REVISTA BARES & CIA

Edição 25

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Cervejaria Ambev..............................................................06 Grand Gru.........................................................................08 Vórtex Brewhouse.............................................................10 Guaspari Rosé 2017..........................................................12 Receita - Adria...................................................................14 Pão de Cerveja..................................................................18 Kambucha.........................................................................20 Ashby................................................................................22 Berggren............................................................................24 Debron..............................................................................26 Seleta e Gustavo Lima......................................................28 Água Doces Sabores do Brasil...........................................30 Olive Garden.....................................................................32 Bar Must...........................................................................36

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CERVEJARIA AMBEV REAPROVEITA MAIS DE 9

Nos últimos 10 anos, a cervejaria praticamente dobrou o montante ob

A Cervejaria Ambev, dona de marcas como Skol, Brahma, Antarctica e Guaraná, reutiliza mais de 99% dos subprodutos em suas operações. Trata-se da destinação para reaproveitamento de bagaço, vidro, alumínio, entre outros. No último ano, a cervejaria ultrapassou a marca de R$ 120 milhões arrecadados com a venda desses materiais. O montante obtido dessa forma praticamente dobrou nos últimos 10 anos, uma marca expressiva.

O trabalho de reaproveitamento envolve mais de 140 empresas terceiras de gerenciamento de subprodutos e gera mais de 1500 empregos diretos. O bagaço do malte e o fermento residual, por exemplo, viram ração animal, enquanto a terra infusória que seria descartada é utilizada como matéria-prima na fabricação de tijolos. Outra modalidade de reaproveitamento é o lodo proveniente das estações de tratamento de efluentes, que se transforma em adubo orgânico.

“Nós buscamos sempre ser parte da solução.

Nesse sentido, entendemos que é fundamental ter um cuidado especial com o subproduto gerado por nossas operações, seja gerando energia com biomassa, seja gerando empregos para recicladores e demais parceiros”, afirma Filipe Barolo, gerente de Sustentabilidade da Cervejaria Ambev.

A sustentabilidade empresarial é um pilar central do negócio da Cervejaria Ambev. Nos últimos cinco anos, a cervejaria destinou mais de R$ 150 milhões para projetos ambientais em suas cervejarias e demais unidades. Além disso, a empresa acaba de anunciar o estabelecimento de novas metas socioambientais para serem atingidas até 2025. Os compromissos, definidos pela AB InBev globalmente, são divididos em quatro pilares: Ações Climáticas: 100% da eletricidade comprada pela Cervejaria Ambev deve ser advinda de fontes renováveis. Além disso, a cervejaria vai reduzir em 25% as emissões de carbono ao longo da nossa cadeia de valor.

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99% DOS SUBPRODUTOS EM SUAS OPERAÇÕES

btido com a venda desses materiais, atingindo mais de R$ 120 milhões

Gestão de Água: melhorar de forma mensurável a disponibilidade e a qualidade da água para 100% das comunidades em áreas de alto estresse hídrico com as quais a cervejaria se relaciona.

Agricultura Inteligente: 100% dos agricultores parceiros da cervejaria devem estar treinados, conectados e com estrutura financeira para desenvolver um plantio cada vez mais sustentável.

Embalagem Circular: 100% dos produtos da Cervejaria Ambev devem estar em embalagens retornáveis ou que sejam majoritariamente feitas de conteúdo reciclado.

Sobre a Cervejaria Ambev Unir as pessoas por um mundo melhor. Esse é o sonho da Ambev, empresa brasileira, com sede em São Paulo, e presente em 18 países. No Brasil, somos mais de 32 mil pessoas que dividem a mesma paixão por produzir cerveja e trabalhamos juntos para garantir momentos de celebração e diversão.

A Ambev é uma cervejaria inovadora e temos o consumidor no centro de nossas decisões e iniciativas. Nosso portfólio conta com cervejas, refrigerantes, chás, isotônicos, energéticos e sucos, de marcas reconhecidas como Skol, Brahma, Antarctica, Budweiser, Stella Artois, Wäls, Colorado, Guaraná Antarctica, Fusion, do bem e AMA, a água mineral que destina 100% de seu lucro para projetos que levam acesso à água potável para famílias do semiárido brasileiro.

Somente nos últimos cinco anos, investimos R$ 17,5 bilhões no país e deixamos um legado além dos investimentos com nossa ampla plataforma de sustentabilidade. Esse compromisso inclui metas claras, divulgadas publicamente, e se traduz em quatro pilares: consumo inteligente, água, resíduo zero e desenvolvimento. Esse trabalho é feito com uma rede de parceiros, pois acreditamos que a construção de um mundo melhor se torna mais rica quando feita em conjunto.

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GRAND CRU PARTICIPOU DA 3° EDIÇÃO DO FESTIVAL VINHO NO BOTECO ENTRE 16 DE AGOSTO E 2 DE SETEMBRO, SETE WINE BARS PAULISTANOS TIVERAM RÓTULOS COM PREÇOS DE IMPORTADORA A Grand Cru, maior rede de lojas de vinhos do país, participa da terceira edição do Festival Vinho no Boteco.

A ação tem como objetivo reunir wine bars paulistanos para mostrar como o consumo de vinho pode trazer uma nova experiência ao público com rótulos de qualidade.

O evento recebe o apoio de três importadoras e conta com uma lista de mais de 60 rótulos no total, porém cada bar tem a liberdade de escolher os que mais se alinhem à sua identidade.

Participam do evento, com vinhos da Grand Cru, o Prosa e Vinho, Dionysos, Ovo e Uva, Canaille Bar com taças a partir de R$9 e garrafas a partir de R$44,90.

Serão oferecidas opções de vinhos brancos, tintos, rosés, espumantes e vinhos de sobremesa de doze países diferentes: Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Estados Unidos, França, Itália, Portugal, Espanha, Uruguai, Eslovênia e Macedônia.

Sobre o evento No total sete casas irão participar: Canaille Bar, Dionysos, Enoteca Decanter, Epi Gastronomia e Eventos, Ovo e Uva, Prosa e Vinho e Sancho Bar y Tapas. Mas somente com duas opções de consumo: garrafas ou taças, com valores que começam a partir de R$9,30.

Sobre a Grand Cru A Grand Cru é uma importadora e também é a maior rede de lojas especializada em vinhos do Brasil. Em 2017 completou 15 anos e um faturamento de R$200 mi. Com sólida atuação OmniChannel, a empresa tem mais de 53 pontos de venda de Manaus a Porto Alegre, entre franquias e operações próprias. Além disso, também trabalha com e-commerce, clube de vinhos, venda direta e vendas para os melhores restaurantes, hotéis e empórios. O portfolio é composto por 1900 rótulos de alta qualidade dos mais diversos países do mundo, selecionados com critérios muito exigentes pela equipe de sommeliers. A Grand Cru é reconhecida

como sinônimo de qualidade em vinhos no Brasil, tanto em termos de produtos como também serviços.

Sobre o Festival Vinho no Boteco O Festival Vinho no Boteco reúne wine bars de São Paulo com o objetivo de democratizar o consumo do vinho, ampliar a experiência entre os consumidores e buscar novos apreciadores da bebida. Desde 2016, reúne wine bars de São Paulo que servem ao público uma variedade de rótulos de qualidade superior a preço de importadora. Para participar, basta ir ao bar de preferência durante a realização do evento; não há cobrança de ingresso.

Os bares participantes estão no hotsite www. fe s t i v a l v i n h o n o b o t e c o . com.br, onde se encontra também a lista de rótulos em taça e garrafa que cada um serve. São duas edições anuais, cada uma entre duas a três semanas: entre janeiro/fevereiro (edição verão) e agosto/ setembro (edição inverno).

O Festival é organizado pela Bress Comunicação e Ovo e Uva, com o apoio das importadoras Decanter, Grand Cru e Puklavec Family Wines.

VÓRTEX BREWHOUSE FUNCIONA COMO AS CERVEJARIAS ALEMÃS, BELGAS, ITALIANAS PRODUZINDO SUA PRÓPRIA CERVEJA NA ZONA SUL Chegou o primeiro BrewPub da Chácara Santo Antônio, desbancando a fama de que só nos bairros de Pinheiros, Itaim e Centro, que se abrem cervejarias. Em março abriu a Vórtex BrewHouse na rua Alexandre Dumas, que nasceu com o objetivo de surpreender ao meio cervejeiro com sua produção artesanal feita para os consumidores locais.

como, a brasileiríssima caipirinha vendida com frutas da estação, sai entre R$ 18 à R$ 25 e ainda, cinco drinques com releituras clássicas à base de gin, rum e cachaça. Aos amantes da boa branquinha, uma carta de cachaça com 30 distintos rótulos que são trazidos de diversos estados, entre eles São Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Paraíba.

O lugar rústico com três pavimentos reserva no 2º andar, grandes tanques em inox para acondicionar a produção diária das “brejas” de estilos próprios e tradicionais, e ainda, serve como decoração para os passantes do bairro. Na entrada, uma tranquila varanda sombreada por duas robustas árvores recebe “mesas compartilhadas”, fazendo graça para se conhecer pessoas novas e ainda, serve para os clientes que desejam levar seu animalzinho de estimação, sendo então um espaço pet friendly.

O cardápio de comidinhas vem a maneira eclética valorizando os ingredientes brasileiros, como é o caso da Costeleta de Tambaqui e a Tábua de Queijos Artesanais Nacionais com cinco queijos brasileiros, R$ 79 (segue foto). Os hambúrgueres marcam presença já que os paulistanos não dispensam o lanche, ainda mais os feito com certa ousadia, como é o caso do Burger Vórtex, feito com fraldinha, queijo da Serra da Canastra, tomate e cebola roxa servido no pão de Brioche, R$ 29 e o Nosso Vegetariano que é feito com mix de cogumelos, batata doce, quinoa, chia e agrião diretamente no pão preto, R$ 25.

No bar, há uma parruda estrutura de equipamentos abastecidos de 15 torneiras, com 12 bicos de autoria de estilos próprios Vórtex e outras três, de flutuantes convidadas, garantindo o frescor dos chopes. Na remessa de inauguração estão funcionando os bicos com Lager, IPA, Witbier e Berliner Weisse, esta última feita com a colaboração da Cervejaria Nacional. Os preços, ainda de inauguração, são: Vórtex Lager, R$ 7 e Vórtex Huracán IP, R$ 13, ambas vendidas com 330ml. Nas cervejas em garrafas, a carta inicial tem 20 marcas, como a Dádiva Pink Lemonade e Fantôme Saison, variando em seus preços de R$ 25 à R$ 79.

Esquecendo as bebidas com cevada, há opções

Vórtex Brewhouse – nasceu da falta de estabelecimentos bacanas para se frequentar na Chácara Santo Antônio. O conceito é de “coma artesanal e beba local”, que quatro amigos “chacareiros” dedicados ao trabalho de degustar boas cervejas, juntaram se em sociedade para tornar a dedicação de apreciar cervejas em algo profissional.

A frente da operação está Cristiano Guilherme Alves, um dos profissionais mais antigos na área de cervejas artesanais, no Brasil, que começou importando a bebida e o cervejeiro, Jessé de Souza. A casa promete

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fazer história não se limitando aos estilos tradicionais de cervejas, prometendo ousadia no mundo das espumas.

Significado de Vórtex – é a colocação de energia vital em algo com o retorno redobrado, atingindo as expectativas e metas esperadas. Segundo o sócio Cristiano, “O universo conspirou para o investimento do negócio, tornando o projeto o resultado esplendoroso com a concretização da nova casa”, que inevitavelmente, será o paraíso dos amantes da boa cerveja, comentam todos os sócios.

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GUASPARI APRESENTA O ROSÉ 2017 A Vinícola Guaspari já conhecida pela qualidade e expressão dos produtos de terroir, apresenta o Rosé 2017. Elaborado a partir da uva Syrah, o vinho expressa toda a potência do terroir de Espírito Santo do Pinhal.

As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã, e depois levemente prensadas, desengaçadas e enviadas para o tanque de aço inox para iniciar a fermentação. Em temperatura controlada, de aproximadamente 15ºC, o vinho permaneceu por seis meses em contato com as suas lias finas até ser engarrafado.

Para esta safra o inverno, época de amadurecimento e colheita, foi frio e seco, o que resultou em um vinho intenso, fresco, elegante e de boa acidez. Em taça apresenta uma coloração salmão claro, tem aromas delicados de frutas tropicais, frutas vermelhas e um toque mineral.

Já é possível encontrar o Guaspari Rosé 2017 no e-commerce e na Loja Guaspari em Espírito Santo do

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PREPARE UMA RECEITINHA DIRETAMENTE DOS ALPES SUÍÇOS FONDUE É PRATO IDEAL PARA ESSES DIAS GELADINHOS Suíça é um país conhecido pelas baixas temperaturas, exuberante natureza dos seus alpes e claro, pelos os queijos. Com mais de 300 tipos de queijos produzidos no país, o consumo médio local gira em torno de 20 kg de ao ano, por morador.

Nós brasileiros ficamos bem abaixo dessa média, como 5,5 kg ao ano, mas ainda assim, podemos dizer que queijo é quase uma paixão nacional. Seja na pizza, no misto quente ou na massa, incluir queijos é sempre uma ótima pedida, pois traz muito mais cremosidade e sabor ao prato.

Pensando nisso, a Adria, uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do país, ensina você a preparar um prato típico suíço e que cai muito bem nesse inverno: Fondue.

Modo de Preparo - Comece passando o dente de alho nas paredes e no fundo da panela - Em uma tigela misture os queijos - Em outra tigela misture a vodca, o amido de milho, misture muito bem e reserve - Coloque o vinho branco seco na panela, leve ao fogo baixo para aquecer e vá acrescentando os queijos ralados aos poucos, mexendo bem.

- Tempere com a noz-moscada ralada - Sirva com torrada, legumes crus e outros cozidos al dente Sobre a Adria

COMO FAZER FONDUE DE QUEIJO Ingredientes - 1 pacote de Torrada Integral Adria - 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso - 2 xícaras de queijo emmenthal ralado grosso - 3 colheres de chá de amido de milho - 2 colheres de vodca ou kirsch - 1 pitada de noz-moscada - 2 xícaras de vinho branco seco - 1 dente de alho cortado ao meio - 2 cenouras al dente - 1 maço de brócolis cozido al dente - 1 pepino japonês cortado em fatias largas - 150 gramas de tomates-cereja

A Adria é uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do país. Pertencente ao portfólio de marcas da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, atua principalmente na região Sudeste. Presente no mercado brasileiro desde 1951, possui mais de 80 tipos de produtos (massas, biscoitos e torradas) e linhas reconhecidas pelo consumidor final como Grano Duro, Tortinhas, Plugados e Adria Plus Life.

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Cerveja Paulistânia apresenta o Pão de Cerveja RECEITA ARTESANAL DEU ORIGEM A UM PRODUTO COM SABOR INCONFUNDÍVEL

Pão e cerveja são os mais importantes alimentos das primeiras civilizações humanas, e suas histórias andam lado a lado. Além disso, o pão é um alimento versátil e saboroso, combina bem em diversas situações.

O resultado é um delicioso pão, muito leve e aromático. Tem notas de café e chocolate, que lembram bastante a cerveja. A massa é fermentada naturalmente e ainda leva grãos de malte, que dão um toque especial ao Pão de Cerveja. Uma novidade da Paulistânia, a cerveja artesanal dos paulistanos.

Pensando nos consumidores que apreciam uma boa cerveja, a Paulistânia uniu os dois alimentos e lança um produto com sabor único: o Pão de Cerveja Largo do Café, que leva em sua receita a própria cerveja Paulistânia Largo do Café. É um produto elegante e cheio de significado, ideal para ocasiões especiais.

O Pão de Cerveja Paulistânia pode ser degustado de várias maneiras: na sobremesa com sorvete (preferencialmente com o pão aquecido no grill); nas refeições de fim de semana; para receber os amigos em casa, acompanhando a Paulistânia Largo do Café;

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pode ser consumido com queijo brie e pimenta biquinho e até com geleia de laranja. Opções não faltam, basta usar a criatividade.

O preço médio varia de R$ 49 a 79 e pode ser encontrado nos seguintes Pontos de Vendas: www.thebeerplanet.com.br (loja virtual) Zaffari Pompéia (Shopping Bourbon) Zaffari Morumbi

sumário KOMBUCHA: APRENDA A FAZER O FERMENTADO DA MODA CERVEJARIA ESCOLA SINNATRAH TEM VAGAS ABERTAS DO CURSO QUE ENSINA A PRODUZIR A BEBIDA EM CASA Uma nova bebida é moda entre os brasileiros: o Kombucha. De origem milenar e já popular em países como Estados Unidos, este fermentado a base de chá está ganhando espaço nas prateleiras.

O Kombucha é feito por uma fermentação controlada de bactérias e leveduras adicionadas à uma infusão de chá com açúcar. A bebida pode ser frisante, com adição de frutas e é levemente acida.

Trata-se um produto agradável para qualquer hora do dia e um ótima opção para substituir refrigerantes e industrializados.

"Muita gente quer fazer em casa ou vender Kombuchas mas têm dificuldades para padronização e controles. No curso ensinamos o passo a passo para fazer a bebida mas também como evitar excesso de gás que pode quebrar garrafas ou mesmo impedir que a fermentação gere muito álcool" ressalta Júlia Reis, Sócia e professora da Sinnatrah Cervejaria Escola.

Segundo a nutricionista Juliana Guerreiro, a crescente popularidade do fermentado deve-se essencialmente aos seus alegados efeitos benéficos na saúde humana que, apesar de não terem sido ainda comprovados cientificamente, vários estudos demonstraram o potencial da bebida. "Acredita-se que ela possa ter propriedades probióticas, auxiliando na manutenção de uma microbiota saudável, na regulação do intestino e digestão e na melhora do sistema imunológico. Além disso, o chá verde/preto que é a base do kombucha, é rico em polifenoi, com ação antioxidante e anti-inflamatória", diz Juliana.

A produção em casa é relativamente fácil mas é preciso atenção a alguns parâmetros de fermentação e é isso que é ensinado no curso com aula teórica e passo a passo prático até o envase de um Kombucha já pronto.

A Sinnatrah Cervejaria-Escola está com inscrições abertas para o curso de fabricação da bebida no dia

04 de outubro. A aula aborda preparo, fermentação, equipamentos, controles de acidez e açúcar, sanitização, técnicas e cuidados com a carbonatação e a mistura com frutas para saborização. O interessados devem acessar o link: http://sinnatrah. com.br/curso/?curso-de-producao-de-kombucha/ Curso de Produção de Kombucha - Sinnatrah Cervejaria-Escola Aprenda como produzir Kombucha em casa! Saiba como fazer esta bebida fermentada e probiótica a base de chá. O curso inclui apostila com receita, uma garrafa envasada no dia e um SCOBY (cultura) com vidro para começar a produção em casa. E degustação de Kombucha também!

Horário: 20h às 23h Investimento: R$180.

MICROCERVEJARIA DO INTERIOR DE SÃO PAULO FAZ SUCESSO AO FABRICAR RÓTULOS UTILIZANDO FRUTAS

Para quem gosta de cerveja, não é necessário ser especialista em maltes, lúpulos e leveduras para se apaixonar pelo mundo das cervejas especiais. Com um território vasto de opções, é possível desenvolver diversos sabores e deixar a criatividade “dar vida” a verdadeiras preciosidades em harmonização, geralmente desenvolvidas após meses de estudo e degustações até chegarem à mesa dos bares e prateleiras.

Em um mercado extremamente concorrido, que contabiliza cerca de 500 cervejarias no Brasil, pensar fora da caixa é necessário para aqueles que querem de destacar. É o caso da microcervejaria Ashby, de Amparo.

Combinar sabores e aromas com bom gosto,

trazendo experiências sensoriais exclusivas aos consumidores, é uma tática da empresa que está dando certo. De acordo com a empresa, boa parte desse sucesso vem da vontade de surpreender o consumidor com novos sabores e aromas. A outra parte é do compromisso com a qualidade.

“Ter uma linha de produtos com potencial para conquistar cada vez mais consumidores é um trunfo importante e fundamental”, explica Scott Ashby, fundador da cervejaria.

Trazendo esse olhar diferenciado, o portfólio da Ashby conta com 12 rótulos cervejas especiais, tendo opções que levam aromas como laranja e framboesa com pêssego. Para conhecer mais, acesse: www. ashby.com.br. Saiba mais sobre os rótulos:

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Ashby Wheat Raspberry É uma cerveja de trigo frutada, cerveja de alta fermentação.

De cor escura opalescente, com aroma de cravo, canela, características do malte framboesa e pêssego e sabor balanceado e amargor moderado.

Teor alcoólico: 6,7% Garrafa: 300ml

Ashby Wheat Orange É uma cerveja de trigo frutada, cerveja de alta fermentação.

De cor amarelo claro, opalescente, com aroma de cravo, canela, características do malte e laranja, além de sabor balanceado entre malte e lúpulos especiais.

Teor alcoólico: 6,7% Garrafa: 300ml

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CAFÉ, CHOCOLATE E BISCOITO: BERGGREN LANÇA CERVEJA IDEAL PARA OS DIAS FRIOS A BERGGREN AMERICAN PORTER POSSUI ESPUMA DENSA E CREMOSA COM SABOR E AMARGOR EQUILIBRADO ENTRE OS LÚPULOS E MALTES TORRADOS PRESENTES NA RECEITA

A chegada da frente fria faz com que as pessoas mudem o estilo de roupa, hábitos, viagens e até as refeições. As cervejas, por exemplo, ganham sabores inusitados e ideias para serem consumidas durante o inverno. Pensando nisso, a Berggren acaba de lançar a Berggren American Porter, uma cerveja de coloração escura, com espuma densa e cremosa.

Apresenta ampla variação de aromas torrados, permeando entre café, chocolate até o biscoito e o toffee, com sabor e amargor equilibrado entre os lúpulos e maltes torrados presentes na receita.

A cerveja é ideal para ser harmonizada com carne de panela, queijo parmesão, brownie, doces à base de creme e sorvete de chocolate. A cerveja possui teor alcoólico de 5,2% e será vendida em garrafas de 500ml. O preço sugerido é de R$15.

Sobre a Berggren A Berggren é uma cervejaria que foi oficialmente inaugurada no mercado em novembro de 2015.

Quem está à frente dos trabalhos é o Diretor Geral Lucas Berggren. A empresa teve seu projeto iniciado entre 2008/2009 quando a família Berggren começou a estudar o funcionamento dos equipamentos para a montagem da fábrica e entre 2013/2014 a família, que tem atuação na indústria têxtil, ganhou um fôlego financeiro e retomou a concepção do projeto.

Produzindo cervejas de estilo clássico e outras inspiradas na Escola Americana, a Berggren Bier conta com uma fábrica piloto (com laboratório e estrutura de envase) para testar as cervejas – algo presente em poucas cervejarias do país.

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DEBRON INOVA MAIS UMA VEZ E ADOT ARTES

NOVO RÓTULO DA CERVEJARIA TEM EMBALAG

Depois de inovar no Nordeste com a garrafa do colarinho perfeito (Artesanal 500), a cervejaria DeBron agora traz outra novidade ao segmento artesanal: o primeiro rótulo long neck da marca e em garrafa de vidro verde, com capacidade de 355 ml, produzida pela Owens Illinois (O-I), líder global na fabricação de embalagens de vidro.

A DeBron Craft é uma Larger Premium leve de apenas 4,5% de teor alcoólico, mas com sabor marcante. Maltada, essa cerveja é produzida com lupulagem cuidadosa, o que torna seu nível de amargor moderado, registrando IBU 15. “O lúpulo mais resistente que incorporamos à receita é grande diferencial desse rótulo. Nossa proposta é que a bebida tenha sabor e aroma originais preservados até o momento da apreciação, para o consumidor ter a melhor experiência”, diz Thomé Calmon, sócio fundador da cervejaria pernambucana.

Como a inovação é uma das características da marca, o novo rótulo não fugiria à regra. Mais uma vez, a empresa buscou as soluções da O-I para impulsionar seu produto nas gôndolas. Em 2016, contaram com a tecnologia exclusiva MyPour, que controla o colarinho da cerveja. Este ano, a novidade é a garrafa verde.

“O vidro verde da garrafa Debron é feito na fábrica da O-I em Recife (PE), que até então não trabalhava com essa tonalidade. A parceria é oportuna e dá destaque ao produto no segmento de cervejas

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TA GARRAFA VERDE PARA LONG NECK SANAL

GEM DE VIDRO DA GIGANTE OWENS ILLINOIS

artesanais. Também cria uma nova solução de embalagem para o mercado de alimentos e bebidas.

Em termos logísticos, a região Nordeste ganha com menor custo de distribuição para essa variedade, já que nossa fábrica agora produz vidro verde”, conta Reinaldo Kühl, gerente de marketing Americas South da O-I. Para Thomé, a DeBron Craft Bier é a sugestão ideal para quem busca um rótulo de entrada no segmento de cervejas artesanais, por ter a leveza como característica principal, além de ser produzida sob o rigor da lei de Pureza Alemã (Reinheitsgebot), que conta com diversos critérios de produção para uma cerveja verdadeiramente pura.

A nova opção da marca foi lançada em agosto no Nordeste e chega às demais regiões até o final do ano, nas principais redes varejistas e com preço médio de R$ 8.

Sobre a DeBron Bier Com três anos de existência, a DeBron Bier é referência na capacidade de produção no Nordeste, podendo chegar a 250 mil litros por mês, sendo considerada a maior do segmento na região.

Inovação, criatividade e regionalismo. Essas três palavras descrevem bem a cervejaria, que já possui reconhecimento nacional e internacional, com os concursos Australian Internacional Beer Awards, na Austrália, Copa Cerveza de Americas, no Chile, sendo inclusive a cervejaria do Nordeste mais

premiada em um dos maiores concurso de cerveja do mundo - o Concurso Brasileiro de Cerveja, além do prêmio máximo no World Beer Awards, onde foi a única do Nordeste a conquistar a medalha Style Winners, como a melhor do mundo na competição com o estilo Imperial Stout. A marca disponibiliza no mercado dez estilos: Lager, Waizen, IPA, Golden Ale, Witbier, Imperial Stout, Vienna, as envelhecidas Banguê Amburana Aged, Banguê Cachaça Oak Aged e Banguê Barrel Aged, além da Craft, pioneira no mercado artesanal em garrafa verde. Atualmente, a DeBron expandiu seu alcance, podendo ser encontrada nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Distrito Federal, Rio Grande do Norte, Paraíba, Ceará e Alagoas, além do agreste pernambucano, impulsionando ainda mais as vendas.

Sobre a O-I A Owens Illinois, Inc. (NYSE: OI) é a maior fabricante de embalagens de vidro do mundo e a parceira preferida de marcas líderes de alimentos e bebidas. Com uma receita de US$ 6,9 bilhões em 2017, a empresa é sediada em Perrysburg, Ohio, EUA, e emprega mais de 26.500 colaboradores em 78 fábricas distribuídas por 23 países. A O-I oferece soluções de embalagens de vidro seguras, sustentáveis, puras, icônicas e que constroem marcas para um mercado global crescente. Para promover os benefícios das embalagens de vidro em todo o mundo, a O-I criou o movimento Glass Is Life, que se baseia nas razões pelas quais as pessoas escolhem o vidro: sabor, saúde, sustentabilidade e qualidade.

Para mais informações, acesse www.o-i.com.

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SELETA APRESENTA A CACHAÇA BUTECO DO GUSTTAVO LIMA INSPIRADA EM UM DOS MAIORES ÍDOLOS DO SERTANEJO NO PAÍS, A BEBIDA É FEITA A PARTIR DE CANAS ESCOLHIDAS CRITERIOSAMENTE E ENVELHECIDAS EM TONÉIS DE UMBURANA, SUAVE E ROBUSTA NO SABOR A Seleta, a cachaça mais querida do Brasil, desenvolveu um lançamento especial para os fãs da marca e de um cantor considerado a “avalanche do sertanejo universitário”.

A empresa fez uma parceria e está lançando a cachaça Buteco do Gusttavo Lima. O nome do rótulo foi inspirado na turnê atual que está sendo divulgada pelo cantor e que já rendeu dois álbuns.

A bebida feita em sua homenagem é produzida a partir de canas escolhidas criteriosamente e envelhecidas em tonéis de Umburana, sendo suave e robusta no sabor.

Além disso, quando degustada, desce agradavelmente na boca, causando uma sensação única de prazer.

“Temos em nossa trajetória o licenciamento de produtos que envolvem importantes personalidades e eventos, como é o caso da cachaça Luiz Gonzaga, Rock in Rio e Festa do Peão de Barretos. Estamos muito felizes de apresentarmos ao mercado um rótulo que homenageia o cantor Gusttavo Lima, que é um grande influenciador e ídolo de milhares de brasileiros, como é o caso da Seleta”, comenta Ednilson Machado, Gestor Comercial da Cachaça Seleta.

Com um rótulo marcante, a bebida vem em garrafa de 670ml e possui 42% de teor alcoólico. O produto pode ser adquirido no site do Mercado da Cachaça (www. mercadodacachaca.com.br), pelo preço sugerido de R$37,00.

Sobre a Cachaça Seleta A Seleta é produzida em Salinas (MG), conhecida como a capital mundial da bebida. A região abriga as melhores condições climáticas, solo, água e cultivo de canas ideais para a produção da autêntica cachaça artesanal.

Como o próprio nome diz, é feita a partir de canas rigorosamente selecionadas. Envelhecida em tonéis de umburana, planta conhecida por suas características

curativas e digestivas, a Seleta tem um sabor potente que a torna perfeita e agradável em várias ocasiões.

Mais informações www.cachacaseleta.com.br.

Sobre Gusttavo Lima Cantor, músico e compositor. Essa é a definição do artista sertanejo Gusttavo Lima. O autodidata da cidade de Presidente Olegário/MG que toca violão, viola, guitarra, bateria, baixo e sanfona, chegou ao mercado fonográfico com notoriedade: o mineiro é o responsável por dar o tom a diversas canções sertanejas que fazem sucesso nas paradas de todo o País.

Com uma estreia surpreendente, o jovem tem orgulho da sua trajetória como músico. Gusttavo, que já cantou na Folia de Reis com seu pai, saiu de casa aos nove anos de idade para trilhar sua carreira ao lado de seus irmãos com quem formava uma banda. Hoje, carrega em sua bagagem mais de 150 composições originais.

Preservando sua origem e raízes simples, Gusttavo Lima segue com a bagagem de quem domina a arte de compor, tocar e cantar, conquistando cada vez mais seu espaço, sempre com muito carisma e seu jeito humilde de ser.

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MARCA FUNDADA NO INTERIOR PAULISTA B

A Água Doce Sabores do Brasil, rede de franquias de alimentação, busca inaugurar a primeira unidade da marca no Rio de Janeiro. A rede planeja apresentar aos cariocas os pratos típicos com um toque caseiro e regional, porções generosas, drinques criativos com ou sem álcool, além de uma seleção das 100 melhores cachaças brasileiras. Idealizada pelo empreendedor Delfino Golfeto, a marca foi precursora do conceito de casual dining verdadeiramente brasileiro que valoriza tanto a gastronomia quanto bebidas autênticas nacionais, com destaque para a cachaça.

De acordo com dados da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o Rio de Janeiro faturou, no segundo trimestre de 2018, R$ 3,9 bilhões, o que representa um crescimento de 3,1% no faturamento em comparação ao mesmo período de 2017. Agora se compararmos o segundo trimestre com os três primeiros meses de 2018, há um crescimento de faturamento de 13,8%. Acompanhando o bom momento, a Água Doce Sabores do Brasil tem expectativas positivas para, em breve, ingressar no mercado carioca.

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NTAR PRIMEIRA UNIDADE NO RIO DE JANEIRO

BUSCA INGRESSAR NO MERCADO CARIOCA “Durante as feiras de franquias que participamos neste ano recebemos contatos de interessados em implantar lojas no Rio de Janeiro. Estrategicamente, esta seria uma localidade muito importante para a expansão da rede. Entre as áreas de interesse no estado, podemos citar a capital, Petrópolis, Nova Friburgo, Teresópolis, Cabo Frio, Volta Redonda, Barra Mansa e Resende. Para se tornar um franqueado, optamos por pessoas que buscam empreender e que estejam engajadas com o propósito da marca, atendendo as exigências propostas pela franqueadora.

Os investidores irão contar com todo o suporte para auxiliar o desenvolvimento do negócio durante o dia a dia”,

revela o diretor de franquias, Júlio Bertolucci.

Hoje, a Água Doce Sabores do Brasil conta com 80 unidades em operação, em nove estados mais o Distrito Federal, sendo duas delas no conceito Express que explora uma alimentação rápida e em porções individuais. A nova formatação traz opções adaptadas do cardápio original da rede, sem perder o sabor autêntico da culinária brasileira. Além disso, esta é uma alternativa aos que desejam abrir uma unidade da marca com um investimento menor de, em média, R$ 250 mil. Há duas unidades Express em operação, uma em Santo André, localizada no

ABC Paulista, e outra em Tupã, próximo à sede da franqueadora, ambas no estado de São Paulo.

Com um cardápio robusto de acento tropeiro, os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. O investimento para abrir este modelo de negócio gira em torno de R$ 650 mil.

Sobre a Água Doce Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento.

O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho.

Atualmente, são aproximadamente 80 unidades em nove estados, mais o Distrito Federal. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou duas marcas com mod elos mais enxutos voltados para shopping centers, centros empresariais, supermercados e locais com alta movimentação de pessoas: Água Doce Express e Rei do Escondidinho.

OLIVE GARDEN INAUGURA

AMOSO PELO SISTEMA FREE REFIL DE SALADAS OU SOPAS, PELOS BREADSTICKS SERVIDOS COMO CORTESI NO PARQUE DOM PEDRO SHOPPING (C A rede de gastronomia italiana Olive Garden, a maior do segmento nos Estados Unidos, com mais de 800 restaurantes e 92 mil funcionários no mundo, anuncia a abertura de mais uma unidade no Brasil, desta vez no Parque Dom Pedro Shopping, em Campinas. O amplo ambiente de 970 m2 de área total, com capacidade para receber 220 pessoas, estará aberto ao público no início de agosto.

abre mão de encerrar com uma sobremesa, entre as sugestões estão a Torta Gelada de Amaretto (R$24) e o Tiramisu (R$29).

A iniciativa faz parte do processo de expansão do Olive Garden no país, sendo esta a quarta unidade inaugurada. As demais lojas estão no MorumbiShopping (SP), no Aeroporto Internacional de Guarulhos e no Shopping Center Norte (SP).

Para as crianças, a opção é o Menu Kids (R$26), em que é possível montar o próprio prato de acordo com a preferência. Nas massas, por exemplo, é possível escolher entre spaghetti, fettuccine e conchinhas. Já nos molhos, as opções são Marinara, Meat Sauce e Alfredo.

O Olive Garden oferece aperitivos diferenciados, sopas, saladas e uma diversidade de massas que podem ser servidas com carnes, frango e frutos do mar, além de sobremesas. A casa é especialmente famosa pelos breadsticks (pães macios com toque manteiga e alho, servidos sempre quentinhos) oferecidos como cortesia, pela fartura tradicional do conceito hospitaliano, além do free refil de refrigerante, chá gelado e limonada. Para quem gosta de vinho, é oferecida uma extensa carta de vinhos selecionados, drinks especiais e a tradicional Sangria da casa.

No Brasil, o Chef Leonardo Pimenta é responsável pelos pratos da marca e trabalha em conjunto com o time global do Olive Garden. Por meio dessa integração, mantém os clássicos do restaurante e dá o seu toque com atualizações para o paladar brasileiro quando necessário.

Entre as receitas mais pedidas estão o Calamari (R$41) - lula empanada servida com molho Peppercorn e molho Marinara; Steak Gorgonzola Alfredo (R$67) - escalopes de filé mignon grelhados, regados com redução de aceto balsâmico, servido sobre fettucine Alfredo, acrescido de espinafre, queijo gorgonzola e tomate seco. Já para quem não

A casa também oferece opções vegetarianas, como a Bruschetta (R$34) e a Lasagna Fritta (R$42) de entrada. Já nos pratos principais, o clássico Fettuccine Alfredo (R$49), o Five-Cheese Ziti al Forno (R$50) e o Asparagus Risotto (R$61).

Durante a semana, ainda é possível aproveitar o Happy Hour, que, além do double Chopp, oferece Sangria, Clericot e Drinks em dobro, com diversas opções de aperitivos para acompanhar, com destaque ao “Create your Sampler” onde o cliente escolhe 2 (R$47) ou 3 (R$51) opções, dentre as disponíveis no combo (Lasagna Fritta, Calamari, Fried Mozzarella, Risotto Bites e Shrimp Scampi Fritta).

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A UNIDADE EM CAMPINAS

IA E PELA FARTURA DE SEUS PRATOS, A MAIOR REDE DE CASUAL DINING ITALIANO DOS EUA DESEMBARCA CAMPINAS - SP) NO DIA 07 DE AGOSTO

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Bar Must ganha novo projeto de Felipe Diniz e é reinaugurado com show de Ed Motta COM ABERTURA EM 14 DE MARÇO, ESPAÇO GANHA DECORAÇÃO COM INSPIRAÇÃO ART DÉCO E APOSTA EM GASTRONOMIA MEDITERRÂNEA, JAZZ E DRINKS DE JESSICA SANCHEZ Com forte apelo no jazz, craft drinks, menu focado na gastronomia mediterrânea e buffet para o almoço, o bar Must – localizado no térreo do Tivoli Mofarrej São Paulo – será reaberto em 14 de março com show de Ed Motta e novo projeto arquitetônico assinado por Felipe Diniz.

O bar terá inspiração art déco anos 20/30 e receberá texturas como veludo, madeira, aço corten e couro, e tons de verde e caramelo, harmonizando com a área

externa da piscina. Com capacidade para acomodar 120 pessoas sentadas, o Must será decorado com cadeiras Jader Almeida, banquetas Estúdio Bola e luminárias Bertolucci com design Camila Sarpi.

Proporcionando uma ótima opção de entretenimento noturno, músicos de jazz animarão todas as noites do bar, com atrações especiais às quintas-feiras. O cantor, compositor, multiinstrumentista, arranjador e produtor Ed Motta abre a temporada cantando

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sumário grandes sucessos na noite de 14 de março (apenas para convidados).

Durante a semana, o bar terá opção de buffet para almoço com mais de 25 pratos balanceados e elaborados com ingredientes sazonais, além do menu à la carte incluindo itens para compartilhar com entradas a partir de R$ 25,00 e pratos a partir

de R$ 45,00. Outro destaque é a carta de drinks focada em coquetéis - feitos com ingredientes artesanais e insumos produzidos na casa - criada pela já eleita Melhor bartender do Brasil pelo Cocktail Journey Diageo, Jessica Sanchez, que estará presente na inauguração recebendo Heitor Marin, head bartender do Seen, para um guest bartender.

Finna Mix, presente em todos os

momentos.