Zomermagazine - Meinders Catering

Orderperiode: 21-06-2019 t/m 20-09-2019

Zomer

‘19

MEINDERS MAGAZINE

ZOMERSE FAVORIETEN

BBQ-SPECIAL: SMOKEY GOODNESS!

LET’S GO OUTSIDE!

Inhoud ONTBIJT EN LUNCH

PAGINA 3

RECEPT VAN DE CHEF

PAGINA 5

FAVORIETEN

PAGINA 7

ZOMERSE HAPJES

PAGINA 9

BORRELS

PAGINA 11

LET’S DO DINNER

PAGINA 13

FOODSTATIONS

PAGINA 17

MAALTIJDEN

PAGINA 19

STUDIO’S AALSMEER

PAGINA 21

3

5 Contact Meinders Catering 020-6170310 info@meinderscatering.nl

Bezoek onze website: www.meinderscatering.nl

Bestellen Denkt u eraan uw bestelling minimaal 2 werkdagen van tevoren door te geven? Dat kan zowel telefonisch als per e-mail.

Alle prijzen zijn excl. BTW.

1

9

Tijd voor de zomer!

Het beste seizoen van het jaar is begonnen. Lekker het zonnetje in, buiten eten, lange stranddagen, barbecueën en ga zo maar door...

De zomer geeft een overvloed aan vers, mooi fruit en groenten. Dit zomermagazine staat er vol mee!

Wij bieden je graag een warm en gastvrij onthaal. We verzorgen lunches, borrels, diners, vergaderingen en andere evenementen. Bij jou op kantoor, of een andere locatie. Het is onze missie om jou gelukkig te maken met écht lekker eten.

11

Ook vertellen we in dit magazine graag over de mogeijkheden in onze eigen eventlocatie: Studio’s Aalsmeer.

Alweer een jaar zijn wij trotse eigenaar van de exploitatie van evenementen in Studio’s Aalsmeer.

17

Wij wensen je een smaakvolle zomer toe!

Team Meinders Catering

21 2

Ontbijt en Lunch

EEN BUITENGEWOON ONTBIJT OF GEZELLIGE LUNCH VOOR

EEN GROTER GEZELSCHAP? WIJ NEMEN GRAAG ALLE ZORG UIT HANDEN!

Ontbijtbuffet (VANAF 15 PERSONEN)

EEN EXTRA FEESTELIJK BUFFET MET BIJVOORBEELD EEN GLAS

Broodjes

CHAMPAGNE? WIJ KOMEN GRAAG

• Diverse luxe mini’s: zachte brioche broodjes

LANGS OP LOCATIE OM ZO MEE TE DENKEN AAN DE IDEALE, CULINAIRE

Hartig beleg

INVULLING VOOR JOUW EVENT.

• Gerookte kalkoen • Runder rookvlees

WAT WE JOU VRAGEN IS OF WIJ

• Gerookte kipfilet

GEBRUIK KUNNEN MAKEN VAN EEN

• Hollandse kaassoorten

TAFEL OP LOCATIE, ALS BASIS VOOR HET BUFFET.

Gezonde start van de dag • Avocado cubes met hazelnoot tapenade, tuinkers en radijs • Een rabarber/vijgenchutney met verse aardbeien Warme gerechten • Fritatta met groene asperge, cherrytomaatjes en gerookte zalm • Bananenwafels met zwarte bessen Desserts • Fruitsalade van het seizoen • Een proeverij van onze BloemCool yoghurts (o.a. chiapudding en boerenyoghurt met granola)

3

Lunchbuffet (VANAF 15 PERSONEN) Salades (75 gram p.p.)

• Aziatische noodle salade met gebrande cashewnoten, edamebonen, chinese kool, sesam en sojavinaigrette • Indiaase wortel salade Yoghurts • Panna cotta van chocolade havermelk, chia- en lijnzaad, banaan en cacao nibs Food Corn (1item p.p.)

Smokey salmon & bloemkool pizza Op zoek naar iets anders dan je gewend bent? Deze bodem,

Een licht zoete cornbread met een knipoog

gemaakt van o.a. bloemkool, belegd

naar de rokerige smaak van de BBQ.

met smokey salmon, groene asperges

• Pulled brisket met groente op zuur: rokerig

en dille is de perfecte aanvulling

draadjesvlees met crispy groenten op zuur • Venkel roast: geroosterde venkel met

op een zomerse lunch. Én een stuk gezonder dan de gemiddelde pizza!

tzaziki en vleestomaat Flat bread specials • Smokey salmon & bloemkool pizza met dille en groene asperges • Tortilla met kruidige linzenspread, geroosterde pompoen en kokos crème Zoet (1 item p.p.)

• Rabarber crumble • Kwarkbol met sinaasappel

Extra’s Pulled brisket met groente op zuur • Glas verse jus d’orange

Breng het zomerse BBQ-gevoel naar

• Glas halfvolle melk

je lunch met deze ‘burgers’ van

• Glas karnemelk

pulled brisket en crispy groenten

• Glas bosvruchten smoothie • Glas bubbels (prosecco)

geserveerd op een licht zoet cornbread.

4

Lunchbox VANAF 10 STUKS Broodjes (3 per pakket)

Sap

• Tomatenciabatta met

Verse jus d’orange (1/2 liter)

buffelmozzarella en ricatta pesto • Hartig taartje van groene asperges en halloumi

Salade Bakje verse fruit

• Kwarkbol met sinaasappel of,

In de lunchbox

Broodjes vegetarisch (3 per pakket)

Bestekset

• Tomatenciabatta met ingelegde

Verfrissingsdoekje

aubergine en muhamarra • Hartig taartje van groene asperges en halloumi • Kwarkbol met sinaasappel

Recept van de chef PASTRAMI RUB Deze marinade, speciaal voor de BBQ is

Zodra alle kruiden zijn gemixt kun je aan

nét iets anders dan de bekende smaken

de slag! Parneer jouw stuk vlees (denk aan

die je dagelijks gebruikt. Meng hiervoor de

kip, kalf, een biefstukje of een varkenslapje/

volgende ingrediënten:

haasje) met een dunne laag van de marinade.

Vervolgens rooster je het vlees in een pan, op

32 gram paprikapoeder

de grill of - onze voorkeur - de BBQ.

11 gram mosterdzaad 11 gram korianderpoeder

Terwijl je de mosterdzaadjes hoort knetteren

5 gram cayennepeper

bak je een krokant laagje om het vlees. Laat

8 gram venkelzaad

het vlees na de bereiding minimaal vijf minuten

8 gram tijm

even rusten op een warme plek.

4 gram citroenpeper 21 gram zout

5

Geniet van deze sappige beleving!

Let’s BBQ!

6

Favorites Wij delen graag de favoriete specialiteiten uit onze bakkerij met jou!

Met deze producten zit je eigenlijk altijd goed. Of je nu een groot event of een kleinere lunch organiseert, you’re save!

Zoet OUDERWETS LEKKER Taarten uit eigen bakkerij • Appelaart • Aardbeientaart • Red velvet cheesecake Petit sweet • Rabarber crumble • Kwarkbol met sinaasappel • Red velvet cheesecake • Havermout-pecan kokoskoekje

Hartig ZOMERSE BITE Brood uit eigen bakkerij • Ciabatta gedroogde tomaat

Uit onze taarten kunnen 12 punten gesneden worden.

7

BBQ assortiment Do it yourself!

Een assortiment met o.a. worst, gemarineerde kipdrumsticks, hamburgers, maïskolven, salade, stokbrood, diverse sauzen en desserts. Inclusief gasbarbecue en disposable.

Chef’s BBQ Deze barbecue wordt verzorgt door een chef, waarbij je ook een gasbarbecue, een disposable, statafels en servies ontvangt.

Het menu bestaat o.a. uit huisgemaakte satéspiesjes, sticky spareribs, steaks, runderbraadworst, salades, focaccias, diverse sauzen en desserts.

Smokey Goodness Bij dit assortiment worden een gasbarbecue, servies en picknicktafels geleverd. Daarbij zal een kok de barbecue verzorgen. Het menu bestaat o.a. uit ossenhaas, varkensprocureur, gamba’s, vegetarische spiesjes, salades, focaccias, diverse sauzen en een luxe dessert.

Voor meer informatie en prijzen van het BBQ assortiment kun je terecht in onze BBQ special welke is bijgevoegd in dit magazine.

8

Summer vibes!

Coffee moments 30 stuks

• Tumbler chocolademousse • Mini theeglas met panna cotta van koffie • Rabarber crumble • Wortelkoek met vanille hangop • Fairtrade chocoladebrokken

Zomer small bites

30 stuks

• Crab cake met vadouvan crème • Slow cooked brisket met groenten op zuur en papadum krokant • Lolly van Tunnbröd met een kimchi van zomergroenten • Tumbler met gado gado • Hartige bananenwafel met een romige geitenkaas en een frambozen crunch

9

Assorti spiesjes 30 stuks

• Spiesje met mozzarella, pesto en Serranoham • Spiesje met kriel, gerookte zalm en munt cacik • Spiesje met een rolletje van courgette, gerookte kalkoen, ricotta en wilde spinazie • Spiesje met Franse geitenkaas en vijgen • Spiesje met reuze gamba, gepaneerd met kruiden crunch en mango chutney

Fancy bites 30 stuks

• Mexicaanse tonijntartaar met jalapeñocrème, guacamole en nacho crumble • Watermeloen infused met Martini Fiero en Thaise yoghurt • Knäckebrod met ricotta pesto buffalomozzarella en geroosterde pijmboompitjes • Couscous van bloemkool met kurkuma en bietenhummus • Smokey salmon bloemkool pizza met dille en groene asperges

Hapjesplank 30 stuks

• Bruchetta’s en rustieke desembroodjes • Mediterraanse dips: aioli, tapenade zwarte olijven en tapenade van gedoogde tomaten • Tapas prikkers met gemarineerde olijven, gehaktballetjes met pittige huisgemaakte salsa, gemarineerde gamba’’s • Vers van het mes: Mortadella, Prosciutto di Parma, Spianata Romana, zelf afsnijdbare Napoli kaas

TAFELEN TOTDAT DE ZON ONDER GAAT. GRAUWE MAANDEN MAKEN PLAATS VOOR DE MEEST KLEURRIJKE GERECHTEN MET ZOMERSE INGREDIËNTEN; WATERMELOEN, COUSCOUS, ZALM EN BRUCHETTA’S ZIJN DE KOMENDE MAANDEN NIET MEER VAN TAFEL TE DENKEN. BON APETIT.

10

Borrels Een borrel is zo georganiseerd met één van onze complete borrelarrangementen! Alle arrangementen duren twee uur, waarin u onbeperkt kunt borrelen uit het Hollandse assortiment. Het glaswerk is inbegrepen. Wilt u langer borrelen? Dat kan! Verleng de Hollandse bar met een uurtarief.

Borrelen

Cocktails

(VANAF 25 PERSONEN)

PER STUK

De Hollandse bar

Moscow mule

Bier, wijn, fris en mineraalwater.

Een frisse cocktail met munt, limoen, gemberbier, wodka en

Tafelhapjes

natuurlijk veel ijs.

• Italiaanse noten: huisgebrande mix van diverse noten met verse

Zomer punch

Italiaanse kruiden

Wie houdt er niet van een koud,

• Vaasje broodlolly’s en kaassticks

bruisend glas sappige punch?

• Groentechips met yoghurtdip

Net als een kleurijke bos bloemen fleurt deze punch het dranken

Extra’s bij de borrel

buffet op. We serveren deze fruitige

Hapjesplank (zie pagina 10)

punch in een grote weckpot met een kraantje.

Ice tea Als het eindelijk zover is, zonnig weer en volop genieten van de zon, dan wordt het dubbel genieten met deze ice tea!

Verfrissend bij een lunch, borrel of BBQ. Deze fruitige ice tea wordt geserveerd in een grote weckpot met een kraantje.

11

Chef’s rubriek VERKOELING ZOEKEN IN DE SCHADUW, OF MISSCHIEN WEL

MOSCOW MULE EEN FRISSE COCKTAIL MET

MET EEN LEKKERE ICE TEA OF VERFRISSENDE SALADE... DE

MUNT, LIMOEN, GEMBERBIER,

ZOMERSE MAANDEN WAARBIJ

WODKA EN NATUURLIJK VEEL IJS.

BUITENLEVEN CENTRAAL STAAT

117 ml gemberbier

ZIJN WEER GESTART.

100 ml gecrushed ijs 48 ml wodka

VOOR MIJ IS DE ZOMER TE

5 gram limoen

OMSCHRIJVEN MET DE HITTE

Munt

EN ROOK VAN DE BARBECUE, HET GELUID VAN BRANDEND HOUT EN BUITEN PIZZA’S BAKKEN IN DE STEENOVEN. VERSE INGREDIËNTEN, SEIZOENSFRUITEN GROENTEN, ZIJN ONMISBAAR IN DE KEUKEN EN KOMEN TERUG IN ELK GERECHT.

VINCENT VAN HUSSEN

12

Walking dinner (VANAF 25 PERSONEN) Een walking dinner is wellicht wel de meest feestelijke wijze van dineren. Bij grote gezelschappen staat dit sociale concept gegarandeerd voor een onvergetelijke avond.

Met ons kleurrijke servies komen de gerechten volledig tot hun recht en is de lente niet te missen.

Voorgerecht 2 items p.p.

• Cheviche van zeebaars met tijgermelk, avocadocrème en passievinaigrette • Caprese van buratta met heirloomtomaten, balsamicosiroop en basilicumolie • Geroosterde kalfsmuis met crème van ossenworst, picalilly schuim en radijssoorten Tussengerecht 1 item p.p.

• Gazpacho van zoete aardappel, sereh en gember • Gebakken coquille, crème van sjalotten en dashi zure komkommer met komkommer Hoofdgerecht 2 items p.p.

• Reuzegamba’s in ketafi op safraanrisotto met chorizo en doperwten • Getrancheerde ossenhaas met een barbeque jus, gebrande zilverui en maïs • Gnocchi in een witte wijnsaus met dragon en geroosterde amandelen Dessert 2 items p.p.

• Ananas gegaard in rum met spekkoek • Citroen parfait met bloedsinaasappel en compote De prijs voor het walking dinner is exclusief kok. Deze is tegen een uurtarief vanaf min. 4 uur beschikbaar.

Neem contact met ons op voor de mogelijkheden.

13

Let’s do Dinner!

ZOET, FRIS, FRUITIG EN LICHT. MAAK SAMEN, OP EEN UNIEKE MANIER KENNIS MET DE SMAKEN VAN DE ZOMER.

14

Zomerbuffet (VANAF 25 PERSONEN) In het frisse zomerbuffet is er voor ieder wat wils. Van vegetarische gerechten zoals een bloemkool tabouleh tot aan een heerlijke albondigas.

Koude gerechten • Bloemkool tabouleh • Salade van krieltjes met Amsterdams zuur en een muntcrème Warme gerechten • Forel en croûte • Blanke rijst • Albondigas (warme gehaktballetjes in pikante tomatensaus) • Roerbak van zomergroenten

Zomer keuzemenu (VANAF 25 PERSONEN)

Fresh desserts

Op zoek naar net dat beetje extra luxe

• Rabarber crumble

voor uw gasten? Verwen ze met een luxe

• Watermeloenpartjes

3-gangenmenu.

Bijgerechten

Voorgerecht

• Tomatenciabatta uit eigen bakkerij

• Tataki van kalf met piccalillycrème,

• Dahl gemaakt van linzen en specerijen

papadum en een dressing van zwarte

• Skyr Raita

bonen of, • Salade van bloemkool tabouleh met avocado en munt, geserveerd met tranches gerookte zalm Hoofdgerecht • Kalfs entrecote van de grill, groene asperge, gebakken bloemkool, geroosterde rozeval en mosterdcrème of, • Geroosterde zeebaars, puree van voorjaarserwt, buerre noisette, soja-jus, kubus van aardappel en haring kaviaar

15

Dessert • Zoete fantasie van de chef of, • Mousse van pure Fairtrade chocolade of, • Kruimeltaartje met rabarber en vanille hangop of, • Citroen parfait met salted caramel en limoen crunch Koffie & thee Koffie of muntthee met versgebakken roomboterkoekjes.

Op tafel Broodplank met rustieke desembonk gebakken in eigen bakkerij, geserveerd met gezouten boter.

Zorgeloos genieten Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wil je een extra chef, personeel of andere mogelijkheden bij jouw buffet?

Neem vrijblijvend contact met ons op. Wij maken dan een offerte geheel op maat, voor jouw event.

16

Foodstations WIJ DIVERSE ZOMERSE FOODSTATIONS.

Pizza uit de houtoven

ETEN EN DRINKEN ZIJN NOU EENMAAL DE

Een échte Italiaanse pizza bak je in een

BESTE INGREDIËNTEN OM MENSEN MET

houtoven met goed pizzadeeg en eerlijke,

ELKAAR TE VERBINDEN!

verse ingrediënten. Wij bakken in principe

LET’S GO OUTSIDE! SPECIAAL VOOR JOUW EVENT IN DE BUITENLUCHT HEBBEN

De prijs voor foodstations is op aanvraag.

Neem contact met ons op voor aanvullende informatie.

2 soorten pizza’s, maar uiteraard kun je hier een eigen draai aan geven.

• Margarita (vegan) • Peperoni

Saladebar Heerlijke salade met een verwennerij aan garnering en rustiek brood uit de bakkerij.

• Groene bladsla, zoals bietenblad, rucola en frisée • Geroosterde zomergroenten zoals radijs, wortel, lente ui en warmoes • Groene couscous salade • Ruime keuze aan verse kruiden 17

en jonge cress soorten • Diverse krokante zure garneringen voor een extra bite • Dips en dressings zoals muhammara en caesar dressing

Grillmaster Onze heerlijke XL spiezen komen vers van de grill. Iedere spies heeft zijn eigen spice rub en marinade die perfect bij het gerecht past.

Paella Een traditionele paella die ooit door

• Ossenhaas gemarineerd in teriyakisaus

dagarbeiders als lunch werden bereidt

• Louisiana cajun saté van malse

boven een open vuur in de velden van

kippendijen • Varkensprocureur: een nacht gemarineerd in een marinade van

Valencia. Dit typisch Spaanse gerecht bevat als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip en saffraan.

ras el hanout • Vegetarische spies met gemarineerde groenten en paddestoelen

Waffle factory Luchtige, dikke Vlaamse wafels worden

Burger bar

bereidt in het wafelijzer terwijl gasten toekijken. Deze zoete lekkernijen staan boven aan de wish list van elke dessertliefhebber.

Burgers op een tomaten ciabatta en garnituur van groenten ingelegd op zuur.

Fruit & crunch • Mini marshmallows met een

• Hamburger van rundvlees bereidt met onze eigen kruidenmix • Vegetarische falafelburger

frambozen crunch • Zwarte bessen salade met munt • Geroosterde pecannoten

van gekruide kikkererwtenpuree

Sauzen en dips • Gesmolten chocolade • Sinaasappel en Grand Marnier saus • Vanille hangop

18

Maaltijden Kip tikka massala (VANAF 10 STUKS) Klassieke Indische curry vol met geurige specerijen, aromatische basmatirijst en verfrissende zomerse rauwkost.

Chili con carne (VANAF 10 STUKS) Geserveerd met corn bread, spicy bataat en verfrissende zomerse rauwkost.

Lasagne met zomerse groenten (VANAF 10 STUKS) Gesauteerde zomergroenten met ricotta pesto gebakken met verse lasagnebladeren, pijnboompitjes en geschaafde Parmezaanse kaas.

Extra’s bij de maaltijden • Salade met gegrilde kalkoen, rucola, geplukte munt, grapefruit, feta en olijven • Verse fruitsalade

DE MAALTIJDEN WORDEN GELEVERD IN DISPOSABLES OM ZELF OP TE WARMEN OF NAAR WENS KUNNEN WIJ DEZE WARM AANLEVEREN. VANAF 25 PERSONEN KUNNEN WIJ DE MAALTIJDEN IN EEN CHAFING DISH MET POTJES BRANDPASTA LEVEREN.

19

Let’s eat!

20

Let’s Party!

IN STUDIO’S AALSMEER, DE EIGEN EVENEMENTENLOCATIE VAN MEINDERS CATERING, KUN JE TERECHT VOOR PERSONEELSFEESTEN VAN 10 TOT 3.000 PERSONEN. MET 6 GETHEMATISEERDE LOCATIES KUN JE KIEZEN UIT VERSCHILLENDE STIJLEN EN SFEREN. VAN DINER IN NEW YORK TOT BORREL IN ROARING 20’S STIJL.

21

Zoekt u nog een locatie voor uw bedrijfsfeest? We heten u graag welkom in Studio’s Aalsmeer.

Studio’s Aalsmeer biedt talloze mogelijkheden, met haar verschillende gethematiseerde locaties. Wat dacht u van een walking dinner in central park, luxe borrel in de Pianobar mét live pianomuziek, een dansavond in Art Deco decor of een avond meezingen in een bruincafé? Alles is mogelijk. Passend bij de locatie wordt aan elk event een dosis showbizz en entertainment toegevoegd.

Uw evenement in Studio’s Aalsmeer • Thema locaties en een theater • Sitting dinner tot 500 personen • Feestavond tot 3.000 personen • Team dat de complete organisatie uit handen neemt • Maatwerk events of all-inclusive arrangementen • Uitstekende bereikbaarheid met de auto en het OV • Centrale ligging in de Randstad Kom langs voor een rondleiding Van conceptontwikkeling tot het ontdekken van nieuwe paden. Ons Events team heet u graag welkom voor een kennismaking en rondleiding.

We combineren graag uw kennis van de gasten en doelstellingen van het event, met onze kennis van ons pand en de faciliteiten. We denken mee over de culinaire invulling, het entertainment en event styling.

Samen komen we tot een personeelsfeest dat aan al uw wensen voldoet!

Uw contactpersonen Shirley van Vliet, Sjors Roeleveld & Kim Snijders.

E-mail: reserveringen@studiosaalsmeer.nl Telefoon: 0297 75 36 07 Neem ook een kijkje op www.studiosaalsmeer.nl.

22

Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 0310

Ekkersrijt 1408 5692 AK Son 0499 – 76 90 38

info@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl

23