LIFE STYLE yoosh interview 35
Text•Victoria
Photo•Louis
Design•Kaeti
來了澳洲四十多年，由當年的洗碗工到今天的總經理，COLIN 與筆者分 享 了 許 多 耐 人 尋 味 的 故 事。「 當 日 跟 經 理 說 要 做 侍 應。 英 語 我 不 會， 廣 東 話 我 也 不 會， 也 從 未 當 過 侍 應。 經 理 問 我 為 什 麼 想 當 侍 應， 我 說 因 為 侍 應 可 以 拿 到 小 費。 所 以 說， 誠 實 也 是 好 事。」 就 這 樣 展 開 了 他 的 服務行業生涯。
將心比心的服務 從餐飲到卡拉 OK，COLIN 說服務行業不過如是，只要將心比心，當自己去消遣時， 希望受到什麼樣的服務，再給予顧客這等服務。COLIN 說現在所用到的，都是多年來 累積學到，尤其是多年前所工作的餐館。一本通書當然可以到處走，但未必可以看到 老。COLIN 也是邊做邊學，不斷接收大眾的反應，力臻完美是他現時的首要目標。嚴 謹的職業操守非常重要，訂下的規矩，必定不能違，好像說工作時不能喝酒，便要盡 量避免喝酒。COLIN 也十分明白，有時候出來消遣的客人，在酒精作祟的情況下，無 法清醒地講理。「也沒有處理不到的問題，就看你抱著怎樣的態度。其實鬧事的本質 都不壞，只是受了酒精的影響。」顯然，在 COLIN 的字典裡，「客人永遠是對的」是 最重要的一條。
取得生活平衡點 卡拉 OK 是夜夜笙歌之地，尋歡的，不到凌晨三四點也未盡興。而從事此行業最艱難 之處（至少筆者是這麼認為），就是要過著日夜癲倒的非人生活。筆者問及 COLIN 會 否感到辛苦疲憊，只 見 COLIN 眼 神 堅 定：「 捱 更 抵 夜 無 疑 是 十 分 傷 身， 有 賺 必 有 付 出。接受到這份工作，就不會想太多；食君之祿，便要擔君之憂。」有些工作狂，一 年三百六十五天也離不開工作，幸好 COLIN 也會放鬆自己，從緊張的工作中抽身出 來，「閒時會打桌球，從前亦曾參加比賽，這方面是我的嚐好。」當然少不了抽空陪伴 家人。育有三名兒子，COLIN 笑言對兒子管教就像對員工一樣嚴格。「從小就對他們 管教得嚴，對每件事也一樣，打好基礎很重要，對將來影響很大。」而太太對他也十 分體諒，從無怨言。對，要緊記為生活取得平衡點。
後記： 跟 COLIN 聊天時，他給我一種很認真、也很冷靜的感覺，至少在工作上，他是一個 很有宗旨的人，眼神中滲透著那種執著和堅定，很懾人。
繽紛年代卡拉 OK RAINBOW KARAOKE Level 2/206 Bourke St, Melbourne VIC 3000
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