Enkel mat

E n ke l m a t För ungas matintresse

Massor med recept Intervju med ung kock!

- Budget - Kost - Tips -

Snabbt, gott och enkelt!

18 år och jobbar redan på restaurang utomlands

O

livia Garcia går restaurang-och livsmedelsprogrammet på Maja Beskowgymnasiet i Umeå men hon befinner sig nu i Spanien där hon både arbetar på en restaurang och pluggar på distans. Hon har alltid haft ett stort intresse för mat och vill nu inte bara utvecklas utan också inspiera andra ungdomar till att börja laga mer mat och våga prova nya saker.

När började du laga mat och hur lärde du dig att laga mat?

- Jag vet inte, det finns ingen riktig tydlig start.

Först var jag och tittade på när andra lagade mat men sen började jag själv laga mat. Jag skulle inte säga att det finns någon speciell punkt i mitt liv. Jag har lärt mig genom att titta på andra och sen skaffa en egen uppfattning om hur man gör, men även att prata med folk som kan laga mat.

Hur ofta och vilken typ av mat lagar du?

- Det beror på hur man definerar ofta, men just nu har jag APL och då lagar jag mat hela tiden, varje dag. Hemma kanske 4 gånger per vecka.

När jag är hemma lagar jag ofta mat som går ganska fort eftersom att jag ofta är trött när jag kommer hem och måste laga mat. Det brukar vara lite blandat, jag lagar det jag är sugen på helt enkelt.

Vad/vem inpirerade sig till att börja laga mat?

- Jag skulle säga att det är min kära far som har inspirerat mig.

Gillar du att baka? Kan du ge tips på någon god och enkel efterätt som ungdomar bör testa?

- Jag gillar att baka allt som har med degar att göra. Däremot tycker jag verkligen inte om att baka med smeter. Jag tycker att bondkakor är väldigt gott och enkelt att göra. Annars skulle jag rekommendera att prova nya grejer. Till exempel att ta ett recept för kolakakor men lägg till lakrits och testa hur det blir. Det gäller att prova grejer.

Vad finns alltid i ditt kylskåp?

- Smör finns alltid i mitt kylskåp, det behövs

Har du ett tips på din snabbaste och enklaste måltid?

-Jag skulle säga wokade nudlar, det är den absolut snabbaste och enklaste rätten som jag hittills har kommit överfund med.

Vilka är dina tre recept som du skulle kunna rekommendera ungdomar att laga i sin vardag?

- Jag skulle rekommendera enkla recept. Jag tycker pizza är något som folk borde prova göra för att det är så sjukt enkelt men det är inte så många som gör det. Det är betydligt godare att göra själv än att köpa tycker jag. Sen tycker jag att man borde prova göra kycklingsoppa, det är gott och enkelt! Även pasta i alla dess former skulle jag rekommendera.

Vad är ditt bästa matminne?

- Mitt absolut bästa matminne är när jag var 3/4 år och min far gjorde av någon anledning franska maränger, som måste bakas i ugnen. Jag tror han var lite less på mig så han bad mig hålla koll på dom här marängerna i ugnen.

Dessa maränger tar dock typ 40 minuter att gräddas. Då satt jag alltså på golvet framför ugnen och kollade för jag trodde att marängerna skulle brännas, vilket dom då absolut inte gör. Det skulle jag säga är mitt favoritminne.

Hur har gymnasiet påverkat ditt matlagande?

- Gymnasiet har påverkat mitt matlagande både till det bättre och till det sämre. Jag kan mer och jag känner mig mer självsäker i det jag gör. Det känns som att det man gör blir ändå helt okej. Men det har också gjort att jag ibland känner att jag hatar matlagning. Att laga mat hemma är inte alltid det roligaste och kan ibland vara ganska jobbigt men det är väl mest att man är trött efter långa dagar i gymnasiet.

Vad betyder matlagning för dig?

- Det är något som betyder mycket för mig och något som jag gör varje dag. Man vill alltid göra så bra som möjligt och man kan aldrig bli fullärd.

Du vann ett stipendium, kan du berätta mer om det och hur det påverkade dig?

- Jag vann ett stipendium från en dam som jobbade på östra gymnasiet. När hon dog gav hon sina pengar till en fond och sa att varje år ska det ges till en elev ur restaurang- och livsmedels klassen på skolan och en ur ekonomiklassen eftersom hon var ekonomi lärare. Eftersom jag går på Maja Beskow gymnasiet (gamla östra gymnasiet) så sökte jag. Dom tycket antagligen att det var bra så jag fick två, det var häftigt.

Vad är din senaste upptäckt när det gäller mat?

- Jag har faktiskt upptäckt en ny frukt som jag aldrig sett förut. Den heter Kirimoja.

Kan du berätta hur det är att vara i Spanien och jobba på restaurang?

- Det är sjukt spännande och det är så himla olikt det svenska restaurangköket, det är helt andra fokus. Klimatet här är bara wow, det är jättebra. Jag tycker också att det är häftigt att man kan jobba var som helst när man jobbar inom kök. Ett restaurangkök är alltid ett restaurangkök var man än är tror jag, även om det såklart finns skillnader. Grunden är väl den samma, samma typer av jobb och man jobbar lite på samma sätt även om det är lite olika så kan man hitta gemener mellan dom. Ett kök är ett kök och det tycker jag är ganska häftigt.

Har du någon gång tänkt att du vill starta en restaurang och vad skulle det vara för typ av restaurang?

- Ja jag har börjar fundera på det men om jag skulle starta en restaurang kommer det i alla fall vara om ca 10 år från nu, jag måste få kunskap först. Men det skulle vara en riktig fin restaurang och väldigt lyxig, som kostar skitmycket att gå på. För jag älskar sånna här små pillgrejer som att fixa en potatis 3 millimeter åt höger för att det ska se bra, alltså grejer som bara görs på riktigt fina restauranger och inte snabbmatsställen. Jag vill att det ska vara kul att jobba där.

Mitt tips är att våga prova.

Det är någonting som alla borde göra och våga göra någonting helt galet, för det kommer man långt på

Kort fakta: Namn: Olivia Garcia Ålder: 18 år Bor: Hörnefors Jobb: Restaurang Intresse: Laga mat Familj: Mamma, pappa och två yngre syskon

Vad är ditt tips till ungdomar som vill börja laga mat?

- Mitt tips är att alla ska våga prova allt inom mat.

Man lär sig mycket oavsett om man lyckas eller inte och det blir ändå bra i slutändan så länge man vågar prova och tänja gränserna.

Har du några mål i framtiden som du vill uppnå när det gäller din matkarriär?

- Jag vill ha kul som satan! Nu det närmaste vill jag försöka vinna årets kockelev för att jag kom tvåa när jag sist tävlade. Så det är kul att ha ett mål att sträva efter. Jag vill alltså ha kul och bli så bra som jag bara kan och se hur långt man kan gå.

Har du några smaker som utmärker din mat?

- Det är lite svårt, men jag skulle säga vitlök har jag väldigt ofta i min mat. Smaker kommer och går i perioder, både i ens liv och i samhället. Det finns moden inom mat, så man följer väl dom lite också.

Till exempel om modet är att ha soja i allt så kan man ha det. Men något som alltid stannar är vitlök.

2

Gör det lättare för unga att äta hälsosamt!

K

RÖNIKA Vi ungdomar får RÖNIKA. alltid höra hur viktigt det är att äta hälsosamt. Orden kommer från alla håll: från föräldrar, från tidningar, från sociala medier och från internet. Men hur enkelt är det egentligen?

Inte alls så enkelt som man kan tro, särskilt för oss unga. Många unga studerar och jobbar samtidigt som träning och det sociala livet ska klämmas in. Därför har vi varken så mycket tid eller pengar. Om tiden är knapp är färdigmat det snabbaste alternativet och absolut finns det massor med hälsosamma snabbmats

alternativ. Dock är problemet med livsmedelsindustrin att de hälsosamma valen ofta är mycket dyrare, jag menar, jämför en god hamburgare på Max för 40 kronor mot en torr plocksallad för 90 spänn. Majoriteten av alla ungdomar väljer då det billigare och ohälsosammare alternativet.

Utbudet av färdigrätter och frysmat i diskarna på affärerna är stort. En sådan simpel husmansrätt som köttbullar med potatis och lingonsylt kan man ju tänka är ett bra, hälsosamt

alternativ som inte kostar skjortan när tiden är knapp. Riktigt så är det inte, man blir nästan mörkrädd när man läser innehållsförteckningen. Fullproppat med tillsatser, emulgeringsmedel och E-nummer. Det är som att vi måste välja mellan våran ekonomi och våran hälsa.

Jag önskar därför att det skulle vara enkelt för unga att välja hälsosam, snabb, god och billig mat.

Låt oss tillsammans påverka, för våra ungdomsår!

Anonym 19-åring

Våra tips:

snabb, enkel och billig middag Traditionell köttfärssoppa Ingredienser • • • • • • • • • • •

300 gram köttfärs 1 msk smör 1 st gul lök 2 st morötter 1,2 L vatten 1,5 tärningar köttbuljong 650 gram potatis 1 st lagerblad salt svartpeppar persilja

4 portioner

Gör så här 1. Hacka lök.

2. Skala och skär potatis och morot i bitar 3. Fräs lök och köttfärs i smör. Krydda med salt och peppar.

4. Häll på vatten.

5. Lägg i buljongtärning, morötter, potatis och lagerblad. Tillsätt peppar och salt vid behov.

6. Koka tills potatisen är mjuk.

7. Strö över persilja och servera!

Under 30 minuter!

Vegocarbonara med svamp Ingredienser • • • • • • • • • • • •

300 g spagetti 500 g blandad svamp ½ hackad gul lök 2 hackade vitlöksklyftor 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar 2 msk olivolja 3 äggulor 2 dl vispgrädde 1 dl finriven parmesanost 1 tsk chiliflakes 1 dl hackad persilja

4 portioner

Gör så här 1. Koka spagetti enligt instruktion på förpackningen och häll av.

2. Stek svamp, lök, vitlök, salt och peppar i olivolja i en stor stekpanna i ca 5 minuter tills det får lite färg.

3. Vispa ihop äggulor, vispgrädde och parmesan. Tillsätt detta tillsammans med pastan i pannan.

4. Krydda med chiliflakes.

5. Toppa med persilja och extra parmesan.

2 snabba, enkla och goda recept som är perfekta att baka mellan plugget!

Kladdkaka

Hallongrottor

Ingredienser:

Ingredienser: 200 g smör 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl

2 ägg 3 dl socker 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 1,5 dl vetemjöl 0,5 dl ströbröd 100 g smör

Baka goda kakor till dig och dina vänner under 40 minuter!

Gör så här: 1. Smöra och bröa formen med ströbröd.

2. Smält smöret.

3. Blanda alla ingredienser och rör därefter ner smöret. Häll sedan smeten i formen.

4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

Tips: Kladdkakan rekommenderas att ätas nygräddad och varm tillsammans med vispad grädde eller glass. Förvaras i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

Fyllning: 1 dl hallonsylt

Ungdomarnas favoriter!

Gör så här: 1. Rör smör och socker smidigt.

2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl.

Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.

3. Forma degen till en rulle, ca 20 centimeter,. Skär i 20 bitar.

4. Rulla dem till kulor och lägg i smä pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med fingret.

5. Lägg i hallonsylt i varje grop.

6. Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Tips och trix för en bra och trygg budget som ger dig möjlighet till att handla smart.

Hur man handlar smart & ekonomiskt med en planerad budget Vill du få kontroll på din ekonomi & handla smartare?

En budget är viktigt att ha eftersom det kan underlätta din ekonomi. Genom att se över dina inkomster och utgifter kan du tydligt se hur mycket pengar du har kvar att röra dig med. En budget kommer att göra din privatekonomi tryggare när du enkelt kan se hur mycket du kan lägga på tillexempel mat.

För att skapa en budget Börja med att lägga ihop dina inkomster efter skatt såsom lön, bidrag, studiemedel mm och sedan tar man minus utgifterna.

Den kan delas upp i fasta och rörliga utgifter. Hyra är en fast utgift medan mat och kläder är rörliga utgifter som man kan styra själv hur mycket man ska lägga på det.

Håll koll på din ekonomi och se över dina kvitton eller via digitala verktyg för att få en överblick på hur mycket du spenderar varje månad. Då kan man se om man behöver dra ner på sina inköp eller om man har marginal för oförutsedda utgifter som tillexempel kan vara att bilen går sönder.

Att följa upp I slutet av varje månad är det bra att följa upp om du hållit din budget. Med kvitton kan du räkna ut hur mycket pengar du lagt på livsmedel. Utifrån det kan du se om din budget håller eller om den behöver ändras.

Att följa upp din budget gör att man får en bättre koll på sin ekonomi och gör att du som privatperson kan känna dig mer trygg.

10 Tips för att minska dina matkostnader 1. Inköpslista, planera dina inköp 2. Handla efter säsong 3. Utnyttja priser & rea 4. Matlådor, planera dina måltider så du inte behöver handla lika ofta 5. Laga eget, köp inte snabbmat 6. Använd egna matkassar 7. Släng inte, ta vara på matrester 8. Odla eget 9. Jämför priser & välj efter din budget 10. Följ prisutvecklingen