Največja izbira kruha in pekovskega peciva

OKTOBER, 2017

PEKARNA NAJVEČJA IZBIRA kruha in pekovskega peciva

DNEVNO SVEŽE IN DOBRO Vsak dan vas v naših prodajalnah pričaka vonj sveže pečenega kruha in pekovskega peciva. Ponudba je široka in pisana, izdelki pa pripravljeni iz prvovrstnih sestavin.

Prepustite se omamnim okusom.

KAJ STORITI S STARIM KRUHOM? • Iz rezin suhega kruha si lahko naredimo DROBTINE. Suh kruh lahko v drobtine zmeljemo kar v sekljalniku ali ga položimo med dve krpi in valjamo z valjarjem.

• Staromodne “ZGUBLJENE KRUHKE” ali “POHANE ŠNITE”.

Rezine kruha pomočimo v razžvkljano jajce z mlekom (2 jajci in 2 žlici mleka), popečemo v ponvi na maslu in postrežemo potreseno s sladkorjem v prahu in s cimetom.

• Na podoben način pripravimo KRUHOV NARASTEK. Pekač namastimo z maslom, obložimo z eno plastjo suhega kruha, premažemo z debelo plastjo jagodne marmelade, spet obložimo s kruhom, prelijemo z razžvrkljanim jajcem z mlekom in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

• KRUHOVE CMOKE. Star kruh natrgate na majhne kose in ga za nekaj minut namočite.

Nato odlijte vodo, kruh malo ožemite in dodajte prepraženo čebulo, popečeno slanino, peteršilj, sol, poper, jajce in moko ter zmešajte v čvrsto maso. Cmoke skuhajte v slanem kropu ali pa jih specite v pečici.

• TOSKANSKO KRUHOVO SOLATO S PARADIŽNIKOM: Kruh nalomimo na za palec velike kose kar v veliko skledo. Paradižnik narežemo na enako velike kose, čebulo pa na kolobarčke. Dodamo ju h kruhu. Vse skupaj dobro solimo in popramo in temeljito pregnetemo, potresemo z origanom, čez natrgamo baziliko, dodamo kis (po želji, vendar ima paradižnik že sam dovolj kisline) in 6 rezin suhega belega kruha (če želimo, mu lahko skorjo odrežemo). Pobrizgamo z nekaj krepkimi brizgi oljčnega olja, če jih imamo, dodamo še kapre in oljke.

Temeljito premešamo in pustimo, da se 30 minut prepaja, da se suh kruh lepo napoji s paradižnikovo vlago in aromo.

Postrežemo kot prilogo k ribam, mesu ali pa kar tako za malico.

HR AM BA

Kru Recept je povzet iz knjige pa h je pir pri Paradajz, velika knjiga receptov s pla na por paradižnikom Lušt. sti tih očl čn vr jiv za e po ečk o hra kra sod ah. nit tko e l P iv tra ahk last pla kru jno o ič tn ha sh upor ne vr enih (1 ran ab eč da je lja ke ali n). van mo in je le

KR UH A

2

5

PEKOVSKO PECIVO

10

6

ZAGOTAVLJAMO: rotno peko • dnevno svežo in sp pekovskega peciva, imamo več kot 82 • široko ponudbo – , različnih vrst peciva 0 prodajnih mest, • bližino - več kot 45 kjer vršimo dopeko

1

13

ALI STE VEDELI? zamrznjenega in Dopeko izvajamo iz lajeno testo mojstri ohlajenega testa. Oh jajo in pečejo kar peki oblikujejo, vzha ohranita bolj polna v trgovinah. Tako se aroma in okus.

12

9

11

8

4 7

Vedno sveže in dišeče 1

KAJZERICA - bela, 55 g

z makom, 90 g 3

4

PLETENICA - s sezamom, 90 g

3

PLETENICA -

HUDO PECIVO - brez kvasa, s semeni, 70 g

5

KORENINICA

2

S SEMENI - Mercator, bela, s semeni, 120 g 7

CIABATTA - bela, 100 g

CIABATTA - bela, 500 g AJDOVA PALČKA - 70 g

10 12

8

6

ŽEMLJA - Primorska, bela, 100 g

CIABATTA - s čebulo, bela, 100 g

9

PIKNIK

SOSEDOVO PECIVO - mešano, s semeni, 60 g PIRINA PALČKA - 70 g

13

11

KORUZNA PALČKA - 70 g

ODLIČNO?

SVEŽE, IZVRSTNO IN RAZNOVRS 2 1

4 3

6 7

9

STNO.

1

BABIČIN KRUH - gre za kruh s kvasnim nastavkom, ki so ga poznale in pripravljale naše babice. Odlikuje ga izjemna polnost okusa, izrazita aroma ter mehka in sočna sredica, obdana z mamljivo hrustljavo skorjo. Zaradi kvasnega nastavka je za Babičin kruh značilna aromatičnost in dolgotrajna svežina.

2

POLNOZRNATI KRJAVELJ - je narejen po tradicionalnem postopku, s kislim testom, brez dodanih aditivov. Kislo testo je verjetno najstarejše znano sredstvo za vzhajanje, saj so ga poznali že Egipčani. Uporablja se za to, da se zmanjša količina uporabljenega pekovskega kvasa, obenem pa se tako popolnoma izogne uporabi aditivov. S kislim testom pri kruhu se tako doseže polnejši okus in sočnejša sredica, izboljša se testo ter njegova prehranska vrednost.

3

KRAJCAR - ročno oblikovan kruh z grobo luknjičavo sredico. Vsebuje velik delež krompirjevih kosmičev, ki izboljšajo svežino in obstojnost izdelka.

Kruh odlikuje bogata aroma in okus ter sočna sredica.

4

SKORJAVC - za Skorjavce je značilna rustikalna napokana in hrustljavo zapečena skorja, ki v svoji sredi skriva mehko in sočno sredico. Dodali so jim tudi dobro merico krompirjevih kosmičev, zato so izredno aromatični in dobro ohranijo svojo svežino tudi več dni. Skorjavc se lepo poda tako k jedem na žlico, k narezkom, pa tudi k vsem vrstam sladkih ali slanih namazov.

5

MALNAR - narejen po dolgih postopkih priprave testa in s kislim testom. Je brez dodanih aditivov, odlikuje ga bogata aroma in okus, sočna sredica, dolga svežina in obstojnost.

6

PIRIN POLNIZRNATI - narejen 100% iz pirine moke (uporabili so tudi naravno pirino kislo testo in pirine kosmiče za posip). Kruh je brez dodanih aditivov, bogate arome in okusa. Odlikuje ga rustikalna, hrustljava skorja in sočna sredica ter dolga svežina in obstojnost.

7

HUD KRUHEK (BREZ KVASA) - pripravljen iz pšenične, ržene, ajdove in koruzne moke ter obilice ovsenih kosmičev, sezama, sončnčnih semen, lanu in drobljenih bučnih semen. Bogato aromo okusov poveže dodano kislo testo, ki daje kruhu svežino in dolgo obstojnost. Sredica je polna semen in sočna, skorjica pa rustikalna in rjavo zapečena. Je odlična izbira za izbrane, ki se želijo izogibati kvasu; za tiste, ki si želijo poskusiti nekaj novega ter za vse, ki enostavno želijo uživati ob rezini vrhunskega kruha.

8

SOSED - zamesen iz pšenične in ržene moke, ki so ji dodali obilo bučnih in sončničnih semen, lanu in sezama. Sosedov kruh je zapisan naravi in njenim darovom. Brez dodanih aditivov.

5

8

9 10

KOROŠEC - je narejen iz 80 % ržene moke. Je prijetnega, rahko kiselkastega okusa z blagim okusom po kumini. Ima dolgo svežino, saj je narejen po klasičnem postopku in z dodatkom naravnega, kislega testa. Izdelek je brez dodanih aditivov.

10

AJDOV DOMAČI KRUH - vsebuje velik delež ajdove moke (45% na skupno količino moke v izdelku) in narejen po klasičnem dolgem postopku priprave testa. Ima rustikalno skorjo, sočno sredico in ne vsebuje aditivov. Odlikuje ga dolga svežina in obstojnost.

11

KORUZNI MEŠANI - vsebuje velik delež koruzne moke (45% na skupno količino moke v izdelku) in narejen po klasičnem dolgem postopku priprave testa. Ima rustikalno skorjo, sočno sredico in ne vsebuje aditivov. Odlikuje ga dolga svežina in obstojnost.

11

12

14

13

15

17

18

dnevno sveže, vedno sveže.

20

12

DURUM KRUHEK - premium kruhek je izdelan iz 100 % durum moke iz južno italijanske pokrajine Puglia, kjer so doma testenine in kjer se omenja odličen kruh že v rimskih časih. Rimski pesnik Horacij (37 pr.n.št.) ga opiše kot »daleč najboljši kruh, ki je tako dober, da ga pameten popotnik vzame s seboj, ko nadaljuje pot«. Izdelan je po dolgem postopku piprave, z dodatkom kislega testa. Odlikuje ga dolga svežina in obstojnost.

13

BELJAKOVINSKI KRUHEK s kakavom je pravi posebnež med vrstami kruha, saj je izdelan iz sestavin, ki združene v celoto predstavljajo bogat vir beljakovin. Kruhek ima obliko štručke in je gosto posipan z mešanico sončničnih semen in sezama. Zaradi svoje posebne značilnosti, v testo vmešanega kakava, je prepoznaven po rustikalno razpokani skorjici in temno rjavi sredici. Ta je gosta, enakomerno luknjičava, posejana s semeni in sočnega okusa. Izdelek je narejen brez dodanih aditivov.

14

PISANA KORENINA je pripravljena iz treh različnih vrst testa: belega pšeničnega, rumenega koruznega in rjavega ajdovega testa, ki skupaj predstavljajo čudovito barvito kompozicijo in lepo zaključen okus. Ima mehko in sočno sredico, ki zaradi dodatka naravnega kislega testa in dolgega postopka priprave testa, ohrani svežino tudi več dni. Brez dodanih aditivov.

15

KRUŠNIK - kruh, kot so ga včasih pekli doma, v krušnih pečeh, in izdelan iz izbranih surovin, ki so jih pri peki uporabljali včasih. Razgibane ovalne oblike, s hrustljavo skorjo, značilnim robom in mehko sredico ter polnega okusa, saj je pripravljen iz petih žit (pirine, ajdove, ržene, koruzne in pšenične moke). Je brez emulgatorjev, odlikuje ga polni okus in podaljšana svežina.

16

STOLETNI PIRIN KRUH - so obogatili s chia semeni in črnim sezamom. Izdelan je iz 100 % pire – pirine polnozrnate in polbele moke. Posut je s šestimi vrstami semen, zaradi bogate in raznolike sestave pa je okusen vir vlaknin.

17

STOLETNI KRUH S SEMENI - v Stoletnem kruhu je združeno bogastvo narave. Izdelan je iz petih vrst žita in posebej izbranih semen. Bogati ga harmonična kombinacija vitaminov, mineralov in vlaknin. Najboljši kruh s semeni po mnenju slovenskega potrošnika ter večkrat nagrajen za vrhunsko kakovost (Superior taste award).

18

JELENOV KRUH ima neenakomerno luknjičasto in elastično sredico. Za njegovo pripravo si peki vzamejo posebej veliko časa, kar omogoči razvoj polne arome, poln okus in dolgotrajno svežino.

19

HRIBOVC je omamno dišeč hlebec s hrustljavo zapečeno skorjo rustikalnega videza in oplemeniteno sredico, ki je plod skrbno izbranih naravnih sestavin. Na voljo bel, mešan ali pirin.

20

ŽITOV AJDOV KRUH Z OREHI je tradicionalni slovenski kruh z unikatno obliko ajdovega zrna, odličnim okusom in rustikalno podobo. Je ročno narejen z več kot 30% praženih in ročno prebranih orehov, maslom in najboljše ajdove moke. Kruh je nagrajen za vrhunsko kakovost (GZS in Superior taste award).

21

BOBOLI - stari furlanski peki so bili mojstri oblik kruhov in pekovskega peciva. Njihov vpliv je prepoznaven v nizu izdelkov, ki so se pozneje razvili na Primorskem in med katere sodijo tudi boboli. Odlike tega kruha so debelejša, trša vendar topna in okusna skorja ter nežna bela sredica.

16

19

21

dnevno sveže, vedno sveže.

FRANCOSKA čebulna juha

Sestavine

ALENKA KOŠIR

• 1 kg čebule • 1 l jušne osnove ali 2 jušni kocki • 30 g masla • 2 žlici olivnega olja • 1 žlica balzamičnega kisa • 2 žlici moke • 1 žlička sladkorja • 1 žlička soli • poper • 4 rezine kruha • 1 strok česna • 80 g poltrdega sira

Priprava Čebulo narežemo na kolobarje. V široki posodi na oljčnem olju raztopimo maslo in dodamo narezano čebulo. Čebulo premešamo in pražimo v pokriti posodi 15 minut. Nato posodo odkrijemo in kuhamo še približno pol ure oz. toliko, da čebula rjavo karamelizira.

Dodamo sladkor in premešamo. Dodamo sol, poper, balzamični kis in premešamo.

Dodamo moko in ponovno mešamo. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut. Glinene posodice do 3/4 zapolnimo z juho, na vrh položimo popečen kruh, ki smo ga natrli s česnom, in čez vse posujemo sir.

V pečici pečemo na 220 stopinj toliko časa, da se sir lepo zapeče. Naj vam tekne!

BRUSKETE

z marinirano mocarelo Sestavine • podolgovato polbelo štruco kruha • 1 zrel avokado • 2 veliki mocareli v sirotki • 1 pest češnjevega paradižnika • 4 stroke česna • 1 žlico limone • šopek sveže bazilike • 2 žlici črnih oliv • oljčno olje • 0,5 žličke sladke rdeče paprike • sol • poper

Priprava Mocarelo vzemi iz sirotke in jo nareži na enako debele podplatke. Nasekljaj baziliko, česen in olive in jih vrzi v posodico skupaj z mocarelo. Posoli, popopraj in potresi z mleto papriko, nato pa pošpricaj z žlico limoninega soka.

Dolij toliko oljčnega olja, da prekrije mocarelo, nato pa vsebino posode dobro premešaj in za 1 uro postavi v hladilnik.

Kruh nareži na prst debele rezine in jih na oljčnem olju popeci na žar ponvi. Še vroče premaži z zmečkanim avokadom in nadevaš z marinirano mocarelo.

Na vrh nameči še narezan češnjev paradižnik in kosilo je nared!

Produkcija: PS Mercator, d.d, Dunajska 107, 1000 Ljubljana. Vse slike so simbolne. Posamezna prodajalna ima v ponudbi izdelke v obsegu svojega prodajnega sortimenta. Za morebitne napake se opravičujemo in vas prosimo, da nas pokličete na našo brezplačno številko 080 20 80. Obiščite našo spletno stran www.mercator.si in www.facebook.com/Mercator.