Menus du LP Bougainville 2010-2011 - MesMotsCourts

Les menus des restaurants d’octobre 2010 à janvier 2011 RESERVATIONS Restaurant du Lycée 02 51 80 24 10 Chef de Travaux 02 51 80 24 07 Mail: yves.dreillard@ac-nantes.fr

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Hôtel d’application LA FREGATE

Au cœur du lycée, deux chambres grand confort ouvertes du lundi au vendredi en période scolaire

Télévision, minibar, plateau courtoisie, bain ou douche et wc 22 € pour 1 personne 34 € pour 2 ou 3 personnes petit déjeuner compris

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Madame le Proviseur, le Chef des Travaux, les Professeurs et les Élèves vous présentent les menus qu’ils prépareront à votre intention au cours de la période d’octobre 2010 à janvier 2011.

Restaurant d'Application LE PHARE Nos restaurants : Brasserie LA CHALOUPE Accueil de 12 h 15 à 12 h 30 ou de 19 h 15 à 19 h 30 DEJEUNER et DÎNER au PHARE Menu à 11,00 Euros Menu à 18,00 Euros

Déjeuners des Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi midi Déjeuner du Mercredi midi et Dîner du Jeudi Soir

DEJEUNER à la CHALOUPE Menu à 8 Euros

Déjeuners des Lundi, Mardi, Mercredi et Jeudi midi

Afin de conserver le caractère pédagogique des Restaurants, nous vous serions reconnaissants de respecter les horaires et de ne pas tarder en fin de repas pour le suivi des cours des élèves : - 13h20 pour la Brasserie - 14h00 pour le restaurant d'Application Les Réservations sont ouvertes : de 9 h 30 à 14 h 00 au 02 51 80 24 10 (Restaurant) de 8 h 00 à 17 h 00 au 02 51 80 24 07 (Chef de Travaux) Par courriel : yves.dreillard@ac-nantes.fr Donnez-nous votre adresse E-mail et nous vous informerons sur les livrets des menus et les dates d'examens où vous pourrez réserver.

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LES PETITS DEJEUNERS DU VENDREDI Pour bien terminer la semaine, la section Services Hôteliers vous propose un petit déjeuner chaque vendredi matin de 7h30 à 9h, au restaurant la Chaloupe.

A table ou en formule buffet selon les semaines, venez partager un petit déjeuner qui vous fera voyager !

A la française au premier trimestre, découvrez les petits déjeuner anglais, d’Europe du nord ou du sud, régional, allemand ou américain à partir de janvier.

Vendredi 19 novembre 2011 SPECIAL BRUNCH DU MAGHREB A partir de 11h30 Les rendez vous du 1er trimestre : vendredis 1er, 8, 15 et 22 octobre, 5, 12, 19 et 26 novembre, 3, 10 et 17 décembre 2010 Tarif : 2 € au premier trimestre, 4,50 € pour les brunchs et petits déjeuner à thème du second et troisième trimestre. * sur réservation de préférence

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LES DÎNERS Menus à 18€ Jeudi 4 novembre 2010 Salade Landaise Dorade grillée sauce à l’américaine Tatin d’endive et crumble d’épinard Ou Suprême de volaille Sauce andalouse Garniture de saison et Tatin d’endive Charlotte aux fruits ou Bavarois arabica

Jeudi 18 novembre 2010 Assiette Beaujolaise Pavé de bar en écailles de pommes de terre Ou Selle D’agneau Tourangelle Flan courgette, Mousseline de carottes Tarte Tatin ou Bavarois Fruits rouges

Jeudi 25 novembre 2010 Salade Vigneronne Rougets grillés Tagliatelles de Légumes Beurre blanc à l’anis Caviar d’aubergine Ou Magret de Canard au vinaigre balsamique Mousseline de céleri, lit de choux rouges braisée Tarte fine aux bananes ou Bavarois Marron whisky

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Jeudi 2 décembre 2010 Œufs pochés Bragance ou omelette aux cèpes Paupiette de Limande Sole Cingalaise Ou Pigeon grillé Casanova Pommes Anna, Tomate Provençale, Brocolis Tartelette soufflée au fromage blanc ou omelette Norvégienne ou crêpes flambées

Jeudi 9 décembre 2010 SOIREE BERLINOISE Salade waldorf au rollmops Petit ragout de brochet au vin rouge Ou Cuisseau de lapin à la bière, Chou rouge braisé aux pommes et Panisse Pâtisserie couronne de Francfort Mignardise : Lebkuchen Elise

Jeudi 16 décembre 2010 Foie gras ou Huîtres de Vendée Carré d’agneau à la crème d’ail Ou Steak au Poivre Pommes darphin, Champignons sautés, Flan brocolis St Honoré, Tarte citron meringuée

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Jeudi 6 janvier 2011 Saumon fumé et blinis Lotte à L’Américaine Concombres sautés et pommes vapeur Ou Carré de veau Orloff Flan de courgette et tagliatelles de légumes Quatre-quarts Breton aux pommes façon tatin sauce caramel au beurre salé

Jeudi 13 janvier 2011 Tartare d’espadon aux pommes vertes Tournedos sauce Périgueux Ou Pintade cocotte Falconnet Courgettes sautées, crosne, crêpe de chou-fleur Forêt Noire, Tarte Alsacienne aux poires ou Ananas Melba

Jeudi 20 janvier 2011 SOIREE ESPAGNOLE - Gratiné de sardines à l’espagnole Saumon au cidre haricots noirs de Tolosa et piments à la mode de Navarre Ou Ragoût d’agneau au paprika Assiette Gourmande (Biscuits en goguette, xuxos et pannelets aux amandes)

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SEMAINE du 11 au 15 octobre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 11 octobre

Lundi 11octobre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mardi 12 octobre

Mardi 12 octobre

Restaurant fermé

Avocat vinaigrette.

Filets de merlan arlésienne.

Riz sauvage, Carottes vichy Crème caramel et sa tuile

Mercredi 13 octobre Menu à 18€

Mercredi 13 octobre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Jeudi 14 octobre

Jeudi 14 octobre

Petit pâtés feuilleté - Fricassée de volaille aux petits légumes - Suprêmes d’agrumes, sorbet citron vert

Restaurant fermé

Vendredi 15 octobre Potage St Germain Blanquette de dinde Pâtes fraîches Salade de fruits

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SEMAINE du 18 au 22 octobre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 18 octobre

Lundi 18 octobre

Restaurant fermé

Quiche lorraine - Jambonnette de volailles sauce chasseur, pommes duchesses

Mardi 19 octobre

Mardi 19 octobre

Restaurant fermé

Filets de truite dugléré.

Riz Pilaf.

Tarte aux poires à la crème d'amande

Mercredi 20 octobre Menu à 18€

Mercredi 20 octobre

Salade de moules et chair de crabe ou Moules farcies au beurre d’ail Darne de saumon grillée, sauce vin doux aux épices Risotto, Déclinaison d’asperge verte Amandine aux poires ou Mousse au chocolat ou Pruneaux flambés à l’Armagnac

Restaurant fermé

Jeudi 21 octobre

Jeudi 21 octobre

Œufs pochés Bragance - Navarin d’agneau aux pommes - Ananas frais, sorbet ananas

Restaurant fermé

Vendredi 22 octobre Potage St Germain Blanquette de dinde Pâtes fraîches Salade de fruits

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SEMAINE du 4 au 5 novembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 1 novembre

Lundi 1 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mardi 2 novembre

Mardi 2 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 3 novembre Menu à 18€

Mercredi 3 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Jeudi 4 novembre

Jeudi 4 novembre

Crème Dubarry - Steak au poivre Haricots Verts Pommes cocotte -Bavarois aux fruits rouges

Restaurant fermé

Vendredi 5 novembre Assiette Nordique Côtes de porc vallée d’Auge Tagliatelles de légumes Choux à la crème

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SEMAINE du 8 au 12 novembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 8 novembre

Lundi 8 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mardi 9 novembre

Mardi 9 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 10 novembre Menu à 18€

Mercredi 10 novembre

Salade de crevettes et salicornes en boléro ou Bavarois de courgettes et sa galette de Parmesan Poulet Rôti au miel Pommes de terre à la cancoillotte, Croustillant de Panais Cassonade de poireau au curry Saint Honoré Chantilly ou Aumônière aux poires ou Bananes flambées

Restaurant fermé

Jeudi 11 novembre

Jeudi 11 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Vendredi 12 novembre Restaurant fermé

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SEMAINE du 15 au 19 novembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 15 novembre

Lundi 15 novembre Restaurant fermé

Restaurant fermé Mardi 16 novembre

Mardi 16 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 17 novembre Menu à 18€

Mercredi 17 novembre

Gambas flambées ou Oeuf Mollet frit et sa Fricassée de champignons, Sauce Camembert Cidre Entrecôte Grillée, Sauce Aigre-douce ou Steak au Poivre Gâteau de Pommes de terre, Echalotes Caramélisées Flan de Légumes Tarte aux Fruits d'automne ou Bavarois aux agrumes et son coulis d'orange ou Ananas Surprise

Restaurant fermé

Jeudi 18 novembre

Jeudi 18 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Vendredi 19 novembre Restaurant fermé

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SEMAINE du 22 au 26 novembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 22 novembre

Lundi 22 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mardi 23 novembre

Mardi 23 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 24 novembre Menu à 18€

Mercredi 24 novembre

Tartare de Saumon ou Duo de velouté forestier et ses mouillettes au pain d'épice Pintadeau en salmis ou rôti Pommes boulangères, Gratin d'épinards crème de topinambour Bavarois aux poires sur son lit de chocolat et craquant au spéculos ou Tarte fine aux pommes caramélisées ou Brochette de fruits frais

Restaurant fermé

Jeudi 25 novembre

Jeudi 25 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Vendredi 26 novembre Restaurant fermé

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SEMAINE du 29 novembre au 3 décembre2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 29 novembre

Lundi 29 novembre Restaurant fermé

Restaurant fermé Mardi 30 novembre

Mardi 30 novembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 1 décembre Menu à 18€

Mercredi 1 décembre

Salade savoyarde ou Ravioles de langoustines et sa sauce aux pleurotes Grenadin de veau et sa compotée de châtaignes Tian aux pommes safrané Pomme de terre en robe des champs aux deux fromages.

Trilogie de pomme ou Œufs à la neige sauce caramel et sa crème anglaise au café ou Gâteau au pain d’épices

Restaurant fermé

Jeudi 2 décembre

Jeudi 2 décembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Vendredi 3 décembre Restaurant fermé

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SEMAINE du 6 au 10 décembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 6 décembre

Lundi 6 décembre

Restaurant fermé

Salade concombre mozzarella - Pavé de saumon à l’oseille topinambours - Tarte fine aux pommes

Mardi 7 décembre

Mardi 7 décembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 8 décembre Menu à 18€

Mercredi 8 décembre

Salade d’asperges au magret ou Œuf en meurette Coq au vin, Pommes château, Déclinaison de purée carotte/céleri Endives braisées Assiette gourmande Sorbet de cassis, pain d’épice ou Poire belle dijonnaise

Restaurant fermé

Jeudi 9 décembre

Jeudi 9 décembre

Avocat cocktail - Carré de veau poêlé Choisy - Bavarois rubanné

Restaurant fermé

Vendredi 10 décembre Salade tiède de St jacques au parmesan.

Contre filet rôti.

Gratin dauphinois.

Bananes flambées

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SEMAINE du 13 au 17 décembre 2010 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 13 décembre

Lundi 13 décembre

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mardi 14 décembre

Mardi 14 décembre

Restaurant fermé

Feuille de chêne aux noix Escalope milanaise Spaghettis au beurre Assiette de fruits exotiques

Mercredi 15 décembre Menu à 18€

Mercredi 15 décembre

Variation de veloutés.

(Crème Agnès Sorel, crème Andalouse, velouté de champignons) Carré de veau façon Asiatique.

Légumes d’automne braisés.

Assiette Gourmande.

(Assortiment de choux - Crème renversée à la violette)

Restaurant fermé

Jeudi 16 décembre

Jeudi 16 décembre

Assiette Nordique - Pintadeau rôti sur canapé - Gourmandises Hivernales

Restaurant fermé

Vendredi 17 décembre Salade Landaise Noisettes de biche, sauce diane. Galette de pommes de terre.

Mousse de céleri.

Bûche de Noël

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SEMAINE du 3 au 7 janvier 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 3 janvier

Lundi 3 janvier

Terrine de poisson sauce cocktail Escalope de volaille panée à l’anglaise, Pommes rissolées, Crème renversée au caramel

Salade Paysanne - Steak Marchand de vin, H. verts, p. sautées à crue - Pithiviers

Mardi 4 janvier

Mardi 4 janvier

Restaurant fermé

Restaurant fermé

Mercredi 5 janvier Menu à 18€

Mercredi 5 janvier

Toasts de boudin blanc et roquette ou Délice de la mer (Soupe de poisson) Canard hivernal (magret de canard sauce aigre-douce) Chips de topinambour, purée de châtaignes, compote de mangue au gingembre Trio chocolaté (Millefeuille aux trois chocolats) ou Poire flambée sur pain d’épices

Salade de chèvre chaud.

Filet de poisson façon "meunière", beurre blanc.

Pommes vapeur.

Nougat glacé coulis de fruits rouges

Jeudi 6 janvier

Jeudi 6 janvier

Salade de foies de volaille betteraves - Carré d’agneau persillé - Gratin de fruits

Restaurant fermé

Vendredi 7 janvier Saumon fumé de Norvège Carré de porc poêlé Choisy. Œufs à la neige aux pistaches et miel

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SEMAINE du 10 au 14 janvier 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 10 janvier

Lundi 10 janvier

Terrine de poisson Escalope de volaille panée à l’anglaise, Pommes rissolées, Crème renversée au caramel

Restaurant fermé

Mardi 11 janvier

Mardi 11 janvier

Terrine de poisson, sauce cocktail Escalope de dinde panée Pommes rissolées Tarte feuilletée aux fruits

Shrimp’s cocktail Tranche de gigot crème à l'ail.

Assortiment de purée.

Mousse au chocolat

Mercredi 12 janvier Menu à 18€

Mercredi 12 janvier

Millefeuille de pommes aux harengs ou Feuilleté de foie gras figue confite Pommes caramélisées Selle d’agneau rôtie, Sauce moutarde Gratin dauphinois, carottes glacées au miel et aux épices, fondue d’endives Forêt noire ou Cerises flambées

Salade de chèvre chaud.

Filet de poisson façon "meunière", beurre blanc.

Pommes vapeur.

Nougat glacé coulis de fruits rouges

Jeudi 13 janvier

Jeudi 13 janvier

Quiche savoyarde - Saumon grillé au beurre rouge Riz pilaf, P. vapeur - Poire flambée sur pain d’épices, glace vanille

Salade de gésiers Filet de poisson beurre blanc Pommes vapeur Petits pots de crème

Vendredi 14 janvier Champignons à la grecque.

Filet de panga aux amandes.

Riz madras.

Ananas flambé

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SEMAINE du 17 au 21 janvier 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 17 janvier

Lundi 17 janvier

Terrine de campagne Tranche de gigot grillé vert pré.

Flageolet.

Crème brûlée

Cocktail de crevettes - Côte de porc Normande Tagliatelles de légumes - Mille feuilles

Mardi 18 janvier

Mardi 18 janvier

Terrine de poisson, sauce cocktail Escalope de dinde panée Pommes rissolées Tarte feuilletée aux fruits

Restaurant fermé

Mercredi 19 janvier Menu à 18€

Mercredi 19 janvier

Assiette de charcuteries fumées ® ou Gratin d'Escargots à l'Alsacienne Filet de Sandre, sauce Raifort chaude accompagné de Grumbeere et cheveux d'ange de choux rouges. ou Lièvre à la bière et ses Pâtissons, Fondue de poireaux Assiette Gourmande (un Bavarois aux trois chocolats, d'un Chinois et d'un Strudel aux Pommes) ou Mirabelles flambées, glace vanille

Champignons à la grecque.

Truite grenobloise, Riz pilaf.

Crème caramel

Jeudi 20 janvier

Jeudi 20 janvier

Champignons à la Grecque - Estouffade provençale pâtes fraiches - Tiramisu Maison

Salade de gésiers Filet de poisson beurre blanc Pommes vapeur Petits pots de crème

Vendredi 21 janvier Salade de la mer Poulet grillé à l'américaine, sauce diable.

Pommes paille.

Pithiviers

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Lycée des Métiers

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