GREMIO LECHERO No 13 Agosto - Septiembre 2017

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

FORO DE BRUCELOSIS BOVINA

EL FINANCIAMIENTO PARA EL SECTOR LECHERO EN MÉXICO

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Agosto - Septimbre 2017

No. 13 ·Agosto - Septiembre 2017

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Revista MĂŠxico Ganadero

CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

Juntos por un

mismo propósito Uniones Ganaderas Regionales

Asociaciones Nacionales Especializadas y de Criadores de Ganado de Registro

Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

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Asociaciones Ganaderas Locales Generales y Especializadas

SIRVIENDO A LA GANADERÍA

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ORGANIZADA DE MÉXICO

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• Agosto - Septimbre 2017

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Gremio de Productores Lecheros de la Republica Mexicana

CONSEJO DIRECTIVO

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Colaborador Editorial

LCC. Fátima Esquer Del Cid Stefany García Hernández

Colaboración Especial

MVZ EPA Luisa Pamela Ibarra Alfredo Garduño Huerta Arturo Ortiz Castro Mauro Alarcón

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Mensaje del Presidente del Gremio Lechero ecientemente se iniciaron las rondas de discusión en lo que se ha identificado como la modernización del Tratado de Libre Comercio con Norteamérica (TLCAN); la primera de ellas se llevó a cabo en Washington, EUA, la segunda se realizó en la Ciudad de México y la tercera está programada para efectuarse en Ottawa, Canadá.

En el tema del sector agropecuario, la postura del Gobierno Mexicano ha sido la de no abrir lo que ya está firmado, dejando con ello un margen muy pequeño de maniobra para los productores de leche que estamos interesados en que las condiciones sean más parejas en el intercambio comercial con EUA, tomando en cuenta que Canadá dejó fuera a su sector lácteo de dicho acuerdo.

Es importante señalar que los productores de leche, afiliados a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), hemos estado muy cerca de los negociadores mexicanos, con lo que estamos asegurando que las demandas de los lecheros sean escuchadas y atendidas, particularmente cuando se trate de las medidas de protección y estímulos que requiera este gremio. Por ello, hemos insistido que la labor del Gobierno Mexicano debe consistir en proteger a los productores de leche y otorgar los apoyos posibles, sin violar los compromisos internacionales.

En reiteradas ocasiones hemos señalado a la autoridad que es urgente y necesaria la implementación de una política de estado que permita dar certidumbre a todos los actores que participen en la cadena de la leche, en este sentido, seguiremos insistiendo en ello, independientemente de que el TLCAN continúe o no.

La mayor parte de los problemas que aquejan a los productores de leche tienen su solución en este país, sólo hay que preguntarse quién compra lo que se importa, quién debe vigilar lo que se produce y comercializa en los anaqueles, quién debe promover que se consuman productos hechos con leche. Sin embargo, para lograr la solución a estos problemas se requiere de la unión de cada uno de los eslabones de la cadena y de toda ella; poco lograremos si seguimos cada quien por su lado. Lo que se requiere es más acción y menos protagonismo.

Con un cordial saludo.

ATENTAMENTE

MVZ. Salvador Álvarez Morán PRESIDENTE

Fotografía: Mauro Alarcón

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CONTENIDO

16 Situación actual y retos de la industria lechera mexicana 18 El mercado Internacional de la leche y sus productos , perspectivas para 2017 - 2020 20 Impacto de la producción lechera en medio ambiente y medidas de mitigación 22 Importancia de la trazabilidad en los mercados 26 El financiamiento para el sector lechero en México 28 Requisitos de bienestar animal en las unidades de producción lechera 29 Importancia de la organización de los productores en la cadena de la leche 31 Escenarios para la negociación del TLC y sus implicaciones 33 Mensaje al Gremio Lechero Dr. Francisco José Gurría Treviño

INAUGURACIÓN 6 Discuros de Salvador Álvares Morán 8 Palabras del Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo 12 Palabras de Aristóteles Sandoval Gobernador de Jalisco

36 Reunion del consejo directivo del gremio de productores lecheros de la repùblica mexicana 38 Foro de brucelosis bovina 43 Llevando a cabo la reunión anual del sector lechero de México- Estados Unidos, Guadalajara, Jalisco 46 Congreso Nacional Lechero en pantalla 48 Calendario Eventos Ganaderos 2017

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Revista México Ganadero

El Seguro de Protección al Productor incorpora Beneficios Adicionales Protege a los productores asegurados por el riesgo de fallecimiento.

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V Contáctanos en los teléfonos: 55 5250 4181 55 9126 9400 ambos con 20 líneas siniestros@fondocnog.com.mx Muy importante acudir a Registrarte con tu copia de CURP (Clave Única de Registro Gremio de Productores Lecheros de laeRepública Mexicana de Población) INE (Credencial • Agosto - Septimbre 2017 7 de Elector)

Inauguración

CONGRESO NACIONAL LECHERO

DISCURSO DE SALVADOR ÁLVAREZ MORAN Redacción por Fátima Esquer Del Cid Fotografía México Ganadero

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uy buenos días tengan todos ustedes, Señor Gobernador de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval; distinguido Francisco Gurría Treviño en representación de nuestro Secretario José Calzada Rovirosa; estimado líder y amigo, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo; señores miembros del presídium, compañeros productores de leche: A nombre del Gremio del Productores de Leche de la República Mexicana, doy la más cordial bienvenida a este Congreso Nacional Lechero a todos los compañeros productores que nos acompaña en este día.

Les agradezco el esfuerzo que han hecho para trasladarse desde sus lugares de origen dejando sus actividades cotidianas para ser parte de este evento tan importante para todos nosotros. Nuestra organización cúpula, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas y el Gremio Lechero hemos conjuntado esfuerzos para organizar este evento al que consideramos de aquí en adelante como el espacio de encuentro de los pequeños y medianos productores de leche del país.

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Revista México Ganadero

Queremos que esta sea la plataforma en la que los productores de leche reciban información para que estén enterados de lo que está ocurriendo en el Sector Lechero Nacional así como las circunstancias que rodean la producción de leche en otras latitudes tomando en cuenta que con apertura comercial en la que México se encuentra inmerso, lo que sucede o deja de acontecer en el ámbito internacional tiene un impacto en nuestra lechería, así mismo necesitamos que este evento sea el espacio para compartirles información técnica que nos permita mejorar la forma en que llevamos a cabo nuestra producción de leche en el país de tal manera que esta sea una actividad sustentable, es decir, que nosotros, nuestros hijos y los hijos de nuestros hijos puedan realizar esta actividad en forma digna.

Sin embargo, esto solo lo podemos lograr unidos, fuertes, trabajando en las propuestas a nuestras autoridades que se traduzcan en políticas públicas como fuertes, efectivas y oportunas. Queremos con este evento, iniciar un cambio de paradigma, que dejemos de hacer las cosas como tradicionalmente las hemos venido haciendo y que nos abramos a nuevos esquemas de realización y cooperación que ha sido la clave del éxito en otros países altamente productores de leche. Este cambio de paradigma incluye la forma en que hacemos la gestión de los recursos públicos que debe invertirse para la solución de los problemas con acciones que beneficien a todos.

Un cambio de paradigma en el diseño de los programas de apoyo que devienen en el mejoramiento de la competitividad del sector lechero. Tomando en consideración las realidades que caracterizan a las diferentes regiones en donde producimos.

Este sector productivo pequeño y mediano enfrenta muchos retos. Debemos romper ese círculo vicioso que la ganadería lechera motive a los jóvenes a abrazar esta actividad que por generaciones antes de esta se ha llevado a cabo en los altos de Jalisco, en el bajío, en el centro del país, inclusive en algunas regiones que por sus características climáticas se creía imposibles para la producción de leche y sin embargo ahí la estamos produciendo.

Debemos conocernos saber dónde y cuánto producimos, a quien y a qué precio vendemos nuestro producto, cuanto nos cuesta producir un litro de leche en las diferentes regiones y sistemas de producción. Y a que en esta medida tengamos la información y empezaremos a hablar de realidades dejando a un lado las especulaciones y la desinformación que tanto daño nos hace. Queremos que este sea el espacio en el que los productores pequeños y medianos nos reunamos para trabajar en forma pro activa, de manera transparente el planteamiento de las políticas públicas que resulten en una mayor competitividad, no solo del sector primario si no de toda la cadena incluyendo al consumidor.

Debemos trabajar para tener una cadena sólida, integrada, en la que los fabricantes de productos lácteos busque abastecerse en primer lugar con leche nacional, aunque debemos reconocer que nosotros también tenemos que hacer nuestra tarea para mejorar la calidad de lo que producimos, tenemos que trabajar para lograr una … cadena en la que los consumidores reciban productos de calidad nutritivos y elaborados con leche 100% leche y que estén lo suficientemente informados para elegir otras opciones. Para este día hemos integrado un programa de conferencias con expertos de México y de los Estados Unidos de Norteamerica a quienes agradezco su tiempo y esfuerzo de acompañarnos en este evento y de compartir sus conocimientos y experiencias con ustedes. Esperamos que la información que se muestre este día sea de interés y provecho para todos.

Hoy más que nunca necesitamos que el sector productivo lechera se encuentre unido y fuerte para sostener los retos actuales y los que se presenten en un futuro, muchas gracias.

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Inauguración

CONGRESO NACIONAL LECHERO

PALABRAS DE DIP. OSWALDO CHÁZARO MONTALVO Redacción por Fátima Esquer Del Cid Fotografía México Ganadero

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e da mucho gusto saludar a todos los que concurren a la inauguración de este muy importante foro, que se integra con la celebración del Congreso Nacional de la Leche y de CIGAL.

Desde luego saludar a los compañeros y compañeras productores que de todo el país el día de hoy nos visita y que lo hacen además bajo la espléndida anfitrionia del Estado de Jalisco de sus productores y de su gobierno encabezado por nuestro amigo el gobernador Aristóteles Sandoval Díaz, a quien agradecemos mucho su apoyo, no tan solo a la ganadería de Jalisco si no a la celebración de este importante evento: Muchas gracias Sr. Gobernador por su solidaridad y su hospitalidad.

Celebrar este evento en Jalisco no es cosa fortuita, si bien es cierto la actividad de la producción, proceso y comercialización de leche se da a lo largo y ancho del país en muy diferentes perfiles y manifestaciones.

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Jalisco es emblemático, en Jalisco se manifiestan muy diversas formas de producir leche, desde la pequeña lechería de subsistencia familiar hasta la empresa más tecnificada junto con la integración del proceso o de empresas que se encargan de pasarla, de procesarla y finalmente de ponerla en anaqueles. Por ello venir a Jalisco es realmente importante para celebrar este espacio de reflexión junto con el señor Gobernador, saludo a todos los funcionarios del orden estatal tanto de Jalisco como de los demás estados de la república y desde luego, saludo también a quien trae hoy la representación de la Institución, sin duda con la que más cotidianamente se trabaja en materia de producción, sobre todo en la producción primaria, que es la SAGARPA. Saludo al Médico Veterinario Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería y representante del Señor Secretario José Calzada Rovirosa, quien además viene hoy a participar en este evento sin duda con importantes aportaciones para la comunicación que aquí se habrá de dar entre los productores y los demás actores de la cadena, muchas gracias Paco por tu presencia.

Saludo también a los funcionarios del gobierno federal de las diversas instituciones que contribuyen, que actúan igualmente en materia de desarrollo del Sector Agroalimentario Mexicano, como lo hacemos también las organizaciones de productores, muchas de ellas cúpulas, que tenemos una alianza estratégica para buscar siempre en el mismo camino el apoyar, el colaborar con las instituciones para lograr un mejor desarrollo de las actividades agroalimentarias por ello me es grato saludarles y agradecer la presencia del Ing. Bosco de la Vega Valladolid, Presidente del Consejo Nacional Agropecuario, muchas gracias también por tu compañía.

No cabe duda que hoy por hoy, la clave para lograr superar los retos importantísimos que tiene este sector como todo el agroalimentario es la integración de las cadenas, de que estemos juntos los productores primarios desde los pequeños hasta los más tecnificados, estemos juntos los que procesan, quienes procesan nuestros productos y quienes los comercializan es la virtud que tienen los organismos que se encargan hoy de ser punto de encuentro para este propósito, por ello, el que estén presentes los organismos gremiales y que estén presentes también los organismos empresariales y algunos que se encargan de hacer concurrir el esfuerzo como el gremio de Productores de Leche de la República Mexicana, el comité vivo para la productividad de la cadena de leche presididos, o más bien coordinados, por nuestro compañero Salvador Álvarez, es verdaderamente importante.

También por ello en esa participación saludo, la presencia de Miguel García Paredes de la Cámara Nacional de la Industria Lechera. También acompañándonos de manera muy solidaria como siempre el Ing. Juan José Córdoba Herrero, Presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores.

Desde luego no podía faltar la presencia del poder legislativo y quiero expresarles que me honra mucho compartir responsabilidad con algunas diputadas y diputados que también nos acompañan.

Saludo la presencia de mi compañera y amiga, la diputada Jalisciense, Martha Covarrubias Anaya. Igualmente de Jalisco, la diputada Evelyn Soraya Flores Carranza. De mi compañero también junto con ellas y la Comisión de Ganadería por la Cámara de Diputados, el Dip. Elio Bocanegra Ruiz, por el Estado de Tabasco. A todos, mi agradecimiento por su compañía e interés en este sector.

También desde luego del Dip. Adrián de la Garza y miembro de nuestro consejo, y a los representantes de la Banca de Desarrollo, factor muy importante el financiamiento para que logremos también la superación de este sector en la persona del Dr. Rafael Gamboa Hernández, Dir. General del FIRA y también la representación de la Financiera Nacional de Desarrollo.

A todos los miembros del honorable presídium, también a todos los integrantes del Consejo Directivo de nuestra Confederación y de todos los organismos del día de hoy presentes.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

Inauguración

Este Congreso como ya se ha dicho sucede en un contexto que nos permite hoy reflexionar sobre los avances, los retos y las oportunidades que tiene este importantísimo sector que más allá de lo económico y los beneficios trasciende a lo social por ello aquí podemos apreciar el crecimiento en la producción de leche fluida que entre 1994 y 2016 acumulo el 55.6% al pasar de 7mil 320 millones de litros 11mil 394 millones de litros anuales.

Esto realmente nos indica, nos confirma que los productores de leche de México, la cadena productiva de leche de México se ha sabido enfrentar a los retos que le han sido impuestos a las circunstancias muy diversas que ha habido en estos más de 10 años.

Por ello estamos seguros que los productores están decididos a superarse por sobre todas las cosas. Sin embargo, hay que reconocer como ya dijo Salvador, que es necesario construir nuevos esquemas que reconociendo la condición que ha tenido nuestro país todavía deficitaria en materia de leche en el país, se puedan cerrar las brechas y para ello se requiere el compromiso y la contribución de todos los sectores de la cadena como aquí se está demostrando.

Hoy ingresa en el país 297 mil toneladas de leche en polvo, además de otros derivados que son necesarios para que la industria pueda atender las necesidades de la población. Pero también, insistimos en señalar que al apartar las diferencias y sobre todo lograr el equilibrio de los distintos eslabones de la cadena tendremos atención al consumidor pero también mayor acceso al mercado nacional y los mercados internacionales y a un mejor futuro para esta actividad.

No debemos olvidar que nuestro país, hoy es uno de los más abiertos al comercio internacional, podemos exportar y podemos importar materias que en otros países, esperamos el proceso que actualmente se vive y que afrontamos juntos los productores del sector agroalimentario con las instituciones responsables. Saludo también la representación de la Secretaria de Economía Podemos garantizar el que se siga elevando la productividad, la competitividad y poder seguir progresando.

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Hay que reconocer la acción de las empresas procesadoras donde en el ámbito de las Comisiones correspondientes hemos logrado comunicación y muchas exportaciones de acuerdos favorables para el futuro del sector. Saludando la presencia como ya lo hicimos a través del CANILEC, las empresas privadas y de manera especial reconocemos la acción de Liconsa con quien hemos mantenido el esfuerzo para que se de preferencia en la adquisición de leche fluida a productores nacionales.

Este congreso lechero brinda la oportunidad de crear fuente también con los avances científicos y que entre el laboratorio y el estado haya cada día mayor acercamiento que pueda contribuir a la mayor productividad, con esto se puede tomar una mejora sanitaria e inocuidad, y poder eventualmente impulsar el que litro por litro haya mayor rentabilidad para productores.

En este panel queda representado y se van aportar seguramente innovación que contribuya al valor agregado.

Saludo también la presencia de la directora de PRONABIVE Monserrat Arroyo y de nuevo saludo también la presencia de la institución importantísima en materia de salud animal que es SENASICA el cual hacemos llegar al director Enrique Sánchez Cruz.

Los organismos como COFOCALEC y otros son verdaderamente importante para lograr el que haya certidumbre en la producción y la comercialización.

Señor Gobernador, Señor Coordinador, honorables miembros del presídium, estimados amigos…

Los ganaderos productores pecuarios, los productores de leche estamos aquí listos para trabajar hombro con hombro en el desarrollo de este sector, nos congratulamos de formar parte de la organización de este evento y sobretodo anticipadamente valoramos que en este evento se darán opciones adecuadas para que las distintas escalas productivas de este sector lechero sobre todo en la parte primaria tenga mejores opciones de desarrollo en los años venideros.

Muchas gracias y felicidades.

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Inauguración

CONGRESO NACIONAL LECHERO

PALABRAS DE ARISTÓTELES SANDOVAL, GOBERNADOR DE JALISCO Redacción por Fátima Esquer Del Cid Fotografía México Ganadero

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uiero darles la más cordial bienvenida a esta por supuesto que es su casa, en estos días de discusión, de análisis, de reflexión, que yo estoy seguro que habrá de tener gran contenido para seguir transformando la industria a través de la innovación con un modelo democratizador donde podemos seguir siendo competitivos a nivel global con cualquiera en el mundo.

Por eso bienvenidos a su tierra, cuna de la mexicanidad, a todas y a todos quienes nos acompañan, los que estamos aquí no solamente del mariachi, de la leche, de los charros, así como en otros estados también espero que nos ayuden con el consumo de tequila…

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Pero nos gusta ser buenos anfitriones, por eso celebro su presencia: Bienvenidas y Bienvenidos, felicidades Salvador, a todo el equipo quienes organizaron este primer congreso. Gracias por supuesto a Paco Gurría, nuestro amigo que sus visitas son prácticamente a la semana, Pepe Calzada también que está muy pendiente del impulso agroalimentario del país y que ha sido solidario con Jalisco.

Es un honor también tener a Bosco de la Vega que realza el evento y concreta la fortaleza que debemos de tener todos los sectores con esta importante industria. A quienes nos acompañan de los distintos estados, a mis amigo el Dip. Cházaro, los diputados y diputadas que nos acompañan y distinguidas autoridades… pero en especial a ustedes, todos los productores y productoras de leche, sabemos que todos los días en cualquier parte del país se levantan todos los días inclusive antes de que cante el gallo.

Por eso es justo que los gobiernos recompensemos su esfuerzo en favor de que una gran parte de los mexicanos reciba todos los días leche fresca y otros productos en sus mesas. A ustedes les debemos todo nuestro apoyo y compromiso porque contribuyen a que México, aquí en Jalisco, sigamos siendo el gigante agroalimentario y de nacional la producción lechera.

Al inicio de esta administración, teníamos unas crisis recurrentes en los precios de leche, aunque éramos líderes en la producción, lo cierto es que no contábamos con infraestructura, un modelo ordenado ni el tipo que nos permitiera aprovechar los excedentes y esto significaba que para muchos productores como en otros estados era mejor tirar la leche que el producto lo pudiéramos vender. Fue cuando en Jalisco, y se que lo estamos haciendo, el apoyo del gobierno federal en otros estados, apostamos por nuestros ganaderos, invertimos para que este sector se mueva, se convirtiera en el sector prioritario que hoy conocemos…

Gracias a estas inversiones por el gobierno federal, los gobiernos de los estados, ahora tenemos un sector lechero fortalecido, unido y con una perspectiva muy optimista en donde la tecnología y la innovación y el cuidado sanitario por supuesto son y serán nuestras marcas distintivas.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

Con esas inversiones el trabajo en equipo que hemos logrado ante los tres niveles de gobierno, la iniciativa privada y los ganaderos, hoy puedo anunciarles que son ya una realidad dos plantas deshidratadoras con la alianza del sector privado, una más que tendremos en Pantitlán, las primeras en todo el país con certificación tipo inspección federal. Por ello agradecemos este trabajo, este apoyo decir que han llegado muchas empresas, no solamente trasnacionales, si no también empresas orgullosamente nacionales como Femsa que ha hecho una acuerdo en Lagos de Moreno para la producción de leche y derivados, otros productos.

Por ello vamos a seguir generando, vamos a seguir poniendo atención en este importante sector y esto lo vamos a seguir cambiando porque sabemos que si seguimos apostando a las plantas deshidratadoras, vamos a evitar el desperdicio de leche, en caso de sobreproducción y beneficiaremos a miles de ganaderos y millones de consumidores.

En Jalisco queremos seguir a la vanguardia pero queremos también reconocer las buenas prácticas de otros estados.

Sin duda, la leche de nuestro país está lista para ser conocida en todo el mundo, junto y justo cuando estamos en el centro de las negociaciones del tratado del libre comercio. Nos platican cómo van los avances tenemos un extraordinario equipo con experiencia que estoy seguro que aquí deben de ganar los ganados, debemos de tener piso parejo, debemos contribuir a garantizar el crecimiento de nuestra industria, quiero decirles que no están solos, el gobierno federal, el gobierno del Estado de Jalisco estamos con ustedes, porque aquí también miles de pequeños productores día con día hacen un gran esfuerzo y sé que así lo hacemos en todo el país.

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Por eso nuestros invitados, los productores que vienen de otros estados de la república quiero decirles que juntos estamos revolucionando el sector lechero y que estoy seguro que lo que estamos haciendo en Jalisco tendrá eco en muchos espacios para reconocer como estamos avanzando, para que pronto tengamos una proyección internacional que nos convierta en una potencia en el sector, estamos preparados para negociar con firmeza porque sabemos de la calidad de nuestros productos y de nuestra mano… estamos preparados también para mirar hacia otros mercados, si los actuales en el norte, no valoran nuestros productos o si insisten en hacer imposiciones proteccionistas, la diversificación en el mercado es una gran oportunidad y lo estamos demostrando en distintos productos en todo el país, por ello no hay olvidarnos de lo que está pasando en nuestra propia casa: estamos conscientes que tenemos que seguir cruzando el mercado interno y defender los productos lácteos frente a aquellos que se ostentan como derivados lecheros sin serlo, por ello necesitamos seguir trabajando con Profeco aquí y en todo el país para seguir inmovilizando productos que se ostentan como lácteos pero que no se apegan a la norma oficial mexicana para su denominación.

Todos los ganaderos, Profeco y los gobiernos seremos enérgicos para aplicar la ley cuando se trata de defender a los productores y a los consumidores de estas prácticas engañosas con las que algunos quieren darnos “gato por liebre” o mejor dicho, agua por leche. Vamos a seguir impulsando al sector lechero de Jalisco, en todos los frentes y en lo que sea necesario y defendiendo sus productos derivados, especialmente porque sabemos que ahora sus perspectivas de crecimientos son ilimitadas.

No me resta si no felicitarles, saber que esta es la ruta, la ruta hoy en una revolución tecnológica 4.0 que vive el mundo, donde la visión de otros gobernantes en el país del norte está en la ruta equivocada del pasado, es el momento en que México la gran oportunidad que tenemos para fortalecer las cadenas de valor y entender cuál es la más débil, porque las cadenas se rompen por el eslabón más débil, ahí es donde debe de estar la investigación, la innovación, el extensionismo, la tecnología y el modelo que democraticé la producción en una realidad que nos convierta en un modelo de potencia internacional, podemos hacer porque conocemos de su capacidad, porque ustedes siempre han estado ahí, se trata de la consolidación de un modelo permitiendo el esfuerzo de todos con una sola misión: la de transformar nuestro producto innovando para ser los mejores en el mundo.

Felicidades y bienvenidas, bienvenidos.

Los invito a ponerse de pie para formalmente inaugurado aquí en su casa Guadalajara, Jalisco, siendo las 11:00 horas de este 23 de agosto del 2017, declarando oficialmente inaugurado este Congreso Nacional Lechero, reiterando nuestro compromiso con el sector ganadero y especialmente con el sector lechero como una de las actividades claras para el desarrollo económico de nuestro país, muchas gracias.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

SITUACIÓN ACTUAL Y RETOS DE LA

INDUSTRIA LECHERA MEXICANA

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

“Es una parte importante de nuestra actividad el dar a conocer las bondades y, sobre todo, reconocer el alimento que es la leche”: Salvador Álvarez Morán.

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entro del marco del Congreso Nacional Lechero el Tesorero del Consejo Directivo, MVZ. Salvador Álvarez, participó con el tema “La situación actual de la leche en México.

En un foro, mencionó, se está tratando temas como la leche y la obesidad, cuyo objetivo principal es el quitar los tabúes que hay respecto a la leche y su consumo; “estudios recientes demuestran que, lejos de incrementar la obesidad, puede ser un factor importante para controlarla”, afirmó.

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Álvarez Morán comentó algunos proyectos en proceso que se tienen, como es el caso de la creación de la política del estado de la leche, así como trabajar más en la experiencia cooperativa, en los esquemas de cooperativismo que son el futuro del sector lechero, esquemas de administración de leche, temas de sanidad, inocuidad y calidad de la leche. “Es importante resaltar que, por primera vez en muchos años, en los eslabones de la cadena de la leche en nuestro país hemos llegado a consensos, en el seno del sector productivo de la leche, en torno a los problemas y las propuestas para su producción”, subrayó.

Finalmente, se abrió un espacio de preguntas y respuestas referente al tema de la leche y obesidad, en donde se pidió se difunda más información, ya que desgraciadamente hay muchas personas que tienen esa idea de la leche y sus derivados, por lo que el Tesorero MVZ. Salvador Álvarez se refirió nuevamente a la importancia de estos foros y su relevancia hacia la población.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

EL MERCADO INTERNACIONAL DE LA LECHE Y SUS PRODUCTOS, PERSPECTIVAS 2017-2020

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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l inicio de su ponencia, Marck Beck expuso la situación del mercado mundial, cómo se está viviendo hoy en día. Para ello, se apoyó con una gráfica la cual señalaba la tendencia de los precios, en el período 2016-2017, del queso, la leche y mantequilla como proteína, mostrando un aumento en sus precios. “Los consumidores se han dado cuenta que nos gusta la proteína y aún más si tiene un buen sabor”, destacó.

Mencionó que se tuvo un inicio muy lento en la demanda global de lácteos al entrar en el 2017, pero eso tuvo un cambio a partir de marzo, gracias a la demanda de importación mundial y la actividad de compras, la cual se ha hecho muy productiva. China representa el 45% de importación de productos lácteos. China, México, Japón, Corea del Sur y Rusia, aseveró, son países importantes en la importación de leche durante el periodo del 2017.

Marck Beck

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Para referirse a la producción de leche, mostró una gráfica que indicaba los cambios de producción de leche del 2015 al 2017; asimismo, señalaba los positivos y negativos con respecto a la producción de leche en Europa, Estado Unidos, Nueva Zelanda y Argentina. “Siendo franco, va a haber leche excesiva y va a tener que encontrar un mercado fuera de la Unión Europea”. En la misma producción láctea se espera un crecimiento del 2% en la segunda mitad del año 2017, equivalente a alrededor de 200,000 y 225,000 mil toneladas, mejor que la segunda mitad del 2016, la cual deja un excedente de oferta buscando mercado.

Por otra parte, la acumulación de inventario de 12 meses se encuentra principalmente en Europa con proteína y leche en polvo. “Muchas personas me preguntan ¿qué se va a hacer con ese inventario o qué procede?, y mi respuesta es no lo sé, pero mi propuesta para este inventario es darlo en apoyo alimenticio”, destacó.

Marck Beck nos comentó las visiones a corto plazo; menciona que hay bastante leche y tiene que competir con el inventario que se está acumulando en el mercado. Nueva Zelanda va a comenzar su nueva temporada, a su vez va a haber mucha leche proveniente de ese país. “En breve, la proyección a corto plazo para la segunda mitad del 2017 va a ser determinada por el carácter o la naturaleza de las condiciones del mercado que dependerá de Nueva Zelanda para ver cuánta leche va a producir y qué tan fuerte es la demanda de importaciones de China”, argumentó.

Para hablar de la situación de Estados Unidos, mostró una gráfica en la que muestra una expansión del 2% en ese país. Hablando de la producción láctea ha sido estable durante los últimos 7 años, la predicción a largo plazo es que los productores producirán 1.7% más leche, un aproximado de 100,000 mil toneladas por año, la cual se planea vender en el mercado interno y el mercado de exportaciones. Las exportaciones de Estados unidos han sido muy buenas y siguen creciendo en leche, queso y suero. En conclusión, dijo, en el país el precio es estable, la producción va en buen camino.

Finalmente, se abrió un espacio de preguntas y respuestas y se le hizo entrega de un reconocimiento por su participación en este evento.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL MEDIO AMBIENTE Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

En el marco del Congreso Nacional Lechero, llevado a cabo en Guadalajara, Jalisco, el ponente Chad Frahm, representante de la empresa Dairy Management Inc. (Gestión Lechera), mencionó algunas alianzas que se tienen con la nutrición, salud, cadenas de alimentación que consumen productos lácteos, así como las que se tienen con las asociaciones de la industria.

Aseguró que la población ha cambiado ya que hay mayor diversidad, urbanización, está obsesionada con la comida y está más pegada a la tecnología. Esto lleva a que el consumidor se haga más preguntas respecto a su alimentación y los productos lácteos, cuestionándose ¿de dónde viene?, ¿quiénes lo realizan?, ¿y en qué condiciones están los animales?, cuando anteriormente el consumidor sólo se fijaba en que estuviera libre de contaminación, que no tuviera enfermedades y que le proporcionara vitaminas y proteínas. “Así que nuestra visión a largo plazo es que los consumidores confíen en los productos lácteos, y es algo en lo que se está luchando día con día y sé que lo vamos a lograr trabajando juntos”, destacó.

Chad Frahm

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Revista México Ganadero

Se han identificado seis plataformas, consideradas cruciales, para contribuir a esa confianza. Se está tomando mucha importancia en el cuidado del animal, en la gente y su comunidad, la sustentabilidad nutricional, la visión global e innovación y en la administración del medio ambiente.

Cuando se habla del medio ambiente, no es algo nuevo sino que se tiene un legado en utilizar los productos naturales responsablemente. En Estado Unidos, de 1944 al 2007, para producir un galón de leche se utilizaba 90% menos en tierra de cultivo, 65% menos de agua y 63% menos de carbono. “Esto quiere decir que nuestro modelo de Estados Unidos y México es el mejor del mundo”, subrayó.

Existe información referente a que los lácteos contribuyen a un 15% de las emisiones globales, pero en Estados Unidos solamente representan el 2% de gases de invernadero. No sólo se sabe qué escala de impacto tiene, sino también los productos que lo provocan.

El conferencista mostró una diapositiva de las emisiones que se ocasionan, así como las medidas y programas que se llevan a cabo. En el primer rubro se encuentra lo que llaman la “vaca del futuro”, que consiste en hacer una prueba genómica al pelo de la ternera para saber a un futuro qué tan productivo será el animal y permitiendo, a su vez, tomar decisiones en cuanto a la producción.

Del campo al mercado se trabaja en una nueva administración, también se está viendo la manera de hacer dinero con el estiércol de la vaca separando los minerales y gases disminuyendo en el impacto ambiental.

Y en energía, por último, se llevan a cabo evaluaciones de la granja con auditorías de proceso para administrar el manejo de la energía.

Finalmente, se abrió un espacio de preguntas y respuestas. Además, se hizo entrega de un reconocimiento por su participación en el Congreso Nacional Lechero.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

IMPORTANCIA EN LA

TRAZABILIDAD DE LOS MERCADOS

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Por Dr. Othón Reynoso Campos El Dr. Reynoso Campos habló sobre la importancia de la trazabilidad en los mercados en general, la cual tiene aplicación en cada uno de los sectores agroalimentarios o de salud pública.

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urante la celebración del Congreso Nacional Lechero en Guadalajara, Jalisco, el Dr. Othón Reynoso expuso el tema de la trazabilidad de los mercados.

“Muchas gracias por la invitación que me han hecho e igualmente agradezco a todos los congresistas por la valiosa información que proporcionaron, que manifiestan la importancia que tiene la comunidad ganadera y lechera”, puntualizó.

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Revista México Ganadero

La trazabilidad es la capacidad de conocer y certificar con precisión el recorrido de un producto, sus componentes, ingredientes, información asociada desde el punto de origen hasta el destino final. Y en sentido opuesto, a través de toda la cadena de abastecimiento hasta su llegada final al consumidor.

Este tema, acotó, tiene unos 15 o 20 años en el mercado y con el paso del tiempo se ha puesto más atención en ello debido a que, con los antecedentes de enfermedades del ganado, lo que se busca es una producción sana para el consumidor.

Quienes hacen la trazabilidad, explicó el Doctor, son los países subdesarrollados, quienes con el paso del tiempo han convertido la trazabilidad en algo consistente con un alto nivel. En general, consiste en construir una historia del producto desde su origen hacia su destino. “La trazabilidad permite entregar productos definidos a mercados específicos con la garantía de conocer su origen y la historia del mismo”, destacó.

Las características específicas para realizar su objetivo, expuso, deben ser creíbles, confiables, adaptables a la situación, auditables; es decir, que pueden ser sancionadas e investigadas por cualquier autoridad, ya sea de Gobierno nacional o de potenciales compradores internacionales. Asimismo, fluyente, protegida, de cobertura amplia, accesible, coherente en información con sistemas muy eficientes y que sea identificados. “Es muy importante que sea identificado, es la base de la trazabilidad”, subrayó.

Los proyectos de trazabilidad en el Gobierno han sido utilizados para programas públicos, en el caso de México es el PROGRAN; pero también la trazabilidad, independientemente de su amplitud de usos, representa una herramienta muy útil en la cuestión de procesos empresariales el cual ayuda, por ejemplo, a mantener y acceder a los mercados regionales, nacionales e internacionales.

A primera instancia se podría decir que es un movimiento titánico, en este caso de carácter agropecuario, y representa un esfuerzo en el que participan fuertemente las autoridades, gobiernos, productores y organizaciones para construir un sistema confiable de trazabilidad al menos en el Sector Agropecuario.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

El Dr. Othón mencionó los tres pilares de la trazabilidad: El primero de ellos, consiste en tener plenamente identificada las unidades de producción, así como todos los centros que son conocidos como los prestadores de servicios ganaderos, ubicar de dónde a dónde se mueve al ganado.

El siguiente pilar, es la identificación individual del ganado. Algunas especies serán tratadas por individual y otras especies, en caso de aves o especies menores, serán tratadas como identificación de hato.

Y el tercer pilar es la movilización, tener control de la misma; esta información es tratada actualmente por un sistema de la Secretaría a través de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

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Revista México Ganadero

La trazabilidad, en estos casos de los productos lácteos, es un sector importante ya que produce una cantidad de empleos y, por lo mismo, hay que protegerlo. Un sistema de trazabilidad en el Sector Lechero podría repartir desde la identificación del ganado, cómo se realiza la ordeña, el seguimiento de los tanques fríos, transporte a través de los sistemas y todo el proceso interno que tiene el producto en una industria láctea. “Es pieza clave para abrir los mercados”, puntualizó.

Para concluir su ponencia, destacó las ventajas de la misma, tales como aumento de la seguridad comercial, de los consumidores; ser un instrumento estratégico para la gestión empresarial; mejora la imagen comercial de la empresa y del país; promueve el ordenamiento interno de la empresa y del país; disminuye los problemas de descontrol o del retiro de algún producto; permite ubicar el origen de un problema; permite atender reclamaciones de clientes y facilita ubicar en dónde está la responsabilidad. “Es un requisito que cada día va a estar presente y un método de responsabilidad”, destacó.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

EL FINANCIAMIENTO PARA EL SECTOR LECHERO EN MÉXICO Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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n el marco del Congreso Nacional Lechero, el Ing. Ignacio Rivera Campos, coordinador regional Centro-Occidente de la Financiera Nacional de Desarrollo (FND), agradeció al Comité Organizador la distinción para presentar su ponencia. “Este tema es el punto de vista o la perspectiva desde la Financiera”, subrayó.

La Financiera Nacional para el Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero es una entidad del Sistema Financiero Mexicano, que está sectorizada en la Secretaría de Hacienda y Crédito Público y forma parte de los instrumentos del Estado Mexicano para hacer llegar financiamiento a las actividades productivas del campo.

Ing. Ignacio Rivera Campos

Mencionó cinco objetivos básicos del FND:

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Revista México Ganadero

Incrementar el saldo del financiamiento, mejorando las condiciones de los sectores.

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Incrementar la inversión en activos fijos para el control agroalimentario y rural.

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Incrementar la oferta financiera con especial énfasis con pequeños productores.

4

Incrementar la cobertura de servicios de la Financiera.

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Mantener la sustentabilidad de la institución.

Se refirió a los créditos para el pequeño productor que abarca el Programa de Financiamiento, tales como los créditos de habitación, crédito refaccionario para la compra de equipos, crédito simple para el movimiento de empresas y el crédito de cuenta corriente.

Cabe destacar que hubo un segmento de preguntas y respuestas. Finalmente, al Ing. Ignacio Rivera Campos se le otorgó un reconocimiento por su participación en el evento.

La operación del FND, señaló, se basa en los intermediaros financieros, los denominados de segundo piso y las operaciones de primer piso; es decir, los créditos que se contratan directamente entre los productores y la institución.

Las características del primer piso, dijo, consisten en el plazo y calendario de pagos, tasa de interés, afore de crédito, comisiones a los programas de financiamiento como, por ejemplo, el de pequeños productores y proyectos con mezcla de recursos.

Enfatizó que el Programa de Financiamiento a Productores consiste en fortalecer los proyectos, la actividad económica y de la ganadería, pero con una especial atención a las operaciones de pequeños productores. “Los financiamientos son herramientas que permiten acelerar los proyectos”, destacó.

El coordinador regional de la Financiera Nacional de Desarrollo señaló que se considera a un productor pequeño dependiendo del monto solicitado del financiamiento. “En el caso de personas físicas como productores en lo individual o como sujetos de crédito individuales se basa en la medida del monto del crédito, en este caso sería un monto menor de 260,000 pesos. Y en el caso de productores organizados o personas morales el crédito deberá ser menor a 3, 460,000 pesos”, puntualizó.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

REQUISITOS DE BIENESTAR ANIMAL EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN LECHERA

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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entro del marco del Congreso Nacional Lechero, celebrado en Guadalajara, Jalisco, la ponente Emily Meredith, de la Federación Nacional de Productores de Leche de los Estados Unidos, habló sobre los requisitos de Bienestar Animal en las Unidades de Producción Lechera.

El Programa National Milk Producers Federation (NMPF), dijo, se creó en el año 2009 para responder a las preguntas de los consumidores, entre ellas, cómo se cuidan a los animales y si se capacitan a los empleados para el contacto con éstos. “La mayoría sabe que, si se tiene animales bien cuidados, tienen animales con mayor productividad”, destacó.

El cuidado de animales de granja ofrece un proceso de mejora continua para asegurar un alto nivel de cuidado de animales actualizado cada tres años, con grupos técnicos de granjeros, académicos, veterinarios, personas del procesador de la cooperativa, fundamentos de la tierra, resultados centrados en la vaca y el tamaño y tipo de instalación.

“Siempre se está buscando mejorar y cambiar en la atención de los consumidores y clientes”, subrayó.

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Emily Meredith Emily Meredith dio a conocer las cifras del Programa Cuidado Animal de Granja. De ellas, 107 participan como cooperativas y procesadores propietarios, cubre el 98% de la leche doméstica en 49 estados, con más de 45,000 evaluaciones completadas y más de 370 evaluadores de granja.

El programa funciona con las mejores prácticas de manejo con recursos y herramientas para tener éxito y auditorías extremas para una mejor evaluación. “El programa es riguroso, pero les da la confianza de creer en el mismo”, afirmó.

Finalmente, la ponente proporcionó los medios para tener contacto con el programa y obtener la mayor información sobre el cuidado animal en granja; en Instagram y Twitter como @farmprogram, y en Facebook como National Dairy FARM Program.

Al final, se abrió un espacio de preguntas y respuestas, y se le hizo entrega de un obsequio y reconocimiento por su participación en el Congreso Nacional Lechero.

IMPORTANCIA DE LA ORGANIZACIÓN DE LOS

PRODUCTORES EN LA CADENA DE LA LECHE

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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urante su participación con la ponencia “La importancia de los productores en la cadena de la leche”, celebrada el 23 de agosto en Guadalajara, Jalisco, John Wilson, Senior Vicepresidente de Productores Lecheros de América (Dairy Farmers of America, por sus siglas en inglés), dijo que las cooperativas lácteas son importantes debido a que están conectadas a la historia de los negocios, así como a una línea del tiempo sobre las leyes. “Las cooperativas permiten una diversidad entre los productores lácteos. Al igual que en México, hay granjas muy grandes y pequeñas, así permite a todos los productores unirse a una cooperativa y comercializar su leche”, destacó.

John Wilson

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Mencionó los beneficios de las cooperativas, como son la promoción y estabilidad para los productores, mejorar la eficiencia del transporte, ayudar a equilibrar la demanda y promocionar servicios y apoyos a los miembros.

Mostró una lista de las cooperativas grandes que tienen un trasfondo similar como resultado de fusiones de cooperativas más pequeñas a lo largo de los años.

Enfatizó que los productores lecheros de América se formaron en 1998 con la fusión de cuatro cooperativas; en 1999 se creó una agencia llamada Servicio de Comercialización Lácteo y en el 2004 lo que hoy se conoce como Dairy Farmers America. Aproximadamente se representa el 30% de todos los suministros de leche con 8000 granjas, 13000 miembros o productores y 42 instalaciones de producción.

Habló sobre los servicios que ofrece la DFA, entre los que se encuentran la gestión de riesgo, pasto, seguros, suministros de granjas, energía, financiamiento, comercialización de ganado y lechería.

Finalmente, se abrió un espacio de preguntas y respuestas; además, de que se hizo entrega de un reconocimiento por su participación.

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Revista México Ganadero

Jon Wilson y el presidente GPLRM MVZ. Salvador Álvaresz Morán

ESCENARIOS PARA LA

NEGOCIACIÓN DEL TLC Y SUS IMPLICACIONES

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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entro del marco del Congreso Nacional Lechero, realizado en Guadalajara, Jalisco, el Dr. Luis Rubio habló de los posibles escenarios para la negociación del Tratado de Libre Comercio (TLC) y sus implicaciones. “El TLC fue concebido como el medio para generar certidumbre para la inversión; objetivo que se logró con creces”, destacó.

Antes de que existiera el Tratado de Libre Comercio había problema de balance de pagos, divisas, incertidumbre permanente y crisis recurrentes. Esto quiere decir que se importaba más de lo que se exportaba. El objetivo principal del TLC es crear certidumbre, tener garantías a la inversión, resultados positivos, lo que elevó la inversión en la economía y se ha mantenido a una tasa de crecimiento promedio del 2.5%.

Dr. Luis Rubio

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Más allá de la negociación, se requiere neutralizar a la oposición en Estados Unidos, sumar gobernadores, empresas y líderes; en estados clave evidenciar la importancia de México para ellos; pero, sobre todo, tener claridad sobre la naturaleza del problema. La renegociación tiene objetivos generales y específicos. En el primer caso, es actualizar sectores, mecanismos y procesos determinados que tienen que ver con el déficit comercial y solución de disputas.

El doctor Luis Rubio habló sobre los puntos de Estados Unidos respecto al Tratado, como son comercio justo y no sólo libre; equilibrar la balanza comercial; eliminar subsidios y trato discriminatorio; apretar las reglas de origen para reducir el déficit con China; proteger la propiedad intelectual; eliminar el Capítulo 19; incorporar los criterios de la OIT en el TLC; y sanciones por corrupción.

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Revista México Ganadero

En México, los objetivos formales son garantizar el libre acceso de bienes y servicios, integración del mercado laboral, fortalecer la seguridad energética. Y detrás de los objetivos formales, se busca concluir pronto, esto quiere decir antes del ciclo político, y tratar de recuperar la garantía política inherente al TLC original.

En Canadá se busca preservar y mejorar el Capítulo 19 sobre reducción de diputados, actualizar el TLC e incorporar los nuevos sectores, eliminar restricciones productos de “buy american” y subsidios a la agricultura.

Los escenarios, implicaciones y actores en esta negociación no tienen nada que ver con los de los 90; el aura de permanencia intocable ha desaparecido; la agenda política de Trump es incierta, cambiante y sujeta a infinidad de imprevistos. “Esto creó el entorno dentro del cual tiene lugar la negociación”, destacó.

EL MVZ FRANCISCO GURRIA TREVIÑO DIREGE

SU MENSAJE Y CONCLUSIONES DEL CNL Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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uy buenas tarde a todos. La verdad es que estoy muy contento de estar aquí con ustedes y de saber que han podido ser testigos de una enorme cantidad de información actual moderna y con toda una agenda verdaderamente interesante e importante, sobre todo pertinente, para los tiempos de una industria muy grande que tiene oportunidades, igual que algunas amenazas y de algunas riesgos, pero que viendo el programa del día de hoy y de mañana la verdad es que el Coordinador General de Ganadería tendría poco qué cargar en la parte técnica del mercado de los componentes principales porque han escuchado a los mejores en cada tema.

Y la secretaría hoy, en el tema lechero, tiene digamos dos o tres propósitos principales. Primero, invertirle mucho tiempo, y el segundo, porque la tarea de dar certidumbre al sector en donde hoy estos calambres que me pegaron aquí los vecinos, yo creo que va a dar como resultado en que el sector encuentre cómo reagruparse y con un arreglo quizá con un poco distinto al que teníamos experimentando.

Yo creo que hoy nos lo han expresado varios grupos a lo largo del día, hay una mayor intencionalidad de organización, una mayor intención de consolidar tanto la oferta como de muchas tareas que involucran la producción de leche y con esfuerzos realmente notables y que se antojaban difíciles hace pocos años en algunas zonas, no sólo como Jalisco, sino como Chihuahua y Veracruz o Yucatán, en fin, Oaxaca, en donde hay una verdadera intención.

Y lo puede uno palpar en el tipo de demandas que hoy llegan a la Secretaría de Agricultura. Con las diferentes ventanillas hay una demanda apremiante, digamos, por contar con la infraestructura, pero no de cada uno de los ranchos sino de grupo de una subregión y poder ir desarrollando algunas alternativas con el producto elaborado con leche ya han podido escuchar, y lo platicábamos con algunos compañeros de algún tiempo. Lo que nosotros aprendimos en la escuela 35 años, la lechería, hoy es otro.

Yo creo que hoy es la época más emocionante para estar involucrados en la producción de cualquier cosa más de alimento porque hay mejor tecnología, más información.

Hay mucha más capacidad de diversificar el producto final, de atacar mercados que difícilmente hace algunos años y que hoy en medio de esta vorágine de información del tema del Tratado de Libre Comercio con América del Norte la lechería seguramente tendrá una oportunidad de salir con un pedazo del mercado que no había tenido durante estos últimos 25 años que ser una oportunidad clara para la producción.

Pero también la agenda hoy del aprendizaje de la producción de leche pues es muy distinta, el confort de la vaca, todo lo que tiene que ver con el tema del bienestar animal, todo lo que tiene que ver con la genética y el mejoramiento, no sólo productivo, sino también preventivo de enfermedades, etc., nos da una señal de que la demanda hacia la secretaria y a los gobiernos estatales y las propias organizaciones de ganaderos tenemos que revisar nuestro rumbo de cómo queremos aprovechar estas oportunidades. Siempre habrá menos dinero del que quisiera tener el Gobierno, pero tendríamos que tener una mayor precisión había dónde queremos dirigir para poder aprovechar estas oportunidades.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO La secretaria, como lo mencionaba en la mañana, el tema de normas por supuesto que es una tarea que le compete a la secretaría, pero la rapidez con la cual podemos instrumentar también depende de los sectores productivos de los sectores organizados de querer y tener la voluntad de conformar nuevos estándares en el mercado y que hoy hay esta oportunidad o esta pausa para revisar nuestro andamiaje normativo y poder acelerar, la verdad es que la producción de leche tiene esta heterogeneidad verdaderamente casi infinita de tener varios productores, grandes empresas regionalmente con presiones locales importantes pues deriva en poder definir algunas posiciones que no siempre van a acomodar al mercado; pero tenemos que modificar la forma en que venimos haciendo las cosas sobre todo cuando hay un actor tan importante dentro del propio Gobierno que es un comprador de leche tan relevante. Tan relevante no porque en el total compre una enorme cantidad de leche, sino la leche que no tiene nombre y apellido de quien es el dueño, ese volumen de leche el 30%, lo compra LICONSA, no el volumen total no el volumen total, pero si en esta leche libre y esto genera en algunas épocas incertidumbre porque estamos ahorita negociando los presupuestos.

Y la época complicada es en mayo del año que entra y las condiciones de precios de los granos de los forrajes de insumos de quipos la verdad es que no hay forma de saber exactamente qué va a pasar y eso pone en un estado de tensión al productor con menos ganado, al productor mediano, para que pueda seguir innovando o seguir dedicándose a una actividad tan compleja, de forma tal que el papel que juega el gobierno, aunque no esté sectorizado, la compra de leche en la Secretaría de Agricultura, pero el Gobierno Federal es el Gobierno Federal.

La verdad es que quisiéramos ver que así como creció la compra de leche en estos últimos 12 o 15 años, pues quizá hoy podamos regresar a una etapa en donde nos estemos retirando del mercado para que haya los factores verdaderos del mercado los que marquen las condiciones del pequeño y mediano productor, y que no sea necesariamente el Estado el que esté en medio porque hay muy poca flexibilidad.

Hoy el Diputado Cházaro nos convoca y hay una fuerza importante a favor del productor y se le asigna un presupuesto a Liconsa que se tiene que sostener durante todo un año sin posibilidades de flexibilizarse, independientemente a lo que les pase a los precios de los granos, o los de forraje, o de los medicamentos, o las refacciones del equipo, y eso pone en un estado de verdadera incertidumbre al productor y no hay nada qué se pueda hacer.

Por supuesto siempre habrá alguien que diga entre nosotros vamos a formar unas carreteras, pero eso no funciona realmente el fondo de las cosas ni la relación con el mercado. Lo que queremos es que la gente tenga tranquilidad, el productor tenga la tranquilidad de poderse dedicar a lo que sabe hacer con toda la certeza de que un día lunes y el siguiente lunes sus condiciones de trabajo sean ciertas y que siga trabajando a esta actividad que, de por sí, es difícil y no necesita ingredientes externos de incertidumbre para poder seguir en ella.

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Así que la verdad es que siempre hemos contado con el apoyo de la Cámara de Diputados, más ahora que está el Dip. Cházaro, de la propia Confederación, al quien yo le quiero extender una felicitación a través de Salvador Álvarez, quien encabeza este esfuerzo al reunir a productores, a técnicos, investigadores, comercializadores, en fin, a toda la cadena productiva, y que podamos en estas siguientes semanas que toca discutir los presupuestos y poder diseñar una agenda en donde estos últimos meses en la administración del Presidente Peña podamos invertir lo poco o mucho que le vayan a dar a la Secretaría de Agricultura en materia del recurso para fortalecer a la lechería y poder utilizar de manera más oportuna, específica, para que se puedan regionalmente fortalecer algunas zonas que sabemos permanentemente de los años tienen problemas de comercialización.

La verdad es que es una época interesante estar involucrado en el mercado; creemos que la discusión no solamente con América del Norte sino con Europa va a dar también como resultado, o tendrá que dar como resultado, una nueva estrategia en la producción de leche, en la producción de distintos productos, en donde hoy tendríamos quizá que nuestra industria sea más grande, más versificada, mucho más parecida en organización de productores, pero también en los productos que están en los anaqueles pues más parecida a esta enorme diversidad de productos que hay en los anaqueles de Europa.

México tiene esa gran oportunidad de mercado que yo creo que no está explorada con todavía lo suficiente y que necesitamos ir haciendo, como rebanando el elefante como dice por ahí, estos nichos de mercado que puedan ser más específicos en algunas zonas de México para producir cierto tipo de productos.

Hay una discusión en Europa, seguramente lo habrán tocado por aquí, en la protección de denominaciones geográficas en la división de Europa que ya no podamos nombrar a un queso tipo manchego el término tipo manchego, si no que va a tener que ser otro nombre. Hay la oportunidad quizá de acreditar muchos de los quesos que nosotros consumimos y elaboramos aquí. Creo que debemos de tener esas terminologías, estos pliegos de producción perfectamente vienen establecidos y bien acreditados para que nuestro queso Oaxaca sea el queso Oaxaca en todos lados, con los mismos ingredientes, los mismos componentes, la misma presentación, y el Chihuahua y mucho otros. Y que de esa forma pueda haber una presencia clara, aun siendo artesanal, de las condiciones en las que se elaboran estos productos.

Así que no tengo más que decir la oportunidad de estar aquí con ustedes, de compartir las inquietudes que tiene el sector tan importante, y que estaremos cerca de sus representantes, tanto de la Confederación como de la academia, o de las organizaciones locales, para ver cómo podemos acompañarlos en fortalecer las condiciones de intercambio y de remuneración al pequeño productor de leche en las distintas comunidades de Mexico.

Muchas gracias, muchas felicidades a los organizadores y la oportunidad de estar nuevamente con ustedes.

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REUNIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DEL GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE

LA REPÚBLICA MEXICANA

Redacción por Stefany García Hernández Fotografía México Ganadero

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l día 23 de agosto de 2017, dentro del marco del Congreso Nacional de la Leche, se realizó la reunión del Consejo Directivo, la cual inició con el registro de socios, así como la lista de asistencia y verificación del quórum legal. En su oportunidad, el Secretario Miguel Ozores dio lectura del Orden del Día.

Por su parte, el Tesorero del Consejo Directivo, MVZ. Salvador Álvarez Morán, dio lectura de los informes que presenta el Consejo Directivo, la Tesorería y el Consejo de Vigilancia, en el cual se incluía el registro de actividades desarrolladas durante los meses de junio del 2016 y agosto del 2017. “El Gremio Lechero ha participado arduamente en el tema de comercializar leche en el país, principalmente en pequeños productores”.

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Asimismo, se comentó la importancia del Gremio Lechero junto con Liconsa, ya que el gremio ha sido testigo de apertura de Centros de Acopio de leche en diferentes estados. De igual modo, se mencionó que, en conjunto con la Union Ganadera Regional de Jalisco, se han hecho fuertes esfuerzos de colaboración.

En las actividades de normalización 2016–2017, el gremio participó en las actividades que se llevan a cabo en COFOCALEC celebradas en Guadalajara. Por otro lado, se participó decididamente en los proyectos de la NOM sobre el queso, yogur y leche en polvo como materia prima, las cuales fueron aprobadas y están en espera de su publicación en el Diario Oficial de la Federación en un periodo de 60 días para validarlo como Normas Oficiales Mexicanas.

Se dio lectura de las iniciativas que presentan los socios del plan de actividades a desarrollar en el ejercicio social que se inicia, así como la ratificación o rectificación de las resoluciones que hubiere dictado el Consejo Directivo respecto a la administración o exclusión de socios y la suspensión de derechos.

Finalmente, se presentaron los asuntos generales, que incluyó las actividades de difusión con la participación en varios eventos para distribuir la información sobre el Congreso Nacional Lechero, teniendo apoyos con las revistas que se envían a todas las Uniones Ganaderas, el boletín electrónico que se manda vía correo electrónico cada semana y las páginas de Facebook y Twitter.

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FORO DE BRUCELOSIS BOVINA Redacción por MVZ EPA Luisa Pamela Ibarra Fotografía México Ganadero

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l día 24 de agosto de 2017, se llevó a cabo el Foro de Brucelosis Bovina, dentro del marco del Congreso Nacional Lechero, celebrado en Guadalajara, Jalisco.

Se contó con la asistencia de 65 expertos en el tema, quienes procedían de diferentes organizaciones, tales como del INIFAP, de la CNOG, de la SAGARPA, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, de la Academia Veterinaria, del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, del Laboratorio Tornel, del laboratorio de BRONABIVE, del Laboratorio Megafarma, así como representantes de los Estados de: Sonora, Chihuahua, Hidalgo, Jalisco, Guanajuato, Tabasco, Baja California, Campeche, Sinaloa y de la Comarca Lagunera.

Este Foro contó con varios ponentes, tales como:

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Dr. Gerhardt Shurig .- Asesor en Salud y Sanidad Animal y Profesor del Colegio de Medicina Veterinaria en Virginia-Maryland, E.U.A., quien habló sobre la “Erradicación de la Brucelosis Bovina en los Estados Unidos y las estrategias del uso de la vacunación”. Mencionó que en los Estados Unidos se utilizaba la vacuna contra la brucelosis bovina, elaborada con cepa 19 de B. abortus y a partir de 1996, se empezó a utilizar la vacuna elaborada con la cepa RB51, que presenta la ventaja de no interferir con las pruebas serológicas de diagnóstico, comúnmente utilizadas. Mencionó que actualmente en los Estados Unidos se tienen 3 clasificaciones según el estatus en Brucelosis Bovina: Libre: tiene al menos 12 meses de no presentar un caso de Brucella abortus, cepa de campo; Clase “A”: tiene una prevalencia menor a 0.25 % y Clase “B”: tiene una prevalencia menor a 1.5%. Hizo énfasis en que la vacunación es una herramienta muy útil, pero se requiere llevar a cabo otras acciones en el hato y que invariablemente, a primera vista, las estrategias para la erradicación de la brucelosis bovina parecieran ser relativamente claras y simples pero, terminan siendo muy complejas y toman mas tiempo de lo “programado” y con ello se requiere mas inversión.

MVZ Arturo Ruiz Valencia.- Vocal Ejecutivo del Comité de Campaña para la Erradicación de la Tuberculosis Bovina y Brucelosis del Estado de Sonora. Habló sobre “Las experiencias de Sonora en la erradicación de la brucelosis”.

Mencionó que desde los años 70´s, se tenían detectados casos de brucelosis en humanos, pero no fue sino hasta 1991, que se inician las pruebas diagnosticas para detectar la enfermedad en los bovinos, caprino y ovinos. Antes de 1997, se utilizó la vacuna elaborada con la cepa 19 en bovinos y posteriormente se utilizó la RB51 en presentación de dosis completa y reducida. Se implementó el uso del “Arete de Hato de Origen” con el fin de localizar los hatos de origen de las muestras que resultaban positivas, cuando estos sueros provenían de bovinos mayores de 2 años, sacrificados en rastros del estado. Actualmente todo el estado se reconoce como Libre de Brucelosis bovina y no se utiliza la vacunación de bovinos. Cuentan con 4 laboratorios para el diagnostico serológico. La vigilancia se hace en 26 rastros, en los bovinos adultos que salen para sacrificio hacia otros estados y mediante pruebas en hatos lecheros cada 6 meses y anual en hatos de traspatio.

Ing. Alonso Castillo Gamboa.- Gerente del Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria del Estados de Campeche, habló sobre el “Programa de Erradicación y Trazabilidad de la Brucelosis en Campeche”. Mencionó que el programa de pruebas de Brucelosis se realizó junto con el Programa de Tuberculosis, el cual inició en 1996 y terminó en el año 2000. Se aplicaba vacuna, inicialmente con Cepa 19 y posteriormente se utilizó la RB51, solo en los predios con serologías positivas. En una segunda fase de 2008 al 2010, se hicieron pruebas y se vacunó solo con RB51 en los predios con animales positivos a serologías (Tarjeta, Rivanol y Fijación de Complemento). En 2010, 10 de los 11 municipios de Campeche logran el reconocimiento de Erradicación. En 2016, el municipio que faltaba también logra el mismo estatus. Actualmente el estado mantiene una vigilancia a través de la toma de sangre de todos los bovinos mayores de 2 años, sacrificados en los rastros. Estas muestras se trabajan en los 4 laboratorios del estado.

Campeche empezó a exportar ganado a los Estados Unidos en 2002 y en 2007 perdió el reconocimiento otorgado por el USDA, debido a problemas en la trazabilidad del ganado, por lo que debió actualizar su marco jurídico para implementar, entre otras medidas, la obligatoriedad de utilizar una guía de transito y un arete oficial en el ganado a movilizar. Actualmente cuenta con 46 Centros en donde se expiden estas guías. Gracias a la trazabilidad del ganado lograda en el Estado, también ha facilitado la localización de los hatos posiblemente infectados con Brucelosis.

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MVZ Fernando Rivera Olvera.Asesor en Sanidad Animal en ganado lechero de la Cuenca Lagunera. Mencionó que para eliminar la brucelosis en los Establos lecheros deben formular un plan e involucrase a todas las personas, definiéndole a cada uno su participación en el plan. También dividir las actividades por áreas en la unidad de producción, definir el manejo que se realizará del hato, de los neonatos, de la crianza y del desarrollo. Hizo referencia a que en este caso, realiza vacunación de hembras a los 4 y 11 meses de edad y vacunación a anual en el ganado adulto. El manejo del hato, la vacunación, el manejo del aborto y el diagnóstico, son las principales actividades en las que hay que enfocarse para erradicar la brucelosis de un establo lechero.

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MVZ Juan Ramón Gonzalez Saenz-Pardo.- Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. Presentó los “Antecedentes del Plan Estratégico y Modificación de la Norma Oficial Mexicana contra la Brucelosis”.

Mencionó que en 2008, en Tequisquiapan, Querétaro, un grupo de trabajo del CONASA, llevó a cabo un Ejercicio de Planeación Estratégica de la Campaña Nacional para la Erradicación de la Brucelosis, el cual posteriormente sirvió de base para el “Plan Estratégico de la Campaña Nacional para la Erradicación de la Brucelosis en los Animales, 2012-2020”, en el cual se tiene la Visión al 2020, de que el 60% del territorio nacional se encuentre libre de Brucelosis y el 40% con una prevalencia menor al 3%. También señala que el Objetivo del plan es: Erradicar, Controlar y Regionalizar, así como lograr el reconocimiento de zonas de baja prevalencia, establecer programas de vacunación intensiva en caprinos y bovinos lecheros, erradicar la enfermedad mediante el avance programado desde las dos penínsulas hacia el centro del país. La situación actual es que 1’330,084 cabezas de ganado se encuentran en las zonas libres de la enfermedad, 4’925,352 cabezas están en zonas en erradicación (de las cuales 3’575,729 son bovinos). Aunque se han incrementados los recursos económico destinados a esta campaña, en bovinos aún resultan insuficientes, además de que es urgente que la NOM-041-ZOO-1995, “Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales”, sea actualizada, ya que requiere incluir entre otras cosas: nuevas técnicas diagnósticas, la identificación oficial del SINIIGA, la figura del epidemiólogo designado, otros estatus zoosanitarios, la vigilancia en rastros, la aplicación y liberación de cuarentenas y en general plantear otras estrategias para la erradicación. Las perspectivas para 2017-2018, son que obtengan la fase de Erradicación, el Eestado de Nuevo León y la Zona “A3” del estado de Puebla.

Después de las presentaciones, se llevó cabo un debate con todos los participantes, sobre lo que es necesario llevar a cabo para que se logre avanzar en la erradicación de la Brucelosis, sobre todo en las Cuencas Lecheras, en las que actualmente los mismos propietarios están llevando a cabo programas intensivos de pruebas y vacunaciones.

Surgieron varias recomendaciones las cuales serán planteadas posteriormente en el marco de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

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LLEVANDO A CABO LA REUNIÓN ANUAL DEL SECTOR LECHERO DE MÉXICO - ESTADOS

UNIDOS EN GUADALAJARA JALISCO Redacción Por Alfredo Garduño y Arturo Ortiz Fotografía México Ganadero

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l pasado 24 de agosto en la ciudad de Guadalajara en el marco del Congreso Nacional lechero se reunieron los representantes de los productores de leche de los Estados Unidos de Norteamérica (EUA) encabezados por el Sr. Thomas J. Vilsack, presidente y CEO del Consejo de exportadores de lácteos de ese país usdec por sus siglas en inglés y por el Sr. James Mulhern, presidente de la Federación de productores de leche de los EUA, con los representantes de los productores de México encabezados por el mvz Salvador Álvarez Morán presidente del gremio de productores lecheros de la República Mexicana y tesorero de la confederación nacional de organizaciones ganaderas Cnog y por Carlos braña Rubio de la asociación Nacional de ganaderos lácteos amplac así como Miguel García paredes presidente de la cámara nacional de industriales de la leche canilec Las representaciones de ambos países llevaron a cabo su reunión anual en México tomando en cuenta que la reunión de 2016 se realizó la ciudad de Denver Colorado al Amparo de la alianza para el fortalecimiento del sector productivo de la leche de Norteamérica la cual fue establecida precisamente en la primera reunión del año anterior.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO

La alianza antes referidas contempla el trabajo conjunto para mejorar la producción y calidad de leche en los dos países para promover el consumo de leche en México considerado que éste ha permanecido estáticos en los últimos años en aproximadamente 130 litros de leche equivalente per cápita lo que significa que los mexicanos consumen 356 ML Al Día de leche fluida yogurt queso y crema casi la mitad de los que consumen los vecinos del Norte de hecho la F a o recomienda que la población debe consumir cuando menos 500 ML de lácteos Como resultado de las conversaciones ambas partes acordaron trabajar de manera proactiva en la modernización del tratado de libre comercio de Norteamérica TLCAn buscando en las vías para mejorar el intercambio comercial que se tiene entre ambos países asegurando el libre flujo de productos y eliminando cualquier obstáculo al comercio Asimismo se estableció el compromiso de trabajar de manera conjunta en preservar las oportunidades de acceso a los mercados que se tienen previstas en las condiciones comerciales de Mercado de México y Estados Unidos de Norteamérica

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Salvador Álvarez como representante de los productores de leche propuso que se trabajará en buscar y su pareja en la relación comercial eliminando La regulación teclado a que impiden la comercialización libre de productos lácteos en Estados Unidos de Norteamérica. En respuesta a esta inquietud se acordó integrar un grupo de trabajo con un representantes de ambas partes para analizar dicha regulación a fin de establecer el curso de acción con el propósito de que las regulaciones existentes se apliquen de manera uniforme a los fabricantes de ambos países.

Por otra parte se acordó expresar a los respectivos gobiernos la preocupación en torno a la búsqueda de precios de Canadá el cual podría dañar significativamente los productores de leche y fabricantes de productos lácteos en México y en los Estados Unidos de Norteamérica que podría ser leche en polvo precios de dumping Otro tema importante que se realizó en la reunión en el sector lechero de ambos países relacionado con la defensa de los nombres genéricos de alimentos en particular en el marco de los acuerdos comerciales bilaterales de la Unión Europea ambos países de esta forma se coadyuvará con las autoridades pertinentes para que dichos nombres comunes de alimentos sean defendidos en los textos legales en materia de indicaciones geográficas Asimismo se acordó trabajar de manera conjunta en la promoción de la leche y sus productos a fin de incrementar el consumo de los mismos aprovechando el conocimiento y la experiencia de la industria lechera norteamericana de manera particular se llevarán a cabo acciones de promoción de la salud en México Finalmente en los meses por venir se está dando seguimiento a los acuerdos y se establecerá la fecha y sede de la próxima reunión la cual debe corresponder a organizar al sector lechero norteamericano en la que continuará buscando esquemas de colaboración que permiten fortalecer al sector lechero de ambos países.

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CONGRESO NACIONAL LECHERO EN PANTALLA

FOTOGRAFÍAS CONGRESO NACIONAL LECHERO, CELEBRADO EN GUADALAJARA, JALISCO

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REGISTRO DE LOS ASISTENTES AL CONGRESO NACIONAL LECHERO

REUNIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DEL GREMIO LECHERO

REUNIÓN ANUAL DEL SECTOR LECHERO DE MÉXICO - ESTADOS UNIDOS

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EVENTOS GANADEROS

CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2017 Ferias, Congresos, Exposiciones,Conferencias y Foros.

28 SEPTIEMBRE AL 8 OCTUBRE EXPO GANADERA CHIHUAHUA 2017 Chihuahua www.ugrch.org

24 AL 28 OCTUBRE

6º CONGRESO NACIONAL DE PRODUCTORES PORCÍCOLAS Puerto Vallarta, Jalisco Tels.01 (55) 5255-2043 01 (55) 5545-4589 oporpamexico@oporpa.org www.congresooporpa.com

7, 8, 9 DICIEMBRE

14º ENCUENTRO NACIONAL GANADERO Ciudad de México, México.

Tel. 52 (55) 5263 7800 www.cnog.org.mx

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09 AL 10 OCTUBRE

2DO FORO INTERNACIONAL SOBRE LECHE Y LA SALUD Ciudad de México, México.

Tel. 52 (55) 5263 7800

10 AL 16 NOVIEMBRE EXPOSICIÓN NACIONAL XXXVI BEEFMASTER. Merida Yucatán Tel. (81) 8134 2018 info@beefmaster.org.mx Facebook: Beefmaster México

18 AL 20 OCTUBRE

SICARNE 2017

Aguascalientes, Ags. Tel. 01 (449) 145 52 62 www.sicarne.org

6 AL 8 DICIEMBRE REUNIÓN ANUAL CONASA

Queretaro, Qre. Tel. (55) 5616 5297 / 3407 1495 coordinacion.general@conasamexico.org.mx www.conasamexico.org.mx

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