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Picknick Spieße mit Kohlrabi Ein entspannter und gemütlicher Gartensommer in einem tollen Sommergarten Jetzt ist es wieder soweit. Die schönste Zeit des Jahres steht bevor. Sommer, Urlaub, Ferien,Faulenzen. Wer träumt jetzt nicht davon die Freizeit so richtig relaxt im eigenen Garten zu verbringen. Wenn man bis jetzt alles richtig gemacht hat, dann kann dieser Traum leicht zur Wirklichkeit werden. Wenn dieser eigene Garten dann auch noch auf dem schönsten Fleckchen Erde der Welt liegt, nämlich auf Teneriffa, dann kann der Sommer nur zum Traum Sommer werden. Sie erinnern sich an meine Empfehlung den Garten fit und Schädlings frei zu machen für ein ganzes Jahr. Bezogen auf alle Schädlinge ist das ja nun wohl die leichteste Übung. US 1504 plus nur einmal im Jahr, egal wann, eingesetzt und alle Schädlinge sind für ein ganzes Jahr tabu. Das ist doch toll, ganz giftfrei, also alle Blumen, Kräuter, Gemüse und Obst in absoluter Bio Qualität für ein ganzes Jahr mit Garantie. Wenn ihr Garten dann auch noch mit Kalk ( Citri Cal ) und Dünger ( Arco Iris ) versorgt wurde dann steht einem entspannten Garten-Sommer mit lauschigen Sommer Abenden, fröhlichen Grill Festen und einfach nur entspannen, nichts mehr im Wege. Natürlich muss alles weiter optimal mit Wasser versorgt werden und das am Besten mit gutem Wasser, aber darüber werde noch gesondert berichten. Gerade an wunderschönen Sommerabenden entfalten viele unserer Blumen und Kräuter
zwei besondere Rezepte mit diesem tollen Gemüse. Picknick Spieße mit Kohlrabi (Zutaten für 16 Spieße) 1 großer Kohlrabi – 600-700 gr 50 gr entsteinte schwarze Oliven 150 gr Frischkäse ½ TL getrockneter Oregano 5 EL gehackte Rucolablätter schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Kräutersalz 8 Scheiben Vollkornbrot 16 Radieschen 16 Schaschlikspieße Kohlrabis schälen, in 4 Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden, diese würfeln. Die Randstücke vom Kohlrabi ( 50 gr ) grob raspeln und für die Frischkäsemasse zurückstellen. Oliven grob hacken. Frischkäse mit Kohlrabi-Paspeln, Oliven, Oregano und 3 EL Rucola verrühren. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Masse auf 4 Scheiben Vollkornbrot streichen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Leicht andrücken und mit einem großen, scharfen Messer jeweils in 12 Würfel schneiden. Die Schnittstellen in dem restlichen Rucola wälzen. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Auf jeden Spieß je 3 Brot-und Kohlrabiwürfel und 2 Radieschenhälften stecken. Servieren oder fürs Picknick in eine Frischhaltedose verpacken. Gelingt leicht und lässt sich gut vorbereiten. Kohlrabi-Carpaccio ( Zutaten für 4 Portionen )
einen ganz besonders intensiven Duft. Wenn man dann auch da noch die richtige Auswahl getroffen hat, dann kann sich gleich im Garten oder auf der noch so kleinen Terrasse oder dem Balkon ein traumhafter mediterraner Flair einstellen. So, jetzt nur noch etwas von unserem eigenen Obst oder Gemüse in absoluter BioQualität selbst zu bereitet dann gilt nur noch „ Herz was willst du mehr“. Hier nun einige Tipps wie solche lauschigen Abende zu einem wahren Sommernachtstraum werden. Da mittlerweile auch hier auf den Märkten und in den eigenen Gärten phantastischer Kohlrabi zu finden ist, hier mal
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2 Kohlrabis a 300-350 gr 75 gr Mayonnaise, 30 gr grober Senf schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz Kapuzinerkresseblüten und-blätter für die Deko 4 Scheiben Weizenvollkornbrot 2 Knoblauchzehen Kohlrabis schälen, in dünne runde Scheiben schneiden und in Salzwasser 5-8 min bissfest blanchieren. Auf einen Durchschlag geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Kohlrabischeiben auf 4 großen Tellern ausbreiten. Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, dünn auf die Kohlrabischeiben streichen. Mit Kapuzinerkresseblüten undblättern dekorieren. Weizenvollkornbrot toasten oder in einer Pfanne ohne Fett kross rösten.
Knoblauchzehen pellen, damit über das Brot rubbeln und dieses zum Carpaccio servieren. Oder mal was anderes zum knabbern. Geröstete Knoblauch-Sonnenblumenkerne, 5 Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken, 4 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen den Knoblauch hinzufügen und unter wenden erhitzen. 250g geschälte Sonnenblumenkerne hinzufügen bei schwacher Hitze langsam unter rühren braun rösten auf Haushaltspapier geben und abkühlen lassen. Eine ideale Knabberei zu Wein und Bier. Rohkostbrote Rohkostbrote sind ein leichtes Abendessen bei dem sie Ihrer Fantasie freien lauf lassen können. Hier nur einige Tipps: Bestreichen Sie zuerst Weißbrotscheiben, Knäckebrot und Graubrot abwechselnd mit Kräuterbutter und Kräuterquark. Belegen Sie die Brote mit Radieschenscheiben, Brunnenkresse, Sellerie, Eischeiben, geraspelte Möhren oder Rettich, Salatgurken und Tomatenscheiben. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nicht vergessen. Garnieren Sie die Rohkostbrote mit Mayonnaise, Remouladensoße, gehackter Petersilie oder anderen fein gehackten Kräutern, gehackten Eigelb und essbaren Blüten. Die Rohkostbrote sollen sofort gegessen werden, damit die Vitamine möglichst erhalten bleiben. Mit diesen Rezepten wünsche ich Ihnen einen traumhaften Sommer in Ihren hoffentlich gelungenen Sommergarten und ich verspreche Ihnen weitere Sommerrezepte in der nächsten Ausgabe des Mega Welle Journals. Urban Schumacher Ihr Gärtnermeister aus dem Radio. Sollten Sie noch Fragen haben dann rufen sie mich an oder mailen Sie. Telefon 922 783 777 Email: gaertnermeisterurban@yahoo.de
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