A panificação brasileira conquista um histórico feito em defesa do
seu principal produto – o pão francês.
Uma das bandeiras da ABIP (Associação Brasileira da Industria de
Panificação e Confeitaria), o projeto de normatização da produção
do pão francês, apos longos e profundas discussões técnicas
e mercadológicas e publicado pela ABNT . No parecer de Alexandre Pereira, presidente da
entidade: “O projeto vai se traduzir em maior qualidade do pão
para o consumidor e, consequentemente, promover a busca de
melhoria de processo com objetivo de manter qualidade superior
no pão francês”.
Junto a esse encaminhamento o Fórum Nacional pela Melhoria
da Qualidade do Pão Frances, trabalhado pela Revista Panificação
Brasileira nos últimos cinco anos, através de artigos e palestras,
tem defendido a necessidade de preservar O BOM PÃO FRANCÊS.
São esforços que se somam em defesa do patrimônio da panificação
brasileira.
Boa leitura
Augusto Cezar de Almeida
Max Foods Multi Negócios
