Grünes Multitalent: die Frühlingszwiebel Jetzt kommt Fisch auf den Tisch
Handwerk & 100 % natürliche Zutaten:
Das Alois Hammerl Wurzelbrot
Hammerl Wurzelbrote begeistern Kenner und Genießer durch ihre knusprige Kruste und die großporige, flaumige Krume.
Das Besondere daran? Es wird jedes unserer Wurzelbrote in tradtioneller Handarbeit, mit viel Zeit, Liebe und mit 100 % natürlichen Zutaten hergestellt.
30 x im Ländle bei
LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER,
bald ist er da, der Frühling – und mit ihm die Lust auf Leichtigkeit, Frische und Genuss. In dieser Ausgabe haben wir dafür wieder neue, leckere Inspirationen für eure Küchen parat.
Passend zur Jahreszeit haben wir ein feines Ostermenü für euch, das zu gemeinsamen Stunden am Tisch einlädt. Freuen darf man sich außerdem auf leichte, aromatische Fischgerichte, die das Frühjahr auf besonders elegante Weise auf den Teller bringen. Herrlich frisch geht es mit der Frühlingszwiebel weiter, die zeigt, wie vielseitig sie sein kann, während es bei „Frisch gerollt“ gemütlich wird: Rouladen und Co. stehen für Küche mit Herz, Zeit und ganz viel Geschmack. Auf der süßen Seite widmen wir uns auch dem Thema Torten – perfekt für feierliche Anlässe aller Art – genüssliche „Mhhh!“s garantiert!
Bevor wir euch zum Nachkochen und -backen entlassen, gibt es noch eine Neuigkeit: Wir ziehen um! EINFACH GENIESSEN schlägt ein neues Kapitel auf: Das Magazin verabschiedet sich von der gedruckten Form, unsere Rezepte-Welt ist künftig digital zuhause. Bald findet ihr unsere Leidenschaft für gutes Essen auf unserer neuen Website – mit vielen Rezepten aus den vergangenen Ausgaben, die laufend ergänzt werden. Auch in Zukunft füllen wir die Plattform mit neuen, hochwertigen Gerichten von Köchinnen und Köchen aus ganz Vorarlberg. Ganz nebenbei ist EINFACH GENIESSEN damit papierlos unterwegs – zeitgemäß und ein Stück nachhaltiger. Wir danken euch von Herzen fürs Lesen, Nachkochen, Rezepte-Einschicken und Dabeisein und freuen uns, wenn wir uns dann online auf www.einfach-geniessen.at wiedersehen.
Euer Team von EINFACH GENIESSEN
Unsere Partner:
Mach’s wie der Honig und genieß die
J e d e r T r o p f e n e i n G e n u s s
kommt nur Natur rein. und und und und und und In
INHALT
Ostern in vier Gängen
Ein besonderer Menüvorschlag für das gemeinsame Osterfest
Kohlrabi-Creme-Suppe
Lachsforelle gebeizt in Roter Bete Lammrücken in Kräuterkruste
Vanille-Pannacotta
F(r)ischer Fang
Unsere Auswahl an herrlich leichten
Fischgerichten zum Frühlingsstart
Fischsuppe
Fischcurry
Zander- und Hechtfilet
Gegrillter Oktopus
Alles im grünen Bereich
Die Frühlingszwiebel bringt würzigen Geschmack auf die Teller
Asiatische Cannelloni
Agnolotti mit Frühlingszwiebel-Füllung
Hähnchenkeulen-Roulade
Gegrillte Frühlingszwiebel-Eiscreme
Voll gerollt
Ob süß oder herzhaft – eingerollt schmeckt es einfach anders
Biskuit-Roulade mit Kaffeecreme
Pfannkuchenrollen mit Käsefüllung Krautstrudel à la Frühlingsrolle
Spargel im Hafermantel
Zebra-Biskuit-Roulade
Käse-Lauch-Strudel
Pizzaschnecken
Arme Ritter mit Erdbeeren
Ein Fest auf der Gabel Einzigartige Torten und Kuchen als Highlight für jedes Fest
Kirsch-Creme-Torte ohne Backen Rouladen-Torte mit Pfirsichen Erdbeer-Rhabarber-Herz Veganer Rüblikuchen Apfelkuchen mit Karamellsauce Himbeer-Kokos-Torte to go Raffaello-Torte
Und außerdem: Frühlingsfrische Kochen beginnt mit einer Idee Rezept einsenden und gewinnen
HINWEIS: Manche Rezepte beinhalten das Vorheizen des Backofens. Dies sollte generell vermieden werden, da es unnötig bis zu 20 % mehr Energie verbraucht und nur bei Gerichten, die kurz und heiß gebacken werden müssen (wie z. B. für Biskuitteig, Brandteig oder Soufflé), unabdingbar ist. Meist dient es lediglich Koch- und Backanfängern als Hilfestellung, weil so die Backdauer des Gerichts im Rezept genau angeben werden kann. Fortgeschrittene können darauf verzichten und nach Gefühl bestimmen, wann das Gericht fertig ist.
IMPRESSUM | Herausgeber, Medieninhaber & Hersteller: Russmedia Verlag GmbH, Gutenbergstr. 1, 6858 Schwarzach, 05572 501-0 • Druck: Vorarlberger Verlagsanstalt GmbH, Schwefel 81, 6850 Dornbirn • Redaktion: Johanna Walser, Stephanie Herweg • Grafik: Johanna Zaremba • Titelbild: Frederick Sams/sams-foto.com, Hintergrund: Midjourney/Johanna Zaremba • Fotos: Food-Bilder (sofern im Impressum nicht anderweitig erwähnt), sowie S. 16 groß und Restaurant innen, S. 28 Bild groß, S. 40 Zitatbild, S. 48 Zitatbild: Frederick Sams/sams-foto.com | S. 3 v. l. n. r.: 2024 PeopleImages/ Shutterstock, 2022 AMYNOGAI/Shutterstock, 2019 Zatevakhin Aleksei/Shutterstock | S. 6: 2024 PeopleImages/Shutterstock | S. 8 Restaurant: Marcel Hagen, Familie: Miro Kuzmanovic | S. 14: 2021 FabrikaSimf/Shutterstock | S. 16 See: 2019 Johannes Rigg/Shutterstock, Garten: www.ausmeinersicht.at, Gericht: Fischerheim am Schleienloch | S. 19 Deck und Schiffe: Michael Haefner Fotografien, Speisesalon: 2019 Adolf Bereuter, Gericht: Bröll | S.22 – 23: Wirtschaftskammer Vorarlberg | S. 24: 2020 Aleksandarz/Shutterstock | S. 28 Bilder klein: Angela Lamprecht | S. 35 groß: Elena Masiutkina/Shutterstock, klein oben: 2020 karpovkottt/Shutterstock, klein Mitte: 2023 Mouse family/Shutterstock | S. 36: 2024 maxbelchenko/Shutterstock, Portrait: Vorarlberger Mühlen | S. 38: 2024 StockPhotoDirectors/ Shutterstock | S. 40 Bilder oben: Jessica Lerchenmüller | S. 48: S-Line Gastronomie Ziegler, Andelsbuch | S. 52 – 53 sowie Sutterlüty-Einkaufstipps: Sutterlüty/Christian Kerber | S. 54: 2021 Shevtsova Yuliya/ Shutterstock | S. 60 Bild groß: St. Arbogast, Porträt Hanni Rützler: Bernadette Wörndl, Porträt Anton Sutterlüty: Marcel Koehler, Porträt Andrea Trevisan: Darko Todorovic | S. 66 Genusssalon: Historische Schifffahrt Bodensee, Bilder rechts: oben: 2018 enchanted_fairy/Shutterstock, Mitte: 2022 alexanderon/Shutterstock, unten: 2015 Civil/Shutterstock | Mehltipps: Vorarlberger Mühlen/sfh image • KIBilder Midjourney/Johanna Zaremba: S. 35 klein unten, S. 37, S. 55, S.65 • Direktbestellung bei Russmedia: Schwarzach, Gutenbergstr. 1, 05572 501-0; Feldkirch, Churer Str. 15, 05522 76644-0; Bludenz,
•
2026
Geschirr und Deko zur Verfügung gestellt von den Gasthäusern und Hotels, sowie von
OSTERN IN VIER GÄNGEN
Unser Ostermenü bringt feine Aromen, frische regionale Zutaten und eine Portion Frühlingsgefühl auf den Tisch. Vier Gänge, die leicht gelingen und dabei ganz schön
Eindruck machen – und die selbst dem Osterhasen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen... Genau richtig für einen genussvollen Feiertag!
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kohlrabi 1 Zwiebel
50 g Butter
100 ml Weißwein
250 ml Wasser
200 ml Sahne
Salz Pfeffer Muskatnuss
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
karamellisierter Apfel 1 Apfel
10 g Zucker
20 g Butter
20 g gehackte Haselnüsse
Garnitur Petersilienöl
Für den karamellisierten
Apfel den Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker und der Butter leicht karamellisieren. Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten.
Für die Suppe Kohlrabi und Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und in der Butter 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist mit Wasser und Sahne aufgießen und 15 bis 20 Minuten lang weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb abseihen. Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb und Petersilienöl in tiefen Tellern anrichten.
KOHLRABI-CREME-SUPPE mit karamellisiertem Apfel
EIN HAUS MIT GESCHICHTE UND CHARME
Seit jeher zieht das Krönele in Lustenau Gäste aus nah und fern an. In fünfter Generation von Frauen geführt, wurde der traditionsreiche Gasthof mit Weitblick modernisiert und behutsam erweitert – ohne je seine heimelige, einladende Atmosphäre zu verlieren.
Betritt man den freundlichen, hellen Eingangsbereich des Gasthof Krönele, würde man nicht vermuten, dass er auf eine bewegte Geschichte zurückblickt und vergangenes Jahr sein 150-jähriges Bestehen feierte. Heute ist das Krönele das größte familiengeführte Businesshotel in Lustenau und ist seit fünf Generationen in Frauenhand. „Wir haben im Restaurant rund 120 Sitzplätze. Zudem haben wir 2007 die Zimmeranzahl fast verdoppelt. Wir haben eine Tiefgarage gebaut und das Haus durch einen großen separaten Frühstücksraum, einen Seminarraum mit neuester Technik sowie eine große Saunalandschaft erweitert“, erzählt Ulrike Fink, Inhaberin des Traditionshauses.
Damit das Vier-Sterne-Haus die Gästewünsche bestmöglich erfüllen kann, wird Ulrike sowohl von ihren Töchtern als auch von einem 36-köpfigen Team
tatkräftig unterstützt. In fünf gemütlichen Stuben und einem modernen Saal findet jede(r) einen Lieblingsplatz. Die Gäste frühstücken entspannt im Frühstücksraum oder auf der Terrasse und genießen ein Buffet, das alle kulinarischen Wünsche erfüllt. Jeden ersten Sonntag im Monat gibt es zudem ein erweitertes Frühstücksbuffet – auch für Tagesgäste. Die Speisekarte des Restaurants vereint regionale Spezialitäten mit internationalen Köstlichkeiten – perfekt ergänzt durch eine gut sortierte Weinauswahl. Wer ein Stück Krönele mit nach Hause nehmen möchte, wird bei den feinen hausgemachten Marmeladen und eingelegtem Gemüse fündig.
GASTHOF KRÖNELE
REICHSSTRASSE 12, 6890 LUSTENAU
WWW.KROENELE.COM
Zutaten
für 4 Personen:
350 g Lachsforellenfilet
Beize
3 – 4 Knollen Rote Bete
50 g Salz
50 g Zucker
1 TL Kren
1 TL Koriandersamen
1 TL Pfefferkörner
1 TL Fenchelsamen
Abrieb einer Bio-Zitrone
Abrieb einer Bio-Limette
Orangen-Fenchel-Salat
2 Fenchelknollen
Saft/Abrieb einer Bio-Orange
Zucker
Salz
Olivenöl 8 Physalis
Joghurtdip
250 g Joghurt
Saft/Abrieb einer Bio-Limette
Salz, Pfeffer
LACHSFORELLE gebeizt in Roter Bete mit Orangen-Fenchel-Salat
Die Lachsforelle zuerst waschen, trocken tupfen und die Gräten entfernen.
Für die Beize die Rote Bete bissfest garen, abkühlen lassen, mit einer groben Reibe raspeln und gut ausdrücken. Die Gewürze untermischen und den Fisch von allen Seiten damit bedecken. Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens acht Stunden kühl stellen.
Für den Salat den Fenchel längs halbieren und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Dann Orangenabrieb
und -saft, Zucker, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Olivenöl aufmixen. Den Fenchel damit marinieren. Die Physalis halbieren und mit dem Fenchel vermengen
Für den Dip das Joghurt mit Limettenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Marinade mit kaltem Wasser vom Fisch abwaschen, die Haut abziehen und das Filet in ca. 4 – 5 cm große Stücke schneiden. Die Fischfilets mit dem Fenchelsalat und dem Joghurtdip auf den Tellern schön anrichten.
VOLL GEROLLT
Egal ob süß oder deftig, Hauptgang oder Dessert – Hauptsache gerollt! Crêpes, Omelettes, Strudel und Rouladen bringen Abwechslung in die Küche. Und weil sie so schön wandelbar sind, ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Darum wird bei unseren Leser(inne)n gewickelt, was das Zeug hält.
Zutaten für 1 Roulade:
Teig
4 Eier
150 g Staubzucker
170 g Mehl
1 TL Backpulver
Kaffeecreme
250 ml Sahne
200 ml Kaffee
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
120 g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
1 KL Weinbrand etwas Zimt
BISKUIT-ROULADE mit Kaffeecreme
AH! Wenn Kinder mitessen, einfach den Brand weglassen.
Für den Biskuit zuerst das Backrohr auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
MEHLTIPP
Vorarlberger KuchenMehl
Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. In der zweiten Schüssel die Eigelbe sehr schaumig rühren. Den Zucker einrieseln lassen, dabei weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Teig mit einer Teigspachtel auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
Den gebackenen Teig vom Blech auf ein sauberes, mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen. Den Biskuit mit Hilfe des Tuches locker einrollen und auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme die Sahne mit dem Kaffee verrühren und in einen Topf geben. 100 ml davon abnehmen und das Puddingpulver und den Zucker damit glatt rühren. Den Topfinhalt zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, noch 1 Minute köcheln lassen danach vom Herd
ziehen, Weinbrand und Zimt unterrühren und abkühlen lassen.
Die Roulade öffnen, drei Viertel der Kaffeecreme darauf verteilen, danach wieder einrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Nach Belieben verzieren.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Das Kraut in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Karotten schälen und fein hobeln.
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Kraut, Lauch und Karotten hinzufügen und kurz mit-
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich Sojasauce ablöschen. Die Füllung köcheln lassen, bis das Kraut zusammengefallen und weich ist. Nach Belieben mit Zitronensaft, Balsamico, Gemüsebrühpulver, Curry, Muskat, Senf, Majoran, Thymian und Paprikapulver abschmecken. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen und die Füllung auf beide
Blätterteige verteilen, dabei darauf achten, möglichst wenig Flüssigkeit mitzugeben. Die Blätterteige zu Strudeln einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrere kleine Löcher in die Oberfläche der Strudel stechen. Das Ei verquirlen und die Strudel damit bestreichen.
Die Strudel im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit frischem Salat servieren.
SPARGEL im Hafermantel
Zutaten für 4 Personen:
Teig
80 g Mehl
40 g Haferflocken
2 Eier
60 ml Milch
60 ml Mineralwasser
Muskat
Salz
Pfeffer
Füllung
1 kg Spargel
250 g Mozzarella
2 EL Crème fraîche
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Guss
3 EL Sauerrahm
1 Eigelb
Muskat
Salz
Pfeffer und außerdem
Butter
3 EL Parmesan
Mehl, Haferflocken, Eier, Milch, Mineralwasser, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und eine halbe Stunde quellen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen und 2 EL Haferflocken einstreuen. Danach 8 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen.
Für die Füllung den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Den Mozzarella würfeln, mit Crème fraîche, gehackter Petersilie und Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Guss Sauerrahm, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Je einen Esslöffel der Füllung auf einem Pfannkuchen verstreichen. Den Spargel portionsweise in die Pfannkuchen einrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Den Guss über die Röllchen geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten goldbraun backen.
MEHLTIPP
Vorarlberger Glattes Mehl
REZEPT VON
ELSA FEUERSTEIN
GAISSAU
EIN FEST AUF DER GABEL
Torten sind kleine Meisterwerke aus Liebe, Sahne und Geduld – und ganz ehrlich: Wer kann da schon widerstehen? Wir definitiv nicht! Falls ihr eher Team „Weniger ist mehr“ seid: Wir haben auch an euch gedacht und zwei leckere Kuchen mit ins Kapitel gepackt. Die machen’s sich auch ohne großes Brimborium auf dem Teller gemütlich – und im Magen sowieso.
Zutaten für 1 Springform (ø 28 cm):
Boden
400 g Schokokekse 200 g Butter
Creme
200 g weiße Kuvertüre
200 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
400 g Frischkäse
1 Pck. Vanillezucker
100 g Staubzucker
Kirschgelee
ca. 600 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
ca. 500 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
2 Pck. Tortengelee (rot)
KIRSCH-CREME-TORTE ohne Backen
Kekse im Universalzerkleinerer zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die zerbröselten Kekse mit der zerlassenen Butter mischen.
AH! Bei dieser Torte lieber dünne Stücke schneiden, da die Creme recht reichhaltig ist.
Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einspannen. Butter-Keks-Mischung auf den Boden der Form geben und festdrücken. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme zubereitet ist.
Für die Creme die Kuvertüre über Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Vanille- und Staubzucker zu einer cremigen Masse rühren, Sahne unterheben und zum Schluss die Kuvertüre unterrühren. Die Masse auf den Keksboden streichen, in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchkühlen lassen.
Am nächsten Tag für das Gelee die Kirschen durch ein Sieb über einer Schüssel abgießen und gut abtropfen lassen! Saft dabei auffangen und beiseitestellen. Kirschen auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Den Tortenguss mit dem Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten. Zügig auf die Torte gießen und abkühlen lassen. Torte mindestens 6 Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten für 1 Kastenform:
Teig
150 g weiche Butter
150 g Rohrohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Äpfel
1 Prise Zimt
100 g gemahlene Mandeln
100 g Dinkelmehl
1 EL Kartoffelstärke
1 TL Natron
1 Pck. Backpulver
Belag
250 g Äpfel
1 EL Zitronensaft
20 g Butter
30 g Honig
Staubzucker
Karamellsauce
50 g Rohrohrzucker
1 EL heißes Wasser
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
100 ml Sahne
APFELKUCHEN mit Karamellsauce
Vorarlberger KuchenMehl
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Für den Teig Butter, Rohrohrzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Eiweiß mit Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die Äpfel waschen und reiben, dann mit Zimt vermischen. Mandeln, Dinkelmehl, Kartoffelstärke, Natron und Backpulver mischen. Apfelmasse, MehlMandel-Mischung und Eischnee abwechselnd zügig, aber vorsichtig mit einem Spatel unter die Buttermasse heben. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 25 Minuten backen.
Für den Belag die Äpfel waschen und inklusive Kerngehäuse in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben kurz darin schwenken. Nach 25 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Apfelscheiben ziegelartig auflegen und weitere 15 Minuten backen. Danach den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Für die Karamellsauce den Rohrohrzucker mit heißem Wasser in einer beschichteten Pfanne unter Rühren schmelzen lassen. Butter und Salz einrühren. Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Sauce abkühlen lassen und zum Kuchen servieren.
HIMBEERKOKOSTORTE to go
Zutaten
für Serviergläschen oder 1 Springform (Ø 20 cm):
Boden
60 g Kokosöl 1 Prise Salz
200 g Datteln
300 g Cashewnüsse
200 – 350 g Schokodrops
Füllung
40 g Kokosöl
400 ml Kokosmilch
250 – 300 g Kokosflocken
40 g Agavendicksaft
Topping
250 g Himbeeren
40 g Agavendicksaft
20 g Flohsamenschalen
AH! Das Topping funktioniert auch mit anderen reifen Früchten wie Cassis, Brombeeren oder Mango.
AH! Gefroren oder halbgefroren schmeckt der Himbeertraum besonders gut.
Für den Boden das Kokosöl schmelzen lassen und es anschließend mit Salz, Datteln, Cashewnüssen und Schokodrops in einer leistungsstarken Küchenmaschine zerkleinern. Die Masse sollte nicht zu fein werden. Das Ganze locker auf die Gläser verteilen oder
gleichmäßig in eine Springform drücken.
Für die Füllung das Kokosöl schmelzen lassen und gut mit Kokosmilch, Kokosflocken und Agavendicksaft vermischen. Anschließend in Gläschen oder Springform verteilen und leicht an-
drücken. Kühl stellen, bis die Schicht fest ist.
Für das Topping Himbeeren, Agavendicksaft und Flohsamenschalen in einer Küchenmaschine fein pürieren und auf der gekühlten Kokosschicht verteilen. Nach Belieben dekorieren und servieren.
Zutaten
für 1 Torte (Ø 26 cm):
Biskuit
3 Eier
100 ml neutrales Öl
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
180 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
100 g Kokosraspeln
100 ml Milch
Füllung
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
250 g Magertopfen
140 g Staubzucker
Deko
100 g Kokosraspeln
12 Raffaello und außerdem etwas Butter für die Form etwas Mehl für die Form
RAFFAELLO-TORTE
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Für den Biskuit Eier zusammen mit Öl, Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit den Kokosraspeln und der Milch zum Teig geben und gut verrühren. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen. Für
die Füllung die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Für die Füllung Mascarpone mit Magertopfen in eine Schüssel geben, Staubzucker dazu sieben und alles schaumig rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Für die Dekoration einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit 4 EL der Creme füllen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen.
Einen Tortenboden auf eine Platte setzen, etwas weniger als die Hälfte der Füllung aufstreichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme die Torte einmal komplett einstrei-
chen und mit einer Teigkarte glätten.
Für die Deko die Kokosraspeln auf die Torte streuen und mit den Händen am Rand leicht andrücken. Mit dem Spritzbeutel 12 CremeTuffs aufspritzen. Jeden Tuff mit je einer Raffaello-Kugel dekorieren. Die RaffaelloTorte gekühlt servieren. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
