Kockarna Ulf och Heléne Bryner träffades över grytorna. För tre år sedan öppnade de restaurangen som bär deras namn.
”Vi litar på magkänslan” När krögarparet Ulf och Heléne Bryner öppnade sin mysiga lunchrestaurang för tre år sedan kraxade olyckskorparna. Men de litade på sin magkänsla och i dag köar matgästerna för att få äta deras vällagade mat. BERÄTTAT FÖR: ANNIKA SOHLANDER CASSEL FOTO: KERSTIN STICKLER
”Vi är båda kockar och tidigare varit två resNAMN: Ulf, 36, och Heléne Bryner, 42 år träffades när vi jobbade taurangkonkurser så FAMILJ: Barnen Maja, 7, tillsammans. Under fyra innan vi öppnade var det Måns, 5 år säsonger drev vi sedan många olyckskorpar som DRIVER: Smakmakarna kök restaurangen på Öjeoch catering där restaurang kraxade om att det aldrig strands golfbana och Bryners ingår. Sex anställda skulle funka. förutom dem själva 2005 började vi även med Genom åren har vi BOR: Ankarsvik, Alnö catering som fortfarande byggt upp ett kapital som utgör ungefär hälften av vi återinvesterat i verkvår omsättning. samheten. Det har gjort att vi sluppit ta Vi hade båda drömt om att en pernågra företagslån och det känns skönt. fekt och mysig lokal skulle dyka upp De första sju åren när vi byggde upp där vi kunde få möjlighet att utveckla företaget var vi inte mycket lediga men rörelsen vidare. Så när vi 2010 fick det var ett medvetet val. I dag fungerar chansen att köpa en restaurangrörelse företaget så bra att vi vågar ta ledigt. med inventarier och allt så tog vi den. Vi har båda jobbat i drygt 20 år med Ända sedan vi slog upp dörrarna till mat så vi har fått rutin, men tycker Bryners har det gått fantastiskt bra, fortfarande att vi har världens roligaste bättre än vi vågat drömma om. jobb och det funkar jättebra att jobba Nu har det gått tre år och vi har aldtillsammans. rig haft under 100 lunchgäster på en Det kan hända att vi utökar öppetdag, i snitt ligger vi på mellan 160 och tiderna kvällstid. Vi har redan nu mycket 200 matgäster varje dag i vår lilla resföretagsbokningar i restaurangen på taurang med 55 platser. kvällarna.Vi har gått på magkänsla i alla På den här adressen hade det år och vi får väl göra det framöver också.”
16 BÄTTRE AFFÄRER 1/2013