Kuharija za ljubitelje italijanske hrane

PL

OT

•

OV

TO •V

NOVO

ET

U

C

U

EKSKL

O V MER

OR J AT

VN ZI

EKI

A HI P E R M

RK

KUHARIJA ZA LJUBITELJE ITALIJANSKE HRANE Za prave gurmane, pristni okusi Italije.

Italijanska kuhinja je na svetu zagotovo med najbolj priljubljenimi. Osnova kulinarike so kakovostne in sveže sestavine, enostavna priprava in preverjene kombinacije okusov. Med najbolj prepoznanimi so zagotovo testenine najrazličnejših oblik in polnitev.

"Buon appetito"

Ali ste vedeli

Italija je ena največjih, če ne največja proizvajalka testenin na svetu (leta 2013 = 3.408.499 ton), pa tudi največja porabnica na prebivalca 2011 = 26,0 kg/osebo

i r e b am

g i n a anir

P

?

loni

Kan e

Ali ste vedeli

?

Priljubljen italijanski rek, ki se v prevodu glasi: »Že če je drugačna voda, …«, daje vedeti, kako zelo so Italijani občutljivi, ko gre za testenine.

Z rekom želijo povedati, da že če je drugačna voda, v kateri se kuhajo testenine, ne morejo biti tako dobre, kot jih kuha mama.

Lazanja bologne

lo m i n e j l m di z e n i n e t Tes

an

Pa nir

rtič e a oke

ese

ososom

Ali ste vedeli

?

Zlato pravilo pri kuhanju testenin je 1, 10, 100. To pomeni 1l vode in 10 g soli na vsakih 100 g testenin.

Količino soli se danes raje zmanjša na okoli 7 g.

Panirani beluši

Ali ste vedeli

?

Da bodo testenine res “al’ dente”, torej ravno prav trde in ne razkuhane, jih kuhajte minuto manj, kot je navedeno v navodilu na embalaži. Ne odlijte vse vode, v kateri so se kuhale testenine, in je dodajte kako žlico na koncu, ko testenine zmešate s priljubljeno omako.

Testenine z gamberi in bučami

Okusi italijan

Izboren okus svežih tes

siri Grana Padano in Pa

porekla, mozzarelo in r deviškim oljčnim oljem

tipične italijanske zači

polnjenih z rdečim rad

kostanjem. Priprava test

možn

Panirani beluši Z DROBNJAKOM V SKORJI PŠENIČNE MOKE

• Šparglji so zelo stara vrsta. Imajo zelo prijeten, grenak okus, ki se veže z občutljivo aromo drobnjaka.

i tradicionalne nske kulinarike

stenin smo dopolnili s prvovrstnimi surovinami:

tenin tudi naključnemu kuharju dopuša številne

NOVO

PL

nosti za lastno iznajdljivost.

OT

•

TO •V

dičem, in v pravi jesenski poslastici, raviolih s

OV

U

imbe bazilike. Uživajte tudi v okusu testenin,

C

U

EKSKL

in lososom. Gotovo vas bo navdušil tudi vonj

O V MER

OR J AT

ricoto iz bivoljega mleka in nadgradili z ekstra

VN ZI

ET

armigiano Reggiano, oba z zaščiteno označbo

EKI

HI P E R

R MA

K

Tortelini srce

TESTENINE 46 %, POLNJENJE 54 %: • mozzarella di bufala Campana • ricotta di bufala, • paradižnik • bazilika, • ekstra deviško oljčno olje • oljke, • drobtine, sol, poper

Testenine

Z OMAKO PESTO GENOVESE Sestavine testenin: • moko, voda, sol.

Omaka: • bazilika, • sir Pecorino Romano D.O.P., • pinjole, oreški, indijski orehi, • olje, • peteršilj, • sir Grana Padano, • česen, sol.

polnjeni z mozzarella di bufala Campana

Ali ste vedeli

?

Večina imen različnih vrst testenin ima opisna imena, od špagetov po špagi ali vrvi, do bukatinov, kar pomeni luknjičavi, metuljčkov, svedrov, rebrastih pip, školjk, jezičkov, ...

polnjeni s KOSTANJEM

Tortelini raviolacci Kaneloni

S ŠPINAČO IN RICOTTO • ricotta, • mleko, špinača, • jajca, sir Grana Padano, • olje, krompir, • maslo, sol, muškatni orešček.

TESTENINE 44 %, POLNJENJE 56 %: • kuhani kostanj 45,6%, • sir ricotta, • sir Parmigiano Reggiano D.O.P., • jajca, sol, poper.

V TOPLOTEKI HIPERMARKETOV: BREŽICE, CELJE, DOMŽALE, KAMNIK, JESENICE, KOPER, KRANJ PRIMSKOVO, KRANJ SAVSKI OTOK, LJUBLJANA RUDNIK, LJUBLJANA ŠIŠKA, LJUBLJANA ŠMARTINSKA, MARIBOR POBREŽJE, MARIBOR TABOR II, MURSKA SOBOTA, NOVA GORICA, NOVA GORICA MESTO, NOVO MESTO BRŠLJIN, POSTOJNA, PTUJ, SLOVENJ GRADEC, ŠKOFJA LOKA, VELENJE IN MAXI MARKET

Panirani gamb

V SKORJI PŠENIČNE MOK

• Panirani gamberi ponujajo vabljiv okus. Po pravi izbiri s so ročno in lahkotno zaviti v k pšenično moko.

beri

KE

o nov, sestavin koruzo in

Tortelini rettangoli

polnjeni z LOSOSOM

TESTENINE 48 %, POLNJENJE 52 %: • sveži losos, • ricotta.

• dimljeni losos, • koper, • mascarpone, • drobtine, • sol, poper • šalotka, • peteršilj

Ali ste vedeli

?

Danes je znanih okoli šeststo različnih vrst in oblik testenin.

Tortelini quadroni

TESTENINE 50 %, POLNJENJE 50%: • rdeči radič, • Gorgonzola, • skuta, • sir Parmigiano Reggiano, • sir Grana Padano

polnjeni z RDEČIM RADIČEM

Panirane artičoke V SKORJI PŠENIČNE MOKE

• Pokusite slastne sredice artičok, ki so nežne in polne okusa.

Italijanske testenine EKSKLUZIVNO V MERCATORJU V TOPLOTEKI HIPERMARKETOV

Testenine so glavna in najbolj pomembna italijanska jed in ključna sestavina raznolike italijanske kuhinje. Pripravljajo jih večinoma kot predjed oziroma prvo jed, vsi pa vemo, da porcija dobrih testenin zaleže tudi kot glavna jed.

Italijanske testenine se delijo na industrijsko izdelane testenine iz moke in vode ali tudi suhe testenine (pasta fresca), in na sveže testenine ali pasta fresca, narejene iz moke in jajc.

Danes poznamo okoli šeststo različnih vrst, velikosti in oblik testenin, od slavnih špagetov do makaronov, metuljčkov in polžkov, vsaka vrsta pa ima lahko nekaj različic in tudi imen, kot na primer spaghetti, spaghettini, spaghettoni.

Strigole, garganelle

Ali ste vedeli

?

Ste vedeli, da celo Italijani težko ločijo med vsemi temi oblikami testenin, ker se njihova imena in oblike spreminjajo od pokrajine do pokrajine.

Ni pa vseeno, katere omake jim primešate. Italijani so kot kuharski umetniki ugotovili, da so nekatere testenine zelo primerne kot priloga določenim omakam, nekatere za peko v peči in nekatere za nadeve.

Samo vaša domišljija pa je lahko meja za načine, kako vse lahko pripravite testenine. Seveda je dobro poznati prave, originalne recepte za najbolj priljubljene vrste omak, ampak testenine in omake zanje lahko pripravite tudi čisto po svoje, improvizirate in malo eksperimentirate.

Produkcija: PS Mercator d.d, Dunajska 107, 1000 Ljubljana. Vse slike so simbolne. Posamezna prodajalna ima v ponudbi izdelke v obsegu svojega prodajnega sortimenta. Za morebitne napake se opravičujemo in vas prosimo, da nas pokličete na našo brezplačno številko 080 20 80. Obiščite našo spletno stran www.mercator.si in www.facebook.com/Mercator.