E-Tadında Sayı 6

e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi

Ağustos 2013 Yıl: 1 Sayı: 5

HOLLYWOOD Starlarının Gözdesi

FATBURGER DE VELİDE İFTAR Fat Burger HUQQA Develi Şaşkınbakkal Günaydın Ali Muhiddin Hacı Bekir Adapazarı Islama Köftecisi MSA Aşçılık Okulları

e-Tadında Ağustos 2013

1

EDİTOR

E Tadında İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına Eyüp Kervangül Yayın Direktörü Ahmet Özen Reklam Sorumlusu Filiz Atar Pazarlama Sorumlusu İzzet Gültekin Fotoğraflar Sezer İsmail Şentürk

Şeker tadında bayramlara Ramazan Bayramı İslam alemi için özeldir. Türk geleneklerinde de bayramların yeri ayrıdır. Ramazan Bayramı aynı zamanda şeker bayramı olarak da anılır. Oruçla geçen 1 ayın ardından ev ziyaretleri ve ikram edilen şekerler ve tatlılarla ağzımız tatlanır. O yüzden Ramazan Bayramı çocukluğumuzdan itibaren bizde hep güzel ve tatlı anılar bırakır.

Unutulmayan bu geleneğimiz nesilden nesile geçer umarım ve bayramın tadı hep hafızalara kazınır.

Nice bayramlar, her gününüz bayram tadında geçmesi dileklerimle.

Eyüp Kervangül 2

e-Tadında Ağustos 2013

Tasarım Mehmet Pınarcı Efecan Kabak Katkıda Bulunanlar Emre Kervangül, Ali Akdemir, Şükrü Sözen, Fatih Körük, Ekrem Bozkut, Kerim Yönten, Dinçer Yılmaz Web tasarım Ceyhun Kocal Adres Metronom Medya Merdivenköy Mahallesi Hızırbey Sokak Tümer Ap. No:251/4 Göztepe/İstanbul +90 216 566 75 27 +90 216 566 95 66 www.e-tadinda.com info@metronommedya.com www.metronommedya.com eyup@metronommedya.com e-tadında dergisinde kullanılan hareler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz.

Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.

İÇİNDEKİLER

Eğitim Mekan Mekan Mekan Eğitim Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Eğitim

10 Bilgi Mutfak Sanatları 22 Islama Köfte 28 HUQQA 26 Beluga 30 MSA Aşçılık Okulları 32 Nar Butik Otelleri 44 Ali Muhiddin Hacı Bekir 56 Fat Burger 66 Develi 76 Günaydın 80 MSA Aşçılık Okulları

Nisan-Mayıs 2013 • e-tadında

e-Tadında Ağustos 2013

3

3

e-tadında MEKAN

Facebook.com/pages/e-tadinda 4

e-Tadında Ağustos 2013

e-tadında

Twitter.com/e-tadinda e-Tadında Ağustos 2013

5

TANITIM

DİVAN ÇİKOLATALARI

Bu yıl da Divan Pastanelerinin özel lezzetleriyle, sevdiklerinize bir bayram sevinci armağan edin.

D

ünyanın en özel kakaolarıyla hazırlanan çikolatalar ve benzersiz tatlarla üretilip zarif kutularının içerisinde sunulan lokumlarla bayramın geleneksel lezzetleri Divan Pastanelerinde…

Bu yıl da Divan Pastanelerinin özel lezzetleriyle, sevdiklerinize bir bayram sevinci armağan edin.

6

e-Tadında Ağustos 2013

Dünyadaki birinci sınıf kakao üreticilerinden tedarik edilen kakao harmanlarıyla, tamamen doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan Divan çikolataları, farklı gramajlardaki beş çeşit kutuda satışa sunuluyor.

Divan lokumları ise; fındıklı, fıstıklı, bademli, naneli, portakallı, damla sakızlı, Türk kahveli, zencefilli, güllü – limonlu, çikolata kaplı fıstıklı ve çikolata kaplı güllü gibi zengin çeşitleriyle zarif kutular içerisinde herkesin damak tadına hitap ediyor.

Nefis Divan çikolataları ve birbirinden lezzetli Divan lokumları, bayram sohbetlerinize keyif katıyor; sevdiklerinizle paylaştığınız bayramın en mutlu anlarına eşlik ediyor.

e-Tadında Ağustos 2013

7

TANITIM

BİLGİ’li şefler geliyor

İ

stanbul Bilgi Üniversitesi, yeni eğitim yılında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı açıyor.

İ

stanbul Bilgi Üniversitesi genç nesillerin yeni tutkusu haline gelen gastronomi ve mutfak sanatları alanında büyük bir işbirliğine girdi. Açtığı tüm bölümlerde, öğrencilerine kazandırdığı hem akademik hem de sosyal başarı ile tanınan İstanbul Bilgi Üniversitesi, yeni eğitim yılında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı açıyor.

ABD’nin Chicago kentinde bulunan ve alanında dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen Kendall School of Culinary Arts ile stratejik işbirliği ile açılan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı, hem uluslararası mutfaklarda hem de Türk ve Osmanlı mutfağında yüksek beceri sahibi ve dünya çapında tanınan şefler yetiştirmeyi hedefliyor.

8

e-Tadında Ağustos 2013

Bu ortaklıkla, BİLGİ Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri dilerlerse çift diploma sahibi olabiliyor, yaz okulu ve değişim programlarına katılabiliyorlar.

BİLGİ Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri: • İsteğe bağlı olarak öğrenimlerinin ilk 3 senesini BİLGİ’de, son senesini ise Kendall College’da tamamladıktan sonra hem BİLGİ hem de Kendall diploması alarak mezuniyet sonrası bir sene ABD’de çalışma iznine sahip olma, • BİLGİ’deki eğitim hayatı boyunca Kendall College’daki seçkin öğretmenler ve öğrencilerle dijital ortamda bilgi alışverişinde bulunma, bu sayede tam anlamıyla uluslararası bir eğitim alma,

• Kendall College’da yaz okullarına katılma, • Değişim öğrencisi olarak bir süre Kendall College’da eğitim alma fırsatlarını yakalıyorlar.

Açılışa dünyaca ünlü ş ef Christopher Koetke d e ka tıla cak Kendall School of Culinary Arts Başkan Yardımcısı ve Laureate International Universities Mutfak Sanatları Mükemmeliyet Merkezi Başkan Yardımcısı Christopher Koetke, programın açılışı için 15-18 Temmuz tarihleri arasında Türkiye’ye gelecek. Aynı zamanda ‘Let’s Dish’ programının sunucusu da olan Christopher Koetke, “BİLGİ ile başlatacağımız ortaklığı dört gözle bekliyorum. İstanbul’da bulunmak da bir şef için çok heyecan verici çünkü Türk mutfağı inanılmaz ve zengin bir tarihe sahip. Tercihe göre BİLGİ diplomasının yanı sıra sunulacak Kendall diplomasının dışında, iki okuldan da öğrenciler hem dijital olarak hem de seyahat ederek birbirleriyle etkileşime geçebilecekler. Kendall’daki eğitimciler de BİLGİ öğrencileriyle düzenli olarak iletişimde olacak ve onlara uluslararası bir deneyim yaşatacak” dedi. e-Tadında Ağustos 2013

9

MEKAN

Elita Gıda Sadece 6 yılda üçüncü

kez listeye girdi ve 213. sırada yer aldı.

İ

stanbul Sanayi Odası’nın her yıl düzenli olarak üretimden satış rakamlarına göre düzenlediği “Türkiye’nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşu” raporu açıklandı. Buna göre Elita Gıda sadece 6 yılda üçüncü kez listeye girdi ve 213. sırada yer aldı.

Sunar Grup şirketlerinden Elita Gıda, 2012 yılında gerçekleştirdiği performans ile Türkiye’nin sanayi devlerini listeleyen İSO 500 sıralamasında geçen yıla oranla 10 basamak atlayarak 213. sıraya yerleşti.

Sunar Grup bünyesindeki Elita Gıda 2010 yılının verileriyle düzenlenen listede 471. sırada yer almış, geçtiğimiz yıl listede 223. Sıraya yükselerek en hızlı yükselen ikinci şirket ve “En Hızlı Yükselen Gıda Devi” ünvanını almıştı. Her yıl yükselişini sürdüren Elita Gıda bu yıl da sanayi devleri arasında 213. sırada yerini aldı.

10

e-Tadında Ağustos 2013

Bunun en önemli nedeninin global bir şirket olma hedefinde ihracat odaklı üretim olduğunun altını çizen Sunar Grup CEO’su Hüseyin Çomu, “Altı yılda hızla yayıldık. Bizim ana ihracat kapımız komşularımız. Bu ülkelerin Türk ürünlerine çok kıymet verdiklerini görüyoruz. Bu hususta kaliteli üretimin büyük etkisi var. Yakın coğrafyanın dışında Panama’dan Yeni Zelanda’ya kadar bir çok ülkeye yağ satıyoruz. İhracatta daha da büyüyeceğiz,’ diyor.

BAŞKAN İDDALI

“Romalılar’a dondurmayı Maraşlılar mı öğretti?”

K

ahramanmaraş Belediye Başkanı Mustafa Poyraz, tarihi kaynakların, Romalılar’a dondurmayı Maraşlılar’ın öğrettiğine dair bulgular sunduğunu kaydetti.. Doğanın Kahramanmaraş’a armağanı olan Ahır Dağı’nın beslediği keçilerin sütü ve Gene Ahır Dağından toplanan sahleple üretilen Maraş Dondurması görsel şovlarla ziyaretçilerden tam not aldı.Kentin yurt geneli kadar yurt dışında da tanıtımına önem verdiklerinin altını çizen Poyraz, Kahramanmaraş’ın dünya kültür şehri olduğunu vurguladı, çalışmalarını bu yönde artıracaklarını bildirdi.

Dondurmanın ik çıkış noktası-

Dondurmanın yüzlerce yıldan beri Kahramanmaraş’ın en önemli değerlerinden biri olduğunu vurgulayan Poyraz, şöyle devam etti: “Yüzyıllardır yörenin bozulmayan lezzeti olan Maraş dondurması, Dünya’ya da bu konu da öncülük ediyor. Dünyaca ünlü

Roma dondurmasının da Roma’ya yapılan seferler sırasında öğrenildiği kanaatindeyim. Tarihi kaynaklar buna işaret ediyor. Maraş bir çok medeniyete ev sahipliği yapmış tarihi bir şehirdir.

Tarihsel dokusunun yanında çok zengin bir mutfak kültürü bulunuyor. Özel Maraş dondurmasının en az şehir kadar ilgi uyandıran bir hikayesi bulunuyor.

Bir rivayete göre Roma’ya seferler sırasında Barbaros’un Maraşlı leventleri tarafından Maraş dondurması Roma’ya götürülüyor ve orada tanıtılıyor. Yani bugün dünyaca ünlü bildiğimiz Roma dondurması aslında Maraş dondurması olduğunu düşünüyoruz. Bu konuda çalışmalarımız devam ediyor.” e-Tadında Ağustos 2013

11

TANITIM

Fairy Türkiye’nin köf

M

utlu Mutfaklar fikri ile yola çıkan ve mutlu sofraların en zorlu bulaşıklarını temizleyen Fairy, bu kez Yiyecek İçecek Danışmanı Osman Serim ile birlikte bir kısmı anonim bir kısmı yöresel özellikler taşıyan Türkiye’nin 7 bölgesine ait 50’ye yakın köfte tarifini “Türkiye’nin Köfteleri” kitabında buluşturdu. Fotoğraflardan tasarımına kadar profesyonel bir ekip tarafından titizlikle hazırlanan “Türkiye’nin Köfteleri” kitabı, Türkiye’nin köfte envanteri niteliği taşıyor.

Dünyanın önde gelen mutfakları arasında yer alan Türk mutfağının en geniş kategorilerinden birini şüphesiz köfteler oluşturuyor. Bir kısmı anonim, önemli bir kısmı ise yöresel özellikler taşıyan yüzlerce köfte, mutfak envanterimiz içinde yer alıyor. Başka 12

e-Tadında Ağustos 2013

hiçbir milli mutfağın köfte çeşitliliği konusunda Türk mutfağının yanına bile yaklaşamadığı, konunun uzmanları tarafından bilinen ve dile getirilen bir gerçek...

“Mutlu Mutfaklar” fikri ile yola çıkan mutlu sofraların en zorlu bulaşıklarını temizleyen Fairy, leziz yemek tarifleri ve mutfak sırlarını tüketicilerle paylaşmaya devam ediyor. Fairy bu kez Yiyecek içecek Danışmanı Osman Serim ile birlikte bir kısmı anonim bir kısmı yöresel özellikler taşıyan Türkiye’nin 7 bölgesine ait 50’ye yakın köfte tarifini, “Türkiye’nin Köfteleri” kitabında buluşturdu.

Akdeniz’in Antalya Şiş Köftesi’nden Doğu Anadolu’nun Abdigor Köftesi’ne, Ege’nin İnegöl Köftesi’nden Güneydoğu Anadolu’nun Fellah Köftesi’ne, İç

fte haritasını çıkardı!

yemekler haline gelmesine de neden oluyor. Dolayısı ile köfteler, 7’den 70’e herkesin en sevdiği yiyecekler arasında yer alıyor. Bir masa etrafında yenilebildikleri gibi ekmek arası tabir ettiğimiz sandviç ve piknik yemeklerinin de “Başyapıt”ları aynı zamanda köfteler... Ülkemizin özellikle Güneydoğu mutfaklarının vazgeçilmezi olan “kıyma kebabı” tabir ettiğimiz kebapMutfağımızın “Başyapıt”ları köfteler... ları da aslında bir nevi köftelerden Mutfağımızda kırmızı veya beyaz et- oluşuyor. Kitabı okuyup en sevdiğiniz lerden, kuru ve yaş sebzelerden oluş- köfteyi denemeye karar verdiğiniz turulan yumruların çeşitli teknikler an Fairy Türkiye Facebook sayfasına ile çiğ veya pişmiş olarak sunulmasına da göz atmayı unutmayın! Sayfada jenerik olarak “köfte” deniliyor. Yani yer alan “Fairy ile Türkiye’nin Köfte köfte bir yemeğin değil bir kategori- Haritası” uygulaması ile denediğiniz nin adı aynen tencere yemekleri veya köfte tarifiyle renklendirdiğiniz mutzeytinyağlılar gibi...Dövülmüş, ezilmiş, lu sofranızın fotoğrafını paylaşarak yoğrulmuş ve kıyılmış özellikleri, köf- Fairy’den sürpriz hediyeler kazanma telerin çiğnemesi ve sindirmesi kolay şansını yakalayabilirsiniz.

Anadolu’nun Afyon Sucuk Köftesi’nden Karadeniz’in Akçaabat ve Marmara’nın Tekirdağ Köftesi’ne kadar yapımı kolay malzemesi makul fiyatlı, üstelik çok lezzetli bir yemek kategorisi oluşturan kitaptaki 50’ye yakın köfte hem evde hem ev dışında 7’de 70’e herkesin en sevdiği günlük yemekler arasında yer alıyor.

e-Tadında Ağustos 2013

13

E

kici Akademi Türkiye’de bir ilke imza attı: Şarküteri çalışanlarına özel eğitim .Türkiye’nin peynir uzmanı Ekici Peynir, hem kendi çalışanlarıyla hem de sektör paydaşlarıyla farklı bir platformda buluşmak için ‘Ekici Akademi’yi hayata geçirdi. Ekici Akademi’nin ilk projesi şarküteri çalışanlarına özel geliştirildi.

Türkiye’de ilk defa yerel zincir marketlerin şarküteri çalışanlarına özel bir içerikle uygulanan eğitim modelinde müşteri ilişkileri ve satış trendleri hakkında bilgiler verildi.

Akyurt Market’in şarküteri çalışanlarına yönelik düzenlenen eğitim ve motivasyon çalışması ile hayata geçirdi. Proje kapsamında çalışanlara Ekici Peynirleri tanıtılırken, satış pazarlama teknikleri hakkında eğitim verildi. Eğitimler hazırlanan skeçlerle desteklendi.

Programın devamında ise Akyurt Market şarküteri çalışanları 4 farklı takım oyunu ile motivasyon çalışmalarında yer aldı.

Ardından kazanan takımlara ödülleri ve tüm katılımcılara sertifikaları Ekici Peynir Satış ve Pazarlama Müdürü Suat Gül tarafından takdim edildi.

Ekici Peynir, sektörünün gelişmesi ve büyümesi için çalışmalarına Ekici Akademi Teatral bir eğitim ile devam ediyor. Ekici Akademi ilk Ekici Akademi projesinin eğitim projesini 1 Temmuz 2013 Pazartesi günü bölümünde Satış ve Pazarlama Uzmanı Ankara’nın önemli zincir marketlerinden 14

e-Tadında Ağustos 2013

Hakan Okay tarafından “Perakendecilikte Kritik Başarı Faktörleri” “Perakende Mağazada Kişisel Satış Teknikleri” “Müşteri Uğurlama ve Tekrar Davet Teknikleri” konuları anlatıldı. Atölye konuları ile eş zamanlı olarak eğitimin hedeflerine göre tasarlanan skeçlerle teatral bir eğitim modeli hayata geçmiş oldu.

tarafından canlı dramalarla izleyicilere aktarılıyor.

Eğitimin hedeflerine göre tasarlanan skeçler aslında yıllardır Avrupa ve Amerika’da uygulanan ve pek çok kurumsal şirketin uyguladığı bir model. Bu modele göre eğitimin içeriği ve hedefleri belirleniyor, bu içerik ve hedeflere göre senaryo oluşturuluyor ve tiyatrocular

Ekici Akademi teorik bilgilendirmenin yanı sıra gerçek deneyimlerin çalışanlara yansıtılmasını ve eğitimlerin kolay kolay unutulmamasını da hedefliyor.

Avrupa ve Amerika’da uygulanan eğitim modeli

Türkiye’de ilk defa “light Selami” rolü ile “Çocuklar Duymasın” dizisinden tanıdığımız ünlü oyuncu Özgür Ozan’ın öncülüğünde oluşturulan tiyatro ekibi, eğitimlere özel kısa skeçler hazırlıyor.

Böylece eğitimde aktarılan bilgiler dikkat çekici ve akılda kalıcı bir formatta sunuluyor.

e-Tadında Ağustos 2013

15

Bayram kutlamalarınızı Magnum Mini Pink&Black’le renklendirin! llhamını duygu değişimlerinden alan, iletişim çalışmalarında ünlü Hollywood yıldızı Orlando Bloom’un yer aldığı Magnum Pink&Black, 6’lı mini seçeneği ile bayram buluşmalarınıza renk katacak.

İlhamını duygu değişimlerinden alan Magnum Pink&Black farklı anlar için sunduğu iki farklı Magnum lezzetini 6’lı mini paket alternatifiyle sevenleriyle buluşturuyor. İçindeki yumuşacık nar sosuyla zenginleştirilmiş pembe narlı dondurma ve inci gibi parlayan çıtır Magnum çikolatasıyla kaplı Magnum Pink,neşeli ve 16

e-Tadında Ağustos 2013

eğlenceli anlarınıza, Espresso sosuyla zenginleştirilen vanilyalı dondurmanın efsanevi Magnum çikolatasıyla buluştuğu Magnum Black ise kendinizi özel hissettiğiniz anlarınıza eşlik edecek. Magnum Mini Pink&Black serisi, evde geçirilen bayram kutlamalarına eşlik eden en özel lezzet olacak.

NESCAFÉ® CLASSIC’TEN SERİNLETEN TATLAR

K

ahvenin vazgeçilmez tadı NESCAFÉ® Classic, yaza özel, birbirinden lezzetli soğuk kahve tarifleri ile sıcak günlerde de kahveseverlerin yanında. Yaz mevsimi boyunca www. bisoguknescafe.com sitesinde bulabileceğiniz, evde kolayca hazırlanabilen tarifler kahve keyfine keyif katacak.Özenle seçilmiş kahve çekirdeklerinden üretilen NESCAFÉ® Classic, her mevsim kahve keyfini yaşamak isteyen kahve tutkunları için yaza özel tarifler hazırladı.

NESCAFÉ Ice Original •

3 çay Kaşığı NESCAFÉ Classic

•

200 ml. Soğuk Süt (Ortalama 1 su bardağı)

•

4 çay Kaşığı Toz Şeker

Hazırlanışı: Büyük bir bardağın içerisine istenilen miktarlarda ürünleri koyun ve kaşık yardımıyla karıstırın. NESCAFÉ® Ice’ın keyfine varın! Doldurulan bardağa dilerseniz 3 küp buz ilave edebilirsiniz. Bol Köpüklü NESCAFÉ® Ice için: İstenilen miktardaki ürünlerin tamamını bir bardağa koyun, blender veya el mikseriyle karıştırın. NESCAFÉ® Ice’ın keyfine varın!

e-Tadında Ağustos 2013

17

MEKAN

Le Méridien İstanbul

Etiler Oteli’nden bayramda çocuklu aileler için özel oda ve mönü alternatifleri

L

e Meridien İstanbul Etiler, çocuklara özel mönü ve özel oda seçenekleri ile hem çocukların hem de anne babaların bayram tatilini keyifli ve konforlu geçirmesini sağlayacak Evinizi aratmayacak daireler Otelin 30. katında yer alan 2 ve 3 odalı daireler konuklarına ev sıcaklığının daha da fazlasını vaat ediyor. Geniş pencereleri ile İstanbul ve Boğaz’ın göz kamaştırıcı manzarasını sunan dairelerde aynı zamanda mobilyalı geniş teraslar yer alıyor. Tam donanımlı mutfağı, banyoda geniş jakuzisi ve şık atmosferi ile 2 ve 3 odalı daireler hem çocuklu aileler için hem de uzun süre konaklamaları için ideal. Ayrıca dairelerde konuklar için gün boyu tazalenen lezzetli atıştırmalıklar

18

e-Tadında Ağustos 2013

ve içeceklerin sunulduğu Club Lounge’dan ücretsiz olarak yararlanabilme ve otelin her tarafında kullanabilecekleri yüksek hızda kablosuz internet hizmeti var.

Bebeklere Özel mama seçenekleri Oda servislerinde Çocukların Favorisi başlığı altında mini sandviçler (hamburger, sosisli sandviçler), tavuk nuggetlar, makarna, balık ve köfte çeşitleri sunulurken bebekler için de sebzeli, meyveli ve tavuklu hazır mama seçeneklerini bulmak mümkün. Ayrıca çocuklar için vazgeçilmez olan tatlı mönüsünde; Çikolatalı Bonibon Puding ve Çilekli Marsmallows Pankek de ilgi çekici alternatiflerden bazıları.

Mutfaklara Stil Kazandıran SMEG, Şimdi Altıncı Cadde’de!

SMEG, ürettiği eşyalardaki renk ve dokularla özel bir marka.

A

çıldığı günden bu yana ev dekorasyonunda her stile uygun farklı mobilya ve aksesuar tasarımlarını çok özel fiyatlarla sunan altincicadde. com, özel tasarım mobilyalar ve exclusive ürünleri ile e-ticaret sektöründe önemli bir paya sahip. Altincicadde.com’u benzerlerinden ayıran başlıca özelliği ise tüm ürünlerin tasarım ve orjinallik ekseninde seçilmesi, konsept ve temalar ile müşterilerinin beğenisine sunulması.

Altincicadde.com, müşterilerinin beğenisine sunduğu seçkin markaların sonuncusu, 1948 yılında, tasarımcı Emilliane Guastall tarafından İtalya’da kurulan “tasarım beyaz eşya” üreticisi SMEG. “Beyaz eşya” sözü sizi aldatmasın çünkü SMEG, ürettiği eşyalardaki renk ve dokularla, kurulduğu yıllardan bu yana özgün çizgisini yaratan özel bir marka.

e-Tadında Ağustos 2013

19

MEKAN

Islama köftenin İstanbul AKO Adapazarı Islama Köfte, Kadıköy ve Pendik’te hizmet vermekte. 1965’te kurulan bu lokantada ıslamalı köfte yemediyseniz gitmenizde yarar var.

20

e-Tadında Ağustos 2013

l’daki adı

e-Tadında Ağustos 2013

21

MEKAN

K

adıköy ve Pendik’te hizmet vermekte. 1965’te kurulan bu lokantada ıslamalı köfte yemediyseniz gitmenizde yarar var.

Adapazarı’nın meşhur ıslamalı köftesi için Adapazarı’na gitmenize gerek yok. 1965’ten bu yana Kadıköy’de hizmet veren Adapazarı Islamalı Köfte, bu lezzeti İstanbul’a taşıyor. İlk olarak Mustafa Köse ve Ahmet Köse tarafından kurulan bu lokanta Kadıköy esnafı tarfından çok sevilmiş. Mustafa Köse’nin vefatı ile bayrağı Ahmet Köse devralmış. Ahmet Köse’nin renkli kişiliği halen Kadıköy esnafı tarafından unutulmaz.

22

e-Tadında Ağustos 2013

Kah kasa da kah köfte tezgahının başında olan Ahmet Köse, oğulları Erdem ve Engin Köse ile işletmeciliğe devam etti. 2005 yılında Pendik şubesini açan firma AKO yani Ahmet Köse ve Oğulları’nın kısaltılmışı olarak faaliyetlerini sürdürdü. Ahmet Köse’nin vefatının ardından oğulları bu işletmeyi ayakta tuttu.

Islamalı köfte buramın vazgeçilmezi. Izgara çeşitleri arasında farklı köfte çeşitleri de mevcut. Islama burger adında

kendilerine haz hamburgerleri de var.

Tavuk severler için de tavuk köfte ve tavuk ızgara çeşitleri de var.

Sulu yemek konusunda da oldukça iddialılar. Güveçte kuru fasulye, tas kebabı, patlıcanlı kebap ve haşlama buranın sulu yemeklerdeki vazgeçilmezleri.

Kadıköy Çarşı’sına veya Pendik Pendorya AVM’ye yolunuz düşerse AKO Adapazarı Islama Köfte’ye gitmenizde yarar var.

Mutlaka ıslamalı köfteyi burada bir deneyin. Masaların üzerinde bulanan notlar lezzeti anlatmaya yetiyor.

e-Tadında Ağustos 2013

23

MEKAN

İnoksan, Bulaşık Yıkarken de

Çevreyi Düşünüyor!

B

aşta su ve elektrik tasarrufu sağlayan BYM’ler sayesinde barajlardaki doluluk oranına katkıda bulunmak hiç de zor değil. Endüstriyel mutfak sektörünün devi İnoksan, endüstriyel tip bulaşık yıkama makinelerini sektörün ihtiyaçları doğrultusunda üretiyor. Talepleri üst seviyede karşılayan İnoksan’ın bulaşık yıkama makineleri serisinin tümü çevreye duyarlı olarak tasarlanıyor. Hijyenik bir yıkama sağlarken aynı zamanda tasarruf etmek isteyen işletmelerin tercihi İnoksan bulaşık yıkama makineleri oluyor.

Sıcak, Samimi, Rahat NG Kütahya Seramik, evinin atmosferini samimi bir havayla hareketlendirmek isteyenler için Fosil ve Titanik serilerini sunuyor.

NG

Kütahya Seramik, karoda farklılık yaratan iki serisini dekorasyonda şıklık arayanlar için sunuyor. Fosil ve Titanik, mükemmel yüzey şekilleri ve elegan duruşlarıyla aradığınız 24

e-Tadında Ağustos 2013

atmosferi yaratmanızı sağlıyor.

Bone ve toprak renklerinde sunulan Fosil, hem mat hem de polish yüzeye sahip. Fosil, sırlı porselen karo özelliği ve 100x50 ebatıyla iç ve dış mekanlara doğallık katıyor.

B

urger King’ten doyurucu ve leziz bir ramazan geleneği; SULTAN MENÜ 1995 yılından bu yana TAB Gıda ile Türkiye’de faaliyet göstermeye başlayan, Türkiye’nin en büyük hızlı servis restoran zinciri Burger King®, Ramazan ayı boyunca SULTAN MENÜ kampanyası ile sevenlerine farklı menü seçenekleri sunacak.. Doyurucu, lezzetli ve zengin içerikli iki farklı alternatif ile sunulan SULTAN MENÜLER, Burger Kingçiler’in vazgeçilmezi olacak. Burger King’in diğer seçeneği ise tavuk eti sevenler için. Tendercrisp lezzetini tercih edenler yanında yine çorba, çıtır orta boy patates, büyük boy içecek, su ve Apple Pie ile oruçlarını açacaklar. Tüm Burger Kingçiler Ramazan ayı boyunca günün her saati satışta olacak SULTAN MENÜLERİN her birine sadece 13,95 TL’ye sahip olacaklar.

YAZIN RENKLERİNİ GÖKKUŞAĞI SERİSİYLE MUTFAĞINIZDA

B

akteri barındırmayan, metal içermeyen, meyve ve sebzelerin vitamin değerlerini koruyan özellikleriyle hijyenik ve sağlıklı yemekler hazırlanmasını sağlayan Cerablade seramik bıçaklar, gökkuşağı serisiyle göz kamaştırıyor. Yemek yapmaktan hoşlanan herkes, birbirinden şık bıçaklarla yazın renklerini mutfaklarına taşıyor. Yüzde 100 seramikten oluşan bıçaklar sağlığını düşünen ve nefis yemekler hazırlamayı seven herkesin ilk tercihi oluyor. Kesme ve doğrama işleminin kolaylıkla yapılmasını sağlayan, bileme gerektirmeyen ve metal içermeyen bıçaklar; doğal beslenmekten vazgeçmeyenler için ideal bir seçim sunuyor.

e-Tadında Ağustos 2013

25

MEKAN

HUQQA farkıyla Boğaz’da İftar keyfİ

Sevdiklerinizle beraber aynı sofrada buluşup Ramazan geleneklerini devam ettirebileceğiniz leziz bir iftar yemeği

R

amazan’da Boğaz manzarası eşliğinde keyif ve huzur dolu bir masada Türk mutfağının sofralardaki en özel lezzetleriyle buluşmak isterseniz, HUQQA tam size göre. Son zamanların en gözde mekanı HUQQA, oldukça iddialı olduğu yöresel tatlarla bezenen zengin Ramazan menüleriyle misafirlerine keyifli anlar yaşatmaya hazırlanıyor.

Dumanı üstünde “Hünkar Beğendi”, göze olduğu kadar damağa da hitap eden “Piliç Topkapı”, “Kuzu İncik”, “Piliç Sarma”, “Dana Kaburga” ve “Piliç Pirzola”, Fas bölgesine ait “Harira” çorbası gibi çok özel lezzetlerin yanı sıra HUQQA, iftar menüsündeki diğer özel sunumları

26

e-Tadında Ağustos 2013

Ramazan ayı boyunca Mutfak Koordinatörü İsmail Ercan Turan yorumuyla misafirlerine sunuyor.

Dünya mutfağı lezzetlerini ve köklü bir geçmişe dayanan Türk yemek kültürünü sofralara yansıtan HUQQA, sahip olduğu eşsiz Boğaz manzarasında, 240 kişilik kapalı ve 210 kişilik bahçe alanı olmak üzere toplam 450 kişilik kapasitesiyle misafirlerine hafızalarda yer eden lezzetler sunuyor. HUQQA’da özel günler, toplantılar için tasarlanan ve rezervasyon sistemiyle hizmet veren 10-15 kişilik özel odalar da Ramazan ayı boyunca özel iftar davetlerine ve iş toplantılarına ev sahipliği yapıyor.

Tüm yöresel malzemeler özenle seçiliyor HUQQA’nın her gün farklı tatlarda hazırlanan iftar menüsündeki zengin iftariyelik, salata çeşitleri ile; su böreği, paçanga böreği, Özbek mantısı, muska ve mini pidelerden oluşan farklı ara sıcaklar arasından misafirler seçim yapmakta zorlanacaklar.

Geleneksel Türk lezzetlerinin sunulduğu HUQQA’da her yiyecek özenle seçiliyor. Tüm Türkiye coğrafyası değerlendirilerek, eski kaşar Trakya’dan, tulum peyniri Erzincan’dan getiriliyor. Denizli yöresinden özel olarak gelen yufkalarla hazırlanan muska ve

bükme ise HUQQA’da Ramazan sofralarındaki en özel yerini alıyor.

Yaz aylarının vazgeçilmezi limonata da HUQQA’da iftar sonrasının serinleten iddialı alternatiflerinden… Ev yapımı çilek, mango, karpuz, ananas, zencefil aromalı limonatalar mekanın en favori ve denenmesi gereken içecekleri arasında yer alıyor.

Sevdiklerinizle beraber aynı sofrada buluşup Ramazan geleneklerini devam ettirebileceğiniz leziz bir iftar yemeği HUQQA’da KDV dahil 80 TL’ye sunuluyor. e-Tadında Ağustos 2013

27

MEKAN

MSA’DAN DÜNYANIN EN BÜYÜK AŞÇILIK OKULLARINA TÜRK MUTFAĞI ÇIKARMASI

ABD’den ilk öğrenci grubu ise önümüzdeki Eylül ayında MSA’ya gelerek Türk Mutfağı Eğitimi’ni alacak.

M

utfak Sanatları Akademisi’nin (MSA) başlattığı Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi’nin ilk adımı, Türkiye’nin uluslararası akreditasyona sahip diplomalı ilk Profesyonel Türk Mutfağı Eğitimi’ni Amerika’nın en önemli profesyonel aşçılık okulu Johnson & Wales Üniversitesi’nin müfredatına almasıyla atılmıştı.

Türkiye’nin ilk ve tek uluslararası diplomalı profesyonel mutfak okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), Türk Mutfağı’nı akademik ve kültürel anlamda dünyaya tanıtmak üzere “Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi” olarak tanımladığı projesini geçen yıl başlatmıştı. Dünyanın önde gelen 28

e-Tadında Ağustos 2013

profesyonel aşçılık okullarının müfredatına girmesinin amaçlandığı Türk Mutfağı eğitimini ilk olarak Amerika’nın en büyük profesyonel aşçılık okulu olan Johnson & Wales Üniversitesi müfredatına dahil etmişti. ABD’den ilk öğrenci grubu ise önümüzdeki Eylül ayında MSA’ya gelerek Türk Mutfağı Eğitimi’ni alacak.Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi’nin ikinci adımı ise Haziran ayı içinde İtalya’da atıldı. MSA şefleri, İtalya’nın saygın aşçılık okulu Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana’da gerçekleştirilen uluslararası konferansta, Türk Mutfağı konulu bir

seminer vererek hem mutfak ve sofra kültürümüzün gelişimini aktardı, hem de seçilen 4 farklı yemek ile özel bir pişirme demosu ve tadımını gerçekleştirdi. Arjantin’den Maussi Sebess, Japonya’dan Ecole d’art Culinaire, Kore’den Il Cuoco, Hong Kong’dan VTC, Tayvan’dan Ming Tai, Malezya’dan KDU, Avustralya’dan NSI, Hindistan’dan Acharya, Güney Afrika’dan Prue leith, Slovenya’dan BEC, İngiltere’den Westminster Kingsway College, Brezilya’dan Senac, Meksika’dan Cessa, ABD’den The International Culinary Center ve Kanada’dan George Brown College profesyonel aşçılık okullarının yönetici ve şeflerinin katıldığı toplantıda Türk Mutfağı sunumu yoğun ilgi görürken, demosu yapılan ve seyircilere ikram edilen kuru mantı, testi kebabı, demir tatlısı ve salepli dondurma özellikle pişirme teknikleri anlamında büyük ilgi gördü ve tam not aldı. Ravioli ve dondurması ile ünlü İtalyan mutfağının temsilcileri, kuru mantı ve salepli dondurma uygulamaları hakkında beğenilerini dile getirdiler.

MSA, bu projeyle Türk Mutfağı’nın dünyanın pek çok ülkesinde doğru tanıtılması, dünyanın önemli profesyonel mutfakları ve şeflerine ilham vermesi, doğru, güncel uygulamalarla dünyanın en iyi restoranlarında temsil edilmesi ve daha da önemlisi, pişirme teknikleri, malzemeleri ve sofra kültürü ile genç şef adaylarına ışık tutmasını amaçlıyor.

Sadece profesyonel aşçılık okulu öğrencileri ve mezunlarının katılabildiği 2 haftalık çok yoğun bir programdan oluşan Türk Mutfağı eğitimi, Türk Mutfağı’nı dünyaya taşıyabilecek lezzet elçilerini hedefliyor. MSA, geleceğin şef adaylarının “Türk Mutfağı’nın temel pişirme teknikleri”, “Gastronomik yerel ürün ve malzemeler”, “Klasik Türk Mutfağı’nın temel reçeteleri”, “Anadolu Yöresel Halk Mutfakları’nın bölgesel anlamda karakteristik özellikleri” ve “Kahraman yemekleri” gibi başlıklarda bilgi sahibi olmasının yanı sıra; Türk Mutfağı’nın uluslararası profesyonel mutfaklara doğru bir tanımla girmesini de amaçlıyor. Eğitimler öncelikli olarak İstanbul’da MSA’da devam edecek ve programa dahil olan uluslararası aşçılık öğrencileri MSA’da eğitim alırken, programın bir parçası olarak pazarlar, lokantalar ve üreticileri ziyaret ederek hem yerel mutfak ve sofra kültürünü, hem de İstanbul’u yakından tanıma fırsatı bulacaklar.

e-Tadında Ağustos 2013

29

MEKAN

NAR BUTİK OTELLERİ Özel dizayn edilen mobilyaları ile kendinizi evinizde hissedeceğiniz rahatlığı sunuyor.

A

kraba ziyareti veya Bayram tatilini İstanbul da geçirecek olanlar için Nar Butik otelleri konforu ve lüksü bir arada sunuyor. Tarihle iç içe rüya gibi bir Ramazan Bayramı tatili yaşamak için Nar Butik otelleri konforunuz ve rahatınız için her şeyi sizin yerinize düşünüyor.

Nar Sophia Sultan Hotel Kanuni Sultan Süleyman’ın dört eşinden ilham alınarak Gülfem, Mahidevran, Hürrem ve Fül-Dane Sultan’ın adları verilen dört suit odaya sahip Nar Sophia Sultan Hotel, Osmanlı döneminin tüm görkemini ve zarafetini yansıtacak biçimde dekore edilmiş. Her katında tek bir odanın yer aldığı butik otel, kişiye özel hizmet

30

e-Tadında Ağustos 2013

anlayışıyla lüks ve konforlu bir bayram tatili geçirmek isteyenlerin tercih ettiği adres olacak.

Nar Suites Pera Tarihi Galata Kulesi’ne 2 dakikalık mesafede bulunan Nar Suites Pera, Galata’nın ruhunu taşıyan tarihi binasında yer alan birbirinden şık dekorlu suite odaları(45-60 m2 arası), özel olarak dizayn edilen mobilyaları ile kendinizi evinizde hissedeceğiniz rahatlığı sunuyor.

Taksim’e yürüyerek 15 dakika, İstiklal Caddesi’ndeki mağazalara ise 5 dakikalık mesafede yer alan butik otel, özellikle bayram alışverişi yapmak isteyenlerin tercihi olacak.

Nar Galata Hotel Galata Kulesi’ne giden Arnavut kaldırımlı bir sokakta yer alan Nar Galata Hotel, geleneksel ahşap binası ile Galata’nın tarihi ruhunu içinde barındırıyor. Galata Kulesi’ne sadece iki dakikalık yürüyüş mesafesinde yer alan Nar Galata Hotel, günün her saati yaşam dolu olan İstiklal Caddesi’ne ise 5 dakika uzaklıkta.

Ağırlıklı olarak beyaz renkte dekore edilmiş sade ve şık odaların her birinde klima, TV, minibar ve özel banyo bulunuyor. Ücretsiz Wi-Fi ve 24 saat açık resepsiyon sunan otelde, her gün açık büfe kahvaltı servisi bulunuyor. Bayram tatili için İstanbul’un tüm güzelliklerine kolayca ulaşabilecekleri, sakin bir mekan arayanların seçimi Nar Galata Hotel olacak.

e-Tadında Ağustos 2013

31

MEKAN

Pazar veya aktardan alınan nanenin türünün farklı olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Sezik “Pazardan alınan nane, başka bir nane türüdür. Kimyasal yapısı biraz farklıdır.

Nane çay halinde bilhassa mide ağrıları, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda Prof. Dr. Sezik kullanılmaktadır. Halkımız uçucu yağına çok güzel bir isim vermiş: Nane ane yaprağı veya naneden elde edilen uçucu yağ gıdalarda çeşni, ruhu” şeklinde açıklamalar yaptı.Nane tat-koku verici&düzeltici ve ilaç olarak çayının faydalarının altını çizen Prof. kullanılıyor. Nanenin yemeklere lezzet Dr.Sezik “Bitki çaylarında ve eczacılıkta katmasının yanı sıra şifalı özelliklerinin kullanılan nanenin bilimsel adı Mentha piperita’ dır. Diğerlerinden ayırmak için de bilindiğini, hâttâ hazımsızlıkta bu naneye “tıbbi nane” diyoruz. Tıbbi nane-limon kaynatıp içmenin ilk nanenin tarımı yapılır ve kurutulmuş akla gelen ev ilacı olduğunu belirten yaprakları çay olarak kullanılır. Bu Türk Fitoterapi (Bitkilerle Tedavi) Derneği Başkanı Prof. Dr. Ekrem Sezik çayın bulantı, hazımsızlık gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarında belirtileri “Anadolu’da yaptığımız halk ilacı araştırmalarında, değişik yabani nane giderici olarak kullanılabileceği Avrupa İlaç Kurumu tarafından da kabul türlerinin yaprak ve uçucu yağının halk ilacı olarak kullanıldığını gördük. edilmiştir. Pek çok bilimsel kitapta,

N

32

e-Tadında Ağustos 2013

bu kullanılışların yanında gaz giderici, sindirim sistemindeki kasılmaları azaltıcı, safra salgısını artırıcı olarak da kullanılabileceği kayıtlı. Son yıllarda antioksidan, ağrı azaltıcı etkilerinin bulunduğu ve bilhassa radyoterapide radyasyonun zararlı etkilerinden cildi koruduğunu gösteren araştırmalar da yayınlandı. Kısacası tıbbi nane şifalı, yararlı bir bitkidir” dedi.

Bitki çaylarındaki nane ‘Tıbbi nane’

Nane çayının etkisi, yapraktan suya geçen, mentol, fenolik asitler ve flavonoit genel adı verilen maddeler tarafından meydana getirilir. Tıbbi nanenin şifalı etkilerinden yararlanılması için öneride bulunan Prof.Dr. Sezik “Nane yaprağı ya tek başına veya benzer etkilere sahip başka bitkilerle olan karışımları halinde kullanılır. Piyasada bu şekilde hazırlanmış poşet bitki çaylardan bir adetini kupaya koyup üzerine çok sıcak olmayan (çok sıcak olursa kokulu maddeyi kaybedebilirsiniz) su ilâve edip 5 dakika civarında bekletip içtiğinizde rahatladığınızı hissedeceksiniz.

Reflüsü olanlar nane çayı içmemeli, reflüyü artırabilir. Nane çayı içmek için midenizde rahatsızlık hissetmeyi beklemeyin, diğer şifalı etkilerinden yararlanmak için nane çayını daha sık içmekte yarar var,” diyerek sözlerine devam etti.

Pazardan alınan nane nedir?

Pazar veya aktardan alınan nanenin türünün farklı olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Sezik “Pazardan alınan nane, başka bir nane türüdür. Kimyasal yapısı biraz farklıdır. Dolayısıyla etkisi de

değişik olur. Eğer, aktardan nane alıp çay gibi demleyip içiyorsanız, pazardan taze nane alıp yapraklarını kurutup kullanın daha iyi. Tabii en iyisi kalitesi belli, hijyenik şartlarda hazırlanan, tıbbi nane taşıyan poşet çayları kullanmaktır“ dedi. e-Tadında Ağustos 2013

33

MEKAN

Bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi; Nestlé hediyelik ve ikramlık çikolatalar …

N

estlé, bayram sevincini ve keyfini sevdikleriyle paylaşmak isteyenlere birbirinden lezzetli seçenekler sunuyor. Nestlé ve DAMAK markalı hediyelik çikolatalar, bayram ziyaretlerinin vazgeçilmez ikramı ve hediyesi olacak. Çikolata ile harikalar yaratan Nestlé’nin “Nestlé Hediyelik Çikolata”, “Nestlé Madlen Çikolata” ve “Nestlé DAMAK Hediyelik Çikolata” ürünleri, bayram için hazırlanan seçkin paketleriyle sevdiklerine bayram çikolatası hediye etmek isteyenler için çok cazip seçenekler oluşturuyor.

Bayram ziyaretine gelenlere çikolata ikram etmek ya da bayram ziyaretine giderken hediye olarak çikolata götürmek 34

e-Tadında Ağustos 2013

geçmişten günümüze en değerli geleneklerimizden biri. Çikolata bayram boyunca ister şık kutularda, ister gümüş ya da kristal şekerliklerde ikram edilsin sohbetleri tatlandırır, akraba ya da dost ziyaretlerine lezzet katar, bayramın eşsiz duygularını sevdiklerinizle paylaşmanıza yardımcı olur.

Türkiye’yi çikolata ile tanıştıran, çikolata denildiğinde akla ilk gelen isim olan Nestlé; bayramlık ürünleriyle yine harikalar yaratıyor, bayramın tadını çıkarmanıza ve bu keyifli anları sevdiklerinizle paylaşmanıza olanak sağlıyor.

Bayram kahvaltılarında peynir şöleni TEKSÜT’ün krem peyniri, yumuşacık kıvamı ve mis gibi süt kokusu ile simidinizin ve kızarmış ekmeğinizin üstünde harika bir lezzet oluşturuyor.

T

üm ailenin bir araya geldiği, özenle hazırlanan bayram kahvaltılarında birbirinden lezzetli peynirler başkahramanları oluşturur. TEKSÜT’ün yumuşacık kıvamı ve mis gibi süt kokusu ile simitlerinizi zenginleştirecek krem peyniri ve 3 farklı yöresel lezzeti tek pakette buluşturan 3 Lezzet’i enfes bayram kahvaltıları için ideal seçenekler.

Ailenin kalabalık bir masada toplandığı, keyifle yenilen bayram kahvaltıları, yılın en heyecanla beklenen anlarındandır.

Bu sofrada yer alacak lezzetler özenle seçilir, dikkatle hazırlanır. TEKSÜT, bayram kahvaltılarını şenlendirmek için lezzetleri ve farklı alternatifleriyle birçok ürün sunuyor.

TEKSÜT’ün krem peyniri, yumuşacık kıvamı ve mis gibi süt kokusu ile simidinizin ve kızarmış ekmeğinizin üstünde harika bir lezzet oluşturuyor.

Bayram sofralarında farklı yöresel peynirlere yer vermek isteyenler için de TEKSÜT’te cazip bir seçenek bulunuyor.

Dil, örgü ve çeçil peynirinin bir arada bulunduğu 3 Lezzet paketi sofraları zenginleştirmek için ideal bir alternatif.

Seçimi klasikten yana olanları ise farklı çeşitlerde TEKSÜT beyaz peynirler bekliyor. Tam yağlı inek peyniri, klasik koyun peyniri, klasik inek peyniri ve az yağlı beyaz peynir leziz bir sofra sunuyor. e-Tadında Ağustos 2013

35

MEKAN 60. yılında Sana’nın

S

ana’nın 60. yılında “Yeşilçam’ın Sultanı” Türkan Şoray Sana severlerle buluştu 60 yıldır sofraların vazgeçilmezi olan Sana, nostalji rüzgarları estirmeye devam ediyor.

Sana’nın 60. yıl kutlamaları kapsamında Migros’un Yeşilçam kampanyası dahilinde Migros mağazalarından Sana alışverişi yaparak Türkan Şoray ile yemeğe çıkma fırsatı yakalayan 15 şanslı çift, unutamayacakları nostalji dolu bir akşam geçirdi. Yeşilçam rüzgarı Unutulmaz Türk filmlerine imza atan Türkan Şoray’ın Yeşilçam’daki ve sanat hayatındaki birbirinden eğlenceli anılarıyla renklenen yemekte, katılımcılar hayatları boyunca keyifle hatırlayacakları bir akşam geçirdi.

Sana lezzete lezzet katar…

Kent bayramı yeni lezzetleriyle karşılıyor!

Bayramın gözdesi Kent, birbirinden lezzetli ürünleri ve şık ambalajlarıyla bu yıl da ailelerin bayram sevincine eşlik etmeye hazırlanıyor. Bayramı yeni lezzetleri ile karşılayan Kent, portföyünün ilk meyve aromalı yumuşak şekeri Kent Frutti ve yeni Tofy Damla Sakızlı ile bu yıl da vazgeçilmezler arasında olacak!

36

e-Tadında Ağustos 2013

Caribou Coffee’ye gelin,

%100 gerçek meyveli Smoothie ile serinleyin.

C

aribou Coffee, en popüler soğuk içeceği Smoothie ile sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenlerin adresi olacak. Çilek - Muz, Mango - Portakal - Limon Dilimi ve Beyaz Şeftali olmak üzere üç çeşidi bulunan Smoothie, gerçek meyvelerden yapılıyor. Meyve ve buz parçaları ile hazırlanan içecek, yaz sonuna kadar tüm Caribou şubelerinde…

mış gerçek meyveler doğal yollarla içecek konsantresi haline getiriliyor. İçecek, parçalanmış buzla hazırlanıyor.

Çilek - Muz, - Portakal - Limon Dilimi ve Beyaz Şeftali olmak üzere üç çeşidi bulunan Smoothie, gerçek meyvelerden yapılıyor. Püre yapıl-

SULTAN DANA KAVURMA İLE YAPILAN TOSTLAR DAHA LEZZETLİ

Tost hızlı hazırlanması, çabuk tüketilmesi ve lezzetli olması nedeniyle sık tercih edilir. Evlerimizin ve sofralarımızın ayrılmaz bir parçası olmuştur.

Tostu bu kadar lezzetli kılan nedenlerden biri de kavurmadır.Tost hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle artık kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelen tost, artık Sultan Dana Kavurma ile daha lezzetli.

Sultan Et, ürünlerinin ham maddesi olan etleri, iyi bölgelerde yetişmiş, doğru koşullarda beslenmiş, genç ve sağlıklı damızlıklardan seçiyor. Sultan Dana Kavurma, Sultan Et tesislerinde kemik ve sinirlerinden tamamen temizlenmiş dana etlerinin, çift cidarlı, buhar ısıtmalı kavurma kazanlarında, dana yağı ve tuz eklenip pişirip, baskılı özel kılıflara doldurulup soğutarak hazırlıyor. Üretim merkezini 20 milyonluk yatırımla son teknolojik yeniliklerle donatan Sultan Et, Sultan Dana Kavurma’yı sofranıza sağlıkla ulaşması için hijyenik ambalajlarıyla paketleyerek soğuk zinciri bozulmadan ilk anki tazeliği ile sunuyor. e-Tadında Ağustos 2013

37

MEKAN

Bembeyaz kumu ve berra

denİzİyle Bodrum’da Ma

Palmabeach’in benzersiz kumsalında güneşlen denizinde serinlerken, istediğiniz an kendinizi kollarına bırakabileceğiniz benzersiz bir düny Bodrum Resort & Spa’da açılıyor.

38

e-Tadında Ağustos 2013

ak

aldİvler

nip, turkuvaz mavisi i bakım ve güzelliğin yanın kapıları Palmalife

e-Tadında Ağustos 2013

39

MEKAN

40

e-Tadında Ağustos 2013

B

odrum’da Maldivler Deneyimi!

Palmabeach, özel beyaz kum plajı, masmavi denizi, tropikal atmosferi ve konsept partileriyle yaza damgasını vuruyor!

Bembeyaz kumu ve berrak deniziyle Bodrum’da Maldivler deneyimi yaşatan Palmabeach, kış boyunca “deniz, kum, güneş” temalı fotoğraflardan ilham alınarak kurulan tatil hayallerini gerçeğe dönüştürüyor! Palmali Turizm Grubu Eğlence Müdürü Önder Bekensir yönetiminde bu yaz pek çok partiye ev sahipliği yapan, dünyaca ünlü birçok ismi ağırlayan, yüksek kalite ve konforun adresi Palmabeach hareketli bir yaza imza atıyor. Yalıkavak’ın en güzel koyu olan Gökçebel mevkiinde yer alan, 250 metre uzunluğundaki Palmabeach, incecik beyaz kumu ve konforlu güneşlenme alanları ile denizin ve güneşin tadını doyasıya çıkarmanızı sağlıyor.

Barmeninizden Rengarenk Kokteyller…

Palmabeach’in Snack Bar’ı içinizi serinletecek buzlu çayları, kahveleri ve beş çayı için hazırladığı ikramlarıyla keyfinizi ikiye katlıyor. Otel misafirlerinin yanı sıra Bodrum müdavimlerini de ağırlayan Palmabeach’de, güneşin batışını blush şarabınızı yudumlarken DJ performansları eşliğinde izleyebilirsiniz. İsteğinize göre fesleğen veya nar ile hazırlanan buz gibi bir Mojito’ya, votka, Cointreau, limon suyu ve yabanmersini ile harmanlanan

kıpkırmızı bir Cosmopolitan’a, Bloody Mary’ye, Long Island’a, Margarita’ya ya da rengarenk Frozen’lara kim hayır diyebilir?

Güneşin batışını kutlamanız ve akşam eğlencesine dolu dolu hazırlanmanız için sunulan akşamüstü kokteylleri yüzmenin getirdiği tatlı yorgunluğunuza güzel bir nokta koyuyor.Güneşlenirken Güzelleşmek İsteyenlere…Virtüöz olarak bilinen ve kendi el ve ayak bakımı tekniğini geliştiren Bastien Gonzalez’in kendinizi şımartmanıza imkan veren bakımları ile medipedikür hizmeti sizlerle bir araya geliyor. Türkiye’de sadece The Istanbul EDITION ve Palmalife Bodrum Resort & Spa içerisinde hizmet veren Bastien Gonzalez, yaz boyunca siz Palmabeach’de güneşlenip enfes kokteyllerin tadını çıkartırken ışıl ışıl olmanız için sizlerle

buluşuyor. Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri 11.00-12.00 saatleri arasında 15’er dakikalık sürelerle güzelliğinize güzellik katmak için özel Cabana’larda Fransız uzmanlar sizlerle bir araya geliyor. Ücretsiz olarak verilen bu çok özel hizmetten yararlanmak ve sıra beklememek için önceden mutlaka rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Palmabeach’in benzersiz kumsalında güneşlenip, turkuvaz mavisi denizinde serinlerken veya leziz yemekleri eşliğinde buz gibi kokteyllerin tadına bakarken istediğiniz an kendinizi bakım ve güzelliğin kollarına bırakabileceğiniz benzersiz bir dünyanın kapıları Palmalife Bodrum Resort & Spa’da açılıyor. seçeneklerde sunulan mantı sizi doyumsuz bir ziyafete davet ediyor. e-Tadında Ağustos 2013

41

MEKAN

Bayramın tadı

Ali Muhiddin Hacı Bekir 1777 yılın

veriyor. Türk lokumculuk ve şekercilik ta Hacı Bekir, bu bayramda ağzımızı tatland

İ

stanbul’un hatta Türkiye’nin en eski markalarından biri olan Ali Muhiddin Hacı Bekir, şekercilik konusunda ilk akla gelen yerlerden biri oluyor. Çeşit çeşit ürünleri ile Ali Muhddinin Hacı Bekir, Bahçekapı’da küçük bir dükkanda başlayan macerası günümüze kadar geldi.

42

e-Tadında Ağustos 2013

ndan bu yana hizmet arihine damgasını vuran dıracak.

Hacı Bekir, Kastamonu’nun Araç ilçesinden İstanbul’a gelerek 1777 yılında Bahçekapı’da açtığı küçük şekerci dükkanını kurdu. Lokum ve akide şekeri dışında birçok şekerlemeleri bizzat imal edip satmaya başlayan şekerci Bekir Efendi, Hac farizasını yerine getirmesiyle Hacı Bekir olarak anılmaya başladı. e-Tadında Ağustos 2013

43

MEKAN

İ

stanbul’un hatta Türkiye’nin en eski markalarından biri olan Ali Muhiddin Hacı Bekir, şekercilik konusunda ilk akla gelen yerlerden biri oluyor. Çeşit çeşit ürünleri ile Ali Muhddinin Hacı Bekir, Bahçekapı’da küçük bir dükkanda başlayan macerası günümüze kadar geldi.

Hacı Bekir, Kastamonu’nun Araç ilçesinden İstanbul’a gelerek 1777 yılında Bahçekapı’da açtığı küçük şekerci dükkanını kurdu. Lokum ve akide şekeri dışında birçok şekerlemeleri bizzat imal edip satmaya başlayan şekerci Bekir Efendi, Hac farizasını yerine getirmesiyle Hacı Bekir olarak anılmaya başladı.

Bekir Efendi’nin açtığı bu ilk dükkan, günümüzde Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş.’nin Bahçekapı’daki satış 44

e-Tadında Ağustos 2013

yeridir. İstanbul’da iki asırdan bu yana aynı hizmeti gören yegane dükkandır.

Dünyada bile emsaline zor rastlanan bu özellik İstanbul ve hatta ülkemiz için ayrıca zikre değer. Türkiye’de 16. yy’da başlayan şekerleme imalatında tatlandırıcı olarak bal, pekmez, su bağlayıcı, doku yapıcı olarak un kullanılmakta idi.

18. yy’da sonlarında Avrupa’da kurulan rafinerilerde üretilen şekerin, o günlerin ismiyle “Kelle Şekeri” olarak Türkiye’ye gelmesiyle, şekerci Hacı Bekir, bu şekeri havanlarda dövüp eriterek gül ve tarçın gibi tabii aroma ve boyalarla pişirip akide şekeri imalatını geliştirmiştir.

Ayrıca 1811’de Alman bilgini tarafından bulunan nişastayı un yerine kullanarak şeker ve nişasta terkibi ile bugünkü nefasetteki lokum imalatını gerçekleştirmiştir.

Bizzat kendi eliyle yaptığı imalat ve hassas çalışmalarıyla Türk şekerleme ve lokum çeşitlerini geliştiren Hacı Bekir, 19. yy’da İstanbul Bahçekapı’daki dükkandan aldığı lokumları ülkesine götüren bir İngiliz turist ile Türk lokumunun Avrupa’da “Turkish Delight” olarak tanınmasına vesile olmuştur.

Bundan böyle Türk lokumu Anglosakson asıllı yabancılar tarafından “Turkish Delight”, Fransa ve Balkan’larda da “Lokoum” olarak tanınmış ve uluslararası şekercilik literatürüne girmiştir.

Bundan başka sallama kazanlarda yapılan badem şekeri, haşlanmış bademlerin soyulup havanlarda dövülerek şeker ve şeker şerbeti ile yoğurulup, şekillendirilen çeşitli badem ezmeleri Hacı Bekir’e günümüze kadar intikal eden haklı

ilgi ve şöhreti kazandırmıştır. Şekerci Hacı Bekir başarılarıyla, zamanın padişahı tarafından Nişan-ı Ali Osmani’nin 1. Rütbe Nişanı ile sarayın Şekercibaşı’sı olarak taltif ve takdire şayan görülmüştür. Osmanlı sarayı tarafından şekercibaşı olarak taltif edilen Hacı Bekir, saray tarafindan görevlendirilerek, ilk olarak 1873 yılında Avusturya-Macar imparatoru France Joseph himayelerinde

Viyana fuarına iştirak etmiş ve fuar komisyonu tarafından gümüş madalya ile taltif edilmiştir. Bu fuarda batılı ülkelerin marka kullandığını müşahade eden M.Muhiddin efendi yurda dönüşünde, kazandığı gümüş madalya ile, Osmanlida ilk markayı yapmıştır.

Daha sonra 1888 yılında Prusya kraliçesi Avusturya –Macaristan imparatoriçesi Agusto himayelerinde ki Köln fuarına katılan şekerci Haci Bekir 2.gümüş madalyasını kazanmış ve bu madalya’yı da logosuna ilave etmiştir. Daha sonra Amerika kıtasının keşfinin (1492) 400’ünvü yılı nedeniyle 1893 yılında e-Tadında Ağustos 2013

45

MEKAN Chicago kentindeki fuara katılarak, orada lokum imali ve satışını gerçekleştirmiş lokumun ABD’lerine tanıtımını da sağlamış ve 1897 Brüksel fuarına katılmış, altın madalyalar almıştır. Mehmed Muhiddin beyin vefatı ile yaşı küçük olan Ali Muhiddin annesi Reşide hanim’ın destek ve yardımıyla müessesede atılımlar yapmıştır. Ali Muhiddin bey’in zamanı müessesenin altın devirleri olmuş, 1906 Fransa – Paris – Nice fuarlarında altın madalyalar kazanılmış Osmanlı padişahi şekerci başlık unvanı Ali Muhiddin Bey’e de verilmiştir. Ayrıca Mısır Hidivi de 1911 yılında Ali Muhiddin bey’e şekercibaşılık unvanını tevdi etmiştir.

Mısır’da Kahire ve İskenderiye şehirlerinde şubeler açılmıştır.

46

e-Tadında Ağustos 2013

Cumhuriyetimizin ilk yıllarında, ülkemiz sanayini kuzey Afrika ve Avrupa ülkelerine tanıtmak amacıyla Atatürk’ün emirleriyle 1926 yılında Karadeniz gemisiyle tertiplenen ilk yüzer sergiye o tarihte ki sınırlı sanayi ürünleri ile birlikte Hacı Bekir’de iştirak etmiş Akdeniz ve kuzey ülke limanlarında 90 gün boyunca Türk ürünlerini dünya’ya tanıtmış 1930 yıllarında yine altın madalyalar aldığı Fransa Nice ve Paris fuarlarına 1937 Selanik fuarına ve 1939 yılında ABD’de New York’taki dünya ticaret fuarına iştirak etmiş ve 1965 uluslararası Marsilya, 1971, 2002, 2004 yıllarında Paris, 1985, 2001, 2003, 2006, 2008, 2009 Köln/Almanya, 1986, 2006 Moskova, 1987, 2005, 2006, 2007 yıllarında Londra, 1991 yılında Bakü/Azerbaycan, 2002, 2007 yıllarında New York/ ABD’de dünyanın en tanınmış gıda ve şekerleme fuarlarına katılarak, Hacı Bekir ve ülkemiz tanıtım misyonunu sürdürdü.

Üç neslin ismini taşıyan Ali Muhiddin Hacı Bekir müessesesi sürecinde İstanbul’da Bahçekapı merkez mağazasına ilave olarak Karaköy, Galata, Tepebaşı, Pangaltı, Çarşıkapı, Beyoğlu, Parmakkapı, Kadıköy satış şubeleri açılmıştır.

Malta’lı ressam Preziosi fırçasıyla resmedilmiş şekerci Bekir Efendi’nin 43x58 cm ölçüsündeki suluboya resmi (aslı Louvre Müzesinde) zamanın yaşamını ve Hacı Bekir’i belgelemiştir. (Resmin litografik reprodüksiyonu 214 numara ile Topkapı Sarayındadır.)

Bu tablodaki Hacı Bekir’in şeker sattığı tezgah halen Bahçekapı’daki dükkanda duruyor. Aslına uygun şekilde korunan tezgah ve tahta kepengi görmenizde yarar var. Dükkan döşemesi Marmara mermeri olup, ayrıca ortaya çıkarılan ahşap tavan ve aynen muhafaza edilen ahşap kirişleri, vitrin kolon ve lentoları yüzer yıllık periyotlardaki dükkan konstrüksiyon ve detayları hakkında da fikir vermektedir.

Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kurulunca eski şekerci dükkanı olarak tescil edilen ve koruma altına alınan bu dükkan, Osmanlı-Türk Kültür ve folklöründe yer alan Şekerci Hacı Bekir’in geçmişten gelen şöhreti ile halkımız ve turistlerin ilgi odağı olmakta.

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir’in vefatından sonrası kurulan Ali Muhiddin Hacı Bekir şekercilik Ticaret A.Ş. ve Hacı Bekir San.A.Ş. isimlerindeki iki anonim şirket halinde faaliyetlerini günümüzde de sürdürmektedir.

Amerika, Japonya, Güney Afrika, Mısır,

e-Tadında Ağustos 2013

47

MEKAN

İngiltere ve Fransa’da temsilcilikleri bulunan firma, lokum, tahin helvası, badem ezmesi, akide şekeri, badem şekeri, fıstık şekeri, karamela, draje, çikolata, reçel, jöle v.b. şekerlemeler ile bisküvi, kurabiye, kek, hamur tatlıları imalatı, perakende ve top48

e-Tadında Ağustos 2013

tan satışları ve ihracat yapmaktadır.Beşinci nesli idrak eden Hacı Bekir Firması, işçisi, kalfası ve ustalarıyla Türkiye ve ilgilenen yabancılar için ağızlarda tat ve lezzetin ifadesi olmaktan ve nesilden nesile hizmet sunmaktan oldukça mutlu. e-Tadında Ağustos 2013

49

MEKAN TATLI VE EKŞİNİN MÜKEMMEL DENGESİ: BALZAMİK SİRKE Binlerce yıldır insan hayatında olan ve sevgili peygamberimiz Hz. Muhammed s.a.v.’in dahi bir hadisinde “Sirke ne güzel katıktır!” şeklinde bahsettiği sirke, faydaları saymakla bitmeyecek bir ürün. İnsan sağlığından ev temizliğine hayatımızın her alanında işimize yarayan sirkenin yemeklerdeki kullanımı da herkes tarafından bilinir. Bazı damaklara ağır gelebilen sirkenin daha hoş aromalı ve daha yumuşak tatlı bir çeşidi de var. En az iki yıl bekletilip olgunlaştırılan ve içeriğinde karamelize şeker bulunan Doğanay Balzamik Sirke, bu sayede ekşi ve tatlı lezzetlerin uyumunu yakalıyor.

Bu aroma sayesinde Balzamik Sirke, sirkenin faydalarını önemseyen ancak daha yumuşak bir tat arayanların ilk tercihi…

50

e-Tadında Ağustos 2013

Türkiye’de ağırlıklı olarak salata soslarında kullanılan sirke, bazı damak tatlarına ağır geliyor.

Tadını sevmediği halde sirkenin faydalarını da es geçmek istemeyenler için en ideal seçenek balzamik sirke.

Doğanay Balzamik Sirke üretilirken öncelikle taze yaş üzümler sıkılıyor. Ortaya çıkan şıra doğal yöntemlerle mayalandırılıyor.

Sonrasında elde edilen sirkenin en az iki yıl yıllandırılıp gövde kazanması yani olgunlaşması sağlanıyor. Sonuçta elde edilen yoğun tatlı sirke tekrar üzüm şırasıyla karıştırılarak oldukça yumuşak bir tat elde ediliyor.

Rengini Sadece Meyvenin Kabuğundan Alıyor İçeriğinde karamelize şeker bulunan Doğanay Balzamik Sirke, tatlı ve ekşi lezzetlerin mükemmel uyumuna sahip.

Tüm ürünlerinde olduğu gibi sirkelerinde de çok özenli çalışan Doğanay Gıda, hiçbir renklendirici ya da yapay aroma kullanmıyor. Üzüm, elma ve balzamik sirke çeşitleri üreten Doğanay, ürünlerini yüzde 100 taze meyveden elde ediyor. Tarım Bakanlığı’nın özel izniyle etiketlerinde yüzde 100 üzüm yazan ilk firma olma özelliğine sahip Doğanay Gıda, tamamen yerli ürün kullanarak Türk çiftçisine de büyük katkılar sağlıyor.

BAYRAM DA NASIL BESLENELİM

Şeker bayramı geliyor, Ramazan ayı boyunca bir biri ardına sıralanan iftar davetlerinin yerini geleneksel bayram sofraları alacak. Nice Ramazanlar nice bayramlar geçirmek hepimizin ortak dileği. Mutlu ve sağlıklı bayram geçirmenin yolu ise sağlıklı beslenmekten geçiyor. Her zaman olduğu gibi bayramlarda da yapabileceğimiz en iyi ölçüde sağlıklı beslenmeye çalışmalıyız.

Bayramda sağlıklı beslenmek için yapabileceklerimiz; Sağlıklı beslenme konusunda öncü olun; Sağlıklı bayram sofralarında küçük kaçakları hafif atlatmak daha kolay. Eğer siz ev sahibi iseniz, misafirlerinizin ve kendi sağlığınız için sağlıklı ve hafif yemekler ve tatlılar hazırlayın. Kızarmış yağlı yiyeceklere, ağır hamur tatlılarına sofranızda yer vermeyin. 2-3 çeşit sebze yemeği, tam tahıl ekmeği, yoğurt – yoğurtlu sebzeli salatalar, bol çiğ sebzeler, bol ve çeşitli mevsim meyveleri sofranızın demirbaşları olsun. İçecek olarak da suyu ön plana çıkarın.

Activia’dan yepyeni bir yaz serinliği:

Activia’nın meyvesulu içecek hali ‘Activia Fresh’ Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan Activia, yaz sıcaklarında da içeriğindeki farklı meyve sularıyla yepyeni bir lezzet deneyimi yaşatıyor: “Activia Fresh”. İçeriğinde yoğurt mayası, probiyotik maya ve taze süt bulunan “Activia Fresh”, nar-ahududu ve misket limon-kivi-elma olmak üzere iki farklı seçeneğiyle raflardaki yerini aldı. Fonksiyonel ürünlerin Türkiye’deki öncüsü Activia’nın meyve sulu yeni ürünü “Activia Fresh”, sıcak yaz günlerinde fonksiyonel gıda, lezzet ve serinliği birleştiren yepyeni bir

alternatif sunuyor. İçeriğindeki probiyotik sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan “Activia Fresh”, nar-ahududu ve misket limonkivi-elmalı seçenekleriyle karşınızda. İçeriğinde yoğurt mayası ve probiyotik maya ve taze süt bulunan “Activia Fresh”, günün her saati rahatlıkla tüketilebilecek, fonksiyonel bir içecek. Activia probiyotik yoğurtta olduğu gibi dost bakteriler probiyotikleri içeren Activia Fresh, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurken serinlemek isteyenlere yepyeni lezzetler sunuyor. e-Tadında Ağustos 2013

51

TANITIM

ÖZSÜT BAYRAM ZİYARETLERİNE GELİYOR

Yılın en şeker bayramında mutlu anlarınızı sevdiklerinizle paylaşmanız için Özsüt birbirinden lezzetli çikolatalarıyla evlere ziyarete geliyor.

R

amazan boyunca gelenekleri sofralara taşıyan Türkiye’nin pastacısı Özsüt, bayramda da tatlarıyla ve şıklıklarıyla göz dolduran çikolatalarını lezzet severlerin beğenisine sunuyor.

Gurmelerin tercihi olan ve dünyanın en kaliteli çikolatası kabul edilen Valrhona çikolataları tatlı severler için Türk damak tadına uygun olarak yurt dışında eğitim almış Türk ustaları tarafından özenle hazırlanıyor. Madlen, blok ve spesiyallerinden oluşan çikolata hazinesini tüketicilerin beğenisine sunan Özsüt, ürün yelpazesinin zenginliği ile de dikkat çekiyor. Blok çikolatalar, sütlü-antepfıstıklı, sütlü-bademli ve bitter-fındıklı olmak üzere üç 52

e-Tadında Ağustos 2013

çeşidiyle sunulurken, Özsüt çikolatalarının bir başka lezzetli seçeneği Spesiyal çikolataların ise 9 çeşit olarak lezzet severlerin beğenisine sunuluyor. Badem, fındık ve antepfıstığıyla zenginleştirilen Mendiant Çerezli, portakal tadını barındıran Oranjet, yoğun çikolatalı Naturel Noir, karamelli Carmen, frambuazın eşsiz tadıyla Mystique, bitterden vazgeçemeyenler için Truffes, hindistan cevizli Coco, kahveli Velour ve fındık ezmesiyle tatlandırılan Ecrin, Özsüt’ün spesiyal çikolatalarını oluşturuyor.

Evlerimizin geleneksel çikolatası Madlen sütlü ve bitter olmak üzere iki çeşidiyle Özsüt vitrininde yer alıyor. e-Tadında Ağustos 2013

53

MEKAN

54

e-Tadında Ağustos 2013

Amerika’nın dünyaca ünlü hamburger zinciri, Tünel Meydanı’nda Hollywood starlarının gözdesi Fatburger İstanbul’da

F

atburger 1952 yılından bu yana, adı Hollywood ile özdeşleşmiş bir marka olan Fatburger artık İstanbul’da.

Fatburger, Chicken Sandviç, BBQ Fatburger gibi tadına doyulmaz lezzetlerini, İstanbullu hamburger tutkunlarının damak tadına sunuyor. Üstelik kendi hamburgerinin içeriğini kendi damak zevkine göre belirleyebilme avantajıyla…

Beastie Boys Los Angeles’a gittiğinde orada yemek yiyor, Ice Cube adına şarkılar yazıyor, Kanye West, Montel Williams, Magic Johnson ve Queen Latifah ise restoranlarını işletiyor. Bu ünlü Hollywood yıldızları, Lovie Yancey’nin 61 yıl önce yarattığı lezzeti bugün şarkılarına taşıyor. 1952’den bu yana, ürünlerini ilk günkü lezzetine bağlı kalarak hazırlayan Fatburger’in e-Tadında Ağustos 2013

55

MEKAN

Los Angeles restoranları adeta birer yıldızlar geçidi görünümünde. AfroAmerikan kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan Fatburger, 60 yıldan uzun bir süre içerisinde, kurulduğu California’nın sınırlarını aşarak dünyanın 28 ülkesine yayılmış 130’dan fazla restoranıyla hizmet veren bir marka haline geldi.

56

e-Tadında Ağustos 2013

Restoranlar, jukebox’lardan duyulan hafif tondaki melodileri, taptaze ızgara kokularının yayıldığı ortamı ve nostaljik dekorasyonuyla, 1950’lerin California’sını bulundukları ülkelere taşıyor. Enfes hamburger geleneğini dünyanın dört bir yanına taşımış olan Fatburger, 28 ülkenin ardından İstanbul, Tünel Meydanı’nda hizmete girdi. bFatburger, 60 yıldan uzun bir süredir misafirlerine en büyük ve enfes sunuyor. e-Tadında Ağustos 2013 57

TANITIM

PALMARINA BODRUM

BİR MARİNADAN ÇOK DAHA FAZLASI…

K

lasik marinacılık anlayışını değiştirip farklı bir soluk getiren PALMARINA Bodrum, mega ve giga yat kapasitesinden göz alıcı mimarisine, mağazalarından restoranlarına kadar günün her saati yaşayan bir merkez olarak yepyeni bir dünya vaat ediyor!Masmavi Ege Denizi’nin hemen yanında uzanan ve kendinizi bambaşka bir dünyadaymışsınız gibi hissettiren PALMARINA Bodrum, her anınızı keyif ve huzur dolu bir yaza çevirmek için sizleri bekliyor.

Dünya markalarını bir araya getiren AVM’sinde alışveriş yaparken verebileceğiniz bir kahve molası ya da denizle birleşen havuzunda yü-

58

e-Tadında Ağustos 2013

zerken içeceğiniz enfes bir kokteyl, dünya mutfağından farklı lezzetlerin sunulduğu gurme restoranlarda yiyebileceğiniz leziz bir akşam yemeği ve sonrasında Türkiye’nin en iddialı gece kulübü ve barlarında geçirebileceğiniz eğlence dolu bir gece…

Hepsi ve daha fazlası PALMARINA Bodrum’da bir araya geliyor.Deniz ve kara alanında sunduğu hizmet ile toplamda 710 tekne deniz bağlama kapasitesine sahip olarak sayı anlamında bölgedeki, bağlama alanı bakımından da Türkiye’deki en büyük marinası olan PALMARINA Bodrum “Avrupa’nın En iyisi, Türkiye’nin En Yenisi” sloganı ile rüya gibi bir yaz sunuyor.

Palmali Holding’in gözbebeği, deniz turizminin en önemli yatırımlarından biri olan PALMARINA Bodrum’un hikayesi, Mayıs 2011’de Palmali Grup tarafından Yalıkavak’ta satın alınması ile başladı. Bugün PALMARINA Bodrum, sadece Türkiye’nin değil Avrupa’nın hatta dünyanın büyük bir merak ve beğeni ile takip ettiği bir prestij merkezi olarak her geçen gün daha fazlasını sunmak için çalışmalarına devam ediyor. “Daha iyi hizmet, daha çok müşteri memnuniyeti” felsefesi ile yoluna devam eden ve sürekli artan rağbet ve talepler karşısında kendini her gün yenileyen ve bugüne kadar gelinen noktada ne denli yerinde ve zamanında bir yatırıma imza atıldığını gerek Türkiye gerekse Avrupa nezdinde ortaya koyuyor.

PALMARINA Bodrum’un en özel noktasında konumlanan “Old City” Eğlence Adası, bütün bir günü geçirebileceğiniz bir alan sunuyor. Loft Beach Bar’ın denizle iç içeymişsiniz hissi veren havuzunda yüzüp, gün akşama dönerken birbirinden leziz İtalyan tatlarının bir numaralı adresi olan Cipriani’de bir akşam yemeği yiyebilir; Nusr-et’in ünlü etlerinin yada köprünün diğer ucunda Sait’in enfes deniz ürünlerinin tadına bakabilir, yemek sonrası Lounge Bar’da hafif bir içki içebilir ve eğlence dünyasının bir numaralı ismi Billionaire Club’da günün ilk ışıklarına kadar dans edebilirsiniz.

e-Tadında Ağustos 2013

59

MEKAN

NG Güral Sapanca

Bayramda doğayla iç içe bir tatil için doğru adres:

NG

Güral Sapanca Wellness & Convention, bayram tatilinin yine favori adresi… Doğayla içiçe, yeşilin her tonunun hakim olduğu muhteşem bir atmosferde doyasıya bir bayram tatili için NG Güral Sapanca’ya uğrayın.

NG Güral Sapanca Wellness & Convention, bayram tatilinde bulundukları yerden fazla uzaklaşmadan gerçek bir tatil yaşamak isteyenler NG Güral Sapanca Wellness & Convention’ın yolunu tutuyor.

NG Güral Sapanca’da açık havuzlar ve su kaydırakları ile havuz keyfi doyasıya yaşanıyor. Bunun yanı sıra 4500 m2’lik alanda konumlan60

e-Tadında Ağustos 2013

dıran Aliva SPA yaz aylarında doğa içine de açılıyor ve masajlar ağaçlar altında konumlandırılan Gazebo’larda uygulanıyor. Ayrıca Türk Hamamı, Bio Sauna, Fin Saunası, Fin Hamamı buhar odası, Aromaterapi Kromaterapi buhar odası, Rasul Kabini, Tepideryum, Buz Çeşmesi, Macera duşları, Açık hava dinlenme terası gibi pek çok imkan da tatili NG Güral Sapanca farkıyla yaşamak isteyenleri bekliyor.

Bu muhteşem doğada çocuklar için de Ramazan Bayramı unutulmaz kılınıyor. Sincap Kulüp ve Mini Disko çocukları eğlendirmek için kapılarını açarken; havuz oyunları,

açık alan oyunları ve çocuk doğa yürüyüşleriyle minikler farklı bir bayram tatili deneyimi yaşıyor.

NG Güral Sapanca Wellness & Convention, TEM Sapanca çıkışında yer alan Kırkpınar Köyü’nde, ormanla çevrili 85.000 m² alan içerisinde, 33.000 m² kapalı alana sahip, doğa manzaralı olarak konumlandırılmış bir tesistir. 1 Nisan 2008 tarihinde hizmete açılan tesisin İstanbul’a uzaklığı 125 km; Sabiha Gökçen Ha-

vaalanı’na uzaklığı ise 85 km’dir.

Güral Sapanca Wellness & Convention, Erguvan Restoran (370 kişi kapasiteli), Gardenya Restoran (250 kişi kapasiteli), Gardenya Restoran Bahçe (130 kişi kapasiteli), Farina Restoran (90 kişi kapasiteli), Bistro Cafe, Bar, Lobi Bar, Fuaye, Gece Kulübü, Aqua Bar, Oda Servisi, Executive Lounge ve ayrıca 5000 m2’lik alana sahip Spa ve Wellness Merkezi ile misafirlerine hizmet vermektedir. Toplam 291 odanın bulunduğu otelde, standart odalar, engelli odaları, bağlantılı odalar, junior suit, senior suit, executive odalar, executive suit ve kral dairesi bulunmaktadır. e-Tadında Ağustos 2013

61

Tetra Pak’ın Araştırmasına Göre,

A

romalı Sütler, Süt Ürünleri Sektörünün Büyümesini Destekliyor. Altıncı Tetra Pak

Süt Ürünleri Endeksi, aromalı sütlere yönelik talebin, sağlık ve lezzet bilincine sahip tüketicilerden geldiğini gösteriyor.Dünyanın önde gelen gıda işleme ve paketleme şirketi Tetra Pak® tarafından yürütülen Tetra Pak Süt Ürünleri Endeksi’ne göre 2012 ve 2015 yılları arasında, dünyada aromalı süt tüketiminin sade süte oranla iki kattan daha fazla büyüyeceği tahmin ediliyor. Araştırma, tüketicilerin, diğer içeceklere alternatif olarak lezzetli, besleyici ve kullanışlı ambalajlara sahip aromalı sütleri giderek daha fazla tercih ettiğini gösteriyor. Bu durum, süt ürünleri sektöründe karlılığın artması konusunda fırsat yaratıyor.Aromalı süt tüketimi, gazlı içecekler gibi diğer içeceklere oranla hala daha az olsa da, Tetra Pak’a göre sütün faydalarına ilişkin olumlu tüketici algısı, aromalı süt tüketimini önemli ölçüde artıracak. Aromalı süt tüketimi büyüme oranının, 20122015 yılları arasında gazlı içeceklere oranla üç kat daha fazla olması bekleniyor. Bu dönem içerisinde gazlı içeceklerin büyüme oranı yüzde 1,3 (CAGR) olarak tahmin edilirken, aromalı süt için büyüme oranının yüzde 4,1 (CAGR) olması bekleniyor. Türkiye’de ise son dört yıl içinde aromalı süt tüketiminde yüzde 82 oranında bir artış görülüyor (Ipsos hane tüketim paneli, 2012). Bu büyümede, kişi başı tüketimin ve bulunurluğun artmasının yanı sıra, piyasaya sunulan yenilikçi ürünler de etkili oldu. Son iki yıla baktığımızda ise, büyümenin yüzde 59’unu pazara sunulmuş yeni ürünler sağladı. (Nielsen, 2012)Tetra Pak araştırması, en iyi 10 aromalı süt pazarından yedisinin aslında gelişmekte olan ülkelerde olduğunu ortaya koyuyor. Dünyanın en büyüğü olan Çin’i, Amerika Birleşik Devletleri ve Hindistan takip ediyor. 2009-2012 yılları arasında aromalı sütteki talep artışı ağırlıklı olarak yükselmekte olan dört ülkeden sağlanmıştır: Brezilya, Çin, Hindistan ve Endonezya.

62

e-Tadında Ağustos 2013

“VİVİDENT ACTIVE YEŞİL NANE” Üstün formülü ve özel yapısı ile sakızda devrim yaratan VİVİDENT ACTIVE’in, “Yeşil Nane” aromalı yeni çeşidi geliştirildi.

Benzersiz formülü ile “Yüksek Etki” yaratan VİVİDENT ACTIVE YEŞİL NANE, içeriğindeki Mikro Kristaller sayesinde Temiz Bir Ağız, Sağlıklı Dişler ve Ferah Bir Nefes sunuyor. Özel 3 Katlı formunun ortasında yer alan “Yeşil Nane” tabakası ise nane ferahlığını nefesinizde anında hissettiriyor.

Ülker Buklet ile bayramda İkramlıklar çiçek açacak Bayram çikolatalarının lider markası Ülker, Buklet Çikolata ile bayramların en güzel yanı olan paylaşma ve ikram geleneğini devam ettiriyor. Çiçek şekilli sütlü ve bitter madlen çikolatadan oluşan Ülker Buklet, bu bayramın da vazgeçilmez lezzeti olacak Bayramların olmazsa olmazı Ülker Buklet Çikolata, bayramlaşmanın anlamı olan paylaşma ve ikram için özel olarak çiçek şeklinde tasarlandı. En kaliteli ve lezzetli hammaddeler kullanılarak üretilen Ülker Buklet Çikolata, sütlü ve bitter madlenden oluşuyor.

Ülker Buklet, ağızda eridiği anda bıraktığı lezzeti ve şık kutularıyla yıllardır çikolata severlerin favorisi. 288 gr mavi ve pembe, 420 gr kırmızı renkli ambalaj alternatifleri bulunan Ülker Buklet’i dileyen misafirlerine ikram edecek, dileyen de sevdiklerine bayram hediyesi olarak sunacak. e-Tadında Ağustos 2013

63

MEKAN

Develİ’de

Ramazan ayı çok lezzetlİ geçecek

64

e-Tadında Ağustos 2013

e-Tadında Ağustos 2013

65

MEKAN

Gaziantep Mutfağı’nı Türkiye’de ve dünyada başarıyla temsil eden Develi, Ramazan ayına özel olarak oluşturduğu menülerle iftar sofralarında erken bayram yaşatacak.

Develi, Ramazan’da kendine has tadıyla gurme damaklara hitap eden kebaplarının yanı sıra içli köfte, Antep Usulü Kuru Patlıcan 66

e-Tadında Ağustos 2013

Dolması gibi özel yemeklerden oluşan menüleriyle iftarları bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Dönerli ve dönersiz olmak üzere iki ayrı menü hazırlayan Develi, döner servisinin bulunduğu Kalamış, Florya ve Ataşehir’de bu menüyü misafirlerine sunarken, dönersiz menüyü ise Etiler ve Samatya’da servis edecek.

A

ntep mutfağının özel tatlarını kalite ve ustalık eşliğinde bir dost sıcaklığıyla 101 yıldır konuklarıyla paylaşan Develi’nin iftar menülerinde süzme baldan hurma ve sucuğa, çorbadan kağıtta parstırma ve Antep usulü kuru patlıcan dolmaya, tandırdan firik pilavına ve kaymaklı ekmek kadayıfına kadar pek çok farklı lezzet aynı anda sunuluyor.

Kısaca lezzetli iftar sofraları için gereken her şey Develi’de!

Develi Restaurant’larının Ramazan Menülerini 2. ve 3.

Sayfalarda bulabilirsiniz.

KİŞİ BAŞI : 75 TL

e-Tadında Ağustos 2013

67

TANITIM

Doğallığın Her çeşit deniz mahsulünü müşteri Tadı kaliteli ve en taze biçimde tedarik e

2010 yılından itibaren kendi markas zeytin, zeytin ezmesi ve zeytinyağı sayılı markaları arasına girdi.

D

elamar, 2005 yılında Su Ürünleri Mühendisi olan Sekan Danon ve Can Çakırer tarafından kuruldu.

Genç girişiciler sektöre hızlı bir giriş yaptı ve kısa sürede firmasını büyüttü. Delamar, faaliyetlerine deniz mahsullerini perakende ve toptan olarak tüm otel, restaurant, cafe

68

e-Tadında Ağustos 2013

zincirlerine pazarlamak amacı ile başladı. Kaliteli ve zengin çeşidiyle kısa sürede pazar payını arttırmayı başardı. Somon balığı, somon füme ve türevlerinde Alfarm Alarko Leröy firmasının İstanbul Yetkili Bayisi oldu. 2009 yılında Can Çakırer’in firmadan ayrılmasıyla İzmirli

ilerine en eden Delamar sıyla ürettiği ile ülkemizin

girişimci Serkan Danon firmanın tek yetkilisi olarak devam etti.

Her çeşit deniz mahsulünü müşterilerine en kaliteli ve en taze biçimde tedarik eden Delamar 2010 yılından itibaren kendi markasıyla ürettiği zeytin, zeytin ezmesi ve zeytinyağı ile ülkemizin sayılı markaları arasına girdi.

e-Tadında Ağustos 2013

69

Bugün Delamar, piyasaya sunduğu sağlıklı ve kaliteli ürün çeşidiyle, uzman personeli ve geniş araç filosuyla oluşturduğu dağıtım ağıyla 3000 den fazla noktaya ulaşmakta olan sektörlerinin önde gelen firmalarından oldu.

Delamar, zeytin ve zeytinyağı konusunda Türkiye’nin önde gelen Kavlak markasının İstanbul baş bayiliğini yapmakta. Kavlak firması zeytin, zeytinyağı, reçel, zeytinyağı özlü saç ve cilt bakımı ve doğal özlü el ve vücut sabunlarını İstanbul’da Delamar aracılığı ile yapılmaktadır.

Delamar’ın bünyesinde Yönetici Asistanlığı ve Marketing Sorumlusu olan Ceni Levi Kampeyas, “ tüm perakende siparişlerinin miktar ve fiyat sınırlandırması olmaksızın İstanbul’un istenilen noktasına teslim ediyoruz” diyor. Uzman kadrosu ve lojistik imkanı ile Delamar, zeytinden havyara kapınıza kadar teslim ediyor.

Delamar’ın su ve deniz ürünlerinde Marianat ürünler dikkat çekiyor.

Marnat ürünler direk sofranıza koyacağınız şekilde pişirilmiş olarak geliyor. Bu ürünlerden bazıları ise şöyle; Ahtapot, karides, çiroz, hamsi ve kalamar dolma. Ayrıca havyar ve mumlu balık yumurtası da Delamar’ın en seçkin su ürünleri arasında.

Delamar’ın zeytin ve zeytinyağı konusunda da oldukça iddialı olduğunu söylemek lazım.

70

e-Tadında Ağustos 2013

Erken hasat zeytinyağı Delamar’ın ürün gamındaki en önemli kalemlerinden biri. Zeytin ve zeytinyağında hiçbir katkı maddesi bulunmuyor ve diğer Delamar’ın sattığı tüm ürünler gibi yüzde yüz doğal.

Delamar’ın reçel çeşitleri de ilginç.

Bayan Kampeyas bizlere Damla sakızı reçeli ve zeytin reçelini gösterdiğinde şaşkınlığımızı gizleyemedik. Domates reçeli de oldukça ilginç.

Ceni Levi Kampeyas, su ürünleri, zeytin, zeytinyağı ve reçel konusunda oldukça iddialı olduklarını belirtiyor. Ayrıca zeytinyağı özlü ve doğal özlü bakım ürünleri ve sabunlar konusunda da Delamar oldukça başarılı. Bu ürünlerde de katkı maddesi kullanılmıyor.

Delamar’ın toptan pazardaki kitlesi kadar perakende müşterisi de oldukça fazla. Deneyimli kadrosu ile hizmet veren Delamar, tüm gün boyunca istanbul’daki resyorant, otel ve cafe gibi işletmeler kadar, evlerden arayan perakende müşterilerine de hitap ediyor.

Sizde Delamar’ın ürünlerini görmek isteseniz www.delamar.com.tr adresini ziyaret edebilir ve ayrıntılı bilgi için Ceni Hanımın 0 554 541 47 57 numaralı telefonunu arayıp sipariş verebilirsiniz.

e-Tadında Ağustos 2013

71

Bayram sofraları Dore Paprika ile şenleniyor

E

v konforunda alışveriş imkanı sunan Dore, yeni seramik pişirme grubu Paprika ile bayram sofralarına üstün performans ve lezzet getiriyor. Ramazan Bayramı’nda da hanımların en büyük yardımcısı olmayı hedefleyen Dore’nin Ağustos ayı kataloğunda yer alan Paprika Serisi, Çevreye duyarlı nano seramik iç kaplaması ile çizilmelere dayanıklı olan Paprika ürünlerinin özel tasarımlı tabanı, ısıyı hızlı ve eşit dağıtarak enerji tasarrufu sağlıyor. Renkli sap kısımları “soft touch” olup; rahat, ergonomik ve güvenli tutuş sağlayan Paprika Serisi’nin emaye dış yüzeyi dayanıklı bir kullanım imkanı sunar. 7 parçadan oluşan Paprika seramik pişirme grubu, Ağustos ayı boyunca aşağıdaki fiyatlarla satışa sunuldu:

•Paprika Seramik Kaplama Sahan - 20 cm - 44,90 TL

•Paprika Seramik Kaplama Tava - 20 cm - 39,90 TL

•Paprika Seramik Kaplama Tava - 24 cm - 47,90 TL

•Paprika Seramik Kaplama Tava - 28 cm - 55,90 TL

•Paprika Seramik Kaplama

Wok Tava - 28 cm - 64,90 TL

•Paprika Seramik Kaplama

Derin Tencere - 24 cm - 84,90 TL

72

e-Tadında Ağustos 2013

HERBALIFE, RONALDO’NUN RESMİ BESLENME SPONSORU

İspanyol Real Madrid kulübünün Portekiz asıllı oyuncusu Cristiano Ronaldo’nun resmi beslenme sponsoru, global beslenme şirketi Herbalife oldu. Ronaldo, “Sporcu besinleri alanında gerçek bir uzman olan Herbalife ile çalışmak için sabırsızlanıyorum” dedi. Beş yıl süreli milyonlarca dolarlık anlaşmada; Herbalife ve dünyaca ünlü futbolcu Ronaldo birlikte çalışarak yeni bir sporcu beslenme ürünleri ortak markası da yaratacak.Sağlıklı yaşam sektörünün lider markası Herbalife, sporu ve sporcuyu desteklemeye devam ediyor. Aralarında Amerika’dan LA Galaxy, Meksika’dan FC Pumas, Brezilya’dan Botafogo, Rusya’dan Spartak-Moscow takımları ve Belçika ile Venezuela milli takımları gibi dünyanın her köşesinden çok sayıda takımın bulunduğu 100’den fazla takıma ve sporcuya sponsor olan global beslenme şirketi Herbalife, son olarak dünyaca ünlü futbolcu Cristiano Ronaldo’nun da resmi beslenme sponsorluğunu üstlendi.Dünyanın en iyi oyuncularından kabul edilen Portekizli futbolcu aynı zamanda dünyaca ünlü bir spor ikonu olarak da tanınıyor. Herbalife, Ronaldo’nun kişisel beslenme programını geliştirip en iyi şekilde kullanmak ve sporcu beslenme ürünlerini sunmak için Ronaldo ile iş birliği yapıyor. Ronaldo’yla imzalanacak olan beş yıl süreli milyonlarca dolarlık anlaşmada, birçok reklam hakları ve çeşitli tanıtım faaliyetleri de yer alıyor.

Anlaşma ile ayrıca, Herbalife ve Ronaldo, birlikte çalışarak yeni bir sporcu beslenme ürünleri ortak markası da yaratacak.

Bu birlikteliğin Herbalife’ın sağlıklı ve aktif yaşam tarzını yaygınlaştırmayı hedefleyen geniş kapsamlı sponsorluk programının

bir parçası olduğunu belirten Herbalife Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO›su Michael O. Johnson, şunları söyledi:

“Cristiano Ronaldo, dünyanın en iyi futbolcularından biri olmasının yanı sıra iyi beslenme, sağlıklı ve aktif bir yaşam tarzını hayatının merkezinde tutma ve bunu rekabetin yüksek olduğu profesyonel spor dünyasında bir kilit avantaj olarak görme felsefemizi paylaşıyor. Tutkusu ve inancı, Herbalife ve Herbalife’ın bağımsız distribütörleri için kuşkusuz büyük fırsatlara vesile olacaktır.”

e-Tadında Ağustos 2013

73

MEKAN

PERA PALACE HOTEL, JUMEİRAH “GEZEGENİN EN İYİSİ” LİSTESİNDE

İ

stanbul’un incisi Pera Palace Hotel, Jumeirah; dünyanın en prestijli dergilerinden Elite Traveler Magazine tarafından belirlenen “Best on the Planet” listesinde yer aldı. Yeryüzündeki en iyi 101 Süit odayı sıralayan “Best on the Planet” listesine Pera Palace Hotel, Jumeirah, adını Avusturya-Macaristan İmparatoru Franz Joseph’ten alan, klasik İtalyan stilinde döşenmiş, Haliç’in görkemli panoramasına sahip Franz Joseph Süite ile girdi.

74

e-Tadında Ağustos 2013

Kuruluşundan bu yana geçen 120 yıl boyunca İstanbul’un hafızası, lüks ve ihtişamın buluşma noktası olan Pera Palace; gerek mimarisi, gerek dekorasyonu ve üstün hizmet anlayışı ile kentin ruhunu yansıtan bir ayna olarak geçmişte olduğu gibi bugünde Türkiye ve dünyanın gözde konaklama merkezi.

e-Tadında Ağustos 2013

75

MEKAN

EGE’NİN MİS KOKUSU FEAST LİMONLU ÇİPURA İLE SOFRANIZDA!..

D

ondurulmuş gıda sektörünün öncü ve yenilikçi markası Feast, Ege’den Balık Yemekleri serisi ile Ege’nin mis kokulu lezzetlerini sofralara taşıyor.

Fırında ya da mikrodalga fırında çok kısa sürede hazırlanan Feast Limonlu Çipura, Ege’den taze bir anın keyfini zahmetsizce çıkarmanızı sağlıyor. Yoğun iş hayatından dolayı mutfağa zaman ayıramayanlar için sağlıklı bir alternatif olan Ege’den Balık Yemekleri Serisi’nden Limonlu Çipura için balığın en iyisi Bodrum koylarından özenle seçildi. Yöreye has 76

e-Tadında Ağustos 2013

zeytinyağı, limon, Ege dağlarının mis kokan adaçayı ve tane karabiber ile harmanlanan Feast Limonlu Çipura, yaz boyu Ege’yi yaşamak isteyen lezzet tutkunlarının favorisi olmaya aday.Fırınlanabilir özel kabında kokusuz ve kılçıksız balık keyfini pratik bir şekilde yaşayabileceğiniz Limonlu Çipura, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika ya da mikrodalga fırında (orta seviyede) 8 dakika pişirilerek kolayca hazırlanıyor. Size ise Ege’den taze bir anın keyfini zahmetsizce çıkarmak kalıyor.

ORGANİK KAHVALTININ YENİ ADRESİ: MİRACLE

G

üne iyi ve dinamik başlamanın şartı harika bir kahvaltıdan geçiyor. Bütün haftanın stresini sıcacık demli bir çay ve yanında bol çeşitli organik kahvaltı seçenekleriyle atmak isteyenlerin yeni adresi Miracle Istanbul Asia Hotel & SPA

e-Tadında Ağustos 2013

77

MEKAN

Muhteşem Denİz Manzarasıyla

Günaydın

ŞaşKINBAKKAL

78

e-Tadında Ağustos 2013

e-Tadında Ağustos 2013

79

M

uhteşem Deniz Manzarasıyla Günaydın Şaşkınbakkal Şubesi hizmete girdi.

“Et” denince akla ilk gelen isim “Günaydın Et”, Anadolu Yakası’nın en popüler ve en prestijli bölgesi Şaşkınbakkal’da denize sıfır konumuyla adalar manzaralı yeni şubesini hizmete açtı. Kebap Restaurant konseptinde hizmet vermeye başlayan yeni şube 4 milyon TL’ye mâl oldu.

“Et Bizim İşimiz” diyerek 3 kuşaktır müşterilerine yüksek kalite ve güvenilirliği sunmayı ilke edinen Günaydın Et, Anadolu Yakası’nın incisi Şaşkınbakkal’da yeni şubesi Günaydın Kebap Restaurant’ı hizmete açtı.

1939 yılında inşa edilen Maltalılar köşkünün yerinde misafirlerini 80

e-Tadında Ağustos 2013

ağırlamaya başlayan Günaydın Kebap Restaurant, sahip olduğu kapalı alan ve bahçesi ile beraber 400 kişilik oturma kapasitesine sahip. Günaydın’ın arka bahçesindeki alanı özellikle sıcak yaz günlerinde serin ve ferah ortamıyla adeta bir vaha atmosferini yaşatıyor.

İki katlı restaurant’ın üst katında toplantı ve özel akşam yemekleri için ayrılan 20 kişilik özel oda ve 40 kişilik salon bulunuyor. Aile yemekleri, iş toplantıları ve özel kutlamalar için yarattığı özel alanlar ve incelikli servisiyle hizmet veren Günaydın Şaşkınbakkal, çocuklu aileleri de unutmuyor. Her türlü detayın düşünüldüğü oyun odası sayesinde çocuklar özel eğitmenler eşliğinde sıkılmadan vakit geçirebiliyor.

Beğendili, fıstıklı, cevizli, altı ezmeli ince kıyılmış kebap seçeneklerinden pirzolaya; dönerden marine edilerek köz ateşte pişirilen tavuk şişe kadar birçok farklı seçeneği barındıran Günaydın Kebap Restaurant, lezzetin yanında muhteşem deniz manzarasını da misafirlerine sunuyor. e-Tadında Ağustos 2013

81

MEKAN TANITIM

MSA’DAN DÜNYANIN EN BÜYÜK AŞÇILIK OKULLARINA TÜRK MUTFAĞI ÇIKARMASI “Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi” ile ilk defa uluslararası akreditasyona sahip Profesyonel Türk Mutfağı eğitimini Amerika’nın saygın aşçılık okulu Johnson & Wales Üniversitesi’nin müfredatına girmesini sağlayan MSA, ikinci büyük adımı da İtalya’da attı.

M

utfak Sanatları Akademisi’nin (MSA) başlattığı Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi’nin ilk adımı, Türkiye’nin uluslararası akreditasyona sahip diplomalı ilk Profesyonel Türk Mutfağı Eğitimi’ni Amerika’nın en önemli profesyonel aşçılık okulu Johnson & Wales Üniversitesi’nin müfredatına almasıyla atılmıştı.

MSA’nın eğitmen şefleri bu kez İtalya’nın en büyük aşçılık okulu Alma La Scuola Internazionale di Cucina 82

e-Tadında Ağustos 2013

Italiana’da her yıl gerçekleştirilen ve 16 ülkeden lider profesyonel aşçılık okullarının katıldığı konferansta, Türk Mutfağı konulu seminer vererek, özel bir demo sundu. MSA, önümüzdeki 2 yıl içinde Türk Mutfağı ve Anadolu Yöresel Halk Mutfakları eğitimini 20’ye yakın uluslararası aşçılık okulunun müfredatına sokmayı ve genç şef adaylarına Türk Mutfağı’nı daha yakından tanıtmayı hedefliyor.

Türkiye’nin ilk ve tek uluslararası diplomalı profesyonel mutfak okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), Türk Mutfağı’nı akademik ve kültürel anlamda dünyaya tanıtmak üzere “Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi” olarak tanımladığı projesini geçen yıl başlatmıştı. Dünyanın önde gelen profesyonel aşçılık okullarının müfredatına girmesinin amaçlandığı Türk Mutfağı eğitimini ilk olarak Amerika’nın en büyük profesyonel aşçılık okulu olan Johnson & Wales Üniversitesi müfredatına dahil etmişti. ABD’den ilk öğrenci grubu ise önümüzdeki Eylül ayında MSA’ya gelerek Türk Mutfağı Eğitimi’ni alacak.

Dünyaya Türk Mutfağı Hareketi’nin ikinci adımı ise Haziran ayı içinde İtalya’da atıldı. MSA şefleri, İtalya’nın saygın aşçılık okulu Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana’da gerçekleştirilen uluslararası konferansta, Türk Mutfağı konulu bir seminer vererek hem mutfak ve sofra kültürümüzün gelişimini aktardı, hem de seçilen 4 farklı yemek ile özel bir pişirme demosu ve tadımını gerçekleştirdi. Arjantin’den Maussi Sebess, Japonya’dan Ecole d’art Culinaire, Kore’den Il Cuoco, Hong Kong’dan VTC, Tayvan’dan Ming Tai, Malezya’dan KDU, Avustralya’dan NSI, Hindistan’dan Acharya, Güney e-Tadında Ağustos 2013

83

MEKAN

Afrika’dan Prue leith, Slovenya’dan BEC, İngiltere’den Westminster Kingsway College, Brezilya’dan Senac, Meksika’dan Cessa, ABD’den The International Culinary Center ve Kanada’dan George Brown College profesyonel aşçılık okullarının yönetici ve şeflerinin katıldığı toplantıda Türk Mutfağı sunumu yoğun ilgi görürken, demosu yapılan ve seyircilere ikram edilen kuru mantı, testi kebabı, demir tatlısı ve salepli dondurma özellikle pişirme teknikleri anlamında büyük ilgi gördü ve tam not aldı. Ravioli ve dondurması ile ünlü İtalyan 84

e-Tadında Ağustos 2013

mutfağının temsilcileri, kuru mantı ve salepli dondurma uygulamaları hakkında beğenilerini dile getirdiler.

MSA, bu projeyle Türk Mutfağı’nın dünyanın pek çok ülkesinde doğru tanıtılması, dünyanın önemli profesyonel mutfakları ve şeflerine ilham vermesi, doğru, güncel uygulamalarla dünyanın en iyi restoranlarında temsil edilmesi ve daha da önemlisi, pişirme teknikleri, malzemeleri ve sofra kültürü ile genç şef adaylarına ışık tutmasını amaçlıyor.

Türk Mutfağı Eğitimi araştırması üç yıl sürdü Milli Eğitim Bakanlığı onayı ve City & Guilds akreditasyonu ile

2004 yılından bu yana profesyonel aşçılık, profesyonel pasta-ekmekçilik, profesyonel yiyecek-içecek işletmeciliği konularında uluslararası geçerlilikte mesleki eğitimler veren MSA’nın yürüttüğü Türk Mutfağı eğitiminin araştırmaları üç yıl sürdü. Türk Mutfağı’nı uluslararası aşçılık üniversiteleri ile yüksek okulların müfredatına uygun bir metodoloji ve içerik ile hazırlamak için bu alanda uzman eğitim akreditörleri, okullar ve danışmanlar ile iş birliği yapıldı.

Sadece profesyonel aşçılık okulu öğrencileri ve mezunlarının katılabildiği 2 haftalık çok yoğun bir programdan oluşan Türk Mutfağı eğitimi, Türk Mutfağı’nı dünyaya taşıyabilecek lezzet elçilerini hedefliyor. MSA, geleceğin şef adaylarının “Türk Mutfağı’nın temel pişirme teknikleri”, “Gastronomik yerel ürün ve malzemeler”, “Klasik Türk Mutfağı’nın temel reçeteleri”, “Anadolu Yöresel Halk Mutfakları’nın bölgesel anlamda karakteristik özellikleri” ve “Kahraman yemekleri” gibi başlıklarda bilgi sahibi olmasının yanı sıra; Türk Mutfağı’nın uluslararası profesyonel mutfaklara doğru bir tanımla girmesini de amaçlıyor. Eğitimler öncelikli olarak İstanbul’da MSA’da devam edecek ve programa dahil olan uluslararası aşçılık öğrencileri MSA’da eğitim alırken, programın bir parçası olarak pazarlar, lokantalar ve üreticileri ziyaret ederek hem yerel mutfak ve sofra kültürünü, hem de İstanbul’u yakından tanıma fırsatı bulacaklar.

Mutfak Sanatları Akademisi

2004 yılında kurulan ve Maslak’taki kampüsünde faaliyet gösteren Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), verdiği ayrıcalıklı eğitim ile dünyanın en iyi aşçılık okulları arasında gösteriliyor.

MSA bugüne kadar yiyecek-içecek sektörüne üç bini aşkın mezun verdi.

T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı özel bir okul olan MSA, dünyanın en büyük akreditasyon kurumlarının başında gelen İngiltere kökenli City & Guilds tarafından akredite edilmiş ve Dünya Şefler Birliği (WACS) tarafından 2011 yılında “profesyonel mutfak eğitiminde yüksek kalite ödülü” ile ödüllendirilmiş dünyadaki tek okul. e-Tadında Ağustos 2013

85

MEKAN

Bağdat Caddesi’nde balık aşkı

G

eleneksel Türk balık-ekmek lezzetini modern ve yenilikçi yorumuyla tüketici beğenisine Dardanel güvencesiyle sunan Türkiye’nin ilk ve tek balık-ekmek zinciri Dardenia, Bağdat Caddesi’ni sağlıklı ve lezzetli deniz ürünleriyle buluşturmaya devam ediyor.Taptaze ve çok lezzetli balıkları, yumuşacık ekmekleri, eğlenceli sunumu ve teppanyaki ızgarada sağlıklı pişirme teknikleri ile lezzet dünyasına yepyeni bir soluk getiren Dardenia, lezzetli menüsüyle herkesi balık aşkına davet ediyor. Teppanyaki ızgarada levrek, uskumru ya da somon, tavada çıtır çıtır kızarmış mezgit ya da hamsi, 86

e-Tadında Ağustos 2013

her balık türüne özel hazırlanmış eşsiz tartar sosu ile sunulurken, sadece Dardenia’da yiyebileceğiniz, özel yumuşacık ekmekler eşliğinde ikram ediliyor. Balık-ekmeğin yanı sıra balık çorbası, sushi, kalamar tava, midye tava, fish&chips, wrap gibi farklı seçeneklerle her damak tadına hitap eden Dardenia, doğal ortamında yetişen balıkları tamamen katkısız bir şekilde balıkseverlere sunuyor.

Dardenia’nın eşsiz lezzetlerinin tadını renkli, enerjik ve modern atmosferinde çıkarabileceğiniz gibi; dilerseniz sadece bir telefonla ya da yemeksepeti.com üzerinden de bulunduğunuz yere sipariş verebilirsiniz.

9 farklı aroma, 9 farklı tat.

Y

az sıcağında da kahve keyfinden ödün vermeyen kahve tiryakilerine Özsüt birbirinden lezzetli soğuk kokteyller hazırladı. Mis kokulu aromalarla zenginleştirilmiş Özsüt soğuk kahvelerin sizi baştan çıkaracağını garanti ediyoruz.

Smoothie şeklinde hazırlanan Caffé Latté’nin nane ve buzla dansı “Kawa-Mint”; espresso, buz, süt, Irish Cream ve vanilya

şurubunun eşsiz birlikteliğiyle hazırlanan “Frappé-Latté”; vanilya şurubu ile tatlandırılmış espresso’dan oluşan ve buzla servis edilen “Vanilla Espresso Frappé”; soğuk süt, buz ve double espresso üçlüsünden oluşan “Iced Latté”; mocha’nın buzla buluşmasından meydana gelen “Iced Caffé Mocha”;buzlu mocha lezzetinin karamelle tatlanan hali

“Iced Caramel Mocha”;French Vanilla aromasıyla hazırlanan “Iced Vanilla Latté”; çikolata, hindistancevizi ve buzun enfes karışımı olan “Choco-Coco” ve deneyenlerde tiryakilik yaratacak olan kurabiyeli “Cookie Frappé”, Özsüt’ün soğuk kokteylleri arasında yer alıyor. e-Tadında Ağustos 2013

87

RAMAZAN’DA İFTARİYELİK TABAĞINIZ SULTAN ET’TEN

R

amazan sofralarının başlangıcıdır iftariyelik tabağı. Tutulan oruç, Ramazan topunun patlamasının ardından iftariyeliklerle açılır. Sultan Et, şimdi geleneksel iftariyelik tabağındaki sucuk, salam, kavurma ve pastırmayı sofranıza getiriyor. Sultan Et’in iftariyelik ürünleriyle sofranıza lezzet katabilirsiniz. Ürünlerinin hammaddesi olan etleri iyi bölgelerde yetişmiş, doğru koşullarda beslenmiş, genç ve sağlıklı damızlıklardan seçen Sultan Et, iftariyelik tabağınızdaki lezzetler kavurma, pastırma, sucuk ve salamı yakın zamanda gerçekleştirdiği 20 milyon liralık ek yatırımla son teknolojiye sahip tesisinde üretiyor.

88

e-Tadında Ağustos 2013

Sultan, Serdar ve Anadolu adıyla tüketiciye sunulan bu lezzetler, hijyenik ambalajlarıyla, soğuk zinciri bozulmadan ilk anki tazeliği ile sofralarınıza ulaştırılıyor.

BAYRAM İKRAMLARINA GELENEKSEL LEZZET

R

amazan bayramının yaklaşmasıyla, yapımı zor, yemesi ise bir o kadar leziz olan geleneksel tatlımız olan künefeye talep artıyor.

Damak tadından vazgeçemeyenlerin talep ettiği künefe için üreticiler yoğun mesai yaparak, üretim kapasitelerini bayram öncesi arttırmaya devam ediyor. Tatlıses Gıdanın hünerli ustaları tarafından hazırlanan özel künefesi, Türkiye’nin dört bir yanındaki Tatlıses Şubeleri ve market zincirlerine siparişleri yetiştirebilmek için hummalı bir çalışma yürütüyor… Ülkemizin en özel tatlarından olan künefe, Ramazan Bayramı ikramlarımızın da gözdesi olmaya aday. Tatlıses Gıda, bayram geleneklerimizin olmazsa olmazı tatlı yapımı stresine son veriyor. Tatlıses Künefe, pratik hazırlanışı, Tatlıses Gıda kalitesi ve güvencesiyle evlerinizde 6 dakikada hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzete dönüşüyor.Tüm şubelerimizin artan künefe taleplerini yetiştirmeye çalışıyoruz. Bayram ile birlikte misafirlerine ikram etmek için künefeyi tercih eden halkımızın isteğini karşılamak adına üretimimizi arttırdık. Misafirperverliği ile bilinen bir toplum olarak bayramda da künefe girmeyen ev kalmayacak” dedi. e-Tadında Ağustos 2013

89

e-tadında EYLÜL SAYISINDA GÖRÜŞMEK ÜZERE www.e-tadinda.com