RMG - No. 604 - Febrero Marzo 2021

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ÓRGANO OFICIAL DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

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México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx


Compañeros

Editorial

E

n su edición 2021 del “Día Nacional de la Ganadería” el Gobierno Federal mediante la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural organizo la celebración al sector ganadero del país, reconociendo a todas las especies pecuarias y su aportación económica y social. Este evento fue encabezado por el Señor secretario del ramo, Dr. Víctor Villalobos Arámbula y permitió el reconocimiento de instituciones educativas y de vinculación con el campo, entidades o empresas que alta integración con productores pecuarios y a la organización que fortalece y busca la mejora continua de sus miembros. Previo a la Celebración del “Día Nacional de la Ganadería” se tuvo una conferencia magistral por parte del Doctor Frank Mitloehner de la Universidad de California, quien es un experto en el tema de gases de efecto invernadero y ganadería; a lo largo de su disertación, el Dr. Mitloehner explicó como es que la actividad ganadera no representa un factor predominante para el Cambio Climático, sino que por el contrario es un agente que mitiga los efectos adversos de aquellos gases que emite la industria y comercio. Agradecemos que académicos como él puedan aportar un punto de vista a favor del sector y reiteramos que el tema de “Ganadería Sustentable” es parte de la agenda de trabajo de esta Confederación Nacional. En el primer segmento el galardón fue otorgado a la Universidad Autónoma de Nuevo León, institución que se ha desatacado en los últimos años como precursora en materia de genética bovina para el sector pecuario, siendo que sus ejemplares han sido campeones en las distintas competencias que han participado, mediante conexión el Maestro Rogelio Garza Rivera dio un mensaje a nombre de todos los integrantes de esta casa de estudios. Para la categoría “Personalidad del Sector”, el galardonado fue “Rancho El 17”, entidad sonorense que busca posicionarse como una empresa con alta integración hacia los proveedores y clientes, su fundador y presidente del consejo de Administración, Don Roberto Zambrano Gaytán, dio el mensaje de agradecimiento. Finalmente, la Unión Nacional de Avicultores, fue galardonada en esta edición en la categoría de “Organizaciones Nacionales”, dio su mensaje el Ingeniero Juan Manuel Gutiérrez Martín, presidente del Consejo Directivo. Esta edición tuvo la característica de ser transmitida por videoconferencia y en ella se conectaron 2,500 personas, la audiencia estuvo conformada principalmente por productores pecuarios, dirigentes ganaderos, académicos y funcionarios públicos de los tres órdenes de gobierno. El Cierre del evento lo dio a través de su mensaje el Dr. Víctor Villalobos quien de manera oficial presentó al nuevo Coordinador General de Ganadería, el MVZ. Arturo Macosay Córdova y lo instó a trabajar con el sector pecuario y buscar su fortalecimiento. Nuevamente gracias por acompañar en esta edición y esperamos que pronto las condiciones sanitarias permitan el desarrollar eventos de manera presencial.


Contenido Tribuna

Monitor Reunión virtual de trabajo de enero del Consejo Directivo de la CNOG.

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“Perspectiva del sector pecuario”: Juan Carlos Anaya, director de GCMA.

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“Decreto sobre glifosato y granos transgénicos”: Mtro. Francisco Mayorga Castañeda.

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“Sanidad animal, estatus sanitarios y cuarentenarias”: MVZ. Juan Ramón González Sáenz.

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Reunión virtual de trabajo del Consejo Directivo de la CNOG del mes de febrero.

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CNOG presente en la toma de protesta del nuevo Consejo Directivo de la AMEG

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Toma de protesta del Comité Directivo de COMECARNE para el periodo 20212022. CNOG participa en la Mesa Redonda de Ganadería Sustentable de México La Asociación de Criadores de Ganado Beefmaster inaugura nuevas Oficinas Administrativas. Toma protesta el nuevo Consejo Directivo de la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Beefmaster. Asamblea General Ordinaria de la UGR de Jalisco

La Trazabilidad: ¿qué es y en qué consiste?

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22 24

26 28 30

Enfoque Conferencia magistral en el Día Nacional de la Ganadería 2021.

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Día Nacional de la Ganadería 2021

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Galardonados del Día Nacional de la Ganadería 2021.

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VOL. 603 | DICIEMBRE 2020- ENERO 2021

Administración de Riesgos Seguro de Vida

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Ganadería en Pantalla

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Lechería Nacional El Mercado de los Lácteos en México al cierre del 2020

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No. 604


Monitor

Reunión virtual de trabajo de enero del Consejo Directivo de la CNOG.

Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

e llevó a cabo la reunión S de trabajo virtual del Consejo Directivo de la

Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) correspondiente al mes de enero, en la que estuvieron como invitados el Lic. Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), el Mtro. Francisco Mayorga Castañeda y el Lic. Juan Jaime Sánchez Meza, asesor profesional, quienes participaron con temas de gran interés. El presidente de la CNOG, Sr, Oswaldo Cházaro Montalvo, presentó el Informe de Actividades del Consejo Directivo, correspondiente al

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periodo que comprende del 22 de diciembre de 2020 al 28 de enero de 2021. En dicho reporte, destacó las estrategias y actividades del programa de trabajo del Centro Operativo Nacional de SINIIGA para el 2021, así como los avances y resultados de la Facturación Electrónica de enero a diciembre de 2020. Dio a conocer que se tuvo participación en la reunión del grupo de trabajo de la Mesa de Seguridad y Desarrollo Rural del Consejo Ciudadano de Seguridad Pública, en donde se plantearon las estrategias de atención a delitos, así como el plan de

trabajo en los meses posteriores. También, se participó en la inauguración de la Convención de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México (FedMVZ). De igual modo, se asistió a la reunión virtual del Subcomité Especializado de Ganadería, por invitación de la Secretaría de Agricultura, así como a la ceremonia de clausura de la Asamblea General Ordinaria del Consejo Nacional Agropecuario donde hubo relevo de su Consejo Directivo. Por su parte, el director de GCMA, Lic. Juan Carlos Anaya,


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con motivo del inicio de año, compartió la perspectiva pecuaria actual al término del año 2020 y el pronóstico para este 2021.

de Don Arturo de la Garza, líder ganadero reconocido en la Organización Ganadera.

En tanto, el Mtro. Francisco Mayorga fue invitado para explicar más a detalle lo relacionado al tema de los granos transgénicos y el uso del glifosato, debido al reciente Decreto emitido el pasado mes de diciembre de 2020. En su turno, el Lic. Juan Jaime Sánchez Meza, asesor profesional, hizo una breve recapitulación sobre la evolución en el estatus de las iniciativas de legislación en materia de aguas nacionales. En resumen, explicó, se han presentado seis iniciativas que se mantienen vigentes, pero que ninguna ha sido dictaminada, aunque fueron turnadas a las comisiones correspondientes. Por otro lado, el director de los Fondos de Aseguramiento, Antonio Marusich, presentó una reseña de trabajo del año 2020 en el que, a pesar de que no se contó con los apoyos y subsidios al Seguro Agropecuario, aseveró, el Fondo de Aseguramiento continuó operando todos sus seguros, a excepción del SECA. Durante el 2020, detalló, se recibieron más de 9 mil avisos de siniestros y se indemnizaron a alrededor de 6,700 Unidades de Producción Pecuaria. Al mes de enero de 2021, acotó, se tienen aseguradas más de 49 millones de cabezas de ganado y colmenas. Finalmente, el director de Salud Animal de la CNOG, MVZ. Juan Ramón González Sáenz, resumidamente compartió el tema sobre las perspectivas sanitarias en este 2021. Cabe destacar que durante la reunión se recordó y honró al MVZ. Juan de Dios Arteaga, quien fuera presidente de la Unión de Ovinocultores y consejero de la CNOG. Asimismo, se hizo mención del aniversario luctuoso

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG.

Ing. Homero García de la Llata, Secretario de la CNOG.

MVZ. Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG.

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Monitor

“Perspectiva del sector pecuario”

Juan Carlos Anaya, director de

GCMA.

Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

urante la reunión de trabajo D virtual del Consejo Directivo de la Confederación Nacional

de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el Lic. Juan Carlos Anaya Castellanos, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, compartió el tema “Perspectiva del sector pecuario” y el precio de las materias primas que están impactando al sector engordador con el incremento de los precios, por ejemplo, del maíz y pasta de soya, entre otras: Comentó, a grandes rasgos, el gran trabajo que han hecho los productores ganaderos, engordadores y en general productores de alimentos agropecuarios que, con todo y la pandemia, el incremento de la producción no se ha visto interrumpida y se ha reflejado en el abasto nacional de los productos. En la producción de bovino (canal) los estados productores

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principales son Veracruz con el 13%, Jalisco 11.8%, San Luis Potosí 6%, Sinaloa 5.3% y Chiapas con el 5.2%. Para este 2021 se espera una tendencia de incremento de carne de res en un 2%, con una estimación total de 2.13 millones de toneladas y un incremento en el consumo en 1.9 millones de toneladas. Por otra parte, que el crecimiento de exportaciones sea de 340 mil toneladas e importaciones, se espera, se mantenga en 150 mil toneladas, así como el valor de la

producción en aproximadamente 6,800 millones de dólares. En el cierre del 2020, se tuvo un récord de exportaciones en carne de bovino de un 11.4% por encima del 2019, equivalente a 302 mil toneladas. Las importaciones disminuyeron por el incremento del 2.6% de la producción de carne. En resumen, el sector bovino tiene una balanza superavitaria, por lo que México es autosuficiente en producción de carne de res.


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El sacrificio en rastros TIF disminuyó 1%, la participación de las empresas en la producción se incrementó principalmente en rastros que no están en la lista “top ten” y en el TIF-40 de Coahuila. El avance de exportación de ganado por estado a nivel nacional, a noviembre 2020, el acumulado es 17% más que en el 2019.

¿Cuáles

son las tendencias del mercado internacional?

China seguirá importando y tendrá un crecimiento del 6% durante el 2021. En tanto, Estados Unidos, siendo el mayor productor y el segundo lugar de importación, va a crecer poco y se tendrá que estar al pendiente de esto como sector de la cadena bovino carne de México. Japón se mantiene en tercero, Corea del Sur y Hong Kong le siguen y México sigue exportando, salvo a Rusia y Chile. Falta que se firme un acuerdo con la Unión Europea donde se tiene una cuota de 25 mil toneladas y un arancel de 7%, pero hay que estar preparados.

Estados Unidos, normas de etiquetado de origen y TMEC. Corea del Sur, aranceles más altos que la competencia. Ir consolidando los mercados con la diversificación. El tema de la salud, como relevante para el consumidor. También existen otros desafíos de rentabilidad, como el tema de arbitraje de canal por nuevas preferencias, en el que habría que tomar en cuenta y trabajar muy fuerte con la Secretaría de Economía. De igual manera, el uso de sustancias y antibióticos, eficientar costos para competitividad y todo lo relacionado a los temas sanitarios, en el que es importante apoyar a SENASICA como un bien público. En el tema de granos, los precios se han incrementado en el 20202021 de $167 a $257 dólares, el más alto en los últimos siete años, lo que aumenta los costos de las materias primas y restan rentabilidad al sector engordador. ¿Cuál

es precios?

la

tendencia

de

los

Se espera que, para marzo de 2021, esté en $5,387 pesos, para julio en $5,391 y para septiembre en $5,387. Esto hace ver que los precios de la materia prima contra el 2020 se está incrementando en más de mil pesos por tonelada.

En el tema de la pasta soya, el incremento ha sido extraordinario, casi similar a los precios que se tuvieron en el 2012-2013. El costo de estos alimentos va a seguir impactando, no sólo al sector de res, sino al de pollo, cerdo y huevo. Se espera que para el periodo julio-septiembre de 2021 la tonelada esté en alrededor de $11,500 pesos, que impactará en los costos de la alimentación. ¿Qué vemos del 2020? El sacrificio de cabeza TIF disminuyó 1% con respecto al 2019, pero aumentó la producción de carne. La exportación creció un 11.4%, mientras que las importaciones cayeron 13.9%. El número de bovinos exportados se incrementó un 15.3%. Contamos con protocolos que regulan las importaciones de ganado bovino de países centroamericanos. A la fecha han ingresado, de forma oficial, alrededor de 3,500 cabezas de Guatemala y Belice. Para el 2021 Panorama de incertidumbre a nivel mundial por las nuevas cepas del virus; la insuficiencia de vacunas en todo el mundo y la crisis económica hacen pensar que el primer semestre del año será complicado.

México ya está en los principales mercados de exportación de carne de res, pero aún hay desafíos por delante: Con China, todos los temas de requisitos de bioseguridad y autorización.

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Monitor La industria mundial tomará pocos riesgos; las empresas con opción de venta a los países asiáticos podrán esperar un crecimiento moderado. En general, se tendrá el gran reto de volvernos más eficientes. Aumento de costos de materias primas por la inesperada demanda de China y los efectos climáticos en Sudamérica. La contribución de la proteína cárnica en la salud del consumidor y la accesibilidad en precio seguirá siendo clave para que el consumo no disminuya más allá del 8% en el mercado nacional, y en Estados Unidos se mantenga la exportación por los apoyos de 120 y 166 mil millones de dólares a desempleados y cheques directos a familias y desempleados para darles liquidez y que no se caiga el consumo. En

conclusión, sector son:

los

retos

del

Menor presupuesto al sector agropecuario, eliminación de programas y componentes al sector pecuario; actualmente es el más bajo que tiene SADER desde el 2004. Reducción del presupuesto al SENASICA, poniendo en riesgo la sanidad e inocuidad. Agilizar protocolos para las plantas de exportación a China y otros mercados, así como negociar disminución de aranceles. Marcos regulatorios que nos den certidumbre al sector. (Decreto de glifosato y maíz OGM). El Estado de Derecho: índices de inseguridad altos y cierres de carreteras. Es lamentable que muchas personas, en distintas regiones, no pueden ir a sus ranchos por este tema que nos está lacerando en todo el país.

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Seguros de los Fondos de Aseguramiento de la CNOG VOL. 604 | FEBRERO - MARZO 2021

Ganaderos de Enfermedades Seguro de Alta Mortalidad Seguro de Ataque por Depredadores

Ganaderos Climáticos Seguro Ganadero de Daños Climáticos Seguro de Daños Climáticos en los Agostaderos (SECA) Seguro Apícola de Daños Climáticos

Bienes Patrimoniales Protección al Productor Programas de Fomento y Repoblación Ganadera Durante la vigencia del Seguro

55 9126 9400 con 20 líneas siniestros@fondocnog.com.mx www.fondocnog.com

V

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Monitor

“Decreto

sobre

glifosato y granos transgénicos”

Mtro. Francisco Mayorga Castañeda. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

urante la reunión de trabajo D virtual del Consejo Directivo de la Confederación Nacional

de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el Mtro. Francisco Mayorga Castañeda fue invitado a exponer un tema considerado controversial: El Decreto emitido el pasado mes de diciembre de 2020 que prohíbe el maíz transgénico y el uso del glifosato, junto con los Organismos Modificados Genéticamente (OGM), no sólo en México, sino en prácticamente todo el mundo. Mtro. Francisco Mayorga Castañeda: Se desencadenaron una serie de circunstancias, como fue el paso del secretario Toledo por la Secretaría del Medio Ambiente, que empezó a subir

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el tono a esta discusión ya desde el sector oficial y a tomar partido francamente personal en torno a estos temas. Se esperaría que, por ejemplo, la Secretaría de Salud levantara la mano para decir que existen algunos riesgos a la salud pública; el medio ambiente tiene que ver, pero más que una evidencia basada en ciencia o en hechos, pues una postura personal de un secretario fue la que desencadenó a finales del año pasado la publicación de este Decreto. Yo creo que no hay ningún plaguicida o medicamento en el mundo que sea inocuo; cualquier remedio, sustancia enfocada

a controlar o matar una plaga, insecto o maleza, tiene efectos colaterales. Cualquier remedio mal usado o en abuso, sin precauciones, que el mismo fabricante establece, va a causar un daño. Creo que tenemos que partir de ahí, no sólo por el glifosato, sino por cualquier otro agroquímico. En el caso del glifosato, pues el eco que han hecho las ONG internacionales, como Greenpeace, va muy de la mano con el tema de los transgénicos, que muchos están diseñados para resistir el glifosato. De ahí se ha extendido el uso del glifosato, no sólo ha sido de uso


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agrícola, sino también ganadero. Ustedes, como ganaderos, saben muy bien que el control de malezas en las praderas y agostadores es parte del manejo; se convirtió en un producto muy general en su relación de costoefectividad, que es muy alta. Hay sustitutos del glifosato, pero su duración o efecto es menor, por lo que se tiene que aplicar más frecuentemente este producto en comparación con el glifosato.

los equipos para hacer un buen uso de esa sustancia.

Todo este conocimiento ha sido más de manera práctica y es desconocido por algunas autoridades que se basan en estudios científicos, en su mayoría de “gabinete”, que al final de cuentas no toman en cuenta los costos del productor o el efecto en el medio ambiente, ya que, al cambiar la sustancia, a la larga la dosificación es más alta y el impacto ambiental que se quiere evitar termina siendo lo contrario.

Creo que lo más oportuno, de parte de la autoridad, más allá de prohibir el uso del glifosato, sería entrar a una campaña de capacitación y concientización de los productores y que se generaran las condiciones para que surgieran los especialistas en el uso y aplicación de estas sustancias. En resumen, no satanizar el glifosato sino hacer un uso eficiente, seguro para la salud y el medio ambiente, de toda la gama de agroquímicos que se están usando en el campo.

En México, la campaña “Campo Limpio” está orientada a que el productor enjuague --se lavan tres veces-- muy bien los envases donde vienen los agroquímicos y los lleve a depósitos o contenedores para que, después, sean reciclados por parte de otros usuarios. No hemos avanzado mucho en el tema ni hemos ido a etapas posteriores de regulación y capacitación a los productores. En Estados Unidos, la venta de muchos agroquímicos no es una venta libre, está regulada por el Gobierno Federal o gobiernos estatales, y exige que, quienes vayan a comprar, cuenten con una licencia expedida por la autoridad que avale que esa persona está capacitada y tiene

Esta regulación ha llevado a que surjan agentes especializados; en Estados Unidos ya es raro que un agricultor aplique directamente algunos agroquímicos, es más común que contraten a la persona que cuenta con los equipos especializados y necesarios para cada tipo de aplicación de los agroquímicos.

teniendo una repercusión directa en el sector pecuario a través de los productos y subproductos genéticamente modificados. Al final, con todas estas políticas no se logra proteger a quien se quiere proteger y se hace que las cadenas agroalimentarias tengan mayores costos y dificultades y, por lo tanto, la autosuficiencia no se ha logrado totalmente. Como sugerencia, y a manera de conclusión, es necesario convencer a la autoridad para entrar en un proceso de evolución en el uso de los agroquímicos y evitar la satanización de un producto en particular que está evolucionando como todo lo que tiene que ver con la tecnología y ciencia, así como las empresas de este rubro que constantemente buscan nuevas moléculas que no sean dañinas para la salud ni para el medio ambiente, lo cual toma tiempo y es un proceso indefinido.

Lo mismo aplicaría para el tema de OGM, en el cual México, al cerrarse con éste, por consecuencia estaría cancelando el acceso a una tecnología que ha demostrado traer ventajas al productor, ya que aún no se conocen daños a la salud humana y de los animales, que además tiene beneficios para el medio ambiente. Sobre el maíz transgénico, ha sido condenado impidiendo o dificultando su importación, lo que podría llegar a pasarle también a la soya y a la canola. Le está pasando al algodón por la prohibición de sembrar algodón transgénico en México,

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Monitor

“Sanidad animal, estatus

sanitarios y cuarentenarias”

MVZ. Juan Ramón González Sáenz. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

urante la reunión de trabajo D virtual del Consejo Directivo de la Confederación Nacional

de Organizaciones Ganaderas (CNOG) del mes de enero, el director de Salud Animal de dicha organización, MVZ. Juan Ramón González Sáenz, fue invitado para hablar sobre las perspectivas sanitarias este 2021. Explicó brevemente las tres campañas zoosanitarias de bovinos que tienen una relación directa con el mercado de exportación. La imagen a continuación, indicó, representa la última actualización que se tiene de las regiones reconocidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés) en Tuberculosis Bovina.

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Los últimos movimientos, agregó, fueron las reclasificaciones de las regiones de Tamaulipas y Aguascalientes. En relación a la campaña de brucelosis en la Norma NOM041-ZOO-1995, explicó que prácticamente se continúa con las mismas regiones reconocidas; sin embargo, señaló, se agregaron a la fase de erradicación los municipios de Guanajuato y Dolores Hidalgo del mismo estado.

Respecto al tema de la autorización de los corrales de acopio de exportación en México, el MVZ. Juan Ramón González Sáenz subrayó que ya han sido revisados y analizados, al tiempo que resaltó las siguientes medidas, las cuales calificó como controversiales:

Altas de instalaciones cada tres meses. La lista de corrales que se aprueban se sube a la página web de SENASICA y se actualiza cada tres meses; el próximo periodo será del 8 al 10 de abril. En otros temas, el MVZ. Juan Ramón González Sáenz manifestó que a últimas fechas se ha presentado un acontecimiento, tal vez coincidente con las sequías, que es el Estomatitis Papular Bovina, que, aunque es una enfermedad clasificada como “benigna”, causa lesiones en el hocico del animal (aftas, ampollas) que genera alerta en las autoridades sanitarias de Estados Unidos. Sobre esto, indicó, la CNOG emitió un comunicado en el que se pidió a los ganaderos que exportan tomaran la precaución de revisar a sus animales, previo a su embarcación cuarentenaria de exportación, para evitar cualquier situación sanitaria.

Ningún bovino debe permanecer más de 90 días. Anteriormente, se solicitó que el tiempo se cambiara al no haber una justificación sanitaria para establecer 90 días. Contar con un Médico Veterinario Responsable Acreditado (MVRA) a cargo. Esto se justifica en los estados o regiones donde se está combatiendo la Garrapata Boophilus, más no en los estados que ya se consideran libres.

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Monitor

Reunión virtual de trabajo del Consejo Directivo de la CNOG del mes de febrero. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

a Confederación Nacional de L(CNOG) Organizaciones Ganaderas celebró, vía streaming,

su reunión de Consejo Directivo correspondiente al mes de febrero, en la que se contó con la asistencia de presidentes de Uniones Ganaderas y Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro del país. El presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, rindió el Informe de Actividades correspondiente al periodo del 28 de enero al 25 de febrero del presente año, en el que destacó que el Consejo Directivo participó en el Foro Virtual, organizado por el senador Noé Castañón Ramírez, para tratar la iniciativa que limita la cacería deportiva. En el tema de sanidad animal, dijo, se llevó a cabo la 51 Reunión del Comité Técnico del ONCESEGA, en la que se contó

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con la asistencia del personal del mismo organismo, así como de representantes del SENASICA, UNAM, CONASA y del IICA. Asimismo, se asistió de forma virtual a la Reunión Extraordinaria del Comité de Salud y Producción Bovina del CONASA, en la que se trataron las justificaciones a los cambios propuestos al proyecto de Acuerdo de Tuberculosis Bovina. De la misma manera, se rindieron los informes correspondientes a las Comisiones de Bovinos Leche y Bovinos Carne, en donde destacó la reunión virtual que sostuvo el tesorero de la Confederación, MVZ. Salvador Álvarez Morán, con el Dr. Rolando Herrera y Saldaña, director de Análisis del Mercado Interno de la Subsecretaría de Alimentación y Competitividad, con el objetivo de conocer la postura de los

productores de leche en relación al costo de la producción, derivado del aumento en el precio de maíz amarillo y pasta de soya. En otro orden de ideas, respecto al tema de reclasificación del estatus zoosanitario TB y BR por parte del Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (APHIS-USDA, por sus siglas en inglés) de las regiones acreditadas de México, se llevó a cabo una reunión virtual entre USDA, SENASICA y la CNOG con el fin de diseñar una estrategia para revertir la degradación de estatus. Para tal efecto, se realizaron reuniones virtuales con cada región referida donde participaron SENASICA, CNOG, gobiernos estatales, Comités de Fomento Pecuario y Uniones


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Ganaderas Regionales. Además, se dio a conocer que los estados con afectación por la decisión de APHIS-USDA son Baja California, Jalisco, San Luis Potosí, Tabasco, Zacatecas, Guanajuato, Estado de México y Chiapas. Durante la reunión, se compartieron los reportes con los avances del aretado en el SINIIGA y la comparativa de los folios emitidos en Facturación Electrónica para la venta de ganado de los últimos cuatro años. De igual modo, se comunicó el interés que hay por parte del mercado de Indonesia para adquirir ganado en pie mexicano, lo que daría paso a la entrada de nuevos mercados internacionales. Para concluir, el presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, reiteró su compromiso de seguir trabajando en todos los temas relacionados al sector ganadero. “Siempre la Confederación se va a posicionar en solidaridad absoluta con la actividad, el gremio y, sobre todo, sus organizaciones”, afirmó. Finalmente, el Líder ganadero invitó a los asistentes a la celebración del Día Nacional de la Ganadería, a celebrarse el 5 de marzo.

Dip. Eduardo Ron Ramos, Presidente de la Comisión de Ganadería, quien anunció solicito licencia temporal a su cargo .

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG.

Ing. Homero García de la Llata, Secretario de la CNOG.

MVZ. Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG.

MVZ. Antonio Marusich Fernández, Director General del Fondo de Aseguramiento de la CNOG.

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Monitor

CNOG presente en la toma de protesta del nuevo Consejo Directivo de la AMEG Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

urante la Asamblea General D Ordinaria de la Asociación Mexicana de Productores de Carne, AMEG, A. C., fue electo presidente del Consejo Directivo de esta organización el Ing. Héctor Garza Garza. Mientras tanto, en la clausura de la Asamblea, que se realizó de manera virtual, destacó la asistencia del Dr. Víctor Villalobos Arámbula, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), quien tomó la protesta a los integrantes del Consejo Directivo.

20

Estuvieron presentes el Dr. Francisco. Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Dip. Eduardo Ron Ramos, presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, y el Lic. Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), entre otros invitados no menos importantes.

El titular de la SADER, Dr. Víctor Villalobos Arámbula, señaló que los productos de proteína animal juegan un papel muy importante en materia de salud, ya que son alimentos con alto valor nutritivo, además de que contribuyen a la recuperación del país y son una industria pujante y con prestigio mundial en los rubros de sanidad y calidad. Adelantó que este año se reactivará el programa Crédito Ganadero a la Palabra, con la finalidad de seguir impulsando el crecimiento del sector ganadero mexicano.


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Ing.

Héctor Alejandro Garza Garza, Dr. Víctor Villalobos Arámbula, Secretario de Agricultura y Desarrollo Social, durante el acto de toma de protesta del nuevo Presidente electo de AMEG.

Presidium de la Asamblea General AMEG.

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG, durante la Asamblea de AMEG.

Detalló que se continuará con las labores en materia de sanidad, con una vigilancia epidemiológica permanente para actuar de manera rápida y eficaz ante cualquier amenaza sanitaria. Además, ahondó, se ha trabajado en sinergia con el Gobierno guatemalteco para frenar el contrabando de ganado proveniente desde Centroamérica.

Por su parte, en su mensaje el Ing. Héctor Garza Garza reconoció que actualmente se enfrentan a regulaciones costosas dentro de un entorno global complejo, pero que tiene grandes oportunidades donde el sector agropecuario ha contribuido año con año a la balanza comercial agroalimentaria de manera positiva. Son tiempos de sumar, para multiplicar los resultados, manifestó. “Gracias por la confianza; tienen en mí a un gran amigo y colaborador. Nos va a salir algo para bien, que sea excepcional”, finalizó.

Entre otros planes a favor de la ganadería del país, indicó, se encuentran acciones interinstitucionales, exportaciones a países árabes y otros destinos asiáticos.

Lic. Juan Cortina Gallardo, Presidente electo de CNA (Consejo Nacional Agropecuario), durante la Asamblea de AMEG.v

Al tomar la palabra, el presidente del CNA, Lic. Juan Cortina Gallardo, expresó que la ganadería es la tercera actividad en importancia en el sector agroalimentario nacional, por lo que, dijo, es necesaria una mayor certidumbre legal para continuar con el desarrollo de esta actividad, junto con el acompañamiento federal en el cumplimiento de los protocolos sanitarios y ampliación de los mercados de exportación de carne de bovino.

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Monitor

Toma de protesta del Comité Directivo de COMECARNE para el periodo 2021- 2022. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

n el marco de la Asamblea E General Ordinaria del Consejo Mexicano de la Carne

(COMECARNE), realizada de manera virtual, el presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, participó en la toma de protesta del nuevo Comité Directivo en la que el Lic. Ernesto Hermosillo Seyffert fue nombrado como nuevo presidente para el período 2021-2022, en sustitución de la Mtra. Carla Suárez Flores. Siguiendo el protocolo, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Dr. Víctor Villalobos Arámbula, dirigió dicha toma de protesta, encabezada por el Lic. Ernesto Hermosillo Seyffert, quien agradeció la presencia de todos los asistentes a este importante momento. Al hacer uso de la palabra, el titular de SADER compartió algunas reflexiones en relación a los efectos en el sector pecuario

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por la situación mundial que se atraviesa debido a la aparición y expansión del Covid-19. Situación que, opinó, “nos ha hecho conscientes de las fragilidades de los avances que creíamos haber logrado en los últimos años, pero que también nos ha dado la oportunidad de redescubrir los valores más básicos, de fortalecer nuestro compromiso con hacer de éste un mundo más justo y equitativo”.

sector, para lograr el aumento del consumo de carne per cápita, en especial en las clases sociales con menor poder adquisitivo.

Además de que se ha evitado el desabasto de alimentos, prosiguió, también en el contexto general de la economía el sector agropecuario fue el que tuvo el mejor desempeño y crecimiento. “A todos los productores y productoras de México mi agradecimiento y reconocimiento; el campo no se detiene ni se detendrá”, sentenció.

Finalmente, el Dr. Víctor Villalobos Arámbula reconoció que la producción pecuaria requiere de manera urgente una transformación hacia sistemas más sustentables, orientados a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y la desaparición de ecosistemas por causa de la expansión de los sistemas extensivos de producción, por lo que las oportunidades de encontrar nuevos sistemas y técnicas de alimentación y reproducción debe ser prioridad para las cadenas de producción de carne bovina, porcina y avícola. En resumen, añadió, reducir el impacto ambiental de todos los sistemas.

Exhortó a continuar y reafirmar el compromiso de dar el impulso y seguimiento correspondiente al

En su discurso como presidente entrante, el Lic. Ernesto Hermosillo Seyffert agradeció a los socios


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y asociados por su confianza al elegirlo para presidir el Consejo Mexicano de la Carne, “Asumo la responsabilidad de encabezar el Consejo después de cuatro años bajo el gran liderazgo de Carla Suárez; reconozco también el trabajo realizado por ella los últimos cuatro años, en los que se consolidaron alianzas y estrategias con diferentes sectores de la industria”, asentó. Agregó que el 2020 fue un año lleno de desafíos para el sector productivo, lo que motivó a reinventarse, ya que como sector productivo el principal reto fue asegurar en todo momento la disponibilidad de sus productos con la mayor calidad, así como mantener sanos y seguros a sus colaboradores. “Los puentes construidos han permitido a COMECARNE cumplir con nuestra misión”, puntualizó.

fueron las palabras de la Mtra. Carla Suárez al dirigirse al titular de SADER. En otro orden de ideas, se refirió al arduo trabajo que ha sido enfrentar las dificultades que la industria ha tenido este último año a causa de la emergencia sanitaria del Covid-19, arrojando como resultado la creación de México Unido Proteína Animal (MUPA), que no es otra cosa sino la unión de todos los organismos de la cadena cárnica como una respuesta pronta y oportuna, con medidas y protocolos necesarios para afrontar la pandemia mundial. “Agradezco a todos los miembros, de todos los organismos que forman parte de la cadena cárnica mexicana”, concluyó. Cabe hacer mención que, previo a la toma de protesta y como parte del programa de la Asamblea General Ordinaria 2021, se llevó a cabo la conferencia magistral “Perspectivas de México en el contexto político y económico actual”, impartida por el analista político y conductor Javier Tello.

Lic. Ernesto Hermosillo Seyffert, Presidente electo de COMECARNE período 2021-2022.

Por su parte, en su mensaje de despedida la Mtra. Carla Suárez agradeció el tiempo y presencia de los asistentes en este espacio de convivencia virtual. Comunicó que, en los trabajos de la Asamblea General Ordinaria 2021, presentó su cuarto y último Informe frente a este organismo, en el que agradeció a socios y asociados su confianza y apoyo en estos cuatro años de gestión. “Quiero agradecer al Dr. Víctor Villalobos, nuestro secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, gracias por acompañarnos y ser amigo del sector y la industria”,

Como invitados especiales que formaron parte del presídium asistieron, además de las distinguidas personalidades antes mencionadas, el Ing. Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Sr. Heriberto Hernández Cárdenas, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), Lic. Francisco Cervantes Díaz, presidente de la Confederación de Cámaras Industriales (CONCAMIN).

Garza Garza, presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), Ing. Juan Ley Zevada, presidente de Mexican Beef, Ing. Jesús Huerta Urquidez, presidente de Mexican Pork, y Lic. Juan Manuel Gutiérrez Martín, presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA). También, acudieron el Ing. Mario Gorena Mireles, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF), Lic. Talía Vázquez Alatorre, representante de la Secretaría del Bienestar, Mtro. Héctor Hernández Rodríguez, director general de Industrias Ligeras de la Secretaría de Economía, y Mtro. Rubisel Velázquez Lugo, director general responsable de Disciplinas de Comercio Internacional de la Secretaría de Economía. Asimismo, el MVZ. José de Jesús Palafox, presidente de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas (FedMVZ), Lic. Alejandro Malagón Barragán, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), Lic. Laura Arrieta Espinosa, presidente de la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), y el Lic. César Arturo Silerio Rodríguez, presidente del Sector Agroindustrial de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA).

De igual manera, acudieron el Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Dr. José Solís Ramírez, director de la Universidad Autónoma de Chapingo, Ing. Héctor Alejandro Mtra. Carla Suárez, durante su mensaje de despedida de COMECARNE.

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Monitor

CNOG participa en la Mesa Redonda de Ganadería Sustentable de México Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

l Ing. Homero García de la Llata, E secretario de la Confederación Nacional de Organizaciones

Ganaderas (CNOG), estuvo presente, junto con al Ing. Jesús Ramos, en la reunión virtual de la Mesa Redonda de Ganadería Sustentable de México 2021, en la que dirigió un breve mensaje de bienvenida. Por su parte, el Ing. Enrique López anunció que el 17 de febrero del presente año, durante la celebración de la Asamblea de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), se constituyó la Vicepresidencia de Sustentabilidad encabezada por el Ing. Carlos Gratianne, quien en esta reunión se unió a la

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Mesa Redonda de México en la que se anunciaron los avances en la constitución legal para realizar próximamente la firma del acta constitutiva de la misma. Durante este evento, se compartieron datos sobre la perspectiva y avances de la Mesa Global de Ganadería Sustentable y su relación con la Mesa Redonda de México. Se resaltó que las definiciones de sustentabilidad siempre son locales, pero desde la Mesa Global se dictaminan las directivas generales y temas prioritarios a nivel general, para que cada país lo defina o adecue a su realidad. Se recordaron los principios de las Mesas Redondas de Sustentabilidad, que son los siguientes: • Recursos naturales. • Individuos y comunidad. • Salud y bienestar animal. • Alimentos.

cuente con su propio sistema, buscar la compatibilidad, ya que la idea es contar con una base en común para todas las mesas. Posteriormente, en su presentación el biólogo Yven Echeverría Ayala habló de la planeación estratégica de trabajo de esta Mesa Redonda; ofreció una introducción sobre los estándares abiertos y su aplicación para construir sistemas de monitoreo y evaluación. La encargada del Área de Agricultura Sostenible en SYNGENTA, Montserrat Benítez, junto con Manuel Piña, integrante también de esta empresa multinacional, se refirieron a su proyecto de ensilado del maíz de alto valor, el cual previeron que podría aplicarse en un futuro, logrando con esto un gran aporte para bajar costos en la producción de leche dentro del esquema de la ganadería sustentable. Entre otros temas, destacó la participación de la Lic. Leticia

Deschamps, coordinadora de Proyectos en el IICA, quien compartió que se va a realizar un estudio sobre una acción nacional de ganadería sustentable y bajas emisiones en México, que principalmente trata de conocer el potencial de captura de carbono en los suelos a través de prácticas sustentables de producción de tierra y ganado en la zona semiárida del noreste. Con éste, afirmó, se busca fortalecer e incentivar la inversión en las propuestas de proyectos nacionales enfocados a ganadería sustentable. Para finalizar, el Ing. Homero García de la Llata reiteró el compromiso de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas de apoyar la ganadería sustentable y su desarrollo, que se buscaba implementar desde hace tiempo. “Cada vez lo entendemos mejor como productores y creo que ya tenemos mucha más luz para convencer a más compañeros para estar en ese sentido de la ganadería sustentable”, enfatizó.

• Eficiencia e innovación. En otro orden de ideas, se expuso la definición de las metas globales de sustentabilidad de la carne vacuna, destacando la Meta SMART de Salud y Bienestar Animal, que consiste en reducir la mortalidad del ganado en un 10% para el 2030, al tiempo que proporciona al ganado una vida digna. Una Meta SMART, significa que se habla de una meta medible y específica. Respecto al cambio climático, se busca reducir la huella de carbono de la producción de carne en un 30% para el 2030, en un camino hacia la neutralidad climática. En 2025 se espera poder dar informe de progreso. Asimismo, se busca desarrollar en paralelo un sistema de medición que sea igual para todos; en el caso de que algún país o empresa

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Monitor

La Asociación de Criadores de Ganado Beefmaster inaugura nuevas Oficinas Administrativas.

Redacción y fotografía: RMG.

l 22 de febrero del presente E año se llevó a cabo la inauguración de las nuevas

Directivo de los Criadores de Beefmaster por esta gran visión, manifestó, de oficinas administrativas de incrementar los bienes de la la Asociación de Criadores Asociación y de sus socios. de Ganado Beefmaster. El ingeniero Homero García De igual manera, estuvieron de la LLata, quien acudió presentes el Lic. Adrián de la en representación de la Garza Tijerina, presidente de la Confederación Nacional de Unión Ganadera Regional de Organizaciones Ganaderas Nuevo León (UGRNL), y el MVZ. (CNOG), felicitó al Consejo Gregorio Farías Mateos, quien

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acudió en representación del Lic. Rodolfo Farías Arizpe, secretario de Desarrollo Rural del estado de Nuevo León, además del Consejo Directivo y socios de la Asociación. Cabe resaltar que, con todos los estándares de seguridad sanitaria para evitar la propagación del virus Covid-19, se realizó la


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inauguración de las nuevas Resaltó la importancia de oficinas, la cual incluyó una este evento que se da, pequeña ceremonia religiosa. indicó, en el marco del 40 aniversario de la fundación El entonces aún presidente, de la Asociación de Criadores Ing. Noel Ramírez Mejía, se de Ganado Beefmaster. dijo muy orgulloso de poder “Nuestra Asociación se viste contribuir con la expansión del de gala con las nuevas oficinas patrimonio de la Asociación, administrativas; este Consejo al tiempo que agradeció la Directivo se siente muy ayuda de todos los socios. orgulloso al poder contribuir con la expansión de nuestro

patrimonio, gracias a la ayuda de todos los socios. Y todo esto, en el marco del 40 aniversario de su fundación”, soslayó. Como siempre, ahondó el Ing. Noel Ramírez Mejía, juntos llevaremos a nuestra querida Asociación hacia un futuro mejor y más grande.

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Monitor

Toma protesta el nuevo Consejo Directivo de la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Beefmaster. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

de Criadores La adecaboAsociación Ganado Beefmaster llevó su Asamblea General Ordinaria, la cual contó con la presencia del secretario de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Ing. Homero García de la Llata, quien tomó protesta al recién electo Consejo Directivo, encabezado por el Lic. José Luis Canales Bermea. En dicho evento destacó la asistencia del coordinador general de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, MVZ.

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Arturo Macosay Córdova, y del presidente de la Unión Ganadera Regional de Chiapas, Sr. José Ernestino Mazariegos Zenteno. El Consejo Directivo saliente, encabezado por el Ing. Noel Ramírez Mejía, Ing. Roberto Jaime Rodríguez Garza (secretario), Ing. Antonio David Garza Rodríguez (tesorero), y el Ing. Jaime González Pimentel (presidente del Consejo de Vigilancia), rindieron sus respectivos informes de área correspondientes al periodo 2020-2021, mismos que fueron aprobados por la Asamblea presente.

De esta forma, el Ing. Noel Ramírez externó que, a cuatro décadas de que se formó esta Asociación en el estado de Nuevo León, y gracias a que los socios vieron las características y bondades de la raza Beefmaster desde sus inicios, se han tenido grandes avances en la cría de ganado, dando como resultado la expansión a otros estados. Gracias al trabajo de todos los socios es que hoy nos encontramos, especificó, en un estado cebuista como Chiapas, ya que esta Asamblea se realizó, por


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primera vez en toda su historia, fuera del estado de Nuevo León, en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez.

El Consejo Directivo electo quedó conformado de la siguiente manera:

Por otro lado, agradeció el trabajo y apoyo de los miembros durante su gestión como presidente del Consejo Directivo.

Presidente: Lic. José Luis Canales Bermea.

Posteriormente, se presentaron las planillas participantes y, en estricto apego a la normatividad, se realizó el proceso de votación para elegir a la nueva Mesa Directiva para el periodo 2021-2023, el cual arrojó una participación récord de los miembros socios, reflejando de esta manera su compromiso para con la Asociación de Beefmaster.

Secretario: Sr. Luis Marroquín Salazar. Tesorero: Jiménez.

Lic.

Jesús

Gerardo Ramos

Presidente del Consejo de Vigilancia: Ing. Hugo Cavazos Uribe. Cabe hacer mención que el Consejo Directivo saliente recibió un reconocimiento por parte de

la Asociación, en agradecimiento a su trabajo hecho durante los periodos 2017-2019 y 2019-2021 al frente de la misma. A este acto se dieron cita el diputado José Octavio García, presidente del Congreso del estado de Chiapas, el Mtro. José Antonio Hernández, subsecretario de Agricultura y Ganadería, quien acudió en representación de la Mtra. Zaynia Andrea Gil Velázquez, secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de Chiapas, y el Ing. Francisco Gurría Cano, consejero de la Asociación de Criadores de Razas Puras.

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Monitor

Asamblea General Ordinaria de la UGR de Jalisco Redacción y fotografía: RMG.

Unión Ganadera Regional L66adeAsamblea Jalisco (UGRJ) celebró su General Ordinaria,

en la que fue reelecto por unanimidad el Ing. Adalberto Velasco Antillón como presidente del Consejo Directivo de la misma. En representación de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), asistió el MVZ. Salvador Álvarez Morán. Antes de iniciar actividades, se guardó un minuto de silencio en memoria de las personas fallecidas a causa de la pandemia de la Covid-19. Como parte de las actividades, se realizó el pase de lista para comprobar el quórum y la lectura

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correspondiente del orden día. Acto seguido, se dio lectura al acta de la reunión anterior, la cual fue aprobada por los presentes. Al hacer uso de la palabra, el Ing. Adalberto Velasco Antillón, presidente de la UGRJ, presentó su Informe de Actividades, no sin antes agradecer la presencia de los invitados, entre ellos del tesorero de la CNOG, MVZ. Salvador Álvarez Morán. Hizo un recuento de las circunstancias que se han vivido por la pandemia de coronavirus y los ajustes que implementaron para poder continuar con las reuniones de trabajo vía remota. Dentro de los puntos que tocó en su exposición, sobresale el tema del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA). Al respecto, el Ing. Adalberto Velasco Antillón opinó que hay una parte técnica y fundamental, pero también hay otra igual de importante o más sensible, que es la atención y servicio que se da a los ganaderos. Comentó que están buscando los esquemas para tener servicio en todo el estado o en la mayor parte de las asociaciones ganaderas. “Estamos buscando los esquemas –y aprovecho la presencia del MVZ. Salvador Álvarez Morán—porque sí queremos ver cómo mejorarlos”, acotó. Recordó que, en la Asamblea de la CNOG, que se hizo a finales de año, él fue portavoz de los ganaderos de Jalisco para llevar un documento con iniciativas sobre cómo mejorar el proceso del SINIIGA. A los pocos días, explicó, el Consejo de la Confederación instruyó a SINIIGA nacional a que atendiera el asunto que proponía Jalisco, el cual busca, subrayó, cómo mejorar el servicio y atención a los productores y hacer menos engorroso el camino.

“Mientras el SINIIGA, cuyo fundamento es la sanidad, siga siendo una disposición del Gobierno Federal –porque lo he aclarado muchas veces, no es la Confederación, no es la Unión Ganadera, no son las Asociaciones– hoy estamos en un dilema, por lo que esperamos que sí pueda mejorar”, sostuvo el presidente de la UGRJ. En otro orden de ideas, aclaró que con el aumento del precio del arete no sólo se está pagando éste, sino un sistema que tiene que ver con toda una logística de país. Desde hace dos años, manifestó, el Gobierno ya no le metió recursos públicos a lo relacionado con el SINIIGA o el Registro Electrónico de la Movilización (REEMO); por tal motivo, apuntó, somos los productores, a través de lo que pagamos, con lo que está trabajando el sistema. Y la Unión Ganadera, ahondó, desde que se incrementó el precio a $45.00, empezó a absorber $5.00; no sabemos hasta dónde aguante la Unión, pero lo estamos absorbiendo. Respecto a la intención de Argentina de exportar carne a nuestro país, dijo que siempre ha entrado ganado de Centroamérica, por lo que existe el temor de enfermedades como el gusano barrenador de ganado o fiebre aftosa. Detalló que México está entre los países más importantes como productores de carne, por lo que no necesita que traigan carne que pueda dar problemas; al contrario, afirmó, es necesario exportar el producto. Por lo anterior, hizo un llamado para que la CNOG y SENASICA estén pendientes de este asunto. En cuanto a la Expo Ganadera, indicó que asumió el compromiso con el gobernador de la entidad para que ésta se efectuara, en una edición limitada, con todos los protocolos de seguridad, lo cual no mermó la calidad de esta tradicional exposición.

Para concluir, manifestó que, como siempre se ha hecho, se trabaja con los tres órdenes de gobierno: Federal, Estatal y Municipal. Siguiendo con el programa de trabajo, se rindieron los respectivos informes de Tesorería correspondiente al ejercicio fiscal 2020, y del Consejo de Vigilancia, los cuales fueron aprobados por los asistentes. Acto seguido, se llevó a cabo la toma de protesta de los integrantes de los órganos de gobierno de la UGRJ para el período 2021-2024, Consejos Directivos y de Vigilancia, Comisión de Honor y Justicia, delegados ante la CNOG y, en su caso, Comisiones Auxiliares. Después, se dio paso a propuestas o proyectos de trabajo por parte de integrantes del Consejo Directivo. Al hacer uso de la palabra, el tesorero de la CNOG, MVZ. Salvador Álvarez Morán, reconoció el trabajo y coordinación que existe en la Unión Ganadera con el Gobierno de Jalisco que ha volteado a ver al campo y a dar los apoyos necesarios. Jalisco, comentó, es privilegiado en ese sentido porque en otros estados no ocurre lo mismo y menos para las organizaciones ganaderas. Ya no hablemos del Gobierno Federal, matizó. En tiempos de crisis, opinó, lo único que debemos hacer es trabajar. En el sector lechero estamos pasando por una de las etapas más difíciles en cuanto a costos de producción; por tal motivo, estamos haciendo lo imposible para que la autoridad entienda, pero desafortunadamente no tiene una forma de obligar a los industriales a que nos aumenten ya que ellos también se quejan de sus costos. Es un tiempo de crisis, reiteró, por lo que debemos voltear a ser más eficientes y a trabajar, que es lo que siempre hemos hecho.

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Monitor El tesorero de la CNOG consideró que es bueno que se estén privilegiando los servicios en las asociaciones porque es la forma de justificar su existencia. De igual manera, acotó, es relevante el trabajo de sanidad; por ende, debemos apoyar a nuestras autoridades que son quienes van a negociar con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, según sus siglas en inglés), haciendo mesas de trabajo en cada estado para proveer de la información necesaria y que SENASICA tenga los elementos para hacer valer el trabajo importante que en sanidad se hace en México, que no necesariamente es solamente del Gobierno. A la sanidad, recalcó, los que más le ponemos somos los ganaderos para tener una expectativa más de comercio y los animales valgan más.

El MVZ. Salvador Álvarez Morán recordó el hecho de que se pretendía traer carne de Colombia por un acuerdo que habían establecido los gobiernos de México y de aquel país, y la forma de que no progresara fue el tema de la fiebre aftosa con SENASICA, quien fue el baluarte al exigir las condiciones de salubridad necesarias. “Esos tratados internacionales no es una decisión del presidente, bueno, no sé hoy, pero en aquel tiempo tenían que pasar todos por la autorización del Senado. Tuvimos una sesión con el Senado, donde decidimos que sí íbamos a poder recibir carne de ahí, siempre y cuando tuviera las mismas condiciones sanitarias de México, libre sin vacunación. Entonces, ése pudiera ser un argumento importante para ésta vez que, por algún compromiso, vamos a recibir”, puntualizó el otrora presidente del Gremio Lechero.

Tenemos, expuso el MVZ. Salvador Álvarez Morán, una entrada de ganado de alrededor de 450 mil cabezas de Centroamérica, pero exportamos 270 mil toneladas de carne este año, más un millón 300 mil becerros. Si nosotros vemos los becerros que entran y los convertimos en kilos no es más que un 20% del total de la carne que exportamos. Tenemos, afirmó, un mercado ganador. En el caso de los seguros, éstos tienen reglas, argumentó el tesorero de la CNOG. “Nuestro Fondo de Aseguramiento no es una piñata que hay que romper, debes tener a los animales aretados e identificados; es un negocio de nosotros, por lo tanto, debemos cuidarlo. Las reglas las pone la Comisión de Seguros y a ésas nos remitimos. A la autoridad se le ha demostrado que el Fondo se ha manejado con honestidad y transparencia, ésa es nuestra mayor defensa”.

MVZ. Salvador Álvarez Morán, Secretario de la CNOG; Ing. Adalberto Velasco Antillón, Presidente reelecto de la UGR de Jalisco, durante la toma de protesta del nuevo Consejo Directivo.

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Dio cuenta que para contrarrestar los efectos de la sequía en la ganadería se conformará un programa de apoyo que le permita al productor sobrevivir este año y a posicionarse el próximo con mayor fortaleza. Para concluir, el tesorero de la CNOG, MVZ. Salvador Álvarez Morán, felicitó a todos por la celebración de la Asamblea y ofreció su apoyo a los presentes. La lista de invitados que formaron parte del presídium fueron, además de las personalidades ya mencionadas, la Lic. Ana Lucía Camacho, directora general de Fomento de SADER-Jalisco, quien acudió en representación del gobernador de la entidad, Ing. Enrique Alfaro Ramírez. De igual modo, el diputado Eduardo Ron Ramos, presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, y el Ing. Enrique García García, encargado de la representación federal de SADER-Jalisco.

En representación de la presidenta municipal de Tlaquepaque, Lic. María Elena Limón García, asistió el Lic. Vicente García Magaña; asimismo, la MVZ. Liona Honorico Fuentes, encargada de la coordinación de Campañas Zoosanitarias de SENASICA en Jalisco, y el Ing. Carlos Fernando Villalobos, director de Fomento Pecuario de SADER-Jalisco. De igual forma, acudieron el Lic. Gregorio Ponce Martínez, el Sr. Arnulfo Magaña Ramírez y el Lic. Antonio Ruelas Pérez, presidente, tesorero y secretario, respectivamente, del Consejo de Vigilancia de la UGRJ. Como invitados especiales, asistieron el Lic. Juan Carlos Vázquez Becerra, subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural de SADER federal, el Lic. Luis Manuel del Valle López, presidente de COFOCALEC y el Dr. Sergio Soltero Gardea, director de COFOCALEC.

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Tribuna

La Trazabilidad: ¿qué es y en qué consiste? Hugo Durán Martínez LEMIFAR S.A. estudiosos seguramente Ldeosdirán que antes, pero ya a fines los años 80 del siglo pasado las carnes rojas eran “atacadas” por las carnes de alternativa, como la de pollo y cerdo, para sacarles cuota de mercado.

Hoy eso se ha profundizado con la amenaza de producción de carnes en el laboratorio, originadas a través de células madre, o lo que es más discutible, con la aparición de productos de origen vegetal que pretenden sustituir a productos de carne y leche con nombres que, en lo personal, pueden llevar a la confusión. Es sorprendente la aparente aceptación de estos productos de producción absolutamente industrializada, y el cada vez más alto rechazo a productos naturales como la carne de res. Es, sin lugar a duda, el efecto del poder del dinero, a través de la propaganda, y/o poder de vegetarianos y veganos a través de las redes sociales en detrimento de la creencia en lo científico. Acuñando un término muy usado en el Río de la Plata, es el dominio de la “sensación térmica”. Difícil de entender. Nadie se opone a que aparezcan más alternativas de consumo, en la medida que tengan todas las garantías de seguridad alimentaria; pero llevarlas al terreno de agravios con que algunos quieren hacerlo no lo entendemos y no lo compartimos.

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La sensación, a todo lo que ha venido ocurriendo, es que las carnes rojas no se han defendido con la fuerza que uno hubiera esperado. Uno tiende a pensar que es debido a la aparente “fortaleza inexpugnable” en que se cree que está. Es notorio que la información que le llega a los consumidores contra el consumo de carnes rojas es tendenciosa, distorsionada, confusa y, en muchos casos, mal intencionada. Las carnes necesitan defenderse ante tanta agresividad de una manera clara, concisa y profesional. Hay que entender que a veces los cimientos, por más sólidos que sean, se pueden deteriorar. Hay que utilizar los datos que en abundancia ha dado y da la ciencia, y con la seguridad de registros bien logrados y comprobados que se deben realizar. La carne roja es tan noble como alimento que, pareciera, que los que integran esta cadena no han hecho nada para defenderla de una manera más profesional y clara. Está determinado que las calorías que proporciona la carne imprimieron más potencia y capacidad al cerebro del ser humano, lo que favoreció su desarrollo intelectual. Está demostrado que la introducción de la carne en la dieta del ser humano le ha permitido acceder a la cúspide del desarrollo intelectual. En definitiva, lo que somos hoy se lo debemos,

en gran parte, a la carne y a la proteína de origen animal. Pero con qué facilidad nos olvidamos de que, en gran parte, somos lo que somos gracias al consumo racional de carne. Debemos ver los problemas que tienen los pueblos en su desarrollo cuando carecen del consumo, en grados mínimos aceptables, de proteínas de origen animal desde su nacimiento. No compartimos los excesos, pero hay que saberlos delimitar. Trazabilidad En el mundo de hoy, globalizado totalmente, donde no se necesita moverse físicamente para ver lo que pasa en cualquier parte del mundo; donde un virus, en apariencia de poca significancia, se transformó en pandemia en pocas semanas debido a la facilidad que hay para desplazarse; en un mundo donde se han perdido las referencias debido a la superpoblación que hay, donde la gente está preocupada en su día a día por cómo hacer frente a sus urgencias, que cuando va al lugar donde compra lo que va a consumir lo que quiere comprar son “soluciones”, es cuando debemos comprender que todo aquello que para nosotros no necesita ser explicado, para el consumidor común debe ser reforzado día a día, porque día a día sus conocimientos sobre algo son puestos en duda por informaciones NO basadas en la ciencia, apelando más a la


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La trazabilidad surge en la Unión Europea, en la década de los 80 del siglo pasado, como forma de asegurarle al consumidor de que la carne vacuna que está comprando está libre de determinadas enfermedades. Surge para recuperar la confianza de sus consumidores que se había perdido. Empieza para recuperar un mercado interno perdido, pero después lo exigen a terceros.

emoción que a la razón. Estamos frente al poder de los medios de comunicación. “Poderoso caballero es don dinero”, como decía Francisco de Quevedo. Parafraseando a Discépolo, podemos afirmar “que hoy resulta que es lo mismo ser derecho que traidor”. Lo “chabacano” se confunde con lo científico. La gente ha perdido la capacidad de discernimiento. Se apela a la confusión. Por ello, la solución es que debemos demostrarlo para ser comprado y valorado. El empaque y la etiqueta son de un peso muy importante en la elección de compra. Sorprendente, pero es así; la vorágine en que vivimos lo hace así; queremos perder el menor tiempo posible en las decisiones de qué voy a comer esta noche.

Si el consumidor perdió la confianza a lo que producen sus propios ganaderos, mucho menos van a creer en las carnes que le ofrecen de ganaderos que, no sólo no conocen, sino que además vienen de países que sólo conocen por sus malas noticias. No son decisiones contra el ganadero mexicano, son de autodefensa. La trazabilidad se hace para generar certezas al mercado interno, pero también externo. Se generalizaron y se ampliaron sus objetivos. En términos prácticos, la trazabilidad exige registrar con exactitud determinados indicadores que ocurren en la vida de un animal en forma precisa, actualizada, inviolable y demostrable ante cualquier auditoría. El ganadero, responsable directo de esta tarea de registrar, cobra una importancia determinante. Si no lo hace bien, fracasa la trazabilidad. Por eso, debe ayudársele para facilitarle esta tarea y la realice como corresponde. Las agremiaciones ganaderas tienen un rol excluyente en esta tarea.

Esos indicadores que se deben auditar son marcados por la autoridad competente de cada país; pero dónde nació, dónde vivió y dónde murió un animal es algo obligatorio innegociable. Es el inicio de todo. No se cree en la palabra, se cree en lo registrado que se puede auditar. La desconfianza ha ganado al mundo; pero no nos enojemos, les cabe la razón. No sé cuándo, pero no va a tardar que un carro vendedor de tacos en las calles de México va a decir que la carne que allí ofrece tiene trazabilidad porque sus consumidores se lo van a exigir. Claro que lo tendrá que demostrar. Tratando de que se magnifique de una manera sencilla lo que tratamos de explicar, el ganadero debe pensar que cuando una persona toma la decisión de qué comer, atrás de ese producto hay procesadores, mataderos, fabricantes, minoristas, chefs, cada uno de los cuales toma decisiones por su cuenta. Componentes trazabilidad

de

un

sistema

de

Para construir un sistema de trazabilidad, tengo que realizar tres pasos fundamentales. Sin ellos, no se puede hablar de trazabilidad: 1. Desarrollar una Base de Datos. 2. Elegir los identificadores adecuados. (Sólo identificar, no es trazabilidad). 3. Determinar una estrategia de cómo hacer la toma de datos en el campo para enviarlos a la Base de Datos (la Identificación Electrónica es la solución). 1) Base de Datos. Se define como Base de Datos a un conjunto de datos pertenecientes a un mismo contexto y almacenados sistemáticamente para su posterior uso. Esos datos 35


Tribuna -que es necesario almacenar- son determinados por la autoridad competente de cada país y que los determina en función de lo que se exige para brindar la credibilidad mínima necesaria al momento de ofrecer un producto. Para realizar trazabilidad en animales, hay 4 elementos mínimos que son imprescindibles registrar en una Base de Dato: Un sistema uniforme de identificación de establecimientos. Un sistema de numeración individual uniforme y reconocido nacionalmente (Identificación Individual del Ganado). Un sistema de numeración uniforme y reconocido nacionalmente para tenedores de ganados. Y, un sistema de numeración para participantes no productores, tales como distribuidores de aretes, veterinarios oficiales, tianguis, rastros, transportistas, etc. El desarrollo de la Base de Datos está en manos de profesionales. La autoridad competente debe indicar qué se debe hacer y controlar. Debe ser consistente,

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capaz de soportar los miles de registros que se pueden dar por día en un territorio tan grande como el mexicano; debe de tener los “contrafuegos” más seguros para evitar los posibles hackeos. La Base de Datos dará información procesando los datos que los ganaderos, fundamentalmente, le aporten desde su propio campo. Si a la Base de Datos le introduzco basura, la información que me dará será basura y, por lo tanto, sólo me generará basura. Entendiendo por basura, datos erróneos. Cualquier auditor, medianamente experto, lo detectará. La importancia de registrar adecuadamente y con responsabilidad debe estar en la conciencia de cada uno de los ganaderos mexicanos. Por eso, la importancia de educar. El ganadero no ve la Base de Datos, muchos ni siquiera sabe bien qué es, pero son los que tienen la gran responsabilidad de introducirle los datos, por eso debe saberlo. Adaptando a Edwards Deming, “no se puede controlar lo que no sabemos”. 2) Elección de los identificadores. Tema medular, absolutamente

determinante, en donde “parecido” no es lo mismo. El Comité Internacional para el Registro de Animales (ICAR, por su sigla en inglés) es una Organización Internacional No Gubernamental (INGO) que se formó el 9 de marzo de 1951 en Roma. Es el principal proveedor mundial de directrices, estándares y certificación para la identificación de animales. Los identificadores para realizar una correcta trazabilidad deberían ser aprobados por ICAR. Los que usa el SINIIGA, no sólo están aprobados y pertenecen al máximo estándar (Full Certification), sino que además el SINIIGA es miembro del ICAR. El ganadero mexicano debe comprender que se han tomado las máximas garantías para la elección de los aretes que utiliza; él es el principal beneficiario de esa selección. Para lograr esta aprobación, se deben sortear unas pruebas muy rigurosas de calidad de los plásticos y de grabación para que dure toda la vida del animal. Los aretes deben de ser de plásticos flexibles. Los test de laboratorio más


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importantes que se le realizan son de resistencia a la tracción, marcaje a la abrasión, agentes químicos y envejecimiento artificial. Pero queremos destacar lo referente a inviolabilidad del arete, aspecto trascendental para un sistema de trazabilidad y que también evalúa el ICAR. El arete tiene un número único para cada animal que, de acuerdo a la Norma ISO 11784, es irrepetible. Y una vez muerto el animal, ese arete debe ser destruido. “No se debe reciclar un arete”. Pero además de basarse en los trabajos de ICAR, hay países que realizan rigurosas pruebas de campo en los diferentes climas que tienen en su territorio. México es uno de ellos. A la elección por ICAR y por comportamiento en campo, es muy importante saber el potencial de producción de la fábrica seleccionada. México necesita un millón de identificadores por mes, una cifra muy significativa que se debe considerar, no cualquiera puede hacerlo. Saber que otros mercados abastecen y cuáles, permite ampliar el conocimiento de quién es el proveedor y en qué ganaderías de importancia a nivel mundial se relaciona. La capacidad de respuesta ante inconvenientes, es otro punto a considerar. Cuando un sistema de trazabilidad está funcionando, el ganadero debe tener siempre a disposición los aretes en los puntos de entrega y no debe haber ninguna excusa para que eso no ocurra. •Inviolabilidad. Como decíamos líneas arriba, en un sistema de trazabilidad los aretes deben ser inviolables. Llevan un número que acompañan en toda su vida al animal y es único; similar al CURP que lleva

cada mexicano. Las empresas invierten mucho en I&D para tratar la máxima inviolabilidad de los aretes. Se considera que un arete reúne esas máximas cualidades, cuando la única manera de adulterarlo es dejando huellas visibles. Cualquiera logra eso y debe saberse que es sancionable. •Retención. Este punto va de la mano con la inviolabilidad. El mecanismo de sujeción es clave para lograr, no sólo una mayor retención, sino además una mayor inviolabilidad. Ese mecanismo está protegido por una patente. Los aretes se caen, pero hay que saber por qué se caen. No necesariamente se caen por fallas en la calidad del arete; se caen también porque han sido mal colocados, por el sistema de producción, etc. En Uruguay, en una encuesta realizada a ganaderos éstos determinaron que la caída de los aretes en un 94% correspondían a problemas externos a la calidad del arete. Los aretes que se usan en el SINIIGA, son los mismos que se usan en los sistemas de trazabilidad más exitosos en el mundo. En definitiva, un arete debe ser seleccionado basándonos en el ICAR, por pruebas de campo, por capacidad de producción del fabricante, por el volumen de ventas en otros mercados, por capacidad de respuesta ante inconvenientes. Un animal con un arete con un número único está asociado a una UPP y a un propietario. La elección de un arete debe hacerse en función de solucionarle problemas, lo mejor posible, a los ganaderos. 3) Toma de datos en el campo.

El ganadero o al que él delegue, es la persona más importante en este punto. En lo personal, opino que puede llegar a ser el punto de más costo en un sistema de trazabilidad. Complicado de calcular, por los costos indirectos que tiene. En este punto y, en el caso de México, se debe identificar a los animales en el momento de su movimiento, pero además se debe registrar ese movimiento, animal por animal. Para que eso se realice de la mejor manera, el ganadero debe saber y entender por qué lo debe realizar. Anotar mal el número del animal al movimiento, implica enviar al registro de la Base de Datos un número de un animal que no existe, pudiendo llevar al fracaso de la trazabilidad. La responsabilidad del ganadero en este paso es crucial y lo debe saber. Se puede estar alimentando con datos erróneos la Base de Datos. La mejor manera de ayudarlo para minimizar errores y fracasos es que la identificación sea electrónica. De esta manera, evitamos los errores al momento de registrar el número del animal. El principio de todo. Recuerden que todo se inicia por anotar correctamente el número del animal y todo eso se garantiza con la Identificación Electrónica. El estado de Chihuahua tomó esa decisión en el año 2018 y hoy todos sus nacimientos y movimientos se identifican en forma electrónica. Es un muy buen ejemplo para ver por parte de los demás estados mexicanos. El mejor ejemplo lo tienen en casa. La trazabilidad y su diseño es la “tumba” de los burócratas si no toman en cuenta la realidad de cada país y la cultura de cada ganadería. El sistema que se ha estado diseñando en México ha estado en

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Tribuna manos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG). Para eso, se preocuparon por aprender, viajaron, hicieron convenios con expertos, se asesoraron y, lo más importante, formaron sus expertos. Esto ha permitido darle, a todos los ganaderos mexicanos, la mayor garantía para su diseño. Por eso, lo vienen a ver de otros países y el SINNIGA es invitado a ser presentador en el exterior. La casualidad no existe.

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Identificar solamente no es hacer trazabilidad, pero sin identificar no hay trazabilidad. Una sólida Base de Datos, relacionada al número de un buen identificador que le llega de la lectura electrónica que se haga en el campo por el ganadero, es lo que hace que la trazabilidad sea confiable y garantice la seguridad alimentaria. La trazabilidad es inclusiva, pone a todos los ganaderos en igualdad de condiciones.


V

Trabajamos para proteger la Vida y el Patrimonio de las familias del campo

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Seguro de Vida La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas administra los riesgos agropecuarios que afectan a los productores de México y a través del Fondo de Aseguramiento de Vida de la CNOG protege el fallecimiento sin importar la causa a todos los productores con actividades ganaderas, agrícolas, avícolas, porcícolas, apícolas, acuícolas, silvícolas y pesca ribereña, así como a sus familiares y trabajadores, mediante el Seguro de Vida con sumas aseguradas de 10, 000 pesos hasta 500, 000 pesos.

• Seguro contra cualquier riesgo* • No requiere investigación médica previa • Edades de aseguramiento superiores a las tradicionales • La indemnización se realizará antes de 15 días, una vez recibida la documentación correcta y completa. • Los productores que contraten una suma asegurada mayor a 100,000 pesos deben cumplir un periodo de espera de 60 días por fallecimiento a causa de enfermedades preexistentes y SAR-CoV-2 (COVID-19) acude * Términos y Condiciones en www.fondocnog.com

Para mayores informes o suscripciones a tu Unión Ganadera Regional, Asociación Ganadera Local o comunícate directamente al FAVCNOG 55 9126 9400 Seguro de Vida 55 8006 8466

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siniestros@fondocnog.com.mx

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Enfoque

Conferencia magistral en el Día Nacional de la Ganadería 2021.

Tema: “Cambio climático y la ganadería” Impartida por el Ph. D. Frank Mitloehner.

Redacción y fotografía: RMG.

invernadero ha sido relevante a nivel internacional. El Sol emite luz a la superficie de la Tierra, lo que genera una energía calórica que, al mismo tiempo, se refleja al ambiente creando estos gases que forman una especie de cubierta en la atmósfera alrededor del mundo, lo que produce el calor en la Tierra. El problema es que los humanos estamos emitiendo demasiados gases haciendo que esa cobertura se haga demasiado gruesa y el calor no escape, creando un calentamiento excesivo. ¿Qué es un gas invernadero y qué hace?

n el marco de la celebración del E Día Nacional de la Ganadería se realizó una conferencia

magistral con el Ph. D. Frank Mitloehner, profesor de Ciencia Animal y especialista en Calidad del Aire en las universidades de California y de Davis desde el 2002, quien explicó de manera clara cómo es que la ganadería por sí sola no es la principal fuente del calentamiento global, ya que, basado en estudios, afirmó, se sabe que el sector ganadero de Estados Unidos sólo produce el 4% de los gases de efecto invernadero a nivel mundial.

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¿Qué

es toda la discusión alrededor de los gases de efecto invernadero?

Ph. D. Frank Mitloehner, profesor de Ciencia Animal: Existe mucha confusión en los medios de comunicación a nivel mundial en relación al efecto que tiene la producción de carne de ganado en el medio ambiente. Hay muchos consumidores de productos ganaderos que se preguntan qué es verdad y qué no, en relación a la emisión del gas metano al criar ganado, ya que recientemente el tema de los gases de efecto

Hay una medida con la que se cuantifican y comparan los diferentes gases invernaderos entre sí llamada Global Warming Potential (GWP=Potencial del Calentamiento Global), que fue desarrollada para hacerle ver a los políticos en la década de 1990 la diferencia que había entre estos gases. Algunos científicos determinaron usar el GWP para calcular que el metano en una base por molécula es 28 veces más potente que el dióxido de carbono, mientras que el óxido nitroso es 265 veces más potente que el dióxido de carbono. “A diferencia de otros gases que no se pueden destruir, el metano se produce y sí se puede destruir”


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Cada año se produce una gran cantidad de metano, pero al mismo tiempo existen procesos muy importantes de destrucción del mismo. El metano tiene un ciclo de vida muy corto en el aire; mientras que el óxido nitroso y el CO2 se quedan en el aire por cientos o miles de años, el metano sólo queda en la atmósfera por 10 años. Las personas que critican la producción pecuaria pensando que la ganadería es una fuente de metano no saben que este gas, además de ser producido, también se destruye. El metano SÍ se produce, pero se destruye. Por otro lado, el dióxido de carbono (como el que sale del escape de los carros) se queda mil años en la atmósfera, por eso se dice que es de larga vida, mientras que el óxido nitroso se queda alrededor de 100 años. El carbono del metano es el resultado del ciclo biogénico del carbono; es parecido al proceso de la fotosíntesis: las plantas necesitan el sol, agua y una fuente de carbono. Y este carbono que necesitan las plantas para hacer carbohidratos se origina en la atmósfera como dióxido de carbono.

convertido a CO2 y regresa a la atmósfera para ser utilizado por las plantas en sus procesos de fotosíntesis. En los combustibles fósiles no pasa esto. El petróleo y el gas, por ejemplo, se han almacenado durante mucho tiempo en la capa subterránea de la Tierra. En los últimos 70 años se han extraído casi la mitad de esos combustibles y se han vuelto a quemar, de manera que el carbono que estaba de manera subterránea ahora está en la atmósfera y cada vez que se utilizan estos combustibles generamos más gases de efecto invernadero y es lo que contribuye al cambio climático. El uso de estos combustibles, en países como Estados Unidos y México, produce aproximadamente un 80% de gases de estos combustibles. La industria ganadera en su totalidad de Estados Unidos emite aproximadamente sólo el 4% de esos gases de efecto invernadero.

Al manejar a diario un automóvil por seis días se lanza dióxido de carbono al aire que se va acumulando en el ambiente día con día. A eso se le suma lo de la semana pasada, el mes pasado y años anteriores. Cada que usamos combustible fósil estamos agregando y acumulando gases al ambiente, ya que se acumula sin contar con un proceso natural que lo destruya como el metano. Por este motivo, es que la ganadería tiene mala reputación, porque se asume que el metano se comporta como estos gases de combustibles fósiles que no se destruyen. No se puede comparar el metano que emite el ganado con los gases de dióxido de carbono que emiten los autos, ya que no hay un ciclo con los gases que emiten los automóviles, es completamente diferente al ciclo biogénico del metano natural.

Con el dióxido de carbono viene la vaca, se come la planta y, al digerir la celulosa, parte de ese carbono se convierte en metano y la mayor parte es eructado por el animal y expulsado por el estiércol. El metano pasa por un proceso de destrucción, lo que significa que en el aire hay moléculas que son radicales que, al ver una molécula de metano, la destruyen convirtiéndola en dióxido de carbono otra vez, haciendo así el ciclo de carbono biogénico. El carbono del metano se recicla; después de 10 años este carbono se destruye y ese metano es

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Enfoque Para citar un ejemplo: en el estado de California se trabaja para reducir la producción de metano y está en camino de la neutralidad climática. En California existe una ley que, desde hace dos años, apoya a los productores a implementar cierta tecnología para reducir en un 40% la producción de este gas metano para el año 2030 ya que, con la reducción de metano, se tiene un impacto correlacionado a la reducción del calentamiento global instantáneo. El reto para el año 2050 En la actualidad, a nivel mundial hay dificultad para poder abastecer de alimento a la población mundial, que es de alrededor de 7.6 mil millones de personas. Y se presume que, lo que dura una generación, la población se va a triplicar debido principalmente al incremento de la expectativa de vida, lo que significa la necesidad de ser aún más eficientes en cómo se produce el alimento para cubrir la demanda. Estados Unidos y México son países en vías de lograr mejorías en la eficiencia de la producción ganadera ya que se ha avanzado constantemente en salud y genética. Sin embargo, el reto será principalmente en Asia y África, donde se tienen más problemas para producir alimento y los países productores, como México, van a ser quienes abastecerán las necesidades de esas regiones. En Estados Unidos la producción de carne es la misma cantidad que en los 70, pero con 50 millones de cabezas menos, alcanzando la eficiencia en la producción y reducción en la huella de carbono. Es por esto que es muy importante tener apoyos gubernamentales para llegar a una eficiencia en la que se cumpla con la producción de alimentos y reduzcan la emisión de gases de efecto invernadero con la tecnología adecuada.

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Sobre el veganismo, una persona al año sólo ahorra 0.8 toneladas de gases de invernadero, lo que no marca mucha diferencia al compararse con los gases que genera un avión en un vuelo de Europa a América, donde se generan 1.6 toneladas de gases por pasajero. Al ser vegano por un año, se ahorraría la mitad de emisiones de un vuelo transatlántico. Si toda la población de Estados Unidos no comiera carne un día, se reduciría la huella de carbono en un 0.3%. Si esta misma población se hace vegana, se reduciría en un 2.6%. Aunque se cree que hay muchas personas veganas, el 84% de vegetarianos y veganos dejan de serlo después de un año, por lo que, desde el aspecto nutricional, no es sostenible. Otro problema de contaminación y eficiencia, es que el 40% de todo el alimento producido, al menos en Estados Unidos, se desperdicia. Este porcentaje se aplica a la mayoría de los países del mundo, a excepción de África, en el que el alimento se echa a perder porque muchas personas no cuentan con un refrigerador para conservarlo. Esta es un área en la que, definitivamente, sí tenemos que mejorar drásticamente.

Ing. Héctor Alejandro Garza Garza, Presidente de AMEG; MVZ. Salvador Álvarez Morán, Tesorero de CNOG y el Ing. Trinidad Benavides durante la sesión de preguntas de la Conferencia de Frank Mitloehner.


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Enfoque

Día Nacional de la Ganadería

2021

Redacción y fotografía: RMG.

DC de de

iscurso del Sr. Oswaldo házaro Montalvo, presidente la Confederación Nacional Organizaciones Ganaderas

(CNOG): Me es muy grato saludar a todos los asistentes a la ceremonia conmemorativa del Día Nacional de la Ganadería. En primer término, a quien, en representación del Gobierno de la República, preside este evento, nuestro amigo el Dr. Víctor Manuel Villalobos Arámbula, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural. Señor secretario, junto con nuestro aprecio y reconocimiento, vaya el agradecimiento por permitirnos estas palabras en nombre de los productores pecuarios de México. En la misma forma, a los representantes de las entidades del sector público y privado, así como de la academia e investigación, destacando la presencia, agradeciéndola también,

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del presidente del Consejo Nacional Agropecuario, Lic. Juan Cortina Gallardo, del Dr. Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del SENASICA, del médico veterinario Arturo Macosay Córdova, coordinador general de Ganadería. Junto con ellos, a todos los integrantes del presídium, a las organizaciones hermanas del sector, a los invitados, a los compañeros productores, amigas y amigos presentes. Creo que muchos conocemos la historia, pero siempre valdrá la pena recordar lo esencial. El decretar este día se basa en el hecho de que el 6 de marzo de 1935, por convocatoria del entonces secretario de Agricultura y Ganadería, Don Tomás Garrido Canabal, y bajo la directriz del Señor Presidente de la República, Lázaro Cárdenas del Río, inició la celebración de la Primera

Convención Nacional Ganadera, cuyo propósito fundamental era crear el marco jurídico para la constitución y funcionamiento de organismos de productores pecuarios, conceptualizados en aquel tiempo como ganaderos en general, para trabajar con visión y articulación nacional en un ámbito de colaboración institucional por el desarrollo de las actividades de este sector. El principal acuerdo tomado ahí, fue el solicitar al Señor Presidente la expedición de la Ley de Asociaciones Ganaderas, lo cual sucedió el 30 de diciembre de ese mismo año. Lo trascendente de esta acción, más allá de la inmediata fundación de la Confederación Nacional Ganadera, es que se estableció un modelo de trabajo que ha servido de referencia para la actuación coordinada, que es premisa hoy incluso en organismos modernos,


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de pesos. Desagregando esta cifra, bovinos de carne donde se producen 2 millones de toneladas y de éstas se envían 302 mil al extranjero y 1 millón 400 mil cabezas de ganado, lo que representa un valor de 150 mil millones de pesos. En el sistema de bovinos leche, alcanzamos una producción de casi 13 mil millones de litros, con un valor de casi 85 mil millones de pesos; nuestra porcicultura, con un millón 650 mil toneladas y un valor de 75 mil millones de pesos, donde este sistema elevó su producción y sus exportaciones.

Ing. Homero García de la Llata, Secretario de la CNOG; Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG; MVZ. Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG: durante el acto de la celebración del Día Nacional de la Ganadería 2021.

con los cuales nos complace compartir representación, el Consejo Nacional Agropecuario desde luego, pero también a algunos como CANILEC, saludo a Mariano Salceda, su presidente. Igualmente, a Mario Gorena, presidente de ANETIF, a Héctor Garza, presidente de AMEG, a Ernesto Hermosillo, presidente de COMECARNE, y a Juan Manuel Gutiérrez, presidente de la Unión Nacional de Avicultores. Sin duda, el principio de igualdad de derechos para los productores, sin importar su tamaño de producción, régimen de tenencia de tierra, creencias políticas o de otra naturaleza, demuestra, desde entonces, una intención incluyente para privilegiar el esfuerzo hacia el desarrollo; pero aquel que les otorga a su funcionamiento el reconocimiento de interés público, lleva implícita la misma categoría para la actividad a la que sirve; es decir, podemos afirmar que la ganadería es de interés de la Nación.

Este principio de colaboración abarca, desde luego, a todos los órdenes de Gobierno y la vinculación con la academia y la investigación. Por eso, a través de AMSDA, de su presidente Carlos Muñiz, y del médico veterinario José Palafox, presidente de la Federación de Colegios de Médicos Veterinarios, hago un reconocimiento y agradezco su presencia. Lo hemos dicho, esa decisión significó el parteaguas para el nacimiento de la ganadería contemporánea, que tiene una interesantísima historia a partir de entonces, con crisis y dificultades, pero también con avances que, sobre todo a la luz de los años, debemos apreciar mejor. Tan sólo un perfil rápido: de los 817 mil productores, que se transforman en más de un millón de Unidades de Producción Pecuaria, en el 2020 se han generado más de 23 millones de toneladas de proteína animal, con un valor de casi 550 mil millones

Para el caso de la agricultura, donde se refleja pollo y huevo, su producción se elevó 2.6%, con cerca de 6 millones 600 mil toneladas y con un valor de 209 mil millones de pesos. Los sistemas producto apícolas, ovinos, caprinos y especies menores acumularon un valor de 22 mil millones de pesos. Todo ello, junto con el trabajo especializado de quienes se dedican a la crianza de animales de espectáculo y la ganadería diversificada, forman hoy un sector sólido que enfrenta cara a cara los retos para competir con enfoque de cadenas en los mercados más exigentes del mundo. A diferencia de entonces, hoy tenemos algunas en situación superavitaria y otras en vías de crecimiento, para lo cual se ha trabajado conjuntamente creando fortalezas indiscutibles. El mejoramiento genético, la integración de eslabones, entre otras, hacen posible este escenario; pero, sin duda, la más importante es la sanidad y la inocuidad que nos define como una Nación privilegiada en ese sentido. Y hago patente aquí el reconocimiento al trabajo compartido entre productores y las instituciones, particularmente la Secretaría a su cargo Doctor Villalobos, y SENASICA, la entidad responsable en esta materia para

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Enfoque mantener y salvaguardar esa situación.

y, con ello, por el bienestar de México.

Igual, un breve resumen en este sentido: somos libre de fiebre aftosa, sin vacunación desde 1954; de riesgo insignificante en encefalopatía espongiforme bovina; libre del gusano barrenador desde 1991; tenemos acreditación de amplias regiones y engordas en tuberculosis y brucelosis; somos un país libre de fiebre porcina clásica de Aujeszky, de peste porcina africana.

¡Felicidades a todos los ganaderos en éste su día! Muchas gracias.

En aves, salmonelosis, influenza aviar de alta patogenicidad, también estamos liberados. No tenemos hoy casos de encefalitis equina venezolana, después de aquella campaña de vacunación que nos ocupó. Continuamos con esfuerzos en la creación de un avanzado sistema de trazabilidad y de acreditación internacional de plantas de proceso, entre muchos otros aspectos asociados a este tema. Señor Secretario, creo no equivocarme al transmitirle, de parte de los productores pecuarios de México, nuestra encarecida solicitud de no poner en riesgo, bajo ningún motivo, este patrimonio, que es, como ya dijimos, de interés nacional. Y ahí tenemos enfrente el tema con Sudamérica. También, por el contrario, es necesario hacer valer cabalmente esa condición destacada que tenemos en la materia, ganada a pulso con el trabajo en conjunto que ya describimos. Y en contraparte, tenemos pendiente el manejo de las disposiciones recientes del USDA de Norteamérica. Finalmente, amigas y amigos, expreso con toda certeza el compromiso de los productores para seguir trabajando en estrecha colaboración con nuestras instituciones, con altitud de miras y actitud positiva por el desarrollo de nuestras actividades

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Palabras del secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Dr. Víctor Villalobos Arámbula: Me da mucho gusto y muy buenos días tengan todas las personas que nos acompañan, tanto de manera presencial, como también de manera virtual. Me da mucho gusto, y me siento muy honrado de participar en este Día Nacional de la Ganadería, el cual fue instituido, como ya se señaló, como un reconocimiento a los logros y aportaciones que hacen los ganaderos a la alimentación de los mexicanos y a la economía nacional. Por tal razón, inicio esta presentación felicitando a todos los productores de México que se dedican a la producción de abejas, aves, bovinos, caprinos, ovinos y especies menores de todas las formas y escalas de producción en lo ancho y en todo lo largo de nuestro territorio nacional de nuestro querido México. El Día Nacional de la Ganadería se conmemora el 6 de marzo, pero por razones de la pandemia que enfrentamos nos reunimos el día de hoy para celebrarlo de manera anticipada, recordando con afecto que hace 86 años, en marzo casualmente de 1935, se llevó a cabo la Primera Convención Nacional Ganadera de nuestro país. Al felicitar a todos los ganaderos, de manera particular quiero extender una cordial felicitación a Oswaldo Cházaro Montalvo, amigo y presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, así como también a todas las distinguidas personalidades del sector pecuario que nos

Dr. Victor Villalobos Arámbula, Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural: durante el acto Inaugural del Día Nacional de la Ganadería 2021.

acompañan en el presídium. Y en particular a los galardonados el día de hoy; felicidades por ese trabajo modelo para el resto de la ganadería mexicana. El celebrar el día de hoy el Día Nacional de la Ganadería, nos brinda la oportunidad de hacer un recuento de la importancia de la ganadería para nuestro país. En ese sentido, nos referimos, primero, al hecho de que los ganaderos tienen bajo su custodia 167 millones de hectáreas, es decir, el 55 por ciento del territorio nacional, cuya vocación principal es para la ganadería. La productividad y la sustentabilidad de esta gran parte del territorio nacional depende, entonces, de los ganaderos de México. Asimismo, el sector ganadero del país se distingue porque México ocupa el papel preponderante en la producción pecuaria a nivel mundial. Nuestro país ocupa el séptimo lugar en la producción de proteína animal en el mundo; en el 2019 ocupamos el cuarto lugar en la producción de huevo,


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el sexto lugar en la producción de carne de pollo y de carne de res, el noveno lugar en la producción de miel de abeja y el décimo tercer lugar en la producción de leche de vaca y carne de cerdo. El papel de la ganadería en la alimentación de la población mexicana es cada vez más importante debido a que, en respuesta a la urbanización y a los mayores ingresos de la gente, la dieta nacional demanda proporciones crecientes de carne, también de leche y de huevo. Estos productos son fuente importante y fuente creciente de carne, de leche, de huevo. Estos productos también son, como ya señalé, importantes como fuente de proteína de alto valor biológico y de micronutrientes y, en el caso de la leche, pues una fuente muy importante de la lactosa y también del calcio. De acuerdo con los datos del SIAP, en el 2019 el consumo anual per cápita de carne fue de 68.5 kilogramos, incluyendo 34.2 kilogramos de carne de ave, 18.3 kilogramos de carne de cerdo, 15.1 kilogramos de carne de res, 0.3 kilogramos de carne de cabra y 0.6 kilogramos de carne de ovino. A estas cantidades, habría entonces también que agregar 10.1 kilogramos per cápita de productos del mar y de la acuacultura, que son consumidos por personas en ese mismo año.

importante el rubro de servicios ecosistémicos a través de la polinización que hacen las abejas. Al hacer estas contribuciones a la dieta de la población mexicana, la ganadería contribuye significativamente a la economía nacional. Como es del conocimiento de todos, el sector agroalimentario es el único sector de la economía que tuvo crecimiento el año pasado, aún durante la pandemia. Y esto se debe a que el campo en general y la ganadería en particular no se detienen, los ganaderos no cesan de trabajar y su ganado no deja de producir. El año pasado, el PIB agroalimentario creció en más de 3% y el sector pecuario se ha mantenido con un crecimiento de aproximadamente el 4% anual. Por otra parte, un papel importante de la ganadería es la generación de divisas a partir de las exportaciones, principalmente de carne. En el 2019 exportamos un total de 257 mil 637 toneladas de carne de res, 176 mil 840 toneladas de carne de cerdo y 1 millón 293 mil 335 cabezas de bovino en pie. En este último rubro, en la exportación de bovinos en pie en el 2020 logramos un récord en la historia de la ganadería al exportar 1 millón 418 mil 93 cabezas de bovino.

En el 2019, el consumo per cápita de leche fue de 104.6 litros, incluyendo 103.3 litros de leche de vaca y 1.3 litros de leche de cabra. En el caso del huevo, el consumo per cápita anual en el 2019 fue de 23.6 kilogramos, que son equivalentes a aproximadamente 1.1 huevos por persona por día.

Hoy, más del 86% del territorio nacional está en fase de erradicación de la tuberculosis bovina y debemos seguir esforzándonos en esta materia. También, quiero comentarles que mantendremos --y es responsabilidad de esta Secretaría-- la sanidad y la inocuidad de nuestra ganadería mexicana.

Por otra parte, el consumo de miel en el mismo año fue de apenas 300 gramos por persona, habiendo en este rubro una gran oportunidad para el crecimiento del sector apícola y, al mismo tiempo, mejorar de manera

Al mismo tiempo, observamos que en el consumo nacional de algunos productos pecuarios mantenemos una cierta dependencia de las importaciones, principalmente en lo que respecta a la carne de

cerdo y leche de vaca, siendo las importaciones equivalentes entre 28% y 30% del consumo nacional. De igual manera, en carne de pollo importamos cerca del 20% de nuestro consumo. Esperamos que, en un futuro próximo, podamos mejorar estos indicadores para contribuir al logro de la seguridad alimentaria que es uno de los objetivos de la presente administración. Quisiera referirme ahora a algunos retos que enfrentamos actualmente en el sector pecuario de nuestro país, principalmente relacionados con la sustentabilidad de la actividad ganadera. Por una parte, es reconocido que los requerimientos de agua para la producción de alimentos de origen animal, conocidos como “huella hídrica”, son considerables, sobre todo para la producción de carne de bovino. De igual manera, para ganado de especies rumiantes las emisiones de metano son un factor que se señala como determinante en su impacto potencial en el calentamiento global. Para todas las especies animales, tanto monogástricos como de rumiantes, producidas en condiciones intensivas, el estiércol es un factor relacionado con emisiones de óxido nitroso a la atmósfera y con la descarga de contaminación potencial a los cuerpos de agua con nitratos y con fosfatos. Estos problemas nos llaman a diseñar sistemas sustentables de producción ganadera, para lo cual se han desarrollado intervenciones de ganar-ganar; es decir, que al mismo tiempo que se reducen emisiones de gases con efecto invernadero y en el impacto ganadero en el ambiente hacen que la ganadería sea más resiliente a los efectos del cambio climático. Es necesario que estas medidas estén acompañadas de prácticas

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Enfoque de manejo para evitar el sobrepastoreo, la erosión del suelo en los potreros y la deforestación. Aquí claramente hay un espacio para la investigación, para las universidades, para la Universidad de Nuevo León, entre otras, para que sigamos investigando precisamente en estas nuevas medidas tecnológicas para reducir las emisiones y, por otro lado, mejorar nuestra ganadería. Los últimos años nos han demostrado la importancia de la gestión de riesgos, por ejemplo, mediante mecanismos de aseguramiento y la puesta en marcha de sistemas de alerta temprana para aminorar los efectos del riesgo de la ganadería asociados a factores climáticos, principalmente los referidos a la sequía. Para enfrentar esta problemática y lograr mejorar en la productividad y la sustentabilidad pecuarias, es fundamental innovar mediante buenas prácticas de gestión ganadera con base al conocimiento científico, y también invertir en activos productivos y asistencia técnica, así como poner mecanismos de financiamiento al alcance de los ganaderos. En eso estamos trabajando y lo estamos haciendo en coordinación con la Confederación. También, es fundamental proveer servicios de calidad en salud animal e inocuidad de los alimentos de origen animal, elementos necesarios para mejorar la competitividad pecuaria nacional. La pandemia que enfrentamos nos ha obligado a atender de manera prioritaria, y dirigir los recursos y capacidades técnicas y humanas, a proteger la salud pública. En la medida en que estemos logrando este objetivo, seguiremos concentrándonos en el fomento de la ganadería para el desarrollo sustentable de nuestro país. De ahí, la importancia de la fuente de proteína para una

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buena alimentación de nuestra sociedad mexicana. Antes de finalizar, quisiera compartir con ustedes que, como ya se presentó, el Señor Presidente de la República, el Licenciado Andrés Manuel López Obrador, ha tenido a bien designar al médico veterinario zootecnista Arturo Macosay Córdova como el nuevo coordinador general de Ganadería, al cual pues le damos nuestra más cordial bienvenida. El médico veterinario Macosay es criador de ganado de registro en Chiapas y será un interlocutor con el Gobierno de México para el desarrollo del sector pecuario. Por eso, le damos esta cordial bienvenida. Esta noticia es acompañada de otra buena noticia, que consiste en que, por instrucciones del Señor Presidente de la República, se reestablecerá el programa de “Crédito Ganadero a la Palabra” que está a cargo, casualmente, de Arturo Macosay Córdova. Para concluir, quisiera nuevamente felicitar a los acreedores de los reconocimientos, a la Universidad de Nuevo León, a la Unión Nacional de Avicultores y al Rancho El 17. Felicidades, nuevamente, por esas distinciones merecidas. Y los insto, los invito, a seguir en esa superación continua que lo han demostrado y que, no tengo duda, que seguirá en el futuro. Termino, deseándoles una sesión productiva en la celebración del Día Nacional de la Ganadería y que sigan cuidándose y protegiéndose todos de la pandemia que estamos enfrentando; todos ustedes son muy importantes. ¡Enhorabuena y felicidades nuevamente!, y muchas gracias por su atención. Un abrazo fraternal a todos.

Lic. Ernesto Hermosillo Seyffert, Presidente del Consejo Mexicano de la Carne.

Dr. Javier Trujillo Arriaga, Director en Jefe del SENASICA.

MVZ. Arturo Macosay Córdova, Coordinador General de Ganadería.

MVZ. Jose de Jesús Palafox Uribe, Presidente FedMVZ.

Ing. Héctor Alejandro Garza Garza, Presidente de AMEG.


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Seguro de Alta Mortalidad Protege la muerte o sacrificio forzoso por enfermedad o accidente, ocasionado por un riesgo cubierto, en el mismo evento, dentro de un período máximo de 30 días en enfermedad y 10 días por accidente, con un mínimo de animales muertos, denominado franquicia. • Ganado asegurado sólo con arete SINIIGA • En muerte ocasionada por mordedura de serpiente se debe cumplir franquicia • Importante estar actualizado en el Padrón Ganadero Nacional. • Protección durante la VIgencia del Seguro

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Enfoque

Galardonados del Día Nacional de la Ganadería 2021. Redacción y fotografía: RMG.

Durante la celebración virtual del Día Nacional de la Ganadería 2021, se hizo entrega de los galardones conmemorativos que, año con año, reconocen a personalidades importantes dentro de la ganadería mexicana, el trabajo de los productores del sector ganadero, así como la contribución realizada en la investigación. A continuación, una breve semblanza de los seleccionados en cada una de las categorías:

Centro de investigación Pecuaria”: Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) por su aportación al desarrollo nacional de la ganadería nacional.

Una de estas dependencias, fundada en 1983, es lo que hoy se conoce como el Centro de Investigación en Producción Agropecuaria (CIPA), el cual tiene la misión de contribuir en la búsqueda y desarrollo de modelos de producción agropecuaria, a través de la investigación e innovación en biotecnologías y transferencia de tecnologías. Con más de 35 años de historia, el CIPA es pieza fundamental para el impulso al desarrollo agropecuario de la Universidad.

La Universidad Autónoma de Nuevo León comenzó un proyecto de expansión en el sur del estado de Nuevo León en la década de los 80, con la creación de varias instancias académicas, específicamente en el municipio de Linares.

Actualmente, la UANL se enorgullece de haber sido la primera universidad --y no se tiene dato de otra institución en el país-- que cuente con una Secretaría de Desarrollo Agropecuario, la cual busca promover la vinculación interna

“Institución

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o

para potenciar la capacidad de la Universidad, a través de las dependencias centrales como el CIPA, el Centro de Desarrollo de Agronegocios (CDA) y el Centro Regional de Fomento Ganadero Vallecillo (CRFGV) de la Institución. La UANL, este 2021 ha sido reconocida en la categoría “Institución o Centro de Investigación Pecuaria” por el compromiso social que tiene con el sector productivo, lo cual contribuye a la búsqueda y desarrollo de modelos de producción que favorecen y desarrollan al sector agropecuario a través de transferencia de tecnología, vinculación, extensionismo, investigación e innovación, ofreciendo productos de alta calidad genética como bovinos, semen y embriones, así


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como servicios profesionales que apoyan al sector. El reconocimiento fue recibido por el Mtro. Rogelio Guillermo Garza Rivera, rector de la UANL.

“Organismos Nacionales”: Unidad Nacional de Avicultores (UNA), por su aportación al desarrollo de la ganadería nacional. La Unión Nacional de Avicultores tiene sus orígenes en la Unión de Asociaciones de Avicultores de la República Mexicana, surgida el 24 de abril de 1958 e integrada por 25 asociaciones locales de avicultores del país en los estados de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Sonora, Hidalgo, Baja California, Puebla, San Luis Potosí, Nuevo León, Chihuahua, la Región Lagunera y el Distrito Federal (ahora llamada Ciudad de México), donde se encontraba el Congreso Nacional de Avicultura. El organismo se debilitó con el tiempo debido al desinterés de los avicultores. Fue entonces cuando el Gobierno Federal, encabezado por el presidente Adolfo López Mateos, intervino en la reorganización de las Asociaciones de Avicultores mediante el Decreto publicado el 27 de abril de 1962 que incluyó el Reglamento de la Ley de Asociaciones Ganaderas. En un plazo de 90 días, a partir de aquella fecha, debieron reorganizarse las Asociaciones de Avicultores locales para que, al cumplirse 180 días, quedara constituida la Unión Nacional de Avicultores.

El objetivo de la Unión Nacional de Avicultores es el de representar, participar y proponer, ante el sector público y privado de México y del extranjero, las acciones de carácter general en defensa de sus intereses, contribuyendo a su mayor desarrollo. Asimismo, para: Estudiar e implementar todas las medidas necesarias para la solución de los problemas técnicos, económicos y sociales relacionados con la producción y distribución avícola. Colaborar y convenir con los gobiernos federales, estatales y municipales en la ejecución de programas, actividades y campañas que se llevan a cabo contra epizootias avícolas. Compilar y coordinar información geográfica, económica, social, nosográfica y todo lo relacionado con la avicultura para apoyo de los agremiados, investigadores y público en general. Defender los intereses de carácter general de los avicultores. Promover el levantamiento del Padrón de Productores Nacional y elaborar conjuntamente, con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, la Estadística Avícola Nacional. El reconocimiento fue recibido por el Ing. Juan Manuel Gutiérrez Martín, presidente de la UNA.

“Personalidad del sector ganadero”: Rancho El 17, por su aportación al desarrollo de la ganadería nacional.

Enfocados en la producción y comercialización de carne de res y alimentos derivados, en 1991 Rancho El 17 inicia sus actividades con 300 cabezas en Hermosillo, Sonora, fijándose desde siempre la meta de producir la carne de mayor calidad en México, apoyados en su filosofía y valores, de ser parte de momentos memorables compartiendo la mejor carne y de mayor reconocimiento del país, por su alta calidad e integridad, siendo el marco de referencia sobre el cual giran todas sus actividades. Rancho El 17 cuenta con canales de distribución diversificados y sus principales logros han sido: ww Innovar en la producción de carne de bovino, con enfoque al cliente. Convertir un producto genérico en un producto con marca: 17 La Marca de la Carne. Innovar en la venta al detalle de carne de res y alimentos: Taste Boutique de Carnes, Sonora´s Steak Boutique. Fundar Desarrollo Ganadero Empresarial (DEGANE), primer centro empresarial de investigación ganadera en México. Ser un referente en Japón para la calidad de carne mexicana. Ser el único productor de carne de res en México con Certificado JAS del Gobierno japonés. Consolidación de la empresa más representativa en Sonora de lo que es y debe ser la producción de carne de res en corral. Productor de la mejor carne de México. Mayor productor de carne de res en Sonora. El reconocimiento fue recibido por Don Roberto Zambrano Gaytán, fundador y presidente del Consejo de Administración del Rancho El 17.

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Administración de Riesgos

SEGURO DE VIDA Protección para productores, sus familias y trabajadores.

Fondo de Aseguramiento de Vida CNOG

a Confederación Nacional de Ladministra Organizaciones Ganaderas los riesgos

agropecuarios que afecta a los productores de México y a través del Fondo de Vida de la CNOG protege el fallecimiento sin importar la causa a todos los productores con actividades ganaderas, agrícolas, avícolas, porcícolas, apícolas, acuícolas, silvícolas y pesca ribereña, así como a sus familiares y trabajadores mediante el seguro de vida con suma asegurada hasta 500, 000 pesos. Los ganaderos crean certidumbre protectora a los productores agropecuarios y a la comunidad vinculada al sector para dar seguimiento a la sustentabilidad de sus familias en los sistemas de producción pecuaria que tengan establecidos y/o actividades agropecuarias. Algunos beneficios que ofrece el Seguro de Vida es protección contra cualquier causa de muerte, no requiere investigación médica previa, edades de aseguramiento superiores a las tradicionales, la indemnización se realizará en menos de 15 días una vez recibida

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la documentación correcta y completa, La vigencia es anual que brinda la oportunidad de suscribirse en una sola exhibición. Los productores pueden asegurar a sus familiares: esposa(o),

hijos, padres, sobrinos, primos, etcétera y a sus trabajadores: administrador, secretaria, chófer, jornalero, peón, vaquero, ordeñador, velador, veterinario, agrónomo, nutriólogo, etcétera.


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Desde el inicio de operaciones en septiembre de 2016 hasta febrero de 2021 se han recibido un total de 12, 036 avisos de fallecimiento de ganaderos por diversas causas en todo el país por lo que se han indemnizado 364.3 millones de pesos. Para la suscripción se requiere llenar un consentimiento y certificado individual para nombrar a su(s) beneficiario(s); presentar copia legible de identificación oficial (credencial de INE o IFE, pasaporte, cédula profesional, etcétera), CURP y pagar en campo lo correspondiente a la cuota de suscripción.

de la CURP; se le dará un folio para seguimiento en todo el proceso de atención al siniestro; el beneficiario deberá presentar copias de la credencial de elector o identificación oficial, CURP, acta de nacimiento, un comprobante de parentesco (acta de matrimonio, concubinato, etcétera); y un estado de cuenta bancario a su nombre con la clave bancaria estandarizada (CLABE). El Seguro de Vida del Fondo de Aseguramiento de Vida

CNOG brinda seguridad a los productores agropecuarios al fungir como primer soporte económico para hacer frente a su vida cotidiana y robustecer su administración de riesgos. Puedes consultar en tu Unión Ganadera Regional, Asociación Ganadera Local o directamente al Fondo de Aseguramiento de Vida CNOG, porque trabajamos para proteger la vida y el patrimonio de las familias del campo.

En el momento que ocurra algún deceso de persona asegurada se requiere que el beneficiario(s) dé aviso de siniestro al Fondo de Aseguramiento de Vida CNOG para comprobar con exactitud la reclamación del siniestro; debe presentar del productor asegurado el consentimiento y certificado individual en original, acta de defunción original, copia de la credencial de elector o identificación oficial y copia

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Lechería Nacional

EL MERCADO DE LOS LÁCTEOS EN MÉXICO AL CIERRE DEL 2020 Dr. Sergio Soltero Gardea; Asesor de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG); Secretario Técnico de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche y Director General de COFOCALEC Durante el 2020 el sector lechero del país se vio sometido a variables que no se habían experimentado en el pasado, sobre todo por su duración, como es el caso de una pandemia generada por el coronavirus o COVID-19, que trajo como consecuencia efectos negativos no sólo en aspectos relacionados con la salud sino también en la economía del país, como ya ha sido discutido en este medio en colaboraciones anteriores. Ante un panorama disruptivo como el COVID-19, vale la pena revisar la forma en que concluyó el mercado nacional de los lácteos en el 2020, empezando por la producción nacional. De acuerdo con el SIAP-AGRICULTURA, la producción de leche en el país cerró con 12,554 millones de litros, registrando un incremento del 2.26% con respecto al

año anterior, manteniendo la tendencia alcista de los últimos 30 años (Figura 1). De hecho, de 1990 a 2020, la producción creció 100%. No obstante, es necesario revisar la forma en que se determina esta producción, ya que independientemente de los factores que intervienen en la misma, por ejemplo la disponibilidad de agua, la disponibilidad de forraje y concentrados, los costos de producción, el mercado exterior, entre otros, la producción continúa creciendo de manera inexplicable, considerando el hecho de que la mayoría de las unidades de producción son pequeñas y con muchas limitantes tecnológicas y de infraestructura. Este es un dato muy importante puesto que es uno de los componentes de la ecuación que determina el consumo nacional aparente.

12800 12600 12400 12200 12000 11800 11600 11400 11200 11000 10800

2015

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Figura 1.- Producción de leche cruda en México en el periodo 2015 a 2020 (Millones de Litros) Fuente: CNOG con información de SIAP-SADER y SIAVI – SAT

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El sector primario cierra el 2020 con problemas fuertes en cuanto al costo de producción, provocado por el incremento en los precios de insumos como el maíz y la pasta de soya que inició en agosto, impactando de manera sustancial la utilidad de los productores de leche. Por otro lado, la reducción del consumo de lácteos, como resultado de la crisis económica, podría derivar en una reducción de la demanda de leche cruda por parte de la industria y, al mismo tiempo, optar por la importación de leche en polvo descremada o sin grasa de Estados Unidos de Norteamérica, la cual, al cierre del año, estaba en aproximadamente 2,400 dólares la tonelada, por debajo de los precios del mismo producto en los mercados de la Unión Europea y Oceanía. En cuanto al proceso, los resultados fueron variables, ya que en el 2020 hubo productos cuyo consumo se incrementó, como fue el caso de la leche de larga vida, la cual registro un aumento importante al inicio del confinamiento, sin embargo hubo otros productos lácteos cuyo consumo se vio afectado por el cierre de establecimientos en los que se elaboran alimentos, como cafés, restaurantes y hoteles, tales como quesos, crema, mantequilla y yogur. Al cierre del año, de acuerdo con información de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC) la leche


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de larga vida o UHT creció 2.8%, la crema 7.2% y queso con 2%. Por otro lado, los productos que vieron reducido su consumo fueron el yogur (9.4%) y la leche en polvo (3.2%). A pesar del incremento de la producción de leche, México continúa siendo un mercado deficitario, lo que hace necesaria la importación de materias primas y productos procesados. En el Cuadro 2, se muestra la información sobre el consumo nacional aparente que incluye el consumo, la producción y las importaciones, en el 2020 se registró el consumo de 17,456 millones de leche equivalente (MLE), se exportaron 1,986 y se importaron 6,888.

De acuerdo con la información antes mostrada, la participación de las importaciones en el consumo nacional aparente en 2020 fue 39.5%, aunque es importante señalar que en 2019 la participación fue del 45%. En términos de la balanza comercial de lácteos, de acuerdo con la información de la CNOG, el valor de las importaciones fue de 2,023 millones de dólares, mientras que el valor de las exportaciones fue de 615 millones de dólares, lo que representa una balanza negativa de 1,407 millones de dólares (Cuadro 3).

Se puede decir que al sector primario, en el balance del 2020, no le fue tan mal, tomando en cuenta que no se dejó de colocar leche en el mercado, por tercer año consecutivo cabe señalar. Quizá los productores podrían señalar que esta apreciación es correcta, sin embargo en lo que no están de acuerdo es en el precio que se pagó por su leche en 2020. Por ello, esperan que para el próximo año, la industria haga un esfuerzo de ajuste hacía arriba de los precios, a pesar de que el panorama no luce prometedor.

Cuadro 1.- Consumo nacional aparente (millones de litros de leche equivalente) en México durante el periodo comprendido entre 2010 a 2020.

En la Figura 2, se puede observar el comportamiento de las importaciones de lácteos a México en el periodo comprendido entre 2010 y 2020, el cual registra una tasa media de crecimiento anual (TMCA) de 5.3%. Hasta 2019, en el que las importaciones alcanzaron su pico máximo (8,274 MLE), la tendencia de las importaciones fue al alza, viéndose interrumpida en 2020 por la pandemia, cuyos efectos contrajeron el consumo de lácteos y por ende las importaciones, que se redujeron en 1,386 MLE (-16.7%), con respecto al año anterior.

Cuadro 3.- Balanza comercial de lácteos en México en el periodo 2010 a 2020 (millones de dólares). Fuente: CNOG con información de SIAP-SADER y SIAVI – SAT

9000 8000 7000 6000 5000

2000

Figura 2.- Comportamiento de las importaciones de materias primas y productos terminados a México (millones de litros de leche equivalente)

1000

Fuente: CNOG con información de SIAP-SADER y SIAVI – SAT

4000 3000

0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

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Ganadería en Pantalla

Asamblea General Ordinaria de la Asociación de Beefmaster.

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Día de la Ganadería 2021

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Agenda 2021