035 FOOD & BEVERAGE
recipe
Text•Jeannie
Photo•Sunny
Design•Dolp
J eann e i Des sert House
Jeannie
選擇了來墨爾本自生自滅 的人，喜歡小貓小狗，更 喜歡做甜品和特色食品。
材料（泡芙）： 麵粉 鹽 水 無鹽牛油（切小塊） 蛋（打好）
110g 1tsp 175ml 75g 3隻
材料（忌廉）： 忌廉 糖 黑朱古力（熱水坐溶）
100g 45g 適量
TIPS： · 忌廉不可以打太久，打到剛剛企身就可以 · 糖可跟個人喜好加多或減少
做法（泡芙）:
2
1 麵粉跟鹽一起篩好，備用
3
在煲裡加入水跟無鹽牛油 中火煮至大滾，熄火
4
加入（1）在（2）裡，攪 雞 蛋 分 3 次 加 入 粉 團 中， 拌 一 分 鐘 直 至 它 變 成 粉 不停攪拌至有光澤 團，然後開細火再煮 2 分 鐘， 其 間 不 停 攪 拌 粉 團， 熄火
5 用兩支匙羹將粉團弄至球 狀， 放 入 預 熱 200 度 焗 爐 焗 10 至 15 分 鐘 至 脹 起， 調 底 溫 度 至 180 度 焗 20-30 分鐘至表面變金黃色
6 在每個泡芙側邊切開一小 口待涼
做法（忌廉）：
忌 廉 1 糖加入忌廉打至企身
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2 把打好的忌廉從切開了的小 口擠入或可切開泡芙頂部擠 入忌廉
3 坐溶黑朱古力，淋上泡芙頂 部，完成！
泡 芙
8/03/13 11:36 AM