64
Kulinaria
DYNIOWA ROZKOSZ Uwielbiam dynię i gdyby nie jej widok, zapewne nie ucieszyłby mnie koniec lata. Nie lubię zimna i deszczu, a niestety często nasza polska jesień nie jest tą piękną, złotą jesienią, nad którą zachwycają się poeci. Jest smutno, szaro i wietrznie. Próbując myśleć pozytywnie, powtarzam sobie – koniec czegoś to początek nowych możliwości. Wiem, że tak jest. Jesień daje nam tyle kulinarnych dobroci, że aż trudno na nią narzekać – śliwki, jabłka, dynie, grzyby, topinambur... Tyle dobroci! Trzeba więc godnie powitać jesień. Może w tym roku będzie łaskawa? Z powitaniem zbliżającej się wielkimi krokami jesiennej aury sięgnijmy po potrawy wykorzystujące królową tej pory roku – dynię. Jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa! Czy wiecie, że jedna z jej odmian, dynia Hokkaido, zawiera więcej karotenu niż marchewka? Jedzmy więc dynię, zwłaszcza, że można ją serwować zarówno na śniadanie, obiad, kolacje czy deser. tekst i zdj ęcia : Ina Rybarczyk
INA RYBARCZYK trener kulinarny, malarka, grafik, fotograf, pasjonatka wszelkiej aktywności fizycznej. Swój zmysł artystyczny przeniosła do kuchni, tworząc wyjątkową, nietuzinkową, zdrową, a przede wszystkim cudownie pyszną kuchnię roślinną. Na swoim koncie ma już dwie roślinne książki kucharskie Łowcy smaków i Łowcy smaków. Cztery pory roku. Autorka bloga: www.truetastehunters.com
DYNIOWA OWSIANKA (2 porcje)
2/3 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego 1 szklanka puree z pieczonej dyni (250 g) 1 łyżka syropu klonowego / miodu 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu duża szczypta gałki muszkatołowej duża szczypta soli himalajskiej do podania: płatki migdałowe i orzechy włoskie podprażone na suchej patelni, syrop klonowy
1. D o rondelka wlewam mleko, dodaję płatki i sól. Całość zagotowuję, a następnie zmniejszam ogień i gotuję ok. 10 min, co jakiś czas mieszając. 2. K iedy mleko się zredukuje, dodaję puree z pieczonej dyni, syrop klonowy i przyprawy. Całość gotuję jeszcze kilka minut, do uzyskania pożądanej konsystencji. 3. O wsiankę dyniową przekładam do misek. Posypuję ją płatkami migdałów, orzechami włoskimi i polewam obficie syropem klonowym.
