Männl Urgetreide Katalog 2016

urgetreide Das tut mir gut.

spezialitäten

produktkatalog 2015

2|

= sortenrein

inhalt Urgetreide-Brot Fertigbacken und ofenfrisch

genießen. Sortenreine Monobrote aus hochwertigem Urgetreide................................................. 4

Urgetreide-Brotchips Liebevoll gebacken und raffiniert verfeinert: Pikante Snacks für bewusste Genießer........................................................... 6

Urgetreide-Stangerl Snacken, Dippen und

Genießen. Luftig, lockere Knabbereien pikant und pur erleben........................................................... 8

Urgetreide-Kekse Sortenreine Kekse pur und mit Zartbitterschokolade..............................10

Urgetreide-Kuchen Pfiffige Kuchenkreationen servierfertig im Glas........................................12

Urgetreide-Stollen Das traditionelle Weihnachtsgebäck bringt winterlichen Genuss ins heimische Wohnzimmer.........................................14

Liebe Genießer!

Männl ist Ihr Experte für Urgetreide Backwaren. Entdecken Sie vielfältige Genießer-Kreationen aus wertvollem Einkorn, Emmer, Urdinkel und Khorasan.

Backwaren aus Urgetreide sind eine absolute Rarität auf dem deutschen Markt. Ich finde das schade, denn Urgetreide bietet uns Genießern viele Vorteile: Im Vergleich zum Industrieweizen enthält Urgetreide mehr Eiweiß, mehr Mineralstoffe und viele weitere herausragende Inhaltsstoffe. Und deswegen schmecken sie auch besser.

Unsere Erfahrung zeigt: Für viele Menschen ist Urgetreide bekömmlicher als Weizen. Jede Sorte Urgetreide hat einen wundervollen, individuellen Geschmack. Überzeugen Sie sich selbst!

Die Herkunft des Getreides ist uns wichtig. Wir beziehen alle vier Urgetreidesorten regional aus dem Süden Bayerns. Mit Hilfe traditioneller Werte und altbewährter Handwerkskunst erschaffen wir daraus jeden Tag einzigartige Spezialitäten.

Entdecken Sie das vielseitige und nährstoffreiche Männl Sortiment, die größte UrgetreideVielfalt Deutschlands.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Genießen unserer liebevoll hergestellten UrgetreideBackwaren.

Ihr Herbert Männl

Titelbild: Urgetreidefeld unseres Lieferanten Chiemgaukorn | www.chiemgaukorn.de

|3

Tradition bewahren

Urgetreide

spezialitäten emmer

Emmer macht unsere wertvollen Backwaren knusprig-dunkel und zu einem würzigen Geschmackserlebnis.

Besonders durch hohen Zink- & Magnesiumgehalt, sowie viele Carotinoide.

Unsere Urgetreide Spezialitäten sind etwas ganz Besonderes. In Mono-Qualität werden sie mit nur einer einzelnen Urgetreidesorte hergestellt. So erleben Sie auf unnachahmliche Art und Weise die einzigartigen Geschmacksnuancen jeder Sorte. Purer Genuss vereint mit bester Verträglichkeit. Entdecken Sie jetzt Männls sortenreine Monobrote, knackige Brotchips, pikante Urgetreide-Stangerl, pure und schokoladige Kekse, sowie leckere Kuchen im Glas.

einkorn khorasan urdinkel Goldgelb in der Farbe, nussig im Aroma, fein im Geschmack. Einkorn steckt voller essentieller Aminosäuren und Mineralien, wie Magnesium, Zink und Eisen. Der Glanz der Bronzezeit!

Reich an Selen ist die Seele der Erde (ägypt. Kamut / Khorasan) 30 % reicher an Eiweiß, Magnesium und Zink als andere Weizenarten. Mit seinem mild-nussigen Geschmack die perfekte Alternative.

Sein hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren und Nahrungsfasern macht unsere Urdinkel Backwaren ideal für den bewussten Genuss.

4 | Brot

urgetreide

brot im holzofen vorgebacken erhält es seine knusprige kruste.

Kategorie Brot || 55

1

180°C

2

3 10 min

Einfach zuhause fertig backen und ofenfrisch geniessen:

Rustikale Brotkreationen aus wertvollem Einkorn, Emmer, Khorasan und Urdinkel. natürlich einzigartig im Geschmack.

1 Backofen auf 180°C vorheizen.

2 Brot aus der Packung nehmen und in den Backofen geben.

3 Nach ca. 10 Minuten ofenfrisches Brot genießen.

Urgetreide-Brot | Emmer mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Emmernatursauerteig*, Emmer 54 %*, Wasser, Steinsalz, Backhefe*

6256 | 750 g Packung

Urgetreide-Brot | Urdinkel mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Urdinkelnatursauerteig*, Urdinkel 54 %*, Wasser, Steinsalz, Backhefe*

6257 | 750 g Packung

Urgetreide-Brot | Einkorn mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Einkornnatursauerteig*, Einkorn* 52 %, Wasser, Steinsalz, Backhefe*

6259 | 750 g Packung

Urgetreide-Brot | Khorasan mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Khorasannatursauerteig*,

Khorasanweizen 54 %*, Wasser, Steinsalz, Backhefe*

6258 | 750 g Packung *aus zertifiziert biologischem Anbau

6 | brotchips

Urgetreide

brotchips

Kann es Liebe sein? Wenn hochwertiges Urgetreide auf edle Gewßrzmischungen trifft, entsteht etwas ganz Besonderes‌

Brotchips | 7

Urgetreide-Brotchips Khorasan-Knoblauch

Urgetreide-Brotchips Einkorn-Provence

Urgetreide-Brotchips Emmer-Lemon Curry

Knusprig gebackene Khorasan-Brotchips mit dezenter Knoblauchnote.

Männl-Spezialität: Mediterran verfeinerte Brotchips aus Einkorn.

Krosse Emmer-Brotchips mit würzigem Lemon-Curry-Gewürz verfeinert.

mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Khorasannatursauerteig*,

mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Einkornnatursauerteig*, Einkorn

mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Emmernatursauerteig*, Emmer 54 %*,

Khorasanweizen 54 %*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Dip Aglio* 1,5 % (Knoblauch*, Zwiebeln*, Steinsalz, Petersilie*, Zitronenschalen*, weißer Pfeffer*) Steinsalz, Backhefe*

7024 | 80 g Beutel

54 %*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Kräuter der Provence* 1,5 % (Thymian,* Bohnenkraut*, Oregano*, Rosmarin*, Lorbeer*, Basilikum*, Lavendelblüten*) Steinsalz, Backhefe*

7026 | 80 g Beutel

Wasser, Sonnenblumenöl*, Dip Lemon Curry* 1,5 % (Koriander*, Steinsalz, Rohrohrzucker*, Paprika*, Lemongras 8 %*, Kardamom*, Zitronenschalen*, Zwiebeln*, Kurkuma*, schwarzer Pfeffer*, Ingwer*, Knoblauch*, Cassia-Zimt*), Steinsalz, Backhefe*

7025 | 80 g Beutel

*aus zertifiziert biologischem Anbau

Qualität trifft Genuss: Knusprige Urgetreide-Brotchips mit edlen Zutaten der Gewürzmühle Brecht.

8 | pikante stangerl

Urgetreide

stangerl Handmade: Geschickt und liebevoll wird jedes Stangerl per Hand ausgerollt. Optimale Verarbeitung, beste Qualität, purer Genuss.

pikante Stangerl | 9

Urgetreide-Stangerl | Emmer mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Emmer* 52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Steinsalz

6205 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl | Urdinkel mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Urdinkel*

52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Steinsalz

6207 | 100 g Packung

Pikante ngerl Urgetreide Sta und Dippen. zum Snacken

Urgetreide-Stangerl | Einkorn mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Einkorn*

52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Steinsalz

6208 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl | Kamut mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Kamut* 52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Steinsalz

6209 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl | Emmer-Gouda mono | Zutaten: Emmer* 52 %, Wasser, Gouda* 30 %, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Steinsalz

6210 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl Urdinkel-Rosmarin mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Urdinkel* 52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Rosmarin* 2 %, Backhefe*, Steinsalz

6211 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl | Einkorn-Chili mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Einkorn*

52 %, Wasser, Sonnenblumenöl*, Backhefe*, Chilipulver* 1 %, Steinsalz

6212 | 100 g Packung

Urgetreide-Stangerl | Kamut-Zwiebel mono | laktosefrei | vegan | Zutaten: Kamut* 52 %,

Wasser, Sonnenblumenöl*, Zwiebel* 10 %, Backhefe*, Steinsalz

6213 | 100 g Packung

*aus zertifiziert biologischem Anbau *aus zertifiziert biologischem Anbau

10 | kekse

Urgetreide

kekse Wenn ein perfekter Moment einzigartig wird – monotastisch!

11 | Kekse Kategorie | 11 Kekse | Emmer-Zartbitter mono | Zutaten: Emmer* 42 %, Butter

(pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Vollei*, Zartbitterkuvertüre* 10 % (Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6218 | 100 g Packung

Kekse | Urdinkel-Zartbitter mono | Zutaten: Urdinkel* 42 %, Butter

(pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Vollei*, Zartbitterkuvertüre* 10 % (Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6219 | 100 g Packung

Kekse | Einkorn-Zartbitter

ationen W ertvolle Kre zum aus Urgetreide, Vernaschen.

Kekse | Emmer mono | Zutaten: Emmer* 42 %, Butter* (pas-

teurisierter Rahm), Rohrohrzucker*, Vollei*, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6214 | 100 g Packung

mono | Zutaten: Einkorn* 42 %, Butter

(pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Vollei*, Zartbitterkuvertüre* 10 % (Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6220 | 100 g Packung

Kekse | Khorasan-Zartbitter mono | Zutaten: Khorasan* 42 %, Butter

(pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Vollei*, Zartbitterkuvertüre* 10 % (Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6221 | 100 g Packung

Kekse | Urdinkel mono | Zutaten: Urdinkel* 42 %, Butter* (pasteurisierter Rahm), Rohrohrzucker*, Vollei*, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6215 | 100 g Packung

Kekse | Einkorn mono | Zutaten: Einkorn* 42 %, Butter*

(pasteurisierter Rahm), Rohrohrzucker*, Vollei*, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6216 | 100 g Packung

Kekse | Khorasan mono | Zutaten: Khorasan* 42 %, Butter* (pasteurisierter Rahm), Rohrohrzucker*, Vollei*, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6217 | 100 g Packung

*aus zertifiziert biologischem Anbau

12 | kuchen im glas

Urgetreide

kuchen

Mit Liebe gemacht: FeingefĂźhl und Tradition lassen uns jedes Glas von Hand befĂźllen.

t n e m o m s s u n e G in Me

Kuchen im Glas | 13

Schokokuchen – Emmer

Gewürzkuchen – Khorasan

Marmorkuchen – Einkorn

Karottenkuchen – Urdinkel

Schokoladiger Kuchen aus kräftigem Emmer zum Löffeln.

Kräftiger Khorasan-Kuchen mit edlem Kardamom, Zimt und Ingwer.

Saftiger Marmorkuchen auf Einkorn-Basis.

Feiner Urdinkel-Kuchen mit knackigfrischen Karotten verfeinert.

mono | Zutaten: Emmer* 27 %, Voll-

mono | Zutaten: Khorasanweizen* 27 %,

mono | Zutaten: Einkorn*, Vollei*,

mono | Zutaten: Urdinkel* 27,4 %,

6973 | 80 g im Glas

6975 | 80 g im Glas

6980 | 250 g im Glas

6978 | 250 g im Glas

ei*, Butter* (pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Schokotropfen* 12 % (Rohrohrzucker*, Kakaomasse*, Kakaobutter*, Sonnenblumenlecithin), Milch* (1,5 % Fett), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*), Meersalz

Butter* (pasteurisierter Rahm*), Honig*, Vollei*, Rohrohrzucker*, Sultaninen* 4,5 % (Sultaninen*, Sonnenblumenöl*, desodoriert (ca. 0,3 %)), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*), Kakao*, Gewürzmischung* 1,5 % (Kardamom*, Zimt*, Ingwer*)

6976 | 80 g im Glas

6974 | 80 g im Glas

6977 | 250 g im Glas

6979 | 250 g im Glas

Butter* (pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Milch* (1,5% Fett), Kakao*, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*), Meersalz

Vollei*, Butter* (pasteurisierter Rahm*), Rohrohrzucker*, Karotten* 12,3 %, Milch* (1,5 % Fett), Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*), Meersalz

*aus zertifiziert biologischem Anbau

hmack rgleichbaren Gesc ve un n de e Si n Erlebe rfeinert. orten raffiniert ve alter Urgetreides jeden im Glas machen Urgetreide Kuchen genblick. vergesslichen Au Moment zum un

14 | stollen

Urgetreide

stollen

Wenn der Winter beginnt und es drinnen gemßtlich wird,‌

stollen | 15

…lassen Männls UrgetreideStollen die Atmosphäre magisch werden.

Urgetreide-Stollen | Pur Das traditionelle Weihnachtsgebäck aus wertvollem Urgetreide.

Zutaten: Urdinkel* 22,6 %, Einkorn* 9,7 %, Sultaninen*,

Butter* (pasteurisierter Rahm*), Zitronat* (Zitronenschale*, Maissirup*, Rohrohrzucker*, Zitronensäure), Orangeat* (Orangenschale*, Maissirup*, Rohrohrzucker*, Zitronensäure), Rohrzucker*, Mandelstifte*, Stollengewürz* (Zimt*, Ingwer*, Nelken*, Kardamom*, Mazis*, Muskatnüsse*), Hefe*, Vollmeersalz, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6222 | 400 g Beutel

Urgetreide-Stollen | Marzipan Das traditionelle Weihnachtsgebäck aus wertvollem Urgetreide und edlem Marzipan.

Zutaten: Urdinkel* 22,6 %, Einkorn* 9,7 %, Sultaninen*,

Butter* (pasteurisierter Rahm*), Zitronat* (Zitronenschale*, Maissirup*, Rohrohrzucker*, Zitronensäure), Orangeat* (Orangenschale*, Maissirup*, Rohrohrzucker*, Zitronensäure), Zucker-Marzipan* 8,3 % (Mandeln*, Rohrohrzucker*, Invertzuckersirup*, Wasser), Rohrzucker*, Mandelstifte*, Stollengewürz* (Zimt*, Ingwer*, Nelken*, Kardamom*, Mazis*, Muskatnüsse*), Hefe*, Vollmeersalz, Weinsteinbackpulver (Monokaliumtartrat, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke*)

6223 | 400 g Beutel *aus zertifiziert biologischem Anbau

Nur im Winter erhältlich.

das zeichnet uns aus!

urgetreide spezialitäten geniessen.

handgemacht

Unsere Backwaren werden mit viel Liebe von Hand gefertigt.

So wird durch viel Geschick und Können jeder Genussmoment einzigartig.

bio-zertifiziert DE-ÖKO-003

Männl steht für Qualität und Frische und verwendet ausschließlich hochwertige, natürliche Zutaten. Das tut mir gut.

mono-qualität

Tradition bewahren!

Lassen Sie sich von unserem Sortiment an hochwertigen Backwaren verzaubern. Unsere Bäcker arbeiten noch heute nach den traditionellen Prinzipien der Backwerkskunst. Liebe und Wertigkeit lassen Sie mit jedem Biss den wahren Genuss erfahren.

Was wir formen bleibt einzigartig!

Männl Urgetreide ist Ihr Spezialist für Einkorn-Backwaren. Täglich arbeiten unsere Bäcker an einzigartigen Rezepturen und innovativen Verarbeitungsmöglichkeiten, um den Genuss einmaliger Urgetreide-Backwaren zu ermöglichen.

Hier erhältlich:

Mit diesem Zeichen sind unsere sortenreinen Backwaren gekennzeichnet.

vegan

Wir verwenden zur Herstellung unserer Premium-Bio-Backwaren teilweise ausschließlich pflanzliche Rohstoffe, die für eine vegane Lebensweise geeignet sind.

Vertrieb: Naturlogistik GmbH · Tirschenreuther Str. 13 · D-95666 Mitterteich Telefon: 09633 400689-0 · E-Mail: info@naturlogistik.de

facebook.com/maennl

www.naturkostbackstube.de