UNSER LÄNDLE
Ein Tag bei …
DER ERSTE CAMEMBERT WESTÖSTERREICHS
Die Feinkäserei Bantel wurde 1886 in Möggers gegründet. Anfangs wurden ganz traditionell Bergkäse und Emmentaler hergestellt. 1932 allerdings machte die findige Sennerei aus einer wirtschaftlichen Notlage eine Tugend und begann, Camembert zu produzieren. Vorerst nur für Vorarlberg, seit 1940 allerdings ist der Berggold Camembert der Feinkäserei Bantel in ganz Österreich beliebt – und wurde bereits sechsfach mit dem Käsekaiser ausgezeichnet. Die Feinkäserei Bantel 1952
Käsekaiser unter sich – bereits sechs Mal wurden unterschiedliche Weichkäse der Geschwister Bantel mit dem Käsekaiser ausgezeichnet.
A
ls wir in Rucksteig 66 vorfahren,
beschäftigt, erfahren wir. Auch Georg Bantel
erwartet uns Herr Bantel bereits in
junior hat nicht nur mit Anfang zwanzig
der Auffahrt der Sennerei. Gleich
bereits seine Meisterprüfung abgelegt,
vis-à-vis vom Gasthof Bantel. Ein Zufall?
sondern auch im Unternehmen Fuß gefasst.
Keineswegs. Der Gasthof gehöre ebenfalls
Der junge Käsemeister sorgt mit dafür, dass
zum Familienbetrieb, klärt Herr Bantel uns
im heiklen Produktionsprozess jedes Detail
auf, sei aber derzeit nur sonn- und feiertags
stimmt. Denn Camembert ist durchaus
geöffnet. „Wird denn hier auch Berggold
anspruchsvoll in Herstellung und Reifung
Camembert serviert?“, wollen wir wissen.
– und um einiges arbeitsintensiver als zum
„Natürlich!“, lacht Herr Bantel. Besonders
Beispiel Hartkäse. Das allerdings vor allem
gebacken und überbacken sei er sehr
deshalb, weil er in wesentlich kleineren
beliebt. Fein, das merken wir uns.
Einheiten hergestellt wird.
Doch jetzt geht es erst einmal um den eigentlichen Grund unseres Besuchs. Denn schließlich wollen wir wissen, wie er gemacht wird, der berühmte Berggold Premium Camembert, der sich nicht nur
BERGGOLD CAMEMBERT IST VÖLLIG NATURBELASSEN UND DESHALB BESONDERS BEKÖMMLICH
bei Herrn und Frau Vorarlberger nach wie
„Gibt es denn auch eine spezielle Ausbil-
vor wachsender Beliebtheit erfreut, sondern
dung zur Herstellung von Camembert?“,
auch eine Auszeichnung nach der anderen
wollen wir wissen. Ausbildung machen alle
abräumt. Darum machen wir uns jetzt erst
Senner dieselbe, lässt Georg Bantel senior
mal auf in die Produktion – und kommen
uns wissen. „Darüber hinaus liegt es am
auch gleich ins Plaudern.
Lehrbetrieb, Wissen weiterzugeben, denn da hat jeder Hersteller so seine ganz eigenen
EIN FAMILIENBETRIEB MIT ELAN
Methoden und Rezepte“, lässt der Unterneh-
Die Geschwister Georg, Walter, Josef und
mer erahnen, dass auch in der Feinkäserei
Ernst Bantel mitgerechnet, sind in dem
Bantel an so mancher Feinheit ausgiebig
Familienbetrieb in Möggers 16 Mitarbeiter
gefeilt wurde. › sutterlüty magazin
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