Egy olyan Stop tábla, ami mögé érdemes benézni: Erzsike, az édes ízek mestere – Rabóczky Erzsébet, Stop Cukrászda

Egy olyan Stop tábla, ami mögé érdemes benézni Erzsike, az édes ízek mestere

SZPONZORÁLT TARTALOM

Szerény. Vendégszerető. Hagyományőrző. Újító. Lelkes. Fáradhatatlan. Adakozó. Rabóczky Erzsike, a tatabányai Stop cukrászda alapítója, egyik tulajdonosa szokása szerint mosolyogva hallgatja a felsorolást, és rögtön hozzáteszi: – A Csapat érdeme, hogy már negyvenhat éve létezik Tatabányán egy édes megállóhely, a Stop Cukrászda. Bánhidán kezdtünk, majd a nyolcvanas években átköltöztünk Sárberekbe. Tulajdonostársak a lányaim, Sajdliné Rabóczky Beáta és Rabóczky Andrea – mindketten cukrászmesterek –, valamint nagy örömömre két fi úunokám, Sajdli Balázs és Móritz Patrik. A harmadik unoka, Dóri szintén komoly részt vállal a munkából, ő a „fagyis”, de minden másban számíthatunk rá. A hat családtag mellett tizenhat dolgozónk van, rájuk is büszke vagyok, ahogyan azokra a tanulókra, akik nálunk sajátítják el a cukrászat fortélyait.

Rengeteg elismerést kaptak, csak néhányat emelünk ki. Éppen két évtizede, 2001ben az Év fagylaltja versenyen aranyérmes lett a bodza fagyijuk - különdíjat is megszavaztak neki - és az angol tea ízesítésű, a következő évben pedig a colada. Később bronzot kapott a citromfüves menta és a bodza. Kiérdemelték a gasztronómiai Szövetség védnöki tábláját, a Dobos C. József-díjat és a Venesz József-díjat. Éppen húsz éve egy Guinness-rekord fűződik a Stophoz: 1500 adag somlói galuskát készítettek, majd 2002ben ezt jóval túlszárnyalva 3650 adagot. Emlékszem, kígyóztak a sorok, nagy része elfogyott, de jutott jótékonysági célokra is. – Fontosnak tartjuk, hogy adjunk a rászorulóknak – hangsúlyozza. – Örültünk, amikor Tatabánya városa a helyi civil szervezetek szavazatai alapján nekünk adományozta az Év mecénása díjat. Azóta sincs stop a társadalmi szerepvállalásban. A megyei kézműveskamara egyik alapítótagja vagyok, a megyei kereskedelmi és iparkamara kézműipari tagozati alelnöke immár hat éve. Tanítom szeretett szakmámat a fi ataloknak, vizsgáztatom a leendő mestereket, és nem utolsó sorban minden lehetséges fórumon felhívom a fi gyelmet a hagyományőrzésre, a kézműves szakmák szépségeire, fontosságára.

Visszatérünk az édes világba. A klasszikusnak számító dobostorta, Esterházy torta mellett van túrókocka, karamellás szelet. Saját ötletük a többlapos, tejszínnel lazított vasárnapi krémes, amit vasárnap kezdtek el árulni, innen a név. Minden évben készítenek az országtortából is. – Tegyük még hozzá a bányászszeletet – kéri Erzsike. – Az akkori tatabányai polgármester kérésére készítettük el, régi recept alapján. Magasabb, mint a többi, rumos-puncsos ízvilágú, egy réteg marcipánnal. Abba a korszakba repít vissza, amikor még bányászváros volt a megyeszékhely.

Mi mással fejezhetnénk be a beszélgetést, mint egy Rabóczky kávéval. – Megalkottuk saját kávémárkánkat, Bea lányom elvégzett egy barista tanfolyamot, utána kérdezte, mi lenne, ha... – mondja Rabóczky Erzsike. – Ötvöztük az afrikai robusta kávébab erőteljes ízét és az arabica kávébabét. Ízvilágában fellelhető a csokoládé, a mandula és a marcipán aromája. Kis tejszínt tettem hozzá, kortyolgattam – minden igaz. Aki többet szeretne megtudni a Stop cukrászdáról, olvassa el az alábbiakat:

A vendégeket mindig mosolyogva fogadja Rabóczky Erzsike

A megállóhely koordinátái

2800 Tatabánya, Jázmin út 7. Telefon: 34/330-662, 30/714-90-90, E-mail: info@stopcukraszda.hu. Nyitva tartás: hétfő szünnap, keddtől vasárnapig reggel 8 órától este 6 óráig. Weboldal: www.stopcukraszda.hu. A különféle torták, édes sütemények mellett sósat is kínálunk a hozzánk betérőknek, illetve esküvőkre, a családi ünnepségekhez vagy baráti találkozókhoz. Kézműves lekvárok széles választékából is lehet választani a Stop Cukrászdában.