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Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente Ing. Homero García de la Llata Secretario MVZ. Salvador Álvarez Morán Tesorero Lic. Lourdes Ugalde Perales Coordinador Editorial Lic. Pedro Adad Martínez Arzola Diseñador Gráfico Lic. Fátima Esquer Del Cid Colaborador Editorial Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

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Lic. Daniel González Peña Corrector de Estilo MVZ. Juan Ramón González Sáenz Pardo MVZ. Luisa Pamela Ibarra Lemas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Lic. Andrés Piedra Ibarra MVZ. Antonio Marusich Fernández Lic. Luis García Castillo Comité Editorial Fondo de Aseguramiento CNOG Alfredo Garduño Huerta OPORMEX

Dr. Sergio Soltero Gardea

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México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx


l pasado 19 de noviembre realizamos la 84° Asamblea General Ordinaria de esta Confederación, siendo esta edición llevada al cabo de manera mixta, contando con 120 participantes presenciales, entre delegados, invitados especiales y colaboradores y 350 de manera remota; la declaración inaugural de los trabajos corrió a cargo del Dr. Víctor Manuel Villalobos Arámbula, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, aprovechando las ventajas tecnológicas, se transmitió a la audiencia presente y a aquella enlazada en la sesión de videoconferencia. Se cumplió con los informes señalados por nuestro ordenamiento a nuestra máxima autoridad, la Asamblea General. Resaltó el mensaje expresado por el Dr. Javier Trujillo Arriaga, Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, quien representó al titular de la SADER en la Clausura de los trabajos, donde se reconoció la labor de esta Confederación a favor de la Ganadería Nacional.

que la contingencia sanitaria imponen, felicitó a todos los Consejos Directivos por este esfuerzo de difusión y acercamiento a sus socios.

En ese cierre de año, se ha realizado algunas asambleas de las filiales de la CNOG, dando cabal cumplimiento a la obligación de informar a sus miembros, siempre respetando las condiciones

En este cierre de año, deseo que sus seres queridos y ustedes gocen de salud. A nombre del Consejo Directivo quiero desearles felices fiestas y un próspero año 2021.

Durante este periodo hemos realizado un necesario ejercicio de reflexión y análisis de varios de los servicios que los ganaderos empleamos en particular el tema de Identificación de Ganado. El día 26 de noviembre, el Centro Operativo Nacional del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, donde contamos con experiencias de otros países, ampliación de la identificación como base de la Trazabilidad Animal y de sus productos, expectativa de acceso a mercados comerciales, entre otros. Durante las semanas previas al evento, el CON del SINIIGA realizó campañas de difusión y acercamiento con los interesados en este apasionante tema, siendo una gran etapa este 1° Foro La Identificación y La Trazabilidad en los Mercados del Ganado. Habremos de continuar como integrantes de la identificación en las mejoras del sistema. VOL. 598 | FEBRERO- MARZO 2020

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Estimados amigos ganaderos


No. 602

MONITOR

Co

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Necesario garantizar la identificación de ganado para mantener sanidad y exportaciones de ganado y carne de bovino. 8 La balanza comercial de bovinos, que incluye carne y ganado en pie es superavitaria con 1,375.2 millones de dólares: Oswaldo Cházaro Montalvo. 10 El Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, habla sobre el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado con José Luis 12 Reyes y Armando Soto, de Acustik Rural. La CNOG a favor de la conservación de los recursos naturales, sin dejar de reconocer la importancia de la ganadería: 18 Oswaldo Cházaro. Directivos de la CNOG participan en el Foro Virtual Ganadero, 20 organizado por el Gobierno de Guanajuato.

enid

“La importancia del sector primario: sistema vaca-becerro 22 en México” Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo. “La exportación de ganado en pie a los Estados Unidos”: Ing. Homero García de la Llata. 26

“SINIIGA es un bien público de utilidad a la ganadería”, afirmó el Sr. Oswaldo Cházaro durante la junta virtual de 30 trabajo de la CNOG de noviembre.

Reconoce presidente de la CNOG apoyo del Gobierno de 32 Yucatán a ganaderos, durante la Asamblea de la UGRY.

Webinar: La ganadería y el metano en el calentamiento 34 global: Mitos y realidad, verdades y mentiras Con Legalidad y Compromiso la UGROY realiza su Asamblea 36 General Ordinaria 2020

o

TRIBUNA Reunión del comité binacional México-Estados Unidos de erradicación de Tuberculosis Bovina y Brucelosis, Reunión del comité Binacional de Expertos en 40 Garrapata.

ENFOQUE

Celebración de la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG.

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Discurso del Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo en la LXXXIV Asamblea General 48 Ordinaria de la CNOG. Mensaje del secretario de Agricultura, Dr. Víctor Villalobos Arámbula, en la 54 LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG Palabras del Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del SENASICA, 56 en la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG


Daños catastróficos causados por eventos metereológicos son indemnizados por el Fondo de Aseguramiento de la CNOG.

PORCICULTURA NACIONAL

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Costos de producción en porcicultura.

LECHERÍA NACIONAL Actualización del Marco Normativo de la Leche y sus productos en México.

GANADERÍA EN PANTALLA 76 NO. 602 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2020

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ADMINISTRACIÓNDE RIESGOS


Necesario garantizar la identificación de ganado para mantener sanidad y exportaciones de ganado y carne de bovino.

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Redacción: Alfredo Garduño. Fotografía: RMG.

n el contexto de la pandemia causada por el COVID-19, y atendiendo la necesidad de continuar garantizando la sanidad en los alimentos que llegan a las mesas de los mexicanos, como un tema de seguridad nacional, el Organismo Nacional de Certificación y Servicios Ganaderos ONCESEGA, desarrolló este martes lo que se denominó como un “Diálogo Abierto Sobre la Identificación del Ganado en México”.

Este encuentro entre productores, especialistas, autoridades federales y estatales, se prolongó por cuatro horas y fue difundido en plataformas digitales de productores de todas las regiones del país.

Participaron de forma virtual productores de las especies y razas pecuarias presentes en todas las regiones del país, además de académicos y especialistas en sanidad e inocuidad con el objetivo de mejorar el sistema de trazabilidad para garantizar que los productos animales que llegan a los hogares continúen siendo consumidos con seguridad.

Subrayaron que, si bien existen ajustes necesarios, este sistema no sólo es conveniente sino indispensable para garantizar la sanidad y la acreditación para exportar ganado y carne, sobre todo a Estados Unidos, a donde va el 85.8% de las exportaciones que suman 2 mil 242 millones de Dólares y colocan al ganado bovino en tercer lugar de exportaciones agropecuarias sólo por debajo del tomate el aguacate.

En él, se reconoció que en base a la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SAG/GAN2015 desde hace varios años, opera en México un Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado denominado por sus iniciales como SINIIGA, que permite construir la trazabilidad de cada animal, desde su nacimiento hasta el momento del sacrificio, lo que garantiza que el ganado en pie, así como la carne y leche que se consume en el país y la que se exporta, provenga de animales que estén libres de enfermedades.

Recordaron que lo que se paga no es un arete, sino todo un Sistema de Identificación Individual de Ganado, que junto al Padrón Ganadero Nacional y


Sin embargo, los productores coincidieron en que se deben corregir fallas y simplificar los trámites en el suministro de los aretes, pues la tramitología interna del sistema resta eficacia y hace engorroso para los productores el acceso a estos servicios, por lo que se estableció el compromiso de realizar todos los ajustes necesarios para que el sistema se adecue a las necesidades de los ganaderos, sin perder su función, sobre todo en el contexto de la pandemia causada por el COVID – 19, en donde la sanidad e inocuidad en el abasto de alimentos, hace de la ganadería una actividad estratégica para el desarrollo y la seguridad nacional. Por lo anterior, como parte de los compromisos asumidos y luego de escuchar con atención a los productores, el Director General del ONCESEGA, Dr. Juan Ramón González Saen, acordó a manera de conclusión de este ejercicio, la urgencia de actualizar el sistema de identificación a las necesidades prácticas que den respuesta a los ganaderos de cada región, lo anterior mejorando el servicio, la atención y la comunicación con los productores. Así mismo se comprometieron a revisar y supervisar los procedimientos, capacitación constante en

todos los niveles del sistema, evaluaciones a los sistemas de calidad y talleres de seguimiento a estos compromisos de forma preventiva para una mejora continua. Para ello se estableció el compromiso de seguir colaborando con todas las autoridades de todos los niveles y una coordinación oportuna entre todos los organismos involucrados en donde se establezca una línea de comunicación directa entre los productores y los responsables del sistema. Algunos Indicadores: En México existen un millón 175 mil 119 Unidades de Producción Pecuaria, de las cuales el 88% tienen menos de 35 vientres; el 7% entre 36 y 60 vientres; 3% entre 60 y 100 vientres y sólo el 2% más de 100 vientres.

Producción Nacional Carne

2.1 millones de toneladas

Exportaciones Carne

270 mil tonelada

Importaciones de Carne

190 mil toneladas

Exportación de Ganado en Pie

1.3 millones de cabezas

Consumo Nacional Aparente

1.9 millones de toneladas

Consumo per Cápita

15 kgs por habitante

Valor de las Exp Carne

1,418 millones de Dólares

Valor de Exp Ganado en Pie

824 millones de Dólares

Valor de Importaciones Carne

860 millones de Dólares

Superávit en Balanza

1,382 millones de Dólares *Cifras oficiales al cierre del 2019

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el Registro Electrónico de Movilización de Ganado, permiten que 800,000 productores pecuarios puedan comercializar sus productos con seguridad.

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La balanza comercial de bovinos, que incluye carne y ganado en pie es superavitaria con 1,375.2 millones de dólares: Oswaldo Cházaro Montalvo Las exportaciones de carne representaron un valor de 1,418 millones de dólares, de ganado en pie de 824 millones de dólares. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

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as exportaciones de carne de res de enero a septiembre de este año, con respecto al mismo periodo, pero del 2019, a diversos países, presentan un incremento mayor al 23.3%; el valor comercial registra un aumento del 23.2%; nada más a Estados Unidos esta actividad creció en 25%, a donde se destinan el 86.1% de las mismas, comentó Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG)

exportaciones de becerros son mayores en 21.4%, con cerca de 1.12 millones de cabezas; se aprecia una baja de 13.2% en el precio, por lo que, el valor comercial se incrementa en solo en 5.4%. En el caso de las importaciones de carne de res presentan una reducción de 27.5% en volumen y el valor comercial baja en 29.3% a 553.6 millones de dólares como consecuencia de una baja en el precio de compra de 2.5%, por lo que la balanza comercial de bovino, que incluye carne y ganado en pie es superavitaria con 1,375.2 millones de dólares.

Por lo que se refiere a las exportaciones al cierre del 2019 suman 2,242 millones de Dólares y colocan al ganado bovino en tercer lugar de ventas al exterior, sólo por debajo de la cerveza y aguacate; a pesar de El líder ganadero participó, vía ello este logro no se refleja en la rentabilidad de la Webinar en la XLIX Convención mayoría de los ganaderos. Anual Industria Farmacéutica Veterinaria, con el lema “situación actual, retos y perspectivas ante En el caso de la producción, consumo e intercambio el SARS-CoV-2”; destacó que las comercial del 2019, está fue de 2.1 millones de 10


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toneladas, las exportaciones de carne de 270 mil Por lo que se refiere a las toneladas, de ganado en pie 1.3 millones de cabezas y Unidas de Producción las importaciones de 190 mil toneladas. Pecuaria (UPP’s), dedicadas a la actividad de ganado bovino Cabe señalar que las exportaciones de carne de carne de doble propósito, representaron un valor de 1,418 millones de dólares, se tiene un el registro de un de ganado en pie de 824 millones de dólares y de millón 35 mil 279 productores las importaciones 860 millones de dólares, con un los cuales tienen menos de 33 superávit en la balanza de 1,382 millones de dólares. vientres, 77 mil 264 entre 36 y 60 vientres, 34 mil 578 de 60 a En lo referente al consumo nacional fue de 1.9 100 vientres y 27 mil 998 más millones de toneladas, con un consumo per cápita de de 100 vientres. 15 kilogramos. Respecto a los eslabones Todos estos logros, dijo, se deben en gran medida de la cadena bovinos carne, a la sanidad y trazabilidad en la que han trabajo Cházaro Montalvo señaló los productores junto con las autoridades, que ha que a diferencia de otros permitido que México esté libre de un gran número sistemas-producto pecuarios, de enfermedades, como la Fiebre Aftosa, y de Vaca como el porcícola y avícola y Loca, además de garantizar alimentos inocuos en el eslabón de engordadoresla mesa de los mexicanos y de los consumidores empacadores de ganado, internacionales. que se integran por muy pocas y grandes empresas, Respecto al inventario ganadero bovino de carne y el productor vaca-becerro doble propósito, se tiene en promedio de 16 millones de en México significa más de vientres, 1.2 millones de vaquillas, 800 mil sementales un millón de ganaderos, y crías al año 7.5 millones, cabezas de engorda, carne principalmente pequeños y y de doble propósito 5 millones, ganado especializado medianos productores” productor de leche de 2.5 millones, para dar un total de un inventario de 33 millones de cabezas. Por otro lado también comentó que para seguir con este éxito es necesario contar con certidumbre en marcos normativos en materia de sanidad animal, aguas nacionales, seguridad personal y patrimonial de los productores, entre otros programas.

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El Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, habla sobre el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado con José Luis Reyes y Armando Soto, de Acustik Rural Redacción: Alfredo Garduño. Fotografía: RMG.

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JOSE LUIS REYES: ¿Nos podría explicar que es el SIINIGA y que funciones tiene para los productores de ganado?

OSWALDO CHAZARO: Muy buenos días José Luis y Armando y todo el auditorio que escucha su programa, y todos los productores principalmente y a los ganaderos organizados de México.

Pero hay que recordar que este sistema se diseñó, se construyó, a partir de la necesidad que tenía la ganadería mexicana de tomar competitividad en el contexto de los mercados globalizados. Tuvimos una época por allá de los 94, 95, donde las importaciones eran indiscriminadas, las exportaciones de carne de bovino eran incipientes alrededor de las 20, 30 mil toneladas, concurríamos como productores a los foros internacionales de comercio y realmente por el interés que tenían otros países de por nuestro mercado. Esa

éxico es potencia agroexportadora en carne de bovino, cada mes que pasa las cifras son de récord y el ganado bovino merece atención especial. Para hablar de la importancia que tiene el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, el SIINIGA, y toda la polémica que se ha vivido en los últimos meses respecto a la efectividad del arete que porta el ganado mexicano.

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OSWALDO CHAZARO: El SIINIGA, el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, es la plataforma, creemos nosotros es la parte fundamental de lo que es y será más adelante todavía el sistema de trazabilidad o rastreabilidad completo en todo lo que es la cadena de bovinos de carne y otras especies que también ya están participando, como ovinos, caprinos, las mismas abejas, apicultura, eventualmente alguna vertiente de lo que es la especie equina.


OSWALDO CHAZARO: Es una excelente oportunidad para poder transmitir a los compañeros productores que es lo que significa este sistema De tal manera que en aquel tiempo la Confederación y su funcionamiento. en su papel de colaboración con el Estado mexicano, siempre promovió y desde luego tuvimos la propuesta Partimos del análisis de que en apropiada del Gobierno para revisar y tomar referencia México, a diferencia de lo que del contexto internacional en materia de comercio y mencione hace un momento, finalmente nos percatamos de que nuestra habilidad de que éramos importadores era desde entonces una condición, un requisito para netos, a la vez de que éramos poder acceder a los mercados, tiene que ver con el grandes consumidores de status sanitario de la producción primaria y también carne, y ahora hoy somos con una serie de certificaciones y acreditaciones que exportadores. se dan en toda la cadena productiva, incluyendo plantas de proceso, todo un sistema, y por ello es que Se producen en nuestro se proyectó, se diseñó, se hizo un programa piloto, un país más de dos millones programa de apoyo a los productores, que existía, que de toneladas, se exportan era el PROGAN, y que a estas alturas ya no existe, pero alrededor de un millón 300 mil sobre todo se fue construyendo y se fue operando cabezas, al año, son cifras del de común acuerdo con el Gobierno, con la Secretaría cierre de 2019, que por cierto de Agricultura, a través de la misma estructura de en lo que va del 2020 están los ganaderos, que no es la Confederación, son las superadas de manera amplia y Uniones Regionales, las Asociaciones Ganaderas para acabar pronto el superávit, Locales y también los organismos especializados que en la balanza comercial de la existen. carne de bovino es de mil 382 millones de dólares. Hay una cobertura de alrededor de dos mil agrupaciones en el nivel local, y de ventanillas de ¿Cuál es la importancia de atención para este sistema son alrededor de 900, a lo esto? Cualquiera diría, es que largo y ancho del país. esa exportación de ganado y carne solamente beneficia a Ahora, creemos nosotros que a 15 años de haberse unos cuantos. Y ahí es donde diseñado y haberse comenzado a construir, como ya los ganaderos debemos de ha ido creciendo y se fue extendiendo para programas tener conciencia. Precisamente y ahora para la administración de ganado, desde la utilidad de este sistema para luego hay que revisarlo, hay que adecuarlo, hay que garantizar la rastreabilidad de actualizarlo para que sea eficiente. los animales vivos, permite el que haya una certificación Pero es determinante que siga funcionando, y la o reconocimiento de los Confederación está a favor desde luego a que siga y mercados internacionales, desde luego comprometida a colaborar para que se principalmente el de Estados revise y se actualice, todo lo que sea eficiente para la Unidos, para que se puedan ganadería y para los productores. exportar los animales en pie a aquel país y también a otras ARMANDO SOTO: Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, naciones. buenos días, nos podría comentar ¿cuál es esa historia, cuando empieza esa historia del SIINIGA, Entonces esto le da valor al los beneficios, las bondades, para conocer el status ganado mexicano, en general, zoosanitario de los ganaderos en toda la República porque el precio de referencia Mexicana? Ese sistema de identificación que hoy del ganado de exportación, con tiene el ganadero para conocer más de esta historia las proporciones guardadas, se de su producción. transmite al resto del país.

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era la importancia que nos daban, querían vendernos. Y realmente era una situación muy desequilibrada, muy desleal, para el productor mexicano, donde la mayoría son pequeños productores.

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Aquí tiene mucho que ver el trabajo que se hace en cada región, en cada estado, en donde se va poniendo poco a poco esa acreditación, a veces se avanza, a veces se conserva, y a veces se retrocede, pero es una herramienta que permite tener esa acreditación.

OSWALDO CHÁZARO: Ya mencionaba yo la utilidad que tiene para el efecto de la certificación desde el punto de vista zoosanitario. Tambien es una identificación que sirve para otros propósitos.

Le voy a poner otro ejemplo que es un resultado tangible. Desde algun tiempo, los ganaderos organizados de México, en coordinación con el Estado mexicano, crearon un sistema de aseguramiento, seguro ganadero, hoy por hoy te podria decir que es la Pero adicionalmente el única entidad, entiendo, ante siniestros a la ganadería ganado que no se exporta mexicana, la que funciona a través de los fondos de va a las engordas nacionales, aseguramiento de los propios ganaderos. y las engordas nacionales, su producción, una parte, Para ese propósito, sencillamente un animal siniestrado la mayor parte la dedican a por esa vía se puede identificar, se puede saber abastecer el mercado nacional, exactamente cuál era y en consecuencia proceder a la pero también una parte de indemnización correspondiente. esa producción se dedica a la exportación de carne, mucha Adicionalmente, en las prácticas ganaderas, en el tema exportación que hace años de aseguramiento genético, donde México tiene un era de 30 mil toneladas y lugar sobresaliente, un desarrollo sobresaliente en ese hoy andamos ya exportando sentido, para la práctica de inseminacion, transferencia alrededor de 270 mil toneladas, de embriones, el identificar individualmente a los un poco más. animales, le facilita muchísimo, ya no se diga para la vacunación, desparasitaciones, o demás prácticas Entonces esto también ganaderas que tiene que ver sobre todo con la función significa mercado y precio para de la producción primaria. la ganadería nacional, Todos esos becerros que concurren Tambien eso permite que cuando transita el ganado a las engordas nacionales, hacia las engordas autorizadas, certificadas, están una parte se exporta, y esa siendo sujetas a la supervisión de la autoridad, pues exportación tiene también un este exactamente de que animal se trata. sistema de acreditación de plantas, de corrales de engorda Aquí quisiera abordar un tema importante, porque que tienen como fundamento mucho se ha especulado acerca de esta situación, la la trazabilidad y como gravedad de esta situación. Este sistema fue construido consecuencia la identificación bajo un criterio de uso de mucha honestidad, de buena individual del ganado. Es la fe, que debe prevalecer entre todos los actores de la importancia que tiene para cadena, los criadores, los engordadores, y ya no se diga los productores primarios, los procesadores de carne. para los criadores, de becerros, que van a la engorda, porque Aquí entonces hemos estado conscientes de que se finalmente estamos referidos ha estado vulnerando, desgraciadamente, por objeto a precios internacionales que de usar mal este identificador, por gente que no tiene hace de algunos años para acá compromiso con la ganadería, y creemos nosotros han sido más favorables para con el país, y estamos proponiéndoles a la autoridad, la ganadería, para sobre todo a la Secretaria de Agricultura de que entremos el sector primario. con dispositivo especial de supervisión, sobre todo en aquellas regiones en donde está siendo más JOSE LUIS REYES: cuáles han vulnerado y en consecuencia cuestionado este tema, sido los beneficios que han concretamente en el sur, sureste del país, donde se tiene recibido los ganaderos que se la presión, hay que decirlo con toda claridad, de ganado adhieren a este programa, que procedente de centroamerica, se presiona entrar, sin aretan a sus animales. control, pese a que también existe ya un mecanismo

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dispositivo entre los países centroamericanos y Confederación Nacional de Mexico para que entre legalmente. Organizaciones Ganaderas, medidas de control más Es un fenómeno que está afectando mucho la estrictas , en coordinación con credibilidad de este sistema y estamos como el Gobierno de Mexico para que Confederacion en la vía que junto con la autoridad, ya no se siga desacreditando a porque nunca le hemos regateado a la autoridad su los buenos productores a través papel rector, al contrario es necesario que la autoridad de la introducción de ganado igualmente entre para supervisar y también para ilegal a la Republica Mexicana sancionar cuando haya mal uso de estos instrumentos por la región sur, sureste, Don a quien corresponda. Oswaldo? ARMANDO SOTO: Señor Oswaldo Chazaro. Nos puede comentar a todos los amigos que nos ven y nos escuchan a lo largo de la Republica Mexicana, porque es necesario fortalecer el Sistema Nacional de identificación, SIINIGA?

OSWALDO CHAZARO: Nosotros estamos, por lo pronto, seguimos instando a las autoridades, de acuerdo a la competencia que tienen, que la introducción de ganado procedente de Centroamérica se realice legalmente, porque existe el dispositivo legal, ya a finales del año pasado se anunció la firma de un acuerdo entre Guatemala y Mexico para ese propósito.

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OSWALDO CHAZARO: sencillamente porque es indispensable, hoy por hoy, para seguir teniendo los reconocimientos, las acreditaciones, tanto nacionales como internacionales, para poder accesar a los mercados, y no nada más el etiquetado, y no nada más de los que exportan, sino es de impacto integral para toda la ganadería, beneficia a quienes exportan, pero indirectamente también trasciende y envía Lamentablemente se ha usado mejores precios a los productores nacionales. muy poco, hay que decirlo, por la razón de que se prefiere de Un ejemplo le voy a dar de dias recientes. En el mes de la manera en que se ha hecho abril, después de la pandemia los precios del ganado por muchos años, de manera cayeron estrepitosamente y fue mundial, en Estados irregular, o ilegal como se Unidos igual sucedió, estamos muy enlazados a los quiera llamar. precios de Estados Unidos, cayeron estrepitosamente, pero poco a poc como el mercado este reaccionando Entonces invitar a los actores allá y acá en México, se ha ido recuperando poco a a que utilicen el mecanismo poco, sino existiera este sistema de acreditaciones, de importación legal y la de reconocimientos, seguramente no estaría otra, invitar a las autoridades sucediendo así, porque estaríamos cerrados, en una competentes a que eviten esa dinámica estrictamente nacional que seguramente introducción ilegal, porque ya no nos traería los beneficios de poder colocar los una vez que está adentro del productos, de ganado en pie hasta carne en otros país, del territorio nacional, es países, entonces los precios no estarían reaccionando donde se crea, se genera el como lo están haciendo en este momento. problema, bueno y que haga cada quien su trabajo. Y aquí la Confederación que representa fundamentalmente productores primarios y de los Y en el aspecto de la cuales la mayoría de ellos son pequeños y medianos, Identificación del aretado, desde luego que está a favor que esos beneficios que no es el único elemento que ha brindado la cadena productiva, trascienden para regular autorizacion, principalmente vía precios a esos productores y a los porque hay otro tipo de criadores de ganado a lo largo y ancho del país. documentaciones, certificados zoosanitarios, guías de tránsito JOSE LUIS REYES: Don Oswaldo nos ha comentado que son competencias de los usted algo muy, muy importante. Cuales serían gobiernos estatales, en fin, esas medidas de control que está proponiendo la que todo eso sea igualmente

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supervisado por los gobiernos federales, en su competencia, estatales en su competencia, el mismo SIINIGA que sea supervisado por el SENASICA, incluso que sea un acompañante en el proceso de identificación y de distribución de estos identificadores, la Confederacion así lo pide, y lo sigue pidiendo y estamos ya en comunicación con la autoridad para lograr ese propósito, de manera especial en esos dos aspectos. ARMANDO SOTO: Señor Oswaldo Cházaro, si nos puede usted comentar, que capacidad de infraestructura tiene a nivel nacional la organización que encabeza usted para ofrecer trabajos de trazabilidad a los ganaderos del país? OSWALDO CHAZARO: Insisto en recordar, los organismos ganaderos, las asociaciones locales, los organismos especializados, todos ellos forman la Confederacion Nacional Ganadera, son organismos de colaboración, por ley, pero también por convicción, y en esa colaboración se pueden ejercer acciones de operación , aclaró, los organismos no somos autoridad, ni pretendemos ejercer actos de autoridad, esos los respetamos y se los reservamos exclusivamente a la autoridad que corresponda .

pero nosotros opinamos a favor de que el camino sea hacia adelante, no en retroceso, eliminar el SIINIGA significaría un retroceso probablemente de más de 20 o 30 años. JOSE LUIS REYES: Que mensaje le envía usted a los ganaderos de la Republica Mexicana, especialmente del sur, sureste, en relación con este tema? OSWALDO CHAZARO: Primero que nada mi saludo cordial, mi compromiso, como su representante nacional, a trabajar para obtener mejores condiciones cada vez y a corregir lo que se pueda corregir en lo que es la conpetencia, la responsabilidad de la Confederacion y los organismos que de alguna manera están relacionados. Hacerlo con positividad, siendo constructivos, con mucha responsabilidad, invitarlos, así como los ganaderos organizados, durante toda la historia contemporánea de la ganadería, vamos a llamarle de 1936 para acá, que es cuando se crean los organismos ganaderos, llegamos a la cita de los desafíos , por ejemplo cuando apareció la fiebre aftosa alla en los 40, 50, junto con el Estado mexicano se trabajó para erradicarla, para tener hoy hatos libres sin vacunación, que no tienen hoy otros países aún desarrollados, como estamos libres de “vaca loca”, como se organizó el gusano barrenado y adicionalmente como se avanzó en el mejoramiento genético, se ha ido acreditando la ganadería. Entonces cuando se nos impuso el reto de la apertura comercial, llegamos también a esa cita y los resultados nos indican que era el camino correcto. Sabemos que con la dinámica se irá haciendo y más accesible un mejor trabajo y estamos dispuesto a ello. El que no perdamos el rumbo, el de los ganaderos, para eso tenemos organización y debemos estar juntos. JOSE LUIS REYES: Don Oswaldo, muchísimas gracias por esta entrevista, se lo apreciamos y permítanos estar en contacto con usted. Buenos días.

Pero si, esta estructura, OSWALDO CHAZARO: Buenos días, muchas gracias. infraestructura que territorialmente cubre alrededor de dos mil municipios en el país, bueno específicamente en el servicio para este sistema son más de 900 en el país, la verdad que es una estructura muy valiosa que se tiene que revisar, se tiene que eficientar, es cierto,

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Seguros de los Fondos de Aseguramiento de la CNOG Ganaderos de Enfermedades Seguro de Alta Mortalidad Seguro de Ataque por Depredadores

Ganaderos Climáticos Seguro Ganadero de Daños Climáticos Seguro de Daños Climáticos en los Agostaderos (SECA) Seguro Apícola de Daños Climáticos

Bienes Patrimoniales Protección al Productor Programas de Fomento y Repoblación Ganadera

55 9126 9400 con 20 líneas siniestros@fondocnog.com.mx www.fondocnog.com

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Durante la vigencia del Seguro

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Redacción: Alfredo Garduño. Fotografía: RMG.

La CNOG a favor de la conservación de los recursos naturales, sin dejar de reconocer la importancia de la ganadería: Oswaldo Cházaro

• La CNOG está comprometida con organismos como La Mesa Global de Ganadería Sustentable México, parte de la Mesa Global de Ganadería Sustentable del Fondo Mundial de la Naturaleza, en la búsqueda de promover una cultura proactiva consumo- medio ambiente. • La actividad ganadera juega un papel importante en los sectores económico y social al involucrar alrededor de 4 millones de familias. • El valor de toda esa producción es de 8 mil 944 millones de dólares y destacan los bovinos de carne que hoy se ubica en el sexto lugar a nivel mundial por la producción de enero a agosto de 1.3 millones de toneladas métricas, 2.6% superior al mismo periodo del 2019.

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swaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas salió

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al paso a la satanización de la que ha sido objeto injustamente la ganadería, atribuyéndole efectos negativos a partir de mediciones sesgadas y parciales sin reconocer todo lo positivo que esta actividad y sus productos aportan a la humanidad.


Por lo tanto, en la agenda de los organismos presentes hoy, es tema permanente el análisis sobre cómo ayudar al desempeño de una ganadería que sea cada día más amigable con el medio ambiente; pero también, interesados en que se conozcan y promuevan más Por ello, a partir de los retos que impone la necesidad las prácticas de producción, de competir, se ha aprendido a observarlas como que está comprobado existen y cadenas, no tan solo de valor sino también de un poco se dice, para lograrlo. desempeño responsable con la sociedad y el planeta. Explicó también que si se Bajo la premisa de producir proteína de origen animal considera que la parte de la apegado a estándares acordes a la nutrición y la salud cadena del eslabón, como humana, es necesario reconocer el enorme esfuerzo es la crianza, se realiza en realizado para producir 6.7 millones de toneladas condiciones de pastoreo cuyo insumo principal es biomasa y métricas. agua, es obvio que no habrá más Agregó que el valor de toda esa producción es de 8 interesados en la conservación mil 944 millones de dólares y destacan los bovinos de los recursos naturales, el de carne que hoy se ubica en el sexto lugar a nivel cuidado ambiental y de los mundial por la producción de enero a agosto de propios animales que por cierto 1.3 millones de toneladas métricas, 2.6% superior al en México, aparte de actividad económica se les aprecia como mismo periodo del 2019. patrimonio familiar. Esta producción se estima su valor en casi 2 mil 700 millones de dólares, presenta una balanza comercial Por lo tanto, dijo, en la agenda de los organismos presentes superavitaria con valor de 748 millones de dólares. hoy, es tema permanente el Dijo que si bien es cierto que en términos económicos se análisis sobre cómo ayudar al puede calificar como positivo, igualmente importante desempeño de una ganadería es medir el impacto al significar la ocupación directa que sea cada día más amigable de 400 mil mexicanos de los cuales el 85 por ciento con el medio ambiente, pero también, interesados en que son pequeños y en el eslabón primario. se conozcan y promuevan más las prácticas de producción, que está comprobado existen y poco se dice, para lograrlo. Durante su participación en el Webinar “La Ganadería y el Metano en el Calentamiento Global, Mitos y Realidades: Productividad Sustentable para elevar la Rentabilidad”, el líder ganadero dijo que el desarrollo de las actividades pecuarias en México son fundamentales, dado el papel económico, pero sobre todo social al involucrar alrededor de 4 millones de familias.

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Por ello la CNOG está comprometida en organismos como La Mesa Global de Ganadería Sustentable México, parte de la Mesa Global de Ganadería Sustentable del Fondo Mundial de la Naturaleza, en la búsqueda de promover una cultura proactiva en esa relación entre producción, consumo y medio ambiente, finalizó Cházaro Montalvo.

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Directivos de la CNOG participan en el Foro Virtual Ganadero, organizado por el Gobierno de Guanajuato Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

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urante tres semanas consecutivas, el Gobierno de Guanajuato realizó el ciclo de foros virtuales denominado “La integración y competitividad en la ganadería de bovinos de carne de México”, en el que cada viernes se presentaron diversas ponencias relacionadas al tema de esa semana.

del Ing. Juan José Córdoba Herrero, y el MVZ. Rubén Aguilera Sosa, consultor en nutrición animal del U.S Grains Council.

En su mensaje de apertura para este ciclo de ponencias, el Ing. Rito Vargas Varela, subsecretario para el Desarrollo y Competitividad Agroalimentaria de la Secretaría de Desarrollo Agroalimentario Rural (SDAyR) del Gobierno de Guanajuato, en representación del titular de la dependencia, MVZ. José Francisco Gutiérrez Michel, agradeció la participación y disposición de los ponentes en este primer día: “Damos la más cordial La primera semana del foro de las bienvenidas a este foro, esperando que sea de se tituló “La ganadería, corral mucho provecho y beneficio para todas y todos”. intensivo y producción de la carne de bovino en México”; la En el entorno nacional y estatal, prosiguió, el sector segunda, “La productividad y pecuario afronta grandes retos, tales como mantener rentabilidad en pradera y corral la productividad y la competitividad, aumentar la intensivo de bovinos carne”; producción sin deterioro del ambiente, mantener la y la tercera, “Valor agregado, viabilidad de pequeñas y medianas empresas, mayor comercialización y exportación participación en el mercado interno con productos de la carne mexicana de de calidad, promover la generación de empleos en bovino”. el sector pecuario y mantener el estatus zoosanitario, entre otros. En este primer día, participaron como ponentes el Sr. Oswaldo “Hemos ido avanzando en el rubro de estos retos Cházaro Montalvo, presidente en la ganadería del estado de Guanajuato. Como lo de la Confederación Nacional saben, ha sido gracias a las Uniones y las Asociaciones de Organizaciones Ganaderas Ganaderas, Comités de Fomento, a las Unidades (CNOG), Jesús Brígido Coronel de Producción Pecuaria en general. Por ese gran Valles, presidente de la Unión trabajo y entusiasmo nos hemos posicionado como de Engordadores de Sinaloa, un pilar fuerte de la economía del estado y del país”, quien asistió en representación destacó el Ing. Rito Vargas Varela.

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Ing. Rito Vargas Varela; Sub Secretario para el Desarrollo y Competitividad Agroalimentario Rural SDAyR delEstado de Guanajuato durante sus palabras de bienvenida

Guanajuato, informó el subsecretario para el Desarrollo y Competitividad Agroalimentaria de la SDAyR, ocupa el quinto lugar nacional en producción pecuaria con 25 mil millones de pesos del valor de la producción, aportando el 5.3% del valor de la producción nacional. Somos segundo lugar, ahondó, en producción de leche de cabra, quinto en leche de bovino, sexto lugar nacional en carne de ave y cerdo, séptimo lugar en producción de huevo y décimo lugar en carne de ovino.

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Estos retos, puntualizó, se han ido logrando en equipo, haciendo cada quien lo que le corresponde, colaborando y participando todos en lo que es el fortalecimiento de la cadena de valor desde los productores hasta los consumidores. En ese sentido, opinó, es importante que sigamos trabando porque aún falta mucho por avanzar. “Se requiere compromiso de todos y eficiencia, ya que ustedes saben que carecemos de recursos federales, lo que nos obliga a ser eficientes con los recursos estatales, municipales y de participación del sector privado, tenemos que innovar y trabajar”, concluyó el Ing. Rito Vargas Varela.

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“La importancia del sector primario: sistema vaca-becerro en México” Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

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n el primer viernes del foro virtual titulado “La ganadería, corral intensivo y producción de la carne de bovino en México”, se contó con la participación del presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, quien expuso el tema “La importancia del sector primario: sistema vaca-becerro en México”, desde la visión de la Confederación con una perspectiva nacional. Durante su ponencia, el presidente de la CNOG reconoció que en Guanajuato se lleva una política de desarrollo muy integral, que contempla los aspectos fundamentales del desarrollo de la cadena de las distintas especies pecuarias que existen en nuestro país.

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Resaltó la importancia del productor primario nacional para el desarrollo económico del país; “actualmente México destaca en la producción de carne de bovino con una producción, tan sólo en el 2019, de 2 millones 100 mil toneladas”. Hace 20 años, comparó el presidente de la CNOG, se exportaban de 20 a 30 mil toneladas al año, en 2019 se exportaron 270 mil toneladas y se espera que este 2020 sea similar o mejor. A esta exportación, acotó, se le suma 1 millón 300 mil cabezas de ganado en pie, “lo que nos lleva a la condición técnica de autosuficiencia, puesto que el consumo nacional es de 1 millón 900 mil toneladas considerando 15 kg por habitante”.


“Creo que éste debe de ser un estímulo para que sigamos trabajando unidos con una visión integral de la cadena, poniendo énfasis en donde pudiera haber mayor rezago, mayores dificultades, pero también mayor potencial de crecimiento”, manifestó el Líder ganadero.

Eslabones de bovinos carne:

El tema de capacitación y transferencia de tecnología, puntualizó, es muy importante para elevar los índices de productividad en los diferentes eslabones ya que aún hay mucho qué trabajar en dicha área.

El presidente de la CNOG manifestó que, a diferencia de otros Sistemas-Producto Pecuarios, como el porcícola y avícola, o el Eslabón de Engordadores-Empacadores de Ganado que está integrado por muy pocas y grandes empresas, el Eslabón del Productor Vaca-Becerro en México significa más de un millón de ganaderos, principalmente pequeños y medianos productores. Los demás eslabones, a excepción del Detallista, añadió, representan grandes empresas integradas.

Detalló que la mayoría de la carne producida se destina al abasto nacional; estimó que hay alrededor de 30.5 millones de cabezas en todo el sistema de producción de bovinos carne y este año 2020, apuntó, se espera una tendencia todavía mejor ya que, aún en plena pandemia y en cierre de año, las exportaciones de carne de res crecieron para septiembre un 23.3%.

la

cadena

Productor Vaca-Becerro – Repasteador – Engordador – Empacador – Detallista

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Destacó que las fortalezas de la ganadería nacional --Sanidad y Trazabilidad de los Bovinos de Carne-- además de garantizar alimentos inocuos en la mesa de los mexicanos, permite exportar ganado y carne al mundo. Gracias a estos dos elementos, especificó, México ¿Cómo es la estructura de producción primaria? es libre de Fiebre Aftosa y Riesgo Insignificante de “Vaca El Padrón Ganadero Nacional (PGN), explicó el Loca” o EEB. Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, es un sistema desarrollado desde el año 96-97 para tener una base En el tema del Sistema de de datos fiel a la producción, que es alimentada por Trazabilidad, explicó, los costos los propios productores de todos los eslabones de la de operación y administración cadena. Gracias a esta información que existe en el del PGN, SINIIGA y REEMO PGN, ahondó, sabemos que el 88%, más de 1 millón están siendo financiados al de productores, tienen menos de 35 vientres y apenas 100% por los productores. Aclaró el 2% tiene más de 100 vientres. que cada arete tiene un costo de $45.00 pesos, el cual cubre el costo de todo el sistema; sin embargo, precisó, quien pague o cobre más de esta cantidad estaría cometiendo un acto de corrupción. En cuanto a la genética bovina, prosiguió el presidente de

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la Confederación Nacional Ganadera, se han tenido consistentes avances en mejoramiento genético del ganado bovino en México, derivado del impulso de programas de apoyo para adquisición de sementales que, según la región, se han desarrollo diferentes tipos de raza: al norte, la razas europeas y sintéticas; en el centro y sur, razas sintéticas y cebú. Según el INEGI, dio cuenta, se divide en 25% razas puras, 60% cruzas y 15% criollos. Para continuar con su ponencia, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo dio a conocer que, 20 Asociaciones Nacionales de Criadores de Ganado de Registro en México, son las que en la actualidad impulsan fuertemente la producción de ejemplares con mejores características para la demanda del mercado; sin embargo, indicó, la demanda de adquisición de sementales con registro genealógico ha disminuido porque no existen esquemas de apoyo para la compra de los mismos, además de la falta de rentabilidad en la actividad Productor VacaBecerro. En relación a la integración de la cadena de producción de vaca-becerro, mencionó, existen las Comisiones Ejecutivas Bovino Carne y Bovino Leche en las que se trabaja constantemente y de las cuales los mismos productores son miembros. En cuanto a la integración de la cadena bovino, el presidente de la CNOG manifestó que, bajo el contexto de la contingencia del Covid-19 y para dar certidumbre a la sociedad en función de la producción

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de proteína animal, se creó el Grupo México Unido Proteína Animal (MUPA), entidad que agrupa a toda la cadena de producción de este alimento en México. En otro orden de ideas, se refirió a la participación de la CNOG en la Mesa de Ganadería Sustentable que se reactivó en el año 2018, después de un periodo de dos años de inactividad, cuya misión es contribuir a la sustentabilidad de toda la cadena de valor pecuaria en México considerando aspectos sociales, ambientales y económicos, a través de la cooperación de los participantes en la misma. Colaboran, continuó el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, 27 socios, incluyendo asociaciones de productores, empresas de retail, sociedad civil, cooperación internacional y academia, entre otros. Algunos de sus desafíos, dijo, son financiamiento para operación e implementación de iniciativas de la Mesa, personal de tiempo completo dedicado al impulso de las distintas actividades de la misma, tener mayor difusión y comunicación sobre la importancia de la sustentabilidad en la ganadería y la participación y vinculación de más socios. En este espacio virtual, el Líder ganadero invitó a los asistentes a utilizar la plataforma gratuita denominada “Contacto Ganadero”, desarrollada por la Confederación. Herramienta, abundó, para ayudar a los productores ganaderos en el comercio y hacer más fácil la comunicación entre similares ante la situación de la pandemia. Para finalizar su participación en este foro virtual, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo subrayó que, entre las necesidades y retos que implican el conservar las fortalezas del sector, se encuentran los bienes públicos, la seguridad personal y patrimonial de los productores, el análisis de políticas públicas que alienten la producción y generen mayor inclusión de pequeños ganaderos, políticas públicas en materia de comercio internacional y la creación de marcos normativos que se adapten al sector, como la Ley Nacional de Ganadería, que comprenderá temas como sanidad animal, productividad, seguridad jurídica y sustentabilidad, entre otros temas.


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“La exportación de ganado en pie a los Estados Unidos”: Ing. Homero García de la Llata Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

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l Ingeniero Homero García de la Llata, secretario de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), participó en la tercera parte y última parte del ciclo de ponencias del Foro Ganadero Virtual con el tema “Valor agregado, comercialización y exportación de la carne mexicana de bovino”. Una vez que agradeció la invitación al Gobierno del estado de Guanajuato, el secretario de la CNOG se refirió a los beneficios de la exportación ganadera en México, tales como la regulación de precios para el mercado nacional, la rentabilidad de las UPP´s y el desfogue de inventarios en un país donde, dijo, se cuenta con poco más de 30 millones de cabezas de ganado bovino carne y doble propósito.

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“Todo este movimiento de exportación de ganado en pie mexicano a los Estados Unidos deriva en muchos empleos directos de los propios ranchos, de los corrales de acopio de exportación, profesionistas verificadores, inspectores de puertos y fronteras, etc.”, argumentó. Por otra parte, compartió cifras del inventario estimado de ganado bovino carne y doble propósito en México tomando un promedio del Padrón Ganadero Nacional (PGN), de la Encuesta Nacional Agropecuaria del INEGI y del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), estimado en alrededor de 16 millones de vientres, poco más de 1.2 millones de vaquillas, 800 mil sementales y 7.5 millones de crías al año, que arroja un total de 25.5 millones de cabezas de ganado. Esto, más las cabezas que están en desarrollo y en engorda, que se calcula en alrededor de 5 millones de cabezas, da un total de 30.5 millones. Además, se suma un estimado de 2.5 millones de ganado especializado productor de leche, acotó.


El Ing. Homero García de la Llata comentó que en 1993 se formaron los Comités Binacionales México-Estados Unidos para brucelosis, tuberculosis y garrapata, y se comienza a trabajar más en forma con las campañas y con la regionalización de las áreas de exportación en México. Al año, puntualizó, se exportan casi 1 millón 300 mil cabezas a Estados Unidos. En este tema, aseveró, es importante considerar la estacionalidad, ya que la demanda fuerte de los Estados Unidos para la exportación de ganado es entre marzo y abril, cuando ya cuenta con pastos para crecer ese ganado. En tanto, la demanda baja a medio año y repunta en los meses de octubre y noviembre aproximadamente. Detalló que los principales estados exportadores de becerros durante 2019 fueron Chihuahua, con 470,924; Sonora, con 303,566; Durango, con 184,235; Tamaulipas, con 157,757; Coahuila, con 76,942; y Nuevo León, con más de 35,000. Estos estados, añadió, son los que más aportan a ese millón 300 mil que se exportan al año a la Unión Americana. Estaciones cuarentenarias

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El secretario de la CNOG dio a conocer que los estados del norte cuentan con estaciones cuarentenarias, ubicadas de la siguiente manera: Chihuahua: Ojinaga y San Jerónimo. Este fue el primer estado exportador del país. En la cuarentenaria de San Jerónimo pasa un poco menos de la mitad del ganado de México a Estados Unidos y es la

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que más movimiento tiene. que permiten definir la condición zoosanitaria y el Sonora: Agua Prieta y Nogales. reconocimiento internacional, en este caso del USDA. En la de Nogales pasa el 80% del ganado del estado. Sonora tiene condición privilegiada de sanidad con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y es el único estado que exporta sin la prueba de tuberculosis. Coahuila: Negras.

Acuña

y

Piedras

Nuevo León: Colombia. Es la cuarentenaria más reciente y se encuentra muy cerca a Nuevo Laredo.

Requisitos y documentación requerida para exportar Tamaulipas: Nuevo Laredo según el origen. y Reynosa, las cuales están concesionadas y operadas por Uniones Ganaderas Regionales y por el SENASICA, bajo normatividad revisada constantemente. Reconocimientos internacionales en Tuberculosis Bovina (TB). El Ingeniero Homero García de la Llata señaló que actualmente las estrategias de la campaña de TB se basan en reducir la prevalencia de la enfermedad, buscando minimizar el riesgo de los animales expuestos o afectados que se movilizan durante el comercio nacional e internacional.

En su exposición, el secretario de la Confederación Nacional Ganadera subrayó que, en todo el tema de la trazabilidad, que contribuye a la sanidad y exportación del ganado en pie, hay un gran esfuerzo que se ha estado haciendo para sustentar la sanidad que exige Estados Unidos a través de todo el sistema conformado Debido a que la prevalencia por el PGN, SINIIGA y el REEMO. de la infección por TB en los Estados Unidos es muy Además, acotó, México cuenta con Centros de baja, explicó, autoridades del Expedición de Guías y Puntos de Verificación e APHIS y SENASICA acordaron Inspección de Ganado (PVI), elementos para la la realización de un plan implementación de un buen Sistema Nacional de estratégico conjunto, en Trazabilidad, en el que se requiere registro de las donde una de las estrategias unidades de producción y de ganado, sistema de sea el establecimiento de identificación de animales y sistema para control de zonas mexicanas de TB para animales, productos y subproductos. la exportación, para lo cual se realizan revisiones coordinadas Como parte de la infraestructura de atención del a los estados y regiones sistema de trazabilidad, indicó, se cuenta con 3,069

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puntos de atención a nivel nacional, constituidos por un Centro Operativo Nacional, un Comité Técnico Nacional, 5 Coordinaciones Regionales, 46 Ventanillas Autorizadas, 104 Ventanillas Locales, 4 Ventanillas Itinerantes y 876 Centros de Servicio Integral, más 2,032 centros de documentación REEMO, lo que da como resultado 5% más infraestructura de atención que 2019.

además, de que es necesario seguir invirtiendo en sanidad y trazabilidad para conservar estatus y acreditar nuevas regiones, ya que la acreditación de éstas para exportar debe ir de la mano con el mejoramiento genético del ganado.

Es necesario y urgente, sostuvo, que con el mismo inventario de vientres se eleven los parámetros para producir más becerros por año; estimó que, pasar de un promedio nacional del 45% de destete anual a un 65%, El ingeniero Homero García de la LLata también significaría pasar de producir se refirió a la infraestructura mínima requerida 7.5 millones a 10 millones de obligatoria para la autorización del Corral de Acopio becerros anualmente. para Exportación (CAE), así como los requerimientos para la entrada de ganado a los mismos corrales. Cabe hacer mención que, “Todo ganado que ingrese debe contar con guía de durante este último día del tránsito, desde la UPP de origen hasta la PSG del Foro Ganadero Virtual “La CAE, facturas que acrediten propiedad del ganado integración y competitividad e identificador de SINIIGA, que, aunque se caiga, en la ganadería de bovinos de debe ser repuesto”, subrayó. carne de México”, que organizó el Gobierno de Guanajuato, Se estima, agregó, un costo promedio de también participaron el Acondicionamiento, Documentación, Transporte y Dr. Hugo Fragoso Sánchez, Costos Cuarentenarios de $8 pesos /Kilogramo de vicepresidente Ejecutivo de becerro, sin considerar alimentación en CAE (el costo la Asociación Nacional de de alimentación de paga con el aumento de precio). Establecimientos TIF (ANETIF), Dio a conocer que las causas frecuentes de rechazo con el tema “El procesamiento de ganado en la frontera se relacionan a hernias, TIF y valor agregado en la verrugas, nube en ojos y ceguera, cojera, que no carne de bovino”, así como tengan cola, tumores, cruzas de ganado pinto de y el Ing. Juan Ley Zevada, de negro, presencia de garrapatas en los animales y Mexican Beef, con la ponencia documentación errónea. “La comercialización nacional y exportación de carne”. Por otra parte, aseveró que las subastas ganaderas son un gran apoyo a la comercialización de ganado de exportación ya que mejoran precios al productor, hay seguridad de pago, son referente de precio en la región de influencia y son sustentables económicamente ya que el cobro de servicios es mínimo.

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Explicó que gran parte del tema de la exportación se hace a través de acopiadores. Los gobiernos de los estados, junto al SENASICA y de acuerdo con la USDA, tienen un protocolo de acuerdo a cada región (del norte) para que se operen corrales de acopio especiales para exportación, soslayó.

En el norte de México, puntualizó, algunas de la Uniones Ganaderas, como Sonora, Chihuahua, Tamaulipas y Durango cuentan con sus centros de subastas. En tanto, Nuevo León cuenta con una subasta particular en el municipio de China. Para concluir, el Ing. Homero García de la LLata destacó que es indispensable la actividad de exportación de ganado para regular el precio nacional;

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“SINIIGA es un bien público de utilidad a la ganadería”, afirmó el Sr. Oswaldo Cházaro durante la junta virtual de trabajo de la CNOG de noviembre

Redacción: Fátima Esquer.

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e llevó a cabo la junta virtual de trabajo, correspondiente al mes de noviembre, del Consejo Directivo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en la que el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo hizo algunas precisiones sobre el Sistema Nacional de Identificación Individual del Ganado (SINIIGA). “La inmensa mayoría de los ganaderos de las asociaciones están convencidos de que el SINIIGA es un bien público y de utilidad para la ganadería, para su bienestar y el de los productores”, dijo el Sr. Oswaldo Cházaro, presidente de la CNOG, como conclusión del evento de diálogo abierto sobre el SINIIGA que se realizó el pasado mes de octubre. Consideró que se debe mejorar la operación del sistema, al tiempo que reconoció que en algunas zonas del país hay ciertas fallas operativas en las que se tiene que trabajar para la profesionalización de la operación. “Este sistema debe funcionar como fue concebido en su origen, con honestidad, porque está basado en que haya fe de parte de los usuarios,

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Fotografía: RMG.

tanto ganaderos como de los operadores, hay un gran reto”, recalcó. En razón de ello, pidió a los presidentes de las Uniones y a los responsables en las distintas regiones poner todo el empeño, aunque no sea fácil, sin subsidio y recargando todo el costo del sistema en los ganaderos, para que pueda seguir funcionando. En otro orden de ideas, se refirió a los avances en el aretado de ganado, el cual ha sido similar al mismo periodo del 2019. Asimismo, mencionó que las guías y animales movilizados en el REEMO ha estado al alza, lo que demuestra que cada vez se usa más en diversas regiones y zonas del país, Esto, comparado durante el mismo periodo del año pasado. Durante su Informe de Actividades, habló de su participación en el foro “American Beef Alliance” representando a México, donde también estuvieron personalidades de Canadá, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Brasil y Paraguay. Evento, consideró el presidente de la CNOG, en el que se brindó información interesante en relación a la actividad ganadera de cada país participante. En el tema del Presupuesto de Egresos 2021, manifestó el Sr. Oswaldo Cházaro, se espera poder redimir parte del recurso de fomento para agricultura, ganadería, pesca y acuacultura para la actividad ganadera, así como la posibilidad de incorporar a los pequeños productores en el Programa de Bienestar. Durante el Informe de Actividades del Consejo Directivo, que comprendió del 17 de octubre al 10 de noviembre de 2020, el Líder ganadero destacó la asistencia a varias Asambleas de Uniones y


Asociaciones Ganaderas. De este modo, el MVZ. Sergio Soltero y el Lic. Salvador Campos representaron a la CNOG en la Unión Ganadera Regional (UGR) de Jalisco y del norte de Durango, respectivamente. En esta última sobresalió la reelección del Consejo Directivo de la misma. De igual manera, apuntó, se participó virtualmente en la Asamblea de la Asociación de Criadores de Ganado Cebú y, de manera presencial, en las Asambleas de la UGROY y de la UGRY, ambas uniones del estado de Yucatán. Se asistió, también, a la Asamblea de la UGR de Sinaloa, donde el Sr. Luis Fernando “Cuate” Velázquez Serrano presentó su primer informe al frente de la misma. De igual manera, se realizó la 71 Asamblea de la UGR del Norte de Chiapas, además de la celebrada por la UGR del Sur del Estado de México en la que, a través de una Asamblea Electiva, el Sr. Antonino Duarte fue elegido como presidente del Consejo Directivo de la misma.

Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo; presidente de CNOG.

Ing. Homero García de Llata; Secretario de CNOG.

En esta reunión virtual de trabajo del mes de noviembre de la CNOG, se compartieron los informes y avances de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche y Bovinos Carne, a cargo del MVZ. Salvador Álvarez Morán y del Ing. Homero García de la LLata, respectivamente. Al término, se comentaron los pormenores de la Asamblea General Ordinaria a efectuarse el día 18 de noviembre del presente año, para después dar paso a comentarios de las Comisiones Auxiliares y a asuntos generales donde se trataron temas varios en relación al mismo trabajo de los ganaderos.

MVZ. Salvador Álvarez Morán; Tesorero de CNOG.

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Finalmente, el presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, agradeció la participación de los integrantes de los Consejos Directivos, de Vigilancia, Órgano Supremo de Honor y Justicia, Comisiones Auxiliares, directivos de los diferentes organismos y a quienes colaboran con la Organización Ganadera, por su disposición siempre en estas reuniones virtuales, adecuando el trabajo a la situación que atraviesa el país. Asistentes a la Reunión de trabajo correspondiente al mes de Noviembre de 2020, previó a la 84 Asamblea General Ordinaria.

Informe sobre la asistencia a Foros en el periodo que compredende del 17 de Octubre al 10 de Noviembre.

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Reconoce presidente de la CNOG apoyo del Gobierno de Yucatán a ganaderos, durante la Asamblea de la UGRY

Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: Lourdes Ugalde Perales.

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l presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, asistió a la Asamblea General Ordinaria de la Unión Ganadera Regional de Yucatán (UGRY), presidida por el Dr. Roger Díaz Mendoza, presidente del Consejo Directivo.

por presenciar una Asamblea en la que se rinden informes que hablan del cumplimiento de un compromiso. Por tal motivo, reconoció y felicitó al Consejo Directivo actual en el que hay, dijo, actitud y visión correcta, donde se ha procurado encontrar soluciones oportunas de acuerdo a un diagnóstico.

Por otro lado, el Líder ganadero se refirió al apoyo que otorga el gobernador del estado, Lic. Mauricio Vila Dosal --a quien mandó sus saludos y respetos por medio de sus representantes-- ya que ha demostrado un compromiso claro brindando apoyos a la En el encuentro participaron ganadería, a los ganaderos y a la Organización en el Ing. Roberto Tolosa Peniche, general. subdirector de la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), quien “Vemos cómo específicamente ha sido con acudió en representación del programas de apoyo, quizá de pequeños montos, Gobernador de Yucatán, Lic. pero con la voluntad y con el hecho de que hay una Mauricio Vila Dosal, junto al política de desarrollo con programas específicos, y Lic. Gerardo Solís, director de también ante emergencias y contingencias como Sanidad Agropecuaria. ha sido el caso de Yucatán”, pronunció. Después de agradecer la El presidente de la Confederación enfatizó que los invitación, el presidente de la apoyos dados a los ganaderos del país, por parte de CNOG expresó su satisfacción los gobiernos estatales, son muy importantes ya que

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son una herramienta en el desarrollo de la actividad, sobre todo en estos tiempos actuales, en los que para el Gobierno Federal la visión es diferente en relación a las políticas de desarrollo y programas del sector agropecuario.

Mi trabajo, afirmó el presidente de la UGR de Yucatán, es en base a programas con metas alcanzables en el tiempo que esté al frente de la Unión Ganadera. De igual modo, “Nos queda la parte de sanidad animal, que hay que compartió una remembranza cuidar, ya que es una de las fortalezas de la ganadería de las reuniones y actividades en México que, afortunadamente, hasta hoy se ha realizadas durante el periodo. mantenido dentro del plan presupuestal 2021”, así lo afirmó el Sr Oswaldo Cházaro Montalvo, quien invitó Cabe hacer mención que, dicho a unir esfuerzos entre todos los ganaderos trabajando Informe, fue aprobado por de manera privada, apoyándose y fortaleciendo a sus unanimidad por la Asamblea organizaciones. presente. De igual manera, se rindieron los respectivos Por otra parte, el presidente de la CNOG señaló que Informes de Tesorería, del la UGR de Yucatán tiene una serie de objetivos claros SINIIGA y del Consejo de y una ruta de trabajo que busca superar deficiencias Vigilancia, los cuales también y consolidar, en todo sentido, a esta Organización, fueron aprobados por los llevando beneficio a los productores que representa. asistentes. Al finalizar, el Sr. Oswaldo Por su cuenta, al rendir su informe el Dr. Roger Cházaro Montalvo, presidente Díaz Mendoza, presidente de la Unión Ganadera de la CNOG, hizo un llamado Regional de Yucatán, explicó que la poca asistencia a seguir trabajando en a esta Asamblea se debió a los protocolos sanitarios conjunto y coordinación con por la pandemia de Covid-19 que deben cumplirse. las instituciones que apoyan Por ello, se disculpó y agradeció a los presentes su al sector agropecuario. Acto comprensión. seguido, se dio paso a la clausura de los trabajos de esta En otro orden de ideas, recordó que el presidente de Asamblea. la CNOG, Sr Oswaldo Cházaro Montalvo, fue testigo de su toma de protesta el pasado mes de febrero y hoy, especificó, atestiguará lo que ha logrado a nueve meses de estar al frente de esta Unión Ganadera. “Está viendo el nacimiento de una nueva Unión Ganadera y, precisamente, ésa es la idea, vernos de manera diferente a esta UGR”, expuso.

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Al recordar que el pasado mes de diciembre de 2019 se realizó el cambio de directiva en esta Unión Ganadera, el Dr. Roger Díaz Mendoza indicó: “Ese día lo primero que tenía que hacer era un diagnóstico general de lo que se estaba viviendo y, en base a eso, fuimos vislumbrando en dónde estábamos y qué podíamos hacer”. En ese momento, ahondó, había poca motivación y falta de compromiso con la Organización, sumado al deterioro de algunas instalaciones de la Unión Ganadera; sin embargo, sostuvo, las cosas se han venido haciendo de acuerdo a lo que se logró identificar como oportunidades de mejora. En ese sentido, apuntó, se repararon techos, se hicieron remodelaciones a instalaciones y se adecuaron áreas para evitar contagios de Coronavirus.

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Con Legalidad y Compromiso la UGROY realiza su Asamblea General Ordinaria 2020

Redacción: Fátima Esquer.

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l MVZ. Jorge Díaz Loeza, secretario de Desarrollo Rural del estado de Yucatán, en representación del gobernador Lic. Mauricio Vila Dosal, y el presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, acompañaron a los ganaderos organizados a la celebración de la Asamblea General Ordinaria de la Unión Ganadera Regional del Oriente de Yucatán (UGROY), encabezada por el Lic. Esteban Abraham Macari.

Fotografía: Lourdes Ugalde Perales.

todas las actividades realizadas a beneficio de los socios ganaderos. Sin embargo, puntualizó, nada hubiera sido posible sin la participación solidaria de la CNOG y del Gobierno del estado, quienes respaldaron nuestro plan de trabajo para poder brindar un mejor servicio. En tanto, el presidente municipal de Tizimín, Ing. Mario González González, agradeció la invitación para ser testigo del Informe de Actividades de la Unión Ganadera Regional, al tiempo que destacó la presencia de todas las personalidades en el presídium.

Asimismo, resaltó el avance que se ha tenido a un año de la toma de protesta al frente de la organización; motivo por el cual, enfatizó, es importante seguir trabajando en equipo con las diferentes instituciones Con base a la ley, en esta y organizaciones. Asamblea se rindió el Informe de Actividades del Consejo Por su parte, el presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Directivo de dicha Unión. En Cházaro Montalvo, agradeció al presidente de la este evento, que contó con UGROY, Lic. Esteban Abraham Macari, la atenta la presencia de más de 20 invitación para presenciar los avances que ha tenido Asociaciones Ganaderas Locales, dicha Unión. Destacó el trabajo que los ganaderos el Lic. Esteban Abraham Macari han realizado durante esta pandemia ya que el hizo una amplia explicación de campo mexicano, sostuvo, no se detiene.

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En otro orden de ideas, el Líder ganadero agradeció al Gobierno del estado, en la persona del MVZ. Jorge Díaz Loeza, el apoyo incondicional para trabajar juntos en beneficio de los ganaderos del estado. Del mismo modo, ratificó la solidaridad para seguir apoyando a los ganaderos organizados con los servicios que la CNOG tiene para ellos, tales como el Sistema de Facturación Electrónica. Al referirse a la importancia del SINIIGA como sistema de identificación, el presidente de la Confederación comentó que éste ya no debe entenderse sólo como las ventanillas o el arete identificador, sino como el sistema informático y sus componentes. De igual manera, se refirió a la importancia del Fondo de Aseguramiento el cual, indicó, a pesar de que ya no cuenta con ningún subsidio del Gobierno sigue operando con las reservas del mismo Fondo. Ejemplo de su relevancia, ahondó, es que se ha podido indemnizar a más de 10 mil UPP en esta región del país por los daños que los fenómenos climáticos han causado. Cabe destacar que también acudieron a esta Asamblea el encargado de la representación estatal de Agricultura, Juan Carlos Gamboa, así como el Prof. Javier Argáez Parra, presidente del Consejo de Vigilancia de la Unión, y los ingenieros Noé Cepeda y Martín Ariel Alcocer, secretario y tesorero de la UGROY, respectivamente.

Equipo de maquinaria en funcionamiento durante el recorrido en el campo de Mejoramiento Gnenético de la UGROY.

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Al término de la Asamblea, el presidente de la Unión y el representante del gobernador invitaron al Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la CNOG, a realizar un recorrido por las instalaciones del nuevo campo de mejoramiento genético que la UGR del Oriente de Yucatán pondrá muy pronto al servicio de sus asociados.

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Webinar: La ganadería y el metano en el calentamiento global: Mitos y realidad, verdades y mentiras Todos los datos y estudios presentados en esta exposición son de la Universidad de Oxford. Los artículos se pueden encontrar en la siguiente ruta: https://clear.ucdavis.edu/blog. Redacción: Fátima Esquer. Fotografía: RMG.

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esumen del webinar “La ganadería y el metano en el calentamiento global: Mitos y realidad, verdades y mentiras”, a cargo del Ph. D. Frank Mitloehner, profesor de Ciencia Animal y Especialista en Calidad del Aire en la Universidad de California y Universidad de Davis desde el 2002, durante el evento organizado por la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) y patrocinado por el Laboratorio Zoetis México, la cual se centró en la productividad ganadera sustentable. Explicación del concepto alrededor del metano Muchos consumidores de productos ganaderos se han estado preguntando qué es verdad y qué no en relación a la emisión del gas metano al criar ganado, ya que recientemente ha sido un tema que ha tenido la atención a nivel internacional, por lo que gran parte de la presentación es una explicación de esto.

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En el mundo hay un total de 49 gigatones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) equivalente a dióxido de carbono, situación que está asociada a la actividad humana. El 12% del total es responsabilidad de Estados Unidos (EEUU) y está relacionado con el uso de combustible fósil y la industria cementera. El 0.5% del total mundial es el que EEUU emite con la sola producción del sector ganadero; el 0.6% es el total de lo demás que producimos, como cultivos, etc. El punto de esta información es que EEUU emite una gran cantidad de gases invernadero, pero la gran mayoría son de los combustibles fósil. Cuando leemos o escuchamos lo que hay en los medios de comunicación, se dice mucho que lo que comemos tiene que ver con la cantidad de emisión de gases. En EEUU los sectores que causan emisiones son: transporte (28%), uso de energía eléctrica (28%), industria (22%), ganadería-agricultura, producción agropecuaria (9%), comercial (6%) y residencial (5%). De ese total de gases emitidos, el 82% es dióxido de carbono y el 10% metano; el 8% restante son otros gases. Todos estos datos mencionados son estadísticas del año 2016. ¿Qué es un gas invernadero y qué hace? Supongamos que estamos manejando un automóvil, por lo que vamos emitiendo dióxido de carbono, metano y óxido nitroso que sale al aire y se mezcla con otros gases invernaderos. Cuando la luz solar pasa por esos gases, el calor del sol queda atrapado


en estos mismos. Al tener más cantidad de esos gases invernaderos en la atmósfera, hay más calor del sol atrapado. Históricamente, se utilizó una manera de cuantificar e ir comparando los diferentes gases invernaderos entre sí. Esa medida es llamada Potencial del Calentamiento Global (GWP, por sus siglas en inglés) que fue desarrollado para hacerle ver a los políticos en la década de 1990 la diferencia que había entre estos gases. Algunos científicos determinaron usar el GWP para calcular que el metano en una base por molécula es 28 veces más potente que el dióxido de carbono, mientras que el óxido nitroso es 265 veces más potente que el dióxido de carbono. Este sistema era tan simple que todos lo adoptaron con cálculos muy simples: si eras un engordador en México con una producción de 10 mil toneladas de metano, se multiplicaba el número de toneladas por 28 y se sacaba el equivalente en dióxido de carbono. ¿Qué fue lo que salió mal con el GWP? Cada año se produce una gran cantidad de metano, pero al mismo tiempo existen procesos muy importantes de destrucción del mismo, por lo que, al año, globalmente, no son 560 teragramos de metano, sino que es la cantidad total, menos lo que se descompone durante ese año, dando un total de 10 teragramos en todo el planeta.

¿Qué tanto tiempo están activos los gases en su forma química? El dióxido de carbono que sale del escape de los carros se queda mil años en la atmósfera, por eso se dice que es de larga vida; el óxido nitroso alrededor de 100 años y el metano 10 años, y se le refiere como a un gas de vida corta. El carbono del metano viene como resultado del ciclo biogénico del carbono. ¿Recuerdan a la fotosíntesis?, Las plantas necesitan el sol, agua y una fuente de carbono y es el dióxido de carbono. Este carbono que necesitan las plantas para hacer carbohidratos se origina en la atmósfera como dióxido de carbono. En el proceso hay dos elementos importantes: celulosa y almidón. La celulosa es la biomasa más abundante del planeta; nadie puede digerirla, ni las aves, ni los cerdos, ni nosotros, sólo los rumiantes, ya que tienen microbios en su tracto digestivo que pueden degradarla y la convierten en ácidos grasos volátiles para producir carne, leche, etc.

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Las personas que critican la producción pecuaria piensan que, particularmente, la ganadería es una fuente de metano. Lo que no saben es que el metano, además de ser producido, también se destruye, y es el mensaje que quiero dejar: el metano se produce, Los rumiantes nos han ayudado pero se destruye. a poder utilizar grandes áreas del mundo denominadas tierras marginales, llamadas así por no ser aptas para el cultivo por ser de vocación forestal, tener pendientes elevadas o poseer suelos pobres; pero al tener que criar cabras, borregos, bovinos, se utilizan el 70% de las tierras agrícolas del mundo. Es verdaderamente un milagro que tengamos rumiantes que puedan utilizar la celulosa que ninguna otra especie puede. Lo que pasa en el proceso de fotosíntesis por el sol, es que las plantas producen carbohidratos

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como celulosa y almidón. Con el dióxido de carbono, viene la vaca, se come la planta y al digerir la celulosa parte de ese carbono se convierte en metano y la mayor parte es eructado por el animal, además, también expulsado en el estiércol y ese metano se queda en la atmósfera por 10 años. El metano pasa por un proceso de destrucción que se le llama oxidación, pero el término correcto es hidroxilación. Esto significa que en el aire hay moléculas que son radicales que, al ver una molécula de metano, la destruyen convirtiéndola en dióxido de carbono otra vez, haciendo así el ciclo de carbono biogénico. Un hato de ganado en cierta zona va a producir una cantidad de metano; en la misma cantidad que produce esa cantidad al año, también se va a destruir a través de la hidroxilación. Si el hato crece más de lo normal, sí habría más cantidad de metano. Si se tienen 10 mil cabezas y se aumenta a 15 mil, se tendrá metano adicional. Desde las décadas de los 90, 2000 y 2010 se ha mantenido siempre un ganado total de 10 millones de cabezas; entonces, no se ha agregado metano nuevo a la atmósfera. Si se tuviera más de esa cantidad de una década a otra, la cantidad de metano producido y destruido estaría desequilibrado. Este proceso es muy diferente al del combustible fósil; petróleo, carbón, gas que solía ser material de origen animal o vegetal pasa directo a la atmósfera y es la principal aportación de los humanos a la contaminación de gases con efecto invernadero. Aunque se tiene la creencia que es la ganadería la principal

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causa, en realidad es el combustible fósil, por lo que los activistas confunden a la gente. No se puede comparar el metano que emite el ganado con los gases de dióxido de carbono que emite un auto, ya que no hay un ciclo con los gases que emiten los automóviles; es completamente diferente al ciclo biogénico del metano natural. El periodo de vida del dióxido de carbono y el metano son diferentes; el primero es de mil años y el segundo de 10 años. Supongamos que alguien maneja diario al trabajo, 6 días; al estar viajando en auto se lanza dióxido de carbono al aire que se va acumulando en el ambiente cada día más. Cada que usamos combustible fósil estamos agregando dióxido de carbono al ambiente que, por su periodo de vida, es considerado un “gas de reserva”, ya que se acumula sin contar con un proceso natural que lo destruya como el metano. Por este motivo, es que la ganadería tiene mala reputación, porque se asume que el metano se comporta como un gas de reserva y no de flujo. Por el contrario, el metano es un “gas de flujo” por ser producido y destruido en la misma medida. En tiempos recientes, los científicos cambian y proponen la medida “GWP*” (agregando el *), ya que el GWP consideraba y cuantificaba al gas metano como un gas de reserva. El “GWP*” observa al metano en medida de tiempo (por su producción por década) y la concentración del mismo en el sector ganadero. Esta medida hace una comparativa del comportamiento de producción de cada década, en la que observa si la cantidad de metano sube o baja en determinado momento dentro de cada periodo de 10 años, permitiendo ver el impacto que tiene el metano en el calentamiento global. Con esto, se busca poder reducir el calentamiento global, ya que es importante poder tener una predicción aproximada del comportamiento y afectaciones que tendría el metano los próximos 10 años. En California, se trabaja para reducir la producción de metano. Actualmente, tal región está en camino de la neutralidad climática en el sector lechero y se espera también lograrlo en el sector cárnico. Los lagos de estiércol son cubiertos como invernadero para atrapar todos los gases y convertirlos en combustible, para reemplazar el diésel con esos gases. El gobierno de California tiene una nueva ley, desde hace dos años, que obliga a los productores reducir


hasta un 40% la producción de este gas metano para el año 2030, ya que cuando se tiene una reducción de metano se tiene un impacto correlacionado a la reducción del calentamiento global instantáneo. “El Reto 2050”.

población de Estados Unidos no comiera carne un día, se reduciría la huella de carbono en un 0.3%. Si esta misma población se hace vegana, se reduciría en un 2.6%.

Sin embargo, con el veganismo no se producen ni consumen los micronutrientes y macronutrientes necesarios para la salud de las personas. Se cree que el veganismo es mucho mayor de lo que es, pero en realidad por cada vegano activo hay cinco que dejaron de serlo. El 84% de vegetarianos y veganos dejan de serlo después de un año. Desde el aspecto nutricional En EEUU y México se está en camino de lograr no es sustentable. grandes mejorías en la eficiencia de su producción ganadera ya que se ha ido avanzando en salud El principal problema en la y genética, pero el reto del crecimiento de la contaminación de aire y agua población no será igual globalmente. El desafío será es el desperdicio de comida. principalmente en Asia y África, ya que es donde Cuarenta por ciento de todo el se tienen más problemas para producir alimento. alimento producido en EEUU se Países productores como EEUU y México van a tener desperdicia; este porcentaje se que satisfacer las necesidades de esas regiones. aplica a la mayoría de los países del mundo, a excepción de África, Es importante utilizar rumiantes para satisfacer las que no es cuestión de que tiren necesidades nutricionales. Como ya se mencionó, el alimento porque “esté feo”, en el planeta Tierra hay una gran parte de zonas sino que no tienen manera de de “tierras marginales”, tierras que no se pueden conservarlo más tiempo (como usar para actividad agrícola, pero se pueden utilizar en refrigeradores, por ejemplo). para producción pecuaria ya que los rumiantes pueden comer celulosa convirtiéndola en proteína Se debe trabajar y cada persona de calidad. en el mundo poner de su parte para disminuir el desperdicio de Actualmente, en Estados Unidos se produce 60% comida, ya que todos formamos más leche que en 1950, con un hato de 9 millones parte de ese problema. Es de vacas contra 25 millones que se tenían en los necesario trabajar con metas 50, lo que significa que la huella de carbono de un para una reducción futura, con vaso de leche se ha disminuido dos tercios. Con un diagnóstico para saber en la producción sucede algo similar: se produce la qué parte estamos en emisiones misma cantidad de carne que en los 70, pero con y contaminación y hacia dónde 50 millones de cabezas menos, logrando una gran queremos llegar. eficiencia en la producción pecuaria.

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Actualmente, a nivel mundial hay problemas severos para la alimentación de toda la población, lo que llamamos “El Reto 2050”. Se tienen 7.6 mil millones de personas de población mundial y en el tiempo que dura la vida de una generación la población se va a triplicar. Vamos a tener tres veces más personas en el planeta, algo como nunca. Esto se debe al incremento de la expectativa de vida, lo que significa que tendremos que ser eficientes en cómo se produce el alimento para cubrir la demanda.

¿Qué pasa si alguien que come de todo se convierte en vegano por un año? Se va a ahorrar un 0.8 toneladas de gases invernadero. Un vuelo transatlántico de Europa a América por pasajero genera 1.6 toneladas de gases, al ser vegano por un año se ahorraría la mitad de emisiones de un vuelo transatlántico. Si toda la

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Reunión del comité binacional México-Estados Unidos de erradicación de Tuberculosis Bovina y Brucelosis, Reunión del comité Binacional de Expertos en Garrapata. MVZ EPA Luisa Pamela Ibarra Lemas Coordinadora del Comité Binacional (por México).

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ebido a la pandemia de COVID 19, que se está viviendo en México (desde marzo de 2020) y en todo el mundo (desde diciembre de 2019), no era posible llevar a cabo las Reuniones Binacionales de forma presencial, como siempre se habían realizado, por lo que el 23 de octubre de 2020, se llevó a cabo la Reunión Binacional de forma virtual. Entre los asistentes se encontraban los Directivos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), representantes del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), del Servicio de Inspección de Plantas y Animales del

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Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (APHIS/USDA), de los Comités de Fomento y Protección Pecuaria de los estados mexicanos, de las Uniones y Asociaciones Ganaderas del país, de los Veterinarios Estatales de los Estados Unidos, así como de la industria ganadera de México y de los Estados Unidos. La reunión duró 2 horas y dio inició a las 13 horas, en la que se trató lo siguiente: La Confederación Nacional Organizaciones Ganaderas, fue la anfitriona de esta reunión, por lo que su Presidente, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, dio la bienvenida a las autoridades y a los 212 asistentes. Las autoridades de sanidad animal federal de México y de los Estados Unidos estuvieron representadas por


la Dra. Sarah Tomlinson, Administradora Adjunta de los Servicios Veterinarios de la Unidad de Estrategia y Políticas del APHIS/USDA y el MVZ Miguel Angel Castillo Mangas, Director de Campaña Zoosanitarias de la Dirección General de Salud Animal, del SENASICA, quienes dieron su mensaje de inicio de esta reunión.

El personal del USDA presentó tres temas: 1.- Próximos pasos en la Zona de amortiguación de garrapatas de la fiebre del ganado, al sur del Río Bravo.- Fue impartido por el MVZ Alejandro Perera, quien mencionó que el acuerdo para hacer este programa se realizará entre la Comisión de Salud Animal de Texas y los estados mexicanos de Coahuila y Tamaulipas. Se espera que el plan de trabajo esté finalizado para finales de febrero de 2021. El periodo de tratamiento será en los meses de marzo a julio. Está por determinarse como se realizarían las revisiones mensuales para ir midiendo el progreso del control y erradicación de la garrapata en la zona de amortiguamiento, para así ir aportado los recursos. 2.- APHIS: Regla Final de importación por Tuberculosis y Brucelosis (9 CFR 93). - Fue presentado por la Dra. Joyce Bowling-Heyward, quien informó que la Regla Final fue publicada el 17 de septiembre de 2020 y es vigente a partir del 19 de octubre del mismo año. La regla final establece lo siguiente: • Un sistema para evaluar y clasificar los estados de tuberculosis bovina y brucelosis de regiones extranjeras (incluido México). • Los requisitos de pruebas de importación, basadas en el riesgo, para bovinos de regiones de cada nivel de clasificación. • Un proceso basado en avisos, para hacer que las clasificaciones propuestas y las evaluaciones que las sustenten, estén disponibles para comentarios públicos.

• La tuberculosis bovina y la brucelosis se clasifican por separado. Las regiones clasificadas deben cumplir con criterios mínimos del programa, tales como: a) Control y vigilancia veterinaria, b) Epidemiología, c) Manejo de hatos afectados, d) Vigilancia, e) Control de movilización, e) Vacunación (para brucelosis). El nivel de clasificación actual, dependerá de la prevalencia del período y hay cinco niveles de clasificación, para tuberculosis bovina: • Nivel I: prevalencia <0.001% [Acreditado Libre] • Nivel II: prevalencia ≥ 0.01% pero <0.01% [MAA] • Nivel III: prevalencia ≥ 0.01% pero <0.1% [MA] • Nivel IV: prevalencia ≥ 0.1% pero <0.5% [AP] • Nivel V: prevalencia ≥ 0.5% [NA]

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La MVZ EPA Luisa Pamela Ibarra y el Dr. Dee Ellis coordinaron la reunión y pusieron a consideración de los Miembros del Comité Binacional de Tuberculosis y Brucelosis y a los miembros del Comité Binacional de Expertos en Garrapata, la minuta y acuerdos tomados en la reunión anterior que fue celebrada en San Antonio Texas el 3 de febrero de 2020, los cuales fueron aprobados.

Las condiciones para importar ganado a los Estados Unidos, son similares a los requisitos actuales. No se requiere prueba de brucelosis para bovinos castrados y la clasificación para la brucelosis es en tres niveles:

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serán publicados después de que la regla final entre en vigencia: 1. El reconocimiento de Sonora como Nivel I para brucelosis. 2. La clasificación de las regiones mexicanas, que fueron evaluadas para tuberculosis.

• Nivel <0.001%

I:

prevalencia

• Nivel II: prevalencia 0.001% pero <0.01%

• Nivel 0.01%

III:

prevalencia

La mayoría de las regiones mexicanas no han sido evaluadas en brucelosis, por lo que se consideran en Nivel III. No habrá cambios inmediatos con la publicación de esta regla final. Habrá un proceso basado en avisos, para clasificar a las regiones mexicanas que contempla los siguientes pasos: • Se publicará en el Registro Federal un aviso de la acción de reconocimiento. • Estará 30 días comentarios públicos.

para

• APHIS evaluará los comentarios que se reciban. • Se publicará en el Registro Federal la decisión que se haya tomado. • La clasificación efectiva 30 días después.

sería

Hay dos avisos iniciales que 42

3.- Importación de ganado bovino de México. –Fue presentado por la Dra. Rachel Cezar-Martinez, quien mencionó que el APHIS y el gobierno mexicano han acordado mutuamente evaluar en conjunto ciertos programas de salud del ganado mexicano, para asegurar que solo aquellos animales que cumplen con esos requisitos de importación puedan ingresar a los Estados Unidos. Los programas que serán evaluados son: a) Programa de tuberculosis bovina de México, b) programa interno de brucelosis en México, c) Programa de control y erradicación de garrapatas de la fiebre bovina, y d) Programa de castración de vaquillas. Actualmente, la Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA (APHIS) continúa sus esfuerzos para lograr consistencia en las prácticas de importación en todos los puertos de la frontera sur. El personal portuario recién contratado ha sido asignado a diferentes puertos a fin de garantizar una cobertura adecuada para las inspecciones del APHIS en la frontera. Las Alertas de importación, los protocolos de importación y los documentos de orientación relevantes se publican en la página web del APHIS para garantizar la transparencia de los procesos de importación de ganado de México y de otros países. Se anima a los importadores y exportadores a visitar la página web para familiarizarse con los requisitos de importación de los Estados Unidos para el ganado y otros productos de animales vivos: https://www.aphis. usda.gov/aphis/ourfocus/animalhealth/animal-andanimal-product-import-information/imports/liveanimal-imports. El personal del SENASICA presentó tres temas: 1.- Certificación electrónica.- Fue presentada por el Dr. Fernando Rivera Espinoza, quien mencionó que el SENASICA y el APHIS acordaron las siguientes fases para lograr que se pueda exportar ganado con documentación electrónica. 1.- Iniciar con el uso de la Ventanilla Digital Mexicana de Comercio Exterior (VDMCE) con intercambio de información sanitaria por correo, 2.- Uso de VDMCE con acceso a la información sanitaria dentro del sistema, 3.Transmisión de datos en archivo XML del certificado.


2.- Plan estratégico México – Estados Unidos para el control y erradicación de la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) microplus y R. (B.) annulatus 20172021.- Fue presentado por la Dra. Estela Flores

3.- Protocolo de los EUA para la importación de toretes y vaquillas castradas y bisonte (para engorda) de México.Fue presentado por el Dr. Miguel Angel Castillo Mangas, quien mencionó que el 30 de septiembre de 2020, envió un oficio al USDA para solicitar la modificación de algunos puntos del Protocolo, tales como: a) Se solicita que mediante comunicación oficial, el SENASICA le notifique al USDA tanto las altas como bajas de corrales de acopio para

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Además informó que México y Estados Unidos reconocerán como válida la firma digital para los certificados veterinarios para animales vivos y que establecieron un grupo de trabajo para desarrollar el esquema XML para intercambio de datos en el Certificado Veterinario, para apoyar la fase 3. Se capacitó al personal oficial y ganaderos de los estados de Chihuahua y Sonora sobre el uso de la VDMCE, en agosto y octubre de 2019, respectivamente. Se acordó con APHIS a que correos y como debía enviarse la información. En marzo de 2020, en el estado de Chihuahua, se inició el uso de la VDMCE. Hasta el 30 de septiembre de 2020 se emitieron más de 2,000 Certificados Zoosanitarios Electrónicos en la VDMCE. Mencionó que las principales dificultades han sido: El uso de la firma electrónica, la coordinación operativa, el escaneo de documentos, la carga masiva de información y el envío de correos que están centralizados en un correo oficial. Los próximos pasos para avanzar en la Fase 1, son: Capacitar al personal oficial y ganaderos de otros estados sobre el uso de la VDMCE y comenzar el uso de la VDMCE para la exportación de ganado de otros Estados (inicialmente Sonora y Durango). Para avanzar en la fase 3, los siguientes pasos son: Definir el mapeo de los certificados en el estándar de UN/CEFACT (Centro de las Naciones Unidas para la Facilitación del Comercio y los Negocios Electrónicos), Desarrollo tecnológico para la emisión de certificados en XML, iniciar una fase piloto para el intercambio de mensajes electrónicos. Debido a reducción presupuestal y al avance en la fase 3 es posible que se omita la fase 2 y se pase de el envío de certificados por correo, al envío de certificados electrónicos (XML).

Velázquez, quien mencionó que el 15 de agosto de 2018 el APHISUSDA y el SENASICA, firmaron el “Plan Estratégico Binacional para la Erradicación y Control de la Garrapata Boophilus spp, 2017-2021”. Se generó un grupo técnico binacional para trabajar en reducir la prevalencia de las garrapatas de la fiebre del ganado en la zona de amortiguamiento del Río Bravo, promoviendo así la salud y la comercialización del ganado y de la vida silvestre para los Estados Unidos y México. Se considera parte de la zona de amortiguamiento con los Estados Unidos de Norteamérica 12 municipios, que son, dos de Coahuila (Acuña y Jiménez) y 10 de Tamaulipas (Laredo, Guerrero, Mier, Miguel Alemán, Camargo, Díaz Ordaz, Reynosa, Río Bravo, Valle hermoso y Matamoros). Las actividades que se han programado realizar son: Se colectarán muestras de garrapata para diagnóstico de susceptibilidad/resistencia a los garrapaticidas, muestreo para el diagnóstico de hemoparásitos, aplicación de tratamientos a bovinos y venados, así como la aplicación de vacuna contra garrapata Boophilus microplus. Se conjuntarán recursos económicos entre Texas, Coahuila y Tamaulipas.

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exportación (CAE), de manera mensual, en lugar de cada 3 o 6 meses, como lo establece el protocolo actual. b) El protocolo dice que el CAE deberá contar con el registro de Prestador de Servicios Ganaderos (PSG) vigente en el Padrón Ganadero Nacional (PGN). Si el propietario del CAE también tiene una Unidad de Producción Pecuaria (UPP), debe haber una separación física y documental adecuada entre ambos predios, incluida una valla doble y libre de vegetación, pero se hace la aclaración de que existen ejidos o hatos epidemiológicos con diferentes dueños o hatos de familias con diferentes fierros (madre, padre, hijos, esposa, etc.) y que solo una o dos veces al año juntan los becerros para exportación y que tengan instalaciones de uso común para el manejo, sin que necesariamente funcionen como “Corral de Acopio” (PSG), se conforman lotes con diferentes propietarios por ende diferentes fierros. Se solicita que este tipo de manejo no sea considerado como “Corral de acopio”. c) En caso de que un productor con instalaciones para el manejo y acondicionamiento para exportación, pero que no tiene la capacidad de producir el número de becerros para conformar un embarque que les sea costeable, requiere asociarse con un pequeño productor para embarcar sus becerros y conformar un embarque y debido a la vecindad se embarquen de la UPP con infraestructura. En estos casos se requiere que no se considere un acopio. Esta condición solo aplica a regiones no consideradas libres de garrapata.

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d) El protocolo dice que ningún bovino puede permanecer en las instalaciones del CAE por más de 90 días, pero se menciona que debido a los diferentes sistemas de producción caracterizados por un clima semidesértico y desértico, con índices pluviométricos cada vez más erráticos, la escases de lluvias en las temporadas habituales, las cuales sin duda han cambiado, por los efectos del cambio climático, provoca que en las diversas regiones exportadoras de México, se tengan que realizar destetes tempranos o precoces, con becerros y becerras que sólo alcanzan 80 kilogramos de peso vivo, este manejo es necesario ya que comprometen la subsistencia de las vacas en los agostaderos. Esta situación provoca que los becerros deban llevarse a corrales de acopio, maquilas de engorda o bien a la venta para el repasto; por otra parte, este año también los repastos se han visto comprometidos por la falta de lluvias, tanto en Chihuahua como en Sonora. Por lo que se presentan algunos argumentos con la finalidad de ampliar este periodo en la estancia de los animales acopiados para la exportación: 1.- Se propone que al menos los becerros puedan permanecer como máximo 150 días, en tanto que las hembras castradas 180 días en un corral de acopio para exportación, o bien, homologar con el periodo de las vaquillas castradas después de la cirugía. (Protocolo de castración de hembras bovinas para exportación). 2.- En varias entidades de México, especialmente en Chihuahua, Durango y Sonora, es común la adquisición de becerros recién destetados, procedentes de la misma región o de regiones acreditadas con fines de repasto o desarrollo, es un proceso natural para optimizar recursos (agostaderos y pastos), para posteriormente


exportarlos, cumpliendo con el debido manejo, del dictamen original. motivo por el cual se requieren más de 90 días para su estancia. Al finalizar las presentaciones se dio oportunidad de que los e) Por otra parte, se observa específicamente al asistentes hicieron preguntas, las ganado retirado de los lotes de exportación y que cuales fueron respondidas por los posiblemente se refiera a ganado con problemas ponentes. de infecciones de ojo (nubes), presencia de verrugas y mezquinos en la piel, heridas no cicatrizadas Además de esta Reunión, los totalmente, aretes mal correlacionados en la miembros del Comité Binacional documentación entre otros casos, que se pueden de Tuberculosis y Brucelosis y del presentar en la inspección y que en ese momento Comité Binacional de Expertos son rechazados por el inspector del APHIS-USDA, en Garrapata, de México y de los de los cuales en condiciones normales el exportador Estados Unidos, celebraron dos decide regresarlos al CAE para su tratamiento y reuniones de trabajo, para analizar posterior re-documentación. Se considera que el los temas de preocupación, que impedir que estos animales puedan ser regresados pueden afectar la exportación al CAE, sobre todo, cuando no significan ningún de ganado de México y las riesgo zoosanitario, representa una falta al libre estrategias para solucionarlos, comercio ya que obligaría al exportador a vender como son: Seguir avanzando este tipo de animales en la frontera a un precio por con la posibilidad de exportar debajo de su valor real de mercado de exportación, con documentación electrónica presionado a los exportadores en la frontera. Se y con el arete electrónico, darle solicita que estos animales puedan regresar al CAE. seguimiento a la solicitud de los exportadores mexicanos, de f) Determinar, si es factible, el envío de los cambiar algunos de los requisitos expedientes de forma electrónica 48 horas antes del establecidos por el USDA, para arribo del ganado a la frontera. Lo anterior debido los “Corrales de Acopio para la a que las regiones acreditadas en tuberculosis que Exportación”. no se encuentran en la zona fronteriza requieren la documentación original para que los bovinos El Dr. Dee Ellis informó que la puedan ser movilizados de su origen a la frontera. En próxima Reunión Binacional caso de requerir la prueba de hato, podrá ser copia será en el marco de la Reunión legible del dictamen, con firmas autógrafas del Anual de la Asociación Nacional oficial federal del SENASICA, con sellos originales. Ganaderos de Carne de los Al tratarse de animales que cuentan con prueba de Estados Unidos (NCBA), que se hato vigente (dentro de los 60 días) que se incluyan realizaría del 3 al 5 de febrero en el lote de exportación, podrá ser con copia legible de 2021, pero que debido a la pandemia, se ha cambiado de fecha, para realizarse del 10 al 12 de agosto de 2021, en Nashville Tennessee. NO. 602 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2020

La Dra. Luisa Pamela Ibarra, mencionó que si se requiere, se pueden organizar reuniones de trabajo virtuales y dio por concluida la Reunión.

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Celebración de la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG

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e manera virtual, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, inauguró la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), organismo presidido por el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo. En su mensaje, el titular de la SADER saludó a todos los ganaderos, al tiempo que reiteró su apoyo y acompañamiento que, en esta ocasión, dijo, será a distancia por las condiciones de la actual pandemia de Covid-19. Finalmente, deseó el mayor de los éxitos en los trabajos de esta Asamblea. Por su parte, en su discurso el presidente de la CNOG reportó que este 2020 los bovinos de carne alcanzaron cifras récord en su balanza comercial, con más de un millón 244 mil cabezas exportadas y 269 mil toneladas de carne, contra 121 mil importadas. Asimismo, sostuvo, las cifras referentes a cerdo, leche, ave, miel y demás especies pecuarias reflejan el compromiso y esfuerzo de los productores por abastecer y competir en difíciles condiciones. El Líder ganadero convocó a productores pecuarios y autoridades a cerrar filas en torno a las necesidades del país y de su gente. “Los ganaderos de México nos confirmamos hoy a favor de ello y refrendamos nuestro compromiso por el trabajo que supere adversidades y brinde un mejor futuro”, puntualizó. El presidente de la CNOG mencionó también que, como actividad esencial, la ganadería, por su vocación y sentido del deber, nunca detuvo su producción, aun cuando en el primer trimestre se vivió una drástica caída en los precios de sus productos y el encarecimiento de sus insumos, derivado principalmente de la depreciación del peso frente al dólar. 46


Aparte del mérito de los ganaderos, explicó, queda claro que las fortalezas construidas durante años de trabajo conjunto con las instituciones permiten una actividad en constante superación en su calidad genética, y con procesos certificados por sistemas de calidad y trazabilidad, que garantizan acceso a mercados, sobre todo ante la definición del modelo de apertura comercial al que sigue inscrito nuestro país. Al tomar la palabra, el director en jefe del SENASICA, Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, destacó la solidaridad de la CNOG para compartir su infraestructura nacional dentro del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA), que está en análisis para ser ejecutado por la autoridad sanitaria federal. Subrayó que la vigilancia de la trazabilidad del ganado mexicano ha permitido que mercados internacionales abran sus puertas a los productos y subproductos de nuestro país, por lo que es un bien público que debe cuidarse y fortalecerse.

la recién creada Organización de Porcicultores de México (OPORMEX). Completaron la lista de invitados, el Ing. Juan José Córdoba, presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), Genaro Bernal, presidente del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB), Doña Gloria Carrillo, del Sindicato de Trabajadores de la Carne, así como presidentes y representantes de las Uniones Ganaderas de todo el país.

El SENASICA, aseveró, promueve la terciarización de sus 20 laboratorios, con el objetivo de que los productores accedan de manera libre a los servicios de diagnóstico, lo que permitirá fortalecer las finanzas de Uniones Regionales y centros académicos, mientras que a los usuarios les permitirá contar con diagnósticos confiables a bajo costo y mejorar el estatus sanitario de las regiones. Respecto a la importación de ganado centroamericano, indicó que el protocolo sanitario firmado con Guatemala en 2019 ha permitido el ingreso de cinco embarques, lo que ha beneficiado y brindado certeza legal a los empresarios mexicanos. NO. 602 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2020

Cabe resaltar que esta Asamblea congregó al Ing. Bosco de la Vega, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), MVZ. José Palafox, presidente de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios (FedMVZ), Ing. Carla Suárez, presidenta del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y el Sr. Heriberto Hernández, presidente de

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Discurso del Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo en la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG Redacción y fotografía: RMG.

Hoy podemos decir que la ganadería mexicana ha cumplido su compromiso, pero también que ha respondido a necesidades y oportunidades que los mercados plantean... 48


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director del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB), a Doña Gloria Carrillo, del Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Carne, a Heriberto Hernández, que también es miembro y representa parte de la membresía de “Nos da mucho gusto saludar a los invitados del día esta Confederación, en su de hoy que nos honran con su presencia. Y, desde carácter de presidente de los luego, saludo, con mucho aprecio, al Dr. Francisco Porcicultores de México. Javier Trujillo Arriaga, director en jefe de SENASICA, con la representación de la Secretaría de Agricultura “Estimadas y estimados y, por ello, le pido sea el conducto también de un asambleístas, amigas y saludo afectuoso al señor secretario, Víctor Villalobos amigos. Si bien esta Asamblea Arámbula. comprende información que corresponde al periodo legal “A ambos, les agradecemos mucho siempre su apoyo, 2019-2020, lo cierto es que las su trabajo solidario, con la ganadería organizada de circunstancias se imponen México. En particular, al Dr. Francisco Javier Trujillo a esta temporalidad para Arriaga, que siempre ha sido atento y solidario en el traernos a un balance histórico trabajo en conjunto por la sanidad e inocuidad de las a raíz de los cambios que la especies pecuarias de México. humanidad enfrenta y que se han profundizado por la “También, agradezco la presencia del MVZ. José pandemia que pone a prueba Palafox, presidente de la Federación Nacional de a la sociedad, la economía y Colegios de Médicos Veterinarios (FedMVZ) de nuestro hasta la política mundial. país, que es, sin duda, un gremio, una profesión, con la cual está estrechamente vinculada la ganadería “Nuestro país no es ajeno a en toda la historia. Muchas gracias, Pepe, por tu ello. Tan sólo como ejemplo, presencia. la forma en que hoy estamos desarrollando este acto era “Saludo a los compañeros del Consejo Directivo, inimaginable en nuestra al Ing. Homero García de la Llata, al MVZ. Salvador Asamblea anterior, en Oaxaca. Álvarez Morán y a José Ángel de la Vega, en su calidad Por ello, creo que vale la pena de integrante del Consejo de Vigilancia. reflexionar en que hace poco tiempo, en un evento con el “De igual manera, a todos los asambleístas señor secretario de Agricultura, representantes de los organismos miembros de los tratando temas de nuestros porcicultores consejos, de los órganos de dirigencia, de nuestra compañeros --y por cierto me complace Confederación. Amigas y amigos todos. la recuperación de salud del “También, agradezco la presencia a distancia de señor Secretario-- expresamos algunos representantes de organismos, con los cuales nuestra certeza de que México trabajamos de manera muy estrecha y cotidiana en debía responder a los desafíos la representación, pero también en el impulso de las que ya en ese momento se visualizaban pues, aparte actividades del sector agroalimentario. del creciente índice de y lamentables “Al Ing. Bosco de la Vega, del Consejo Nacional contagios estábamos Agropecuario, a Juan José Córdoba, de la Asociación fallecimientos, Mexicana de Engordadores, a nuestra amiga en el umbral de la entrada Carla Suárez, presidenta del Consejo Mexicano en vigor del Tratado de Libre de la Carne (COMECARNE), al Ing. Genaro Bernal, Comercio con Norteamérica,

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r. Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG): “Muy buenos días tengan todos y todas ustedes. En nombre del Consejo Directivo, damos la más cordialidad bienvenida a todos los asistentes presenciales y a distancia a esta octogésima cuarta Asamblea General Ordinaria de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

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el T-MEC, y consecuentemente la vinculación de nuestra economía en esa región: Norteamérica, que ya estaba impactada en ese entonces por los efectos del Covid-19. Además, de un cambio profundo en la visión sobre política y gasto público hacia el sector agropecuario por parte del Ejecutivo Federal en México. “En ese entorno, hemos vivido prácticamente todo el 2020, pero lo importante es que se vislumbra que se prolongará y, en algunos casos, los cambios que propició se volverán permanentes. Sin duda, vivimos el inicio de una nueva era, de un nuevo orden mundial. Es obligado, entonces, como país y como sector, revisar la situación para orientar nuestras Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG durante su mensaje acciones que, en el caso de esta a los asambleístas y autoridades presentes y vía ZOOM. Confederación y sus organismos, serán siempre privilegiando la colaboración con nuestras instituciones. “Hoy podemos decir que la ganadería mexicana ha cumplido su compromiso, pero también que ha “Como actividad esencial, la respondido a necesidades y oportunidades que los ganadería, por su vocación mercados plantean y, por ello, es que varios de sus y sentido del deber, nunca productos abonan a esa condición superavitaria detuvo su producción, aun del sector agroalimentario. cuando en el primer trimestre vivió una drástica caída en “De hecho, todos lo sabemos, en 2020 los bovinos los precios de sus productos de carne reportan cifras récord en su balanza y el encarecimiento de comercial con 1 millón 244 mil cabezas exportadas, muchos de sus insumos 269 mil toneladas de carne igualmente hacia el derivado, principalmente, de exterior, contra sólo 121 mil toneladas de carne de la depreciación de nuestra importación. Cerdo, leche, ave, miel y todas demás moneda en esos momentos. especies pecuarias, reflejan el compromiso y esfuerzo de los productores por abastecer y competir en “Igualmente, se han enfrentado difíciles condiciones. contingencias climatológicas, se ha puesto a prueba a los “Aparte del mérito de nuestros ganaderos, queda productores en diferentes claro que las fortalezas construidas durante muchos regiones, y el cierre de reuniones años de trabajo en conjunto con las instituciones, y espectáculos que también como ya dijimos, permite una actividad en constante ha afectado a la ganadería superación en su calidad genética, a su vez sana de registro y a la ganadería y con inocuidad, y con procesos certificados por especializada. Con todo ello, el sistemas de calidad y trazabilidad que garantizan abasto nacional de productos acceso a mercados, sobre todo ante la definición del pecuarios, entonces y ahora, ha modelo de apertura comercial al que sigue inscrito estado garantizado. nuestro país. 50


Sin embargo, no podemos dejar de expresar hoy nuestra preocupación --y le pido al director en jefe de SENASICA sea portador de ello al señor Secretario-- pues estamos acostumbrados a ver en la aprobación del Presupuesto de Egresos de cada año, no tan sólo la asignación de los recursos para esas tareas conjuntas que han sido de compensación, o de apoyo, o de fomento, o de protección, como lo queramos ver, sino principalmente en la estructura programática que reflejaba la orientación del gasto en una visión de desarrollo integral, por lo cual esta Organización ha expresado siempre estar de acuerdo. “Hoy, por ello, expresamos, también, que priorizar el apoyo a los pequeños productores, sin desatender los elementos de aspecto que aportan productividad y competitividad, deben seguir siendo premisa en la política pública, sobre todo programas estratégicos y bienes públicos. “En concreto, reconociendo de antemano y dándole el altísimo valor que merece el Programa de Sanidad Animal y de Inocuidad que, fundamentalmente, sigue respetándose en el Presupuesto de Egresos, la desaparición prácticamente de todos los rubros destinados específicamente al ganadero, al mejoramiento genético, la capacitación y trasferencia, el seguro ganadero y la trazabilidad, aunado a la presunta desaparición de áreas sustantivas responsables en la Secretaría de Agricultura, motivan incertidumbre entre nuestros agremiados.

“Repito, no es sólo un tema de montos de recursos económicos, sino la aparente ausencia de una política pública hacia las actividades pecuarias. Ahí, creo, que debemos hacer una revisión, para lo cual esta Confederación siempre estará dispuesta. “Aun así, por vocación y compromiso, la ganadería le apuesta a la superación mediante el esfuerzo diario e individual, y también al esfuerzo de sus organizaciones. Por ello, durante este año, sin recursos federales, han funcionado los sistemas del Padrón Ganadero Nacional, del SINIIGA y del REEMO con cargo cien por ciento al productor y asumiendo la Organización parte de los fondos operativos. “También hay un costo político; el prestigio de nuestra Organización se ha puesto en duda para operar ese programa. Eso tenemos que corregirlo, conjuntamente con la autoridad, para que haya una mayor coincidencia para que los altos mandos de la autoridad, y los de la Organización, y los productores, vayan en el mismo sentido.

Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en jefe de SENASICA; Ing. Homero García de la Llata, Secretarío de CNOG; durante el mensaje del Sr. Oswaldo Cházaro M.

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“En razón de ello, hemos tenido que hacer ajustes obligados, sobre todo en materia del precio de los identificadores. Igualmente, estamos comprometidos de hacer los ajustes necesarios para que haya mayor eficiencia en atención a los usuarios. “Asimismo, el mejoramiento genético, sobre todo en la adquisición de sementales para pequeños productores, se basa en el acuerdo entre los propios criadores y los beneficiarios, y el apoyo de

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algunos gobiernos estatales y buscar la asignación del recurso que permita en el que hay que reconocer. futuro fortalecer los sistemas de administración de riesgos, puesto que esos recursos y esas reservas de “El Seguro Ganadero, que nuestros fondos son finitos. La naturaleza misma nos en sus diferentes productos está demostrando que es indispensable contemplar ha indemnizado a casi 5,300 esto en el tercer pódium. beneficiarios en lo que va de este año por un monto “Señor director en jefe, amigas y amigos, es momento cercano a los 100 millones de cerrar filas en torno a las necesidades de nuestro país de pesos, no ha significado y de nuestra gente. Parte de ello es su alimentación, un desembolso para el pago desarrollo y bienestar que, en el caso del sector al que de la prima de parte de los pertenecemos, están estrechamente vinculados. Los productores; ésta ha sido ganaderos de México nos confirmamos hoy a favor de pagada al cien por ciento de las ello y refrendamos nuestro compromiso por el trabajo reservas de nuestros Fondos que supere las adversidades y nos brinde un mejor de Aseguramiento. futuro. “La capacitación hoy se finca en el acuerdo con instituciones académicas de los propios profesionistas. Con todo ello, estimados amigos, estimado director en jefe, conociendo la personalidad del señor Secretario y de sus colaboradores, y el reconocimiento al Presidente de la República en su interés por el campo mexicano, refrendamos nuestro compromiso de continuar trabajando juntos, coordinando esfuerzos dentro de las normas, legalidad y condición sobre todo de desarrollo. “Por ello, ante el escenario que nos crea el Presupuesto de Egresos recientemente aprobado, reiteramos nuestra propuesta de que, en la definición de las reglas de operación, se dediquen a la agricultura, ganadería, pesca y acuacultura recursos etiquetados pendientes a la atención, al mejoramiento genético, a la capacitación e infraestructura. “De la misma forma, considerar la incorporación de los pequeños ganaderos al bienestar para el desarrollo

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“¡Que viva la ganadería y que viva México!”.

Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en jefe de SENASICA; Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo; Ing. Homero García de la Llata, Secretarío de CNOG; al finalizar el mensaje del Presidente de CNOG.


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Mensaje del secretario de Agricultura, Dr. Víctor Villalobos Arámbula, en la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG Redacción y fotografía: RMG.

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r. Víctor Villalobos Arámbula, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural: “Me da mucho gusto, por este conducto, saludar a todos los pequeños, medianos y grandes ganaderos de nuestro país.

no estaré con ustedes el día de hoy como hubiera sido mi deseo. Sin embargo, desde aquí les mando un afectuoso saludo y, sobre todo, me permito inaugurar de esta forma la octogésima cuarta Asamblea General Ordinaria de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG).

“Les deseo el mejor de los éxitos en este importante evento y, reiterarles, no solamente mis saludos, sino “No puedo acompañarlos todo el acompañamiento para el éxito de su reunión. personalmente, físicamente, por las condiciones que hoy día “¡Felicidades y enhorabuena!”. privan y, desafortunadamente,

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Palabras del Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del SENASICA, en la LXXXIV Asamblea General Ordinaria de la CNOG Redacción y fotografía: RMG.

"El SENASICA es el titular operativo de SINIIGA a partir del siguiente ejercicio."

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quien haga el protocolo de inauguración, pero sí me pidió pasar tres mensajes. Estamos, sobre todo, dirigiéndonos a cada uno de los delegados, y estamos dirigiéndonos aquí también, yo quisiera resaltar la presencia de Bosco de la Vega porque, finalmente, él es una voz de una interlocución fundamental para estos compromisos que ahora quisiera compartir con ustedes, de hacerlos explícitos y hacerlos por calendarios con metas puntales.

“Para el SENASICA, realmente el tema del ser servicio es algo que no se puede ocultar: o somos o no somos servicio. Sus palabras nos alientan a que seamos parte de la ecuación, de ese éxito de ustedes como gremio porque, finalmente, lo que vemos después de 10 meses de una forma de vida nacional también se refleja como parte de lo que todo mundo sabe en el sector ganadero, en particular los consumidores: el abasto permanece, “Lo que me pide el secretario tanto en calidad como cantidad, no solamente en Villalobos es, primero, el tema cárnicos, sino incluso en lácteos, miel. de trazabilidad. Él ya tomó una decisión, tuvo un acuerdo ya “Y eso habla de que esto, no es solamente un con el Sr. Cházaro en semanas negocio de los señores ganaderos afiliados a esta pasadas, en donde nos dice que Confederación; es vocación, es hacer patria, es el tema de SINIIGA, el tema de entregar realmente un satisfactor fundamental y trazabilidad que, hasta tiempos que todos los consumidores mexicanos disfrutamos recientes ha sido administrado tres veces al día en este país. De tal manera que, para por la Coordinación General de SENASICA y la Secretaría de Agricultura, ser parte Ganadería, ya a mí me dio la de la ecuación de ese entregado nacional, señor instrucción con SENASICA, de presidente Cházaro, es un honor, es un desafío, y que lo abordemos desde el inicio estamos aquí para sumar. de lo que es el siguiente ejercicio. Habrá que hacer los trabajos “Señor secretario Homero García de la Llata, legales, de administración, etc., siempre es un honor estar compartiendo con pero él reconoce que el tema usted como un representante tan importante de trazabilidad es mucho más que, en su presencia, estos años ha tenido. Los un tema sanitario que de otra veterinarios… bueno, Salvador Álvarez en el giro naturaleza; lechero, obviamente es un tema que a veces entra en conflicto, ahora mismo estamos discutiendo el “Entonces, ya estableció la tema LICONSA que, sabemos, que es un tema que instrucción, y habrá que reflejarla hay que resolver. Y para eso estoy aquí, para tomar así, pero siendo oficial asentarla nota de lo que es el mensaje que ustedes tengan, y en esta oportunidad, porque es que mañana mismo yo tengo ya un acuerdo con el un compromiso del presidente señor secretario Villalobos para llevar cuáles son los Cházaro y, simplemente, al temas de coyuntura, que tienen que ser atendidos SENASICA le toca ser la parte ya por parte de la autoridad. ejecutora, la parte operativa, pero que no podemos hacerlo “Tengo oportunidad de convivir con el presidente de si no lo hacemos de una forma la Federación de Colegios de Médicos Veterinarios, solidaria con una infraestructura José Palafox, con los temas que tenemos que son que ya existe y que habrá que, numerosos. Y si en este foro transversal podemos quizá, repensar, quizá hacer también convivir, lo reconozco como un honor. una reingeniería que nos quite algunas enseñanzas quizá “Yo les quisiera decir, será el Secretario mismo, a negativas que han habido en el través de su mensaje ya previamente grabado, camino, pero que nos pone ya

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r. Francisco Javier Trujillo Arriaga, director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA): “Buenos días a todos. Buenos días señor presidente, Oswaldo Cházaro. Me tocó ser designado por el señor secretario Villalobos para representarlo en esta ocasión.

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en una definición muy clara de Dr. Villalobos, pero como la parte operativa eso es que el SENASICA es el titular lo que yo vengo a presentar como un compromiso operativo de SINIIGA a partir ante ustedes. del siguiente ejercicio. “Y también, éste es un mensaje mío, no es “El otro tema que tiene, incluso, necesariamente del secretario Villalobos, pero en que ver con trazabilidad, que esta lógica de reducción presupuestal para algunos también me pide el secretario conceptos de SENASICA, y en esa lógica de en dónde Villalobos que comprometa con somos esenciales y nadie puede sustituir el ejercicio ustedes, es el tema del trasiego de SENASICA, ni en los actos de autoridad ni en los de ganado originario, no sólo actos de promoción tipo TIF, en eso nadie los puede de Guatemala, sino de otros sustituir, y eso va a tener la cobertura presupuestal países centroamericanos. Yo les prácticamente histórica; pero hay un concepto de puedo decir que con el protocolo gastos que, creo, que lo hemos visto en el pasado que que ya tenemos operando y que ha funcionado que es la operación de 20 laboratorios firmó el secretario Villalobos con de diagnóstico que tenemos operando con costo su homólogo guatemalteco, a la federal a lo largo y ancho del país. fecha tenemos cinco embarques que ya han transitado por ese “Y, ojalá, esto es para mí una oportunidad de oro, mecanismo y quiere decir que invitaría yo a Uniones Regionales, a Comités de es posible. Fomento y Protección, incluso a universidades, a Comités de Veterinaria –Pepe, aquí, por favor, tus “Había cierto escepticismo, antenas para que seas promotor de esta ideahabía ciertos dogmas, y el que - en donde podamos recurrir, en la medida de lo ya podamos dar un entregable, posible, en este mismo año que vamos a iniciar en de que empresarios muy breve, para que hagamos una transferencia de la importantes están viendo que operación, incluso de los activos, incluso del personal ésta es la vía que deciden para especializado, que de tal manera que, si nosotros ya su propio interés, demuestra por tenemos laboratorios de referencia que ejercen de sí mismo que también puede por sí actos de autoridad respecto al diagnóstico, que ser extendido a otros usuarios; sean otra vez esos intermedios, son experiencias muy entonces, más que eliminar la bonitas que ha habido, Nuevo León para mí es algo parte que no nos gusta, la parte que tomo como ejemplo, en donde esa terciarización histórica, estamos hablando del servicio les sirve incluso para términos de fondeo de más de 20 años de algo a los ganaderos, a los usuarios, pero también a que queremos sustituir, más SENASICA le sirve porque se descarga de un costo de que por la parte constructiva más de 250 millones de pesos que podamos transferir y la aplicación de exenciones, sin sacrificar, sin comprometer la legitimidad, la vamos pavimentando un decisión y el trabajo de diagnóstico supervisado por camino legal que genere un la entidad que es el laboratorio de referencia. incentivo de mejor negocio, de mejor tranquilidad en términos de cumplimiento legal en todos los aspectos. “Y también es un compromiso que hace el secretario Villalobos con el presidente Cházaro para que, cinco embarques es solamente una parte inicial inductiva, seguramente el 2021 será el común denominador. Y entonces ése es un compromiso de SENASICA, no como la parte ejecutiva, esa ya lo explicará el

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“Entonces, es una invitación, nadie está obligado, pero puede haber incentivos para que así sea. Y si es el caso, de esos 20 laboratorios ojalá podamos empezar a trabajar legalmente para hacer ese tipo de gestión, ya probada en el pasado, que nos pueda recuperar esos 250 millones de pesos para las tareas que sí son inherentes e intransferibles que realiza el SENASICA. “Con esto, que son mis tres mensajes que son mi oportunidad, concluyo el mensaje de SENASICA. Yo disfruto mucho resaltar en la semántica que SENASICA tiene un historial; el SENASICA nace legalmente en 2002 y, en forma deliberada, se eligió que, en sustitución a un concepto previo, el antecesor de SENASICA era una comisión que era eficiente, muy ostentada con un aporte, pero que haya pasado a ser de una comisión a un servicio es una intención deliberada de un concepto que ya en un inicio mencionaba: si somos un servicio y ustedes como ganaderos no sienten que representa ese compromiso, algo está fundamentalmente mal.

“Y ese binomio sector productivo-gobierno que, de otra manera, no pudiera funcionar, si no somos coadyuvantes uno del otro, realmente hablar hipotéticamente de esto es bonito, pero hablarlo cuando ya hemos sido capaces 10 meses de estar trabajando a pesar de, pero con un resultado tangible, un bien público que se llama el abasto y la autosuficiencia de este tipo de productos tan requeridos y que, yo les digo, si no fuéramos capaces de haberlo hecho, las importaciones no serían, y eso nos retrasaría tremendamente, ya lo hemos visto en el pasado. “Entonces, hoy por hoy el amplísimo reconocimiento de la Secretaría de Agricultura a todos los participantes, todos los socios de esta Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, a su vez afiliada a figuras amplias como el Consejo Nacional Agropecuario, hoy por hoy amplísimo reconocimiento y un gran orgullo del sector oficial de ser parte de esta ecuación. “Y si esto lo podemos hacer en estos tiempos difíciles, cuando hayamos superado eso, me parece que ahora con la introducción de aranceles con el Tratado de Europa en el 2021 ya empieza a ser un nuevo faro económico para nosotros, seguramente vamos a impulsar nuestro potencial. Y vamos seguramente, a impactar, en lo que es la oportunidad laboral de todo un sector rural que en México lo que está demandando es ser parte de una globalización a favor del bienestar de esos pequeños productores, y que a lo mejor no son productores, porque viven en el medio rural y su vida y sus medios de vida dependen de ser los trabajadores de estas empresas de giro de proteína animal.

“No me extiendo más; entonces, procedo a invitar a que sea, a través de la tecnología, que el Señor “El compromiso lo llevamos en secretario, Víctor Manuel Villalobos, sea quien el nombre, que hay un historial inaugure directamente esta Asamblea número 84. en salud animal. Y ahora el Muchas gracias”. concepto de inocuidad que hay que cumplir, pues son históricos de más de 50 años, que son nuestro activo gubernamental para acompañar el éxito de los productores en algo que quisiera reiterar en este momento, en momentos tan difíciles, en meses tan impensables, tan poco predecibles hace un año, seguimos dándole al consumidor los satisfactores de proteína animal, que exige que esté dispuesto a llevar a su mesa con la garantía de la calidad. 60


Seguro de Alta Mortalidad Protege la muerte o sacrificio forzoso

por enfermedad o accidente, ocasionado por un riesgo cubierto, en el mismo evento, dentro de un período máximo de 30 días en enfermedad y 10 días por accidente, con un mínimo de animales muertos, denominado franquicia.

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En muerte ocasionada por mordedura de serpiente se debe cumplir franquicia. Durante la vigencia del Seguro

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DAÑOS CATASTRÓFICOS CAUSADOS POR EVENTOS METEOROLÓGICOS SON INDEMNIZADOS POR EL FONDO DE ASEGURAMIENTO DE LA CNOG Avalan los Seguros Ganadero de Daños Climatológicos, de Daños en Bienes Patrimoniales y Apícola Climáticos Fondo de Aseguramiento de la CNOG

La administración de riesgos de los Fondos de Aseguramiento de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) protege a los ganaderos de México ante los recienten embates climatológicos que “azotaron” al país en la presente temporada 2020 de Huracanes causando daños en los sistemas de producción pecuario afectando los bienes del sector ganadero.

Los ganaderos cuentan con el Seguro Ganadero de Daños Climatológicos cubre la muerte, sacrificio forzoso o desaparición de animales de la especie bovinos en sus funciones de ordeña, reproducción, trabajo y doble función; caprinos, ovinos y equinos de trabajo. Así mismo, protege la muerte o fuga de abejas, por la ocurrencia de eventos catastróficos ocasionados por los efectos de los fenómenos meteorológicos y geológicos protegidos.

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Al 31 de octubre de 2020 se recibieron 3, 001 avisos de siniestros por el efecto de ocho fenómenos meteorológicos y se han indemnizado 1, 767 Unidades de Producción Pecuaria (UPP) por la afectación en 20, 263 unidades aseguradas con un importe de 24, 697, 758 pesos.


Al mismo corte operativo y número de eventos climáticos se recibieron 1, 220 avisos de siniestros por daños en bienes a la infraestructura ganadera con la indemnización de 759 UPP por destrucción de 1, 193 bienes asegurados con 11, 415, 530 pesos.

Otro es el Seguro de Daños Patrimoniales en Instalaciones Ganaderas protege las instalaciones ganaderas dentro de las UPP aseguradas, que son afectadas por los daños de eventos climáticos y geológicos protegidos a lo largo de todo el año.

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Y, finalmente el Seguro Apícola de Daños Climáticos que cubre la disminución de la producción de miel de los apiarios, como consecuencia de la falta o disminución de la floración durante la cosecha de miel más im¬portante que se registra en el estado o región, debida a los efectos de eventos climáticos protegidos.

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El Frente Frío No. 11 ha ocasionado exceso de lluvia que por “escurrimientos” naturales han afectado drásticamente a los ganaderos de Tabasco, al cierre de la presente nota informativa el Seguro De Daños Climatológicos ha recibido 322 avisos de siniestros de los municipios de Jalapa, Macuspana, Teapa, Tacotalpa, Centro, Huimanguillo, Cunduacán, Nacajuca, Jalpa de Méndez, Centla, Emiliano Zapata, Jonuta, Balancán y Comalcalco; por el “arrastre” de corrientes de agua de 2, 006 bovinos, 222 ovinos, 42 equinos y 22 colmenas para totalizar 2, 292 bienes asegurados. En cuanto al Seguro de Daños a la Al cierre operativo del 31 de Infraestructura Ganadera se han recibido 21 avisos de octubre el estado de Chihuahua siniestros por la destrucción de 40 bienes protegidos. se vio afectado en la cosecha de miel durante los meses de agosto y septiembre por Helada Atípica en los municipios de Ahumada, Chihuahua, Cuauhtémoc, Cusihuiriachi e Ignacio Zaragoza con 95 UPP dañadas con 9, 544 colmenas e indemnizadas con 2, 863, 200 pesos.

Conjuntamente los Seguros Climáticos al 31 de octubre de 2020 han indemnizado a 2, 621 UPP por el daño causado a 31, 000 unidades aseguradas con un importe de 38, 976, 488 pesos.

México geográficamente se encuentra en zona de Huracanes por lo que es indispensable contar con una administración de riesgos por eventos climatológicos en forma permanente para continuar protegiendo el patrimonio de los ganaderos y sumar al abastecimiento de leche y carne a la población mexicana.

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Costos de producción en porcicultura. COLABORACIÓN DE PECUARIOS.COM www.porcicultura.com https://www.porcicultura.com/destacado/Costos-de-produccion-en-porcicultura

1. Conceptos.

indirectos de fabricación cargados a la producción en su proceso. Es el valor de los insumos que requieren las unidades económicas para realizar su producción de bienes y servicios; se consideran aquí los pagos a los factores de la producción: al capital, constituido por los pagos al empresario (intereses, utilidades, etc.); al trabajo, pagos de sueldos, salarios y prestaciones a trabajadores y empleados así como también los bienes y servicios consumidos en el proceso productivo (materias primas, combustibles, energía eléctrica, servicios, etc.)2. En general, son los gastos de una empresa o un establecimiento productivo (granja) por los insumos intermedios en bienes y servicios, pagos al factor trabajo y al capital, utilizados en la producción de un bien (cerdo) o servicio3.

Cada vez que un porcicultor utiliza recursos económicos se generan los costos de producción, representados por el valor de los diversos recursos utilizados durante el proceso de producción, tales como: sueldos, alquileres y materia prima. Son considerados como una unidad productora. En un sentido general, costo es lo que hay que entregar para conseguir o producir algo, lo que es preciso pagar o sacrificar para obtenerlo, ya Hay que tomar en consideración que la ganancia total sea mediante la compra, el de una empresa depende de la relación entre los costos intercambio o la producción1. de producción y el ingreso total alcanzado. El precio de venta del producto determinará los ingresos de la El Costo de Producción se empresa. Por lo tanto, los costos e ingresos resultan ser define como la valoración dos elementos fundamentales para decidir el nivel de monetaria de los gastos máxima ganancia1. incurridos y aplicados en la obtención de un bien. Incluye En conclusión el adecuado conocimiento de los el costo de la materia prima, costos de producción de una granja es una condición mano de obra y los gastos necesaria para que se generen ganancias. En este

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artículo se estudiarán los diversos tipos de costos y de bienes y prestaciones, ejemplos para poder distinguirlos mejor1. denominados elementos, y son las partes con las que se Los costos pueden ser explícitos o implícitos. Los produce un cerdo1: materiales costos explícitos se refieren a los desembolsos directos como el alimento, reales de dinero por los pagos a los factores de medicamentos, vacunas, etc.; producción. Estos desembolsos van acompañados mano de obra directa y gastos por la documentación contable pertinente como indirectos de producción. facturas y recibos. A estos costos se les conoce como costos contables. Cuando se consideran estos costos A los tres elementos del costo para calcular las ganancias se obtienen ganancias de producción de un cerdo se contables. Estos costos se pagan con dinero y son denominan costos del producto los observables. Los costos implícitos se refieren a los porque se incorporan al valor valores de los factores económicos utilizados pero no de los cerdos producidos a retribuidos, generalmente porque dichos factores son través de cuentas de activo de propiedad del dueño de la empresa. A estos costos y se aplican a los resultados se les conoce como costos económicos. Cuando se les mediata y paulatinamente considera para calcular las ganancias el resultado será conforme se comercializan ganancias económicas. Una granja incurre en costos los animales, situación que implícitos cuando renuncia a una acción alternativa puede ocurrir en el periodo de pero no hace un pago. Se dice que los costos implícitos producción y contabilización también son los costos de oportunidad. Por ejemplo, posterior al periodo durante el los costos implícitos serían1: el uso del propio capital cual se incurrieron los costos de de la granja; del dinero, los activos y los recursos producción1. financieros del porcicultor; gasolina y energéticos en general; el alquiler de las instalaciones o equipo (no se A la suma de materia prima paga por ser del dueño), etc. directa y mano de obra directa se conoce como costo primo Los costos de producción son entonces los gastos y a la suma de mano de obra de una granja por los insumos intermedios en indirecta y cargos indirectos de bienes y servicios, pagos al factor trabajo y al capital, producción se conoce como utilizados en la producción de los cerdos. Es el costo costo de conversión1. único incurrido al producir o comprar dos o más productos esencialmente diferentes. También se Los costos totales se dividen refiere al valor del conjunto de bienes y esfuerzos en costo total, costo fijo total y en que se incurren para obtener un cerdo finalizado costo variable total. Los costos en las condiciones necesarias para ser vendido y a fijos totales también llamados la valoración monetaria de los gastos incurridos y costos indirectos, generales o aplicados en la producción de este cerdo. Incluye el irrecuperables, son aquellos costo de la materia prima, mano de obra y los gastos en que necesariamente tiene indirectos de producción cargados a los trabajos en que incurrir la granja al iniciar su proceso. Se define como el valor de los insumos sus operaciones, este costo que requieren las unidades económicas (cerdos) para representa el gasto monetario su producción; se consideran aquí los pagos a los total en que se incurre aunque factores de la producción: al capital, constituido por no se produzcan cerdos. los pagos al porcicultor (intereses, utilidades, etc.), al Estos costos permanecen trabajo, pagos de sueldos, salarios y prestaciones a los constantes durante un periodo trabajadores, así como también los bienes y servicios determinado sin importar si consumidos en el proceso productivo (materias cambia el número de cerdos primas, combustibles, energía eléctrica, servicios, producidos. Deben pagarse aun etc.). cuando la granja no produzca y no varían aunque varíe la Para producir un cerdo es necesario consumir o producción. Permanecen transformar insumos. La producción porcina es un constantes o casi constantes, proceso de transformación que demanda un conjunto independientemente de las

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fluctuaciones en los volรบmenes de producciรณn y/o venta. Resultan constantes dentro de un margen determinado de cerdos producidos o vendidos. Son los costos de los factores fijos de la granja y por lo tanto, a corto plazo son independientes del nivel de producciรณn. Ejemplos de este tipo de costo son los sueldos y salarios, el alquiler de instalaciones o equipo, los intereses, las primas de seguro, la depreciaciรณn de la maquinaria y el equipo, las contribuciones sobre la propiedad (impuesto predial por ejemplo), entre otras. Los costos fijos totales representan las retribuciones a los factores fijos que intervienen en los procesos productivos y en consecuencia su monto no depende del nivel de producciรณn. Se produzca o no, los costos fijos siempre existen y son constantes. Es el valor de los factores fijos que se utilizan en la producciรณn, son tres los factores fijos mรกs comunes: las instalaciones, la maquinaria o equipo, y la mano de obra indirecta1. Los costos variables totales representan el valor de los factores variables que intervienen en la producciรณn. Estos costos estรกn en funciรณn al nivel de producciรณn, es decir, a medida que aumenta la producciรณn el costo variable total tambiรฉn aumenta. Como hay dos factores variables (la materia prima y la mano de obra directa), sus retribuciones (gasto en materia prima y salarios) constituyen sus costos variables. La funciรณn de costo variable total puede ser lineal o no lineal. En el primer caso el gasto en factores variables se incrementa en forma constante conforme

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aumenta el nivel de producciรณn. En el segundo caso la variaciรณn en los costos variables no es constante frente a los incrementos de la producciรณn. En el caso de la producciรณn porcina los costos variables son lineales1. Los costos totales son el valor total de los recursos utilizados en la producciรณn de cerdos, ya sean fijos o variables. Se calcula sumando el costo fijo total mรกs el costo variable total. El costo total se incrementa cuando el nivel de producciรณn sube debido a los mayores factores variables que se utilizan1. Los costos unitarios, llamados costos medios, representan los costos promedio por cerdo producido. Dependen del nivel de producciรณn. Los costos unitarios son el costo fijo medio, el costo variable medio (costo total medio) y el costo marginal. El precio de un kilogramo de cerdo estรก constituido por el costo medio mรกs una margen de ganancia. Es el costo fijo por kilogramo de cerdo producido y representa la contribuciรณn que hace cada unidad producida para cubrir el costo fijo total de la granja. El costo medio estรก conformado por el costo fijo medio mรกs el costo variable medio. Es el costo fijo por kilogramo de cerdo producido y representa la contribuciรณn que hace cada unidad producida para cubrir el costo fijo total de la granja. El costo fijo medio es la contribuciรณn que hace cada unidad producida para cubrir el costo variable total. Representa el valor de la mano de obra directa y de las materias primas utilizadas en la producciรณn de una unidad. El costo variable medio representa el costo por unidad producida, por lo que tambiรฉn se denomina costo unitario o costo medio. Estรก compuesto por el costo fijo medio y el costo variable medio. El costo marginal representa el costo que el porcicultor incurre al producir una unidad adicional (kilogramo de cerdo). En otras palabras, es el cambio ya sea de aumento o disminuciรณn de los costos totales, cuando el nivel de producciรณn se incrementa en una unidad1. A continuaciรณn, se presenta un desglose de los costos que se incurren en la producciรณn de cerdos, tanto fijos como variables, a valores promedio actuales. 2. Costo por Amortizaciรณn de la Hembra de Reemplazo. Para calcular el costo de producciรณn de un cerdo por concepto de la amortizaciรณn de una hembra de reemplazo se tomรณ en cuenta el precio de compra de una hembra de reemplazo (100 kgs x 2.5 veces el precio de mercado estimado en $ 25.00) menos el valor de una hembra de desecho (considerando una cerda de 200 kgs y un precio del 65% del precio de mercado), el consumo de alimento y otros gastos durante el


periodo de adaptación de la hembra. Esto se divide entre los lechones que se espera producir durante la vida útil de la hembra. De acuerdo con estos valores, cada lechón producido tiene un costo de $ 80.25 por este factor.

Las medidas generales que ayudarán a mejorar el desempeño productivo de los animales incluyen la verificación de la calidad del agua de bebida (potabilidad medida desde el punto de vista microbiológico y concentración de minerales, temperatura y disponibilidad que incluye flujo de agua en el sistema, altura del bebedero y número de animales por bebedero de acuerdo con la edad y etapa fisiológica), programa de producción y medidas de bioseguridad implementadas en la granja.

Si se logra incrementar el número de lechones nacidos vivos esperados por parto, el costo de amortización por lechón se reduce. Por ejemplo si en lugar de 10 lechones esperados por parto logramos 12, el costo de amortización se reduce a solo $ 66.88, lo que representa un ahorro de $ 13.37 por cada lechón nacido vivo.

3. Costo Parto.

a) Genética: Aunque la habilidad materna es de baja heredabilidad, siempre es importante contar con hembras de pie de cría genéticamente capaces de producir suficientes lechones a parto y con el peso adecuado al destete. La selección genética es determinante en lograr la productividad esperada. b) Edad a primer servicio: Aunque puede haber diferencia entre genéticas, el ideal es que el primer servicio se realice a los 250 días de edad. Para ello, es necesario controlar la condición corporal de las hembras, regulando el consumo o la calidad del alimento. Eliminar hembras que no hayan manifestado celo a los 190 días de edad. c) Proceso de adaptación: En la adaptación de las hembras de reemplazo se debe prestar atención en evitar que este grupo de animales ingresen algún problema infeccioso, adaptar a los reemplazos a los patógenos presentes en la granja, y lograr la madurez fisiológica adecuada. El programa de adaptación es variable y depende de las condiciones particulares de cada granja.

Hembra

a

Los elementos que se consideran para calcular el costo de una hembra a parto incluyen el consumo de alimento durante la gestación y su valoración económica, costos de mano de obra, vacunas y medicamentos, inseminación y la amortización de instalaciones, lo cual es igual a $ 1,814.10. Este valor se ajusta por la infertilidad que se tiene en la granja, que para este caso se consideró un 15% (85% de fertilidad real) y un promedio de 30 días de servicio a repetición, lo cual es igual a $ 101.18. Entonces, con este valor de fertilidad el costo por cada hembra a parto es de $ 1,915.28. NO. 602 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2020

Los tres factores que afectan de manera importante en los lechones nacidos vivos y totales en las hembras primerizas y su posterior desempeño reproductivo son:

por

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La adaptación de las hembras de reemplazo es muy importante para mejorar la tasa de parición. El manejo de los animales, evitar cualquier tipo de estrés, verificar la condición corporal, nivel nutricional y control sanitario al servicio y durante la gestación es indispensable para lograr una mejor fertilidad a parto. El establecimiento de un programa de medicación estratégico en granjas bajo presión de infección favorece el desempeño reproductivo. Mejorar 5 puntos porcentuales en la fertilidad a parto (del 85% al 90%) considerando las variables del ejercicio previo representa un ahorro de $ 33.73 por hembra a parto. Atención especial con el manejo de los sementales o de las dosis de semen que se van a utilizar. Se incluye la calidad genética y sanitaria, así como el manejo de las dosis desde su llegada a la granja hasta su aplicación. Proceso de detección de celos y programa de inseminación también tiene efecto sobre la productividad del pie de cría. 4. Costo por Lechón a Parto. Con el valor anterior (costo por hembra a parto) calculamos el costo por lechón nacido vivo. En este ejemplo consideramos 10 nacidos. Se adicionó el costo de amortización de la hembra de reemplazo por lechón.

Si logramos incrementar los lechones nacidos vivos de 10 a 12, el costo de producción por lechón se reduce de $ 271.78 a $ 226.48, incluyendo la ventaja por concepto de amortización de la hembra de reemplazo por lechón, lo cual significa $ 45.30 por lechón a parto. Tal como se comentó previamente, la mejora genética es determinante para incrementar los lechones nacidos vivos. Además, en la medida que se mejore la tasa de parición normalmente habrá una mejora en los nacidos vivos. El control de los principales patógenos reproductivos tiene un efecto determinante, pues los nacidos totales pueden ser muy adecuados, pero la perdida por nacidos muertos y momificados reduce la productividad. En este caso la adaptación de las hembras de reemplazo y calidad (genética y sanitaria) de las dosis de semen impactan en los nacidos vivos.

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ACTUALIZACIÓN DEL MARCO NORMATIVO DE LA LECHE Y SUS PRODUCTOS EN MÉXICO Dr. Sergio Soltero Gardea; Asesor de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG); Secretario de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche; Director General del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Productos (COFOCALEC). Q.F.B. Blanca Rosa Reyes Arreguín; Directora de Normalización y Evaluación de la Conformidad de COFOCALEC.

E

l sector lechero del país atiende a un mercado de aproximadamente 130 millones de mexicanos, que demandan leche y productos lácteos de calidad e inocuos, es decir que no le causen un daño a la salud. Para lograrlo, se requiere de disposiciones normativas que regulen todos los aspectos relacionados con la producción y obtención de leche, transporte, procesos, productos, así como la comercialización de los mismos. Este marco normativo o regulatorio de la cadena de la leche ha cambiado de manera significativa en los últimos 25 años, gracias en parte a la apertura comercial del país, a la evolución del mercado y al crecimiento de la demanda debido al aumento de la población.

Norteamérica, el gobierno federal aceleró la emisión de Normas Oficiales Mexicanas particularmente en aspectos relacionados con la salud animal, la salud humana e información comercial. No fue sino hasta la segunda parte de los 90’s, que se contó con la primera norma mexicana para la leche, la NMX-F-026-SCFI-1997, la cual establecía la denominación comercial de la leche y sus especificaciones fisicoquímicas. Desafortunadamente, la falta de normas de cumplimiento obligatorio favoreció que hubiera desorden el mercado, observándose la presencia de productos que se ostentaban como lo que no eran. Para atender este problema, la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial (SCFI) implementó el programa de verificación de la veracidad de la información comercial en los años 2000 al 2002. Los resultados de este programa derivaron en la elaboración de la primera NOM para la leche, la NOM-155-SCFI-2003. En el año 2002, el Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados (COFOCALEC) recibió el registro de la Dirección General de Normas como Organismo Nacional de Normalización (ONN), iniciando así un trabajo importante para dotar a la cadena de la leche del país con normas de calidad para equipos, procesos, productos y métodos de prueba, contando para ello con la valiosa colaboración de todas las partes interesadas, es decir de las organizaciones de productores, la industria, la academia e investigación, así como asociaciones de profesionales relacionados con el sector.

En un análisis retrospectivo, en materia de leche y sus productos, antes de la década de los 90’s, la disposición regulatoria que prevalecía era el reglamento de control sanitario de productos y servicios de la Ley General de Salud, sin embargo con la inminente llegada del Durante 18 años, el ONN de Cofocalec, a través Tratado de Libre Comercio de de su Comité Técnico Nacional de Normalización 72


y los Subcomités Técnicos de Normalización de Equipo, Procesos, Productos y Métodos de Prueba han elaborado 75 Normas Mexicanas, las cuales se encuentran distribuidas por tema, de acuerdo con el Cuadro 1.

perjuicios no sólo para el sector primario sino también para los consumidores. Por ello, en un diagnóstico elaborado por la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, en 2015, se propuso la elaboración de las NOM´s que hacían falta para lograr el ordenamiento del mercado, siendo estas la NOM de leche en polvo como materia prima, la NOM de denominación de quesos y la revisión de la NOM181-SCFI-2010 de yogur, las cuales fueron concluidas en el año 2018. En el Cuadro 2, se muestran las Normas Oficiales Mexicanas vigentes que aplican a la leche y sus productos.

Aunque todas las Normas Mexicanas son importantes, las que son relevantes para el sector primario son: NMX-F-700COFOCALEC-2012, que establece las especificaciones fisicoquímicas, sanitaras y métodos de prueba para la leche cruda de vaca; NMX-F-730-COFOCALEC-2015, que contiene las prácticas de higiene recomendadas para la obtención de leche en establos.

A pesar de lo anterior, las organizaciones de productores de leche han insistido en que es necesario contar con instrumentos regulatorios de cumplimiento obligatorio, a fin de poner orden en el mercado, ya que la proliferación de productos de imitación o análogos estaba generando

Además de estas NOM’s específicas, también hay NOM´s de aplicación general que las complementan, como es el caso de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, sobre la información comercial y sanitaria para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, cuya modificación fue publicada en el DOF el pasado mes de marzo de 2020; Otra norma es la NOM086-SSA1-1994, que aplica a alimentos y bebidas no alcohólicas con modificación en su composición; La NOM-243-SSA1-2012, disposiciones y especificaciones sanitarias

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Cabe señalar que la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), autoridad responsable de vigilar el mercado especialmente en aspectos de información comercial y autenticidad de los productos, ante la falta de NOM’s en lácteos, ha utilizado alguna de las 29 NMX’s de producto del ONN de Cofocalec en diversos estudios realizados en el mercado en años recientes, si bien estas normas son de cumplimiento voluntario para los fabricantes de lácteos, para la autoridad son instrumentos que les permiten realizar su tarea, en ausencia de Normas Oficiales Mexicanas.

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para leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos; Además, se tiene la NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Por otro parte, con la actual administración federal han llegado cambios en disposiciones legales, ya que a partir del 30 de agosto se cuenta con la Ley de Infraestructura de la Calidad (LIC), la cual sustituye a la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. La LIC contempla cambios de fondo en las tareas de normalización y de evaluación de la conformidad, aunque algunos de estos cambios serán efectivos hasta que se publique el reglamento de la misma. Por lo pronto, hay un ejercicio importante de revisión de las NOM´s vigentes con el objeto de revisar las especificaciones e incluir los procedimientos de evaluación de la conformidad, con lo que se facilitará en adelante la evaluación del cumplimiento de las normas, una tarea pendiente de muchos años.

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LXXXIV Asamblea General Ordinaria

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De Identificaciรณn animal a Inteligencia animal

...comprometidos

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con la identificaciรณn animal desde un servicio integral...

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Profile for México Ganadero

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