Caracteristicas organolepticas de los vinos

Universidad Autónoma Regional de los Andes “UNIANDES” 1.- Datos Generales.

Alumnos:  María Yomaira Muñoz.  Henry Ruiz.

Curso: Quinto.

Carrera: Chefs.

Tema: “Características Organolépticas de los Vinos”.

2.- Objetivo General.

Educar nuestro sentido del gusto, para diferenciar las características de sabor de los vinos.

3.- Objetivos Específicos.  Identificar los diferentes sabores.  Diferenciar a través del gusto los diferentes sabores.  Reconocer las características de sabor de los vinos.

4.- Desarrollo.

 Valle del Mar (Vino Tinto Seco): Acido, dulce y amargo.

Ing. Diego Freire

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 Trapiche (Malbec): Acido, medio dulce y amargo.

 Trapiche (Chardonnay): Acido, medio dulce y poco amargo, con característica astringente.

5.- Conclusiones.  Se pudo identificar los diferentes sabores: Umami, amargo, salado, ácido y dulce.  A través de nuestro gusto pudimos identificar los diferentes sabores: Umami, amargo, salado, ácido y dulce.  Cada vino tiene niveles diferentes de acidez, dulzor y amargo; además el vino blanco tiene una propiedad astringente.

6.- Recomendaciones.  Limpiar el paladar con agua, entre cada sorbo.  Distribuir por toda la lengua el producto a probar.

Ing. Diego Freire

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