GREMIO LECHERO No 17 Abril - Mayo 2018

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

¿QUÉ HAY EN TU

VASO?

VARADOS, 500 MIL LITROS DE LECHE; EN RIESGO DE CADUCAR UNIÓN EUROPEA: PROHIBE UTILIZAR EL TÉRMINO LECHE Y LÁCTEOS PARA PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

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No. 17 ·Abril - Mayo 2018

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Revista MĂŠxico Ganadero

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México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102.

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Colaboración Especial

MVZ. Salvador Álvarez Morán Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Viridiana Méndez Rosas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales LDG. Sergio Chávez Sánchez

MVZ. Viridiana Méndez Rosas.

Mensaje del Presidente del Gremio Lechero

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os primeros meses de año, hemos estado realmente abrumados con la cantidad extraordinaria de eventos relacionados con los acuerdos comerciales que actualmente están negociándose, lo que nos ha obligado a participar en múltiples reuniones en Europa y en Estados Unidos de Norteamérica, en el llamado “cuarto de al lado”, en el que participa el sector privado, acompañando a los negociadores del gobierno mexicano.

Recientemente se cerraron las negociaciones del Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea (TLCUEM), en el cual, como representantes de los productores de leche de México, buscamos defender los intereses de los lecheros, impidiendo que se permitiera la apertura total de los lácteos, como pretendía la Unión Europea. Propusimos desde un principio dejar fuera a los lácteos de las negociaciones, sin embargo, en las negociaciones los representantes de México aceptaron incluir cupos para algunos productos como leche en polvo y quesos. No obstante, obtuvimos la promesa del Secretario de Economía de atender una agenda interna, integrada por 7 puntos, que consideramos es necesario desahogar para fortalecer la cadena de la leche, ante la presión que se está recibiendo de los mercados extranjeros. Uno de estos puntos es el fortalecimiento de la producción de leche nacional, particularmente la de los pequeños productores de leche del país.

Por otro lado, en lo que respecta al Tratado de Libre Comercio con Norteamérica (TLCAN), hemos estado acompañando a los negociadores a las diferentes rondas de negociación en Canadá, EUA y México, sin embargo los temas de discusión no han estado relacionados con el sector lechero.

Otro frente, fue la reactivación del Acuerdo Transpacífico, mejor conocido como TPP, que al salirse Estados Unidos de Norteamérica, se convirtió en el TPP11.

En este acuerdo, la Secretaría de Economía tomó la propuesta que la cadena de la leche habíamos hecho durante las negociaciones del TPP12, sin tomar en cuenta que dicha postura era por la presencia de EUA y que al no estar éste, esa postura necesariamente tendría que cambiar.

Recientemente se ha abierto otro frente más, que es la Alianza para el Pacífico, integrada por Chile, Colombia, México y Perú, pero que ahora se quiere ampliar con países como Australia, Canadá, Nueva Zelanda y Singapur. Al respecto, los ganaderos lecheros de México, nos hemos pronunciado por que se deje fuera estos acuerdos a la leche.

Con un cordial saludo,

ATENTAMENTE

MVZ. Salvador Álvarez Morán PRESIDENTE

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CONTENIDO MONITOR GREMIO LECHERO

ACADEMIA VETERINARIA

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EVENTOS GANADEROS

GANADEROS, SIN CELEBRAR POR NUEVO TLCUEM. GANADEROS, SIN CELEBRAR POR NUEVO TLCUEM. MÉXICO PODRÁ HACER USO LIBRE DEL NOMBRE DEL QUESO MANCHEGO

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MÉXICO, DEFICITARIO EN LECHE Y MAÍZ

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VARADOS, 500 MIL LITROS DE LECHE; EN RIESGO DE CADUCAR

TRIBUNA GANADERA LECHERA

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ANÁLISIS DEL MERCADO LÁCTEO – FAO

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UNIÓN EUROPEA: PROHIBE UTILIZAR EL TÉRMINO LECHE Y LÁCTEOS PARA PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

No. 17 66

Revista México Ganadero

¿Qué hay en tu vaso?

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CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2018 FERIAS, CONGRESOS, EXPOSICIONES,CONFERENCIAS Y FOROS.

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MONITOR GREMIO LECHERO

GANADEROS, SIN CELEBRAR POR NUEVO TLCUEM.

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l tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Salvador Álvarez, dijo que esa es la percepción porque se cedió en el mercado de la carne y se otorgó una cuota mayor en lácteos, entre otras concesiones que se dieron a los negociadores europeos en productos agropecuarios.

Según el texto del principio de acuerdo que se cerró el fin de semana pasado, en materia de quesos y productos lácteos los europeos obtuvieron un “acceso significativo”, además de que mejoraron las condiciones de exportación para productos importantes de esa región.

El acuerdo permitirá, por cinco años, la exportación de cuotas de quesos maduros por 20 mil toneladas y 5 mil para quesos frescos. En cuanto a otro de los alimentos que más preocupa a los productores mexicanos, para la leche en polvo, se permitirá la libre importación de 50 mil toneladas, también durante cinco años.

Sobre preparaciones lácteas, la cuota es de 13 mil toneladas, mientras que de fórmula infantil bajará en 50% el arancel en un plazo de cinco años, según el documento que los europeos dieron a conocer. “

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Pudiéramos estar tristes o enojados si hubiera habido esquemas de liberalización total”, dijo Álvarez, también representante de la CNOG ante las negociaciones de los diversos tratados que están en proceso de modernización.

Expuso que en carne de res los mexicanos pidieron un acceso de 70 mil toneladas al mercado europeo, pero sólo se aprobaron 10 mil toneladas, lo que representa 5% del total de 220 mil toneladas que se exportaron en 2017.

“Pero ni contentos ni tristes; fueron cupos altos y esperemos un buen programa de fortalecimiento del sector en apoyo a los pequeños productores para ponernos en igualdad de condiciones a las que tienen los europeos que tienen subsidios importantes a la producción, al campo”, dijo.

Expuso que en la negociación de la entrada de leche en polvo el sector no quedó del todo satisfecho, “no muy contentos, hubiéramos querido menos”, 25 mil toneladas, pero se les dieron 50 mil. Sin embargo, se logró algo importante, porque los europeos querían desgravación total, que se eliminaran los aranceles.

Dijo que se pactó con el gobierno federal un programa de fortalecimiento al campo y a los productores, porque hay asimetrías respecto a los apoyos que se brindan a los empresarios en Europa, lo que podría acabar con el producto nacional, señaló.

El malestar también se registró por parte de organizaciones de lácteos estadounidenses como el Consejo Exportador de lácteos de Estados Unidos y de la Federación Nacional de productos de leche de aquel país, que aseguraron que las nuevas reglas establecidas en el TLCUEM dejarán fuera a muchos productores de quesos de EU. Fuente: www.eluniversal.com.mx/cartera/ economia/ganaderos-sin-celebrar-pornuevo-tlcuem

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MÉXICO PODRÁ HACER USO LIBRE DEL NOMBRE DEL QUESO MANCHEGO

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éxico se queda con el nombre del queso manchego y logra acotar la apertura en lácteos con la Unión Europea, informó la Cámara Nacional de la Industria de la Leche.

México se queda con el nombre del queso manchego y logra acotar la apertura en lácteos con la Unión Europea, informó la Cámara Nacional de la Industria de la Leche (Canilec).

Mediante un comunicado se informó que en el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea (TLCUEM), México podrá hacer uso libre del nombre del queso manchego y de otros quesos relevantes, se otorgó una apertura acotada por cupos en el Acuerdo; y el Gobierno Federal se comprometió a impulsar una agenda interna para mejorar la competitividad del sector lácteo.

El pasado 20 de abril en la Ciudad de Bruselas, Bélgica se llegó a un Acuerdo en Principio sobre la modernización del TLCUEM, vigente desde el año 2000, donde la Canilec estuvo presente en esta ronda de cierre, atendiendo con otras organizaciones lecheras del sector primario las consultas de nuestro equipo negociador en el llamado “Cuarto de Junto”.

Refieren que se logró conservar el nombre del queso “manchego” de uso libre en México cuando se trate de un queso elaborado con leche de vaca, sin dejar de reconocer el uso exclusivo de ese término a la UE cuando se trate de un producto madurado elaborado con leche de oveja.

Asimismo, se podrán seguir utilizando libremente en nuestro país nombres de quesos cuando se utilicen de manera sencilla y no multicompuesta, para no evocar quesos europeos, como son el parmesano, gruyere, gouda, edam, emmental, provolone, brie, camembert y mozzarela.

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“Reconocemos y respetamos el sistema de protección de Indicaciones Geográficas en el mundo y es por eso por lo que los nombres de quesos que no han llegado a ser nombres comunes en nuestro País y en los que no hay derechos adquiridos, no nos hemos opuesto a que se otorguen en exclusividad a la UE, siendo 47 en total”, expresó el documento.

Fuente: www.eleconomista.com.mx

Indicó la Canilec que en lugar de la apertura total que solicitaba Europa en materia de quesos semi maduros, se ha otorgado un cupo libre de arancel de 6,000 toneladas anuales que se irá incrementando hasta 20 mil toneladas.

En el caso de leche en polvo, el cupo otorgado ha sido de 30,000 toneladas anuales para crecer hasta un máximo de 50,000 toneladas en 5 años.

Estos cupos finales representan el 16% de lo que México importa actualmente de quesos y el 15% de lo que importa de leche en polvo.

“Los resultados favorables de esta negociación permitirán seguir desarrollando este sector que representa el 17% del valor de la producción pecuaria nacional y el 10% del PIB de la agroindustria, del cual dependen 600,000 empleos de manera directa y más de un millón de manera indirecta”, dijo la Canilec en el documento.

El sector lechero fue el último tema que se abordó en estas negociaciones debido a la alta sensibilidad que representa en nuestro País, frente a una fuerte posición ofensiva de la UE en materia de Indicaciones Geográficas y acceso al mercado mexicano.

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MÉXICO, DEFICITARIO EN LECHE Y MAÍZ

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o que para sectores económicos fuertes, como la industria automotriz mexicana o los fabricantes de bienes y servicios de alto valor, la firma del Tratado de Asociación Integral y Progresista de Cooperación Transpacífico (TPP-11) será de gran beneficio y competitiva en los mercados internacionales, para el segmento de pequeños y medianos ganaderos lecheros representa el remate de sus hatos ante la imposibilidad de competir con países que tienen consolidada una industria lechera capaz de surtir el alimento a bajos precios y con altas ganancias.

Si consideramos la experiencia que tuvo el mercado mexicano de la leche, con el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) por lo menos el gobierno dijo a los lecheros: “aguas”! “Este acuerdo entrará en vigor el uno de enero de 1994, pero nos reservamos con pago de aranceles tres productos: leche, azúcar y maíz, para un periodo de 15 años, por la vulnerabilidad de los mercados y para dar tiempo de que los productores pudieran avanzar y acceder a un esquema de competencia con esos alimentos en los que somos deficitarios”.

Efectivamente, en leche y en maíz, México sigue siendo deficitario, no así en azúcar, después de 24 años de vigencia del TLCAN. Entre paréntesis, debemos señalar que en leche no ha sido posible cancelar las importaciones, en razón de varios factores, que son definitivos en el intercambio comercial. Primero, porque la alimentación con que los ganaderos alimentan a sus vacas lecheras, es a base de proveerlas con alimentos balanceados; granos y pasta de soya, que son caros. Otro factor es que el productor vende su leche como materia prima para la industria. No tiene capacidad de agregar valor, y como se trata de una materia prima perecedera, le urge venderla “al mejor postor”, incluso a un bajo precio.

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La diferencia en la competencia con los productores extranjeros, es que ellos fundamentan su sistema productivo, en el pastoreo y la alimentación de sus animales con pastos. Son países desarrollados, por lo general, que cuentan con praderas que favorecen reducir costos en el principal ingrediente alimenticio de las vacas lecheras. Al parecer, la intención del gobierno mexicano de dar un plazo de 15 años, “para igualar condiciones”, fue una decisión ‘piadosa’ para los pequeños y medianos productores, porque nunca van a llegar a tales objetivos.

Actualmente la industria adquiere alrededor de 17 millones de litros diarios de leche de importación, así por este concepto, se da un desplazamiento de casi 100 mil empleos directos en México, por esta razón, aseguran los pequeños productores que con la firma de este nuevo acuerdo vendrá la desaparición de 150 mil lecheros mexicanos.

Pero si volvemos al tema inicial de este artículo, diremos que, ahora, con el TPP-11, jamás se ha hablado en el esquema de compromisos que el Gobierno de la República deberá cumplir con los productores mexicanos, en cuanto a la competencia que se avecina de inmediato, con 10 países más de la cuenca Asia – Pacífico. Hay que decir que, con cinco países incluidos en este grupo, México ha establecido acuerdos bilaterales de comercio, entre ellos Chile, Perú, Japón y otros, que no son precisamente productores de leche, que es el tema de hoy.

Sin embargo, como decíamos, están incluidas otras naciones con las que no contábamos con acuerdos bilaterales, y ellas son Australia y Nueva Zelanda, que sí están en capacidad de ofrecer grandes cantidades de leche, porque son superavitarias en lácteos.

Tendríamos que analizar a Nueva Zelanda, que es el país que representa la competencia más importante para nuestros productores de leche. Podríamos decir que más del 80 por ciento de su oferta de exportaciones, está planeado y enfocado a las ventas de lácteos y leche fluida. Tenemos que señalar que los costos de producción, comparados con los de la leche que se produce en México, son más bajos en casi la mitad.

Fuente: https://www.expresszacatecas.com/ opinion/38207-mexico-deficitario-enleche-y-maiz Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril - Mayo 2018

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Australia cuenta también con excedentes, que podría colocar en territorio mexicano, cuyo mercado está ávido de comprar este alimento, con un criterio marcado en la creencia de que, si un producto es más barato en el mercado internacional, comparado con los costos nacionales “hay que comprarlo”. Los críticos nos preguntamos: ¿y los empleos que se requieren en México? ¿Y cuatro o cinco generaciones de productores de leche en México? ¿Y los vaivenes de los precios en los mercados internacionales?, ¿no cuentan?

Con referencia a estas interrogantes, habría que añadir que: ¿Será que se le “chispoteó” (en lenguaje de Chespirito) al señor secretario de Economía, Ildefonso Guajardo, prever un capítulo que se refiera a un plazo perentorio para que entre en vigor el nuevo TPP-11? Parece que, en este sentido, pasó “de noche” también para los señores del Senado de la República, que fue el último eslabón para calificar, formalizar y firmar el nuevo compromiso de México en las relaciones comerciales internacionales.

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VARADOS, 500 MIL LITROS DE LECHE; EN RIESGO DE CADUCAR

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e cuadruplicó recepción tras aumento de precio: LICONSA; la empresa procesadora no la recoge, prefiere comprar en otros estados: productores.

El gremio de lecheros del sur del estado denunció que a últimas fechas la leche que producen permanece sin distribuirse en los diversos centros de acopio localizados en los municipios de Camargo, Delicias, Rosales y Meoqui, donde, de acuerdo a su representante Andrés Valles, hay alrededor de 500 mil litros sin distribuirse y en riesgo de que caduquen los próximos días.

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Dicha leche fue producida por los productores pequeños del centro y sur del estado, quienes aseguran que las, empresa que procesa la leche de estos productores y la entrega a LICONSA para su venta y distribución, está escogiendo leche de otros estados en lugar de la que es producida dentro de Chihuahua.

Por su parte Gustavo Zabre, Delegado de LICONSA en Chihuahua, advirtió que la causa de que la leche de los productores del sector social permanezca en los centros de acopio obedece al aumento en el volumen de leche que se procesa para LICONSA, ello a su vez consecuencia del aumento al precio de la leche que se aplicó al iniciar el mes de marzo. “De procesar alrededor de un millón de litros por semana, desde que aumentó el precio de la leche las recibe 3 o 4 millones”, detalló.

El licenciado Zabre explicó además que las se encarga solamente de procesar la leche para LICONSA, debido a que ésta última no cuenta con la infraestructura para hacerlo por sí misma, labor que se lleva a cabo en la planta que las posee en la localidad Rubio, en el municipio de Cuauhtémoc.

www.elheraldodechihuahua.com.mx/ local/varados-500-mil-litros-de-lecheen-riesgo-de-caducar-1366712.html

“El trabajo que LICONSA genera para las representa tan sólo el 7% del total que esta empresa tiene a nivel nacional”, mencionó el delegado de LICONSA, quien también explicó que la época actual es en la que más leche se produce en el estado, aunado al incremento en el volumen de leche producida a raíz del alza en el precio de la misma, ha complicado el trabajo de las.

El delegado afirmó que los últimos días ha estado en constante comunicación con los lecheros afectados, y reiteró que “LICONSA está en la mejor disposición para encontrar una buena solución” al conflicto, adelantando también que en los próximos días deberá resolverse el problema.

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

ANÁLISIS DEL MERCADO LÁCTEO – FAO Tendencias de producción de leche en 2017 La producción mundial de leche alcanzó 811 millones de toneladas en 2017, 1.4 por ciento más alto que en 2016. En todas las regiones geográficas, la producción de leche creció, como es el caso de Asia, América y Europa; se mantuvo estancado en África; y declinó en Oceanía.

En África, la producción de leche se estimó en 45,7 millones de toneladas, casi sin cambios desde 2016, con mayores resultados en el África del Sur, Argelia y Túnez que compensaron, en gran medida, las bajas producciones de Sudán, Etiopía, Somalia y Tanzania.

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En Asia, la producción de leche aumentó en un 1.9 por ciento, contribuyendo principalmente la India y Pakistán, y de paso compensar las disminuciones en China y Turquía.

El crecimiento de la producción de India fue el resultado del aumento del inventario de ganado lechero, tomando en cuenta que los rendimientos crecen muy lentamente como resultado de la baja disponibilidad de alimentos y forrajes de calidad, estimado en 10 por ciento de la demanda nacional. La producción de leche en China disminuyó por segundo año consecutivo, sin embargo el crecimiento de la unidades de producción grandes y organizadas no compensaron la reducción en el sector de los pequeños productores, los cuales no pudieron con los costos de la reubicación de las áreas urbanas o de aquellos lugares sensibles desde el punto del medio ambiente, de acuerdo con las nuevas regulaciones, provocando el abandono de la actividad de todos. En Turquía, la producción de leche cayó por segundo año consecutivo, debido a una disminución en hatos lecheros, un proceso que comenzó en 2014.

La producción de leche de Europa aumentó en un 1.3 por ciento a 224 millones toneladas. En la UE, un pequeño incremento en la productividad por animal permite que la producción de leche sea positivo, en tanto que el plan de reducción de fosfatos en toda la Unión Europea ha llevado a la reducción en el inventario de ganado lechero. Producción de leche en la Federación de Rusia aumentó, gracias a que, por primera vez en varios años, la lechería es rentable, gracias a inversiones más altas, a la consolidación de establos, así como el mejoramiento en las prácticas de administración de las granjas. En Bielorrusia, a pesar de algunas limitaciones en la demanda de su vecino oriental y principal mercado, la Federación de Rusia, la producción creció, estimulada por los esfuerzos del gobierno para identificar nuevos mercados de exportación en otras partes de Europa y más allá.

América del Norte produjo 1,8 millones de toneladas más de leche, un aumento del 1.7 por ciento con respecto al 2016. Estados Unidos representó el 90 por ciento de la producción de leche en América del Norte, con una producción que continúa creciendo gracias al incremento del inventario de ganado lechero, alcanzando los 9.3 millones de vacas a principios de 2017, y al incremento de la eficiencia productiva. En Canadá, la producción de leche creció, como resultado de mayores cuotas de producción asignadas a las provincias por el gobierno, de acuerdo con su sistema de administración de la producción, además del incremento de la demanda por los procesadores de grasa de leche. En el Centroamérica, la producción de leche aumentó en un 1.1 por ciento a 17,6 millones toneladas.

México, es el mayor productor de leche de Centroamérica, gracias al mejoramiento genético que viene haciendo, a las buenas prácticas de la alimentación, aunque el mayor impulso vino de una mayor demanda de leche líquida por parte de los procesadores.

En América del Sur, la producción de leche aumentó en un 2.7 por ciento a 61.8 millones de toneladas en 2017.

La mayoría de las principales productoras de leche países (Brasil, Colombia y Perú) reportaron mayor volúmenes de leche. En Brasil, la principal razón del incremento de la producción fue la mayor eficiencia, alcanzando la estabilidad en el hato lechero con 40 millones de cabezas. Un aumento en el interno demanda, en medio de la suspensión de las importaciones de leche de Uruguay, que en 2016 representaba un tercio del consumo local, pesó en la producción nacional. En Argentina, la producción de leche fue ligeramente inferior a 2016, pero lo peor de la crisis parece haber terminado.

En Oceanía, la producción de leche disminuyó en un 2.9 por ciento en 2017 a 30.7 millones de toneladas. En Australia, la producción de leche siguió sufriendo del clima seco que afectó a las praderas en algunos regiones productivas lecheras; sin embargo, el rebaño lechero se ha recuperado. La producción de leche de Nueva Zelanda en 2017 disminuyó en 1.1 por ciento a 21.3 millones, como resultado de un clima desfavorable, que fue de ser frío, húmedo, a ocasionalmente seco. Además, la superficie destinada a la producción lechera en el país, disminuyó por primera vez desde 2006, lo que podría ser el resultado de la introducción de nuevos regulaciones en el uso de la tierra a fin de proteger el medio ambiente que afecta la ganadería lechera directamente. Los productores han respondido optimizando el inventario de ganado, minimizando así el impacto de las nuevas regulaciones ambientales en la producción de leche e indirectamente beneficiando la capacidad de los agricultores para sobrellevar las fluctuaciones del clima

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Las exportaciones mundiales de productos lácteos en 2017 alcanzaron 71,6 millones de toneladas, 1,3 por ciento más alto que en 2016. Las exportaciones de leche de África, Central América, Europa y América del Norte aumentaron, pero los de Asia, Oceanía y Sudamérica declinaron. Un factor clave que influyó en este crecimiento fue el aumento continuo de las importaciones de China, Emiratos Árabes Unidos, Japón, México y Australia, lo cual contrarrestó la disminución de las importaciones en otros lugares, especialmente Egipto, Brasil, Filipinas, la Federación de Rusia, Arabia Saudita e Indonesia. La oferta creciente de la Unión Europea, México, Canadá y los Estados Unidos fue adecuada para cubrir el déficit de exportación de algunos líderes exportadores, incluidos Nueva Zelanda, Argentina, Australia, Bielorrusia y Uruguay.

El comercio mundial de mantequilla disminuyó en 2017 en casi un 11 por ciento, resultado de la reducción de envíos de Nueva Zelanda (-13.3%), la UE (-17.4%), Australia (-48.4%), México (-44.2%) y Bielorrusia (-5,8%), que no pudo ser compensado por aumento de la oferta de Ucrania (152,6%), India (+ 81%) y los Estados Unidos (+ 18.2%). El déficit en la oferta de grasa butírica mundial fue el resultado de una mayor demanda de grasa butírica en el UE y un déficit en la producción en Oceanía. A pesar de esto, y sin detenerse por los aumentos de precios internacionales, la demanda de importaciones continuó creciendo, especialmente en China, ya que la mantequilla constituye una pequeña proporción de los presupuestos familiares entre los consumidores con mayor capacidad de compra. En respuesta, la UE y Nueva Zelanda redirigieron sus limitadas exportaciones a países con mayor demanda de importaciones.

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El comercio mundial de queso continuó expandiéndose en un 2.5 por ciento en 2017. Gran parte del queso extra comercializado en el mundo en 2017 tuvo su origen en los Estados Unidos (+ 18.5%) y la UE (+ 3.7%). Las variedades de queso de origen de la UE siguieron avanzando fuertemente en el mercado de queso Japonés, superando a las exportaciones de queso de Australia a Japón en 2017. Entre los factores que contribuyeron a este resultado están: precios competitivos, promoción de productos de nicho y variedades de queso en bandas, a menudo con indicaciones geográficas. Asia proporcionó el mayor mercado para las exportaciones de queso y absorbió el 50 por ciento de las exportaciones mundiales, lideradas principalmente por Japón, China y la República de Corea. El consumo de queso per cápita ha aumentado rápidamente en el este de Asia, impulsado por el aumento de los ingresos, cambios en los hábitos alimenticios y la multiplicación de cadenas de restaurantes que usan el queso como ingrediente clave. Sin embargo, las exportaciones disminuyeron en el caso de exportadores líderes: en Bielorrusia, como resultado de una menor demanda de la Federación Rusa; También en Nueva Zelanda y Argentina, debido a la escasez de producción.

Comportamiento de los precios internacionales

El comercio mundial de leche descremada en polvo (SMP, por sus siglas en inglés) en 2017, aumentó en un 8.9 por ciento, apuntalado por la demanda de los procesadores, incluso para reconstituirla como leche líquida, preparar mezclas en polvo, para productos de confitería y productos de panadería. Los precios relativamente bajos motivaron que algunos países importaran más o que colocaran nuevos pedidos de importación. Las importaciones totales de SMP de Asia disminuyeron marginalmente, pero las importaciones continuaron aumentando en China - el mayor mercado asiático para SMP, en casi un 29 por ciento, impulsadas por una mayor demanda de los consumidores y de los procesadores. México, el mayor importador SMP en el mundo, importó 15.8 por ciento más SMP en 2017, principalmente para satisfacer la demanda de la industria procesadora. Por otra parte, las importaciones crecieron en Argelia, Japón, contrarrestando la disminución en Filipinas, Egipto, Malasia, la Federación de Rusia e Indonesia.

El precio promedio de exportación de productos lácteos en 2017 aumentó un 31 en relación con el 2016. En el primer semestre del año, los precios se mantuvieron estables, considerando que la oferta elevada de productos del hemisferio norte fue suficiente para satisfacer la demanda de importación. Sin embargo, de mayo a septiembre de 2017, los precios de los lácteos se fortalecieron, impulsados por una fuerte demanda de importación, especialmente de Asia, lo que reflejó una disminución de la oferta de exportación de Oceanía, América del Sur y Europa. De Septiembre en adelante, los precios de los lácteos comenzaron a debilitarse a medida que la oferta de exportaciones de casi todos los principales países productores se incrementó.

Los precios de productos en particular en el 2017, fueron los siguientes: el precio internacional promedio por tonelada para la mantequilla aumentó en un 66%, leche entera en polvo (WMP, por sus siglas en inglés) en 29%, queso en 24% y SMP en 2%. Las cotizaciones en los precios de mantequilla se mantuvieron firmes, como resultado de la caída de la oferta de la UE y Oceanía, a pesar de la fuerte demanda, particularmente de Asia. Los aumentos moderados en los precios de Queso y WMP fueron apuntalados por el continuo aumento de la demanda desde Asia. Finalmente, las grandes existencias de SMP de la UE dieron como resultado una caída en los precios internacionales de SMP.

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PRECIOS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y EL ÍNDICE DE PRECIOS DE FAO

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UNIÓN EUROPEA: PROHIBE UTILIZAR EL TÉRMINO LECHE Y LÁCTEOS PARA PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

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l tribunal de Justicia de la Unión Europea procedió a establecer definiciones, designaciones y denominaciones de venta para determinados sectores/productos agrícolas dado que resultan importantes para el establecimiento de las condiciones de competencia. Estas definiciones deben utilizarse (en el territorio de la Unión Europea) solo para los productos que cumplan con los requisitos que se establecen a continuación.

Se entenderá por “leche” exclusivamente la secreción mamaria normal obtenida a partir de uno o más ordeñes, sin ningún tipo de adición ni extracción. Pero se podrá usar “leche” para la leche sometida a cualquier tratamiento que no entrañe ninguna modificación de su composición o para la leche cuyo contenido de materia grasa se haya normalizado.

Se entenderá por “productos lácteos” los productos derivados exclusivamente de la leche, pudiendo añadirse las sustancias necesarias para su fabricación, siempre que dichas sustancias no se utilicen para sustituir, enteramente o en parte, algún componente de la leche. Se reservan para los productos lácteos, en todas las fases de comercialización, las siguientes denominaciones: suero lácteo, nata, mantequilla, mazada (suero de manteca), queso y yogurt.

FEPALE, con el apoyo del INALE, están trabajando sobre este tema.

Fuente: Fuente: para la información sobre la UE “Sentencia del Tribunal del 17 de junio de 2017”

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¿Qué hay en tu vaso?

MVZ. Viridiana Méndez Rosas.

“La leche un alimento completo y con numerosos efectos beneficiosos sobre nuestra salud”.

H

oy en día se tiene una diversa gama de productos en el mercado que cada vez aumentan más su popularidad como lo son: las llamadas leches vegetales, que en adelante las denominaremos como deben denominarse: bebidas vegetales; Las bebidas vegetales son elegidas también por aquellos que prefieren sustituir el alimento animal por una alternativa que les parece mucho más sana, bien sea por intolerancia a la lactosa, porque es más ecológica ó proporciona una fuerte sensación de seguridad sobre los alimentos que ingerimos y/o porque tienen menos contenido calórico y de grasas, ya que están compuestas, hasta en un 90%, de agua.

Es por eso que en esta ocasión hablaremos de las diferencias entre las bebidas vegetales y lo que verdaderamente es una leche; producto de la secreción de la glándula mamaria de los mamíferos, en este caso leche de vaca.

Se tiene tanta información falsa sobre los productos lácteos. “La leche es mala para ti”, dicen. “Está llena de antibióticos” y además de acusar a los ganaderos de malas prácticas para el bienestar animal; lo que esa gente desconoce del tema son todas las normas y buenas prácticas para la obtención de leche que se manejan dentro y fuera de los establos, para producir un producto seguro y de calidad.

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Ahora hablaremos de lo que NO está en tu leche como; La sangre, pus, los antibióticos, el estiércol y las hormonas adicionales. Ya que en las plantas procesadoras de leche existen diversos controles en la recepción de la misma que nos permite el aseguramiento de la calidad e inocuidad de esta, por este motivo y los tomados dentro de los establos, es totalmente improbable que el consumidor tenga acceso a leche contaminada.

La leche de vaca es simple y natural. Contiene nutrientes esenciales, incluyendo calcio, potasio, proteína y fósforo; Además, está fortificada con vitaminas A, E y D. Es una excelente fuente de proteínas como: caseína y proteínas de suero que ayuda a construir músculos fuertes para un estilo de vida.

Sin embargo, mucha gente consume bebidas vegetales de almendra, soya, coco, etc., pensando que come un contenido considerable de dichos ingredientes, cuando en realidad pueden contener un poco más del 2% de grasa (que es el equivalente de tres a cuatro almendras enteras en cada vaso de 226 gr) calculado a partir de datos de la USDA Nutrient Database.

Ninguna de las bebidas vegetales que se ofrecen como alternativa de la leche, contienen la misma cantidad nutrientes, ni la biodisponibilidad (lo que realmente es aprovechado por el organismo) que la leche de vaca, es por eso que es muy importante que el consumidor lea la información nutrimental contenida en las etiquetas de los productos, ya que la misma permitirá establecer las diferencias entre la Leche y las bebidas vegetales.

COMPARACIÓN NUTRIMENTAL ENTRE LA LECHE Y LAS BEBIDAS VEGETALES En la leche de vaca la grasa constituye alrededor del 3 al 4 % del contenido de sólidos, las proteínas 3.5%, lactosa 5%, La leche aporta unas 65 kcal por cada 100 g lo que equivale a 130 kcal por cada vaso de leche, esto con base a una dieta de 2000 kcal, en 100 g de leche también se encuentran de 3 a 3.5 g de proteína y 5 g de hidratos de carbono o azucares, dentro de las vitaminas principalmente destacan el calcio y el fosforo, el resto es agua.

La siguiente tabla puede ayudar a entender que hay en un vaso de 240 ml de leche vs uno de bebida vegetal.

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Las bebidas vegetales están elaboradas con los siguientes ingredientes: extractos de legumbres, frutos secos y cereales, por lo cual tienen muy bajo contenido de proteínas, el cual oscila entre 0.1 g/100mL en las bebidas de arroz, hasta 3 g/100mL en las bebidas de soya; Además, contienen agua, sal, Calcio, vitaminas, y azucares, y esto es justo lo que hace las diferencias nutrimentales entre la bebida vegetal y la leche.

Además quien consume este tipo de bebidas por un periodo largo debe encontrar la manera de compensar su baja disponibilidad de calcio y la carencia de uno o varios de los aminoácidos presentes en la leche.

Según las especificaciones de la Organización Mundial de la Salud OMS, el consumo de lácteos debe ser el siguiente: Niños y niñas: • 1-3 años: 2 porciones * • 4-8 años: 3 porciones.

Pre–adolescentes y adolescentes: • 9 -18 años: 3 a 4 porciones (3 como mínimo, lo ideal 4).

Adultos (hombres y mujeres): • 19-50 años: 3 porciones.

• Mayores de 50 años: 3 a 4 porciones.

Embarazadas: • 14-18 años: 4 porciones (mínimo 3, lo ideal es 4).

• Mayores de 18 años: 3 porciones.

Mujeres en lactancia: • 14-18 años: 4 porciones (mínimo 3, lo ideal es 4).

• Mayores de 18 años: 3 porciones.

Es importante señalar que las porciones son equivalentes a 200 a 250 ml o 30 a 40 g

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CONCLUSIONES: 1. Es importante enfatizar que la ingesta de leche debe estar presente en todas las etapas de la vida, desde el nacimiento, en que la lactancia es la única fuente de alimento, hasta la etapa adulta, en que cubre buena parte de las necesidades de nutrientes y energía requeridos para el día a día.

2. No se ha demostrado que exista una relación de causa y efecto entre el consumo de la leche y el desarrollo de enfermedades.

3. Es muy importante que el consumidor lea la información comercial contenida en las etiquetas o en los envases de la leche y los productos lácteos, ya que existe diferencias significativas entre el contenido nutrimental de la leche y las bebidas vegetales, y su aparente economía.

4. Intolerancia a la lactosa puede resolverse con leche deslactosada o sin lactosa.

Algo que tenemos que hacer es crear una interrelación entre investigadores, ganaderos, consumidores, industria y gobierno para defender al sector lácteo y las propiedades de la leche. Si cooperamos todos podemos aportar algo positivo para el sector lácteo.

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EVENTOS GANADEROS

Calendario 2018

Ferias, Congresos, Exposiciones,Conferencias y Foros.

4 AL 8 JUNIO

14TH INTERNATIONAL COLLOQUIUM ON PARATUBERCULOSIS Quintana Roo, México (55) 5148 7500 Ext. 7543 mname@tecnoregistro.com.mx

2 AL 4 AGOSTO XLII DE BUIATRÍA Chihuahua 01(55)5544428 ammveb@yahoo.com www.ammveb.net

17 AL 19 OCTUBRE

SICARNE 2018

Nave de Locomotoras, Tres Centurias, Aguascalientes, Ags. México 01 (449) 145-5262 y 5267 informes@sicarne.org www.sicarne.org

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18 Y 19 JULIO

ANIMAL SUMMIT / LATINZOO Auditorio WTC, Ciudad de México 33 1411.3175 info@latinzoo.com

8Y9

AGOSTO CONGRESO NACIONAL LECHERO

Expo Guadalajara, Guadalajara Jalisco 52 (33) 3615 1570 01 (55) 5254 3210 ext 120

24 AL 26 OCTUBRE

FIGAP 2018

Expo Guadalajara, Guadalajara Jalisco, México +52 (33) 3641-8119 contacto@figap.com www.figap.com

19 Y 20 JULIO

4TO. SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AVANCES EN REPRODUCCIÓN BOVINA

Hotel RIU, Guadalajara, Jalisco info@ovusemreproduccionbovina.com.mx Tel: (+52 1) 331 460 9418

14 AL 18 AGOSTO

MÉXICO ALIMENTARIA 2018 FOOD SHOW

El Centro Citibanamex de la Ciudad de México www.facebook.com/mexicoalimentaria/ www.mexicoalimentaria.mx

7 AL 9

NOVIEMBRE 18º CONGRESO INTERNACIONAL DE MVZ ESPECIALISTAS EN BOVINOS 2018

Universidad Autónoma de Coahuila.

Blvd. Torreón – Matamoros amveb.laguna@hotmail.com www.amveblaguna.com.mx w

De Identificación animal a Inteligencia animal

...comprometidos

con la identificación animal desde un servicio integral...

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