GASTRONOMIA INGREDIENTS
Sempre és bo ampliar els coneixements en l’àmbit de la gastronomia, per això, aquesta vegada toca la iuca, un tubercle de forma allargada, de pell aspra i forta de color marró i d’interior similar a la patata. La iuca no és un producte habitual en els mercats catalans, tot i que cada vegada està més present. La iuca es consumeix ha-
A les fleques de pa, cada vegada hi ha més varietats de gustos ben diferents seu sabor, ja que conjuga en el seu sí vanguardia i artesania. Aquest a està elaborat a mà, amb massa mare i faries de alta qualitat i una llarga fermentació, però que s’incorpora una novetat: és un pa amb un 90% d’hidratació al que durant la fermentació se li realitza un procés de fumat amb fulles de
RESTAURANT REIET DEL CAMP
Especialitat en cuina catalana, cargols a la llauna i carn a la brasa
Restaurant de cuina catalana en un entorn únic, ubicat en una casa del segle XVII.
Carrer Font, 9 - Cal Peiri. Vilanova d’Escornalbou. Baix Camp. Tarragona. Telèfon 977 83 83 99 www.reietdelcamp.com
bitualment cuinada en les mateixes formes que ho pot ser la patata, és a dir, bullida, rostida, estofada o bé fregida. D’aquest tubercle s’obté farina i, per tant també es poden elaborar altres productes com són el pa, pastissos i un llarg etcètera. D’aquí també se’n pot derivar la tapioca, una espècie de sèmola. En qualsevol cas, la iuca s’ha de consumir cuita.
PROPOSTES
Fer sucs és senzill amb la Liquadora Avance de Phillips
Aquesta és una recepta original del xef Claudio Aguirre.
romaní. Aquesta varietat presenta una molla esponjosa i una fina escorça que incorpora una capa de quicos, que li dóna
un sabor explosiu. La recepta original va permetre que el xef Claudio Aguirre guanyés el certamen Bocadillo Any 2011.
BAR RESTAURANTE CENTRO GALEGO MENÚ DIARI: 8,50 € CAP DE SETMANA: AMANIDA + PAELLA+ BEGUDA A 9€
MENÚ ESPECIAL: 20 €
La iuca, un tubercle energètic i amb alt contingut en hidrats Redacció
En l’actualitat hi ha una varietat amplíssima de pans
En els darrers temps, molts forns de pa estan presentant varietats del pa tradicional molt interessants. El pa és l’acompanyant per excel·lència dels àpats i els diferents tipus cacen molt bé amb els gustos d’alguns plats. Hi ha pa de nous, de xocolata o de cereals diversos, de nous o amb trossets de fruita. En el mercat ha sorgit un pa nou, fet per una empresa familiar, Pa Solà, que presenta un pa sorprenent per la seva textura, per la seva aroma i pel
17
ALIMENTS WWW.DIARIOGASTRONOMIcO.COM
El bon acompanyant dels àpats, el pa, presenta noves tendències en el mercat Redacció
11/10/2012 diarimés
Pop a la gallega, formatge de «tetilla» i el braó de porc «lacón».
El Bar Restaurant Centro Galego és un establiment amb capacitat per a 150 persones on, a més, de la sala menjador, també disposa d’un espai de jocs per als nens i nenes. La seva cuina és tradicional i feta de manera casolana i adaptada a la temporada de l’any. Disposa, a més del menú diari, d’una carta molt particular al gust del client i l’opció de tapes.
Telèfons: 977 23 23 84 / 977 22 16 88 HORARI:
Obert tots els dies de 9 a 16 i de 19.30 h fins al tancament.
La Liquadora Avance de la casa Phillips permet fer fins a 2,5 litres de suc, a més de ser fàcil de netejar ja que es desmonta.
PIZZA SAPRI
GRANS PROMOCIONS: 2X1 en pizzes mitjanes a recollir al local Servei a domicili a Vilaseca, Salou i Vilafortuny i recollida a local
A més de les pizzes artesanals, els clients poden degustar un ampli ventall de productes tals com: amanides variades, clàssiques varietats de pasta, aletes de pollastre, etc, combinats amb una àmplia gamma de begudes, així com de postres.
Carrer Barcelona, 39 - 43840 Salou Tel. 977 35 04 04 www.pizzasapri.cat