H10 marina barcelona**** - Services de restauration FR

H10 Marina Barcelona Services de restauration 2017 Réunions d'entreprises, séminaires, formations et évènements

Services de Pause-café PAUSE-CAFÉ OPTION A (BASE) : 7 €

PAUSE-CAFÉ OPTION B : 8,50 €

Cafés, décaféinés, lait et infusions

Cafés, décaféinés, lait et infusions

Jus de fruits

Jus de fruits

Eaux minérales

Eaux minérales Assortiments de mini-viennoiseries (croissants, ensaimadas, pains au chocolat, palmiers)

PAUSE-CAFÉ OPTION C : 12 €

PAUSE-CAFÉ DE LUXE : 15 €

Cafés, décaféinés, lait et infusions

Cafés, décaféinés, lait et infusions

Jus de fruits

Jus de fruits

Eaux minérales

Eaux minérales

Assortiments de mini-viennoiseries (croissants, ensaimadas, pains au chocolat, palmiers)

Cupcakes, cake pops, sucettes au chocolat, donuts classiques et au chocolat

Brochette de fruits de saison

Autres suppléments 

Assortiment de biscuits pour le thé de différentes saveurs (beurre, chocolat, confiture) - 1,50 €



Assortiment de mini baguettes avec charcuterie ibérique et fromages - 3,50 €



Assortiment de sandwiches (végétal au thon, poulet et œuf et saumon fumé au fromage ) - 1,75 €



Sodas (orange, citron, tonique, coca-cola, boissons isotoniques) - 2,00 €



Milk-shake aux fruits (fraise, pêche, lait meringué, chocolat) - 1,80 €

TTC Le service de pause-café choisi devra être le même pour tous les convives Le nombre d'assistants à la pause-café et celui de la salle de réunion doit être le même.

La durée du service est de 20 minutes environ.

Menus de travail (minimum 10 personnes) Les menus incluent :   

Apéritif spécial du chef + entrée + plat principal + dessert Boissons : eaux minérales, sodas et vins D.O Café et petit fours

OPTION A : PRIX 30 €

Menu nº 1

Menu nº 2

Trilogie de risotto à la crème de champignons et croustillant au fromage & Filet de morue gratiné avec ailloli façon Romesco et pommes boulangères & Dés de fruit de saison et sorbet à la pêche

Raviolis farcis aux champignons, sauce légère au pesto rouge & Suprême de dorade sur lit de riz vert et tomates cherry & Crème catalane et glace au chocolat

Menu nº 3

Menu nº 4

Wok de légumes, champignons de saison et crevettes, sauce Teriyaki & Échine de bœuf, sauce Oporto et petit gâteau de pommes de terre & Bavarois à l'orange et soupe aux fraises

Salade au fromage de chèvre et à la mangue à la vinaigrette aux noix & Suprême de saumon grillé, sauce au vin blanc Albariño et légumes croustillants & Feuilleté aux pommes et glace à la vanille Menu nº 5

Tagliatelles fraîches aux œufs et velouté au jambon ibérique aux éclats de parmesan & Tournedos de poulet fermier farci aux champignons et au jambon, sauce aux amandes & Panna cotta à la vanille et crumble au chocolat et au toffee

OPTION B : PRIX 32 €

Menu nº 6

Menu nº 7

Salade au saumon mariné, orange et copeaux de parmesan & Faux-filet de porc au chutney d'ananas et crémeux de pommes de terre & Crêpes à la crème et aux pommes avec coulis de fraise

Riz crémeux aux fruits de mer et asperges vertes & Cuisse de canard confite, sauce à l'orange et julienne de légumes sautés & Mille feuilles au chocolat et gelée à la menthe

Menu nº 8 Velouté léger à la courge, arôme de gingembre, noix pralinées et fromage manchego & Suprême de colin en papillote, petits légumes de saison et anis étoilé & Clafoutis aux fruits à la crème de cacao OPCION C : PRIX 40 € Menu nº 9

Menu nº 10

Crêpes aux légumes de saison et sauce à l'ail tendre et truffe & Filet de turbot sans arêtes et crémeux de pommes de terre à la vanille & Gâteau au fromage et glace à la violette

Demi-lunes au saumon, sauce au cava et tomates confites & Timbale de fondant de veau farci au foie gras et purée pommes de terre truffée & Tiramisu à la crème anglaise au café

TTC La durée du service est d'environ 1 heure et 15 minutes Le menu choisi devra être le même pour tous les convives

facturation

Options de buffets (minimum 30 personnes) Les menus incluent :  

Eaux minérales, sodas, vins D.O., cafés et infusions variété de salades vertes, (scarole, feuille de chêne, Lollo Rossa, Trocadéro, etc.), carottes râpées, tomates, poivrons, concombre, asperges, cœurs de palmier, maïs doux, pousses de soja, betterave, thon et olives

Buffet nº 1 - 33 € par personne Entrées Salade de pommes de terre et thon Salade de pâtes au jambon cuit et feta Velouté de légumes de saison Pâtes fraîches avec deux sauces (napolitaine et quatre fromages) Plats principaux Escalopes de poulet, sauce Teriyaki Fingers de tempura de mérou Accompagnements Brocoli sauté et assaisonné Frites Desserts Fruit frais de saison Assortiment de yaourts Gâteau au fromage à la confiture de fraise

Buffet nº 2 - 39 € par personne Entrées Salade de pommes de terre et thon Salade de mozzarella, tomate et olives au pesto Salade de pâtes au jambon cuit et feta Assortiment de charcuterie ibérique et pain à la tomate Assortiment de fromages du monde et fruits secs Velouté de légumes de saison Pâtes fraîches avec deux sauces (bolognaise et pesto) Plats principaux Escalopes de poulet, sauce Teriyaki Médaillon de faux-filet de porc Sashimi de saumon à l'aneth Fingers de tempura de mérou Accompagnements Légumes de saison à la braise Frites « à la parisienne » et beurre aux herbes Desserts Fruit frais de saison Assortiment de yaourts Assortiment de pâtisserie Riz au lait TTC Toutes les sauces sont pour les personnes cœliaques Le buffet choisi devra être le même pour tous les convives

Buffet nº 3 - 49 € par personne Entrées Salade de pommes de terre allemande Salade aux fruits de mer Salade de jambon de canard et œufs de perdrix, vinaigrette à l'avocat Bisque de fruits de mer au riz Salade de pâtes au jambon cuit et feta Escalivade aux anchois et huile d'olives noires Assortiment de charcuterie ibérique et pain à la tomate Assortiment de fromages du monde et fruits secs Assortiment de fumés et beurre aux herbes Pâtes fraîches aux deux sauces (pesto rouge et champignons) Plats principaux Rôti de veau et champignons Brochettes d'agneau aux arômes de curry Escalopes de poulet, sauce Teriyaki Délice de lotte, sauce verte Fingers de tempura de colin Accompagnements Légumes de saison à la braise Frites « à la parisienne » et beurre aux herbes Riz blanc Desserts Fruit frais de saison Assortiment de yaourts Assortiment de pâtisserie Riz au lait Crème catalane Crème dessert au chocolat

Options de cocktail (minimum 20 personnes) Tous les cocktails comprennent : 

Eaux minérales, sodas, bières, Vermouth, vins D.O. et cava

COCKTAIL nº 3 - 52 € par personne  Croustillants aux légumes, olives farcies aux anchois et assortiment de canapés sélects COCKTAIL nº 1 - 32 € par personne  Croustillants aux légumes, olives et assortiment de canapés sélects  Petits toasts à l'escalibade au fromage de chèvre  Petits toasts au crabe et mayonnaise au citron vert  Tartelettes à la crème de champignons  Croquettes maison de morue  Croquant de poulet à la sauce tex-mex  Calamars frits à l'andalouse  Mini hamburgers de bœuf et mayonnaise à la moutarde  Brochette de tomate, fromage bocconcini et anchois à l'olivade  Triangles de sandwichs au saumon fumé et à la crème de fromage  Wonton frit et farci à la viande épicée, sauce à la tomate  Brochettes de fruits frais au TTC chocolat chaud

pour tous les convives

COCKTAIL nº 2 - 39 € par personne  Croustillants aux légumes, olives farcies aux anchois et assortiment de canapés sélects  Brochettes de melon et jambon de canard  Tartelettes à la mousse de foiegras mi-cuit  Brochettes de petits légumes et sauce romesco  Petits toasts de soubressade et œufs de caille au plat  Croquettes maison de cèpes  Brochettes au poulet et coulis de mangue  Sandwichs à la mozzarella, roquette et olives noires  Mini hamburgers de canard à la mayonnaise au foie gras  Brochettes de poulpe aux pommes de terre et huile au paprika  Tempura de lotte et caramel à l'orange  Wonton frit et farci au cochon de lait confit et à la poire  Brochettes de fruits frais au chocolat chaud  Sorbet de cactus au citron vert  Sorbet de mandarine

TTC La durée du service est d'environ 1 h 30 à 2 h 00

 Buffet maki-sushi  Copeaux de jambon ibérique et pain à la tomate  Brochettes de petits légumes et sauce romesco  Bonbon au fromage et cœur de foie gras enrobé de pomme  Shot de cappuccino aux champignons de saison (en hiver)  Shot de gazpacho aux légumes et sorbet au concombre (en été)  Fleurs de Tête de moine et confiture de courge  Petites cuillères de steak tartare et pousses de betterave  Cigares caramélisés farcis à la saucisse catalane, au fromage et à la compote de tomate  Brochettes de champignons enrobés de filet de veau, sauce orientale  Tempura de crevettes à l'huile au curry  Brochettes de petits calmars dans leur encre et mini courgettes  Croquettes maison de fruits de mer  Brochettes de magret de canard confit aux fines herbes  Kebab d'agneau, sauce au yaourt et au concombre  Fraises baignées au chocolat noir et blanc  Sorbet de mangue et coulis aux mûres  Truffes au chocolat amer

Le service de cocktail choisi devra être le même pour tous les convives

Dîners de travail (Minimum 10 personnes) Les menus incluent :   

Apéritif spécial du chef + entrée + plat principal + dessert Boissons : vins D.O., eaux minérales Café et petit fours

PRIX 36 €

Menu dîner nº 1

Menu dîner nº 2

Légumes grillés de saison, sauce romesco & Poulet fermier farci au fromage de chèvre, sauce aux prunes et parmentier et pommes de terre & Tatin aux pommes et glace à la cannelle

Raviolis aux œufs farcis à la crème de fromage, sauce à la truffe et au foie gras & Saumon farci au fromage et à la confiture de tomate et légumes & Carpaccio d'ananas, crème caramel et glace à la noix de coco

Menu dîner nº 3 Tartare de tomate aux dattes et au fromage de chèvre caramélisé & Escalope de bœuf sauce Oporto et fagots de haricots verts au lard & Brownie au chocolat et aux noix et mousse d'orange au rhum

Menu dîner nº 4 Bisque de fruits de mer et trio de riz et moules & Gigot d'agneau désossé cuit à basse température et pommes boulangères confites & « Opéra » Gâteau au café et ganache aux chocolats

La durée du service est d'environ 1 heure et 15 minutes Le menu choisi devra être le même pour tous les convives