Ostrov Montreal magazine #59, April 2017

внутри

06

Несколько взглядов

12

Козлы и другие

24

на переживших конец времен. Яков Рабинович

животные языка. Гвейн Гамильтон

20

Оттенки седины.

Алексей Беликов

Евгений Соколов volume 6- issue 59

Где найти: LA SALLE

Ostrov Montreal MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков

Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

02

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · TRADITION DE L’EUROPE 7691 Newman · EURODEL 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· ELLAS DELI 5555 Westminster

NDG

· ST-PERERSBOURG Sherbrook West · AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

MONTREAL WEST

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques

ILE DE SŒURS / VERDUN · IGA 30 Place du Commerce

22

Новинки

28

Пасхальный кулич. Гурман.

avril | April | апрель 2017

12

Новости иммиграции.

CDN

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · Garage V.M. 7325 Mountain Sights · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · ANKA 2880 Barclay · САДИК АЛЕНКА 5400 Place Garland · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

OUTREMONT

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest VARSOVIE 3126 Masson

PARC-EXTENSION

· Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

Published by MEDIAPROFIT. © All rights reserved.

Dmitry Korobkov, Elena Zamkovaya.

Ольга Каллер

весенних коллекций. Ольга Каллер

Едим не дома.

Ксения Соколова

MONTREAL CENTER/EAST

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· ST-PETERSBOURG 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

CHÂTEAUGUAY

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

03

04

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

05

культура

В

ЯКОВ РАБИНОВИЧ

Несколько взглядов на переживших конец времён

этой истории мы увидим несколько жизненных линий. Случилось так, что однажды им пришлось пересечься – ненадолго, но ярко. Потом эти линии навсегда вернутся в параллельное состояние: споткнувшееся время всё же не остановилось, а распавшийся было мир вновь собрался по кусочкам, как будто ничего и не было. Осталась только память, да и на ту уже опасно полагаться.

ОЛИВЬЕ В 1940-м году для Франции время как бы «подошло к концу». Германия уверенно мстила за поражение в предыдущей войне, а её генералы сверялись с картой, чтобы принять капитуляцию именно в Компьенском лесу, как пожелал фюрер. Французская армия запихивала в строй всех, до кого ещё могла дотянуться. Парижский органист и композитор Оливье Мессиан, с плохим зрением и в 31 год, был признан годным к военной службе.

Оливье Мессиан.

Итак, Оливье и его сокамерники жили тоскливо, но сносно. Это можно оценить по нескольким фактам. Например, по утрам Оливье заставлял Анри слушать пение птиц. Из этого пения родилась пьеса для кларнета-соло «Бездна птиц». Анри клялся, что в ней чёрт ногу сломит и никто не возьмётся её сыграть. Но всё же выучил и сыграл.

Правда, поставили его не в окопы, а в санитары. Но это не спасло французское войско от германского окружения, а самого Мессиана, едва ли хоть раз стрелявшего, от плена. Вместе со многими другими он угодил сначала в походный лагерь возле Нанси. Жить там было неприятно, но можно. Режим и кормёжка – те же, что и у себя окопах. Разве что пленных не обстреливает ураганный огонь немецкой артиллерии. Да и собеседники в толпе безоружных пленников нашлись: кларнетист и виолончелист. Анри оказался ушлым парнем: балагур и неисправимый оптимист, всеобщий любимец, он даже свой бесценный кларнет умудрился протащить в лагерь, так и держал его всегда под мышкой. Этьен же воевал без виолончели и, следовательно, годился только для разговоров. Вскоре всех троих отправили в германскую Саксонию. Там находился специальный лагерь для военнопленных, одно название которого могло привести в ужас музыкальное ухо: «Шталаг Ахт-А, Гёрлиц». Сплошной диссонанс. (Здесь надо бы напомнить, что немецкие лагеря для военнопленных 06

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

А позже, когда в бараках сыскался ещё и скрипач, Оливье договорился с одним из немецких охранников о том, что им достанут скрипку, виолончель и рояль. И ещё бумагу и карандаши, для него лично. И да, чтобы ещё не мешали работать со своим идиотским распорядком дня.

Афиша лагерной премьеры.

существенно отличались от лагерей смерти. Молодой человек, хладнокровно уничтоживший сотни немцев в бою, в лагере получал куда больше уважения, чем еврейский старик, который брил немцам бороды. Спишем этот непостижимый факт не только на странную природу человеческую, но и на Женевскую конвенцию, и на усилия международного Красного Креста. Впрочем, эти остатки европейского гуманизма никак не коснулись советских военнопленных: раз уж Сталину до своих солдат дела не было, то и Гитлер не пожелал кормить их за свой счёт.)

«Квартет на конец времени» впервые прозвучал в лагерном бараке 15 января 1941 года; при всех неблагоприятных условиях рождения, это была невероятная, невозможная, восхитительная музыка на тему библейского Апокалипсиса. Вошла в него и «Бездна птиц»; что же до названия «квартета», то оно оказалось ещё более провидческим, чем подразумевалось. Его появление ознаменовало собой рождение музыкального авангарда. Именно здесь Мессиан отказался от музыкального размера («в стабильном метре нет жизни») – так что, в нём действительно «кончилось время». А сколько там других внезапных находок! Чего стоит одна 6-я часть, где все инструменты играют в унисон...

Культура Чего в квартете не было – в нём не было ужасов войны. Это было философское размышление католика о жизни и смерти. Войну и прочие физические неудобства Оливье Мессиан, как подлинный мыслитель, попросту проигнорировал. Из интервью: «В Шталаге со мной были один скрипач, один кларнетист и виолончелист по имени Этьен Паскье. Я сочинил маленькое незатейливое трио для них, которое они мне сыграли в туалете – потому что кларнетист сохранил свой инструмент и кто-то дал виолончелисту виолончель о трёх струнах... Привезли и пианино, совершенно расстроенное и с клавишами, которые западали непредсказуемым образом. На этом пианино я и сыграл мой «Квартет на конец времени», перед аутиторией в пять тысяч человек – самым причудливым смешением всех общественных классов – крестьянами, рабочими, интеллигентами, кадровыми военными, докторами и священниками. И никогда меня не слушали с таким вниманием и с таким пониманием...»

ЯКОВ РАБИНОВИЧ сообщают о тысячах слушателей, другие – о сотнях. Если читатель может вообразить себе лагерный барак, вмещающий стулья на пять тысяч заключённых, то мне это не удаётся. Для сравнения: Карнеги-холл имеет 2804 места, современный Гевандхаус – 1900, Большой зал «Консертгебау» - 2037. Пять тысяч – это уже почти кремлёвский Дворец съездов. Так что свидетельство Паскье больше похоже на правду. О трёх струнах – тоже, скорее, изящная выдумка. Но похоже, Мессиан вообще существовал в своём собственном мире, где одни вещи преувеливались, другие же – преуменьшались или вовсе игнорировались.

АНРИ Анри Акока был прирождённым актёром и авантюристом. Родись он в XIX веке, стал бы генералом или, того и гляди, королём – как гасконец Бернадот. В XX веке такие же способности понадобились, чтобы просто выжить.

Оливье Мессиана вскоре отпустили на свободу – то есть, в оккупированную Францию. Он немедленно занял освободившееся преподавательское место в Парижской консерватории – оттуда как раз только что выгнали еврея . Кошмар концлагеря остался позади, впереди была – музыка, таинства, откровения. Молитвы к Богу. И – заслуженная слава величайшего французского композитора нового времени и XX века.

ЭТЬЕН Виолончелист Этьен Паскье – единственный исполнитель, которого автор-композитор назвал по имени. Наверно, он должен был быть за это премного благодарен. Вместо этого Паскье намекал на то, что Мессиан местами путался в воспоминаниях: «[Премьера состоялась] в бараке, который мы использовали вместо театра. Все стулья были заняты, всего около 400, и люди слушали восторженно, погрузившись в себя, включая даже и тех, кто вовсе до сих пор не слыхивал камерной музыки. Концерт состоялся в среду, 15 января 1941 года, в шесть часов вечера. За дверью барака было страшно холодно, на земле и на крышах лежал снег. Мессиан все время утверждает, что на моей виолончели было только три струны, хотя на самом деле я играл на четырёх». Вот откуда идут столь разнородные сведения: одни источники 08

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

Блестящий выпускник Парижской консерватории и участник Симфонического оркестра французского радио, Анри родился в колониальном Алжире, в многодетной семье еврея Авраама Акока. В 1926 году семья переехала в метрополию, и Анри смог учиться. Будучи крайне харизматичным парнем, он повсюду встречал друзей; будучи похожим на алжирца, он смог скрывать в плену еврейское происхождение... почти до самого конца. Именно Акока убедил Мессиана продолжать сочинительство в заключении. У Мессиана на этот счёт были большие сомнения, но Акока одержал победу с помощью чисто иезуитского аргумента: «Если Господу Богу было угодно отправить тебя в плен, то ты просто обязан сочинить для нас музыку».

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

09

Культура Между тем, сам Акока верил чуть иначе: «Если Богу было угодно обратить меня в рабство, моё дело – совершить исход». Провести жизнь за колючей проволокой совершенно не входило в его планы. Но один из здешних капитанов охраны – странный тип, похоже на то, что он не слишком любит Гитлера – посоветовал ему повременить с побегом, так как здесь, во французском секторе шталага, безопасности больше, чем по ту сторону стены.

тость. Верный сын католической церкви, Мессиан отказался вмешиваться. Видимо, Богу было угодно, чтобы Авраам Акока оказался в лагере. И чтобы профессора Андре Блоха изгнали из Парижской консерватории, а его, Мессиана, взяли на его место. И чтобы исключили его лучшую студентку Одетту Гартенлауб – это тоже, несомненно, было угодно Богу, поэтому о ней лучше было не спрашивать до окончания войны.

Капитан действительно был, кажется, славным парнем. Он разбирался в музыке, приносил Мессиану бумагу и карандаши, добыл недостающие музыкальные инструменты – скрипку, виолончель и даже пианино – и, пока Мессиан работал, выставлял к его двери охрану: чтобы никто не помешал.

Старый Авраам уехал в Освенцим и не вернулся оттуда. Анри Акока умер в 1975 году. В своей жизни он часто исполнял музыку Мессиана, но ни разу не обратился к нему лично. Больше они никогда не виделись.

Более того. После концерта, с которого даже самые тугоухие нацистские тюремщики ушли в состоянии восторженного недоумения, капитану удалось подделать свидетельства об освобождении для Мессиана, Акока и Паскье. Настал день, всех освобождённых погрузили в машину. Это могло бы стать настоящим чудом...

КТО ЖЕ СКРИПАЧ?

… но чуда не произошло. Один из охранников, бдительный, молодой и красивый, вгляделся Анри в лицо. «А ну-ка, вылезай. Сдаётся мне, что ты еврей». Подозрения бдительного охранника полностью подтвердились. И всё-таки Бог любил Анри, хоть и любил зачем-то над ним поиздеваться. Его не расстреляли на месте; не повесили, не отравили газом. У него даже не отобрали кларнет. Его отправили в другой лагерь. «Мое дело – совершить исход». Дважды Анри пытался бежать – дважды неудачно. Его снова не расстреляли и не повесили. На третий раз попытка, самая сумасшедшая, удалась. Анри Акока, не выпуская кларнета из рук, выпрыгнул из поезда на полном ходу и нашёл убежище у местного врача, который не только спрятал беглого лагерника, но и залечил его увечья, полученные при падении с поезда. Но что руки-ноги! Главное – кларнет остался цел...

16 мая 1941 года Анри Акока, живой, почти невредимый и с кларнетом в руке, явился в Марсель, чтобы снова занять своё место в Национальном оркестре. Больше его никто не поймал – даже натренированные ищейки маршала Петэна. Чего нельзя сказать об его отце. Старого Авраама сцапала французская полиция. Это был единственный раз, когда Акока попросил Мессиана о помощи – всё-таки, парижская знамени10

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

Странное дело, но о скрипаче легендарного «Квартета» известно меньше всего. Звали его Эжен Жан Ле Булер, он тоже был военнопленным в шталаге Гёрлица. После войны он поменял имя на Жан Ланье и стал киноактёром. Жан Ланье снялся во множестве кинофильмов. Мы могли заметить его в таких лентах, как «Детях райка», «Монпарнас 19», «Картуш» и «Откройте, полиция!». Скончался в Париже, в 1999 г.

КАРЛ-АЛЬБЕРТ конца.

Ну и, как бы, совсем с другого

Ведь в нашей истории есть ещё один персонаж, без которого ничего бы не получилось. Карл-Альберт Брюль тоже был добрым католиком. Кроме того, он был профессиональным адвокатом – из-

ЯКОВ РАБИНОВИЧ учал право во Фрайбурге, Мюнхене и Бреслау, получил адвокатскую практику в Гёрлице. Единственно, кем Брюль не был – это нацистом. Ни формально, ни в душе.

годам тюрьмы (по сравнению с СССР, «детский» срок). Но даже и пяти лет не отсидел Карл-Альберт: вышел на свободу в 1956 году. И в том же году собрал вещи и ушёл жить в Западный Берлин. Именно «ушёл», а не сбежал: пограничной стены тогда ещё не было, и черту между Восточным и Западным Берлином ежедневно пересекали тысячи людей.

В 1940-м году его всё-таки призвали в вермахт, в чине капитана. За хорошее знание французского языка (мать – бельгийка), Брюль получил назначение переводчиком в местном шталаге для военнопленных. Там он встретил среди заключённых Оливье Мессиана.

Нам остаётся только добавить, что Карл-Альберт Брюль однажды приехал в Париж, чтобы повидать великого французского композитора. Ему было отказано в приёме – через прислугу и без объяснения причин.

Именно он создал все возможности для появления знаменитого «Квартета». Он организовал всё – от карандашей и бумаги до пианино и виолончели, от тишины и уединения для композитора до концертного вечера. Только за это капитан Брюль достоин памятника. Но ещё больше храбрости и ловкости от адвоката потребовало другое. Именно он изготовил поддельные справки об освобождении для Мессиана, Акока и Паскье. Он и составил их, и скрепил лагерной печатью, изготовленной из сырой картофелины. И здесь я не знаю, чему больше удивляться: то ли уму и бесстрашию немецкого офицера, то ли тому невообразимому бардаку, который, судя по всему, творился в немецких лагерях. Можем ли мы представить себе подобное происшествие в сталинском ИТЛ? Жизнь Брюля сложилась занимательно и после войны. В 1944 году он сам оказался в плену – у англичан. Там тоже соблюдали Женевскую конвенцию и голодом не морили. Освободившись, Брюль вернулся в Гёрлиц, который вскоре окажется в составе ГДР. За

Брюль пожал плечами, надел шляпу и вышел на улицу.

участие в событиях 17 июня 1953 года он получит пять лет германской демократической тюрьмы. Это нам ни о чём не говорит 1953 год. А для «восточных» немцев это год антикоммунистического восстания, когда рабочие организованно взбунтовались против низких зарплат, высоких цен и социалистических «норм выработки». В одном только Гёрлице из тюрьмы временно выпустили 416 арестованных, и адвокат Брюль внимательно изучал списки, чтобы отделить «политических» от уголовников, а также всячески помогал бывшим узникам в поисках жилья. Когда войска «народной полиции» подавили мятеж с помощью советских танков, Карла-Альберта осудили по статье «организация беспорядков и незаконное освобождение заключенных» и приговорили к пяти

Оливье Мессиан умер 27 апреля 1992 года. Должно быть, автор «Двадцати взглядов на младенца Иисуса» теперь точно знает, чего от него на самом деле хотел католический Бог. Именно 27 апреля музыканты Монреальского симфонического оркестра дадут концерт памяти композитора («День Мессиана») в Буржи-холл. Прозвучит «Песня в стиле Моцарта» для кларнета и фортепиано, «Субальпийская славка» для фортепиано, «Тема с вариациями» для скрипки и фортепиано и, конечно же, сам апокалиптический «Квартет на конец времени». В концерте примут участие: Эндрю Уан (скрипка), Брайен Манкер (виолончель), Тодд Коуп (кларнет) и Луиза Бессетт (фортепиано). Можно не сомневаться, что у виолончели окажется четыре струны, а рояль будет безупречно настроен. www.osm.ca

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

11

иммиграция

ОЛЬГА РИВКИН

Новости иммиграции: апрель 2017 30 марта 2017г. были опубликованы квоты на прием заявлений для квалифицированных специалистов и инвесторов (квебекские программы). Программа «квалифицированные специалисты» Квебекское правительство объявило квоту на ближайший год: 5,000 досье. Столь малая квота объясняется тем, что Министерство иммиграции Квебека до сих пор имеет большие «запасы»: более тридцати тысяч заявлений находятся в ожидании рассмотрения. Дата приема новых заявлений пока неизвестна. Но по опыту 2016 года мы знаем, что квота будет исчерпана в течение нескольких часов в день открытия программы.

Программа «Инвестор» Прием заявлений возобновится 29 мая 2017 г. и будет продолжаться до 23 февраля 2018 г. при условии, что установленная на этот период квота (1900 досье) не будет исчерпана раньше. На самом деле каждый год прием заявлений завершается за несколько месяцев до даты официального закрытия программы: число желающих всегда превышает квоту. Исключение составляют только те кандидаты, которые могут подтвердить, что они являются «франкофонами», предоставив результаты французского теста. Такие досье принимаются вне квоты. Слухи о том, что правила ужесточатся – увеличится сумма инвестиции и потребуется подтверждать большие активы (2 млн. $ и более) – не оправдались, условия остались прежними. На сегодня это единственная в Канаде программа с так называемой «пассивной» инвестицией. К инвесторам не предъявляется требований вкладывать в создание и развитие бизнеса, а также участвовать в его управлении. Квебекское правительство пользуется своим правом самостоятельно отбирать иммигрантов, благодаря чему ежегодно инвесторы обеспечивают приток в провинцию более

1.5 млрд. долларов. Эти суммы направляются на развитие начинающих бизнесов. Через 5 лет правительство возвращает инвестированные суммы. Условия программы: • 2 года бизнес-опыта. В программе могут участвовать не только владельцы / совладельцы бизнесов, но и менеджеры высшего звена.

• ­ наличие минимум 1.600.000 CAD. Учитывается рыночная стоимость недвижимости, стоимость бизнеса и средства на счетах. Если необходимо, в расчет принимаются активы супруги.

• инвестиция в сумме 800,000 CAD сроком на 5 лет. Безрисковая инвестиция: • Предлагается инвестировать средства только после того как Квебекское министерство иммиграции приняло положительное решение.

• Возврат инвестиции гарантирован правительством Квебека.

• Возможно оформление ссуды. Именно так и поступают большинство инвесторов, чтобы не изымать из оборота средства. В результате средства инвестируют канадские банки, а для инвесторов инвестиция сводится к единоразовой выплате процентов.

Предприниматели и владельцы малых бизнесов (enterpreneurs and self-employed) Последние несколько лет квоты была ничтожно малыми: в год министерство принимало к рассмотрению 150 досье от предпринимателей и 50 досье от владельцев малых бизнесов. Предположительно обе программы останутся закрытыми до 23 февраля 2018 года.

Ольга Ривкин, Regulated Canadian Immigration Consultant ICCRC R417831/ Registry of Quebec Consultants # 11047

CIL International Inc. 360 Place Royale, Suite 8, Montreal H2Y 2V1 (514)878-9494 12

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

13

Козлы

язык

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

и прочие

Н

животные языка

е скажу ничего нового, если снова обращу ваше внимание на то, что в разных языках звери звучат по-разному. Петя-петушок говорит «ку-ка-ре-ку», в то время как его братец Ronnie the Rooster: «cock-a-doodle-do». Лестно думать, будто по этим различиям можно узнать что-то новое о языке и даже самих людях, на нем говорящих. Но я хотел бы обратить внимание не на звуки, издаваемые зверушками, а на ассоциации, связанные в русском и английском с животными.

Cкажу честно: когда я впервые в московском метро услышал, как один мужичок другого назвал козлом, мне и в голову-то не пришло, что сейчас будет драка. Козлик у нас –существо достаточно симпатичное, отнюдь не негативное, разве что прожорливое и его обычно изображают поедающим все подряд. Так что если назовешь английского мужика козлом, то он скорее подумает, что вы хотите подчеркнуть его склонность к обжорству или, там, всеядству. Немного неожиданное несовпадение, не правда ли? Давайте пройдемся по некоторым представителям фауны в английском языке в алфавитном порядке.

Bats /Летучие мыши Конечно же летучие мыши – кровожадное воплощение зла. А еще есть выражение blind as a bat. Порусски, вероятно, самым близким будет «слепой, как сова».

14

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

Bears / Медведи

Косолапый Михал Иваныч. Наступил тебе на ухо. Чтонибудь еще?

У нас медведи преимущественно ленивые и не очень умные. Да, и безобидные. И вообще, если называть какогото мужика медведем, скорее означает что он добрый и что не обидит никого.

Ровно то же самое, что «как красная тряпка для быка».

Cats / Кошки

Это независимые домашние лисы, правильно? Есть еще и выражение scaredy-cat, которым награждают чрезмерно боязливого человека.

Beavers /Бобры Тр у д о л ю б и е . Символ Канады, само собой. На карикатурах обеих мировых войн канадцев изображали в виде бобров рядом с английскими львами.

Birds / Птицы Если говорить о птицах вообще, а не о каком-то конкретном пернатом, то тут в английском две четкие ассоциации: 1) пустоголовый. То, что вы имеете в виду, когда по-русски называете кого-то овцой.

2) мало ест. Как и по-русски: поклевал, как птичка.

Bull / Бык Кажется разногласий тут нет. Бык – сильный и свирепый. Еще говорят to see red.

Chickens / Куры Знаю русское выражение «курам на смех». Мне не вполне ясны философские последствия этого определения. Куры глупые у русских, правильно? А в английском назвать человека курицей близко к тому же, что и кошкой –это скорее означает подчеркнуть трусливость.

Crows or Ravens / Вороны Очевидно, что черная каркающая птица на счастье не прилетит. Поэтому я немало удивился, встретив в русских сказках Сороку-ворону, которая кашу варила, деток

кормила... У кельтов, в современных Шотландии и Ирландии, считалось, что вороны – это души усопших, и не дай боже встретишь одну из этих зловещих птиц. А уж тем более – прочитаешь о ней в детской книге. Неожиданно.

Mice / Мышки У нас мышки – или очень тихие, или очень бедные. Quiet as a mouse.

Poor as a church mouse. Именно церковная мышь бедна, потому что какая там еда для нее в церкви? Интересно, что по-русски это будет «беден, как церковная крыса». Ну, почти то же самое.

Pigs / Свиньи Elephants / Слоны Да, я слышал, что Россия –родина слонов. Но что это может означать и откуда пошло, ума не приложу. Еще слышал: быть довольным как слон, а также «как слон в посудной лавке»... В английском, кстати, самым довольным животным выступает кошка. А вот характерное выражение о слонах: an elephant never forgets. И кажется даже научно доказано, что слон, однажды увидевший человека, потом на всю жизнь помнит его. Устроили когда-то ученые англичане с полицейскими очную ставку и заставили слонов указывать на браконьеров. И даже вроде бы на суде признали такие показания. Как говорится, за что купил... Суть: «память, как у слона».

Horses / Лошади В английском можно быть точно так же, как в русском, быть здоровым, как лошадь: healthy as a horse.

Есть специфическая деталь, очень важная: «мусора» (в смысле – менты) по-английски зовутся свиньями (pigs). Не вздумайте так назвать мента полицейского в глаза.

Sheep / Овцы «Как стадо овец». Делай, как все, не думая. Глупый, как овца. Все то же самое.

Polar Bears / Белые медведи Белые медведи, или точнее, полярные медведи –это те, кто купается зимой в проруби. Я не знаю, зачем. По-русски их зовут моржами.

Rats /Крысы Разносчики заразы, «крысы с бегут с корабля». А у нас они либо хорошие домашние питомцы, либо, если человек как-то связан с преступным миром – стукач.

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

15

Кислородная терапия – это инновационная технология омоложения кожи, посредством струи чистого кислорода. Суть процедуры заключается в ускорении обменных процессов в клетках эпителия, в том числе и кислородного обмена. Таким образом, клеточная мембрана изменяется и способствует быстрому усвоению полезных компонентов концентратов Rosa Graf Multipule, наносимых перед процедурой. Помимо ускоренного насыщения клеток минералами и микроэлементами из используемых косметических препаратов Rosa Graf, дополнительное действие оказывает и сам кислород:

Достоинства

∞ противопоказания и побочные эфф

∞ результаты видны моментально, сох

∞ болевые ощущения, повреждения и

∞ легкость и безопасность метода ом

Решение проблем

∞ коррекция морщин и лечение акне;

∞ кожное дыхание оказывает положительный эффект на циркуляцию крови по капиллярам, стимулирует обмен веществ на клеточном уровне;

∞ гиперпигментации, симптомов ста

∞ активизирует регенерационные процессы клетки;

∞ чрезмерной сухости и увядания тка

∞ укрепляет и способствует усилению защитной функций кожи против бактерий и микроорганизмов;

∞ сниженный тургора и тонуса повер

∞ отечности, темные кругов в област

∞ нездорового цвета лица.

∞ тонизирует кожный покров, как следствие, улучшается цвет лица.

5507 Queen Mary, Montréal, H3X 1V4 16

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

beautycentermontreal.com

Mолько у нас! Кислородное омоложение лица Oxygen Lift Facial – здоровье и дыхание кожи! Технология кислородного лифтинга (Oxygen Lift Facial) была разработана австралийской компанией, а популярной процедура стала после 2006 года, когда Мадонна рассказала, что постоянно пользуется кислородным лечением. Результат так ей нравится, что аппарат для кислородного лифтинга стоит в каждом из её домов. В числе поклонниц кислородного лифтинга – актрисы сериала «Секс в большом городе». Визажист картины Крис Эванс рассказывала, что делала кислородные маски Саре Джессике Паркер и Кристин Дэвис перед тем, как наносить им макияж перед съемками.

Oxygen Lift Facial

в апцриеалльеной

по спе цене

фекты отсутствуют;

охраняются надолго;

или шрамы исключены;

моложения.

;

арения;

ти глаз;

аней;

рхности;

Кислородный лифтинг заключается в том, что, наряду с кислородом, в кожу доставляются витамины, дополнительные гидратирующие ингредиенты и антиоксиданты. Сыворотку наносят аэрографом, под давлением. Понятно, что такой мощный коктейль значительно проясняет кожу, омолаживает, а также решает проблему пигментных пятнен, разглаживает морщины, улучшает кровообращение и выработку коллагена. Процедура совершенно безболезненная, а молодость чувствуется сразу. Лицо становится свежим и помолодевшим, избавляется от усталости, унылого и тусклого вида. Кислород не только увлажняет, он “уплотняет” структуру кожи.Поэтому кислородный лифтинг часто делают перед свадьбой или съемками в фотосессии, кино. Ведь одно из главных достоинств Oxygen Lift Facial – в мгновенном эффекте!

Принцип действия Суть методики заключается в ускорении доставки питательных веществ Rosa Graf в глубокие слои эпидермиса при помощи струи чистого кислорода под определенным давлением. По мнению авторов метода, он эффективнее увлажняет ткани.

Только в нашей клинике для кислородного омоложения используются концентраты Rosa Graf Multipulle, пр-ва Германии.

Multipulle Hyaluronic Acid Multipulle Caviar Multipulle Q 10 Multipulle Couperose Multipulle Collastin Multipulle Moisture Multipulle Allergy Multipulle Hydrating Multipulle Calming Multipulle Repairing Multipulle Oxygenating Multipulle Redbush (Rooibos) Cacoa Power Ampoule Baobab Multipulle

Лифтинг начинается с очищения лица концентрированными салонными средствами, насыщенными фруктовыми кислотами и ферментами. На этой стадии пациентки могут ощущать небольшое покалывание. После тщательной очистки выполняется непосредственно питание и транспортировка полезных элементов. Одновременно с кислородом в клетки поступают антиоксиданты, увлажняющие ингредиенты и витамины Rosa Graf multipule . Процедура выполняется при помощи аэграфа, обеспечивающего нужное давление. Курс терапии включает 3-6 сеансов, с промежуточным интервалом в 1-2 недели. Такой подход позволит достичь существенных изменений и закрепить результат.

7дней в неделю

Бесплатная консультация

сертифицированных специалистов

514.510.8468 OМ avril | April | апрель 2017 | №59

17

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

С

стиль

50 оттенков седого едые волосы красятся всегда дольше, чем обычные. Это правило, которое лучше соблюдать, чем им пренебрегать. Седой волос, по своей сути – это пустой волос. Без пигмента. Поэтому его нужно наполнить и натуральным цветом, и оттенком за время окрашивания.

Часто на абсолютно седых волосах первое окрашивание может дать неожиданный цвет. Или например, при окраске хной волосы становиться ярко-оранжевыми. Это происходит тогда, когда седины очень много. Пепельный или жемчужный блонд может быть на некоторых участках волос, а то и на всей голове, где абсолютно седой волос – голубоватым или

20

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

фиолетовым. Поэтому следует учитывать, как седина распределена по голове: равномерно или зонами. Как, например, часто бывает на висках. В этих случая лучше обращаться к профессионалам.

Есть мнение, что холодные оттенки хорошо освежают и омолаживают. Это так, но только если ваша кожа светлая, чистая, без изъянов. С возрасте, когда тургор кожи уже не такой, как в молодости, появились первые морщины, лучше подойдут нейтральные или более тёплые тона. Они всегда освежат цвет кожи и не подчеркнут её недостатки. В подборе цвета стоит отталкиваться не от прошлого цвета, когда волосы были без седины, а от нынешнего исходного, который есть сейчас. Разницу в будущем новом цвете желательно подбирать не больше чем на один-два тона от нынешнего цвета. Это правило работает и для натуральных, и для седых волос. Делается это для того, чтобы отрастающие корни не бросались в глаза контрастным отличием окрашенных волос и растущих натуральных. И чтобы вы не сильно изменили ваш природный тип, а цвет волос не сливался с цветом кожи. Это очень важно. Иначе ваш образ приобретёт усталый, нездоровый и тусклый внешний вид.

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

21

beauty-новости

ОЛЬГА КАЛЛЕР

Новинки весенних коллекций Весенний стробинг Стробинг этой весной набирает всё большую популярность и по-прежнему остается основной тенденцией года. Придавая коже сияние и свежесть, грамотно расставляя блики на с помощью хайлайтера, можно добиться поистине фантастических результатов! В этом сезоне перед нами стоит нелегкий выбор при покупке продуктов для стробинга, ведь практически каждая косметическая компания уже представила новинки в этой области.

В очереди за синим лицом

US 69.00

$

Бренд люксовой косметики Marc Jacobs Beauty выпустил хайлайтер, который еще и ухаживает за кожей – Dew Drops Coconut Gel Highlighter. В его составе кокосовая вода и провитамин В5, который дает необходимое питание и увлажнение клеткам. У хайлайтера легкая кремово-гелевая текстура, мгновенно озаряющая кожу свечением. Его можно наносить самостоятельно или же смешать с тональной основой, чтобы придать свечение всему лицу. Хайлайтер представлен в золотисто-персиковом оттенке, который подойдет для любого цвета кожи.

Ухаживающая косметика GlamGlow позволяла практически мгновенно добиваться эффекта «сияющей голливудской кожи» и идеально выглядеть перед камерой. За короткий период компания стала ведущей в области уходовых средств для кожи лица, а бутики компании открыты в 84 странах мира. Новинка компании – синяя маска Sonic Blue Gravitymud бьет рекорды продаж и популярности. Маска выпущена в честь 25-летия популярной игры Sonic The Hedgehog. Ее стоит наносить перед важным выходом или после бурных выходных: она быстро приводит кожу в порядок и придает ей естественное сияние. Высыхая, маска становится синей — совсем как ежик

glamglow.com

Sephora

44.00

$

Sonic. Результат не заставит себя долго ждать: после снятия маски кожа становится более упругой, подтянутой и эластичной. Неизвестно, то ли необычный вид маски, то ли популярность ежика Sonic виноваты в ошеломительном успехе: в первые дни продаж маска почти исчезла с прилавков онлайн-магазинов, а листы ожидания пополняются новыми желающими приобрести «синий цвет лица». Если вы все-таки не смогли приобрести маску, не стоит расстраиваться. Компания выпускает средство с подобным эффектом – серебряную маску Masque soin raffermissant Gravity MudMC, которую найти в бутиках Sephora по цене 79$.

Вокруг и около глаз Clarins представила антивозрастной кремгель для ухода за кожей вокруг глаз MultiActive Yeux. Благодаря технологии Cell Targeting System, средство разглаживает первые морщины, устраняет следы усталости и придает взгляду сияние. Активное вещество крема – экстракт ворсянки – обладает антиоксидантными и восстанавливающими свойствами. Оно целенаправленно действует на

22

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

фибробласты – клетки, отвечающие за сохранение молодости кожи. Стоит отметить замечательную упаковку этого продукта – нежно-розовый тюбик с металическим крио-наконечником, служащим для охлаждения нежной кожи вокруг глаз, стимуляции дренажа а также для уменьшения отечности и темных кругов.

thebay.com

45.00

$

Румяна хиппи-стайл Benefit к выпустила лимитированной серией румяна GALifornia Blusher. Нежно-розовые румяна украшены красивым узором в виде солнца, роль которого выполняет золотистый хайлайтер. При смешивании двух оттенков получается естественный и свежий румянец, словно подсвеченный изнутри. Румяна обладают приятным ароматом с нотами ванили и грейпфрута. Коробочка с зеркальцем внутри украшена узором в стиле хиппи, а в комплекте прилагается маленькая белая кисть для нанесения румян.

Pharmaprix.ca

38.00

$

Насыщенный, как спорт

«Нет ничего важнее спорта!» – заявили в компании MAC и выпустили серию потрясающе ярких и разнообразных средств макияжа, предназначенных как для занятий спортом, так и для повседневной жизни. Вот как представляет свои новые косметические продукты сам MAC: «Придайте невероятный объем ресницам с помощью одного из 16 выразительных оттенков туши In Extreme Dimension Mascara. Создайте непринужденный или роскошный образ с супернасыщенными оттенками губной помады Lipstick и шестью новыми оттенками кристального блеска для губ Crystal Glaze Gloss. В завершение распылите фиксирующее средство в спрее Prep + Prime Fix+, выбрав один из трех ароматов на свой вкус. Пришло время действовать!» Надеюсь, покупатели по достоинству оценят не только лозунги, но и останутся довольны качеством и разнообразием коллекции. maccosmetics.ca

от

14.00

$

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

23

едим не дома

Т

КСЕНИЯ СОКОЛОВА

Мясо по-бразильски

ем, кто постился и истосковался по мясу, а таже просто любителям хорошо приготовленных мясных блюд, возьму на себя смелость порекомендовать бразильские рестораны Le Milsa. Их несколько: в центре города, в западном Монреале, Лавале и Бросаре. Кухня здесь весьма своеобразная, ин-

1223 Rue Du Square Phillips, Montreal, H3B 3E9 ilfocolaio.ca

P

Le Milsa

тересная и безусловно заслуживает того, чтобы ее попробовать. Мы заказали мясной табльдот. Обслуживание быстрое, все официанты здесь мужчины. Для начала нам принесли закуски в качестве гарнира к мясу. После чего появился официант с метровым шампуром и нанизанной на него курицей. Ловким движением он снял несколько кусочков и они оказались на моей тарелке. Точно таким же

Pizza Il Focolaio Пицца на дровах izza Il Focolaio – ресторанчик, замечательный не только огромным выбором пиццы, но и тем, что ее здесь пекут, как положено –в дровяной печи.

Пока вы будете выбирать из примерно восьми десятков (!) видов пиццы, включая вегетарианские и безглютеновые, времени может пройти немало. Можно заказать половину одного типа и вторую половину –другого. Обслуживание быстрое и очень дружелюбное. Место не слишком большое, но чистое и оформлено хорошо, летом можно посидеть и на террасе. Можно забрать пиццу с собой или заказать доставку. Мы выбрали Pizza Pazza(#60) и Marinara (#20). Маринара – это пицца с креветками, моллюсками, чесноком, луком, моцареллой, петрушкой и, конечно же, томатным соусом.

Pizza Pazza («сумасшедшая») – с пепперони, артишоками, грибами, цуккини, чесноком​, луком​, моцареллой, зеленым перцем, острой итальянской колбасой и томатным соусом. $

24

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

5021 Sources Blvd., Pierrefonds H8Y 3E3 lemilsa.com

способом подали говядину, свинину, ягнёнка, сосиску и филе миньон, которое я так ждала и, как назло, получила последним. Филе миньон не разочаровал, он просто таял во рту. На десерт я заказала жареный на гриле ананас с корицей – изумительное сочетание. Резюме: La Milsa мне показалось простым заведением с очень хорошей кухней, куда здорово прийти веселой компанией. $$$

Zento

Н

475 Grand Boulevard, L’Île-Perrot, QC J7V 4X4 www.zentosushi.com

Суши-n-роллы едавно меня пригласили в замечательный японский ресторан Zento. Суши я люблю, и это заведение мне пришлось по душе. Ресторан довольно большой и современный, но, если вы собираетесь сюда на выходные, столик лучше забронировать заранее.

Нас посадили за маленький столик с удобными креслами, но, честно говоря, мне было бы комфортнее если бы свободного места было побольше. Обслуживание можно назвать неторопливым, но очень милым. Мы заказали множество различных роллов; с омаром, лососем, угрём, крабом. К роллам выбрали сашими из угря и из гребешков. Гребешки были поданы с островатым соусом на чипсе из креветок. Комбинация бесподобна – нежные гребешки и хрустящие чипсы. До горячих блюд и десертов я на этот раз не дошла, но обязательно вернусь сюда, чтобы их попробовать. $

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

25

26

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

ЮРИДИЧЕСКИЕ ЮРИД ЮР ИДИЧ ИД ИЧЕС ИЧ ЕСКИ ЕС КИЕЕ УСЛУГИ КИ УСЛУ УС ЛУГИ ЛУ ГИ ПО ПО ИМ ИММИ ИММИГРАЦИИ МИГР МИ ГРАЦ ГР АЦ ЦИИ В ККАНАДУ АНАД АН АД ДУ

IMMIGRATION PROJECT

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

27

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Пасхальный кулич

В

Рецепт через годы и континенты. прошлом году, помещая в этой рубрике рецепт сырной пасхи из Ливадийского дворца, я обещал поделиться и рецептом кулича, правда, без царской родословной.

Случай представился в нынешние пасхальные дни. Рецептом кулича никого не удивишь. Их существует великое множество. Когда моя парижская подруга Лиля Колосимо безапелляционно мне заявила, что ее кулич – лучший в Париже, и прислала рецепт, я сравнил его с нашим и оказалось, что они одинаковы. Как выяснилось, моя жена в свое время унаследовала его от матери Лили, известной деятельницы русской эмиграции Вероники Штейн. В конце 70-х и в 80-е годы прошлого столетия дом Штейнов под номером 99 на улице Мерсер в Джерси Сити, как магнит, притягивал всех сколь-нибудь 28

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

значительных людей русского рассеяния, а с началом перестройки и гостей из России. Сейчас этот дом давно принадлежит другим, Штейны вернулись в Россию, а дочь Вероники Лиля живет в Париже. Разумеется, мне не придет в голову утверждать, что наш кулич – лучший в Монреале. Достаточно вспомнить кулич, который ставила на свой пасхальный стол уже неоднократно упомянутая мной на этих страницах известная монреальская хозяйка Нина Григорьевна Ганн. Помню, что ее кулич был, как панцирем, покрыт съедобной белой сахарной салфеткой. Но то, что наш кулич в первом ряду вкуснейших, никаких сомнений нет. В эти пасхальные дни кулич по рецепту Вероники Штейн будут вкушать в Монреале, Нью-Йорке, Париже и в Москве. Пасха без кулича немыслима.

Кулич и крашеные яйца, наследие ушедшей языческой цивилизации, сегодня такой же неотъемлемый атрибут пасхальных праздников, как и сырная пасха. Издревле кулич был символом плодородия. Об этом писал известный в советские времена, трагически погибший священник о.Александр Мень: «25 марта, в день весеннего равноденствия … торжественно провозглашали возвращение умершего к жизни. Праздник нового расцвета земли выливался в бурное проявление радости. Во всех этих праздниках весны у разных народов присутствовали те же символы мужского начала: куличи и яйца». Кулич благополучно пережил советские времена, когда празднование Пасхи властями не приветствовалось.

З

Весна - лучшее время для бани! После зимы )

амечали ли вы, что простуда настигает нас зачастую не посреди зимы, а на пороге весны? Одной из причин служит ослабленная, разбалансированная иммунная система. Укрепить иммунитет поможет баня. Любители бань всегда славились прекрасным здоровьем даже в межсезонье, когда окружающие то и дело кашляют и шмыгают носами. «На пару да в баньке сорок хворей выходит» – на Руси баня использовалась не только для очищения, но и служила чем-то вроде домашней лечебницы: здесь выгоняли надвигающуюся простуду, отлеживались с похмелья и даже рожали. Баня не только укрепляет сердечно-сосудистую систему, но и выводит из организма множество вредных веществ, которые мешают работе внутренних органов, ослабляя иммунитет и здоровье в целом. Кроме этого, баня – это прекрасный способ расслабиться, снять стресс и просто хорошо провести время с друзьями.

У вас есть возможность испытать на себе все полезные свойства русской бани с паром и веником, а также отметить торжество в сауне в кругу друзей. Всего в 10 минутах езды от центра Монреаля вас ждёт русская баня при мотеле Auberge St. Jacques. За доступную цену в ваше распоряжение предоставляется идеально чистое приватное помещение с вместительной финской сауной, уютной комнатой отдыха с бильярдным столом, камином, небольшой кухней, обеденным столом и русским ТВ. Помещение рассчитано на 1012 человек. Вы можете приносить с собой еду и напитки. В сауне при Auberge St.Jacques вы можете как от души попариться после трудового дня, так и весело отметить любой праздник, будь то день рождения, годовщина, крестины или новый год. Кроме того, в нашей бане вас всегда ждет бесплатный домашний квас!

Auberge St.Jacques также предлагает своим гостям 40 уютных и комфортных, идеально чистых номеров. Среди них есть номера с одной или двумя кроватями и номера с джакузи. Всем гостям предоставляется бесплатная стоянка и интернет.

БРОНИРУЙТЕ ПО ТЕЛ. 514.481-3000. Будем рады видеть вас в бане при Auberge St. Jacques!

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

29

гурман Перед праздником Пасхи в магазинах неизменно появлялись в продаже пасхальные куличи под названием «Кекс весенний». Запах кулича в печи – первый предвестник Пасхи. Некоторые хозяйки готовят куличи заранее и замораживают, но моя дочь, давно взявшая на себя заботу о куличах, печет их накануне, и сладкий запах предательски щекочет ноздри на Страстной неделе. Ощущение, как у Михаила Кузьмина: «На полях черно и плоско, вновь я Божий и ничей! Завтра Пасха, запах воска, запах теплых куличей». Когда статья была уже готова, я получил послание от Лили Колосимо с историей этого рецепта. Привожу текст полностью, ибо он – часть истории русской эмиграции: «Рецепт этот от Ляли (Елены) и Юры Месснеров, прихожан о. Леонида Кишковского в Sea Cliff. Церковь Казанской Божьей Матери. Это был наш первый в Америке приход, на Long Island. И там весь приход пёк по этому рецепту. А у Ляли Месснер это был рецепт от родителей, отец был священником. Они бежали от Красной армии откуда-то из Галиции, детей (Лялю и ее братьев-сестер) везли на телеге, завернутых в ковры, а отец вел под уздцы лошадь. Когда налетали самолеты, дети прямо в этих коврах бежали прятаться в кусты. Слава Богу, спаслись. Это из лялиных воспоминаний. Ни Юры, ни Ляли уже нет в живых. Они похоронены на русском кладбище в New Jersey, где был похоронен Деникин, откуда его увезли в Россию». Вот так! И рецепты, как книги, имеют свою судьбу. Рецепт Месснеров на американский манер был записан в фунтах и унциях, он рассчитан на 10 куличей в литровых формах. В нашем доме, как некогда в доме Штейнов, на куличи охотников много. Традиционно они раздаются тем, кто их ждет. Итак, извольте: Ингредиенты: - 5 фунтов муки (2 265 гр); - 1,5 фунта (680 гр) сливочного масла; - 25-30 сырых желтков; - 2-3 яичных белка; - 3 чашки (600 гр) сахара; - ½ чашки меда (по желанию); - 4 чашки (950 мл) молока; - 4 унции (115 гр) сухих дрожжей (это 8 стандартных пакетиков); 30

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

- 8 чайных ложек ванильной эссенции; - светлый изюм (300 гр) (светлый изюм смотрится в куличе лучше, чем темный), предварительно вымоченный в воде с ромом. Готовим тесто следующим образом. Начинаем с опары. Насыпаем дрожжи в одну чашку (240 мл) подогретого молока, растираем, оставляем в теплом месте и ждем, пока не появятся пузырьки. Между тем в большой миске перетираем желтки с сахаром, сбиваем в пену белки и добавляем мед, ванильную эссенцию, отправляем все это в миску. Отдельно растапливаем масло, подогреваем оставшееся молоко и тоже отправляем в миску. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Сначала мешаем ложкой, а потом руками до тех пор, пока тесто не будет отваливаться от рук. Опару добавляем в последнюю очередь. После этого тесто нужно оставить в теплом месте на 2,5 часа. Изюм отжимаем, присыпаем мукой и вмешиваем в тесто после того, как оно поднялось. Когда изюм обвален мукой, он легче смешивается с тестом. Затем выкладываем тесто в формы, наполняя их на треть. В нашей семье в качестве форм используются металлические литровые банки из-под сока. Предварительно изнутри их обкладывают пергаментом так, чтобы часть пергамента возвышалась над краями банки. Таким образом поднявшееся тесто не будет вываливаться за края формы. В противном случае кулич может приобрести языческий вид, не совсем приличествующий христианскому празднику. Подобный курьез произошел несколько лет тому назад в нашем приходе, когда она дама принесла на освящение кулич, увенчанный большим и несколько покосившимся набалдашником. Этот набалдашник был украшен бледной полупрозрачной глазурью. Ассоциация была столь пронзительна, что приходилось невольно отводить глаза… Так что не забывайте о пергаментной бумаге. Кстати, в нашем рецепте глазурь мы не используем. Как, впрочем, и цукаты. После того, как все формы будут заполнены на треть, надо их оставить на 45-50 минут, чтобы тесто поднялось. После этого куличи отправляются в духовку, прогретую до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию). Время готовки 1 час 10 мин.

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

31