ОСТРОВ МОНРЕАЛЬ, Декабрь 2019

Décembre | December | декабрь 2019

Где найти:

volume 9- issue 86

LA SALLE

Ostrov Montreal MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · ST-PETERSBOURG 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· EPICURE MARKET 5555 Westminster

NDG

· AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

MONTREAL WEST

OUTREMONT

ILE DE SŒURS / VERDUN

PARC-EXTENSION

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques · IGA 30 Place du Commerce

Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков

Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

02

CDN

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· GRAND CENTRALE 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

CHÂTEAUGUAY

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou

· Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

Published by MEDIAPROFIT. © All rights reserved.

Dmitry Korobkov, Elena Zamkovaya

MONTREAL CENTER/EAST

А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

03

04

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

05

план действий ЭЛТОН ДЖОН с программой Farewell Yellow Brick Road.

Встретить НОВЫЙ 2020 ГОД под залпы праздничного салюта в многотысячной веселой компании приглашает монреальцев группа организаторов «Montréal en Fêtes / Merry Montreal». Народные гуляния по случаю праздника состоятся 31 декабря с 19:00 до 02:00 1 января.

2 и 3 апреля

Bell Centre | evenko.ca

ГУЛЯНИЯ

31 декабря - 1 января Vieux-Port | montrealenfetes.com

КОНЦЕРТ

ЦИРК

Cirque du Soleil представляет новое шоу AXEL. Вас ждет потрясающая музыка и фантастические цирковые номера, в которых www.cpr.ca/holiday-train объединяется фигурное катание мастеров мирового класса с захватывающей акробатикой. Вам предстоит пережить волнующее приключение героев шоу, которое напомнит вам о том, что все мечты сбываются.

12-29 декабря Centre Bell | evenko.ca

КАТОК «FEUX SUR GLACE / ОГОНЬ НА ЛЬДУ». По субботам 14, 21, 28 декабря и 4 января приходите на каток Старого порта, чтобы покататься на коньках и увидеть пиротехнический шедевр, созданный под музыку из фильмов «Парк юрского периода», «Звездные войны» и «Гарри Поттер».

14 декабря - 4 января Vieux-Port

Окунитесь в волшебство праздников, позволив себе перенестись в сказочный мир во время музыкального анимированного представления «FONTAINE BORÉALE», которое проходит в эти дни около фонтана в комплексе Desjardins! Шоу идет каждый час, начиная с 16:00. Последний сеанс в 23:00.

«FANTÔME DE L’OPÉRA /ПРИЗРАК ОПЕРЫ». 20 певцов и 40 музыкантов расскажут романтическую историю Гастона Леру, воплощенное в популярном мюзикле Эндрю Ллойда Уэббера. Мюзикл на французском языке.

RIVERDANCE. 25-летний юбилей уникального хореографического шоу вас приглашают отпраздновать танцоры ирландского танца. Яркая и незабываемая хореография, неподражаемое мастерство артистов, необычайное единение музыки и танца, – все это заставит вас влюбиться в Riverdance и покориться его магии.

до 31 декабря

8-26 января

10 - 12 января

complexedesjardins.com

06

КОНЦЕРТ

КОНЦЕРТ

ШОУ

Théâtre St-Denis | evenko.ca

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Salle Wilfrid-Pelletier | placedesarts.com

концерт В рамках международного тура, посвященного 90-летию, ХОР КРАСНОЙ АРМИИ даст в Монреале семь (!) концертов. Публика услышит рождественские колядки, переведенные на русский, французский и английский языки, а также самые известные произведения из богатого репертуара хора. В концертной программе примут участие 75 артистов – участников хора и музыкантов. Во время гастролей, хор даст около 200 представлений во Франции, Италии, Чехии, Словакии, Турции, Румынии и Китае, а завершит свои выступления у нас, избрав Монреаль единственным городом в Канаде, в котором пройдут концерты.

26 - 30 декабря

Maison Symphonique | placedesarts.com

выставка балет

В

Монреале проходит захватывающая выставка «IMAGINE VAN GOGH», посвященная творчеству Винсента Ван Гога в самом сердце Griffintown.

с 3 декабря

Arsenal art contemporain imagine-vangogh.ca

парк Уже более 50 лет в Монреале в праздничные дни балет «ЩЕЛКУНЧИК», поставленный по одноименной сказке Гофмана, радует детей и взрослых. Грандиозные красочные декорации Питера Хорна, потрясающие костюмы Франсуа Барбо, волшебное освещение Николаса Черновича и, конечно бессмертная музыка великого русского композитора Петра Ильича Чайковского превращают эти спектакли, задуманные Фернаном Налом, в настоящую феерию.

В Лавале открылся самый большой в мире парк иллюминации –ILLUMI. Это единственное в своем роде световое шоу, которое начинается в ноябре и будет продолжаться всю зиму, освещая ночное небо более 10-ю миллионами мерцающих огоньков. Компания, придумавшая и воплотившая этот проект в жизнь, известна монреальцам по шоу Cavalia и Odysseo.

12- 30 декабря

с 8 ноября

Salle Wilfrid-Pelletier placedesarts.com

Устроители Illumi, называют созданное ими пространство Деревней Огней.

2805, boulevard du Souvenir, Laval www.illumi.com

выставка «ЖАН-КЛОД ПОЙТРАС: МОДА И ВДОХНОВЕНИЕ». Выставка монреальского дизайнера Жана-Клода Пойтраса проливает свет на творческий мир человека, который оставил яркий след в искустве высокой моды. Она охватывает период его карьеры с 1970-х по 2000-е годы. На фотографии неизвестного фотографа модели в одежде Жан-Клода Пойтраса, 1980-1990.

до 22 апреля

Музей McCord | musee-mccord.qc.ca

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

07

иммиграция

ОЛЬГА РИВКИН

Новости иммиграции: декабрь 2019 Новый министр иммиграции В ноябре премьер-министр Канады Джастин Трюдо назначил нового министра иммиграции. Предки Марко Мендичино – иммигранты из Италии, ему 46 лет, он имеет многолетний опыт в области права, десять лет занимал должность федерального прокурора, начиная с 2015 года был членом парламента. На него возложена миссия выполнить обещания, которые были даны либеральной партией во время последних выборов, а именно увеличить число иммигрантов, создать муниципальную иммиграционную программу Municipal Nominee Program, сделать канадское гражданство более доступным, отменив требование оплачивать Министерству сборы (для каждого взрослого эта сумма составляет 630$), и придать пилотной программе Atlantic Immigration Pilot статус постоянной.

350 000 иммигрантов к 2021 году За период своего правления либеральное правительство увеличило ежегодную квоту с 260 000 до 330 800 (квота 2019 года). К 2021 году планируется увеличить эту цифру еще на 20 тысяч. Это означает, что на протяжении последующих 3 лет в Канаду прибудет около миллиона иммигрантов.

Как будет выглядеть Municipal Nominee program? В 1999 году были созданы провинциальные иммиграционные программы, благодаря чему вырос приток иммигрантов в Манитобу, Саскачеван и Атлантические провинции. Но иммигранты имеют тенденцию селиться в больших городах. Согласно статистике, 80% иммигрантов выбирают один и тот же город. При этом небольшие населенные пункты испытывают серьезный недостаток в трудовых ресурсах. Это и послужило причиной для создания муниципальной программы. Предполагаемая квота: 5 000 человек. Точные критерии и как именно будет работать программа, пока неизвестно, но общее

представление можно получить, глядя на относительно новые пилотные программы Rural and Northern Immigration Pilot (RNIP) и Atlantic Immigration Pilot (AIP). Также пока неясно, как будет происходить распределение иммигрантов. Возможно, что населенные пункты будут подавать в Министерство иммиграции заявки, чтобы получить право «рекомендовать» тех кандидатов, которые имеют приглашение на работу или связи с данным населенным пунктом. Затем федеральные иммиграционные инстанции будут оценивать знание языка, образование, опыт работы потенциальных иммигрантов.

Атлантическая пилотная программа Atlantic Immigration Pilot Program (AIPP) Программа была создана в связи с падением численности населения в четырех атлантических провинциях. В мае 2019 года ее действие продлили еще на два года. Приток иммигрантов позволяет работодателям справиться с недостатком в местных работниках. Ожидается, что программа из временной (пилотной) станет постоянной.

• Спонсорство: супруги, родители, дети • Бизнес-иммиграция • Студенческие визы • Супервизы для родителей • Продление пребывания в Канаде • Отказы: анализ причин, стратегия повторной подачи

08

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Programme de l’expérience québécoise (PEQ) – «Квебекский опыт» Как обсуждалось в ноябре, правила перехода от временного статуса к постоянному для тех, кто учится или работает в Квебеке, существенно ужесточились. Основные правила должны были войти в действие в ноябре и небольшая их часть – в январе 2020 г. Но изменения подверглись серьезной критике и были аннулированы.

Спонсорство: родители, дедушки, бабушки В прошлом году, чтобы заявить о намерении спонсировать своих родных, требовалось заполнить анкету на сайте Министерства иммиграции. Доступ к анкете был открыт 28 января 2019 г. За считанные минуты было подано 27 тысяч заявлений и прием заявок на 2019 год был прекращен. На данный момент ожидаем от Министерства информацию о дате и порядке подачи заявок на 2020 год.

Ольга Ривкин,

Regulated Canadian Immigration Consultant ICCRC R417831/ Registry of Quebec Consultants # 11047

CIL International Inc. 360 Place Royale, bur. 8, Montreal H2Y 2V1 (514)878-9494 cil@cilcan.ca

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

09

страна

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

Декабрь

Н

в английском доме

е хочу называть все что сейчас перечислю обычаями или традициями – это слишком весомые слова – но все же по большому счету так оно и есть. Ġēolamonaþ пришел и кое-какие ожидания у меня имеются. Простите, я имею в виду декабрь. Англосаксы называли декабрьянварь Ġēolamonaþ, что в современном английском означает: Yule month.

Yule или Yuletide – фестиваль, который проводят германские народы. Ученые связывают празднования Йоля с богом Одином и языческим божеством Mōdraniht. Позже Йоль христианизировался, в результате чего появился термин Christmastide. Среди более современных рождественских красочных обычаев и традиций вроде Shop-till-youdrop и выпить eggnog, пока не упал в длительный пьяный обморок, есть и менее современные как йольское бревно, йольский козел, йольский кабан, йольское пение.

10

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

11

страна Термины с этимологическим эквивалентом Yule до сих пор используются в скандинавских странах и Эстонии для описания Рождества и других праздников, происходящих во время зимних каникул. ЙОЛЬСКОЕ БРЕВНО (Yule log) Бревно Yule – это специально отобранное бревно, в ряде стран Европы сжигаемое в очаге как дань рождественской традиции. Происхождение народного обычая неясно. Независимо своего происхождения, для христианского Рождества йольское бревно символизирует битву добра и зла: огонь становится все ярче и горячее, и бревно превращается в пепел, символизируя окончательный триумф Христа над грехом. Вот так вот.

12

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН ЙОЛЬСКОЕ ПЕНИЕ (YULE SINGING) Традиция wassailing разделяется на два типа: посещение дома и посещение сада. В первом случае люди ходят от двери одного дома к двери другого, поют и предлагают выпить напиток из wassail bowl в обмен на подарки; эта традиция существует и поныне, но в значительной степени была вытеснена колядованием (caroling). Посещение сада относится к древнему обычаю посещения садов в районах производства сидра в Англии. Во время этого обряда произносятся заклинания и звучат песнопения в честь деревьев, чтобы обеспечить хороший урожай в наступающем году. Лично я не вижу разницу между wassailing и caroling. ЙОЛЬСКИЙ КОЗЕЛ (YULE GOAT) Истоки этой традиции восходят к древним языческим праздникам. Почитание козла связывают с поклонением норвежскому богу Тору, который ездил по небу на колеснице, запряженной двумя козлами – Таннгрисниром и Таннгньостром. Хотя на самом деле традиция берет свое начало из индоевропейских верований. Последнему снопу, собранному во время сбора урожая, приписывались магические свойства и его сохраняли до дней празднования Йоля, называемого, помимо прочего, козой Йоль (Julbocken).

ЙОЛЬСКИЙ КАБАН (YULE BOAR) Вообще-то теперь имеется в виду ветчина. В Скандинавии и Англии Святой Стефан – его день отмечается 26 декабря – принимает участие в праздновании Yuletide и приносит ветчину. В древнем шведском искусстве Святой Стефан изображается ухаживающим за лошадьми и приносящим голову кабана на банкет Юлетида. Правда эти сведения о Св. Стефане не относятся к каноническим и вполне могут оказаться языческими пережитками.

В таком бездушном «вавилоне» как Монреаль соседи не ходят друг к другу, чтоб пить сидр и петь песни. Однако скудные остатки этой традиции можно найти в разных городских общинах. Очень советую найти места, где проводятся такие обряды, и присоединиться. Как правило туда приходят общительные люди, там можно легко попрактиковать свой английский. В Монреале проводятся концерты колядок LES CHORALIES. Не совсем то же самое, но тем не менее интересно. В этом году концерты будут проходить с 7 по 22 декабря в Vieux-Montréal.

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

13

культура

C

Люка Дебарг: Душа, растворенная в звуках

того момента, как имя Люки Дебарга впервые прозвучало на XV Международном конкурсе им. П.И. Чайковского, а потом прокатилось волной по бескрайним просторам музыкального океана, прошло четыре года. За это время французский пианист во второй раз приезжает в Монреаль. Всякий раз слушатели испытывают волнение в предвкушении встречи с уникальным музыкантом, которого считают разрушителем устоявшихся представлений и правил. Никогда не знаешь, чему предстоит удивиться. Люка — это всегда изумление, восторг, непостижимость...

Сегодня это имя на слуху и, как водится, постепенно обрастает легендами и слухами. Мало кто из классических пианистов в наше время смог так быстро завоевать оглушительный успех и популярность. Его феномен не укладывается в обычные рамки. Некоторые профессионалы по-прежнему твердят о его недостаточной музыкальной выучке, небрежности к нотному тексту, другие замечают невероятное,

14

почти физиологическое слияние со звуком, высокую исполнительскую культуру. Услышав его на концерте совсем не обязательно потом слушать или читать интервью с ним — без слов понятно: перед нами редчайшее воплощение феноменального музыкального дара и незаурядная личность. Но все же, его биография, его высказывания о сути творчества, отношение к истинному и ложному в искусстве весьма примечательны и достойны внимания. Вот несколько цитат из интервью с Иреной Орлов (знаменитым педагогом по фортепиано), которое было опубликовано в журнале «Этажи» в 2016 году. Люка Дебарг: «Я родился и вырос в семье атеистов, но, решив заниматься музыкой, я понял: музыка — это одна из форм молитвы». «Важно постоянно пополнять себя искусством... наполнить свою душу чем-то другим, нежели айфон. Чем-то другим, что может за-

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

менить всё это — и второсортную поп-музыку... Важно заменить это всё субстанцией для души. Но я никогда не смогу точно объяснить вам, какая есть связь между звуком, который я создаю, и литературой, которую я прочитал». «Я не какой-то зомби и никогда не был одержим клавиатурой. Я никогда не был фанатиком фортепиано, и надеюсь, им не стану. И если у меня не получится, я буду делать что-то другое, потому что есть в мире вещи, которые меня интересуют в равной степени. И это не будет для меня трагедией. Но сейчас я увлечен изучением музыкальных текстов и улучшением своих возможностей как музыканта — и я пока на этом пути». «Когда я работаю над произведением, я ищу только звуки. Рена (Рена Шерешевская – педагог Люки. прим. автора) помогла мне понять, что нужно обращать внимание на каждую ноту, любой маленький звук, любой призвук. Нужно обращать внимание на связь между нотами.

Она сказала, что музыка — это пространство между нотами. Реальная виртуозность не означает быстрое перемещение пальцев по клавиатуре. Реальная виртуозность — это услышать даже в быстрой музыкальной фразе пространство между нотами». Люка Дебарг в достаточно позднем возрасте начал заниматься музыкой, ему было одиннадцать лет. Родители не препятствовали, но и особо не поощряли. Музыку, причем достаточно сложную, он мгновенно запоминал и воспроизводил на фортепьяно. Не зная нот и не имея никакого опыта игры на инструменте, запросто мог давать концерты классической музыки в небольшом городке, где жила семья. Окружающие поражались его дару, но серьезной школы он не прошел, а играл все, в том числе рок, не задумываясь о карьере пианиста. В юности поступил на филологическое отделение университета, но природа и талант взяли своё. Жизнь его изменилась, когда встретил русскую француженку – опытного и чуткого преподавателя игры на фортепиано Рену Шерешевскую. Вот некоторые воспоминания Люки о своей наставнице: «Рена была самым первым человеком, который приняла это как вызов и попыталась что-то со мной сделать. И самые первые уроки мы начали очень спокойно: у нас как будто не было цели. На третьем уроке, я сказал ей, что хочу подготовиться для поступления в Парижскую консерваторию. Она сделала вот такие глаза и сказала: «Вы с ума сошли? Вы знаете, что вам придется потратить годы, чтобы подготовиться к этому! Это же невероятно сложно!» А я, конечно, не имел об этом ни малейшего понятия. Она начала объяснять мне свой метод работы со студентами; метод, который мне поначалу было очень трудно понять. Я не умел даже работать с нотами должным образом. Я всё делал по слуху, запоминал визуально. Как мы говорим во Франции, я всё делал bricolage — быстро, тяп-ляп сложить всё вместе и готово. Я был невероятно ленив, но Рена научила меня обращать внимание на ноты. А это для меня было тяжело... Рена заставляла меня делать всё снова и снова, чтобы получилось то, что я хочу. Чтобы иметь в голове представление о музыкальной фактуре, а потом реализовать это представление на клавиатуре. Но это представление, эта идея в моей голове должны исходить из партитуры, из того, что написано композитором, а не просто создаваться из ничего. И вот урок за уроком, шаг за шагом мы начали чего-то добиваться, потому что она была заинтересована — пото-

му что, как она говорила, у неё никогда раньше не было ни одного примера такой вот работы со студентом». «Многие думают, что я — «ненастоящий» пианист. Они говорят: «Он — не виртуоз, он делает много ошибок». Но главная цель в моём искусстве — не попытка избежать ошибок. Моя цель — разговаривать музыкой. Для того, чтобы проявить своё отношение к произведению, выразить то, что заложено в музыке. Люди безумно поглощены техникой игры. К чему это? Если я решу завтра сыграть Второй этюд Шопена, я смогу это сделать: найду для этого время, освою какието приёмы, воспользуюсь известными решениями. Но мне нужно понять для самого себя, зачем я хочу это сделать. Я должен создать программу, в которой появится это произведение. Я не хочу просто играть, чтобы показать — да, я могу это сыграть. Есть слишком много пианистов, которые в состоянии это сделать, а меня это совершенно не интересует. Это всё способ мышления, просто способ мышления...» Люка Дебарг играет по 70-80 концертов в год, он ангажирован по всему миру до 2022 года и вряд ли будет играть меньше потому, что в нем есть азарт музыканта, артиста и желание играть неожиданную музыку, выстраивая программы таким образом, чтобы они открывали нечто новое или хорошо забытое старое. Сам факт того, что он постоянно включает в репертуар сонаты Николая Метнера — замечательного русского композитора, несправедливо мало исполняемого, говорит о многом. Что помогает Дебаргу жить в таком режиме? «Единственное, что может помочь в такой ситуации, это полная сосредоточенность. Нужно полностью осознавать, что вы делаете. Я стал совершенно иначе готовиться к выступлению. В момент исполнения мне нужно точно знать, где я нахожусь в нотах. Мне нужно знать текст произведения наизусть, чтобы я смог написать его по памяти. Весь... Невозможно просто отключиться и позволить пальцам делать то, что они хотят. Это невозможно. Потому что у меня слишком много музыки, которую я должен играть. У вас есть только десять пальцев на тысячу нот. Таким образом, вы должны найти решение, найти систему, чтобы подвести итог, чтобы создать историю, которая движет музыку шаг за шагом. Создать программу — какую-то собственную программу в уме, — чтобы дать музыке идти в том направлении, в котором вы задумали».

В октябре 2019 г. Люка Дебарг выпустил альбом из четырех компактдисков на всемирно известной звукозаписывающей студии «SONY Classic» c 52 из 555 сонат Доменико Скарлатти. Они были записаны в церкви Иисуса Христа в городе Далеме в окрестностях Берлина всего за пять дней. Желая сделать звучание Скарлатти современным, Дебарг исполнил сонаты на фортепиано, а не на клавесине, но без педали. Это позволило передать звуковое богатство Скарлатти, не замыкаясь в рамках старинной музыки. Первые отделения концертов, которые пройдут в Торонто и в Монреале в январе 2020 года, будет посвящено музыке этого удивительного композитора, жившего в эпоху барокко, но во многом определившего тенденции классической музыки. Еще в 2016 году в Вашингтоне Дебарг исполнил Сонату C Major К.

132, поразив тогда знатоков невероятным умением слышать и доносить всю музыкальную ткань, соединять разные пласты этой музыки, выстраивать архитектонику, филигранно работать с орнаментикой. Теперь у канадской публики есть шанс насладиться музыкой Скарлатти в полной мере. Также в первом отделении концерта прозвучит шедевр классического репертура фортепианный цикл Мориса Равеля «Ночной Гаспар». Второе отделение концерта станет праздником для тех, кто полюбил музыку Николая Метнера в исполнении Люки Дебарга. Будет исполнена Соната G-Minor, Оp. 22 — настоящее эпическое полотно, где, как в литературном романе, проходят картины времен года, жизни героев, их беды и радости. Николай Метнер — русский композитор из плеяды великих романтиков — Рахманинова, Скрябина, Прокофьева. Его фортепианную музыку играют нечасто, хотя она безусловно заслуживает внимания. Кроме того во втором отделении прозвучит фантазия-соната Ференца Листа «По прочтении Данте». Встречи в канадских городах Торонто и Монреале с Люкой Дебаргом – уникальным явлением в музыке, пианистом, которого раз услышав, невозможно забыть – нам дарят компания Show One Productions и ее продюсер Светлана Дворецкая. Концерт в Монреале состоится в воскресенье, 19 января 2020 года в 14:30 в зале La Maison Symphonique (1600 St Urbain St). Информация и билеты: Placedesarts.com, karabas.ca ShowOneProductions.ca Алена Жукова, главный редактор журнала «Новый Свет»

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

15

16

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

17

едим не дома

В ресторан

на Рождество

L’Auberge Saint-Gabriel

Попасть в хороший ресторан в Монреале на Рождество может оказаться не так просто, как кажется. Гурманы согласятся с тем, что выбор таких мест невелик. Тем не менее, есть несколько отличных ресторанов, которые будут открыты на Рождество и где можно заказать праздничный ужин. Один из них – стильный L’Auberge Saint-Gabriel, который словно создан для того, чтобы здесь отмечать Рождество.

426 Rue Saint Gabriel

18

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Schwartz’s Deli

Флагманский магазин копченого мяса Schwartz’s будет открыт на Рождество с 11:00 до 17:00. Schwartz’s известен своими многослойными сочными сэндвичами, приготовленными в характерном монреальском стиле.

3895 St Laurent Blvd

Hambar

Hambar в Старом Монреале будет открыт с 11:00 до полуночи в канун Рождества. Здесь обычно подают специальный праздничный бранч с 11:00 до 15:00, включающий фирменные гребешки, гамбургер «Hambar» и тартар из говядины с пикантным майонезом, жареной лебедой (quinoa) и картофелем фри. Бронирование мест рекомендуется.

355 Rue McGill

XO Le Restaurant

Gibbys Steakhouse

Ресторан расположен в роскошном старом отеле Le SaintJames. Это современное бистро во французском стиле, в котором в канун Рождества и на Рождество можно устроить праздничный ужин, начиная с 18:00. Праздничное меню включает канапе; суп из пастернака с лесными грибами, копченым яичным желтком, ягодами годжи и орехами макадамия; террин из фуа-гра; темпуру из морепродуктов, индейку «Веллингтон» и десерт из шоколадного мусса.

Один из лучших стейк-хаусов Монреаля, Gibbys, будет открыт на Рождество. Здесь весь вечер будут подавать завоевавший приз «Razzie» стейк «New York». Хотя ресторан подвергся критике за небрежное обслуживание, рыба попрежнему здесь считается одной из лучших в городе.

355 Rue Saint-Jacques

298 Place d’Youville

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

19

едим не дома

Modavie

Если вы поклонник джазовой музыки, попробуйте провести праздничную трапезу с живым джазовым представлением на Рождество в ресторане Modavie в районе Ville-Marie. Можете заказать специальное блюдо из ягненка и устроиться за столом на верхнем этаже ресторана с видом на музыкантов. А можете затеять праздничную вечеринку в отдельном зале на 85 человек. На Рождество полное меню будет доступно до полуночи, бронирование столика настоятельно рекомендуется.

1 Rue Saint-Paul O.

Renoir

Рождественский ужин во французском ресторане Le Renoir в центре Монреаля начинается с тартара из морского гребешка, радиккио, цитрусовых эндивий, пены из оливкового масла и чипсов с чернилами кальмара в качестве закуски. В качестве основного блюда, как правило, предлагается филе телятины или жареное мясо «Джон Дори», которое подается с карпаччо из сельдерея и шпината с артишоком и соусом из черного трюфеля или тушеным с пастернаком, с вороночником рожковидным и сабайоном из шампанского.

1155 Rue Sherbrooke O.

20

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Le Taj Ресторан Le Taj Indian Cuisine основан в 1985 году и на протяжении десятилетий является одним из основных мест сбора гурманов в центре Монреаля. Вы можете согреться у глиняной печи и насладиться традиционными индийскими блюдами, которые будут подаваться в стиле «шведский стол» в это Рождество. Традиционные фавориты: хлеб наан; большой выбор чатни; фирменные блюда из морепродуктов, такие как рыба в соусе ксакутти и карри из бомбейских креветок; фирменные блюда из баранины, такие как корма, дал и ягненок виндалу и разнообразные блюда тандури..

Damas Restaurant Это не просто лучший сирийский ресторан Монреаля, это один из лучших ресторанов города. И в этом году он будет открыт открыт на Рождество, однако требуется резервация.

1201 Avenue Van Horne

2077 Rue Stanley

Khyber Pass

Nama

Афганский ресторан будет открыт на Рождество с 17:00 до 23:00. Сюда можно принести свое вино, чтобы выпить за ужином. Позаботьтесь о приобретении вина заранее, так как городские винные магазины (SAQ) закроются на Рождество.

Новое шри-ланкийское местечко Nama будет открыто весь день на Рождество. Насладиться карри и котту роти можно будет с полудня до 23:00.

506 Avenue Duluth E

3439 Rue Saint-Denis

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

21

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

стиль

Капелька авантюризма творит чудеса и процессу, то результат вам подарит недостававшие вам эмоции! Как давно вы экспериментировали? Как давно делали рискованные шаги в своём внешнем виде? Если вас быт поглотил, у вас все хорошо и схвачено, но при всём этом позитиве не радует – это верный знак к переменам! Даже не сомневайтесь! О да, я догадываюсь, как вам не хочется выходить из зоны комфорта. Я по себе знаю! Но в риске есть победа над собой. Над рутиной, над бытом, который даже если и хорошо устроен, может не удовлетворять. А на самом деле нас радуют наши личные победы, открытия, познания и постижения. Это даёт нам энергию, которую каждый ищет, и мы начинаем светиться изнутри. Это то, что делает нас счастливыми, интересными для себя и других, наша жизнь меняется и мы создаём нашу реальность, за которой идут и следуют другие. Правила для того и существуют на свете, чтобы иногда, иногда их нарушать. Ассиметрия всегда приходит на смену балансу. На смену лету всегда приходит осень, а затем и зима. После тёмного, начинает хотеться светлого. После пустоты, хочется её заполнить, а после наоборот – расчистить и освободиться.

Т

ема красоты неисчерпаема. Особенно, если замечаешь, как появляются новые коллекции одежды, причёсок... И глядя на них, тебе не надо специального образования, чтобы разбираться в стиле. Если это красиво, то это красиво. И один взгляд на красивое уже радует душу, лечит тело и вдохновляет мозг. И без объяснений ясно, почему это так. Так и мастеру, нужно немного времени, чтобы вас узнать, впитать и создать вам то, что необходимо. А знаете ли вы, чего вы хотите? Ну хорошо, что вам мешает или надоело? Именно с внутренним доверием мастеру, людям и жизни приходит результат совместной работы. Вам нужно лишь расслабиться и довериться диалогу, обстановке, процессу. Иногда

22

процесс более увлекательный, чем результат. Результат может быть предсказуем. Но если в вас поселилась капелька авантюризма, доверие мастеру

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Просто надо прожить этот период полностью, и тогда перемены действительно будут радовать вас!

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

23 29

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Тыква по рецепту Апиция

В

Экскурсия на кухню Древнего Рима.

давние времена по личным делам я часто наведывался в Нью-Йорк и нередко заглядывал в итальянский ресторан «Osteria Al Doge» рядом с Таймс-сквер на Манхэттене. Он специализируется на венецианской кухне. Пока за бокалом Пино Гриджио я разглядывал меню, мне неизменно приносили тарелочку с домашней хлебной выпечкой и оливковым маслом. Макая хлебец с розмарином в оливковое масло холодной выжимки, я всегда думал: «Как в Древнем Риме!» Это любимая у римлян закуска дошла до наших дней без изменений. Общеизвестна фраза из сатиры древнеримского поэта Ювенала: «panem et circenses» – хлеба и зрелищ! Ювеналу очень не нравилось, что римляне расслабились, только требуют себе благ, но ничего не хотят давать

24

взамен: «Этот народ уж давно … все заботы забыл... сдержан теперь и о двух лишь вещах беспокойно мечтает: хлеба и зрелищ!» Хлеб с оливковым маслом употребляли бедные и богатые с той лишь разницей, что бедные получали из общественных пекарен грубый и зачастую черствый хлеб со жмыхом и отрубями, а то и с грязью и песком, а богачи пекли свой собственный хлеб из муки тонкого помола с разными добавками – от можжевельника до розмарина и заморских специй. Особо ценился хлеб из зерна, привезенного из Египта. В богатых домах к каждому блюду готовился особый хлеб. Первосортный пшеничный хлеб из муки тонкого помола высшего качества назывался «panis candidus», то есть «белый хлеб». Название дошло до наших дней. Сегодня все поменялось: нам рекомендуют воздерживаться от белого

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

хлеба и употреблять хлеб грубого помола, в котором видны разные злаки.

было еще меньше, чем в советских котлетах периода позднего застоя. Точнее, одна четверть. Все остальное – хлеб, свиной жир и травы. У любителей хорошо поесть ценилась дичь. За нее надо было платить больше. К примеру, заяц стоил в четыре раза дороже кролика. Посему излишества, вроде целиком приготовленного кабана, были исключением. Известный гурман Марк Габий Апиций, оставивший нам книгу рецептов «De Re Coquinaria», советует к жаркому из кабана подавать холодный соус из перца, любистока, тимьяна, душицы, зиры, семян укропа, сильфия (исчезнувшее давно млечное растение), семян дикого гулявника, вина, луковиц, поджаренного миндаля, фиников, мёда, уксуса, оливкового масла, а также соус гарум. О гаруме – чуть ниже.

Особо приготовленный хлеб подавался к устрицам. В Древнем Риме ценили устриц, там были даже устричные фермы. Хлеб к устрицам нарезали, сдабривали оливковым маслом и подогревали в печи. В связи с этим мне вспоминается один эпизод. В начале 90-х я работал по обмену на Международном французском радио в Париже. Русской секцией руководила Доминик Дютей, очень яркая француженка, прекрасно владевшая русским языком. Ее мужем был литературовед и переводчик Дмитрий Сеземан, друг детства Георгия Эфрона, сына Марины Цветаевой. Сеземан пережил трагические события на даче в Болшево, когда были арестованы Ариадна и Сергей Эфрон, а также его отчим и мать, которые подростком вывезли Дмитрия в СССР. Таким образом Лубянка отблагодарила своих бывших сотрудников за работу во Франции. Сам Дмитрий был арестован в 1942 году, попал в лагерь, потом на фронт и лишь в 1976 году смог вернуться в Париж благодаря женитьбе на Доминик Дютей.

Каша – другой общеупотребительный продукт у древних римлян. В богатых домах ее подавали в качестве гарнира к мясу. Интересно, что мясо, как и рыбу, римляне предварительно отваривали в соленой воде и лишь потом готовили из них разные блюда. Говядину в пищу практически не употребляли. Коров и быков использовали в качестве тягловой силы, и их мясо было невкусным. Популярностью пользовались свинина и курятина. Разводили также кроликов. Опять же, только богатые могли себе позволить есть мясо в чистом виде. В популярных среди простонародья фрикадельках – а их подавали в общественных харчевнях – мяса

Апиций и писатель Варрон упоминали такие изыски, как язычки фламинго, павлинов с острова Самос, рябчиков из Азии и журавлей из Греции. Чем реже встречался продукт, тем больше он ценился. Деликатесами также считались некоторые виды грызунов. Сомневаюсь, что кто-нибудь из сегодняшних гурманов захочет отведать, скажем, фаршированного суслика. Очень дорогим продуктом в Риме была рыба. При этом рыбу римляне не только ловили, но и разводили. Видимо, это объяснялось тем, что сохранить ее свежесть при перевозке и хранении было сложно. Даже барабулька была по карману далеко не всем. Что же говорить о редких сортах рыбы! Один из древних римлян, возможно, тот же Ювенал, обреченно предрек судьбу

Мы с Доминик иногда обедали в столовой французского радио. Как-то раз там устроили устричный вечер. К устрицам подали багеты со сливочным маслом. Я с удивлением обнаружил, что Доминик и все французы заедают устрицы хлебом с маслом. Мне казалось, хлеб с маслом не совсем подходит к холодным устрицам. Оказалось, что я ошибся. Теперь понимаю, что традиция употреблять устрицы с хлебом и маслом тоже сохранилась со времен Древнего Рима. Только в те времена римляне сливочного масла не знали. Молоко у них было, но они его пили разбавленным. Зато делали много сыров.

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

25 29

гурман

Рима: «Город, в котором рыба стоит дороже быка, уже ничто не может спасти»... Многое из кухни Древнего Рима было бы для нас сегодня неприемлемым. Самой популярной приправой тогда был гарум. Он готовился путём ферментации рыбных отходов. Все это дело содержалось под солнцем в больших каменных ванных в течение нескольких месяцев. Вонь при этом стояла такая, что производить гарум в городах было запрещено. В конце процесса образовавшаяся на поверхности рыбной массы прозрачная жидкость собиралась, после чего в нее добавлялись уксус, соль, оливковое масло, перец или вино. Гарум разливался по специальным сосудам. Некоторые из сортов этой приправы стоили дороже духов. Римляне употребляли гарум вместо соли практически со всеми блюдами и считали его лекарственным средством. Сегодняшние специалисты, напротив, полагают, что гарум мог быть причиной серьезных кишечных заболеваний. До наших дней гарум дошел в виде рыбного или устричного соуса, которые можно купить в любой китайской лавке. Больше всего в Древнем Риме ценились заморские специи. Их привозили даже из Индии. У известного нам глинтвейна в Риме был предшественник – пряное вино. В красном вине варились корица, гвоздика и мед. Пряное вино считалось лекарством и было по карману только богачам. Обычное вино разного качества сопровождало любую трапезу. Ужин обычно завершался сыром, фруктами и вином. Римляне, как и древние греки, считали, что неразбавленное вино пьют только варвары. В начале ужина вино подавали разбавленным водой в про-

26

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

порции один к трем, затем один к четырем, к пяти, а когда его разбавляли один к шести, это был знак гостям, что пора убираться восвояси. Не уверен, что я остался бы в восторге от ужина у древних римлян. Вопервых, употреблять пищу полулежа не очень удобно, во-вторых, пить разбавленное вино мне совсем неинтересно. В подкрашенной вином воде качество вина уже не играет большой роли. В-третьих, никаких изысков от обычного римского ужина ожидать не следует. В среде римской знати приходить на ужин голодным было не принято. В гости, как и в термы, приглашенные приходили в первую очередь ради общения. При этом были негласные запреты. В среде высшего класса чеснок и лук считались пищей плебса. Если от приглашенного в гости пахнуло бы чесноком, его репутация была бы безвозвратно испорчена... Мне было интересно приготовить что-нибудь по древнеримскому рецепту. Меня заинтересовал рецепт тыквы, в частности, тем, что в нем нет ни гарума, ни соли, ни даже оливкового масла. В своих рецептах Апиций не указывает пропорций и времени готовки. Видимо, в его время было принято готовить на глаз. Специи – по вкусу. Слишком много специй не использовали из-за их дороговизны, а проваренные заранее мясо и рыбу недоготовить трудно, а проверить на мягкость легко. С тыквой – другое дело. Надо постараться ее не переготовить. Я выбрал тыкву лютик сквош, она же кабоча. Как выяснилось, в Древнем Риме такого сорта не было. Это значит, что цена моей тыквы там взлетела бы до небес.

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

Тыква с травами и специями Для готовки одной тыквы среднего размера нам понадобится соус: - 1/2 ч. л. молотого перца; - 1/4 ч. л. кумина; - 1/4 ч. л. имбиря; - 1/4 ч. л. розмарина; - 1 ч. л. яблочного уксуса; - 2 ст. л. выпаренного красного вина; - 1/2 чашки тыквенного отвара. Сначала выпариваем вино приблизительно на две трети. Чистим и нарезаем кусочками тыкву. Доводим воду в кастрюле до кипения, вываливаем туда кусочки тыквы и кипятим минут пять. Сливаем и сохраняем отвар. Перемешиваем все ингредиенты для соуса вместе с вином и отваром. Выкладываем тыкву в глубокую сковороду, заливаем соусом, накрываем крышкой и готовим на медленном огне, время от времени перемешивая и проверяя тыкву на готовность. Очень важно следить, чтобы тыква не разварилась. В моем случае на готовку ушло минут 20. Выложив тыкву на блюдо, я, по совету Апиция, слегка ее поперчил. По обыкновению я пригласил на дегустацию небольшую компанию гурманов. Все были удивлены ее приятным пряным вкусом. Соль, действительно, оказалась не нужна. Блюдо Апиция оказалось идеальным не только для веганов, вегетарианцев и людей, строго соблюдающих пост, но и для тех, кому противопоказана соль. Все присутствовавшие согласились, что тыква по-древнеримски оказалась великолепным гарниром, но до основного блюда не дотягивает из-за своей простоты. Тем не менее, мы помянули Апиция бокалом хорошего итальянского неразбавленного вина...

OМ décembre | December | декабрь 2019 | №86

27