Mit dem, was wir zu uns nehmen, bestimmen wir zu einem gewissen Teil auch den Lauf der Welt. Viele unserer derzeitigen globalen Probleme stehen in engem Zusammenhang damit, wo und wie unsere Lebensmittel erzeugt werden. Der 2008 erschienene Weltagrarbericht macht deutlich, dass nur regionale Versorgung mit gesunden Lebensmitteln, aus ökologisch verträglichem Anbau, weltweit die Ernährung der Menschen sicherstellen kann. Deshalb suchen wir immer wieder nach Wegen, den Anteil an regional erzeugten Lebensmitteln zu steigern. Weil wir den hohen Wert unserer eigenen Böden erkennen und die Vielfalt an Feldfrüchten in Vorarlberg erhalten und erweitern möchten, bauen wir nun Speisegerste an.
Gerste gehörte im alten China neben Reis, Weizen, Hirse und Soja zu den 5 heiligen Körnern. Die Hochkulturen Ägyptens sahen die Gerste als ein Geschenk der Götter, im antiken Griechenland bekamen die Gewinner der olympischen Spiele einen Sack Gerste als Preis, im römischen Reich stärkten sich Legionäre und Gladiatoren mit Gerstenbrei.
Auch bei uns in Vorarlberg hat der Gerstenanbau Tradition. Diese Erfahrung wollen wir nutzen, um die Gerste als schmackhaftes, vielseitig verwendbares Getreide in den Speiseplan zu bringen. Und nicht nur das: Wir wollen Ihnen Lust machen auf Gerste.
Wir säen Gerste Es ist April. Bio-Bauer Egon Ehrne in Gisingen hat sein Gersten-Saatgut in die Sämaschine gefüllt. Die ersten Furchen sind gezogen. Er ist zufrieden, die Körner sind gut in der Erde gelandet. Bald ist der ganze Acker eingesät. Jetzt vertraut er auf das Wetter und die Fruchtbarkeit des Bodens.
Gerste - ein vollwertiges Lebensmittel Die Gerstensuppe ist wohlbekannt, ebenso kann die gerollte Gerste wie Reis zubereitet oder für Eintöpfe, Aufläufe und Risotto verwendet werden. Aus Gerstenschrot lassen sich Breie, Müsli und Laibchen bereiten. In vielen Ländern der Erde wird Gerstenmehl für Süßspeisen oder Suppen verwendet. Aus jungem Gerstengras kann ein hochwertiger Saft gepresst werden. Wir selbst haben für Sie viele Gerichte ausprobiert. Rezepte unter www.ehrne-
bioladen.at