Tamaulipas 2019 y Gran sanitarias para la movilización del ganado. Campeona Regional Tamaulipas 2019; además, de nueve Cabe recalcar que estas hembras son las primeras vaquillas campeones de División Regionales Brangus Rojo mexicanas que se exportan a Guatemala, con Tamaulipas 2019. la finalidad de crear la Asociación Brangus en aquel país. Para ello, el Sr. José Antonio Aguilar, un ganadero de muchas generaciones, se dio a la tarea de organizar a todos los criadores de ganado Brangus en Guatemala para la creación de su Asociación Brangus Guatemala. En tanto, Sebastián Carias y Herman Jensen fueron los primeros ganaderos en Guatemala en importar hembras Brangus Rojo de México para la creación de esta Asociación. El objetivo es formar el primer hato Brangus Rojo en Guatemala apoyando con la exportación de ganado Gerente de Ventas del Rancho Los Nogales inspeccionando los toros que se van a Exportar a Guatemala.

Seminario virtual “Trazabilidad en Uruguay: una historia de éxito global”. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

n día pasados, se llevó a cabo el seminario virtual “Trazabilidad en Uruguay: una historia de éxito global”, organizado por Allflex y moderado por Luciano Aba, periodista agropecuario de Buenos Aires, Argentina.

Trazabilidad se define como la habilidad para identificar el origen de un animal o sus productos, tan lejos en la secuencia de producción como sea necesario, de acuerdo al fin con que la trazabilidad haya sido desarrollada.

La trazablidad se mide por su alcance, profundidad y precisión. Se define como alcance a la cantidad de información registrada en el sistema; cuanta más información, mucho más robusto será el alcance. Nunca se debe ver como una receta, sino como un concepto amplio que se debe adaptar a la realidad de cada país, donde la seguridad de la información, la inviolabilidad de sus datos y su confiabilidad no pueden estar en discusión. Dónde nació, vivió y murió un animal tiene que ser información precisa y obtenida en tiempo real. La profundidad sería qué tanto hacia atrás y hacia delante se mantiene la trazabilidad y la precisión, que es la habilidad del sistema de ubicar con exactitud el origen de un problema. Los objetivos principales de un sistema de trazabilidad son salud animal, cómo diferenciarme para entrar o acceder al mercado (de exportación e interno), medio ambiente y bienestar animal.

¿Cuáles son los componentes de un sistema de trazabilidad?, nos basaremos en tres muy básicos: base de datos, identificación de los animales y la El primer exponente fue el recolección de los datos. Si yo identifico sin base y ingeniero agrónomo Hugo recolección de datos, no es trazabilidad. Durán Martínez, presidente de Allflex Uruguay y La base de datos debe tener estos cuatro puntos responsable ante México, clave: con el tema “Trazabilidad: conceptos básicos, ¿por qué en Un sistema uniforme de identificación de Uruguay?”: establecimientos. Un sistema de numeración individual uniforme y reconocido nacionalmente. Un sistema de numeración uniforme y reconocido nacionalmente para tenedores de ganados. Un sistema de numeración para participantes no productores, tales como distribuidores de caravanas (aretes), veterinarios oficiales, locales de remate, mataderos y transportistas, entre otros. Hugo Durán Martínez, Presidente de Allflex Uruguay y responsable en México.

Dentro de los componentes de un sistema de trazabilidad está la identificación. Hay que tener claro que el identificador es el que le da la Cédula de Identidad al animal; por lo tanto, no debemos equivocarnos en su elección. La premisa fundamental de un identificador es la inviolabilidad y retención.

Porque, además, es un producto que es seguro, sano y tiene un respeto al medio ambiente.

Como datos adicionales, Uruguay está dentro del ranking Para finalizar, la recolección de la información que, de los ocho países exportadores dentro de un sistema de trazabilidad es indispensable de carne y tiene casi 12 millones y fundamental, es un elemento clave que puede de stock vacuno. hacer fracasar un sistema de trazabilidad. Involucra gente que muchas veces no son profesionales en la El ingeniero Daniel de Mattos, toma de datos en el terreno. representante de la Asociación de la Industria Frigorífica de A través del identificador, traslado los datos a la base; Uruguay del Instituto Nacional si fracasa deja de ser creíble lo propuesto. La solución de Carnes (INAC), fue el es un buen diseño de capacitación a todos los siguiente exponente con el tema actores involucrados. La Identificación Electrónica es “Trazabilidad en Uruguay: determinante para una buena recolección de datos desde la génesis hasta el y permite que no me equivoque en la anotación de acceso a los mercados”. éstos. Si nos quedan claros los conceptos anteriores, comprenderemos por qué debemos dejar en mano de los mejores el diseño de la base de datos y los identificadores. El organismo competente sólo debería decir claramente lo que quiere y después controlar que se cumpla. El gran esfuerzo debe centrarse en formar lo mejor posible a la gente que estará en el terreno haciendo la recolección de datos. Así, nuestros problemas sólo se concentrarán en que la toma de datos se haga lo mejor posible.

Daniel de Mattos, Asociación de la Industria Frigorífica de Uruguay del Instituto Nacional de Carnes INAC.

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Si comprendemos que trazabilidad es información, nos daremos cuenta de la importancia que tiene registrar. Por eso, si no queremos equivocarnos y que los costos se eleven demasiado, en ganaderías Dentro de su presentación, se extensivas no caben muchas posibilidades más que enfocó al uso de la información en la cadena de carne vacuna en la Identificación Electrónica. Uruguay, así como en los datos y estadísticas de la industria ¿Por qué trazabilidad en Uruguay? frigorífica, parte importante de Porque las carnes rojas son el rubro más la cadena. importante que tiene de exportación. Existe la generación de valor Porque es un sistema de producción requerido en la cadena por mejorar las eficiencias en los distintos por el consumidor. eslabones. Uruguay tiene una Tiene una industria frigorífica moderna institucionalidad agropecuaria muy fuerte con el Instituto habilitada a todo el mundo. Nacional de Carnes (INAC) y con Tiene productores que conocen el negocio, así el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, y una muy como sus ayudantes de campo.

fuerte participación de los y las posibilidades de verificación en tiempo real por productores en los gremios parte de las autoridades competentes. que los representan. Asegurar la identificación animal desde el Uruguay tiene un esquema ingreso al establecimiento de faena hasta el producto desarrollado sobre la base de final. un sistema de información preexistente de trazabilidad Asegurar que toda la información llegue a los grupal con el Sistema Nacional integrantes de la cadena. de Información Ganadera (SNIG) en el Ministerio de Disponer de información de calidad en materia Ganadería, Agricultura y Pesca de precios. (MGAP). En éste se hacen las altas y bajas o cualquier Información sobre número de animales modificación, como control faenados por categoría, peso promedio por categoría, de movimientos y cambios de etc. propiedad. Como conclusiones, mencionó que el sistema de Este sistema de información información ganadero (trazabilidad) ha sido una engloba desde la trazabilidad herramienta valiosa para mejorar la eficiencia en la hasta la sustentabilidad de los producción, el estatus sanitario y la transparencia en sistemas de producción, ya Uruguay. Asimismo, ha mejorado sustancialmente las que tiene muy claro el mapa posibilidades de acceso a mercado, tanto por la calidad de suelos de Uruguay y la de los mercados a los que Uruguay accede, como por numeración de predios con lo el tipo de productos en mercados clave. que corresponde a cada uno. La mejora del acceso a mercados ha sido de alto Al Sistema Electrónico de impacto en la cadena y muestra el mayor retorno de Información de la Industria inversión importante. Uruguay opera en tres cuartas Cárnica (SEIIC) se le conoce partes del mercado internacional relevante. como cajas negras y es desarrollado por el INAC, que En resumen, el sistema de información es una complementa al SNIG. condición necesaria para lograr mejorar el acceso a los mercados, aunque no es suficiente para lograr Las cajas negras (SEIIC) accesos más competitivos que los actuales. Sólo aseguran transparencia en puede mejorarse con bajas en los aranceles de la cadena y tienen como acceso. objetivos: El último exponente fue el ingeniero Eduardo Blasina, Garantizar una mayor analista y desarrollador de proyectos agropecuarios, transparencia y competencia quien se presentó con el tema “Trazabilidad como leal en el mercado de carnes. potenciador de la gestión ganadera”: Posibilitar la implementación de sistemas objetivos de tipificación de carcasas (video imagen). Contar con un sistema electrónico inalterable de control de faenas, desosado y comercialización de carnes. Garantizar la inviolabilidad de la información Eduardo Blasina, analista y desarrollador de proyectos agropecuarios.

Valor agregado a partir de la información ganadera. Uruguay es, probablemente, el país más ganadero del mundo en relación a los vacunos y los habitantes, en promedio 4 vacunos por habitante. La exportación es vital para Uruguay, por lo que la trazabilidad es una importante herramienta de valorización de la carne. Básicamente desde que la trazabilidad existe (2003 a la fecha) superaron el precio de $1000 USD la tonelada, llegando actualmente a $4500 USD la tonelada.

Con esta herramienta, se genera un conjunto de dispositivos que incluyen un lector de caravanas y una balanza electrónica; además, se agiliza mucho el pesaje animal. En buenas instalaciones se pueden pesar hasta cuatro animales por minuto y obtener información para todas las decisiones de manejo que se basen en el peso del animal. Este proceso de pesado pasa a ser más simple con más valor agregado para la gestión, veloz y útil.

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El origen sanitario (problemas sanitarios, enfermedades en ganado cada vez más presentes) de la trazabilidad es muy firme y, probablemente, se irá extendiendo como un requisito. Al ser una herramienta con origen sanitario, la trazabilidad tiene Los softwares para esta que: plataforma de información pueden ser ya existentes o Detectar tempranamente el origen de un ser desarrollados para su problema de calidad de carne. gestión. Estos no sólo ordenan la información, sino que Identificar el predio de origen de una permiten visualizar objetivos enfermedad. de cumplimiento de metas y, sobre todo, reportarlo a Aislar a los animales circundantes de potencial patrones, socios o familia. riesgo. Con el bueno uso de la Bloquear una situación antes de que genere Identificación Electrónica, se un cierre sanitario a nivel país. pueden generar conocimientos e indicadores productivos. Desde allí empieza un proceso de agregado de En Uruguay se está dando valor de producto y mejora de la eficiencia del predio. el primer paso rumbo a la “ganadería de precisión” con La trazabilidad permite al productor un mejor estos automatismos en el control de su hacienda y una manera diferente y campo. Por ejemplo, se espera más precisa de tomar decisiones. El primer paso a que, con esta aplicación de esto es el pasar lista para, no sólo contar ganado, sino Identificación Electrónica, saber si está completo y, si faltan, cuál. También, si se la balanza del aplicador del tiene algún ganado ajeno identificar que no es del medicamento suministre la lote y después a dónde pertenece. dosis exacta de acuerdo al peso y que se registre todo. Así, las Los lectores permiten cargar datos de vida de los alarmas sonarían cuando el animales, tales como el propietario, sexo, raza, fecha animal no se tome tal o cual de nacimiento, padre, madre, potrero, tratamiento tratamiento. sanitario y toda la información que cada productor considere útil y relevante. La integración de la información en la cadena se haría de la Toda esa información quedará asociada a la Cédula siguiente manera: de Identidad y queda disponible en el lector de caravanas, planillas o softwares de gestión. Así, se Respecto a la trazabilidad: pasa a tener un animal con una historia de vida o una especie de currículum en el que quedan registrados Edad eventos, tratamiento nutricional, estado fisiológico y eventos relevantes en el manejo del animal. Raza

Área / departamento donde nació y donde fue el frigorífico. Información de cajas negras y sistemas de tipificación:

Peso, calidad de carcasa.

Clasificación índice de grasa.

del

vacuno,

Fecha producción.

Esto, con rumbo a una articulación de los datos originados en la trazabilidad a lo largo de todos los eslabones hasta el minorista. La trazabilidad permite automatizar el aparte de ganados, enviando a diferentes corrales animales que cumplan con determinadas características, además del peso. Entre más información procesada, más precisión lograda. La información combinada con el uso de sensores logra un mejor conocimiento del ganado. En síntesis, implica una modernización de los procesos para iniciar un camino de valor agregado a través de la información y, tal vez, una posible robotización de la industria frigorífica.

Eduardo Blasina, analista y desarrollador de proyectos agropecuarios, Luciano Aba, periodista agropecuario argentino; moderador, Daniel de Mattos, Asociación de la Industria Frigorífica de Uruguay, Hugo Durán Martínez, Presidente de Allflex Uruguay y responsable en México. del Instituto Nacional de Carnes INAC, .

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Propone CNOG al Gobierno Mexicano un plan de respuesta inmediata en caso de que se reinstale la ley COOL en EU. Redacción: Alfredo Garduño. Fotografía: RMG.

En el 2008 fue obligatorio; por lo que se requirio al presidente en turno de los Estados Unidos, emitir un reglamento que diera cumplimiento a la obligación de proporcionar información al consumidor final sobre el lugar de nacimiento, engorda y sacrificio del animal.

l presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) Oswaldo Cházaro Montalvo propuso que el Gobierno Mexicano, Legislativo y Ejecutivo, elaboren un plan de respuesta inmediata ante la probabilidad de aprobación y entrada en vigor de una norma que reinstale la Ley de Etiquetado de País de Origen (COOL por sus siglas en inglés) por parte de Estados Unidos, que incluya, en caso extremo, la aplicación de represalias comerciales con fundamento en la resolución final de la Organización Mundial de Comercio (OMC) del 2015, ya que de lo contrario se vería dañada la ganadería mexicana. El líder ganadero participó en el Foro “Retos y Oportunidades del Sector Agroalimentario en el T-MEC: Estacionalidad y Otros Riesgos”, organizado por el Senado de la República, en el que participaron los senadores y presidentes de las comisiones, Especial de Seguimiento a la Implementación del T-MEC, Sen. Claudia Ruiz Massieu y la de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, a cargo del Sen. José Narro Céspedes, así como representantes del sector agropecuario.

Cházaro Montalvo recordó que la inclusión de la Ley COOL en la Farm Bill en el 2002 fue voluntaria, sin embargo, en el 2008 fue obligatorio; ante ello, se le requirió, en aquel entonces, al presidente de los Estados Unidos, emitir un reglamento que diera cumplimiento a la obligación de proporcionar información al consumidor final sobre el lugar de nacimiento, engorda y sacrificio del animal del cual provenía la carne.

de res presentan una reducción de 25.6% en volumen y el valor comercial baja en 25.1% a 388.6 millones de dólares debido a que el precio de compra sube en 0.7%.

En síntesis la balanza comercial de bovino carne y ganado en pie es superavitaria por 930.1 En el 2008, en su etapa obligatoria, la Ley COOL millones de dólares. como su Reglamento motivaron la segregación de animales de acuerdo a su país de nacimiento y se Cabe señalar que también empezó a castigar el precio de las exportaciones participaron en el Foro el mexicanas de ganado en pie entre 60 y 100 dólares presidente del CNA Bosco de por cabeza, estimándose un daño a la ganadería la Vega Valladolid; Lic. Juan mexicana por 228 millones de dólares anuales, monto Cortina Gallardo, Vicepresidente autorizado por la OMC en el 2015 como represalia a de Comercio Exterior CNA; las importaciones originarias de Estados Unidos. la Dra. Luz María de la Mora, Subsecretaria de Comercio Cabe señalar que las partes actoras fueron los gobiernos Exterior de la Secretaria de de México y Canadá, ambos países por separado, Economía; Dr. Miguel García ya que ante la OMC sólo participan los gobiernos. Winder, Subsecretario de La parte demandada fue el gobierno de Estados Agricultura, SADER; también Unidos, el cual mantuvo una postura en el sentido de el Dr. José Ernesto Cacho que solamente estaba dando cumplimiento a una Ribeiro, Secretario del CNA Ley que les obligaba a proporcionar información al y el Lic. Sergio Esquer Piero, consumidor. vicepresidente hortofrutícola de la misma organización. Es importante mencionar que el caso ante la OMC se desarrolló durante 6 años, de diciembre de 2009 a diciembre de 2015; el 18 de diciembre de 2015, se derogaron en EU los artículos de la Ley COOL que ordenaban el etiquetado forzoso del país de origen para carne de res, cerdo y carne molida, ante la amenaza de México y Canadá de imponer las represalias autorizadas por la OMC a las exportaciones estadounidenses por un monto conjunto de 1,019 millones de dólares (redondeados, $228 MDD para México y $791 MDD para Canadá, ante el tipo de exportaciones que realizaba cada país.

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Por otro lado dio a conocer el reporte de comercialización bovinos carne de enero a junio de 2020, contra el 2019 y dijo que la exportación de res es mayor en 23.4%, el precio sube 1.5% lo que se traduce en un alza de 25.3% en el valor comercial; también crecen las exportaciones principalmente a Estados Unidos hacia donde se destina el 85.5% y al mercado de Asia Pacífico con el 10.9%. Las ventas al exterior de becerros son mayores en 7.6% con poco más de 773 mil cabezas; se aprecia una baja de 13.4% en el precio, que incide en una baja en el valor comercial en 6.9% y las importaciones de carne

Ganaderos de México, EU y Canadá, celebraron su reunión Trilateral, en el marco del nuevo acuerdo comercial T-MEC.

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas CNOG.

Redacción y fotografía: RMG.

n videoconferencia los directivos de las organizaciones más importantes de ganaderos de México, Estados Unidos y Canadá, celebraron su Reunión Trilateral en el marco del nuevo acuerdo comercial T-MEC, para analizar y compartir información sobre el comportamiento de la industria ganadera y de la carne de bovino en los países de Norteamérica. La reunión estuvo encabezada por sus respectivos presidentes; por parte de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo; de la National Cattlemen's Bef Association (NCBA) A. Marty Smith y de la Canadian Cattlemen's Association (CCA), Bob Lowe. En su mensaje Cházaro Montalvo mencionó que esta reunión se celebra en el umbral de la entrada en vigor del nuevo tratado comercial T-MEC, suscrito por los países de Norteamérica, mismo que cierra un importante capítulo en el intercambio comercial bajo la vigencia del TLCAN, donde se cimentaron principios muy positivos para el desempeño de la ganadería de los tres países y que hoy con nuevos elementos deben prevalecer los beneficios para todos.

Dennis Laycraft.

MVZ. Juan Ramón González Sáenz Pardo.

Lic. Andrés Priedra Ibarra, Mtro. Alejandro Gómez Strozzi, CNOG.

Bob Lowe, presidente de Canadian Cattlemen´s Association CCA.

Señaló que los ganaderos mexicanos han enfrentado problemas de sequía en diversas regiones, pero a pesar de ello, la producción y el abasto de los mercados doméstico y externo está garantizado. Destacó que los instrumentos fundamentales creados durante muchos años, relacionados con la sanidad animal, la rastreabilidad, el mejoramiento genético, los seguros entre otros, siguen funcionando ahora más con el esfuerzo privado de los propios productores.

Marty Smith, Presidente de National Cattlemen´s Bef Association NCBA.

Ratificó la convicción de seguir trabajando para transmitir los posicionamientos que de común acuerdo se establezcan en el grupo Trilateral, para el bien de la ganadería de Norteamérica. En el contexto de la pandemia del COVID-19, señaló que los ganaderos enfrentan el abrupto desequilibrio entre sus costos de producción y los precios del ganado, impactados por la alteración del consumo, la paridad cambiaria y la parálisis económica.

Fawn Jackson.

Mtro. Alejandro Gómez Strozzi, CNOG.

Agregó también que se tuvo la afectación de la producción, comercialización y consumo de la carne de res; Canadá y Estados Unidos vieron suspendidas total o parcialmente las actividades en rastro y empacadoras de carne, impactando en la oferta de alimentos cárnicos a la población que se aisló en sus casas a fin de evitar la propagación del virus. En este sentido, México, se vio beneficiado de esta situación cubriendo parcialmente la demanda con volúmenes de exportación superiores a los registrados en años previos; todavía a finales del mes de junio, las actividades en rastros y empacadoras lograron regularizarse entre un 95 y 98% de su capacidad. Queda por resolver el problema del ganado retenido en corrales de engorda, contabilizando aproximadamente 800 mil cabezas en los Estados Unidos y 130 mil en Canadá; desahogar este stock de ganado llevará entre 4 a 5 meses.

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Kent Bacus, NCBA.

En cuanto a las recientes noticias sobre diversos esfuerzos para revivir el COOL, el Vicepresidente de Asuntos Gubernamentales de la NCBA, Ethan Lane, comentó que los mismos provenían de entidades ya conocidas como R-CALF (Ranchers-Cattlemen Action Legal Fund) y otras organizaciones, pero que no habían tenido una recepción generalizada; Kent Bacus; NCBA.

que existen temas mucho más importantes como la aprobación del presupuesto y las elecciones de noviembre de 2020, que impedirían que el tema tomara relevancia en el presente año. Adicionalmente, que el trámite de emisión de reglamentaciones por parte del USDA, en cuanto a cómo definir que la carne de res es un “producto de Estados Unidos”, no se concluirá en el año 2020; cabe señalar que, junto con diversas instancias del gobierno mexicano, la CNOG ha opinado en dicho trámite. Los líderes expresaron su satisfacción por mantener la relación entre las tres organizaciones, y ratificaron el interés por mantener una comunicación directa y franca de ganadero a ganadero, acordando reunirse nuevamente mediante conferencia virtual en el próximo mes de agosto o septiembre en el marco de la reunión de la Canadian Cattlemen's Association.

Seguros de los Fondos de Aseguramiento de la CNOG Ganaderos de Enfermedades Seguro de Alta Mortalidad Seguro de Ataque por Depredadores

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Durante la vigencia del Seguro

Afectaciones en el Sureste por los Meteoros “Amanda” y "Cristobal”. Aplican los Seguros Ganadero por Daños Climatológicos y Daños Patrimoniales en Instalaciones Ganaderas. Redacción y fotografía: Fondo de Aseguramiento de la CNOG.

los siniestros pecuarios ocasionados en el sureste por la Tormenta Tropical “Amanda” y Depresión Tropical “Cristóbal” en los estados de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán para dar continuidad operativa a las Unidades de Producción Pecuaria (UPP) afectadas y su sustentabilidad. Los ganaderos se encuentran protegidos con el Seguro Ganadero por Daños Climatológicos y Seguro de Daños Patrimoniales en Instalaciones Ganaderas ante la magnitud de los meteoros.

Seguro Ganadero

por

Daños Climatológicos

cubre la muerte, sacrificio forzoso o desaparición de animales de la especie bovinos en sus funciones de ordeña, reproducción, trabajo y doble función; caprinos, ovinos y equinos de trabajo; también protege la muerte o fuga de abejas, por la ocurrencia de eventos catastróficos ocasionados por los efectos de los fenómenos meteorológicos y geológicos protegidos.

n los últimos años se ha presentado eventos climatológicos de magnitudes catastróficas que han impactado en México y por lo tanto a sus ganaderos, actualmente el Fondo de Aseguramiento de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas atienden

Sumas Aseguradas:

Seguro de Daños Patrimoniales en Instalaciones Ganaderas protege las instalaciones ganaderas dentro de las UPP aseguradas, que son afectadas por los daños de eventos climáticos y geológicos protegidos a lo largo de todo el año.

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Sumas Aseguradas:

Actualmente este seguro cuenta con una suma asegurada hasta $400,000 por evento.

Al cierre del 07 de julio, del Seguro Ganadero por Daños Climatológicos se han reportado 2, 266 avisos de siniestros por el daño a 40, 802 cabezas de ganado y colmenas afectadas y del Seguro de Daños Patrimoniales en Instalaciones Ganaderas se han registrado 232 avisos de siniestros por la afectación a 348 bienes protegidos. Conjuntamente los estados de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán han reportado de ambas coberturas de riesgo 2, 498 avisos de siniestros por el daño sufrido en 41, 150 unidades aseguradas.

El Fondo de Aseguramiento de la CNOG han desplazado a personal técnico especializado de todo el país tomando en cuenta las medidas sanitarias pertinentes por el COVID-19 para la atención del cien por ciento de los avisos de siniestros que han reportado los ganaderos afectados por los daños referidos.

VOL. 598 | FEBRERO- MARZO 2020

Panorama del Sector Porcícola en el marco de la crisis sanitaria y económica, provocada por el SARS-CoV2 (Covid-19). Sr. Heriberto Hernández Cárdenas, Presidente de OPORPA.

de los factores que han influido en el sector porcino, entre ellos el aumento del precio del dólar, lo que genera el alza en los costos de producción y alimento. “Esta pérdida enorme que tuvo nuestra industria porcina se calcula fue de 1 294 millones de pesos durante el periodo de abril-junio, que vino a descapitalizar fuertemente a nuestros productores, sobre todo al pequeño y mediano productor”. Por a Comisión de Ganadería lo anterior, especificó, ha habido cierre de granjas de la LXIV Legislatura de pequeñas y al día de hoy aún se sigue con ese problema. la Cámara de Diputados, presidida por el diputado La industria porcina, dio cuenta, genera 350 mil Eduardo Ron Ramos, llevó empleos directos y 1.7 millones indirectos, dando un a cabo una reunión virtual total de más de 2 millones de familias que se ven en la que el presidente de la beneficiadas de la porcicultura. Organización de Porcicultores del País (OPORPA), Sr. Heriberto Por otra parte, el Sr. Heriberto Hernández Cárdenas Hernández Cárdenas, se refirió indicó que el consumo y las importaciones se han a la situación actual de la visto disminuidas. “La situación de la porcicultura ha porcicultura en México. estado agonizando cada vez más; en esta situación no hemos recuperado aún la parte del capital En ese contexto, el presidente perdido, ya que al día de hoy no se han tenido de OPORPA hizo mención utilidades”. Redacción y fotografía: RMG.

Detalló que en administraciones anteriores existía el programa conocido como “PROPOR”, enfocado sólo al pequeño y mediano productor, con un apoyo directo hacia el productor sin intermediarios, desde la administración federal hacia el productor; sin embargo, subrayó, “sentimos en este momento que el que ustedes nos ayuden a etiquetar algún recurso para ayudar sobre todo al pequeño y mediano productor sería de gran valía para su subsistencia”. Sobre el apoyo que se ha dado al autoconsumo, apuntó que no hace una gran diferencia, sobre todo para los pequeños

Diputado Eduardo Ron Ramos, Presidente de la Comisión de Ganadería.

Por otro lado, puntualizó que la reducción del presupuesto de SENASICA al día de hoy es del 65%, poniéndose en gran riesgo la situación sanitaria debido a que impacta en los costos. “Sin duda SENASICA ha hecho un gran trabajo en la parte de sanidad, tanto animal como vegetal, pero esta parte de generar activos públicos que generen certeza en nuestros productores no se ve reflejado en el presupuesto”, agregó. En este sentido, el presidente de OPORPA manifestó su preocupación por SENASICA ya que, indicó, la industria porcina ha procurado por su cuenta a los inspectores de los aeropuertos para preservar la sanidad de las exportaciones e importaciones; sin embargo, con la situación actual no se cree poder seguir con esto. Es un esfuerzo de parte de los productores al ver la situación de SENASICA, recalcó. Destacó la importancia de preservar la sanidad ya que los protocolos piden que el Gobierno certifique la inocuidad de los alimentos. Por ende, pidió que en el siguiente presupuesto se etiquete a SENASICA y que no se siga “erosionando” a esta gran institución. Al hacer mención del subsidio que tienen los productores de Estados Unidos, de alrededor de 19 billones de dólares, al Sector Pecuario, el Sr. Heriberto Hernández Cárdenas aseveró que no pueden competir con eso, por lo que solicitó el apoyo para el sector porcino.

Por su cuenta, César López Amador, integrante de OPORPA, explicó a grandes rasgos qué es el Centro Nacional de Servicios de Constatación de Salud Animal (CENAPA) y su importancia. “Es uno de los laboratorios de bioseguridad nivel dos que, históricamente, ha venido construyendo el SENASICA, ubicado en el estado de Morelos”, enfatizó. Tiene dos tareas:

1- Al ser un laboratorio de referencia, es ahí donde se realizan las pruebas para determinar si hay presencia o no de enfermedades exóticas; es decir, enfermedades que no se encuentran en nuestro país.

2- Tener y recibir los análisis de las muestras que se toman en las plantas, tipo inspección federal, candidatas a la exportación de sus productos a cualquier país. Incluso, añadió, ahí también se realizan algunas pruebas en productos de importación cárnicos, especialmente para descartar la presencia de enfermedades que no se ven a simple vista por los inspectores fronterizos. NO. 600 | JUNIO- JULIO 2020

productores que tienen de 10 a 150 vientres. “Por lo regular estos productores son de autoempleo, de familias que se dedican a la industria porcina, que necesitan del apoyo de todos ustedes”, acotó.

Expuso que el Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos, a través de SENASICA, es un programa oficial federal que audita y determina si se puede abrir o mantener un mercado. “Si desapareciera (el programa) evidentemente la auditoría no la pasaríamos Lic. César López Amador, asesor de OPORPA.

y podrían perderse mercados importantes como China, Japón e incluso Estados Unidos”, argumentó. En su oportunidad, el presidente de la Comisión de Ganadería, diputado Eduardo Ron Ramos, hizo uso de la palabra para expresar que está de acuerdo con la importancia de los recursos, del riesgo que se corre con la exportación actual y de la búsqueda de nuevo mercados. Agradeció la participación del presidente de OPORPA, en representación de los porcicultores de México para, finalmente, dar paso a los comentarios de los diputados integrantes de la Comisión de Ganadería, quienes estuvieron de acuerdo en trazar una estrategia juntos en favor de la sanidad, no sólo de la porcicultura, sino de todo el sector ganadero de México.

Diputado Carlos Ivan.

Marilú Abrego, Presidenta de la Confederación de Porcicultores Mexicanos.

Diputada Olga Juliana Elizondo Guerra.

Diputado Jesús Gúzman Áviles.

Secretario de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados.

Diputado Leonel Haro.

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Celebración del día Mundial de la Leche en México. Redacción y fotografía: Dr. Sergio Soltero Gardea, Director General de COFOCALEC; Secretario Técnico de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche y Asesor de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG).

l día 1 de junio se celebra el día mundial de la leche, fecha que fue propuesta por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) por primera vez en el año 2001, con el propósito de ofrecer un foro global en el que el centro sea la leche. Muchos países se han unido a esta celebración, incluyendo México, que busca darle a este alimento el valor que tiene, promoviendo todas las actividades que se desarrollan alrededor de la producción y transformación de la leche, su aporte nutrimental, además de su importancia en el aspecto socioeconómico en un gran número de países. La celebración del Día Mundial de la Leche en 2020, se ha visto un tanto opacada por la crisis sanitaria global que ha generado el COVID-19, ya que el aislamiento obligado impidió que algunas actividades que se tenían planeadas, como parte de los festejos, no se pudieran llevar a cabo, por ejemplo rueda de prensa, foros, actividades en escuelas, entre otras.

Con el propósito de que el Día Mundial de la Leche no pasara desapercibido en nuestro país, la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), de la cual forman parte la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y el Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, y ante la imposibilidad de efectuar el Cuarto Foro Internacional sobre la Leche y la Salud, programado para los días 1 y 2 de junio, optó por organizar un par de seminarios a través de las redes sociales el primer día del mes de junio, para lo cual invitó a dos expertos en lácteos como son el Dr. Rafael Jiménez Flores, de la Universidad Estatal de Ohio (OSU, por sus siglas en inglés), y el Dr. Moisés Torres González, Vicepresidente de Investigación del Consejo Nacional de Lácteos (NDC, por sus siglas en inglés), para que presentaran información de interés para los profesionales de la salud que han estado participando en los foros previos y para el público en general. El Dr. Jiménez propuso el tema “Lácteos – más que la suma de sus componentes en relación a sus beneficios a la salud”, en tanto que el Dr. Torres sugirió tocar un tema ad hoc con la crisis sanitaria actual, “El papel de los lácteos en la salud: Antes, durante y después del COVID-19”. De ambos seminarios, se presentan los aspectos relevantes en este artículo. El Dr. Jiménez propuso en su seminario comentar sobre la situación científica actualizada, publicada en los último 5 o 6 años, en los productos lácteos, estructura y salud; el reconocimiento de la importancia de la estructura y digestión de los lácteos, así como los beneficios a la digestión y a la salud; y, los efectos del consumo de lácteos

y la señal de saciedad, enfatizando resultados de investigación que permiten establecer que el consumo de lácteos disminuye el riesgo de acumulación de grasa corporal, disminuye la obesidad infantil, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuye las enfermedades de los huesos, así como el riesgo de cáncer de colon, vejiga, estómago y de la glándula mamaria. Finalmente, el Dr. Jiménez afirmó que el consumo de productos lácteos fermentados enriquecidos con microbios probióticos, puede ser asociado con un impacto positivo en la salud humana, de acuerdo con resultados de investigación reciente.

Dr. Rafael Jiménez; Universidad Estatal de Ohio (OSU).

El Dr. Jiménez señaló, además, que el consumo de lácteos genera beneficios fisiológicos, como es el caso de la síntesis de proteína para el desarrollo muscular

El Dr. Torres compartió información que permite establecer que seguir una alimentación saludable, que incluya variedad de alimentos ricos en nutrientes, es esencial para mantener un sistema inmunológico óptimo, agregando que los lácteos aportan nutrientes clave para lograrlo, por ejemplo la leche, queso y el yogur contienen 9, 6 y 7 nutrientes esenciales, respectivamente.

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en el microbioma humano. Refirió que la generación de información científica en torno a la leche, como una matriz, ha mostrado un crecimiento exponencial, lo que ha demostrado el interés por la función que juegan los lácteos en la nutrición, enfatizando que la leche y los lácteos ofrecen más beneficios a la nutrición si se consumen como tales, es decir la grasa que contiene la leche o los quesos tiene efectos positivos como la disminución de riesgos vasculares, lo que contrasta con las recomendaciones de muchos médicos; Por otra parte, la grasa en forma de mantequilla se recomienda se consuma en forma moderada.

En relación con la conferencia dictada por el Dr. Moisés Torres, se hizo referencia a la situación actual que enfrenta la población global con la pandemia de COVID-19 y la razón por la que unas personas pueden ser más vulnerable que otras, señalando que la edad avanzada así como enfermedades crónico degenerativas, que debilitan el sistema inmunológico, contribuyen a que el virus sea más letal.

Con base en resultados de investigación, como el estudio PURE, en el que se evaluaron a 136,384 personas de 21 países, con el fin de establecer la asociación entre el consumo de lácteos y las enfermedades cardiovasculares, se encontró que el consumo de lácteos, independientemente del contenido

lácteos/día, se puede reducir el riesgo de adquirir esta enfermedad en 12%, mientras que el consumo de yogur (independientemente del contenido de grasa y azúcar) reduce el riesgo en 14 a 17%. Además, refirió un estudio que está por publicarse, que muestra que el consumo elevado de lácteos con grasa fue asociado a una prevalencia más baja del síndrome metabólico, y en la mayoría de los factores que lo integran, así como en una incidencia más baja de hipertensión y diabetes. Las recomendaciones finales del Dr. Torres fueron las siguientes: 1. Las personas con enfermedades crónico degenerativas son más vulnerables y más propensas a enfermar de gravedad con el covid-19;

Dr. Moises Torres González; Vicepresidente de Investigación del Consejo Nacional de Lacteos.

de grasa, está asociado a un menor riesgo de mortalidad total y menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Asimismo, gracias al enfoque dietético para contener la hipertensión, conocido como DASH, en el que contemplan hasta tres porciones de lácteos reducidos o sin grasa, ha probado ser eficaz para reducir la presión sanguínea. En cuanto al consumo de lácteos y la diabetes tipo 2, el Dr. Torres señaló que había estudios que han generado evidencia que muestra que con el consumo de 200 g de

2. La alimentación es uno de los factores clave para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles y para fortalecer el sistema inmune; 3. La pandemia de COVID-19 es una llamada de atención para mejorar la forma en que se alimenta la población; 4. Seguir una alimentación saludable en la que se tenga una variedad de alimentos y todos los nutrientes, es fundamental para el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico; 5. Consumir lácteos, como leche, queso y yogur, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes tipo 2 y obesidad; 6. Se tiene que enfatizar la inclusión de lácteos dentro de la dieta saludable, ya que representa una estrategia de nutrición factible y de bajo costo, con altos beneficios para la salud humana.

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