HISTORIA DE ÉXITO

Diego Huerta Este chef con tan sólo 25 años tiene una trayectoria impresionante que lo ha llevado a trabajar con grandes estrellas Michelin. Aprender y descubrir culturas, sabores e historias, son los Talento Vallartense elementos que le apasionan de la gastronomía.

“La constante búsqueda en innovar para los cinco sentidos es el futuro de la gran gastronomía”.

Diego Huerta es un apasionado del mundo gastronómico. Su padre es un artista plástico mexicano y su madre francesa; ambos son buenos cocineros y disfrutan de la compañía en casa, para compartir una buena comida, vino, música francesa y risas.

Diego tuvo una maravillosa infancia gracias a la energía que le rodeaba. “De mis 10 a 13 años los fines de semana iba a ayudar en la cocina de Café des Artistes, el chef Thierry Blouet es amigo de mis padres. Me apodaban ‘El niño mejillón’ (…) Me encantaba el ambiente en la cocina, era una locura; la energía y el respeto entre todos era increíble. Sin duda, fue una segunda familia”. Pasando los años, confirmó que su verdadera pasión era la cocina, y la mejor opción que tenía en ese momento era viajar a París para estudiar con los grandes.

Estudió y trabajó durante nueve años. Se preparó en la mejor escuela y en los mejores restaurantes con 3 estrellas Michelin, como el de Pavillon Ledoyen con el chef Yannick Alléno; sus jefes de cocina, Gerard, Paul y Martino, le enseñaron lo que es el olimpo de la gastronomía.

Luego de prepararse y obtener experiencia en París, Diego estuvo una temporada en los Alpes −en las montañas cerca de Suiza− con el chef Alléno, quien obtuvo la tercera estrella Michelin en su restaurante Le 1947.

“Yo quería aprender de otros chefs del mundo. Alléno me recomendó ir con Rasmus Kofoed en Dinamarca, su restaurante Geranium cuenta con 3 estrellas Michelin, allí estuve trabajando durante casi tres años, aprendiendo diferentes técnicas y sabores. De Rasmus puedo decir que es un gran chef y un gran ser humano”.

Actualmente, Diego se encuentra trabajando en Melbourne al lado de Elijah Holland en el Restaurante Lûmé, espacio gastronómico que abrió sus puertas el primero de noviembre. Diego Huerta is passionate about the world of gastronomy. His father is a Mexican artist and his mother is French; they are both good cooks and enjoy company at home, sharing good food, wine, French music and laughter.

Diego had a wonderful childhood thanks to the energy that surrounded him. “On weekends from when I was 10 to 13 years old, I would help in the kitchen of Café des Artistes as chef Thierry Blouet is a friend of my parents. They nicknamed me El Niño Mejillón [The mussel boy] (…) I loved the atmosphere in the kitchen, it was crazy; the energy and respect between everyone was incredible. Without a doubt, it was like a second family.” As the years passed, he became even more sure that his true passion was cooking and the best option he had at that time was to travel to Paris to study with the greats.

He studied and worked for nine years in Paris. He trained in the best school and in the best restaurants with 3 Michelin stars, such as Pavillon Ledoyen with Chef Yannick Alléno, where chefs Gerard, Paul and Martino taught him what the Olympus of gastronomy is.

After training and accruing experience in Paris, Diego spent a season in the Alps, in the mountains near Switzerland, with Chef Alléno who earned 3 Michelin stars for his restaurant Le 1947.

“I wanted to learn from other chefs around the world. Alléno recommended that I went to work with Rasmus Kofoed in Denmark; his Geranium restaurant has 3 Michelin stars. I worked there for almost three years, learning different techniques and flavors. I can say that Rasmus is a great chef and a great human being”.

Diego is currently working in Melbourne alongside Elijah Holland at the Lûmé Restaurant, a space dedicated to gastronomy that opened its doors on November 1. “The constant striving to innovate for the five senses is the future of great gastronomy.”