Najprej je bilo jabolko

SEPTEMBER, 2017

SADJE IN ZELENJAVA najprej je bilo jabolko

Ni čudno, da so ljudje jabolku od nekdaj pripisovali poseben pomen. »Jabolko spoznanja«, »veliko jabolko«, »jabolko spora«, je samo nekaj fraz o jabolku.

Jabolka imajo tudi danes posebno mesto v naši prehrani, in ga bodo verjetno obdržala za vedno.

Skuta MU Cuisine nepasirana, lahka, 700 g (500 g + 200 g GRATIS) Ljubljanske mlekarne

Pecilni prašek pakiran, 5 x 12 g Podravka

Vanilin sladkor pakiran, 5 x 12 g Podravka

Recept za 4 kozarce

jabolčni štrudel s skuto v kozarcu Jabolčni zavitek je zimzeleno in tradicionalno pecivo. Da pa ne bo vedno le ždel v pekaču in trpel v pečici, ga brez milosti pripravite v kozarcu. Z odličnim okusom bo očaral tudi naše babice!

Sestavine

• 3 liste listnatega testa • olje • 3 večja jabolka • 4 žlice rjavega sladkorja • 1 žlica cimeta • sok pol limone • 2 zvrhane žlice skute • 200 ml sladke smetane • 10 g bourbon vanilijevega sladkorja • 1 zvrhana žlica sladkorja v prahu • 1 žlička limonine lupinice

Priprava • Tri liste testa zloži na pekač, prekrit s papirjem za peko in jih premaži z malo olja. Za 2-3 minute jih postavi v pečico, segreto na 200 °C, nato pa jih odreši pečice in pusti, da se ohladijo. Nadrobi jih.

• Jabolka olupi in nareži na kocke. Posuj jih z rjavim sladkorjem, pošpricaj z limoninim sokom ter zasuj s cimetom. Nakockana jabolka praži, dokler se ne zmehčajo, nato pa ohladi.

• Sladko smetano pretepi do čvrstega. Limonino lupino, sladkor v prahu in bourbon vanilijev sladkor zmešaj s skuto, nakar k njej nežno primešaš še stepeno smetano.

• Preostane le še priprava v kozarcih: na dno nanesi skutno kremo, na njo pa jabolka. Potresi jih z zdrobljenim testom. Še enkrat ponovi plasti kreme in jabolk, z zdrobljenim testom na vrhu pa počakaj do serviranja, da bo kar najbolj hrustljavo. Takrat ga veselo zapiči v jabolka in potresi s sladkorjem v prahu

Priprava

jabolčna pita s slano karamelo

Sestavine za testo • 300 g moke • 200 g masla • 50 g sladkorja v prahu • 7 žlic ledene vode

Sestavine za nadev • 4 jabolka • 80 g masla • 200 g sladkorja • 0,5 dl vode • Žlička soli • Žlička cimeta v prahu

Za testo zmešaj moko, na kocke narezano ohlajeno maslo in sladkor v prahu. Na koncu dodaj še ledeno vodo in ponovno premešaj.

Oblikuj 2 približno enako veliki kepi testa in ju razvaljaj na tanko.

Testo zavij v plastično folijo, postavi v hladilnik in pripravi nadev.

Jabolka olupi, razkoščiči, nareži na tanke lističe in posipaj s cimetom.

V modelu za pite oblikuj spodnjo plast testa, čez položi narezana jabolka.

Drugo polovico testa nareži na enakomerne 1 cm široke trakove in jih prepleti po vrhu pite.

V ponvi zmešaj sladkor in vodo ter segervaj doker se ne prične tvoriti svetlo rjava karamela.

V karamelno mešanico dodaj maslo in sol, premešaj in odstavi, da se nekoliko ohladi.

Prelij karamelo čez zgornjo plast testa in čez jabolka.

Peci 15 minut pri 220 °C, nato pa še 40 - 50 minut pri 180 °C.

sta odlična Jabolko in cimet še posebej velja kombinacija. To je namreč pozimi – jabolko svoj poln okus sadež, ki razvije esecih, cimet prav v zimskih m mbe, pa sodi med zači ki grejejo.

Cimet Kotany mleti, 200 g

ODLIČNO?

SVEŽE, IZVRSTNO IN RAZNOVRS 2 1

5

3

4

6 7

1

BRAEBURN - Sorta jabolk iz Nove Zelandije s čvrstim mesom in sladko-kiselkasto aromo. Jabolka uživamo sveža, lahko pa jih tudi kuhamo ali pečemo, odlična so kot kompot ali sok.

2

ELSTAR - Jabolka so izjemno plemenitega, tipičnega sladkokislega okusa z bogato aromo.

Meso je prijetno zrnate teksture, sočno in hrustljavo ter srednje čvrsto.

3

FUJI - Gre za japonsko sorto jabolk, vzgojeno s križanjem.

Jabolko je zelo sočno, sladkega aromatičnega okusa, meso pa je rumenkaste do kremaste barve.

4

KIKU - Mednarodno priznana blagovna znamka jabolk, ki jih lahko gojijo le sadjarji z licenco.

Jabolka KIKU® so sladka in sočna, hrustljava in sveža, privlačne barve in polnega okusa.

5

GALA - Jabolko prepriča s hrustljavim in osvežujoče sočnim mesom, sladkim okusom in nežno aromo.

6

GRANNY SMITH - Zelo znana vrsta jabolk iz Avstralije, intenzivno zelene barve, okus pa je osvežilen in kiselkast. Posebej so priljubljena za pečenje.

7

IDARED - Lepo rdeča z belim, drobno zrnatim mesom, prijetno sočna in malce kiselkasta, zato so med bolj priljubljenimi sortami jabolk.

8

JONAGOLD - So prijetno sladka jabolka, le blago kiselkastega okusa, sočna in aromatična.

Uporabljamo jih lahko za vse vrste jabolčnih jedi.

STNO.

8

12

9

10

13

11

14

15

16

17

dnevno sveže, vedno sveže.

9

MAIRAC - Nova sorta jabolk, ki dosega visoke sladkorne stopnje.

Ima čvrsto, sočno in hrustljavo meso, zraven pa dokaj visoko kislino, ki ji daje zelo harmoničen okus in svežino. Najboljša so sveža, v sadnih solatah ali nabodalih.

10

CRIPPS PINK - Razvito v Avstraliji je ta vrsta jabolk ne le lepe barve, ampak tudi odličnega okusa. Lepo hrustljavo in dovolj sočno, a ne presladko.

11

PINK LADY - Je klubska sorta, torej jo gojijo le sadjarji z licenco. Jabolka so sladko pikantnega okusa, zato najbolj primerna kot prigrizek, za sadne solate in tudi za kuhanje.

12

PINOVA - Hrustljavo in sočno jabolko, nekoliko slajšega okusa in z blago kislino ter značilno prijetno aromo.

13

EVELINA - Slajše jabolko, z blago kislino in zelo sočno. Zaradi všečne arome so odlična sveža, pa tudi kot čežana ali nadev.

14

RDEČI DELIŠES - Je ameriška sorta jabolk z velikimi sadeži podolgovate oblike. So sladka, sočna in hrustljava jabolka, z visokim deležem sladkorja in malo kislinami.

15

TOPAZ - Imajo odličen sladko–kisli okus in prijetno aromo. Jabolko ni zelo čvrsto, a prav zato ima precej ljubiteljev.

16

JONAPRINCE - Zelo lepo hrustljavo jabolko intenzivno rdeče barve in uravnoteženega okusa – ravno prav sladko in ravno prav kislo.

17

ZLATI DELIŠES - Jabolko z nežno in tanko lupinico ter hrustljavim, čvrstim in sočnim mesom. Je sladko, blagega in nevsiljivega okusa, primerno za sadne solate, kuhanje in pečenje.

SHRANJEVANJE JABOLK ZA OZIMNICO. Kiselkasta jabolka s trdim mesom in debelejšo lupino so dlje časa obstojna kot mehkejša s tanko lupino.

Shranite samo cela, nepoškodovana jabolka.

Jabolka shranjujte v odprtih, zračnih lesenih zabojčkih, ki so dvignjeni od tal, v temnem in hladnem prostoru. Pomembna je tudi primerna vlažnost prostora, najbolje okrog 80-90 %.

Temperatura prostora, v katerem shranjujete jabolka, naj bo stalno nizka, ne smejo pa zamrzniti. Za jabolka je optimalna temperatura shranjevanja okrog 0°C.

Prostor redno prezračimo, saj jabolka oddajajo plin etilen, ki pospešuje njihovo zorenje oz. propadanje.

Jabolka prve tedne pregledujte in odstranite tista, ki bi začela gniti.

Po treh tednih lahko vsako jabolko ovijte v časopisni papir, kar bo podaljšalo njihovo obstojnost. Če pa bi katero od jabolk vseeno začelo gniti, bo časopisni papir zaščitil ostala jabolka.

Produkcija: PS Mercator, d.d, Dunajska 107, 1000 Ljubljana. Vse slike so simbolne. Posamezna prodajalna ima v ponudbi izdelke v obsegu svojega prodajnega sortimenta. Za morebitne napake se opravičujemo in vas prosimo, da nas pokličete na našo brezplačno številko 080 20 80. Obiščite našo spletno stran www.mercator.si in www.facebook.com/Mercator.