GREMIO LECHERO No 16 Febrero - Marzo 2018

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

Saborea EU mejor leche que MÉXICO

GRASSLEY: Poner fin al TLCAN podría causar recesión rural

Impulsa TLCAN exportación de lácteos de EEUU a MÉXICO: Expertos

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Febrero - Marzo 2018

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No. 16 ·Febrero - Marzo 2018

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Revista MĂŠxico Ganadero

Juntos por un mismo

CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

propósito

F T

46

Uniones Ganaderas Regionales

39 Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

Asociaciones Nacionales Especializadas y de Criadores de Ganado de Registro

6

Asociaciones Ganaderas Locales Generales y Especializadas NUESTROS ORGANISMOS Dirección de Sanidad Animal Dirección de Estudios Económicos Dirección Jurídica

2015 NUESTROS ORGANISMOS -Fondo de Aseguramiento CNOG -ONCESEGA -SINIIGA -Revista México Ganadero -Comercializadora -Gremio Productores Lecheros de -SIDEGAN la Repúplica Mexica

SIRVIENDO A LA GANADERÍA ORGANIZADA DE MÉXICO SISTEMA NACIONAL DE IDENTIFICACIÓN INDIVIDUAL DE GANADO

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Mariano Escobedo 714 Col. Anzures, Ciudad de México 11590 • Febrero - Marzo 2018 Tel: (55) 5263 7800 al 29, (55) 5254 3210, (55) 5254 2152 y (55) 5254 2183 / Fax: (55) 5254 1953 y 5254 2574

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Colaboración Especial

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Alfredo Garduño Huerta Arturo Ortiz Castro

Mensaje del Presidente del Gremio Lechero

L

a situación de los productores de leche, en su mayoría pequeños, proveedores de materia prima para la empresa del estado mexicano LICONSA, se había tonado complicada, ya que a pesar de los cambios que han registrado en el mercado internacional y nacional, el precio de la leche cruda que venía pagando esta empresa desde el 2012, de 6.20 pesos por litro, había permanecido inamovible. Esto motivó que muchos productores, en su desesperación, salieran de sus unidades de producción a manifestarse de diferentes maneras, en distintas partes del país.

La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), representada por Oswaldo Cházaro Montalvo, y el Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, representada por el suscrito, se dieron a la tarea, junto con algunos legisladores de los estados afectados, de gestionar ante SEDESOL y SAGARPA, el incremento del precio de la leche cruda que compra LICONSA, lográndose en un primer esfuerzo un incremento de 70 centavos por litro, a partir del 1 de marzo, y en una segunda negociación 30 centavos por litro, a partir del 1 de mayo. Esto viene a resolver, de manera parcial, una coyuntura del mercado de la leche cruda con una empresa, pero que pasa con el resto de las empresas que requieren leche para elaborar sus productos?

Ante un escenario cada vez más complicado para la cadena de la leche nacional, considerando las presiones de los países con excedentes de leche, que ven a nuestro país como el destino de las mismas gracias a los acuerdos comerciales que tiene nuestro país con ellos, es urgente que los eslabones de la cadena mexicana, particularmente el primario y el transformador, suscriban un pacto que incluya los mecanismos necesarios para el fortalecimiento de la misma, y dichos mecanismos requieren del diseño e implementación de políticas públicas, ir en forma unida a realizar la gestión ante los poderes que correspondan.

No se puede seguir apostando a la ganancia de corto plazo, ya que ello solo llevará al debilitamiento y eventual desaparición de la cadena. Aunque suene a cliché, no hay que olvidar que la fortaleza de una cadena se mide por la fortaleza de su eslabón más débil.

Con un cordial saludo.

ATENTAMENTE

MVZ. Salvador Álvarez Morán PRESIDENTE

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CONTENIDO MONITOR GREMIO LECHERO

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IMPULSA TLCAN EXPORTACIONES DE LÁCTEOS DE EEUU A MÉXICO: EXPERTOS

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METEN EN CINTURA A INDUSTRIA DE LÁCTEOS

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NEGOCIACIONES PARA EL INCREMENTO DEL PRECIO DE LA LECHE CRUDA QUE ADQUIERE LICONSA

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MÉXICO Y EE.UU. NEGOCIARÁN AUMENTAR EL COMERCIO DE LÁCTEOS

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COFOCALEC

SABOREA EU MEJOR LECHE QUE MÉXICO

TRIBUNA GANADERA LECHERA

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CONTRIBUYENDO A LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE EN EL PAÍS/ RESULTADOS DE LOS TRABAJOS DE 2017

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GRASSLEY: PONER FIN AL TLCAN PODRÍA CAUSAR RECESIÓN RURAL

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LAS COMPRAS DE LDP EN 2018 SERÁN SOLO POR LICITACIÓN

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LOS PRODUCTORES DE LECHE DE CANADÁ SE DICEN HARTOS Y QUE NO CEDERÁN MÁS TERRENO EN LAS RENEGOCIACIONES DEL TLCAN

No. 16 66

Revista México Ganadero

EVENTOS GANADEROS

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CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2018 FERIAS, CONGRESOS, EXPOSICIONES,CONFERENCIAS Y FOROS.

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MONITOR GREMIO LECHERO

IMPULSA TLCAN EXPORTACIONES DE LÁCTEOS DE EEUU A MÉXICO: EXPERTOS

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éxico es el principal mercado para las exportaciones de productos lácteos de Estados Unidos.

El Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) ha impulsado las exportaciones estadounidenses de productos lácteos a México, que suman los mil 200 millones de dólares al año, según un análisis publicado por Informa Economics, una consultoría especializada en agronegocios.

México es el principal mercado para las exportaciones de productos lácteos de Estados Unidos, y representa aproximadamente el 25 por ciento del total de las exportaciones de este país.

En 2016, el año más reciente analizado por Informa Economics, Estados Unidos envió a México productos lácteos por valor de mil 200 millones de dólares, un considerable incremento en comparación a los 201 millones exportados en 2002.

En 2016, México representó el 45 por ciento de las exportaciones totales de leche desnatada en polvo a todos los destinos, así como el 30 por ciento de las exportaciones de queso, el 10 por ciento de las exportaciones de mantequilla y el ocho por ciento de las exportaciones de suero lácteo.

Según el análisis, las contribuciones económicas totales (directas, indirectas e inducidas) creadas por las ventas de lácteos a México muestran la verdadera importancia de estas exportaciones para la economía general de Estados Unidos.

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Revista México Ganadero

Incluyendo los impactos a las industrias que están vinculados a las exportaciones de lácteos, el valor agregado de la producción en el periodo entre 2012-2016 de seis mil 700 millones de dólares, se amplía a 23 mil 300 mil millones en el producto económico.

El análisis precisa que, por cada dólar de ventas asociadas con las exportaciones de productos lácteos a México, una ganancia adicional de 2.50 dólares (ventas de la industria) es respaldada en otras áreas de la economía de Estados Unidos.

Las exportaciones estadunidenses de lácteos a México también crearon 16 mil 492 empleos equivalentes de tiempo completo, mientras que directamente generaron un Producto Interno Bruto (PIB) agregado de ocho mil 400 millones de dólares durante ese período 2012-2016.

“Este análisis no solo ilustra la importancia de preservar el acceso al mercado existente en México bajo el TLCAN, sino que también demuestra por qué estamos buscando nuevas oportunidades a través de acuerdos de libre comercio alrededor del mundo”, dijo en un comunicado Tom Vilsack, presidente y director general del Consejo de Exportación de Productos Lácteos de Estados Unidos.

Los autores del análisis destacan que, en virtud del TLCAN, las exportaciones estadunidenses de productos lácteos a México están libres de impuestos y que esto proporciona una ventaja significativa a Estados Unidos porque los competidores de exportación que envían a México están sujetos a aranceles.

“Sin el TLCAN, Estados Unidos estaría pagando aranceles más altos del 20 al 45 por ciento, o los mismos niveles que sus competidores”, escribieron los autores.

Algunos competidores, incluida la Unión Europea (UE), ya están negociando acuerdos comerciales con México que podrían hacer que sus exportaciones sean más competitivas en el mercado mexicano.

Fuente: www.mvsnoticias.com/#!/noticias/ impulsa-tlcan-exportaciones-delacteos-de-eeuu-a-mexico-expertos-52

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MONITOR GREMIO LECHERO

METEN EN CINTURA A INDUSTRIA DE

LÁCTEOS

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éxico dedica casi 10% de la leche que produce a la elaboración de queso, sin que a la fecha cuente con una Norma Oficial Mexicana, de carácter obligatorio, que establezca las especificaciones fisicoquímicas que debe cumplir este producto para ostentarse como tal.

La Secretaría de Agricultura lleva a cabo una consulta de un proyecto de regulación en la materia (PROYNOM-223-SCFI-SAGARPA-2017 Queso, denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba), para dejar claro qué productos pueden como venderse como tal.

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En términos generales, de acuerdo con la propuesta, para ostentarse como tal, un queso debe contener al menos 10% de proteína de leche, un contenido mínimo de 2.0% de grasa derivada del lácteo, y no vegetal, y una humedad (contenido de agua) máxima de 80%. Sin embargo, cuando se trate de queso petite suisse, cottage, crema o doble crema deben tener al menos 5% de proteína.

Sin embargo, hasta ahora la denominación de este producto se lleva a cabo con base en Normas Mexicanas (NMX) que establecen recomendaciones, pero no son obligatorias. De hecho, en diversos estudios de calidad realizados y ante los muchos incumplimientos de este tipo de regulación, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha señalado la necesidad de establecer una norma oficial.

Y es que con base en los análisis, se fabrican “quesos” que adicionan excesos de almidones y sustituyen la grasa butírica (de la leche) por grasa vegetal, sin que los fabricantes aclaren que se trata de una imitación.

La nueva NOM que se propone precisa los métodos de prueba a los que deberán someterse este tipo de producto y la información que deben contener las etiquetas.

LA POLÉMICA Buena parte de los comentarios que ha recibido el proyecto de NOM advierte que con esta normatividad se relajan los estándares de calidad. Por ejemplo, señala que mientras la norma mexicana establece un contenido mínimo de: 17% para el queso panela, la disposición que se propone establece un mínimo de 10%.

Aunque cabe aclarar que las disposiciones de la NOM, las Normas Mexicanas para las distintas variedades de quesos, o grupos de variedades de quesos, ya establecen criterios fisicoquímicos más específicos los cuales deberán aplicarse.

Fuente: www.edairynews.com/es/meten-en-cinturaa-industria-de-lacteos-infografia-105713/

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MONITOR GREMIO LECHERO

NEGOCIACIONES PARA EL INCREMENTO DEL PRECIO DE LA LECHE CRUDA QUE ADQUIERE LICONSA

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esde el año pasado, los líderes lecheros le habían manifestado a la Dirección General de LICONSA, la inconformidad que prevalecía entre los productores de leche que pertenecen al padrón de proveedores de la empresa paraestatal, por los bajos precios a pesar de que el mercado de la leche cruda, cuando menos en la región de Los Altos de Jalisco, andaba arriba de 7.00 pesos por litro, sin embargo, no hicieron caso, por lo que entrando el año los productores de leche hicieron manifiesto su descontento obstruyendo el paso de vehículos, ferrocarril y tomando el control de casetas de peaje.

La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), encabezada por el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, también Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, y el MVZ Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG y Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, tomaron el liderazgo de las negociaciones con la Dirección General de LICONSA, encabezada en su momento por Héctor Pablo Ramírez Puga, para lo cual sostuvieron, el 24 de enero una reunión en la que se planteó, entre otras cosas, el incremento del precio del litro, la entrega de leche descremada líquida y el incremento de la captación de leche en algunas regiones del país. En el caso del precio, se acordó en ese momento continuar con las gestiones con los titulares de la SAGARPA, SEDESOL y Hacienda y Crédito Público.

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Revista México Ganadero

Durante los días siguientes al 24 de enero, se llevaron a cabo varias reuniones e intensas negociaciones hasta que el 28 de febrero, en una reunión en la SEDESOL, se tuvo un avance significativo, pero no suficiente, en la gestión de incremento del precio que se venía haciendo ante la Secretarías de Desarrollo Social y SAGARPA, por parte de los productores de leche, encabezados por Oswaldo Cházaro Montalvo y Salvador Álvarez Morán.

De acuerdo con lo señalado por el Subsecretario de Planeación, Evaluación y Desarrollo Regional de la SEDESOL, Francisco Javier García Bejos, a partir del 1 de marzo el precio del litro de leche cruda se incrementa de $6.20 a $6.90.

Ante el anunció de las autoridades, el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados y Presidente de CNOG, reconoció el esfuerzo hecho por ambas dependencias, pero no consideró que el incremento fuera suficiente, aunque señaló que se continuarían las negociaciones con la Secretaría de Hacienda y Crédito Público para buscar otro incremento, a fin de llegar a un precio que permita a los productores de leche, que forman parte del padrón de proveedores de LICONSA, resolver el problema de los incrementos en los costos de producción. Asimismo, reconoció el esfuerzo de los legisladores que integran la Comisión de Ganadería por su solidaridad en estas gestiones.

Posteriormente, el 5 de marzo en las instalaciones de la SEDESOL, se dio conocer el incremento adicional de 30 centavos por litro, a partir del 1 de mayo, con lo que el precio de la leche en LICONSA será a partir de esta fecha 7.20 por litro.

Queda como tarea pendiente, la revisión del volumen de leche que se está recibiendo en los centros de acopio y en las plantas.

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MONITOR GREMIO LECHERO

SABOREA EU

MEJOR LECHE QUE MÉXICO E

n Estados Unidos la leche que prueban los consumidores es de mejor calidad que la mexicana.

Eso se debe a la diferencia en los grados de grasa animal que contiene un litro de leche.

Según la Norma Oficial Mexicana 155, para que un alimento sea considerado como leche entera debe contener, por litro, un mínimo de 30 gramos de grasa butírica, que es la grasa natural que proviene de la vaca.

En Estados Unidos el mínimo es de 32.5 gramos de grasa por litro, refirió Sergio Soltero, director general del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados (Cofocalec).

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RevistaMéxico MéxicoGanadero Ganadero Revista

Esa diferencia de la grasa animal que existe entre las bebidas de ambos países, es una de las mayores razones por las que el sabor de la leche no es el mismo entre una nación y otra.

“Esos 2.5 gramos de grasa hacen una gran diferencia.

Es como cuando usted toma leche entera aquí, en México, y la compara con la leche descremada, la descremada es prácticamente agua”, detalló Soltero.

El contenido de grasa es uno de los principales elementos donde recae la calidad de la leche, pues contiene algunos nutrientes y las vitaminas A y D, y de alguna forma también sirve como saborizante, destacó Álvaro González, presidente del Frente Nacional de Productores y Consumidores de Leche (Frenaprocol).

A lo largo de los años se ha ido bajando el contenido de proteína en los productos lácteos y se han sustituido por otros ingredientes, agregó Soltero.

Fuente: www.elmundodecordoba.com/index.php/ slideshow/68205-Saborea-EU-mejor-lecheque-M%C3%A9xico

Para la industria instalada en México es conveniente extraer la grasa a la leche porque se vende como materia prima para elaborar crema, explicó González.

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

GRASSLEY: PONER FIN AL TLCAN PODRÍA CAUSAR RECESIÓN RURAL

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l Presidente Donald Trump corre el riesgo de desencadenar una “recesión” en las áreas rurales de la nación si se retira del TLCAN, dijo el Senador Republicano de Iowa, Chuck Grassley. También instó a Trump a volver a unirse al acuerdo comercial transpacífico (TPP) para contrarrestar a China.

“Retirarse del TLCAN sería catastrófico para los agricultores, dado que México es nuestro mercado de exportación número uno para el maíz”, dijo Grassley en una entrevista en su oficina de Capitol Hill el miércoles. “Eso podría indicar una verdadera depresión agrícola, al menos en el Medio Oeste”.

Grassley formó parte de un grupo de Senadores que acudieron a la Casa Blanca la semana pasada que urgió a Trump a permanecer en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte entre los EE. UU., Canadá y México, que son el segundo y tercer destino de los productos agrícolas de EE. UU., después de China. El Estado que representa Grassley, Iowa, es un importante productor de maíz, soya y cerdo.

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Revista México Ganadero

Trump ha denunciado el acuerdo como un mal negocio para los EE. UU. y amenazó con echarlo por la borda a menos que las tres naciones puedan aceptar las revisiones. La próxima ronda de conversaciones está programada para iniciar el 25 de febrero, en la Ciudad de México.

Los residentes de las áreas rurales apoyaron a Trump en la campaña presidencial, pero muchos agricultores también son partidarios confiables del Nafta. Una interrupción en los flujos de comercio con Canadá y México sería un golpe financiero en las comunidades agrícolas que ya luchan con los bajos precios del maíz, trigo, soya y otros productos básicos que, según el Departamento de Agricultura, podrían llevar las ganancias de los agricultores de Estados Unidos este año a su nivel más bajo desde 2006.

“Creo que nos escuchó”, dijo Grassley sobre Trump.

“Pero no cedió ni un centímetro a la influencia que tiene la amenaza de retirarse para lograr sus objetivos”.

Trump ha estado bajo creciente presión sobre la política comercial de sus colegas republicanos en el Congreso.

Además de advertencias sobre retirarse del Nafta, los legisladores republicanos en una reunión separada esta semana lo desafiaron sobre su promesa de imponer aranceles a las importaciones de acero y aluminio. El mes pasado, Trump impuso aranceles a las lavadoras y paneles solares.

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

El Secretario del Tesoro, Steven Mnuchin, dijo el jueves durante su testimonio ante el Comité de Formas y Medios de la Cámara de Representantes que se ha reunido semanalmente con el representante comercial de los EE. UU., Bob Lighthizer, y se mostró optimista sobre la posibilidad de obtener un nuevo acuerdo sobre Nafta.

Las otras 11 naciones que formaban parte del pacto llegaron a un acuerdo para seguir adelante con un acuerdo revisado sin EE. UU. La Asociación Transpacífico original, que hubiera cubierto el 40 por ciento de la economía mundial, fue vista como una garantía de la participación de los EE. UU. en Asia y un contrapeso a la influencia de China.

Grassley sonaba esperanzado de que Trump reconsiderará la Asociación Transpacífica (TPP, por sus siglas en inglés), un pacto comercial de 12 naciones de la era Obama que el Presidente destrozó en la campaña electoral y se retiró a principios de su presidencia. Trump dijo a CNBC en una entrevista en Davos, Suiza, que podría considerar unirse al TPP si pudiera obtener un mejor trato para los EE. UU.

“Si realmente está preocupado por China, y sé que está preocupado por China, entonces creo que el TPP enviaría una señal muy clara de que no solo militarmente, sino que lo estamos respaldando con nuestro músculo económico”, dijo Grassley.

“Me alienta que el presidente haya dicho en Suiza que podría pensar en regresar al TPP”, dijo Grassley. “Espero que él lo vea como algo muy necesario, no solo por los beneficios económicos que representa, sino porque, desde que se retiró, se enfatiza cuán nerviosos están los otros 11 países sobre la hegemonía de China en esa área, y eso es lo que usaran”.

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Revista México Ganadero

Mnuchin dijo en su testimonio que si bien Trump prefiere acuerdos comerciales bilaterales, ha expresado su disposición a unirse al acuerdo comercial de la Cuenca del Pacífico.

Fuente: www.agweb.com/article/grassley-endingnafta-could-cause-rural-depression/?mkt_

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WWW.CNOG.ORG.MX

TRIBUNA GANADERA LECHERA

LAS COMPRAS DE LDP

EN 2018 SERÁN SOLO POR LICITACIÓN

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n el pasado Consejo de Ministros de Agricultura de la UE se acordó que en 2018, la compra en régimen de intervención pública de leche desnatada en polvo (LDP) a precio fijo será de cero toneladas (Reglamento UE 2018/147); por lo tanto, dicha compra se efectuara solo mediante el proceso de licitación.

En 2018 se ha abierto un proceso de licitación para las compras de intervención de leche desnatada en polvo durante el periodo de intervención pública comprendido entre el 1 de marzo y el 30 de septiembre (Reglamento UE 2018/154).

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Revista México Ganadero

Los agentes económicos que deseen participar en el procedimiento de licitación para las compras de intervención de la leche desnatada en polvo, presentaran sus licitaciones ante el fondo Español de Garantía Agraria O.A., de acuerdo con las condiciones aplicables a las compras de régimen de intervención pública de leche desnatada en polvo.

El plazo de presentación de las licitaciones expira a las 11 horas (hora Bruselas) del tercer martes de cada mes. No obstante, durante el mes de agosto, la fecha límite para la presentación de la licitación será el cuarto martes del mes, a las 11:00 horas (hora Bruselas).

Si el martes coincide con un día festivo, al plazo se vencerá a las 11:00 horas (hora Bruselas) del día hábil anterior.

Fuente: www.agrodigital.com/2018/02/06/intervencionpublica-las-compras-ldp-2018-seran-sololicitacion/

LOS PRODUCTORES DE LECHE DE CANADÁ SE DICEN HARTOS Y QUE NO CEDERÁN MÁS TERRENO EN LAS RENEGOCIACIONES DEL TLCAN

L

a industria láctea de Canadá dice que no debería soportar alguna dificultad adicional en las conversaciones del TLCAN, después de haberse visto obligada a conceder tanto en las negociaciones anteriores.

Si Estados Unidos quiere un mayor acceso a Canadá, debería unirse de nuevo al Acuerdo de Asociación Transpacífica (TPP) que otorgó una cuota del 3,25 por ciento que se esperaba fuera tomada principalmente por los EE. UU., señalo el Director Ejecutivo de los Productores de Leche de Ontario, Graham Lloyd.

“El TPP es el vehículo al que deberían ir”, dijo en una entrevista el miércoles. “No deberían buscar el TLCAN para tener acceso al mercado lácteo”.

Lloyd dijo que darles a los estadounidenses más acceso a Canadá no resolverá la sobreproducción masiva diaria de los tres grandes estados productores de leche, sin embargo, podría causar un daño grava al productor lechero canadiense. Él se encuentra entre los defensores de la industria láctea que dicen que Canadá debería haber recalibrado la cantidad de acceso extranjero permitido bajo TPP, cuando el Presidente Donald Trump se retiró del acuerdo comercial. Mantener la cuota del 3,25 por ciento significa que los productos lácteos de Australia y Nueva Zelanda desplazarán al producto estadounidense.

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

Los productores lecheros dicen que están preocupados por las renegociaciones del TLCAN, dado que gran parte del mercado canadiense ya ha sido entregado en la Organización Mundial del Comercio, el Acuerdo Económico y Comercial Global y el TPP. Más del 15 por ciento del mercado lácteo canadiense se abrirá a las importaciones con la implementación del TPP. Eso incluye el 10 por ciento de los acuerdos comerciales en la década de 1990 y el dos por ciento como parte del acuerdo comercial entre Canadá y Europa.

El productor de New Brunswick, Michael Bouma, dijo que espera que el gobierno federal cumpla con su compromiso de defender el acceso al mercado Canadiense, a pesar de la intensa presión de los negociadores de los EE. UU. El desmantelamiento del sistema actual sería devastador para las comunidades rurales y para los productores de Quebec, Ontario y Canadá Atlántica, lo que obligaría a cerrar muchas granjas pequeñas, dijo.

“La cantidad de granjeros que quedaría sería menos de la décima parte de lo que tenemos actualmente”, dijo Bouma desde el área de Bathurst en New Brunswick, donde ordeña unas 120 vacas.

“Solo las granjas más eficientes podrían resistir”. Ciertamente, las pequeñas granjas familiares que ordeñan 30 o 40 vacas, definitivamente lo pasarán muy mal”.

El productor lechero de Ontario, Ralph Dietrich, que ordeña unas 180 vacas al norte de la ciudad de Guelph, dijo que los granjeros están decepcionados con el resultado del TPP. Sin embargo, dijo que ha generado en la industria un sentido de urgencia para luchar, de modo que el TLCAN no cause una mayor erosión.

Dietrich dijo que la amenaza está llegando justo cuando el sector ha estado disfrutando de crecimiento y se han gastado millones de dólares en la modernización de las instalaciones.

“Podría ser un punto de referencia para revitalizarnos como industria, ser aún más diligentes con respecto a garantizar que ya hemos accedido en la oficina y no tener que volver a hacerlo a través del TLCAN”.

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The Dairy Farmers of Canada dijo que Ottawa debe reconocer el impacto acumulativo de los acuerdos comerciales.

Francois Dumontier de los productores de leche de Quebec dijo que si bien Canadá ha aumentado las importaciones, los estadounidenses restringen el acceso a su mercado a menos del tres por ciento del consumo interno.

Mientras tanto, las exportaciones de EE. UU. a Canadá aumentaron a 178,000 toneladas en 2016, en comparación con las 24,000 toneladas de 1993, dijo.

“Si quieren tener acceso a este mercado, tienen que volver a unirse al TPP, pero no le daremos dos veces a los estadounidenses”.

El Ministro Federal de Agricultura, Lawrence MacAulay, insistió en que el gobierno respalda plenamente el sector de administración de suministros y que tiene la intención de consultar con todas las partes interesadas de la industria sobre posibles compensaciones.

El sistema de gestión del suministro se creó a principios de la década de 1970, en respuesta a las grandes oscilaciones de los precios y las disputas comerciales interprovinciales, en tanto que la tecnología y otros desarrollos perturbaban los mercados agrícolas.

El sistema establece precios y protege a los granjeros canadienses de la competencia, creando estabilidad para los productores de lácteos, huevos, pollos y pavos.

También bloquea la producción extranjera del mercado canadiense a través de la imposición de aranceles, un mecanismo que ha resultado en disputas de largo plazo con los socios comerciales de Canadá.

Fuente: www.business.financialpost.com/news/economy/canadas-dairy-farmers-say-theyve-given-enough-in-past-trade-deals

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Revista MĂŠxico Ganadero

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COFOCALEC

CONTRIBUYENDO A LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE EN EL PAÍS/ RESULTADOS DE LOS TRABAJOS DE 2017 MVZ Marina Alvarez Cisneros Dr. Sergio Soltero Gardea

E

l Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, A.C. y COFOCALEC, A.C. suscribieron un convenio el cual tuvo como objetivo general, desarrollar las capacidades y la productividad de 150 unidades de producción pecuarias en los Estados de Baja California, Durango, Jalisco, Tlaxcala y Veracruz. Los objetivos específicos del programa fueron: 1.

Mejorar la alimentación del ganado, 2. Mejorar la salud de la ubre, 3. Incrementar la calidad de la leche y 4. Mejorar los controles en los índices reproductivos.

Para lograr lo anterior COFOCALEC aplicó el Modelo de Desarrollo de Proveedores de Leche que viene aplicando desde el año 2009, en las diferentes cuencas lecheras del país.

COFOCALEC, se dio a la tarea de reunir la información básica de las unidades de producción participantes, para ello se tuvieron reuniones con los grupos de los productores lecheros que participaron. De manera paralela, COFOCALEC convocó, seleccionó, evaluó, contrató, capacitó y supervisó a los profesionistas que brindaron los servicios de capacitación y asistencia técnica a las unidades de producción que COFOCALEC les asignó.

Una vez iniciado el programa, los asesores impartieron una capacitación por mes, tratando en cada evento un tema específico, la mayoría relacionado con la problemática diagnosticada en la evaluación inicial.

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Con relación a las actividades de asistencia técnica, los asesores realizaron las siguientes actividades: 1. Evaluación inicial de las unidades de producción. COFOCALEC elaboró el programa para realizar las evaluaciones iniciales, iniciándose su aplicación en el mes de mayo de 2017. Se diseñó una clave única para cada una de las UPP’s participantes. Esta clave acompañó, en todo el programa, a la explotación lechera para lograr dos propósitos básicos: la trazabilidad de la información; y, la confidencialidad de la misma. La evaluación inicial consideró la visita en sitio, en la que se aplicaron tres actividades fundamentales: 1. evaluación del proceso de producción y obtención de leche, 2. el muestreo de leche y agua y, 3. el análisis de las muestras de leche y agua.

2. Elaboración de los Programas de Acciones de Mejora (PAM). El asesor elaboró mensualmente el Programa de Acciones de Mejora (PAM), registro propiedad de COFOCALEC, en el que se describen las categorías de la NMX-F-730-COFOCALEC-2008 que fueron atendidas durante el programa. El PAM se presentó al productor para que estuviera de acuerdo en los puntos que se tendrían que mejorar. Dependiendo de los hallazgos identificados en la evaluación inicial, cada una de las UPP tenía sus fortalezas y sus áreas de oportunidad. La mayoría de las veces, los grupos compartieron fortalezas y oportunidades. El criterio que siguieron los asesores técnicos para atender las oportunidades, fue iniciar con actividades que no representaran inversión económica para el productor, sino ajustes en los procesos productivos.

3. Aplicación de la CMT (California Mastitis Test). La CMT es una prueba de campo, sencilla de aplicar y disponible por el tipo de insumos necesarios. La CMT se aplica para controlar la mastitis subclínica. COFOCALEC asignó los formatos para que cada uno de los asesores aplicara la CMT durante el programa. El asesor técnico aplicó una vez al mes la prueba CMT a todas las vacas en producción.

4. Toma de muestras de leche. Al igual que con el resto de las actividades del presente programa, COFOCALEC asignó a cada uno de los asesores, los registros necesarios para el muestreo de leche de la ordeña, así como de la ubre. El asesor técnico, una vez al mes, tomó muestras de la ordeña total, aplicando para ello, los principios de muestreo descritos en la NMX-F-718-COFOCALEC-2006, la cual le fue asignada y capacitado en su manejo.

COFOCALEC evaluó el grado de avance de las acciones de mejora, a través de los resultados de las muestras de leche que los asesores tomaron mensualmente. En las muestras de leche se analizó el contenido de grasa, proteína, lactosa, sólidos totales, bacterias mesofílicos aerobias, células somáticas e inhibidores bacteriano.

También se analizaron muestras de casos clínicos de mastitis, identificándose patógenos contagiosos, ambientales, oportunistas y Mycoplasma.

Los resultados obtenidos fueron enviados por medios electrónicos y físicos a cada uno de los asesores para que, con base en la información, implementaran acciones de mejora, ajustaran las acciones propuestas y generar el expediente para cada una de las UPP participantes.

COFOCALEC comparte con los lectores los resultados obtenidos de la evaluación inicial el Cuadro 1 resaltando los siguientes datos, por su correlación con el cumplimiento de los objetivos específicos del presente programa. Con 35 vacas en ordeña y 26 Litros por animal, la unidad produce al día 936 L, que a un precio promedio de venta de $6.20, genera al día $5803.20 pesos. Se observa un porcentaje elevado de explotaciones lecheras con agua contaminada (30%), la cual se utiliza para los procesos de limpieza de equipos y utensilios, como para que el ganado beba. Este hallazgo pone de manifiesto las deficiencias en el uso y control del agua, así como la necesidad de tratar o potabilizar el agua que se emplea tanto para la alimentación de los animales como para los procesos de limpieza y sanitizacion. Otro dato interesante es que el 100% de las UPP tienen agua neutra, el cual está relacionado con los procesos de limpieza y sanitizacion de los equipos de ordeño y los utensilios en contacto con la leche, ya que al tener agua neutra se hace eficiente el uso de detergente que se emplea para lavar equipos y utensilios.

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Se encontró que el 60% de UPP’s no cuentan con equipo para enfriar la leche en la misma unidad de producción, lo cual significa que la calidad higiénica de la leche dejará mucho que desear, ya que entre más tiempo transcurra desde el momento en que se obtiene la leche y ésta se enfría, mayor será la cuenta de bacterias mesofílicos aerobias y por ende el deterioro de la calidad del producto. Lo anterior hace necesario que se cuente con la infraestructura de frío en el sitio, a fin de producir leche con calidad higiénica.

En cuanto a los requisitos establecidos en la NMX-F-730-COFOCALEC-2008, los resultados muestran que el 60% de las UPP’s cumplen con los mismos. De manera detallada, tomando en cuenta las categorías de la norma, se resalta que el 50% de las unidades de producción cumplieron con la categoría A. Generalidades, la cual incluye requisitos relacionados con la infraestructura mínima con la que debe contar una explotación lechera, tales como depósitos para el agua, sistemas de distribución de la misma, infraestructura para el almacenamiento de alimentos, para el manejo de desechos, programas para el control de plagas, así como servicios sanitarios para el personal.

Para la categoría B. Ganado, el cumplimiento fue del 55%, incluye requisitos como programas de medicina preventiva, participación en campañas oficiales, identificación del ganado, programas de control de mastitis. Mientras que la categoría C. Corrales, registró el 70 % de cumplimiento, incluye como su nombre lo indican las áreas necesarias para el ganado en sus diferentes etapas de producción, así como contar con comederos, bebederos y sombra.

En el caso de la categoría D. Área de ordeño, se encontró que sólo el 60% de los establos cuenta con área específica, y en condiciones adecuadas, para realizar el proceso de ordeño. Para la categoría E. Equipo de ordeño, se registra que el 80% de las UPP que cuentan con equipo, este cumple con los requisitos mínimos de funcionamiento. Para la categoría F. Rutina de ordeño, los resultados indican que solamente el 65% de las UPP aplica una rutina de ordeño correcta. Los resultados de la categoría G. Limpieza y desinfección, se cumple en el 70% de los establos participantes.

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Por lo que toca a la categoría H. Manejo de la leche, los resultados muestran que el 75% de la UPP participantes cumplen con los requisitos, confirmándose la necesidad de contar con infraestructura para enfriar la leche en la unidad de producción.

Los resultados de la categoría I. Personal, se pudo observar el cumplimiento de los requisitos sólo en el 50% de las UPP, lo cual resalta la falta de preparación adecuada del personal involucrado en las actividades de producción y obtención de leche, ya sean propietarios o empleados. De la misma manera, y en línea con la categoría anterior, los resultados de la evaluación de la UPP en la categoría J. Registros, muestran que solamente el 20% de las explotaciones lechera llevan registros sobre los eventos de carácter productivo, sanitario o administrativo. Queda claro que no se tiene el concepto de la utilidad de la información generada, en la toma de decisiones sobre la actividad lechera.

Cuadro 1. Resultados de la evaluación inicial de las UPP’s

En las siguientes gráficas se presentan los resultados promedio obtenidos en calidad de la leche.

La grasa es el componente de la leche que se ve afectado por cambios en la alimentación, calidad del forraje, cambios climáticos, etapa de lactación de la vaca y disponibilidad de agua para el ganado. En la Gráfica 1, se describen los resultados promedio del contenido de grasa registrado en las UPP participantes. El mes “Dx” corresponde a Abril, mes en el que se aplicó la evaluación inicial, los meses corresponden a la asistencia técnica. En la gráfica se observa que el promedio registrado está por arriba de 32 g/L (línea naranja) de conformidad con la Clase A de la NMX-F-700-COFOCALEC-2012.

Gráfica 1. Comportamiento del contenido de grasa en las UPP’s La proteína es el componente con mayor aporte nutrimental de la leche. Este parámetro se ve afectado principalmente por la calidad genética del ganado, aunque las buenas prácticas de manejo de la alimentación pueden contribuir, en forma mínima, al incremento del contenido de proteína de la leche. En la Gráfica 2, se presenta el resultado promedio del contenido de proteína de las UPP’s.

Al igual que la gráfica anterior, el mes “Dx” corresponde a Abril, que corresponde a la evaluación inicial. La línea naranja muestra la especificación de proteína para la Clase A (31 g/L), de acuerdo con la NMX-F-700-COFOCALEC-2012.

Los resultados muestran que las UPP estuvieron por encima del requisito de norma.

Gráfica 2. Comportamiento del contenido de proteína en las UPP’s

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La calidad higiénica de la leche está representada por la cantidad de bacterias mesofílicos aerobias presentes.

La calidad higiénica se ve afectada por varios factores, entre otros por las prácticas de higiene en la producción y obtención de leche, así como por el tiempo que transcurre entre la obtención de la leche y su enfriamiento. La NMX-F-700-COFOCALEC-2012, identifica cuatro categorías de calidad para este parámetro, desde las 100 000 UFC/ml (clase 1) hasta 1 200 000 UFC/ml (clase 4). De acuerdo con esto, la Gráfica 3, muestra la forma en que se fue disminuyendo la cuenta de bacterias a medida que se avanzaba en los meses. La falta de sistemas de enfriamiento en cada explotación lechera, sin lugar a dudas, contribuyó de manera significativa a que no se lograra el cumplimiento de la meta.

La calidad sanitaria de la leche, se mide a través del contenido de células somáticas presentes en la misma. Las células somáticas son mecanismos de defensa de la glándula mamaria, que se activan cuando se presenta una agresión microbiológica, física o química a la misma. La cantidad de células somáticas presentes en la leche, indica el grado de salud de la ubre de las vacas. Al igual que en el parámetro anterior, a NMX-F-700-COFOCALEC-2012, considera cuatro categorías, desde las 400 000 CCS/ml (clase 1) hasta 1 000 000 CCS/ml (clase 4). En la Gráfica 4, se observa que las UPP’s, registraron un valor por arriba de las 400 000 CCS/ml en todos los meses del programa, lo cual se puede atribuir a la presencia de Staphylococcus aureus en la mayoría de las UPP’s participantes.

Gráfica 3. Comportamiento del contenido de bacterias mesofílicos aerobias en las UPP’s.

Gráfica 4. Comportamiento del contenido de células somáticas en las UPP’s.

El parámetro de inhibidores bacterianos (antibióticos), además de estar asociado a la calidad higiénica y sanitaria de la leche, está fuertemente ligado a la salud pública. En la NMX-F-700-COFOCALEC-2012, al igual que en cualquier ordenamiento legal de otras partes del mundo, la especificación debe ser “Negativo”, es decir la leche cruda de vaca no debe contener inhibidores bacterianos. En el caso de las UPP’s la incidencia de leche con antibióticos fue nula, ya que no registro ningún caso.

En las siguientes gráficas se presentan los resultados obtenidos en salud de la ubre.

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Para el caso de la mastitis clínica, en la Gráfica 6 se presenta el comportamiento de las UPP’s. Se observa que desde mayo y hasta octubre, la incidencia de mastitis clínica se mantuvo por abajo del parámetro esperado del 2%.

Gráfica 6. Comportamiento de la mastitis clínica en las UPP’s

La mastitis es la enfermedad que mayor impacto económico genera en las unidades de producción. Es una enfermedad que se controla y previene, no se puede erradicar. La mastitis se clasifica en subclínica y clínica, siendo la primera la que mayor impacto económico tiene. Como resultado de proceso de mastitis clínica mal diagnosticado y por lo tanto mal atendido, el cuarto infectado deja de producir leche, a eso se le denomina “cuarto ciego”. En una unidad de producción, el % de cuartos ciegos es un indicador del mal manejo de la mastitis clínica, de la pérdida en la capacidad de producción y, por lo tanto, de la baja de ingresos para el productor.

En cuanto a cuartos ciegos, se logró que no se presentaran nuevos casos pero no en todos los casos el productor eliminó a las vacas con cuartos ciegos. En la Gráfica 7, se presentan los resultados del comportamiento de los cuartos ciegos, durante los seis meses de asistencia técnica.

Gráfica 7. Comportamiento de cuartos ciegos en las UPP’s

En la Gráfica 5, se presentan los resultados de la mastitis subclínica en las UPP’s. Se observa una tendencia a la baja en la prevalencia de mastitis subclínica en los meses de asistencia técnica. Se logró llegar a la meta del 6%.

Gráfica 5. Comportamiento de la mastitis subclínica en las UPP’s

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En cuanto a mejorar la alimentación del ganado, se logra mejorar la alimentación del ganado en el 70% de las UPP, y para el caso del registro de índices reproductivos se logró el 60%.

Con los trabajos anteriormente descritos COFOCALEC, concluye que el reto de desarrollar las capacidades y la productividad de las unidades de producción lechera en el país, especialmente las pequeñas y medianas es monumental, ya que las condiciones que enfrentan son tan variables como las regiones en las que se produce leche en México.

La lechería familiar, identificada como la producción de leche en unidades de producción con 30 o menos vacas, del Estado de Baja California, Durango, Jalisco, Tlaxcala o Veracruz es diferente no sólo por las condiciones agroecológicas que prevalecen en estas regiones, sino también en la forma de pensar y actuar de los productores de leche, de su experiencia y de los recursos con que cuentan para desarrollar su actividad.

Como resultado de los casos clínicos de mastitis analizados en el Laboratorio de COFOCALEC, en la Gráfica 8 se presenta la incidencia de cada uno de ellos.

Gráfica 8. Incidencia de patógenos de mastitis en las UPP participantes.

Además de los resultados obtenidos, los cuales permiten establecer conclusiones, los testimonios de los productores participantes son valiosos para la mejora de programas de apoyo.

De acuerdo con los testimonios de los productores participantes y la experiencia adquirida, se recomienda lo siguiente: A. Incrementar el monto de los apoyos, a fin de ampliar la cobertura de este programa a más productores.

B. Es importante integrar los esfuerzos de acompañamiento a los productores, con los apoyos que les permitan superar las limitantes relacionadas con infraestructura y equipos.

C. Es necesario fortalecer la organización de los productores, de tal manera que reduzcan sus costos de producción con compras de insumos en grupo, así como una mejor comercialización de la leche.

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EVENTOS GANADEROS

Calendario 2018

Ferias, Congresos, Exposiciones,Conferencias y Foros.

18 AL 20 ABRIL

EXPO LACTEA Aguascalientes

informes@expolactea.org www.expolactea.org

4 AL 8 JUNIO

14TH INTERNATIONAL COLLOQUIUM ON PARATUBERCULOSIS Quintana Roo, México (55) 5148 7500 Ext. 7543 mname@tecnoregistro.com.mx

2 AL 4 AGOSTO XLII DE BUIATRÍA Chihuahua 01(55)5544428 ammveb@yahoo.com www.ammveb.net

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Revista México Ganadero

21 Y 22 ABRIL

BIOTECNOLOGÍAS REPRODUCTIVAS APLICADAS A PEQUEÑOS RUMIANTES. Ciudad de México diplopeqrumiantes@gmail.com

18 Y 19 JULIO

ANIMAL SUMMIT / LATINZOO Auditorio WTC, Ciudad de México 33 1411.3175 info@latinzoo.com

19 AL 21

SEPTIEMBRE DIGAL 2018

Cd. Delicias, Chihuahua 639) 472-4001 y 470-0159 www.digal.org.mx

6 AL 9 MAYO

LXXXII ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA Monterrey (55) 5263 7800 www.cnog.mx

19 Y 20 JULIO

4TO. SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AVANCES EN REPRODUCCIÓN BOVINA

Hotel RIU, Guadalajara, Jalisco info@ovusemreproduccionbovina.com.mx Tel: (+52 1) 331 460 9418

17 AL 19 OCTUBRE

SICARNE 2018

Nave de Locomotoras, Tres Centurias, Aguascalientes, Ags. México 01 (449) 145-5262 y 5267 informes@sicarne.org www.sicarne.org

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WWW.CNOG.ORG.MX