Soppkontrollør Grete Strømsøe (t.v.) sjekker at det bare er spiselige sopper på bordet.
10 gylne regler – Plukk i kurv, aldri i plastpose. – Spis bare sopp du vet med 100 prosent sikkerhet er spiselig. – Unngå å ødelegge sopp du ikke kjenner. – Vær kvalitetsbevisst. Gammel, råtten og markspist sopp er ikke mat. – Plukk soppen ved å vri eller skjære den løs fra bakken. – Grovrens soppen i skogen. – Finrens soppen straks du kommer hjem. – Legg aldri soppen i vann. – Bare matblekksopp kan plukkes i plastpose og legges i vann. – Finrenset sopp kan bare oppbevares ett døgn, og da i kjøleskap eller i kald kjeller spredt ut over papir. Kilde: Else Wiborg
medført en god soppsesong, og når folk vet at det er mye sopp ute i skogen, er dette kanskje en ekstra motivasjonsfaktor for å legge søndagsturen ut i naturen. Dessverre har rekordmange personer i år blitt forgiftet av sopp. Flere har forvekslet hvit fluesopp med spiselig matsopp og konsekvensene her kan bli fatale. Symptomer på forgiftning kan komme opptil en eller to uker etter at du har spist soppen, og da kan du allerede ha utviklet alvorlige sykdommer og må behandles på sykehus. De giftigste soppene i Norge er hvit fluesopp, grønn fluesopp,
flatklokkehatt, spiss giftslørsopp og butt giftslørsopp. Hvor mye du spiser kan være avgjørende men noen typer kan gi alvorlig forgiftning selv etter inntak av svært små mengder. Kunnskap er derfor svært viktig! Kantarellen er sikker En av de som oppsøkte soppkontrollen på Landbruksmuseet var Vibeke Myrås. Hun hadde kurven full av traktkantareller, men hun var litt usikker på fargen på noen av dem. Det finnes over seks tusen sopparter, men det er kun fem
Tore Hjermundrud viser frem champignongene til Helene Kieding i Follo sopp- og nyttevekstforening.
sopper som kan sies å være «sikre», og disse er kantarell, blek piggsopp, rødgul piggsopp, fåresopp og matriske. Kantarellen er nok favoritten til mange, men dette er jo smak og behag. Tore Hjermundrud er glad i å plukke sopp, og da vi traff han i begynnelsen av september var han allerede på sin tolvte sopptur så langt i år. Dagens fangst var en kurv full med åkerchampignonger, hvilket han var svært fornøyd med. Sorter soppen under plukking Sopp- og nyttevekstforeningen anbefaler alle å plukke soppen i ulike kurver. En flat firkantet kurv hvor det i tillegg kan plasseres mindre kurver oppi er praktisk. Da kan soppen sorteres i bærkurvene under plukking, og usikker sopp kan legges i egen boks. Hvis en giftig sopp ligger sammen med spiselig sopp, må alt kastes, og dette er trasig hvis kurven ellers er fylt med deilige kantareller
eller gode kremler. Plastposer må unngås, da soppen blir klemt og får lite luft. Ellers er ikke utstyret det viktigste når du drar på sopptur – det viktigste er at du har lyst til å plukke sopp. Nyplukket sopp bør renses raskt, før den enten havner i gryta eller i fryseren. Sopp er relativt tungt fordøyelig, så den bør varmebehandles i minst 10 minutter før den spises. Da er det bare å finne frem til favorittoppskriften på soppstuing, og nyte helgens fangst. NORSK LANDBRUKSMUSEUM
26. september Treskedag v/ venneforeningen. Uke 40 Høstferieprogram. Eventyr og Insekter. Åpent mand til fred kl. 10-15, sønd 10-16, lørd stengt. www.landbruksmuseet.no
ÅS NYTT NR. 9 - 2010
23