__MAIN_TEXT__

Page 1

WINTER 2019

magazine boordevol eten, drinken en genieten DE BAVETTE

TURBOMENTARY FOODSHARING

DESIGNREGIO

Voor mij een dagschotel

Lang leve Johny

Over, naast en rond de Leie

To share or not to share

OM MEE TE NEMEN


VISUAL COMMUNICATION www.mph.eu


23 ADVERTEREN? Zin om met een advertentie in een volgend nummer te staan?

30

TO SHARE OR NOT TO SHARE

44

Voorwoord3 Menu5 macrobiotisch eten

23

Noordstraat 28 A

Contacteer ons op info@KaffeeDamast.be

B-8500 Kortrijk Tel.: +32 56 98 00 86 Mail: info@KaffeeDamast.be Web: www.KaffeeDamast.be Join us on

&

Openingsuren Keuken open tot 18 u van dinsdag tot donderdag en op zondag, op vrijdag en zaterdag tot 21 u 30. Maandag gesloten Dinsdag

9 u tot 19 u

Woensdag

9 u tot 19 u

designregio kortrijk

27

Donderdag 9 u tot 19 u Vrijdag

9 u tot 22 u

De Bavette

30

Zaterdag

9 u tot 22 u

Zondag

9 u tot 19 u

ChilI con carne

33

Elke derde zondag van de maand: Vlazz Jazz Jam met keuken tot 21 u

versus34 Huisleverancier36 Spreuk38 turbomentary39 Agenda43

Feestdagen open vanaf 10 u Jaarlijks verlof tussen Kerst en Nieuw (van 23/12/18 t.e.m. 7/1/19) Openingsuren Texture Museum Iedere dag van 10 u tot 18 u (zomer) Iedere dag van 10 u tot 17 u (winter) Gesloten op maandag

COLOFON

Boekentafel47

Verantwoordelijke uitgever: Kaffee Damast | Concept & ­realisatie: Drukta en MAUS | C­ reative director: Steven Depaemelaere | ­Art director & editorial account: Jan Vandierendonck | ­Redactiemedewerkers: Tom Delmotte, Jan Vandierendonck, Cindy Monnens | Eindredactie: Stijn Vanbiervliet Fotografie: Joost D ­ emuynck, Jan Vandierendonck | Drukkerij: Drukta Met dank aan Team Kaffee Damast | Tafellinnen: LIBECO HOME

Damastpraat48

Wens je informatie over de aanwezigheid van allergenen in onze producten? Onze medewerkers geven je graag de gewenste inlichtingen. We vestigen er de aandacht op dat de samenstelling van de producten kan wijzigen.

foodsharing44

| MAGAZINE 1


2

| MAGAZINE


VOORWOORD

‘ t is ier goed, ‘t is ier goed Kaffee Damast zit hier goed, op Overleie. Dat heeft niet alleen te maken met de rijke geschiedenis van museum Texture en met het karaktervolle pand waar we ons ding kunnen doen. We voelen ons hier ook gewoon goed. Vlak bij de Leie, de ­Golden River. Maar ook vlak bij de ­boeiende volkswijk waar constant nieuwe projecten ontstaan en je het creatieve hart van de stad voelt kloppen.

Dit nummer staat dan ook in het teken van Overleie. We laten Stijn van Design­regio Kortrijk aan het woord over de erkenning die onze stad kreeg, we bekijken de buurt door de lens van twee Overleienaars en brengen hulde aan dat andere icoon van Overleie dat hier straks zijn eigen plein krijgt: Ivan Carlier, ofte Johny Turbo.

WIST JE DAT ... Overleie pas vanaf de tweede omwalling in 1413 samen met Overbeke als stadswijk werd opgenomen bij Kortrijk?

Ervaar de warmte van de buurt, het ­bruisende geweld van de stad en geniet vooral van de winterse gezelligheid! Veel leesplezier,

Cindy & team

| MAGAZINE 3


OOG VOOR KWALITEIT NU OOK IN BEVEREN-LEIE

Isabelle

Frank

Olivia

Ann

Siebe

Elke

glasses by Lindberg

glasses by Lindberg

glasses by Theo

glasses by Yohji Yamamoto

glasses by Rolf

glasses by Yohji Yamamoto

Wevelgem

Wevelgem & Beveren-Leie

Beveren-Leie

Wevelgem & Beveren-Leie

WEVELGEM & BEVEREN-LEIE

Wevelgem

Wevelgem


DRINKS

MENU

Apero SPECIALS € 6,00 / € 25,00 fles

Roomer (likeur van vlierbloesem)  Roomer & tonic

€ 7,00

Apero DAMAST (prosecco & Roomer) 

€ 7,00

Albatross

(likeur van braambes en citroen)



Kir Maison (Albatross & prosecco)

€ 6,00 € 7,00 € 8,50/ € 35,00 1L

PIMM’S (Pimm’s & ginger ale) 

€ 9,00

PIMM’S Royal (Pimm’s & prosecco)  CLASSICS 

Geers Superior Vermouth rood Geers Superior Vermouth wit



€ 8,00 € 8,00

Ricard klein 3,5 cl 

€ 4,00

Ricard groot 5 cl 

€ 5,50

Martini Bianco/Rosso 

€ 4,50

Pineau de Charentes 

€ 4,50

Porto wit/rood 

€ 4,50

Sherry Tío Pepe 

€ 4,50

Kir 

€ 4,50

Campari 

€ 5,50

Picon Vin Blanc 

€ 9,50

TAPAZZ zie pagina 9

Kortrijks streekproduct

| MAGAZINE 5


Res i d e n ti e

Kleinschalig Top afwerking Lichtrijk Ruim Centrum Energiezuinig

‘t Gulden Spoor

Klassevolle match tussen oud en nieuw

9 nieuwbouw appartementen te koop

Locatie: Nabij de Gentpoort te Kortrijk

Promotor: Stone Quality stonequality.be

Kantoor Kortrijk - Overleiestraat 45 Kantoor Zwevegem - Otegemstraat 79 056 75 57 47 - becue@era.be erabecue.be Kaffee Damast - T gulden spoor.indd 1

31/10/2018 10:30:22


DRINKS gin & tonic

MENU Tip! Vraag naar onze gin van het moment

Tanqueray Rangpur

€ 12,00

Tanqueray London Dry 

€ 10,00

Tanqueray Ten

€ 13,00

Mercurius Gold Batch

€ 14,00

Een gin voor het goede doel

Gordon’s PINK

€ 9,00

Gordon’s

€ 9,00

Copperhead

€ 14,00



Blind Tiger Piper Cubeba

€ 14,00



Blind Tiger Imperial Secrets Vlasgin

€ 14,00



Copperhead ‘Black Batch’

€ 14,00



€ 12,50



€ 14,00

Gin Mare

Cocktails RUM

JENEVER € 9,50 Belga’ 75

Dark & Stormy

(Captain Morgan Black rum, ginger beer)

Zacapa Old Fashioned

€ 9,50



(DUST jenever 2.0, lime juice, cane sugar, prosecco)

€ 10,00 Negroni up z’n Kortriks

Spiced Mojito



€ 9,50 

(DUST jenever 2.0, Campari, Geers Superior Vermouth rood)

(Zacapa rum, Angostura bitter, cane sugar, soda)

€ 9,50 WODKA

(Captain Morgan Spiced rum, lemon, cane sugar, mint, soda)

Espresso Martini (Ketel One wodka, Baileys, espresso)€ 9,00 € 9,00 Dutch Mule (Ketel One wodka, lime juice, ginger beer)€ 9,50 (Pampero Blanco rum, lemon, cane sugar, mint, soda)  € 10,00  (mojito + Albatross) € 9,50 Lazy Red Dave Mojitross (Ketel One wodka, violet syrup, Albatross, lime, cane sugar, Alisa’s Mai Tai  € 10,00 raspberry) 

Mojito 

(Pampero Blanco rum, Pampero Especial rum, amaretto, triple sec, orange, lime) 

Daiquiri (Pampero Blanco rum, lemon, cane sugar) € 9,00 Strawquiri (daiquiri + strawberry)

WHISKEY

€ 9,00

€ 9,00

­tequila, Albatross & cranberry juice)

Bloody Mary (Ketel One wodka & tomato juice)

€ 9,00

Cosmopolitan 

€ 9,00

(Ketel One wodka, triple sec, cranberry juice, lime)

Johnnie & Ginger 

€ 9,50 GIN

Bulleit Whiskey Sour 

 € 9,50 Gordon’s dry Martini € 9,50 (Gordon’s gin, Geers Superior Vermouth & a green olive)

(Johnnie Walker Black Label, lemon juice & ginger ale)

© www.libecohomestores.com



 € 10,00 Laura’s Strong Long Island € 9,50 (Ketel One wodka, Pampero rum, triple sec, Gordon’s gin,

Cuba Libre (Pampero Especial rum, lemon & cola) € 9,00 Caipirinha (cachaça, lemon, cane sugar) 

Damast Sunrise

(Ketel One wodka, orange juice & Albatross)

(Bulleit Bourbon, sugar cane & lime juice)

Gin Fizz (Gordon’s gin, lime, cane sugar, Fever-Tree tonic)€ 9,50 Thymy Gin

€ 9,50

(Gordon’s gin, grapefruit, honey, lime, thyme)

Kortrijks streekproduct

| MAGAZINE 7


DRINKS bieren

MENU

Tip! Vraag naar ons bier van het moment

VAN ‘T VAT

BLOND

Bavik Super Pils 25 cl (5,2%) 

€ 2,30

Petrus Blond 33 cl (6,5%)

Bavik Super Pils 33 cl (5,2%) 

€ 2,50

Goedendag 33 cl (8%)

Kwaremont Blond 33 cl (6,6%) 

€ 3,70

Duvel 33 cl (8,5%)

St. Bernardus Tripel 33 cl (8%) 

€ 3,90

Omer 33 cl (8%)

WIEZE Tripel 33 cl (8,5%)

€ 3,90

Hommelbier 25 cl (7,5%)

€ 3,20

Vlasbier 33 cl (6,5%)

€ 3,60

WITBIER

€ 3,50 € 3,70



€ 3,90 € 3,90



Wittekerke 25 cl (5%)

€ 2,60

Carlsberg 25 cl (5,5%)

€ 3,00

Wittekerke Rosé 25 cl (4,3%)

€ 2,60

Carlsberg 0,0% 25 cl (alcoholvrij)

€ 3,00

Vedett White 33 cl (4,7%)

€ 3,20

Gulden Spoor Tripel 33 cl (Kalle; 8%)

€ 3,20

Vedett Blond 33 cl (5,2%)

BRUIN € 3,90

Bossuwé Betty B. 33 cl (rice lager, 5,5%)

Petrus Dubbel 33 cl (7%)

€ 3,50

Julia ‘The Birth’ 33 cl (5,7%)

St. Bernardus Prior 8° 33 cl (8%) 

€ 4,40

PALE ALE

St. Bernardus Abt 12° 33 cl (10%) 

€ 4,80

Bossuwé The I-Pits-A 33 cl (IPA, 6%)

Le Fort 33 cl (9%)

€ 3,90





 € 3,70

Gulden Spoor Dubbel 33 cl (Manten; 6%) Rodenbach 25 cl (5,2%) Bossuwé A.G.N.A.T. 33 cl (stout, 5,5%)





€ 4,40 € 3,90





€4,40

Bossuwé Pale-Alien Abduction 33 cl (4,6%)

€4,40

€ 3,00

TRAPPISTEN

€5,00

Orval 33 cl (6,2%)

€ 4,50

Westmalle Dubbel 33 cl (7%)

€ 3,70

Westmalle Tripel 33 cl (9,5%)

€ 4,20

OVERIGE Kriek St. Louis 25 cl (3,2%)

€ 2,60

Bar Belge 33 cl (amber, 6%)

€ 5,50

tapazz & bapazz € 6,00

Olijven

€ 12,00

Plankje serranoham Gefrituurde Mantenworst met pickles Mantenworst

€ 7,00



Blokjes Flandrien en Vlaskaas met Mantenworst © www.libecohomestores.com

€ 9,00





€ 9,00

Blokjes Flandrien en Vlaskaas met mosterd 

€ 8,00

Kortrijkse brokkelkaas

€ 8,00



Vlaskaas minikroketjes 

€ 10,00

DAMAST aperobord

€ 14,00

Kortrijks streekproduct

| MAGAZINE 9


mocktails Virgin Mojito (lime, mint, cane sugar, soda) € 7,00 Red Virgin Daiquiri

10

(sinaas, blauwe bes en aardbei)

€ 7,00

Pompel(s)moes & tonic 

€ 7,00

| MAGAZINE


DRINKS

MENU

verse sappen

smoothies

Sinaas 

€ 5,00

Pompelmoes

€ 5,00

Versterkt de innerlijke mens, rijk aan vitamine A en C Goed voor de spijsvertering, onderdrukt koorts, rijk aan vitamine C en kalium

€ 6,00

Appel

Goed voor immuunsysteem en uithoudingsvermogen, rijk aan vitamine C en kalium

€ 6,00

Peer

Goed voor de concentratie, stressvermindering en tegen de opkomende honger, rijk aan vitamine C, K & kalium

ENERGIE  • Een groen begin

€ 7,00

(ananas, mango, spinazie, groene kool, munt en water of sojamelk)

DETOX  • The morning after



€ 7,00

(ananas, mango, avocado, banaan, butternut, basilicum en water of sojamelk)

BESCHERMING  • Bosbessenexplosie

€ 7,00

(mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember, koriander en water of sojamelk)

€ 7,00

Wortel

Goed tegen nachtblindheid en voor een mooie huid, rijk aan vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B12 en E

Appel en wortel

€ 7,00

Gember shot ( met citroen en kurkuma)

€ 4,00

Goed voor het libido en hersenfuncties, tegen misselijkheid, indigestie. Antioxidant, rijk aan vitamine B1, B2, B6, C, natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink. “A gember shot a day, keeps the doctor away”

juices appelaere

100% puur fruit, ongezoet

frisdranken Eaumega plat/bruis 

€ 2,50

Eaumega citroen/orange 

€ 2,50

Coca-Cola regular/zero 

€ 2,50

Fever-Tree Indian tonic 

€ 3,00

Fever-Tree Mediterranean tonic 

€ 3,00

Fever-Tree Light 

€ 3,00

Fever-Tree Elderflower tonic 

€ 3,00

Appelaere

€ 3,00

Fever-Tree Ginger Ale 

€ 3,00

Perelaere

€ 3,00

Fever-Tree Ginger Beer 

€ 3,00

Sinaasappelaere

€ 3,00

Bionina Miss Blood Orange 

€ 3,00

Bionina Lady Pink Grapefruit 

€ 3,00

Bionina Mister Lemon 

€ 3,00

Bionina Uncle Pomegranate/ Cranberries 

€ 3,00

Almdudler (Oostenrijkse kruidenlimonade)

€ 2,50

Gini 

€ 2,50

Cécémel 

€ 2,50

Fristi 

€ 2,50

Eaumega plat 75 cl 

€ 7,00

Eaumega lichtbruis 75 cl 

€ 7,00

Eaumega bruis 75 cl 

€ 7,00

home made iced teas

ORGANIC

Team Spirit (groene en witte thee, versterkend en afslankend, rijk aan vitamine C en D) € 4,50 Maybe Baby (rode vruchtenthee met rozenbottel, fruitig en zoet, vitamine C-boost) € 4,50 Spiced Up (thee van tijm, antioxidant)

€ 4,50

| MAGAZINE 11


MAUS.STUDIO | DRUKTA.BE


DRINKS wijnen

MENU

Tip! Vraag naar onze wijnsuggesties

WIT

GLAS KARAF (0,5 L) FLES MAGNUM

Conti di Reforte - Pinot Grigio delle Venezie IGT, Italië

€ 4,00

€ 12,50

€ 19,00

Diepe Gronde - Chenin blanc, Zuid-Afrika

€ 4,00

€ 12,50

€ 19,00

Mâcon-Fuissé Thibert - Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk

€ 6,00

€ 18,50

€ 28,00

La Muròla Baccius- Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore, Italië € 4,50

€ 13,50

€ 22,00

€ 36,00

€ 12,50

€ 19,00

Entre-Deux-Monts - Pinot gris, Heuvelland, België Santa Ana - Moscato, Argentinië

€ 4,00

ORGANIC WIT - BIO Vinecol (Oak Reserve) - Chardonnay, Argentinië

€ 4,50

€ 13,50

€ 22,00

Baglio di Pianetto - Catarratto, Sicilia DOC

€ 5,50

€ 18,00

€ 27,00

Conti di Reforte - Merlot Terre Siciliane IGT, Italië

€ 4,00

€ 12,50

€ 19,00

Diepe Gronde - Shiraz pinotage, Zuid-Afrika

€ 4,00

€ 12,50

€ 19,00

Château Pascaud - Bordeaux supérieur, Frankrijk

€ 5,00

€ 16,50

€ 25,00

Muròla Camà - Sangiovese, Italië

€ 5.00

€ 16,50

€ 25,00

ROOD

Rasteau Les Valats - Côtes du Rhône Villages, Frankrijk

€ 29,00

ORGANIC ROOD - BIO Vinecol (Oak Reserve) - Malbec, Argentinië

€ 4,50

€ 13,50

€ 22,00

Baglio di Pianetto - Nero d’Avola, Sicilia DOC

€ 5,50

€ 18,00

€ 27,00

€ 4,00

€ 12,50

€ 19,00

ROSÉ Conti di Reforte - Pinot Grigio Rosé delle Venezie IGT, Italië

Costaripa - Groppello, marzemino, sangiovese e barbera, Italië

€ 27,00

€ 54,00

Minuty - Côtes de Provence, Frankrijk

€ 27,00

€ 54,00

Bubbels

GLAS FLES

© www.libecohomestores.com

La Tordera - Saomi, Prosecco Treviso DOC Brut, Italië

€ 6,00

€ 25,00

Champagne Guy de Forez - Brut Tradition - 100% pinot noir, Frankrijk € 49,00

| MAGAZINE 13


&

LUNCH DINE

Tip! Vraag naar onze suggesties

van 11.30 u tot 14.30 u, vrijdag en zaterdag van 18.30 u tot 21.30 u

voorgerechten Artisanale Vlaskaaskroketten (2) met fris slaatje

€ 13,00

Eigen garnaalkroketten (2) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar

€ 17,00

Rundscarpaccio* (rucola, parmezaan, basilicumolie, broodkorstjes en pijnboompitten) 

€ 13,00

Scampi in kruiden- en lookbotersausje* 

€ 15,00

* Ook verkrijgbaar als hoofdgerecht mits supplement 

hoofdgerechten

€ 5,00

De meeste gerechten worden geserveerd met verse frietjes of kroketjes Supplement frietjes, kroketjes of salade € 2,00

Artisanale Vlaskaaskroketten (3) met fris slaatje 

€ 18,00

Eigen garnaalkroketten (3) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar

€ 22,00

Kortrijkse bil (gemarineerd en gepekeld kalfsvlees) met seizoensgroenten

€ 22,00



€ 22,00

Traditionele vol-au-vent (van hoevekip met kalfsgehaktballetjes)  Winterse karnemelkstampers (met Vlaskaas, spekkaantjes, hazelnootboter, gepocheerd eitje)

€ 21,00

 

Varkenswangetjes (met Kortrijks bruin, gekaramelliseerde jonagoldappelen of witloofsalade)

€ 23,00

Bedriegden boer (ovenschotel, gehakt, groenten en puree) 

€ 19,00

Crazy chili con carne

€ 20,00

Rundskraai met sjalotsaus 

€ 23,00

Sliptongetjes à la meunière met verse tartaar 

€ 24,00

vegetarians only € 19,00

Macrobiotic delight (gewokte groenten en volkoren ebli)

€ 13,00 (2) / € 18,00 (3)

Artisanale Vlaskaaskroketten Veggie karnemelkstampers (met Vlaskaas, hazelnootboter, pijpajuintjes, kerstomaatjes, pijnboompitjes, gepocheerd eitje)

14



€ 18,00

Veggie Courgetti (glutenvrij)

€ 14,00

Veggie Spaghetti

€ 13,00

Veggie Lasagna

€ 15,00

Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde paprika)

€ 13,00

Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, geitenkaas)

€ 17,00

| MAGAZINE


MENU

salades MIDDAGLUNCH VAN DINSDAG T.E.M. ZATERDAG 17 euro verse soep hoofdgerecht Grootmoeders Koffie

Salade DAMAST (salade met scampi, serranoham en feta)  Salade Caesar met kip

€ 19,00

(salade met ansjovisdressing, gebakken kippenplakjes en parmezaan)

€ 18,00

Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, spekjes, geitenkaas)

€ 18,00

kids only Gehaktballetjes in tomatensaus Kinderspaghetti Gepaneerde visfilet met huisbereide tartaar Koninginnehapje Sliptongetje à la meunière met verse tartaar (1 stuk) IJshoorntje (vanille, aardbeien, chocolade of speculoos)

€ 8,00 € 8,00 € 9,00 € 10,00 € 10,00 € 4,50

SMALL BITES Doorlopend verkrijgbaar van 11.30 u tot 18.00 u, vrijdag en zaterdag tot 21.30 u

pasta’ Elke dag kan je vanaf 9.30 u gezellig komen ontbijten in Kaffee Damast.

© www.libecohomestores.com

Wel graag tijdig reserveren bij ons team.

Spaghetti Bolognese  Veggie Courgetti (glutenvrij) Courgetti Bolognese Veggie Spaghetti  Lasagna Bolognese  Veggie Lasagna 

Croques & Co

met Karrewielbrood van Lieven De Knock

Croque DAMAST (Vlaskaas, ham)  € 12,00 Toast Champignons € 12,00 Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde paprika)  € 13,00 Boerestutte met gekapt  € 9,00 Boerestutte met Guldensporenpaté  € 9,00 Boerestutte met Vlaskaas  € 9,00 Artisanale Vlaskaaskroketten met slaatje  € 13,00 (2) / € 18,00 (3) Eigen garnaalkroketten met slaatje en huisgemaakte tartaar € 17,00 (2) / € 22,00 (3) Bedriegden boer (ovenschotel, gehakt, groenten en puree) 

Kortrijks streekproduct

€ 13,00 € 14,00 € 15,00 € 13,00 € 13,00 € 15,00

€ 19,00

| MAGAZINE 15


SWEET & STRONG spirits & after dinner liquors

Tip! Vraag naar ons gebak van de dag

Roomijscoupes Met ijs van l’Heritage, 100% West-Vlaams

Baileys

€ 6,50

Amaretto

€ 6,50

Cointreau

€ 6,50

Cognac Otard

€ 7,50

Coupe Dame Noire 

Ketel One wodka 

€ 5,50

(chocolade-ijs met warme Callebaut-chocolade)

Tequila 

€ 5,50

Calvados Boulard

€ 8,50 € 6,00



Limoncello

(lekker met Fever-Tree Naturally Light)

Orancello

€ 6,00



(lekker met Fever-Tree Naturally Light)

Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged



€ 9,00

(met Vlasjongens)

DUST jenever 2.0

€ 6,00



€ 6,50

Licor 43 RUM Zacapa 23YO

€ 9,00

Captain Morgan Original Spiced Gold

€ 7,00

Captain Morgan Black Jamaica

€ 7,50

Pampero Blanco 

€ 5,50

Pampero Anejo Especial 

€ 6,50

Coupe DAMAST

€ 8,00



(vanille- en mokkaroomijs met koffielikeur en kletskopje)

Coupe Dame Blanche 

€ 7,50 € 7,50

(vanille-ijs met warme Callebaut-chocolade)

Dame Baileys

€ 10,00

(vanille-ijs met warme Callebaut-chocolade en Baileys)

Banana Split 

€ 8,50

(vanille-ijs, stukjes banaan met warme Callebaut-chocolade)

Coupe Brésilienne 

€ 7,50

Café glacé 

€ 7,50

Coupe roomijs

€ 6,00

(vanille-, chocolade-, speculoos- of aardbeienijs)

Coupe vers fruit (seizoen)

€ 9,50

Coupe aardbeien (seizoen)

€ 9,50

Kids ijshoorntje 

€ 4,00

(vanille, aardbeien, chocolade of speculoos)

Supplement slagroom 

€ 1,00

WHISKEY

16

Bulleit Bourbon

€ 9,00

J&B

€ 6,50

Milkshakes

Johnnie Walker Red Label

€ 7,00

Vanille / Mokka / Speculoos / Aardbeien

Johnnie Walker Black Label

€ 8,00

Talisker 10 yr

€ 9,00

Oban 14 yr

€ 9,00

Dalwhinnie 15 yr

€ 9,00

Lagavullin 16 yr

€ 9,00

Goldlys 12 yr

€ 9,00

Goldlys 14 yr

€ 11,00

€ 3,70

Supplement frisdrank

€ 2,30

Supplement Fever-Tree

€ 2,80

| MAGAZINE

Kortrijks streekproduct

Guilt-free ice (s)cream Met ijs van Unicorn, lactose- & glutenvrij en calorie-arm

Twinkle, Twinkle (stracciatella)

€ 8,50

Yellow Muchness (mango, munt en kokos)

€ 8,50

Pretty Confused (komkommer, peer, limoen, zwarte kampot peper)

€ 8,50

© www.libecohomestores.com

Supplement vers fruitsap

€ 6,00


MENU

ei goeste in ... ne hartjes woafel?

van 14 u tot 18 u

Kidsproof (marshmallows of smarties en chocoladesaus)

€ 6,00

met stierenboter of suiker en boter

€ 4,50

met Belberry confituur

€ 5,00

Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry) € 8,00 met warm rood fruit en roomijs 

€ 8,50

DAMAST (roomijs en calvados)

€ 9,00

Supplement slagroom

€ 1,00

pannenkoeken

van 14 u tot 18 u

Kidsproof

€ 6,00

met stierenboter of suiker en boter

€ 4,50

met Belberry confituur

€ 5,00

(marshmallows of smarties en chocoladesaus)



Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)

 € 8,00

met warm rood fruit en roomijs 

€ 8,50

DAMAST (roomijs en calvados) 

€ 9,00

Supplement slagroom 

€ 1,00

Desserts Kortrijkse Kalletaart Kalletaart DAMAST

 

€ 6,50 € 10,00

(roomijs en calvados)

Moelleux au chocolat Bordje kaas

€ 8,00 € 12,00

| MAGAZINE 17


WARM & STRONG

MENU

Coffee

Special Coffee € 8,50

Espresso shot 

€ 2,50

Irish Coffee (whiskey) 

€ 8,00

Espresso “Nestor” 

€ 2,50

Italian Coffee (Amaretto) 

€ 8,00

Cafeïnevrije koffie 

€ 2,50

Baileys Coffee (Baileys) 

€ 8,00

Kannetje koffie

€ 4,00

French Coffee (cognac) 

€ 8,00

Belgische Cappuccino (met slagroom)

€ 3,00

Italiaanse Cappuccino (met melkschuim)

€ 3,00

Kaffee DAMAST (met advocaat) 

€ 4,50

Latte Macchiato 

€ 4,00

Latte Macchiato Caramel 

€ 4,50

Latte Macchiato Speculoos 

€ 4,50

Café glacé 

€ 7,00

Coffee To Go 

€ 2,20

Cappuccino To Go 

€ 2,20

Vlassers Koffie (DUST jenever 2.0)



Espresso Martini - cold (wodka, Baileys, espresso) € 8,50

HOT chocolate or hot milk? Kaffee ChoK (chocolademelk met shot koffie, slagroom, marshmallows en chocoladeschilfers)

€ 5,50

Smart ChoK (chocolademelkmelk, slagroom en smarties) 

€ 5,00

Warme chocolademelk (melk- of fondantchocolade callets) 

€ 4,50

Warme chocolademelk met slagroom (melk- of fondantchocolade callets) 

€ 5,00

Specumelkje (warme melk met speculoos) 

€ 4,00

Gember Latte (sojamelk met gember en honing)

€ 4,00

Baileys Latte (opgestoomde melk met Baileys en slagroom)

€ 8,00

Baileys hot chocolate (warme chocolademelk met Baileys en slagroom)

€ 8,00

Verwenkoff ie

Met ijs van l’Heritage, 100% West-Vlaams

IJsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines, 1 koffielikeur en 1 bol r­oomijs)

€ 7,50

Mini ijsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines)

€ 5,00

Kortrijks streekproduct

| MAGAZINE 19


WARM & STRONG tea

ORGANIC

High Darling (zwarte thee van de prestigieuze Sungmaplantage, verfrissend, bevat kalium, calcium, vit. B)

€ 4,00

Lazy Daze

(Earl Grey uit China, zwarte thee met citroendeeltjes en natuurlijk bergamotaroma, stimulerend en vitaliserend)

Low Rider (Chinese klassieke gerookte groene thee, verjongend, antioxidant catechine, aminozuren, calcium, vit. A,B,C)



Team Spirit

(groene en witte thee, rijk aan vit. C en D)

White night

€ 4,00 € 4,00 € 4,00

(witte thee met eucalyptus, ijzerkruid, salie, olijfblad, paprika, verzacht de luchtwegen, vitamine F3 en antioxidanten) €

Scuba Garden

(Afrikaanse groene rooibos, veenbessen, appelsien en Spirulina algen, verkwikkend, verjongend, vit. A, C, E)

Total Reset

(Griekse bergkruiden, venkel, salie, sinaasappel, goed voor maag en luchtwegen)

Maybe Baby

(rode vruchtenthee met rozenbottel, rijk aan vit. C)

Master Mint

(pepermunt met verse muntblaadjes, stimulerend en vitaliserend)

Inner Light

(groene Ceylonthee met limoengras en gember, werkt verjongend, krachtige antioxidant, vitamine A, B6, C)

Gin Soul

(kruidenthee met jeneverbessen, citroengras, kaneel, ­koriander, lavendel, rozenblaadjes, lekker met Fever-Tree tonic)

Space Cookie als Chai Latte

4,00

€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,50

Space Cookie met Captain Morgan Spiced rum 

€ 8,00

© www.libecohomestores.com

(stimulerend na de maaltijd, ontspannend, geserveerd met opgestoomde melk en honing)

20

| MAGAZINE


BREAKFAST

MENU

Tussen 9.30 u en 11.30 u. Enkel op reservatie.

small

€ 5,00

Koffie en ontbijtkoek

medium

€ 9,50

Koffie, boterham, croissant, ontbijtkoek, choco, confituur, boter, Vlaskaas

large

€ 21,00

Koffie, glaasje vers fruitsap, assortiment aan brood, pistolets, ontbijtkoeken, choco, confituur, boter, honing, assortiment aan kazen en charcuterie, yoghurt, vers fruit, eitjes en spek

healthy

€ 9,00

Ambachtelijke yoghurt, muesli, gojibessen, moerbeien, chiazaad, heerlijk vers fruit

© www.libecohomestores.com

E R U T X E T + T BREAKFAS elke 1ste zondag van de maand om 9.30 u kan je genieten van ons LARGE ontbijt en een gratis bezoek aan Texture Museum. | MAGAZINE 21


VEEMARKT 78 - 8500 KORTRIJK T.

056 25 27 37 - F. 056 25 27 38

OPENINGSUREN Maandag tot donderdag: 7u00 - 18u30

M. info@fruithandel-callens.be

Vrijdag: 7u00 - 19u00

W. www.fruithandel-callens.be

Zaterdag: 7u00 - 17u00

F.

www.facebook.com/Fruithandelcallens

Zon- en feestdagen: gesloten


MACROBIOTISCH

MACROWAT? Macrobiotiek heeft er al een lange geschiedenis op zitten. Wij kennen het als een eetwijze, maar eigenlijk beschouwen ze het in het Oosten al meer dan 2500 jaar als een filosofie, een manier van leven. Letterlijk staat het voor een ‘groot leven’, ‘een leven in evenwicht’, een levens- en eetwijze waarbij yin en yang in evenwicht zijn en de natuur centraal staat.

Miraculeuze genezing

De oorsprong van macrobiotiek zou bij ­Hippocrates liggen, de vader van de geneeskunde. Hij gaf zijn patiënten en s­tudenten adviezen over milieu, eet- en leefwijzes. Doordat hij de link legde ­tussen voedingspatronen en ziektes, zien veel m ­ acrobioten Hippocrates als een van de geestelijke ­vaders ervan. Het is echter de in 1893 geboren J­apanner George Ohsawa die als dé grondlegger van de hedendaagse macrobiotiek ­beschouwd wordt. Nadat zijn broer, twee zussen en zijn moeder op jonge leeftijd ­ waren gestorven, b ­ ­egon hij zich op 16-jarige leeftijd te v­erdiepen in de kunst van het ­verlengen van het l­even. Toen hij zelf werd geconfronteerd met een ­ ­ ongeneeslijke vorm van tuberculose, kwam hij nog meer in ­opstand. Hij begon met de studie van de oude ­ oosterse geneeskunst, die officieel niet meer b ­ estond voor de Japanse regering. De w ­ esterse g ­ eneeskunst had i­mmers haar intrede ­ gedaan. Tijdens zijn studie kwam hij in c­ontact met de beroemde ­Japanse ­g­­eneesheer Segan Isiduka. Ohsawa ­paste zijn adviezen toe en genas van zijn tuberculose. Hij b ­ ­esloot na zijn opmerkelijke ­genezing zijn leven te wijden aan de ­oosterse geneeskunst. Na de Eerste Wereldoorlog ging ­ Ohsawa

s­tuderen aan de Sorbonne en het I­nstitut ­Pasteur in Parijs. In 1931 kwam zijn e ­ erste boek uit: ‘Le Principe u­ nique de la p ­ hilosophie et de la science ­ d’Extrême-Orient’. In de daaropvolgende veertig jaar publiceerde ­Ohsawa ongeveer driehonderd geschriften in het Japans en meer dan twintig boeken in westerse talen, hoofdzakelijk in het Frans. Onder de naam van zijn vrouw Lima werd ook een macrobiotisch ­voedingsmiddelenbedrijf opgericht.

Yin en yang

Centraal in de oosterse geneeskunst staat het unieke yin-yangprincipe. Macrobiotiek gaat ervan uit dat yin en yang in evenwicht moeten zijn. Een onbalans in die verhouding kan volgens macrobioten namelijk ziektes veroorzaken. Het komt er voor elke mens dus op aan om een persoonlijke balans te vinden. Die balans hangt onder meer af van

“Macrobiotiek gaat ervan uit dat yin en yang in evenwicht moeten zijn om niet ziek te worden”

je lichaamsbouw, het klimaat, het s­eizoen en zelfs van de emotionele o ­ mgeving. Yin staat voor zoet, koud en passief, terwijl yang voor zout, warm en agressie staat. Granen en groenten worden als neutrale voedingstoffen gezien, zij zor­ gen voor het natuurlijke evenwicht in het macrobiotische dieet en vormen dus het ­ belangrijkste o ­nderdeel van dit dieet. Macrobiotiek v­erbiedt dus niet meteen bepaalde ­ ­ voedingsmiddelen, maar pleit vooral voor een evenwichtige en bewuste maaltijd. “Weet wat je eet”, zo kan je het ook omschrijven.

Weet wat je eet

Het macrobiotisch dieet is hoofd­ zakelijk vegetarisch. In ieder geval dienen de ­ producten biologisch geteeld te zijn en ­ komen groenten en fruit zoveel mogelijk ­ uit de streek. (Dierlijke) bemesting of chemische behandelingen zijn uit den boze. ­Ingeblikt eten of met kleur­­ en smaakstoffen bewerkt voedsel moeten ook vermeden worden. Verse vis zoals kabeljauw, schol en heilbot behoort ook tot het wekelijkse menu, net als noten en zaden. Om graanof soepgerechten op smaak te brengen, worden in plaats van suiker, zout of specerijen (die niet zijn toegestaan), rijst­siroop, dik­ sap, zeezout, miso, kruidenzout of so-

| MAGAZINE 23


WIST JE DAT ... gekookte bruine rijst uit 75% water bestaat?

24

| MAGAZINE


jasaus ­gebruikt. Verder worden zuivel en eieren (te veel yang) ­zoveel mogelijk vermeden, net als chocolade, koffie, t­ropische vruchten en vruchtensappen (te veel yin). Tot slot letten ­ ­macrobioten ook op de manier van eten. Goed kauwen en in alle rust eten zijn een must.

Macrobiotische tips: zoveel mogelijk op regelmatige tijdstippen, 1 Eet twee tot drie keer per dag. Kook voedsel op een echt (gas)vuur, niet in de microgolf2 oven of in de oven.

3 Probeer bakken te vermijden, denk eerder aan stomen. liever niets bij het eten. Hierdoor wordt het eten 4 Drink minder goed verteerd. Beter is om minstens een halfuur voor het eten iets te drinken. water drinken is onnatuurlijk en belast de nieren. 5 TeEetveel liever veel waterrijk voedsel zoals groenten, maar ook gestoomde granen.

6 Zorg voor voldoende variatie in je voeding.

Het kan anders Damast gaat macrobiotisch

Ook onze kok van Kaffee Damast kookte voor de gelegenheid ­macrobiotisch. Hij zocht vergeten groenten zoals pastinaak, p­ aarse en gele wortelen bijeen en creëerde er een groentewokschotel mee.

Zo maak je het: INGREDIËNTEN: Wortel, paarse wortel, gele wortel, pastinaak, raap, spitskool, ebli, kurkuma, pompoen.

BEREIDING: • Snijd alle groenten in stukken. Van de pastinaak maken we voor de gelegenheid pastinaakfrietjes. De pompoen houden we apart om een soepje van te maken. • Blancheer de groenten kort. • Bak aan in de wok tot alle groenten mooi beetgaar zijn. • Serveer de gewokte groenten met volkoren ebli die afgewerkt wordt met wat kurkuma en een kopje pompoensoep. • Om alles een feestelijk tintje te geven, dienen we op met pastinaakfrietjes.

Je hoeft niet per se macrobiotisch te eten om bewust met voeding bezig te zijn. Dat bewijst het verhaal van Cathy Jansens. “Mijn interesse voor gezonde voeding is er gekomen toen een van mijn kinderen het hele jaar door met een verkoudheid rondliep en klassieke medicijnen niet bleken te helpen. Ik ben me beginnen verdiepen in voeding die een heel grote impact heeft op de gezondheid van de mens.” Sindsdien is Cathy veel bewuster bezig met voeding. Voortaan zijn het de groenten die de basis zijn van de maaltijden ten huize Jansens en dus niet langer het vlees. “We kopen nauwelijks nog groenten in de supermarkt; we gaan ze liever zelf plukken op een boerderij in Bellegem waarvan we weten dat ze biologisch en natuurlijk gekweekt zijn. En we verzinnen nieuwe gerechten met seizoensgroenten als basis. Zo maakten we onlangs pompoen in de oven klaar die we vulden met rijst en andere groentjes. Heerlijk!” Het betekent niet dat Cathy niet kan genieten van een goed stukje vlees. “Tuurlijk niet. Ook wij aperitieven graag eens en kennen de geneugten van een goede malse biefstuk-friet met een glaasje rode wijn. Alleen is het niet standaard. Ik ga uit van de 80-20-regel: 80% van de tijd eten we gezond met veel groenten, 20% mogen we zondigen, maar we kiezen dan dingen waar we enorm kunnen van genieten.”

| MAGAZINE 25


DE NIEUWE VOLVO V60 De nieuwe Volvo V60 is de break voor de nieuwe generatie gezinnen. Hij werd speciaal ontworpen om te beschermen wat jou lief is. Een straffe combinatie van Zweeds vakmanschap, slimme functionaliteiten en alleen de allerbeste veiligheidstechnologieën zorgen ervoor dat de V60 de mooiste momenten bezorgt aan jou en aan wie je graag ziet. Als gezinswagen voor een nieuwe generatie is de V60 heruitgevonden met een ruim, multifunctioneel interieur en een volledig nieuw design. De nieuwe V60 is een sportieve en dynamisch veelzijdige break, ontworpen om ten volle van het leven te genieten.

Novabil Kortrijk Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51

E. kortrijk@novabil.be

www.novabil.be 2,1 – 7,6 L/100 KM I 49 – 176 G CO2/KM (NEDC correlated)

Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.


DESIGNREGIO

© Aaron Lapeirre

CREATIEVE DESIGNREGIO, CHECK! Eind vorig jaar rijfde Kortrijk een prestigieuze erkenning binnen. Voortaan gaat onze stad door het leven als een van Unesco’s creative design cities. Wat is dat nu precies en wat kan het betekenen voor een stad als Kortrijk? Wij hadden een gesprek met Stijn Debaillie, sinds 2014 coördinator van Designregio Kortrijk, de motor achter deze titel.

Wat is het?

In 2004 lanceerde UNESCO het Creative Cities Network. Daarmee wilden ze een actief netwerk opzetten van steden die creativiteit - onder meer op het vlak van design - op een consequente en doorgedreven manier hoog in het vaandel dragen. Om toe te treden tot dit internationaal gerenommeerde netwerk moeten steden een dossier voorleggen dat aantoont dat ze de titel niet zomaar willen. Ze moeten bewijzen dat creativiteit ook echt in hun DNA zit.

En Kortrijk?

Kortrijk zet al langer in op innovatie, creativiteit en ondernemerschap. De vzw Designregio Kortrijk is de bundeling van een aantal organi-

saties die het voortouw wilden nemen in onze streek: Leiedal, stad Kortrijk, Howest, Voka en de Stichting Interieur. Samen nemen ze al lang initiatieven zoals het 5x5-project waarbij bedrijven gekoppeld worden aan een ontwerper en samen nieuwe producten ontwikkelen. Of misschien ken je wel de publicatie DesignX50 dat de creativiteit van Zuid-West-Vlaanderen elke twee jaar te boek stelt. “De initiatieven van onze regio gooiden al langer hoge ogen, ook in de rest van Europa. Het was dan ook Saint-Etienne, de Franse stad waar we al enkele jaren mee samenwerken en die al lid was van het UNESCO-netwerk, dat ons aanspoorde om ook ons dossier in te dienen”, vertelt Stijn Debaillie. Eind 2017 volgde dan het heuglijke nieuws: Kortrijk werd een van de 180 steden die zich UNESCO Creative City mogen noemen en trad toe tot de 31 werelddesignsteden.

| MAGAZINE 27


Niet zomaar een identiteit Na de erkenning werd een UNESCO Creative Cities Network logo ontwikkeld op maat van Kortrijk. De 13 cirkels slaan op de 13 steden en gemeenten uit onze regio. De vorm van het logo is geïnspireerd op het creatieve hart van de regio, het Buda-eiland. Vanuit deze hub delen we onze passie met 13 steden & gemeenten die elk hun eigen invulling geven aan creativiteit door design. UNESCO bezorgde het logo in combinatie met hun bekende tempel, met de strenge richtlijn dat dit uitsluitend te gebruiken is door de trekkende organisaties van de erkenning. Maar de regio Kortrijk wil dit bewust opentrekken naar alle burgers, organisaties, bedrijven en creatievelingen uit onze regio en daarom werd een afgeleide van het logo gemaakt.

2. INDUSTRIE: de creatieve maakindustrie en de creatieve sectoren • Matchmaking en cocreatieprojecten waarbij ondernemers gekoppeld worden aan designers en creatievelingen. Op INTERIEUR 2018 werden de gloednieuwe 5X5® producten gelanceerd. • Tal van events, opgenomen in de We Are Creators najaarscampagne. 3. ARCHITECTUUR VAN GEBOUWEN, PUBLIEKE RUIMTE & LANDSCHAPPEN • Nieuwe projecten werden toegevoegd aan de architectuurkaart.be • Tijdens Interieur ging ook heel wat aandacht naar architectuur met lezingen door Archipel en de Nacht van de Architectuur .

1. Wat moeten onze stad en streek ondernemen om dit UNESCO-label maximaal te benutten? 2. Welke initiatieven wil uw organisatie in dit kader zelf nemen? 3. Hoe kunnen Designregio Kortrijk en haar partners u hierin ondersteunen?

4. ONDERZOEK EN ONDERWIJS • Internationalisering van de Week van het Ontwerpen: werk van studenten uit collega-design­steden Graz en Saint-Etienne komt naar Kortrijk. Samenwerking met de Chinese stad Hangzhou om vier studenten naar Kortrijk te halen en hier hun werk te tonen. • Drie nieuwe Designers in Residence Kortrijk verblijven van september tot december 2018 in regio Kortrijk en werken rond het thema ‘Discover the next space’. • We haalden op BUMP 2018 van Howest drie jonge internationale ontwerpers naar Kortrijk voor een talk.

Op basis van de vele reacties werd een actieplan opgesteld met betrekking tot vijf domeinen op de termijnen 20182019, 2020 en 2030. Hiernaast kan je een greep lezen uit de acties van 2018:

Aan initiatieven die Kortrijk als Designregio alle eer aandoen geen gebrek dus. Op de annual Creative Summit op 4 december 2018 geven we opnieuw een update aan het actieplan.

Actieplan voor de komende jaren Na de erkenning van de regio Kortrijk als UNESCO Creative City werd een oproep uitgestuurd naar regionale bedrijven en organisaties met vraag naar input:

28

1. REGIO BRANDING: communicatie & exposure naar de stad en regio, en daarbuiten • Lancering ‘Discover KORTRIJK UNESCO creative region’ magazine. • Uitwerking van de webpagina kortrijkunescodesignregion.be. • Tijdens de Biënnale Interieur ontvingen we een aantal delegaties uit collega-designsteden zoals Detroit (Verenigde Staten), Greater Geelong (Australië), ...

| MAGAZINE

Vanwaar deze erkenning?

“We schreven met alle partners een heel sterk dossier. Uiteraard kroop hier heel wat werk in, maar bij elke vraag die gesteld werd, hadden we ons antwoord klaar. Het toont aan dat creativiteit al diep in onze vezels zat. We moesten heus geen nieuwe zaken uitvinden om het dossier op te smukken”, aldus Stijn. “Verwonderlijk is dat niet, want creatief omgaan met economische omstandigheden is een van de sterktes van onze regio. Ooit waren we de stad aan de Golden River. Het vlas maakte ons groot. Maar toen het slecht begon te gaan in de textielsector moesten we noodgedwongen op zoek naar andere toepassingen. Gelukkig waren we creatief genoeg en vonden we een nieuw elan. Eigenlijk zou je kunnen zeggen dat zonder het vlas en de teloorgang ervan de creatieve ziel van Kortrijk er misschien nooit zou zijn gekomen. Texture en het bijhorende Kaffee Damast hebben dan ook een grote symbolische waarde voor het creativiteitsverhaal van de regio.”

Welke voordelen biedt het netwerk?

“Natuurlijk geeft de titel ons internationale erkenning. We worden meteen op de kaart gezet en horen voortaan thuis in een rijtje indrukwekkende namen als Detroit, Beijing, Istanboel, Kaapstad, Seoel of Mexico City. Dat opent deuren. Als we nu interesse hebben in een bepaald project, dan worden we niet langer als het kleine broertje beschouwd en dat is fijn. Het zorgt natuurlijk ook voor heel veel interessante contacten. Zo komen we twee keer per jaar samen met alle designsteden. We wisselen ervaringen uit, doen bijkomende inspiratie op en bundelen de krachten om samen dingen aan te pakken. Tijdens de Biënnale Interieur kwamen vertegenwoordigers uit Montréal, Geelong, Detroit, Brasilia, Dundee, Graz en Saint-Etienne op bezoek in Kortrijk. We namen ze twee dagen op sleeptouw en daarbij raakten ze niet alleen onder de indruk van de manier waarop we de publieke ruimte aanpakken (de verlaagde Leieboorden bijvoorbeeld), maar waren ze ook gecharmeerd door de intense samenwerking tussen stad, onderwijs, industrie en culturele sector.”


“Creativiteit zit al diep in onze vezels. We moesten dus geen nieuwe zaken uitvinden om ons dossier op te smukken.”

Wat nu?

“Naar aanleiding van de erkenning hebben we een oproep gelanceerd in de regio. Iedereen die de komende jaren creatieve initiatieven plant, kon ze ons bezorgen. Daar zitten bestaande evenementen in, maar ook leuke en creatieve ideeën voor de toekomst. Zo leeft de droom van een landmark in Kortrijk, een iconisch gebouw dat je al van ver ziet staan als ultiem symbool van ons creatief DNA. In elk geval zijn we al tot een lange lijst van initiatieven gekomen. Dat is goed, het bewijst dat creativiteit leeft in onze streek. Nu bekijken we hoe we die initiatieven maximaal kunnen ondersteunen en internationaal in de markt kunnen zetten, via ons netwerk. Het zit dus wel goed met creativiteit in onze regio.”

Design, meer dan mooie vormgeving

“Al te vaak wordt design verengd tot mooie ontwerpen en strakke vormgeving. Eigenlijk gaat design veel breder dan dat. Voor mij staan bij design drie dingen centraal: samenwerking tussen verschillende partners, creatief oplossend denken en veel aandacht voor de eindgebruiker. Als je het zo bekijkt, zijn er in onze stad tal van voorbeelden van design, ook op Overleie. De manier waarop creatieve zielen samen projecten opzetten in de oude volkswijk, de participatie die er een tijd geleden was rond de tijdelijke velodroom op Overleie, Theater Antigone dat met de buurt aan de slag gaat in het wijktheater, het zijn voor mij allemaal voorbeelden van design. Dat is dan ook wat ik hoop: dat we door deze erkenning allemaal veel breder gaan denken en zo nieuwe, verfrissende samenwerkingen doen ontstaan!” Meer info vind je op: www.designregio-kortrijk.be

| MAGAZINE 29


30

| MAGAZINE


DE BAVETTE

PAKT ER OOK ENE EN ZET U De kans is reëel dat je Lieven Neirinck niet kent. En dat hoeft niet echt te verwonderen. Nochtans duidde architect Steven Vandenborre de bezieler van Het Pakt aan als een inspirerende Kortrijkzaan. Wij nodigden Lieven dan ook graag uit in Kaffee Damast en deden hem De Bavette om.

D

e guitige Lieven woont eigenlijk om de hoek, op wandel­ afstand van Kaffee Damast. In een wat verscholen pand vlak bij de ­ Menenpoort woont Lieven samen met zijn twee kinderen van 10 en 13. De creatieve duizendpoot is fotograaf van opleiding en geeft les in het deeltijds kunstonderwijs in Gent waar hij volwassenen de kneepjes van de lens leert. Maar hij is ook de grote bezieler van Het Pakt, een Kortrijks kunstenaarscollectief.

WIE IS LIEVEN NEIRINCK… -> Bezieler van Het Pakt, Kortrijks kunstenaarscollectief -> Vader van 2 kinderen, 10 en 13 jaar -> Docent fotografie deeltijds kunstonderwijs in Gent

“Het Pakt is een groep van vrienden die samen durven springen. Allemaal ­hebben we onze eigen creatieve ­specialiteit. Ik noem mezelf graag de turbulentie­specialist van het gezelschap. Ik zet de boel graag in vuur en vlam met nieuwe ideeën en ­concepten waar we dan multimediale installaties van maken. We zijn dan ook een graag geziene gast op internationale kunsten­ festivals. Zo waren we een van de projecten toen Mons in 2015 ­Culturele Hoofdstad van Europa was en bouwden we deze zomer voor de ­derde keer een installatie in het Portugese Sintra. Het werd een ode aan de volle maan. Ons werk werd er enthousiast ­onthaald en we ­trekken er de komende maanden mee door Europa.”

Groeten uit Kortrijk ...

Lieven zit met Het Pakt dus vaak in het buitenland, maar in eigen stad en streek is zijn gezelschap een stuk minder bekend. Alhoewel, misschien ken je Het Pakt wel van de drijvende stolpen op de Leie of van de Wenstoren op de Grote Markt een aantal jaar geleden. Nochtans houdt Lieven enorm van zijn stad. “Ik onderteken mijn mails altijd met ‘Groeten uit Kortrijk, city of possibilities’. Dat meen ik ook. Kortrijk is voor mij een vrijhaven

waar ik graag onderduik, waar ik niet op de vingers getikt word, waar ik op mijn gemak kan flaneren.” In Kaffee Damast komt Lieven geregeld op adem. “Ik apprecieer deze plek. Hier kom ik graag iets drinken. Op zonovergoten dagen i­nstalleer ik me op het rustige ­ ­terras om te ­genieten. Hoe ouder ik word, hoe meer ik de stilte opzoek. Daar ligt volgens mij een van de ­uitdagingen voor Kortrijk: meer stilte­plekken creëren.”

De honger stillen doet Lieven in Damast steevast met een dagschotel. “Niets is zo democratisch als een dagschotel. Ik hou wel van het laagdrempelige, iedereen gelijke ­kansen, geen hautain gedoe. Tegelijk zit er een stukje avontuur in. Toen ik daarnet thuis vertrok, wist ik bijvoorbeeld nog niet wat ik nu zou eten …”

lieven geeft de bavette door aan… “Ik ken Lode Steenhoudt al een hele tijd. Hij volgde jaren geleden nog een opleiding aan de Academie in Tielt waar ik les gaf. Nadien startte hij met zijn eigen Chemisch Circus met wie Het Pakt al mooie dingen realiseerde. Ik ben fan.”

WIST JE DAT ... het woord kiekje komt van de Nederlandse fotograaf Israël Kiek? Die leefde in de 19e eeuw en werd bekend om zijn portretfoto’s.

| MAGAZINE 31


Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE OPEN op woe:13u30-21u30 - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7 open.

Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE www.woopahoo.be

Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 350 550 • INFO@WOOPAHOO.BE

OPEN - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7open. open. OPEN op op woe:13u30-21u30 woe:13u-19u - vr:15u-19u - za:13u-19u - zo:11u-19u - Alle schoolvakanties elke dag

★ ★

★ ★

16 automatische banen Tel. 056 203 302 Tel. 056 35 05 50 INFO@BOWLINGPOTTELBERG.BE 4 professionele pooltafels clipnclimb@woopahoo.be Stonegrill-formules elke dag open vanaf 14u. op zondag vanaf 11u. Kinderparties met aangepaste banen Dranken en snacks Tel. 056 350 550 • INFO@WOOPAHOO.BE Lounge Corner www.bowlingpottelberg.be OPEN op woe:13u-19u - vr:15u-19u - za:13u-19u - zo:11u-19u - Alle schoolvakanties elke dag open.

www.woopahoo.be

★ ★

16 automatische banen 4 professionele pooltafels Stonegrill-formules Kinderparties met aangepaste banen Dranken en snacks Lounge Corner

★ Tel. 056 203 302 INFO@BOWLINGPOTTELBERG.BE elke dag open vanaf 14u. op zondag vanaf 11u.

www.bowlingpottelberg.be

Jump Pottelberg / Woopahoo / Bowling Pottelberg / ClipnClimb Engelse Wandeling 2 - 8500 Kortrijk


CHILI CON CARNE

MEXICAANS ? EIGENLIJK NIET... Chili con carne wordt algemeen beschouwd als een nationaal Mexicaans gerecht op basis van rundsvlees, bonen en chilipepers. Maar wist je dat het eigenlijk van oorsprong een Amerikaans gerecht is?

Ingrediënten: sjalotjes, look, paprika, gezeefde tomaten, tomatenstukjes,

­kidneybonen, ­jalapeñopepers, gehakt, komijn, koriander, kippenbouillon

Zo maak je het: • Snij de paprika in kleine blokjes (brunoise) en pers de look. • Stoof de sjalotjes en het gehakt. Het gehakt mag grof gebakken worden. • Meng er de andere groenten bij en laat 20 minuten sudderen. • Serveer met taco’s bestrooid met gemalen kaas en zet nog even kort onder de grill. • Dien op met wat guacamole en werk af met een takje koriander.

Chili con carne werd in 1823 voor het eerst ­beschreven in de Amerikaanse staat Texas als een “armeluisgerecht gemaakt met evenveel chilipepers als stukken vlees”. In 1880 verschenen de eerste chilistands op de Texaanse markten. Zogenaamde ‘Chili Queens’, kokkinnen van Spaanse en Mexicaanse ­afkomst, kwamen op zaterdag naar de lokale markt om er op open vuren chili con carne te ­bereiden en vervolgens in kleine kraampjes te ­verkopen.

| MAGAZINE 33


OVERLEIE DOOR

het midden van

FILIP RAMON -> -> -> ->

54 jaar Woont op Overleie Kunstschilder, fotograaf, ... In 1987 afgestudeerd aan l’École Supérieure des Arts Saint-Luc in Doornik, richting ‘Arts Graphiques’

1.

2.

3.

1. Foto genomen vanuit Texture Museum 2. Baggerwerken aan de Leie 3. Opbouw velodroom Sint-Amandsplein 4. Slotfeest van de matinees op Overleie. Verhaal van liefde en warmte. 5. Zomermatinees. De dansende vrouw in de rolstoel is een voorbeeld van levenslust.

34

| MAGAZINE

4.

5.


deze pagina’s en

DE OGEN VAN

VERSUS

DAVID BARBE -> -> -> ->

44 jaar Woont op Overleie IT-engineer, fotograaf, ... Studies: bachelor toegepaste informatica

1.

2. 3.

De eeuwenoude Kortrijkse wijk Overleie is de laatste jaren meer dan ooit in verandering. Als fotograaf en inwoner van de wijk heb ik het geluk om deze veranderingen van dichtbij mee te kunnen maken. Ik hou ervan om plekken waarvan ik weet dat ze er binnenkort ­helemaal anders zullen uitzien op de gevoelige plaat vast te leggen. De Leie­werken hebben op Overleie een kettingreactie teweeggebracht waardoor de vernieuwing in een stroomversnelling is geraakt. Tijdens de afbraakwerken van oude gebouwen v­ erschijnen plots vergezichten die een jaar later terug verdwijnen. Torens worden afgebroken en ­andere schieten als paddenstoelen uit de grond. Open plaatsen verdwijnen en oude ­gebouwen worden vernieuwd. Overleie was al een eigenzinnige wijk met karakter, en is nu ook nog eens in volle verandering. 1. Rekollettenstraat | 2. Zicht vanuit de Gasstraat 3. Rekollettenstraat - bis | 4. Sint-Amandstoren en K-Tower

4.

| MAGAZINE 35


ZOT VAN BROOD Wie af en toe de voeten onder tafel schuift bij Kaffee Damast heeft misschien al gemerkt dat het brood er van het stevigere kaliber is. Geen industrieel brood, maar wel boterhammen met karakter. Getekend: bakkerij de Knock op Heule Watermolen.

Sandwichen met Puck-limo

Bakker Lieven De Knock was amper vier jaar toen hij al in de bakkerij van zijn vader te vinden was. Hij komt dan ook uit een echt bakkers­geslacht. Bakken zit al sinds 1882 in het bloed bij de familie en sinds 1932 zijn de De Knocks een vaste waarde op Heule ­Watermolen. “Ik kan me moeilijk voorstellen dat ik ooit op een andere plaats zou kunnen bakken”, vertelt Lieven. “Dit is de plek waar ik opgegroeid ben. Hier heb ik mijn ouders en grootouders keihard zien werken. Ze waren in die tijd 364 dagen op 365 open. Enkel op 7 december, de dag na Sinterklaas, namen ze vrijaf. Tot in 1960 de wet op de verplichte sluitingsdag werd ingevoerd. Er werd trouwens niet alleen gewerkt, ik heb hier ook heel mooie dingen beleefd. Zoals de zomermaanden, toen we elke dag meer dan drieduizend sandwiches bakten die we dan met de ponykar leverden aan de kinderen die vanuit de hele provincie naar de opvang in De Warande kwamen. Ze konden er elke dag genieten van een verse sandwich met een glas Puck-limonade.”

Familierecepten

Net zoals Lieven vasthoudt aan Heule Watermolen respecteert hij ook de oude ­ familierecepten. ”Ik werk nog volgens de ­ recepten die ik van mijn ouders gekregen heb. Zij leerden de stiel op hun beurt van hun ouders. De kwaliteit van de gebruikte ingrediënten is bij deze recepten heel belangrijk. Zo komt er bij mij geen margarine binnen. Ik zweer bij echte boter. Je smaakt echt het

“Hoe meer tijd we nemen, hoe meer smaak we oogsten.” 36

| MAGAZINE


HUISLEVERANCIER

WIST JE DAT ... we tot wel 60 kg brood per persoon per jaar opeten?

verschil. En niet te vergeten: boter is ook veel gezonder dan margarine. Maar ook de kwaliteit van de tarwe is belangrijk, al heb je dat niet altijd in de hand. Ik werk het liefst met Belgische en Franse tarwe. Dit jaar was de tarwe door de fantastische zomer vroeger rijp dan anders waardoor er ook eerder geoogst kon worden. Na het oogsten laat je tarwe het best nog wat liggen. Dat komt de smaak alleen maar ten goede. Je kan het wat vergelijken met wijn: die wordt ook beter als hij wat blijft liggen.”

Broodnodige tijd

Tijd is een rode draad in het verhaal van ­Lieven. “Ik ben ervan overtuigd dat hoe meer tijd we nemen, hoe meer smaak we zullen oogsten. Zo rijst mijn deeg trager doordat ik minder gist gebruik. Het zorgt voor een vollere smaak. Ik kneed het deeg ook trager en langer. Dat is wat bakken zo mooi maakt.

Het is nog een echt ambacht. Iets waar ik mijn ziel en ­kennis kan in leggen om op die manier mijn eigen stempel te drukken. Soms vervloek ik de stiel als ik onafgebroken werk van zaterdagavond tot zondagmiddag, maar als ik dan de mensen met de glimlach in de rij zie staan, dan weet ik weer waarvoor ik het doe.”

Genieten mag ...

Lieven en zijn vriendin Jessie koken zelf graag en gaan daardoor minder snel op restaurant. “Al moet ik toegeven dat we al eens vaker zin hebben om uit eten te gaan. Zeker nu de kinderen allemaal naar school gaan. Dan komt er tijd vrij om zelf eens te genieten. Ik hou wel van plekken waar je een lekkere keuken voorgeschoteld krijgt aan een ­eerlijke prijs. Zoals Kaffee Damast, waar we graag een klapke doen met Cindy die we al lang kennen.”

| MAGAZINE 37


TURBOMENTARY

LA VIE DE JOHNY Johny Turbo was veel meer dan de man achter Vis in de Leie. Eigenlijk was hij een genie, zoals hij ook zelf zong. Het in 1955 in Kortrijk geboren alter ego van Ivan Carlier stamde namelijk uit een muzikale familie en was een begenadigd drummer. Over zijn intrigerende leven is er nu een documentaire of ‘Turbomentary’.

A

ls beroepsmuzikant werkte Ivan Carlier met veel beroemde artiesten uit zijn tijd. Zo speelde hij in de begeleidingsbands van Eddy Wally, Liliane Saint-Pierre, Dennie Christian, Willeke Alberti, de Zangeres zonder Naam, Freddy Breck en Vader Abraham. Tot hij zelf ook eens vooraan wilde staan. Johny Turbo was geboren ...

Eind jaren 80 zet Johny zijn eerste stappen als zanger met ‘Slekke’. Zijn eerste single slaat meteen aan in Kortrijk en omstreken. Ook buiten onze regio krijgt hij in de jaren 90 volle bekendheid wanneer Jan Hautekiet de intro van ‘Slekke’ gebruikt in zijn legendarische radioprogramma ‘Hallo Hautekiet’. “Ja, gomme nog begunn of oe skjeet da?” staat sindsdien in het geheugen van heel wat Vlaamse jongeren gegrift. Intussen bouwt Johny in de regio verder aan zijn succes. Hij wordt een cult­ figuur met liedjes als Margrietje, Sint Nikloas, Vis in de Leie, Beroepsslaap­ kamerdeur en Bangkok. Zelf was Ivan Carlier grote fan van Serge Gainsbourg en dat zag je ook in het café dat hij hier om de hoek in de Gasstraat opende. Wie lang genoeg bleef zagen, kon er Johny ’s nachts op den toog zien optreden. In 2000 sterft Ivan aan longkanker, maar in de gedachten van tal van Kortrijkzanen en streekgenoten leeft Johny nog altijd verder. Zo kreeg hij in 2008 een heuse tributeband: de ‘Turbo Alive Band’. Als eerbetoon aan Johny Turbo besliste het ­Kortrijkse stadsbestuur onlangs om het plein voor Kaffee ­Damast en de doorgang naar de Gasstraat om te dopen tot het ­Johny Turboplein.

WIST JE DAT ... het café van M ­ argrietje zich net om de hoek in de Gasstraat bevond?

Margrietje In een kizzig kaffee, me ne vulle wc En nen trap zonder leuninge an Drinkt Marcel an den bar, zinne zesde Ricard En je komt er al droaierig van ‘t speelt doa nooj gin meziek, ‘t lig zelfs gin illetriek Moa meserie dad es’t er genoeg ‘t e gelukkig veel drank, dus vergeet ie de stank En de prachtigen tid me Margrit Kom toch Margrietje, min zoetje, min pietje ‘k goa nooj mjee sloan, ‘k i misdoan Lat em ontploffen, de veule rotten hond ‘k i veel verdriet, a’k peize ip Margriet ‘j i nog bergen verzet, moa z’ e toch angezet Me de leverancier van sjekloa ‘J oa gezei ‘k i veel ged, en ‘j oa oak nog verteld une vin e nen beul wan je sloa Kom toch were Margriet, wan ‘k i toch zoveel spit En ‘k beloof je nu trouw, allee gauw Moa ze (h)oar zie da nie, en van oa ze em zie ton verwit ze zin vel en ‘t e spel Kom toch Margrietje, min zoetje, min pietje ‘k goa nooj mjee sloan, ‘k i misdoan Lat em ontploffen, de veule rotten hond ‘k i veel verdriet, a’k peize ip Margriet

| MAGAZINE 39


Olsan Johny, olsan Ivante Op donderdag 18 oktober had Kaffee ­Damast de eer om gastheer te zijn voor de preview van de rockumentary rond Ivan Carlier. Het laatste stuk van de documentaire moet nog afgewerkt worden, maar de regisseur en zijn team wilden het voorlopige resultaat al eens loslaten op de fans. De respons was massaal.

“De Johny-fans zijn nog lang niet verdwenen.” Uiteindelijk moest het aantal aanwezigen beperkt worden tot 150. Een vol huis dus bij Kaffee Damast. Ook Johny’s vrouw was er en zijn zoon Laban nam het woord. Maar het waren vooral de beelden die spraken. Met leuke tussendoortjes en sappige verhalen van onder meer spitsbroeders Alain Verriest en Paul Berlamont, maar ook getuigenissen van Wim Opbrouck en Frank Valentino. Toen de zaal begon mee te zingen op de tonen van Slekke, zagen Karlheinz en co dat het goed was. De volledige Turbomentary wordt eind november-begin december in de zalen verwacht. Geniet hier alvast mee van enkele sfeerbeelden van de avond.

40

| MAGAZINE


TURBOMENTARY

“Ik wil de mens Ivan tonen”

M

et het maken van zijn Turbomentary ging Karlheinz Chambaere een heuse uitdaging aan, want tot nog toe maakte niemand een documentaire over de mythische figuur Johny Turbo. Waarom hij dat wel doet? “Omdat ik een inkijk wil geven in de mens Ivan Carlier. Die was veel meer dan de zingende cafébaas.” Persoonlijk heeft Karlheinz Ivan Carlier nooit gekend. Je kan dus niet zeggen dat de Turbomentary een eerbetoon is aan een vriend. Was is het dan wel? “Ik was zelf beroepsmuzikant. Net als Johny Turbo speelde ik drum. Op een bepaald ogenblik kwam ik tot de vaststelling dat ik met dezelfde mensen gewerkt heb als hem. Freddy Breck en Patrick Hamilton, om er maar twee te noemen. Daardoor raakte ik stilaan geïntrigeerd door Johny. Hoe dieper ik begon te graven en over hem begon te babbelen met mensen die hem goed gekend hebben, hoe meer ik die andere kant van Ivan Carlier leerde kennen.”

Karlheinz Chambaere

WEET JE WIE ... er met mandarientjes en oopn anderen briel smiet?

“Het is net die andere kant die ik wil laten zien. Mensen schilderen Johny Turbo veel te makkelijk af als een volkse pintelierder. Natuurlijk is dat een van de facetten van zijn leven, maar hij was veel meer dan dat. Voor wie hem kende, was hij eigenlijk een eerder bedeesde, intelligente figuur. Die andere kant is nog niet vaak getoond en die wil ik naar boven halen.” Vooral in Johny’s teksten schemert zijn intelligentie door. “Als geen ander had hij de gave om met humor rake dingen te vertellen. Als je goed luistert, hoor je dat hij in zijn teksten veel actuele problemen aanboort. Zo gaat Margrietje over vrouwenmishandeling, Vis in de Leie over milieuvervuiling of Bangkok over seks­ toerisme. Het bewijst dat Ivan een eigen kritische kijk had op de samenleving.”

Een vrolijke bende Een van de artiesten waarmee Ivan Carlier ooit werkte, was Frank Valentino. “Ivan maakte deel uit van de ­zesmansformatie The Tipsy’s die me begeleidde. Het was een ­vrolijke bende van stuk voor stuk toffe muzikanten. Jaren later leerde ik de muziek van Johny Turbo ­kennen. Ik vergeleek hem met Willy ­Lustenhouwer die in het Brugse ook volkse muziek bracht. Ik vond het wel knap wat Johny Turbo deed, maar het was pas toen iemand me erop wees dat die Johny eigenlijk Ivan Carlier heette, dat ik de link legde met die vrolijke drummer uit mijn band.”

“Pas toen iemand me erop wees dat die Johny eigenlijk Ivan Carlier heette, legde ik de link met die vrolijke drummer uit mijn band.”

| MAGAZINE 41


GORDIJNEN WA A R J E ECHT BLIJ VA N WO R DT Soldeur is WildVanStof! We zijn al 25 jaar dé referentie voor gordijnen op maat in Kortrijk. We hebben een ruime keuze aan glas-, over-, rol- en plisségordijnen, lamellen, Japanse en Amerikaanse stores. Dankzij de juiste raamdecoratie kan je ook in jouw woning een echt wauw-effect creëren. Kom zeker langs en ontdek waarom wij houden van textiel!

GLASGORDIJNEN OVERGORDIJNEN ROLGORDIJNEN PLISSÉGORDIJNEN LAMELLEN JAPANSE STORES AMERIKAANSE STORES

OPMETEN EN P L A AT S E N B I J JOU THUIS!

A H O U S E O F H A P P I N E S S • E I J F F I N G E R • I N S I D E • LO F T 7 9 • O E R • S U N WAY • VA D A I N

SOLDEUR • ZWEVEGEMSESTRAAT 97 • 8500 KORTRIJK • 056 22 40 71 • INFO @ SOLDEUR.BE • WWW.SOLDEUR.BE • WWW.WILDVANSTOF.BE

Advertentie-210x280.indd 2

42

| MAGAZINE

25/10/18 18:34


AGENDA

EVENtS@DaMAST

Vlazz Jazz Jam Sessions ELKE 3DE ZONDAG VAN DE MAAND VAN 19 u TOT 23 u - Voor muzikanten, leerlingen of gewoon liefhebbers 18 november 16 december 20 januari

17 februari 17 maart 21 april

19 mei 16 juni 21 juli

18 augustus 15 september 20 oktober

Ontbijt met de Sint (en zijn pieten) Zondag 25 november vanaf 9.30h

“Salade de Fruits” feat. Martin Berenger & Polle Ploate 7 december om 21h, live gypsy swing

“GOLDEN Roof” Closing PARTY IV Zaterdag 22 december, live music by “The Yellow Cabin Club” Jaarlijks verlof van 23 december 2018 t.e.m. 7 januari 2019

ALD-A lucid dream XL try out 19 januari om 21.30h

STEVE BURNS BAND (SBB) & AFTER BLUES JAM 13 februari, 9 juni SBB XXL (Sinksen), 25 september, 27 november

MY FUNNY VALENTINE 15 februari om 20h, live music by “Fourplay”

paasbrunch Zondag 21 april om 9.30h - met KINDERANIMATIE

matinee concert + brunch Zondag 12 mei van 11 u tot 15 u

Zondag 9 juni van 11 u tot 15 u

Moederdag

Vaderdag

SinxZZen @ Damast met live music!! 7, 8, 9 juni

Volg ons op

voor bijkomende events | Meer info en reservatie: www.kaffeedamast.be of 056 98 00 86.

| MAGAZINE 43


44

| MAGAZINE


FOODSHARING

WIST JE DAT ... halloumi, de Cypriotische geitenkaas, niet smelt bij het grillen?

TO SHARE OR NOT TO SHARE Foodsharing is aan een flinke opmars bezig. Niet verwonderlijk in het bourgondische Vlaanderen, waar eten en gezelligheid hand in hand gaan. Want dat is net waar het om draait bij foodsharing: gezelligheid. Bestel een paar kleinere gerechtjes en zet ze in het midden van de tafel. Delen maar…

Delen is het nieuwe hebben

Ook bij Kaffee Damast kan je terecht voor foodsharing. Zoals bij dit gerecht. Onze kok bereidde een mals stuk biefstuk, in de Kortrijkse volksmond ook wel ‘planète’ genoemd. Slager Marc Mylle: ­ “Het planète-biefstuk is misschien niet het meest malse biefstuk, maar voor wie liefhebber is van lekkere tagliata, is dit stukje uit de schouder een absolute must. Doordat het rijk is aan spieren, heeft het ook extra veel smaak.” Het vlees werd door ons nog extra op smaak gebracht met wat sesamzout. Kaffee Damast serveert dit gerecht als ‘Beef rucola’, gecombineerd met halloumi, een kaas afkomstig uit Cyprus. Daarbij komen nog wat kerstomaatjes en rucola. En zo kan het gezellig samenzijn beginnen… Geniet je mee?

| MAGAZINE 45


GEEN RAAD MEER? BOEKHOUDKANTOOR CLAERBOUT FILIP is gespecialiseerd in boekhouding, fiscaal advies en fiscale optimalisatie voor zelfstandigen en vennootschappen. Maak deel uit van een leuk team binnen een jong en dynamisch boekhoudkantoor. Solliciteer vandaag nog! BOEKHOUDING

FISCALITEIT

ADVIESVERLENING

CLAERBOUT FILIP bvba, Burgemeester Pyckestraat 29, 8500 Kortrijk M 0475 91 99 15 - E filip@claerboutfilip.be - W www.claerboutfilip.be


CULTUURROUTES Verken de mooiste culturele bestemmingen ter wereld. In Lonely Planet Cultuurroutes vind je 52 routes naar ‘s werelds mooiste c­ ulturele ­bestemmingen: van het Barcelona van Gaudí tot de zentuinen van Kyoto en Havana’s muziekscene. Plaatsen in en om steden waar je met volle teugen kunt genieten van het mooiste cultuurgoed ter wereld: eeuwenoude Romeinse tempels, kathedralen, burchten en complete binnen­steden. Met aanbevelingen van experts, fraaie foto’s, kaarten en praktische informatie over reis en verblijf. AUTEUR: Lonely Planet ISBN: 9789021569475

BOEKENTAFEL

Centraal in Kaffee Damast pronkt onze boekentafel, als een boei in de Leie. Intrigerende boeken wachten er op lezers. En ze gaan heus niet enkel over lekker eten. Rep je dus naar de tafel en laat je verrassen.

EEN DURE VREDE Voor de Eerste Wereldoorlog was België de op vijf na grootste industriële macht ter wereld. Overal ter wereld legden Belgische firma’s spoorwegen aan en reden Belgische treinen en trams, tot in Latijns-Amerika en China. De beurs van Brussel behoorde toen ook tot de tien belangrijkste beurzen ter wereld. Aan die periode van ongekende welvaart kwam bruusk een einde toen Duitse legers in augustus 1914 België binnenvielen. Toen in 1918 de Wapenstilstand getekend werd, bleef België kaalgeplukt achter en was het zijn status als industriële grootmacht voor altijd kwijt. AUTEUR: Mark De Geest ISBN: 9789492626745

DAGSCHOTEL Iedereen kent Johny Voners natuurlijk als Xavier Waterslaeghers uit FC De Kampioenen waar hij in elke aflevering wel om een dagschotel vraagt. In dit boek gaat de echte Johny op zoek naar échte dagschotels. Hij bezoekt 30 brasserieën in Vlaanderen en Brussel, laat zich telkens vergasten op een lekkere schotel en slaat aan de praat met de chef. Hij doet hierbij zowel sfeervolle tavernes aan als meer upmarket brasserieën, en krijgt zowel oertraditionele borden als trendy food voorgeschoteld. AUTEUR: Johny Voners ISBN: 9789401449908

BREL, DE BELG Een verhaal van liefde en onbegrip. In oktober 2018 is het 40 jaar geleden dat Jacques Brel overleed in een ziekenhuis nabij Parijs. Zijn ouders waren van Vlaamse afkomst en zelf had hij grote liefde voor en affiniteit met het vlakke land van Marieke en de Noordzee. Het Belg-zijn, de belgitude van Jacques Brel in al zijn aspecten: daarnaar ging auteur Thijs Delrue op zoek via talrijke interviews met betrokkenen van toen, niet in het minst met Brels dochter France Brel. Het resultaat is een meesterlijk en verrassend portret van een man die meer dan één identiteit had. AUTEUR: Thijs Delrue ISBN: 9789089318886

HAPPY FOOD Bettina’s filosofie is eenvoudig: eten moet ons gelukkig maken. En dat is precies wat er gebeurt als je van bijvoorbeeld de stevige boekweit­wafels, heerlijke Koreaanse pannenkoeken, smakelijke snelle curry of zoete hazelnootballetjes proeft. Happy Food helpt je door drukke dagen heen en bevat recepten voor ontbijt, lunch, diner, eenpersoonsmaaltijden, nagerechten en snacks.

WIST JE DAT ...wanneer je 15 minuten per dag leest, je ongeveer 1 miljoen woorden per jaar leest?

AUTEUR: Bettina Campolucci Bordi ISBN: 9789059568747

| MAGAZINE 47


DAMASTPRAAT Damastpraat

WIST JE DAT

een handvol levensgenieters

... de bijnaam ‘Gouden rivier’ afkomstig is van de kleur van het vlas dat in de Leie lag te roten?

In de rubriek familieraad vroegen we aan 100 Vlamingen: “Heb jij al eens in de Leie gezwommen?” Dit zijn hun antwoorden.

JOZEF PERDAENS MIA EN RITA VERHEGGEN bij deze “Oh neen hoor”, luidde het in koor eigenlijk ­vrolijke tweeling. “We vinden de Leie zwembad.” een beetje vies. Geef ons maar een

JAN VANDIERENDONC K

dat kan ik “Gezwommen niet, want estaan en wat helemaal niet. Erin rechtg geploeterd, dat wel.”

“In de Leie heb ik nog geen pl onsje ­gewaagd. Maa r wat niet is, ka n nog komen.”

MARIE-JEANNE DESMET

HILDE EN PIET

70, stonk gen, eind jaren “Toen we uitgin ons altijd rikkelijk. Dat is ch rs ve ie Le de en we er misschien hebb bijgebleven en nomen.” n duikske in ge ee t oi no om ar da

48

| MAGAZINE

RENAAT DESIERE “Jawel, vroeger, een hele tijd geleden. Toen mocht dat nog. Ik heb er zelfs nog op gewaterskied.”

het liefst wat vaste “Neen hoor, ik voel . voeten als ik zwem grond onder mijn lden bad waag ik me ze Zelfs in een zwem in het diepe.”


Profile for Steven Depaemelaere

MENUZINE KAFFEE DAMAST  

Menukaart en magazine in één voor Kaffee Damast #anothermausstory

MENUZINE KAFFEE DAMAST  

Menukaart en magazine in één voor Kaffee Damast #anothermausstory

Advertisement