20
Erika Söderstrand och Yupha Prasanett Arfidsson
pannkaksfabriken i tingstäde TEXT THOMAS GOTTFRIDSSON FOTO JÖRGEN KRISTIANSSON
Det är i Tingstäde de tillverkas – en stor del av alla pannkakor, plättar och raggmunkar som är många svenskars favoriträtt. Tillverkningstakten är minst sagt imponerande: 22 000 plättar, 11 000 pannkakor och mellan 7 000 och 8 000 raggmunkar i timmen. Det gör totalt cirka 20 ton färdiga produkter varje vecka!
– Det har gått jäkligt snabbt, säger Magnus Bolin som är VD för Gotlandsägg AB som också driver fabriken i Tingstäde, som vi hittar i före detta Mejeriet. – Det har bara gått ett år sedan vi körde igång här, framöver har vi planer på att expandera och därmed anställa fler medarbetare. Tillverkningen är ganska enkel – av ägg, mjölkpulver, rapsolja, salt och vatten tillverkas smeten. För raggmunkar tillkommer potatis. På ett band med en stekyta som håller 250 grader portioneras smeten ut till pannkakor, plättar eller raggmunkar. Medan bandet rullar utförs stekningen – först på ena sidan, därefter på andra sidan. – Vi använder bara svenska råvaror, inga tillsatser, är Magnus Bolin noga att påpeka. Och här vill jag inte att ni tar bilder, hur stekningen går till är hemligt. När stekningen är klar passerar de nygräddade läckerheterna ett kylrum för att sedan paketeras för vidare transport till ICA:s centrallager i Kungälv. Pannkakorna från Tingstäde är de enda färska som ICA-butikerna över hela landet säljer. Att de smakar som de
skall, ser personalen till. – De får äta hur mycket de vill, bra om de provsmakar varje dag. Det är bästa garantin för våra produkter, tycker Bolin. Från början tillverkade man bara pannkakor och plättar. Raggmunkar är senaste tillskottet. – Kan bli en storsäljare, spår Bolin. När Forum Gotland är på besök kommer de färdiga pannkakorna bara på fyra av de fem banden för paketering. – Så vi kör bara på 80 procent idag. Det är första gången på ett år som vi har fel på bandet som vi köpt från Frankrike. Det är inte bara att knacka på och stiga in om man vill följa tillverkningen i Pannkaksfabriken. Som besökare skall man skrivas in i en liggare, intyga att man inte har några smittsamma sjukdomar, dubbla skoskydd skall på, nät för håret och en heltäckande vit rock. Hygienen är extra viktig vid den här typen av livsmedelstillverkning, understryker Magnus Bolin. – ICA:s varumärke är starkt, de vill ha pannkakor med svenska råvaror. Sköter vi oss inte är vi körda…