REVISTA CONFEITARIA BRASIL ED 39

EDIÇÃO 39

PÁSCOA 2018 Revista Confeitaria Brasil - 1

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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Páscoa 2018!

Páscoa está chegando e com ela o cheiro e colorido dos ovos de chocolate já estão em todos os lugares.

Nessa edição trazemos as novidades de ovos de páscoa de 2018, e podemos ver que, a cada ano as empresas aumentam sua criatividade, tanto no sabor quanto nos queridos brinquedos que deixam nossas crianças felizes.

Também podemos ler nessa edição o crescimento da produção para essa data e produtos para quem gosta de fazer seus próprios ovos em casa, junto com duas receitas maravilhosas que vão te deixar com água na boca.

Boa leitura.

Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos) I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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sumário

A Família Áurea Cresceu e Traz Mais Novidades..................................................10 Emulzint Incentiva Padarias e Confeitarias para a Páscoa....................................12 Village Anuncia as Novidades de Páscoa 2018.....................................................14 Produtos para Páscoa...........................................................................................18 Ofner Prevê Crescimento de 25% a 30% na Produção.........................................20 Confira Mais de 15 Novidades de Ovo de Páscoa de 2018..................................26 Chocolates Casaluker...........................................................................................38 Receitas - Ovo Bem Casado e Ovo Caramelo.......................................................48 Novo Sabor de Recheios Forneáveis é Lançado pela Emulzint.............................50 FOTO CAPA: MARGOUILLATPHOTOS/GETTY IMAGES

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Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

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A FAMÍLIA ÁUREA CRESCEU E TRAZ MAIS NOVIDADES

Áurea Alimentos lança o Chocau, que traz o sabor do já conceituado doce de leite, mas com o toque inconfundível do cacau, além de novas embalagens do Brilho e Cobertura A Áurea Alimentos, de Braço do Norte (SC), chega neste final de trimestre com duas novidades. Uma delas é um novo produto, porém uma versão do já conceituado Doce de Leite Áurea. O Chocau, que é a mistura do doce de leite com cacau, é o novo lançamento da marca. Já o Brilho e Cobertura traz ainda mais praticidade com as novas embalagens para facilitar o dia a dia na área de panificação e confeitaria.

Ambos já estarão nas gôndolas neste mês de março e trazem a assinatura da Áurea Alimentos que soma qualidade e experiência de 56 anos no mercado com uma linha variada de produtos.

E se doce de leite já é bom, imagina com chocolate?

Pensando nesta mistura que agrada a grande maioria dos paladares, inovando no mercado Food Service e Varejo, agilizando nas atividades dos profissionais da confeitaria e dos consumidores que amam cozinhar, a Áurea apresenta o Chocau.

O novo produto chega com duas versões: para o consumidor, com a embalagem de 390 gramas, e também de uso profissional, sendo especial para confeitaria, com o pote de 950 gramas.

O Chocau de 390 gramas é para uso doméstico, ideal para passar em pães, sobremesas a frio ou ainda comer de colher. O produto foi desenvolvido com a receita clássica do já consagrado Doce de Leite Áurea, mas com um super ingrediente: o cacau, dando um sabor diferenciado com toda cremosidade e textura do Doce de Leite Áurea provocando um sabor especial.

Já o pote de 950 gramas é para uso culinário e com textura cremosa, ou seja, não escorre e é perfeito 10 - Revista Confeitaria Brasil

para receitas. É a mesma versão do Doce de Leite Áurea para Confeitaria, porém com o toque irresistível do cacau. Por ser de uso específico para confeitaria, ele é mais consistente e ideal para trabalhos de bico, podendo ser utilizado em coberturas, recheios, tortas, cupcakes, muffins, sonhos, donuts, churros e uma infinidade de receitas, tanto a quente como a frio.

BRILHO E COBERTURA DE ‘CARA’ NOVA

Para trazer ainda mais praticidade, economia e agilidade no trabalho dos profissionais da área de confeitaria e panificação, o Brilho e Cobertura agora é pronto para uso e fácil de abrir e aplicar com nova embalagem no estilo bag.

O produto, que vem com um quilo nos sabores mo-

novidades

ÁUREA ALIMENTOS

rango e maracujá, este inclusive com as sementinhas da fruta, além do sabor neutro, é ideal para a finalização de receitas, proporcionando ainda mais beleza na confeitaria com um toque final na decoração. O sabor neutro, por exemplo, permite a criação de variados sabores.

O Brilho e Cobertura é perfeito para cobrir tortas e bolos, dar brilho em papel arroz e frutas e ser utilizado ainda como ingrediente na elaboração de outras coberturas de bolos, as chamadas glaçagens, com maior duração em relação aos produtos caseiros.

Pode ainda ser utilizado no chantilly para dar mais firmeza em trabalhos de montagens de flores e decorações, como na marmorização de coberturas, a mesclagem.

A Áurea Alimentos é sinônimo de um eterno e incansável amor pelo sabor. Essa história, construída em família com toda a dedicação, cuidado e carinho, teve início em 1962, na cidade de Braço do Norte (SC). Atualmente a empresa está presente nos 27 estados brasileiros levando produtos premiados e inovadores ao mercado. O zelo pela melhor experiência do paladar consolida-se em mais de 120 itens produzidos na indústria sul catarinense, divididos nas categorias doce de leite, recheios cremosos e forneáveis, brilhos e coberturas, doces de frutas, geleias, goiabadas, linha festa com brigadeiro, beijinho e cajuzinho, condensados lácteos compostos por leite condensado e sobremesa láctea sabor leite condensado e a linha de molhos e condimentos. Além desses produtos que levam a marca Áurea Alimentos, a empresa diversifica a atuação nos 13 sabores dos refrescos em pó Frutau.

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mkt páscoa

EMULZINT INCENTIVA PADARIAS E CONFEITARIAS PARA A PÁSCOA Empresa disponibiliza receitas e materiais visando ampliar o potencial de vendas da data comemorativa nos estabelecimentos do setor

A fim de ajudar os clientes a aumentarem o faturamento e deixarem seus estabelecimentos ainda mais atrativos para o período da Páscoa, a Emulzint, empresa de ingredientes para panificação e confeitaria pertencente ao grupo holandês Zeelandia, disponibiliza para padarias e confeitarias de todo o Brasil um verdadeiro enxoval de produtos e materiais de ponto de venda inspirados na data comemorativa.

Além dos lançamentos e receitas diferenciadas das linhas de confeitaria, a empresa oferece decorações temáticas, etiquetas para as embalagens e materiais para decorar e aquecer as vendas para o feriado.

"A campanha é motivada pela importância da data e consequente aumento da comercialização no setor alimentício. Ao lado do Natal, a Páscoa é umas das 12 - Revista Confeitaria Brasil

mais alegres datas, quando as pessoas querem comemorar e presentear seus entes queridos", afirma Anderson Cattoni, Gerente de Marketing da Emulzint.

Para compor o mix de Páscoa, a Emulzint oferece sabores e apresentações de dar água na boca. São elas: Brownie de Maracujá, Cupcake de Doce de Leite, Luna de Cenoura com Recheio de Chocolate, Naked Cake de Cenoura com Chocolate e Pão de Mel (links para as receitas ao final), todas elaboradas com pré-misturas e recheios forneáveis práticos e fáceis de trabalhar. "Essas receitas são práticas e podem receber decorações, dando ao padeiro ou confeiteiro a opção de personalizá-las", explica o Chef Pâtissier da Emulzint, Gumercindo Dal' Acqua.

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páscoa - village

VILLAGE ANUNCIA AS NOVIDADES DE PÁSCOA 2018 COM DELICIOSAS OPÇÕES PARA TODA A FAMÍLIA A Páscoa da Village será ainda mais deliciosa e divertida graças às mais de 20 opções de ovos de chocolate e bolos desenvolvidas para presentear todos os gostos, bolsos e necessidades de tamanho na data mais doce do ano. Em 2018, a grande aposta da Village será o lançamento do Ovo Pantera Negra 120g, o primeiro personagem da Marvel na linha de licenciados da marca. A chegada do super-herói à linha da Village ocorre junto a aguardada estreia da versão cinematográfica do filme “Pantera Negra”, no dia 15 de fevereiro, em todo o País.

Em 2018, a Village investe fortemente na renovação das embalagens de todos os seus produtos. A marca oferece um portfólio completo de itens de Páscoa recheado de ovos de chocolate ao leite, receitas de Bolo de Páscoa nos sabores de Frutas e Chocolate com lindas embalagens metalizadas, além dos deliciosos Trufado, Light e Trufado de Avelã, e a divertida linha Mini Bolo de Páscoa com gotas de chocolate, um grande sucesso entre os pequenos.

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“A Village comemora a sua presença no segmento de produtos para o público infanto-juvenil com o ovo de páscoa do Pantera Negra com embalagem impactante, que vai agradar todas as idades, além de um copo com efeito 3D exclusivo, que com certeza surpreenderá. A marca aposta na expansão do seu portfólio completo para conquistar mais consumidores e crescer até 6% nas vendas”, destaca Reinaldo Bertagnon, executivo de vendas da Village.

Em novembro de 2017, a fábrica da Village, localizada em São Paulo, deu início a produção dos produtos de Páscoa, que já estarão disponíveis para os consumidores a partir de meados de fevereiro em mais de 10.000 pontos de vendas no Brasil. Este ano, a Páscoa da Village contará com um time de mais de 700 profissionais temporários dedicados à fabricação e mais 1.000 contratados especialmente para trabalhar nas ações de promoção dos produtos da marca, deliciosas degustações e execuções especiais nas lojas das regiões Sul e Sudeste do Brasil.

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Pantera Negra será a sensação da Páscoa 2018 O filme “Pantera Negra” conta a história de T’Challa que, após a morte de seu pai, o Rei de Wakanda, volta para casa - a isolada e tecnologicamente avançada nação africana para a sucessão ao trono e para ocupar o seu lugar de direito como rei. Mas com o reaparecimento de um velho e poderoso inimigo, o valor de T’Challa como rei – e como Pantera Negra – é testado quando ele é levado a um conflito formidável que coloca o destino de Wakanda, e do mundo todo, em risco. Confrontado pela traição e o perigo, o jovem rei precisar reunir seus aliados e liberar todo o poder do Pantera Negra para derrotar seus inimigos e garantir a segurança de seu povo e de seu modo de viver. A novidade do Ovo de Páscoa Pantera Negra 120g acompanha um copo incrível com a imagem do personagem em relevo 3D, que será uma sensação entre toda a família.

Ovos de Páscoa e Mini Bolo de Páscoa com os personagens mais divertidos e brindes ainda mais lindos para as crianças A turma de licenciados da Village conta com Luna, Masha e o Urso, Galinha Pintadinha e o divertido Scooby Doo. Ovos de Páscoa para crianças Ovo de chocolate ao leite com a Galinha Pintadinha Mini 45g e 80g com divertida embalagem da nova edição da personagem; Ovo de chocolate ao leite Galinha Pintadinha 120g com uma linda caneca da personagem em formato 3D e bico para facilitar a ingestão das bebidas pelas crianças;

Ovo de chocolate ao leite Luna em duas versões: 80g e 120g, com uma linda e fofa maletinha da personagem mais curiosa e simpática que as crianças adoram;

Ovo de chocolate ao leite Scooby Doo 120g acompanhado de uma miniatura do famoso furgão Mistery Machine com diversos adesivos para decorar o carrinho, brincar e colecionar;

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páscoa - village Ovo de chocolate ao Leite Masha e o Urso em três versões: 45g com embalagem tradicional; 80g com nova embalagem divertida dos personagens vestidos de estrelas do rock para divertir ainda mais as crianças; versão 120g com uma linda caneca da personagem.

Mini Bolo de Páscoa As deliciosas versões do Mini Bolo de Páscoa, grande sucesso entre os pequenos, também vêm com os personagens licenciados da Village: O Show da Luna 90g, Galinha Pintadinha Mini 90g, Scooby Doo 90g, Masha e o Urso 90g – todas em diferentes e divertidas embalagens, recheadas com as deliciosas gotas de chocolate ao leite.

Linha de páscoa 2018 da Village com embalagem renovada: Ovos de Páscoa Entre as deliciosas opções de chocolate para presentear os amigos e a família destacam-se o Ovo de Páscoa Village ao leite 180g, Ovo de Páscoa Village Floresta Negra 350g com bombons de cerejas e o Ovo de Páscoa Charme 450g, com bombons de chocolate ao leite.

Bolo de Páscoa A Village oferece também a tradição das saborosas receitas de Bolo de Páscoa Frutas 400g, Bolo de Páscoa Trufado 550g, Bolo de Páscoa Gotas de Chocolate 400g e o delicioso Bolo de Páscoa Trufado de Avelã 500g.

Outro destaque é a versão com zero adição de açúcar, sucesso reconhecido entre os consumidores que cuidam da saúde e da boa forma. O Bolo de Páscoa Village Light Frutas 400g tem 26% de redução de calorias e alto teor de fibras. A receita do Light Frutas utiliza em sua formulação o Splenda (sucralose), adoçante criado a partir do próprio açúcar (sem contraindicações para diabéticos, hipertensos, gestantes e crianças), e leva o selo da ANAD - Associação Nacional de Assistência ao Diabético. Sem lactose, baixo teor de gordura saturada e um delicioso sabor, é também uma ótima opção para os intolerantes à lactose.

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utensílios

PRODUTOS PARA PÁSCOA São itens perfeitos para fazer ovos de páscoa, de maneira rápida e prática BATEDEIRA PLANETÁRIA ARNO DELUXE Montagem planetárias eletrolar show 2015Para quem gosta de preparar deliciosas receitas e quer o melhor resultado, as novas Arno Planetárias Deluxe e Deluxe Inox são os produtos ideais. Além de um design ainda mais moderno e roupagem contemporânea com detalhes metálicos, a nova Planetária Arno alia praticidade e eficiência bate, mistura, amassa e sova os ingredientes rapidamente, deixando a massa homogênea, até mesmo a mais pesada. O produto possui 300 W de potência, três tipos de batedores em metal para os diferentes tipos de massa (o globo para incorporar ar, a pá para misturar e o gancho para massas pesadas), sistema de oito níveis de velocidade com início suave (velocidade inicial mais lenta, para evitar respingos), além de garantirem claras em neve até duas vezes mais rápido*. É mais uma inovação da Arno, marca pioneira por lançar há mais de 30 anos a primeira Planetária Deluxe no Brasil.

ARNO POWER MAX 1000 Sempre inovando em suas linhas, a Arno traz mais um lançamento ao mercado nacional: Arno Power Max 1000, com ainda mais força e eficiência para proporcionar resultados perfeitos. Além de ampliar o segmento de um dos itens mais usados pelas famílias brasileiras na preparação dos alimentos, a novidade chega para atender aos consumidores que buscam máxima performance de um liquidificador. Com seis lâminas super afiadas que trituram tudo para um resultado perfeito e eficaz, o Arno Power Max 1000 também chega com mais precisão e desempenho, afinal conta com 15 velocidades e 1000 W de potência, garantindo resultados incríveis até com os insumos mais duros, como coco e gelo, sendo possível inclusive controlar a textura desejada.

Esse liquidificador traz mais capacidade para o preparo, pois possui uma jarra robusta de 3,1 L. Outro destaque são as duas opções de cores, preta e vermelha, que sugerem o lançamento como o mais recente queridinho dos amantes da gastronomia.

PLANETÁRIA DUAL STILE Batedeira Arno Planetária Dual Stile - baixaPotência e tecnologia para todas as suas inspirações culinárias! A nova Planetária Dual Stile é responsável por aliar estilo, modernidade e tecnologia, deixando o dia a dia mais prático. A novidade se destaca pelo seu design com acabamento metálico e praticidade – função 2 em 1: batedeira planetária e liquidificador, diferencial que permite o preparo de pratos completos simultaneamente*. Agora, preparar a massa de uma pizza e o molho de tomate ao mesmo tempo é possível, assim com bolos e coberturas. Outro diferencial desse produto que facilitará ainda mais a vida na cozinha é o batedor de massas leves que, com design ideal que alcança toda a tigela, possibilita bater clara em neve de apenas um ovo. A Planetária Dual Stile possui 3 batedores para massas leves, médias e pesadas, 8 velocidades + pulsar + início suave, tem 500 W de potência, tigela em inox de 4L e jarra do liquidificador com 2,3 L de capacidade total.

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PRÊMIO MELHORES PAD

A premiação mais valorizas alcança NOVAS FO • Indicação pelos CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos

• Indicação pelas padarias indicam três fornecedores de pro • Indicação pelos fornecedores indicam as melhores padarias em

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DARIAS DO BRASIL 2018

sa da Panificação Brasileira ORMAS de indicação que compra na padaria indicada.

odutos / serviços. suas áres de atuação.

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crescimento na páscoa

OFNER PREVÊ CRESCIMENTO DE 25% A 30% NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS PARA PÁSCOA Novas frentes de negócio são responsáveis pelo aumento na fabricação e faturamento da empresa A cada ano a Ofner inova e apresenta deliciosos lançamentos para a Páscoa. Com mais de 30 opções entre ovos, coelhos de chocolate e palomas, a fábrica da rede, localizada no bairro de Socorro, em São Paulo, prevê um crescimento de 25% a 30% na produção de produtos para a Páscoa em relação ao ano anterior.

“Além das nossas 25 lojas físicas, nos últimos anos colocamos de pé novos modelos de negócios que estão sendo fundamentais para esse crescimento, como o e-commerce, a exportação de produtos para os Estados Unidos e países do Caribe, quiosques temporários em shoppings de São Paulo, e maior agenda do truck – que leva os produtos para a Páscoa para serem vendidos em condomínios residenciais e centros empresariais. Estamos otimistas com esse cenário”, explica Mário Costa Jr., diretor executivo da Ofner.

Além disso, a Ofner oferece todo o know-how e estrutura fabril para elaboração de receitas exclusivas private label para outras marcas, por meio do Ofner Professional. E atua comvendas in company – na qual a Ofner leva os produtos para dentro das empresas com preços especiais.

A Ofner também se prepara para o crescimento no e-commerce. “Apesar de ainda ser um canal novo, lançado no final de 2017 para o Natal, também estamos confiantes com as vendas do site. A expectativa é de um aumento de 40% a 50% nas vendas on-line para essa Páscoa”, acrescenta.

TEMPORÁRIOS Para suprir o aumento de produção e vendas no período, estão sendo contratados 205 funcionários temporários para atuarem tanto na fábrica quanto 22 - Revista Confeitaria Brasil

nas lojas e pontos de vendas espalhados pelo estado de São Paulo.

PRODUTOS Os lançamentos também são a aposta da marca para esta Páscoa. “Teremos diversas novidades, entre elas o Ovo de Brigadeiro –– casca de chocolate ao leite com recheio de brigadeiro e coberto com confeito de chocolate belga e o Art De L’Ocean – uma releitura de um clássico Ofner com casca de chocolate ao leite com decoração marmorizada e recheio de creme de choco avelã. Além de Mini Ovos de chocolate branco e de 70% Cacau e da Paloma de Choco Avelã.

Os produtos de Páscoa da Ofner são ideais para presentear já que possuem embalagens modernas e diferenciadas e que agradam a todos os públicos. São diversas opções, desde os sabores mais tradicionais, como os ovos ao leite, até os mais diversificados, como o ovo de Pistacchio Di Bronte, Pão de Mel e o Dragê.

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ovos de páscoa Guia da semana

CONFIRA MAIS DE 15 NOVIDADES DE OVOS PARA A PÁSCOA 2018

LACTA - EMBALAGEM ESPECIAL Ovo Laka com Diamante Negro (315g) - Se Laka e Diamante Negro já são deliciosos, imagina em tripla camada, juntinhos.

Ovo Lacta Oreo (305g) - O sucesso de Oreo em tripla camada com o tradicional chocolate ao leite Lacta.

Ovo Ouro Branco (315g) - O consumidor pediu e ele voltou. E voltou em tripla camada de sabor.

NESTLÉ - OVO DE PÁSCOA SURPRESA Ovo de Páscoa Surpresa Dog Venture – 150g: Ovo de chocolate ao leite Nestlé® Surpresa, vem com duas miniaturas de cachorros, são oito modelos diferentes para a criançada.

Ovo de Páscoa Surpresa Dino Venture – 150g: Ovo de chocolate ao leite Nestlé® Surpresa, vem com uma miniatura de um dinossauro. São quatro modelos e o esqueleto do dino brilha no escuro.

Ovo de Páscoa Surpresa Cat Venture – 150g: Ovo de chocolate ao leite Nestlé® Surpresa, vem com duas miniaturas de gatos, são oito modelos diferentes para a criançada.

LACTA - OVOS Ovo Laka e Diamante Negro (474g) - O ovo que une dois clássicos Lacta. Metade de Diamante Negro e a outra com Laka.

Ovo Bis Oreo (318g) - O sucesso do lançamento em 2017 continua nas prateleiras esse ano. O chocolate Laka com pedaços de wafer, recheio de creme e cobertura sabor chocolate branco.

Ovo Shot (223g) - O saboroso chocolate ao leite Lacta com pedaços de amendoim.

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NESTLÉ - KIT KAT KitKat BreakBox – 174,6g: A caixa especial KitKat® vem com o delicioso chocolate KitKat nas versões tradicional, dark e White, e conta com um exclusivo headphone bluetooth.

Ovo de Páscoa KitKat White – 313g: Ovo de chocolate branco KitKat®, recheado com dois 2finger KitKat White.

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Cesta Garoto Baton com ovinhos de chocolate ao leite – 90g: A caça aos ovos da Páscoa será muito mais divertida graças à Cesta Baton, que vem com mini ovinhos de chocolate ao leite em uma embalagem divertida e alegre. Além disso, a edição especial conta com uma cartela adesiva com patinhas de coelho, que podem ser utilizadas para fazer uma trilha que leva diretamente aos ovinhos!

GAROTO - OVOS BATOM Ovo de Páscoa Garoto Baton – 186g: Ovo de chocolate ao leite Baton.

Leiteira Baton ao leite – 72 g: A edição especial conta com uma linda lata no formato de leiteira. Recheada com 16 ovinhos de Baton ao Leite, o lançamento tornará a Páscoa ainda mais especial.

Ovo de Páscoa Garoto® Baton® copos decorados – 150g: Ovo de chocolate ao leite Baton®, vem com 2 diferentes opções de cores de copos decorados.

GAROTO - LINHA BATOM Caixa Garoto Baton Fazendinha – 115g: A caixa especial Baton Fazendinha vem com um ovo e uma vaquinha, ambos de chocolate ao leite. O kit ainda conta com uma cinta, repleta de bichinhos de papel, que podem ser recortados e montados dentro da embalagem, servindo de celeiro e tornando a brincadeira ainda mais divertida.

Vaquinha Baton - 70 g: Irreverente, o lançamento é uma vaquinha em chocolate ao leite que promete animar ainda mais a celebração da data.

Toca do Coelho Baton - 126 g: A deliciosa e divertida novidade traz um coelho de chocolate ao leite junto a mini ovos, em uma embalagem que possibilita soltar a imaginação nas brincadeiras.

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FERRERO ROCHER - OVOS E EDIÇÃO LIMITADA Ovos de Páscoa Ferrero Collection: O Ovo de Páscoa Ferrero Collection é feito do delicioso chocolate ao leite Ferrero e no seu interior traz um sortimento dos irresistíveis bombons Raffaello, Ferrero Rondnoir e Ferrero Rocher. Preço sugerido 241g: R$ 54,90 | Preço sugerido 354g: R$ 69,90.

Grand Ferrero Rocher: A edição limitada do Grand Ferrero Rocher retorna ao Brasil como opção ideal para surpreender os amigos e familiares. São 125g de chocolate ao leite e pedaços de avelã com dois bombons Ferrero Rocher dentro. Preço sugerido: R$ 34,00.

Ovos de Páscoa Ferrero Rocher: Com uma sofisticada embalagem, o tradicional ovo de Páscoa Ferrero Rocher é uma ótima opção para presentear as pessoas especiais. O ovo, um delicioso chocolate ao leite com pedacinhos de avelã traz no seu interior bombons Ferrero Rocher. Preço sugerido 225g: R$ 54,90 | Preço sugerido 365g: R$ 69,90.

ovos de páscoa

KINDER OVO Meu Malvado Favorito: O Kinder Ovo de Páscoa especial do terceiro filme da franquia é diversão garantida. As surpresas incluem miniaturas do personagem Gru com sua esposa, Lucy Wilde, e também do irmão gêmeo, Dru. Preço sugerido (100g): R$ 46,99.

Star Wars: Os fãs da saga poderão encontrar seus personagens preferidos no Kinder Ovo de Páscoa, que terá duas opções inéditas de surpresas, os personagens Kylo Ren e BB8. Já no Kinder Ovo serão oito surpresas diferentes para colecionar, com personagens da nova saga. Preços sugeridos: Kinder Ovo de Páscoa (100g): R$ 46,99 | Kinder Ovo (20g) versão unitária: R$ 5,99 | Kinder Ovo (40g) – caixinha com 2 unidades: R$ 10,99.

Natoons: Grande sucesso de Kinder, a linha está de volta à Páscoa com divertidas surpresas do mundo animal em pelúcia. O KinderOvo de Páscoa Natoons tem 150g de chocolate ao leite e 3 opções de filhotes: arara, jaguar e macaco. Preço sugerido: R$ 58,99.

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ovos de páscoa Ovo Clássicos Paçoca 360 g: A linha Clássicos, a mais vendida do portfólio da Cacau Show traz o novo sabor paçoca, a mistura entre chocolate e o famoso doce de amendoim, impossível de resistir, afinal brasileiro gosta muito de paçoca. Ovo de chocolate ao leite, com paçoca e bombons de chocolate ao leite com recheio no sabor de paçoca. Em uma embalagem clássica, que é ótima para presentear. A partir de R$ 44,90.

CACAU SHOW - OVO DREAMS TORTA HOLANDESA Ovo Dreams Torta Holandesa 400 g: Uma das sobremesas preferidas do brasileiro agora na versão Ovo de Páscoa. Ovo de chocolate ao leite com casca recheada no sabor torta holandesa, com três camadas de recheio cremoso. O ovo vem em uma linda embalagem, e é uma ótima opção para presentear.

Preço: a partir de R$ 54,90.

KOPENHAGEN - LÍNGUA DE GATO Ovo Língua de Gato Amargo 300 g: Ovo de chocolate amargo acompanhado de Língua de Gato amargo.

Preço: R$ 99,90.

Ovo Língua de Gato Doce de Leite 400 g: Ovo e ovinhos de chocolate ao leite recheados com doce de leite. Preço: R$ 119,90.

CACAU SHOW - OVOS DE PÁSCOA Ovo de Chocolate Branco com Cookies 200 g: Este é um dos lançamentos mais esperados para quem ama a combinação do cookies com chocolate. Ovo de chocolate branco com cookies trazem a crocância na medida certa e acompanha drageados crocantes de chocolate branco. A partir de R$ 34,90.

Ovo de Chocolate ao Leite com Cookies 200 g: Outra combinação esperada, chegou o Ovo de Chocolate ao Leite com Cookies brancos, e vem acompanhado com drageados crocantes de chocolate ao leite. A partir de R$ 34,90.

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ARCOR - TORTUGUITA DISTORCEDOR DE VOZ Tortuguita Distorcedor de Voz 100g: as crianças vão poder soltar a voz com esta novidade! O ovo de Chocolate ao Leite vem com um brinquedo que grava e distorce o som para mais grave ou agudo. As opções azul e vermelho ficam visíveis para o consumidor no ponto de venda. Preço: R$ 39,99.

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Special Dark Tradicional 185g: oferece o melhor do chocolate Hershey’s com a intensidade da composição com 60% de cacau. Em formato único e exclusivo, é ideal para presentear em momentos especiais.

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CHOCOLATES BRASIL CACAU - OVOS COCADA E PIPOCA Ovo Cocada Branca 400 g: Ovo de chocolate ao leite com recheio cremoso de coco. Preço sugerido: R$ 54,90.

Ovo Chocopipoca 300 g: Ovo de chocolate ao leite com pipoca doce. Preço sugerido: R$ 45,90.

AMOR AOS PEDAÇOS - OVO CARAMELO FLOR DE SAL Ovo Caramelo Flor de Sal (300g – R$ 95,80) – ovo de chocolate meio amargo com recheio de caramelo com flor de sal.

HERSHEY’S - KISSES SPECIAL DARK Special Dark Caramel’n’salt 185g: é um chocolate intenso e marcante por conter 60% de cacau. O chocolate combina o caramelo com um leve toque de sal. Em formato único e exclusivo, é ideal para pre34 - Revista Confeitaria Brasil

STARBUCKS - QUARTETTO Quartetto (280g – R$ 49,00) – conjunto com quatro ovos de chocolate belga Callebaut, dispostos em ordem decrescente um dentro do outro, nos sabores meio amargo, ao leite crocante, gold (chocolate caramelado com sabor de doce de leite) e chocolate branco com flor de sal crocante.

OUTBACK - CHOCO BROWNIE FROM DOWN UNDER Choco Brownie From Down Under (280g – R$ 49,00) - inspirado na famosa sobremesa do Outback, o ovo é feito com casca de chocolate meio amargo e recheado com receita do exclusivo brownie da casa, além de ganaches de chocolates branco e ao leite.

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CHOCOLATES CASALUKER COMPÕEM OVOS E BOMBONS REFINADOS NESTA PÁSCOA Confira os preços e onde é possível encontrá-los em São Paulo Os tradicionais chocolates colombianos finos de aroma CasaLuker, presentes exclusivamente no Brasil na Linha Orquestra, da Emulzint, têm espaço garantido nos ovos e bombons de Páscoa deste ano. De forma criativa, eles já estão presentes em diferentes confeitarias finas da cidade.

Unindo duas paixões, chocolate e música, o chef Le Nud também aposta em ovos com a temática musical, como o Ovo Huila com chocolate 65% decorado com violino, e o Ovo Sombra de chocolate ao leite 54%. "Eles são decorados com partituras, violão, teclado, trompetes, sax e clarinete", conta o chef.

A Patisserie Douce France, na Alameda Jaú, 554, localizada no Jardim Paulista, confecciona todos os seus ovos com os chocolates da CasaLuker. Para o chef Fabrice Le Nud, a matéria-prima colombiana traz qualidade e sabores requintados, características que ele considera essenciais para um bom ovo de Páscoa. Um dos destaques da loja é o charmoso Ovo Rendado, confeccionado com metade de chocolate 45% - Colômbia e a outra metade de 70% - Arauca, finalizado com folhas de ouro comestível.

Ovo Huila. Preço: sob consulta. / Créditos de imagem: Felipe Gabriel.

Ovo Rendado. Preço: sob consulta / Créditos de imagem: Felipe Gabriel.

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Outra loja que também aposta no chocolate colombiano CasaLuker é a Le Chef Gatô, na Rua Coronel Oscar Porto, 517, Paraíso. Uma das criações do chef Ednei Bruno é o ovo Grand Délice Brownie, que traz a intensidade do chocolate Tumaco 85% cacau no recheio e a suavidade do chocolate Colombia 45% cacau na casca. "Esse ovo é uma combinação perfeita entre chocolate amargo e ao leite, que confere um sabor equilibrado, agradando à maioria dos palada-

ovos e bombons res", afirma o chef. Outra aposta do chocolatier é o ovo Grand Délice Cereja, que também tem a casca de chocolate ao leite da CasaLuker, envolvendo um recheio de brigadeiro, cerejas em calda e ganache, e ainda traz decorações de toppings de chocolate

Ovo de Colher Grand Délice Cereja. Preço: R$ 129,00

Dobla branco e preto. "Esse ovo costuma chamar muita atenção pela apresentação que convida à degustação e agrada igualmente pelo sabor, marcado pela presença do chocolate de fino aroma", explica Ednei Bruno.

Ovo Grand Délice Brownie. Preço: R$ 98,00

Créditos de imagem: Sérgio Luis Jorge

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ovos e bombons

Já a Vila Chocolat, localizada na Rua Cunha Gago, 836, em Pinheiros, inovou nos bombons para a Páscoa deste ano, utilizando os chocolates CasaLuker. A partir dos chocolates Arauca 70%, Huila 65% e Tumaco 85%, a loja especializada criou saborosos bombons (R$ 5,50 a unidade) que prometem ser sucesso de vendas, como o de Ganache e Capim Santo, de sabor intenso e ao mesmo tempo, adocicado.

A preferência das confeitarias pelo chocolate colombiano CasaLuker para criar seus produtos vem da qualidade do cacau. "Este é um chocolate diferenciado, com sabor marcante que já ganhou o gosto dos brasileiros que apreciam chocolates finos. Agora, nosso paladar está mais apurado e buscamos sabores diferenciados, a fim de agradar o paladar", afirma Gumercindo D'al Acqua, Chef Pâtissier da Linha Orquestra.

Sobre a Linha Orquestra – Criada pela Emulzint, indústria fornecedora de ingredientes para panificação e confeitaria no Brasil, visa atender às necessidades dos Chocolatiers, Chefs e Pâtissiers. A Linha Orquestra reúne produtos de qualidade, que permitem que o profissional evidencie suas habilidades técnicas e sua capacidade criativa para surpreender os mais exigentes paladares. Ela reúne produtos para confeitaria fina de empresas de renome – a colombiana CasaLuker, a holandesa Dobla, a belga Aldia e a brasileira Cromus.

Bombom Arauca 70%. Preço: R$ 5,50. / Créditos de imagem: Leo Feltran

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Sobre a Emulzint – Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência.

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receitas globo.com

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE BEM CASADO

INGREDIENTES 2 gemas 1 ovo 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO:

2 xícaras (chá) de doce de leite

MODO DE PREPARO

Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que fique homogêneo.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Em seguida, coloque em uma panela o açúcar, a água, o suco de limão e leve para aquecer em banho-maria. Misture até que obtenha uma calda.

½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado

Para montar, corte a massa do tamanho do fundo do ovo. Recheie com o doce de leite, cubra com outra parte um pouco maior de bolo e passe o doce pela calda. Aí é só colocar dentro do ovo e cobrir com açúcar de confeiteiro.

Suco de 1 limão

Por gonalves.julianama

CALDA:

1 ½ xícara (chá) de água

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receitas garoto

OVO CARAMELO INGREDIENTES Caramelo: ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml) 1 pitada de sal 2 colheres (chá) de café solúvel ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (cerca de 75 g) 1 lata de creme de leite (300 ml) 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g) 200 g de manteiga sem sal Ovo: 500 g de cobertura de Chocolate Blend GAROTO temperada MATERIAL NECESSÁRIO: 1 cortador de alumínio em formato de gota 2 moldes para ovo de 750 g 1 placa de alumínio 1 papel-manteiga 1 pincel culinário 1 papel celofane 1 fita MODO DE PREPARO Ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala "mole" (para identificar esse ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o esfriar completamente.

Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate blend temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da geladeira e desenforme.

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MODELE O OVO Pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

RECHEIE A CASCA Utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres (sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.

Finalize o ovo Espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada de chocolate Blend em cada metade do ovo e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar, passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e segure até secar.

Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um laço.

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lançamento - emulzint

NOVO SABOR DE RECHEIOS FORNEÁVEIS É LANÇADO PELA EMULZINT Empresa amplia portfólio com o sabor Maracujá para atender demanda do setor de pães, bolos e confeitos.

Apostando cada vez mais em uma confeitaria prática e versátil, a Emulzint, fabricante de ingredientes para a indústria de panificação e confeitaria, lança este mês mais um sabor de recheios forneáveis: maracujá. A novidade se junta aos demais sabores da linha, introduzidos no mercado no ano passado, como Caramelo, Chocolate e Limão.

O Recheio de Maracujá casa perfeitamente com a tendência de consumo dos brasileiros e do mercado de confeitaria, que está sempre buscando sabores atraentes e com características caseiras. Além de ser cremoso e de fácil aplicação, o novo recheio é extremamente versátil. "O novo recheio forneável de maracujá pode ser aplicado em bolos, torteletas, cupcakes, pães doces e combinados com outros ingredientes como frutos secos, chocolate e chantilly.

Outra vantagem é que sua cor e sabor remetem a um creme de maracujá artesanal", explica Anderson Cattoni, Gerente de Marketing da Emulzint.

A Emulzint produz recheios forneáveis desde 2002, tendo lançado as primeiras versões nos sabores Brigadeiro e Leite Condensado. Com o passar dos anos e o aumento da exigência por produtos e soluções que ofereçam diversas possibilidades e, ao mesmo 50 - Revista Confeitaria Brasil

tempo, facilitem a vida dos panificadores e confeiteiros, a indústria decidiu oferecer mais opções de sabores ao mercado.

"Nossos recheios são comercializados em mangas descartáveis de 1 kg que, além de evitarem o desperdício de produto, são muito práticas: é só cortar uma das suas pontas e aplicar", explica o Chef da Emulzint, Gumercindo Dal' Acqua.

Os recheios forneáveis da Emulzint suportam até 180°C sem escorrer ou ferver, o que permite ao padeiro ou confeiteiro utilizá-los até em produtos com estrutura delicada. Outro diferencial destes recheios forneáveis é que eles são estáveis sob refrigeração e congelamento, o que também contribui para o bom andamento do trabalho.

Sobre a Emulzint – Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência.

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