Het Mag!

& Het Mag !

FEBRUARI 2022

Een winter vol gezelligheid!

LEKKERS VAN HET SEIZOEN

#2022#GOEDEVOORNEMENS W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 01.indd 1

19/01/2022 10:36

Maak je dag net dat tikkeltje

heerlijker

www.appenzeller.ch

Appenzeller® zet de toon.

Geniet dagelijks van zijn authentieke, perfect uitgebalanceerde en intens aromatische smaken.

Een cadeau uit de Zwitserse Alpen!

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

2 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 02-03.indd 2

19/01/2022 10:37

#2022 #GOEDEVOORNEMENS

Edito

Het leven is lekker zacht met Match…

De winter is het seizoen waarin je het gezellig wil maken en genieten van de mooie dingen in het leven. Daarom is dit nummer van Het Mag zo zacht als een donsdekbed. In ons wellnessdossier vind je bijvoorbeeld een hele reeks tips om je huid te beschermen. Wat gastronomie betreft, vertelt chef Matthias Van Eenoo over zijn hartverwarmende hoevekip. Chef Corentin Rochez verklapt zijn geheimen voor het bereiden van skrei, de kabeljauw van de verliefden. En er is nog meer lekkers waarvan je het water in de mond krijgt: bouillons uit de hele wereld, kalfsvlees in de kijker, zoete en hartige pannenkoeken, seizoensgroenten, … Lees ook over de lokale producenten met wie we dagelijks werken en leer hoe je minder kan weggooien met blogster Sylvie van Zéro Carabistouille. Ontdek ten slotte de “bosbaden” waarmee je weer aansluiting vindt bij je diepste ik. Blader snel verder en ervaar hoe zacht het leven is met Match en Smatch.

Inhoud

#STREEK&VAKMANSCHAP Kalf in de kijker! #MANDVANHETSEIZOEN

De hartverwarmende keuken van de chef van Brugmann

#GROENTENVANHETSEIZOEN Echt comfortfood

4/5

P. 28 P. 6-7 P. 10-11

P. 12-13

P. 22

P. 29

6/7

&

8/9

#SMAKENUITDEWERELD

Bouillon van hier en elders

10/11

#SURF&TURF

Skrei, koning onder de kabeljauw

12/13

#ERWASEENS

Pittige pannenkoeken

16/17

#ONTMOETING

Liefdevolle valentijn

19

#MATCH&SMATCH

De Match van Eigenbrakel De Smatch van Eksaarde

20 21

#PRODUCENTEN

De gelukkige kippen van Ferme de Julien 22 Brouwerij De Halve Maan en Val-Dieu 23

#GOEDVOORDEPLANEET

Ik maak zelf mijn wasmiddel Weggooien of een tweede leven schenken?

27

#GOEDINJEVEL

De weldaden van bomen

28

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Geleidehonden

29

#GOED&WEL

Me-time: zorg voor jezelf

30/31

#MENUVANDEWEEK

Een week waar je trek van krijgt!

32/35

26

VERS, SNEL,

met de glimlach!

Dicht bij jou. Dicht bij je wensen.

Dicht bij je verlangen naar een onderneming die meer oog heeft voor de natuur.

De winkels van Match en Smatch verbinden zich ertoe om voorrang te geven aan lokale leveranciers. Zo kunnen we je elke dag onberispelijk verse producten aanbieden.

Onze ervaren medewerkers maken je het winkelen zo aangenaam mogelijk.

Met de glimlach!

3 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 02-03.indd 3

19/01/2022 14:59

#STREEK&VAKMANSCHAP

KALF in de kijker!

Va kmansc ha p in vle es

Om kalf te worden genoemd mag het (mannelijke of vrouwelijke) dier niet ouder zijn dan acht maanden. In de slagerij worden verschillende soorten kalf onderscheiden, naargelang de leeftijd en de voeding.

Het melkkalf wordt, zoals de naam het aangeeft, uitsluitend gevoed met melk. Daardoor wordt het vlees mals en zeer bleek − bijna wit zelfs.

Het graskalf, dat wat ouder is, krijgt zowel melk als weidegras.

Het vlees in de rekken heeft een rozige kleur.

Dit buitengewone vlees moet op de juiste manier worden gebakken. Het mag niet te fel doorbakken zijn, maar ook niet te saignant. A point, dus. Op die manier krijg je een licht, zeer mals vlees met een minder uitgesproken smaak dan rund, maar bijzonder lekker.

van ka lf Ca nn ell on iaten saus met romige tom GEMIDDELD

30 MIN

2U20

• 10 verse lasagnevellen • 60 g geraspte fontina • 200 ml room • 60 g geraspte parmezaan • 2 bollen burrata • 8 basilicumblaadjes Vulling • 440 g kalfsgehakt • 120 g fijngehakte bacon • 60 g fijngehakte witte champignons • 200 g tomaten in blokjes (blik) • 20 cl bouillon • 1 fijngehakte ui • 2 geplette teentjes look

4

• 3 el olijfolie • 1/4 kl basilicum • 1 el fijngehakte peterselie • 3 el paneermeel • 1 ei Tomatensaus • 1 fijngehakte kleine ui • 800 g tomaten in blokjes (blik) • 2 geplette teentjes look • 2 el olijfolie • 1 kl basilicum • ovenschaal van 30 x 18 cm

Stoof in een sauteerpan de ui, de look en de bacon 6 minuten op een matig vuur aan in hete olie, tot de ui goudbruin kleurt. Voeg de champignons en de basilicum toe, laat 2 tot 3 minuten meebakken en voeg het kalfsgehakt toe. Roer en plet het gehakt lichtjes met een vork, tot het vlees begint te bakken. Breng op smaak en voeg de tomaten toe.

Dek gedeeltelijk af en laat 1 uur sudderen. Neem het deksel van de pan en laat nog 30 minuten op het vuur staan, tot het vocht inkookt. Voeg de peterselie toe, meng, laat afkoelen en verwerk het paneermeel en het ei in het mengsel.

Terwijl de vulling kookt, maak je de tomatensaus. Laat de ui 6 minuten stoven in een kookpot met hete olie, tot hij glazig wordt. Voeg de tomaten, de look, de basilicum en 250 ml water toe. Breng op smaak en laat 30 minuten sudderen, tot je een dikke saus bekomt. Zet weg.

Kook de lasagne in een grote pot kokend water in meerdere keren al dente. Neem uit de pot met een schuimspaan, dompel in koud water en leg op een schone keukenhanddoek. Draai om en dep droog.

Verwarm de oven voor op 190°C. Beboter een ovenschaal en stort er de tomatensaus in.

Garneer de pasta met fontina en leg wat vulling op het vel in de breedterichting. Rol het pastavel stevig op en leg de cannelloni in de ovenschaal, met de naad naar onder.

Meng de room en de parmezaan. Breng op smaak en bedek er de cannelloni mee. Plaats 20 minuten in de oven en laat nog 10 minuten rusten buiten de oven.

Snij de bollen burrata in 4 plakjes.

Doe bij het opdienen de saus op het bord, met daarop 2 cannelloni, een plakje burrata en 2 basilicumblaadjes.

4 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 04-05.indd 4

19/01/2022 15:00

De per fe ct e mat ch voor ka lfs vle es

Ka lfs vle es mar engo Het volledige recept op supermarche-match.be

Ontdek welke smaken het best bij kalfsvlees passen.

Specerijen: paprika, nootmuskaat, saffraan, komijn, jeneverbes, peper.

Kruiden: salie, dragon, tijm, basilicum, laurier, rozemarijn.

Smaakmakers: look, sjalot, ui, kappertjes, mosterd, balsamicoazijn.

Bijgerechten: pasta, aardappelgratin, rijst.

Groenten: witloof, prei, courgette, champignons, erwten, spruitjes, wortelen.

Fruit: citrusvruchten, ananas, avocado, appel, druif, pruim, abrikoos, perzik, framboos.

Zuivelproducten: boter, room, geperste kaas (emmental, comté, parmezaan, …), blauwschimmelkaas (roquefort, ...).

Wijn: soepele en frisse rode wijn en ronde witte wijn voor gebakken of gebraden kalfsvlees. Droge, volle en krachtige witte wijn voor stoofpotjes.

Bereidingen made in Match De beenhouwers van Match bereiden kalfsvlees op tal van manieren, om jou te inspireren.

In de rekken vind je natuurlijk vers kalfsgehakt, maar ook makkelijk klaar te maken lapjes, ossobuco om te stoven, escalopes op Milanese wijze of met zigeunersaus, blanquette, ragout, filet mignon en het befaamde

Orloff kalfsgebraad met garnituur van bacon en kaas.

Vraag gerust advies aan je Match beenhouwer.

En als je in het rek niet vindt wat je zoekt, kan je het altijd bestellen!

De lekkerste stukjes en hun bereiding Kalfsribeye is ideaal om te roosteren op de barbecue. Welja, de lente komt er weldra weer aan… Dit malse, licht dooraderde vlees kan je ook braden of bakken.

Kalfsescalopes worden uit de spieren in de bil gesneden, voornamelijk in het achterlendestuk. Bak ze 5 minuten langs beide zijden in hete boter. Gewoonweg heerlijk.

Kalfsmedaillon is een vrij dikke (3 tot 4 cm) snede filet. Verwarm een klontje boter in een braadpan en bak de medaillons enkele minuten langs beide zijden op een tamelijk hoog vuur. Rosé op te dienen.

5 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 04-05.indd 5

19/01/2022 15:00

#MANDVANHETSEIZOEN

De hartverwarmende keuken van de chef van

« BRUGMANN » “Ik ge ef gr oot moed ers ke uk en gr aa g een nie uwe twist” Matthias Van Eenoo (35) is de jonge chef van “Brugmann”, een schitterend restaurant dat hij opende in 2014. Hij combineert moderne met traditionele elementen en geeft ons zijn visie op een hartverwarmende keuken…

Matthias Van Eenoo: “De eenvoudigste gerechten zijn vaak de beste. Ze voeren me terug naar mijn kindertijd en mijn eigen cultuur. Dan komen er herinneringen naar boven die ik graag wil delen.”

“Ik herinner me schotels die soms 10 uur stonden te pruttelen op een zacht vuur. Zulke traditionele gerechten die in de vergetelheid dreigen te geraken, geef ik met plezier een nieuwe twist: kalfsblanquette, boeuf bourguignon, coq au vin, … Wil je een hartverwarmende keuken, dan raad ik je aan altijd wortelen, prei, sjalotten, uien, rozemarijn en salie bij de hand te hebben. Room hoeft niet, het vet van het dier volstaat.

Zo krijg je een traditionele keuken die toch licht blijft.”

Chef MATTHIAS VAN EENOO 6 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 06-07.indd 6

19/01/2022 15:04

TIJDLOZE ELEGANTIE Het gastronomische restaurant BRUGMANN ligt op een boogscheut van het gelijknamige plein, in een majestueus herenhuis dat ooit een hotel was. Stap binnen en je ontdekt schitterende ontvangstruimten, met zicht op het terras en het park van Abbé Froidure, dat vroeger de prachtige tuin van het huis was.

De kaart van chef Matthias Van Eenoo van het gastronomische restaurant BRUGMANN is verfijnd, vernieuwend en seizoensgebonden.

Adres en gegevens

BRUGMANN Brugmannlaan 52/54 1190 Brussel (Vorst) T +32(0)2 880 55 54 – www.brugmann.com Het restaurant is elke dag open (ook op zondag). Het is gesloten op maandag en op zaterdagmiddag.

Openingsuren van de keuken: 12u tot 14u30 − 19u tot 22u30 Parkeerservice ’s middags en ’s avonds Af te huren op aanvraag

De zon dagse kiiep van mijn grootmoeder Mar EENVOUDIG

20 MIN

• 1 hoevekip • 1 kg krielaardappelen • 2 sjalotten • 2 uien • 3 wortelen • 100 g boter

2U

4

• 1 bol look • 2 tl olijfolie • 6 kookappels • 6 kaneelstokjes • 30 g cassonade • 1 takje rozemarijn

• 1 takje bonenkruid • 1 takje salie • 1 laurierblaadje • tijm • zout en espelettepeper

Verwarm de oven voor op 220°C. Verwijder de ingewanden van de kip en kruid met zout en espelettepeper. Vul de kip met de sjalotten, de look, de tijm, de rozemarijn, de salie, het bonenkruid en de laurier.

Snij de wortelen en de uien in blokjes.

Leg de kip in een stoofpot en leg er de wortelen, de uien en de krielaardappelen omheen. Voeg de olijfolie en 3/4 van de boter toe. Plaats 15 minuten in de oven en vervolgens nog 1 uur 45 op 170°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en garneer ze met de cassonade en de rest van de boter.

Leg samen met de kaneelstokjes in een ovenschaal en plaats 50 minuten in de oven.

Neem de kip uit de oven en serveer ze in de stoofpot. Geef de aardappelen er apart bij.

“Kip is fantastisch. Je kan er vooraf een soepje mee maken en de volgende dag de restjes verwerken in bijvoorbeeld een caesarsalade.”

7 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 06-07.indd 7

19/01/2022 15:04

#GROENTENVANHETSEIZOEN

Wist je dit al?

Knolselder is uitstekend geschikt voor een dieet.

Hij is rijk aan vezels en past dus perfect in het kader van een evenwichtige voeding.

KNOLSELDER Hij ziet er misschien niet aantrekkelijk uit met zijn gerimpelde schil, maar laat je niet misleiden door het uiterlijk! Hij is bijzonder lekker en makkelijk klaar te maken.

KNOLSELDERSOEP MET HAZELNOTEN

Echt

COMFORTFOOD! JA, OOK GROENTEN Comfortfood, dat is niet alleen een hamburger of een stoofpotje van kip. Ook groenten zorgen voor hartverwarmende momenten wanneer er geen einde lijkt te komen aan de winter. Hieronder enkele ideeën om lichaam en geest te verwarmen…

Op de eerste plaats is er soep en velouté. Ruik je al die heerlijke geur uit je kindertijd, die zich nu verspreidt in je keuken? Soep van pompoen, wortelen, prei, aardpeer, knolselder, … Je kan nog met andere groenten werken. Courgette leent zich bijvoorbeeld tot heel wat bereidingen, zelfs in de oven. Het moment misschien om een lasagne met courgette te maken. Of een lekkere gratin van aardappel of zoete aardappel. Of een ragout van bonen. En natuurlijk een in zijn geheel gebakken bloemkool, waarvan je het recept op de volgende pagina vindt. Meer dan genoeg lekkere redenen om te koken met de groenten die je in overvloed vindt in de tuinen van je Match.

EENVOUDIG

10 MIN

• 1 knolselder • 1 grote ui • 1 handvol wal- en hazelnoten

30 MIN

2

• 3/4 L gevogeltebouillon • 2 el zure room • peper en zout

Schil de knolselder en pel de ui. Snij in stukken.

Breng in een kookpot 0,5 L gevogeltebouillon aan de kook.

Voeg de stukken knolselder en ui toe en laat 20 tot 25 minuten koken.

Mix en voeg de rest van de bouillon toe naargelang de gewenste consistentie. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.

Meng en laat op een zacht vuur verder koken. Rooster ondertussen de wal- en hazelnoten in een antikleefpan zonder vetstof en plet ze.

Garneer de soep met noten en een lepel room. Dien lekker warm op.

tips

OM TE BAKKEN IN DE OVEN

1. Snij de onderkant van de knolselder weg om ervoor te zorgen dat hij stevig recht blijft staan in de ovenschaal.

2. Borstel de knolselder voorzichtig af om onzuiverheden te verwijderen.

3. Als je merkt dat er stengels op de knolselder zijn gegroeid, verwijder ze dan.

4. Doe de knolselder in een bakvel en maak het zorgvuldig dicht.

5. Reken op 4 uur baktijd op 180°C. Voor een kleiner exemplaar kan 3 uur volstaan.

8 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 08-09.indd 8

19/01/2022 15:05

HET ALTERNATIEF: Velouté van aardpeer met hazelnootolie

AARDPEER De gerimpelde schil is moeilijk te verwijderen.

Gewoon even borstelen volstaat!

Het volledige recept op supermarche-match.be

NOG MEER

He t r e c e pta va n Si mon

GEBAKKEN HELE BLOEMKOOL MET SUMAK EENVOUDIG

10 MIN

1U

6

• 1 grote bloemkool • 1 kl sumak • 1 el gerookte paprika • 2 el olijfolie • zeezout en zwarte peper van de molen

« À la table de Simona » van Simona El-Harar Editions Racine, 80 recepten, 174 pagina’s – 24,95 €

Maak de bloemkool schoon. Verwijder beschadigde bladeren en bewaar degene die frisgroen zijn.

Breng een grote pot gezouten water aan de kook en laat de hele bloemkool er 15 tot 20 minuten in koken. Ze moet nog beetgaar en dus niet te veel gekookt zijn. Laat enkele minuten grondig uitlekken, tot al het water verdwenen is.

Leg de bloemkool op een grote plaat met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng 1 koffielepel zout met de sumak, de gerookte paprika, de olijfolie en wat peper.

Verdeel de kruiden over de bloemkool en plaats, naargelang de grootte, 30 tot 45 minuten in de oven. De bloemkool is gaar wanneer ze binnenin mals is en mooi goudbruin kleurt.

9 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 08-09.indd 9

19/01/2022 15:05

#SMAKENUITDEWERELD

Bouillon van hier en elders...

JE EET ZE MET DE LEPEL OF MET BEIDE HANDEN ROND HET KOMMETJE GEKLEMD. BOUILLONS ZIJN HARTVERWARMEND EN… ZITTEN BOORDEVOL VITAMINEN. BOVENDIEN VIND JE ZE ZOWAT OVERAL TER WERELD. In New York bestaan er heuse bouillonbars, maar niets gaat boven de zelfgemaakte versie. Dat belet niet dat je geen inspiratie kan opdoen in de rest van de wereld. Een lekkere bouillon is ideaal om nieuwe krachten op te doen. Een bouillon, dat is water vol goede voedingswaren: vlees, vis, kip en een resem al dan niet exotische groenten. Elke cultuur kent haar eigen specialiteiten. Frankrijk heeft de kalfs- of gevogeltebouillon, Italië de minestrone, Japan de dashi op basis van wieren, China de noedelsoep en Vietnam verwent ons met de bò bún die we je graag laten ontdekken…

Bò bú n

uit Vietnam GEMIDDELD

35 MIN

• 400 g rundvlees (filet of kraaibiefstuk) • 250 g rijstvermicelli • zonnebloemolie • 1 stengel citroengras (vers of diepgevroren) • 2 wortelen • 1/2 komkommer

15 MIN

30 MIN

4

• 100 g verse sojascheuten • 1 teentje look • sojasaus • 4 el nuoc-mam • 2 el suiker • munt, koriander, basilicum, ...

• curry, oestersaus (facultatief) • geroosterde pinda’s

Voor de saus: meng in een kookpot de suiker, de nuoc-mam en 2 el water. Smelt op een laag vuur de suiker in deze mengeling. Laat afkoelen en zet weg.

Snij de wortelen en de komkommer in julienne.

Spoel de soja, laat 2 minuten weken in kokend water en spoel opnieuw.

Snij het rundvlees in zeer fijne reepjes en leg op een schotel. Snij het citroengras fijn en leg het op de runderreepjes.

Meng in een kom 2/3 el sojasaus, 2/3 el oestersaus, de in stukken gesneden look en 1 el curry. Doe de marinade over het vlees, meng goed en laat 30 minuten marineren in de koelkast.

Breng een groot volume water aan de kook en kook de rijstvermicelli zoals aangegeven op de verpakking. Dompel ze in een groot volume koud water wanneer ze gekookt zijn, om de garing te stoppen.

Bak in een braadpan het gemarineerde vlees aan in olie terwijl je stevig roert.

Giet de vermicelli af en verwarm ze lichtjes in de microgolf.

Leg op elk bord wat vermicelli, vervolgens de rauwe groenten en dan de koriander, de grof gesneden muntblaadjes en de basilicum.

Voeg de runderreepjes toe, bestrooi de bò bún met geroosterde pinda en overgiet met saus.

10 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 10-11.indd 10

19/01/2022 15:05

tre on e es in M alla genoves Elke streek heeft haar eigen versie van de minestrone. De ene bevat pesto (zoals deze), de andere vervangt de pasta door rijst of aardappelen voor een dikkere textuur. In de minestrone alla milanese wordt de pasta vervangen door arboriorijst. Ieder zijn voorkeur en smaak.

Het volledige recept op supermarche-match.be

oneimet look illeerd Bou en gepoch GEMIDDELD

• 1 bol look • 2 laurierblaadjes • 4 salieblaadjes • 2 kruidnagels • 1 takje tijm

10 MIN

15 MIN 4

• 4 extra verse eieren • 8 zeer fijne sneden lichtjes oudbakken boerenbrood • olijf- of notenolie • peper en zout

Pel de teentjes look en doe ze in een grote pot met de laurier, de salie, de kruidnagels en de tijm. Voeg 1,2 liter water toe en breng aan de kook.

Laat 10 min. koken en filter de bouillon om de smaakmakers te verwijderen. Doe opnieuw in de pot en verwarm tot net onder het kookpunt. Laat met behulp van een pollepel of een kopje de gebroken eieren voorzichtig één voor één in het water glijden. Laat 5 minuten pocheren.

Doe de sneden brood in kommetjes en bevochtig met een scheutje olijf- of notenolie.

Neem de gepocheerde eieren met een lepel uit het water, leg op het brood en overgiet zachtjes met bouillon.

Kruid met peper en zout en dien op.

tip

5 TIPS VOOR EEN GESLAAGDE BASISBOUILLON

1. Blancheer altijd het vlees of het gevogelte om onzuiverheden te verwijderen.

2. Gebruik verse kwaliteitsproducten, want het water van de bouillon concentreert alle voedingsstoffen.

3. Snij de kruiden fijn om alle smaken te behouden.

4. Begin te koken met koud water en schuim regelmatig af. Zet het vuur lager wanneer het water kookt, om ervoor te zorgen dat de ingrediënten mooi versmelten.

5. Doe na het koken de kruiden in de bouillon, zodat ze hun smaak kunnen afgeven.

11 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 10-11.indd 11

19/01/2022 15:06

#SURF&TURF

SKREI, koning onder de kabeljauw...

ZET DIT HEERLIJKE STUKJE VIS OP TAFEL EN LAAT JE SMAAKPAPILLEN OP REIS VERTREKKEN. Van januari tot maart, in de paartijd, begint de Noorse kabeljauw aan de reis naar zijn liefdesnestjes: de fjorden voorbij de poolcirkel. Hij krijgt dan de naam “skrei”.

Zijn vel krijgt een paarlemoerkleur, zijn vlees is steviger en malser, zijn smaak is ongeëvenaard fijn. Gelukkig is de vangst tijdens deze periode strikt gereglementeerd en onderworpen aan strenge quota.

12 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 12-13.indd 12

19/01/2022 15:06

De skrei legt grote afstanden af op zijn weg naar de koude en woelige wateren van de Noordpool, waar hij verblijft tijdens zijn groeiperiode. Hij voedt er zich voornamelijk met lodde (kleine steenbolk) en krill (kleine, ongewervelde schaaldieren).

Corentin Rochez is een van de jonge chefs van Oh-Chef!

Oh-Chef, specialist van de culinaire ervaring bij je thuis, stelt je verschillende gastronomische formules voor. Zo kan je een chef thuis of op kantoor uitnodigen. Hij doet de boodschappen, bereidt de maaltijd en laat de keuken achter zoals hij ze heeft aangetroffen.

De geheimen van chef Corentin Rochez Voor zo’n product hebben we advies nodig van een chef.

Deze schat uit de zee willen we niet verknoeien…

Corentin: “Skrei is echt een feest voor de fijnproever. Het liefst kook ik hem helemaal niet. Je kan hem eenvoudig verwerken in sushi of ceviche. Uiteraard kan je hem ook koken, als je daarbij omzichtig te werk gaat.”

Cevic he va n skr ei met kokosmelk

3 geheimen: • Koken met stoom (stoomoven of snelkookpan) bewaart de eigenschappen het best en komt het dichtst in de buurt van het garen op lage temperatuur. Reken 5 tot 8 minuten, naargelang de dikte.

• Gebruik je de oven, werk dan met een kookthermometer.

De vis is gaar bij een kerntemperatuur van 35-38°. Het is van cruciaal belang dat je de temperatuur respecteert.

• In de pan bak je skrei alleen op de velkant. Heb je een exemplaar zonder vel, leg dan bakpapier in de pan.

Wat serveer je bij skrei?

Corentin: “Dit kwaliteitsproduct kan je met zowat alles combineren: aardappelmousseline, pasta, een brunoise van groenten, … Ook room- of zuringsaus passen er uitstekend bij.” http://www.oh-chef.be

Wat is ceviche?

Het principe is eenvoudig: je bereidt in stukjes gesneden vis of zeevruchten in een marinade van citroen. Door de aciditeit wordt het product als het ware koud “gekookt”. Resultaat: een fris en verfijnd gerecht dat je makkelijk kan klaarmaken!

EENVOUDIG

10 MIN

30 MIN

4

Let op: je moet de skrei 24 uur invriezen voor je de ceviche bereidt.

• 400 g Noorse skreifilet • 2 limoenen • 100 ml kokosmelk

• 4 el olijfolie • 1 rode ui • 2 bosjes verse koriander

• peper en zout

Maak de visfilet schoon en snij in kleine blokjes. Doe in een kom en voeg het sap van de limoenen, de olijfolie en de kokosmelk toe. Kruid met peper en zout. Dek de kom af met huishoudfolie en plaats minstens 30 minuten in de koelkast.

Pel de rode ui en snij in fijne schijfjes. Dien de ceviche koel op, gegarneerd met ui.

13 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 12-13.indd 13

19/01/2022 15:06

EÉN WAARHEID: DE SMAAK GEVULDE PASTA

GLADDE PASTA

PASTA FRESCA

COLOQUE NACAIXA

LASAGNEBLADEN

minutos no MICRO-ONDAS!

MHOLO SCO FRE

ESPECIARIAS E QUEIJO PARMIGGIANO REGGIANO

SAUZEN

ADICIONE UM TOQUE ESPECIAL

GNOCCHI KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN minuten in MAGNETRON

5

14 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 14-15.indd 14

19/01/2022 15:06

De ideale snack voor tussendoor.

15 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 14-15.indd 15

19/01/2022 15:07

#ERWASEENS

Pittige PANNENKOEKEN Har tig of zoet, da t kie s je ze lf!

Je hoeft echt niet te wachten tot Lichtmis om te smullen van lekkere pannenkoeken. Hun geschiedenis gaat trouwens meer dan 7000 jaar terug, al waren het indertijd eerder grote platte koeken.

De Romeinen aten ze rond 15 februari tijdens de feesten ter ere van Lupercus, god van de vruchtbaarheid. Hun ronde vorm verwijst ook naar de zon en de lente-equinox, het moment om te beginnen met het inzaaien van de velden. Na de kruistochten en met de komst van de boekweitbloem zijn de befaamde “crêpes” ontwikkeld in Bretagne. Nu vind je ze overal, van Marokko tot de Verenigde Staten en India − en natuurlijk in Vlaanderen en Wallonië.

Een wereld van pannenkoeken Water, bloem, eieren en boter of olie, meer heb je niet nodig voor een zoete of hartige lekkernij.

Het verschil tussen pannenkoeken uit diverse regio’s in de wereld zit ‘m vaak in het type bloem dat wordt gebruikt. De boekweitbloem in de Bretoense pannenkoeken biedt het voordeel dat ze glutenvrij is − goed nieuws voor wie aan een intolerantie lijdt! De tortilla van de Mexicaanse keuken wordt gemaakt met maïsbloem. Msemen, uit Marokko, is een pannenkoek uit bladerdeeg op basis van griesmeel. De Indische dosa is dik en dankt zijn bruine kleur aan de linzenbloem. Genoeg afwisseling voor een reis door een wereld van pannenkoeken…

WAT DRINK JE BIJ PANNENKOEKEN? Schenk bij zoete pannenkoeken bij voorkeur een vrij jonge witte wijn, zoals een lekkere Crémant d’Alsace, Riesling of bruisende Vouvray. Bij Bretoense pannenkoeken verwachten de smaakpapillen de traditionele cider. Bij hartige pannenkoeken kan je ook kiezen voor rode wijn, op voorwaarde dat hij licht, soepel en fruitig is (van de druiven gamay of pinot noir).

16 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 16-17.indd 16

19/01/2022 15:07

Zoete pa nn en koek met bier EENVOUDIG

• 300 g bloem • 50 cl melk • 25 cl blond bier • 3 eieren

10 MIN

15 MIN

1U

4

• 6 el olie • 40 g suiker • 2 el rum (facultatief)

Doe de bloem in een beslagkom en maak een kuiltje. Giet er in meerdere keren de melk in. Meng terwijl je de bloem beetje bij beetje in de melk laat vallen, zodat er zich geen klonters vormen. Voeg vervolgens het bier toe en meng opnieuw.

Klop de eieren en doe ze samen met de olie bij het beslag.

Voeg ten slotte de suiker toe en meng goed.

Laat het beslag minstens 1 uur rusten (hoe langer het rust, hoe lichter het wordt).

Meng lichtjes na de rusttijd en bak de pannenkoeken in een beboterde pannenkoekenpan.

Klassieke garnituur: boter, suiker, gezouten karamel, …

Meer originele garnituur: laat je verbeelding de vrije loop: grof gehakte droge vruchten, chocoladesaus, room, fruit, …

Koek

van boekweit GEMIDDELD

20 MIN

• 330 g boekweitbloem • 75 cl water • 10 g grof Guérande-zout

20 MIN

2U

4

• 1 ei • ongezouten boter • gezouten boter

Doe de boekweitbloem met het zout in een slakom en maak een kuiltje.

Giet er geleidelijk het water bij en meng stevig met een houten lepel, tot je een dik vloeibaar beslag bekomt.

Voeg het ei toe (om het beslag een mooi kleurtje te geven bij het bakken) en meng goed.

Laat het beslag 2 uur rusten in de koelkast, onder een schone doek.

Doe boter in een gietijzeren braadpan (reuzel als je een billig* hebt) en zet op een zacht tot matig vuur.

Als de boter gesmolten is, schep je een pollepel beslag uit en hou je de pan snel schuin om het beslag over het hele oppervlak te verdelen.

Bak 1 tot 2 minuten langs elke zijde.

Om de koek om te draaien, gebruik je een spatel. Maak de randen zorgvuldig los en draai de koek met een snelle beweging om.

Je kan de koeken vooraf klaarmaken en ze opwarmen net voor je ze garneert.

Om ze allemaal in één keer te serveren, verwarm je de borden in een oven van 70°C. Maak de ingrediënten voor de garnituur klaar.

Verwarm een klontje gezouten boter in een pan en leg er de koek in. Plaats een garnituur naar keuze in het midden (zie hiernaast).

Laat 2 tot 3 minuten bakken op een hoog vuur. Vouw de randen over de garnituur om een vierkant te vormen. Neem een bord uit de oven en leg er de koek op met behulp van een spatel of een paletmes. Plaats het bord terug in de oven om het warm te houden. Herhaal de handeling voor alle koeken.

Dien warm op met een slaatje met een vinaigrette. *Correct bakken is zeer belangrijk om een geslaagde koek te bekomen. Heb je een billig (pannenkoekenplaat), dan is het makkelijker om het deeg uit te rollen en te bewerken.

Stel de temperatuur in op 240-250°C, vet het oppervlak goed in met reuzel en schep het beslag uit met een pollepel.

19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 16-17.indd 17

Voorbeelden van garnituur: Ham - geraspte emmental - 1 ei - bieslook Gesmolten prei - spekblokjes - geitenkaas - 1 ei Champignons met room - ham - peterselie - 1 ei Gesmolten prei - sint-jakobsnoten Geitenkaas - honing - noten Tomatensaus - chorizo - peterselieboter - Provençaalse kruiden Eendenkonfijt - partjes appel of peer - gekonfijte uien

17 19/01/2022 15:07

Charcuterie van de bovenste plank!

Een origineel gamma van heerlijke charcuterie met onklopbare smaakkenmerken door de perfecte mix van ingrediënten, in een recycleerbare verpakking.

MINI 12 stu

Salami met look 130 g

E

2 ,50

Salami met peper 90 g

Miche met peper 110 g

Kipfilet natuur 120 g

Kalkoensalami

Parijse worst

100 g

140 g

Filet de Saxe 110 g

Chorizo pikant 130 g

EURO-DÉLICES: KWALITEIT VOOR ELKE DAG! Rue du Fond des Fourches 31 T +32 (0)4/278 78 90

21_EUDD_30969 Advertentie match - charles olivier _nl-fr.indd 1

B-4041 Vottem - HERSTAL (Belgium)

F +32 (0)4/278 78 99

www.eurodelices.be

21/12/2021 13:01

18 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 18-19.indd 18

19/01/2022 15:08

#ONTMOETING

Liefdevolle VALENTIJN Denken aan de ander...

https://https://www.fouettmagic.com

MINI WORSTENBROODJES 12 stuks | 240 g

Een romantische sfeer, lekkere gerechtjes en enkele attenties om je partner te verrassen. Het wordt een warme valentijn…

Meggan, blogster op fouettmagic.com, geeft ons enkele leuke tips voor valentijn.

1. Maak de tafel mooi en fris, bijvoorbeeld met bladeren verse bloemen. Wat was alweer zijn/haar favoriete bloem?

2. Steek een briefje met zoete woordjes in de servet of tussen de borden. Je voelt je meteen met elkaar verbonden.

3. Muziek! Die van jullie eerste ontmoeting bijvoorbeeld, dat magische moment dat jullie bij elkaar bracht.

4. Zelfs na 10 jaar blijft valentijn belangrijk. Schenk een album met foto’s van fijne momenten die jullie samen hebben beleefd.

5. Voorzie een verrassingsbokaal vol kleine papiertjes met dingen om te delen. Dat kan gaan van samen de afwas doen tot een reis naar Venetië. Laat de verrassingen de hele avond knetteren!

Recepten & Styling: Meggan Verschoore @fouettmagic.com - @pepstudio Foto’s: Lindsay Zébier @lindsay.zebier.photography - @idfirstagency

5 kleine of grote attenties om hem of haar te verrassen

MEGGAN blogster op fouettmagic.com

Ee nd en bor st

1

met appelsap GEMIDDELD

15 MIN

20 MIN 4

• 2 tot 3 eendenborstfilets • 600 ml appelsap • 2 sjalotten • 2 el rozijnen

• fleur de sel • peper • 1 el maïszetmeel • 1 takje tijm

Maak in het vel, langs de kant van het vet, met een mes inkepingen in ruitjesvorm (‘quadrilleren’).

Kleur in een hete braadpan (die in de oven mag) de velkant ongeveer 3 minuten aan op een hoog vuur.

Neem de filets uit de pan. Bewaar een deel van het eendenvet en stoof daarin de fijngesneden sjalotten glazig. Voeg de rozijnen en het appelsap toe. Laat 5 min. bakken op een matig vuur en voeg beetje bij beetje het maïszetmeel toe om de saus te binden.

Leg het takje tijm en de eendenborstfilets in de pan, met de gebakken kant naar boven.

Verwarm de oven voor op 170°C, plaats er de pan in en laat 10 minuten bakken.

Laat het vlees enkele ogenblikken rusten, kruid met peper en zout, snij in plakjes en dien onmiddellijk op.

Serveer met krielaardappelen of een puree van pompoen en aardappelen.

Je vindt alle recepten TOAST MET GEITENKAAS en biet met een scheutje truffelolie

19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 18-19.indd 19

VELOUTÉ van spinazie met dukkah

FIJNPROEVERSPUREE van zoete aardappel met cashewnoten

op www.fouettmagic.com

19 19/01/2022 15:08

EIGENBRAKEL

#MATCHENSMATCH

Mijn

Match!

Alles om te voldoen aan nieuwe wensen!

De boodschappen veranderen. En dat is een goede zaak, want Match laat je kennismaken met tal van nieuwigheden. We richten de spots op de Match van Eigenbrakel, een gemeente met 40.000 inwoners op 20 km van Brussel.

Laurent Mathieu, directeur van de supermarkt vertelt er meer over: “Het gaat om nieuwe concepten waarin ik zeer sterk geloof. Ze maken het leven van de klant makkelijker en leggen de nadruk op de knowhow van onze interne teams.”

Het recept van de week Ook als je liever zelf kookt, wil Match je graag helpen. Laurent Mathieu: “We hebben een diepvrieskist met een lcd-scherm geïnstalleerd waarop je een recept kan lezen. Dat recept verandert elke week.”

“On the go”: snel, snel, snel!

L.M.: “We hebben de zone “On the go” gecreëerd aan de ingang van de winkel.

Je neemt er snel wat je nodig hebt en je bent klaar met je boodschappen.

Je vindt er onder meer de “Gerechten door ons voor jou bereid” − helemaal in huis gemaakt! Daarnaast zijn er uiteraard ook sandwiches, pizza’s klaargemaakt door onze huistraiteur (6 tot 8 soorten, naargelang het seizoen), pasta bowls en bakkerij- en banketbakkerijproducten met onze befaamde huisgemaakte cakes.”

Sapmachine en gerookte zalm L.M.: “Er is natuurlijk sinaasappelsap, maar je kan ook appel- en granaatappelsap persen. De klanten houden ook van de op beukenhout gerookte zalm die we zelf maken. En dan hebben we nog ons braadspit en onze beenhouwerijafdeling met de befaamde cordon bleu van het huis.”

Local corner L.M.: “We hebben een hoekje voorzien voor lokale producten, zoals Ferme de Julien met zijn lekkere kippen (je vindt er artikel over op pagina 22, n.v.d.r.), de kazen van Ferme Pussemier, de appelen, peren en sapjes van Ferme de la Chise en de quiches van Cantine de Géraldine. Om al die redenen ben ik erg positief. De toekomst van de Match van Eigenbrakel ziet er veelbelovend uit.”

NIEUW: DE MIAM-GERECHTEN “Sinds enkele maanden bieden we ook heerlijke “Miam”-gerechten aan, bereid door onze eigen traiteurdienst. Het ruime gamma omvat scampi diabolique, Vlaamse stoofkarbonaden, vol-au-vent, balletjes in tomatensaus, enz. En van de prijs krijg je meteen trek!”

20 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 20-21.indd 20

19/01/2022 15:08

eksaarde

Mijn

Smatch!

Over knokkelkes en ruilboeken “Ik ben supertrots op mijn winkel!” roept An Anné, die de Smatch van Eksaarde runt. Haar enthousiasme werkt aanstekelijk op ons. En ongetwijfeld ook op de dorpelingen van Eksaarde. “Dat merk je als je hier binnenkomt: iedereen wordt hier met de glimlach ontvangen. Welkom!”

An Anné, gérante van Smatch Eksaarde

Producten van hier Met streekproducten pakt An graag uit: “Ons Verhofstede-fruitsap en onze Lynn’s granola zijn allebei mega-lekker! Lynn is een diëtiste en voedingsconsulente die haar eigen granola-lijn creëerde. Dat zijn dus echte specialiteiten van hier. Ik heb de indruk dat onze klanten steeds meer waardering tonen voor streekproducten.

We hebben hier ook streekbier van Brouwerij Boelens, peperkoek van De Vreese en Mili Hoevezuivelproducten in huis. Onze klanten vinden het fijn dat ze daarvoor niet naar Sint-Niklaas of Lokeren hoeven te rijden.”

Het sympathieke dorp Eksaarde ligt in het Waasland, op zo’n 25 kilometer van Gent, halfweg tussen Zelzate en Lokeren.

Er zijn hier heel wat mooie fiets- en wandelroutes. En de mensen van Eksaarde zijn zeer sociaal en gezellig.

An Anné en haar team hebben van de Smatch een ontmoetingsplaats gemaakt waar iedereen graag komt!

We steken van wal aan de visafdeling “Onze verse vis is vacuüm getrokken en skin-verpakt waardoor ze langer vers blijft,” legt An uit. “We hebben een ruim assortiment, van sushi tot ‘knokkelkes’ en ‘wulkskes’. Veel meer dan zalm en kabeljauw, dus!”

Een bloemenverkoper in de Smatch “Bij de super-sympathieke mensen van Bloemerie Sandra uit Moerbeke kan je hier elke dag verse boeketjes verkrijgen.

Zomerbloemen, winterbloemen, bloemenpakketjes, plantjes... ze hebben het allemaal. En omdat de uitbaters van hier zijn, en iedereen ze kent, gaan hun bloemen hier heel vlot over de toonbank!”

Van de vis naar de kaas An is nog op zoek naar een gepaste streekkaas om haar aanbod uit te breiden: “Ik weet dat er in de buurt een geitenboerderij is, dus misschien nemen we die op in ons assortiment. Dat houden we zo divers mogelijk, zowel zacht als hard, van Père Joseph en Loo tot Appenzeller.

Voor een goeie kaasschotel ben je dus bij ons aan het juiste adres!”

DE BOEKENBOX “Een klant van ons had gevraagd of ze die bij ons mocht installeren,” vertelt An. “Het is een ruilsysteem dat heel goed werkt. Mensen mogen boeken meebrengen, die in de kast zetten en zelf een boek in ruil eruit

halen. Een heel leuke, gratis manier voor boekenwurmen om hun lectuur bij te schaven. En een extra reden om naar onze winkel te komen,” lacht An!

21 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 20-21.indd 21

19/01/2022 15:08

#PRODUCENTEN #LOREMIPSUM

De engage men te n va n Ma tc h en Smat ch

De gelukkige kippen van Ferme de Julien Match stimuleert kwekers die aandacht hebben voor dierenwelzijn en respecteert hun visie op het vak. Een sprekend voorbeeld is Ferme de Julien in Grez-Doiceau (Waals-Brabant).

Hoevekippen zijn uiteraard bestemd voor consumptie, maar dat is geen reden om hen niet lekker in de watten te leggen. Dat vindt Julien Van Keerberghen, een jonge dertiger die de activiteit van zijn ouders heeft overgenomen: “De mensen die op straat voorbijkomen, zien onze kippen vrij rondlopen. Dat is onze beste publiciteit. We werken met een heel natuurlijk systeem: de dieren doen wat ze willen wanneer ze willen. We hebben negen mobiele open hokken. Die verplaatsen we na elke kweekcyclus, zodat het gras altijd groen en vruchtbaar blijft. De kippen eten en drinken dus buiten.

Ze leven in vrijheid, wat garant staat voor een gezondere kweek zonder geneesmiddelen.”

Om de kippen in vrijheid te laten opgroeien, heeft Ferme de Julien gekozen voor de elektrificatie van de buitenste omheiningen en voor een hond die zeer ontradend werkt...

De smaa k van ech te kip

“Iedereen zegt het ons: met onze kippen proef je terug de smaak van grootmoeders kip.”

Dat is te danken aan de volgroeide kippen (geslacht op 84 dagen), die meer smaak hebben en steviger zijn omdat ze vrij hebben rondgelopen. Zowel voor de voeding als voor het slachten werken we met landbouwcoöperatieven die gelegen zijn op een steenworp van onze boerderij.

Sa me nwerk ing me t Ma tch

“De vroegere zaakvoerder van de Match van Grez-Doiceau, mijnheer Scheepers, heeft ons in het prille begin de hand gereikt omdat hij voorrang wilde geven aan lokale producten. Nadien zijn de zaken geëvolueerd en ondertussen leveren we aan vier of vijf Match-winkels in de streek. We hebben een uitstekende commerciële relatie. Een bewijs daarvan: Match verkoopt onze kippen tegen dezelfde prijs als wij ze rechtstreeks op de boerderij verkopen.

We blijven volledig “lokaal” en werken dus samen met de Match-supermarkten in onze sector.”

22 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 22-23.indd 22

19/01/2022 15:09

Brouwerij ‘De Halve Maan’ Tra dit ion eel en moder n

Indertijd bestonden er honderden brouwerijen binnen de muren van Brugge. In het hart van de stad blijft er daar nog maar eentje van over: brouwerij De Halve Maan. Haar huisbieren Brugse Zot en Straffe Hendrik vind je makkelijk terug in onze rekken.

KWALITEIT EN TRADITIE Koen De Brabander, Sales Manager: “Wij zijn een familiebrouwerij en zitten momenteel aan de 6de opeenvolgende generatie brouwers.

We produceren ambachtelijke bieren van topkwaliteit en exporteren tot in China, Rusland en de Verenigde Staten. Onze brouwerij is de enige die nog is overgebleven in het historische stadscentrum.”

MODERNE TOETS MET PIJPLEIDING Ongelooflijk maar waar: de Brugse Zot stroomt onder de stad door!

Koen De Brabander: “We hebben onder de stad inderdaad een drie kilometer lange pijpleiding aangelegd, die het bier vervoert naar onze bottelarij. Alle is zorgvuldig bestudeerd om de kwaliteit van het bier te verzekeren.” Je vindt het bier dus in onze rekken, maar je kan het ook proeven in een fraaie zaal die de brouwerij aan haar bieren heeft gewijd. Het adres voor wie alles ter plaatse wil ontdekken: Brouwerij De Halve Maan, Walplein 26, 8000 Brugge.

BIJPASSENDE KAAS Bij de blonde Brugse Zot bevelen we je een klassieke camembert of een volle, romige witte kaas aan.

Val-Dieu bier in onze rekken Een bui tengewoon

In Aubel (Haspengouw) staat het schitterende klooster van Val-Dieu. Een privéfirma brouwt er een abdijbier in de zuiverste traditie. Zoals alle abdijbieren worden ook die van Val-Dieu gemaakt zonder toevoeging van aroma’s en kruiden, volgens de oude methode van infusie. Omdat het bier niet wordt gebrouwen door monniken, mag het zich geen “trappist” noemen. Maar het heeft er veel van weg…

OOG VOOR FAIRTRADE Lionel Delbart, commercieel en marketingdirecteur: “We kopen onze gerstemout bij een lokale producent, volgens het fairtrade-principe. Dat betekent een welbepaalde, vaste prijs die correct is ten opzichte van de landbouwers.”

VERKRIJGBAAR BIJ MATCH Lionel Delbart: “We produceren zeven soorten bier, waarvan er vier te koop zijn bij Match: Blond, Bruin, Tripel en Fruitig (kers). Ondertussen werken we al jaren samen met de Matchsupermarkten. Dat betekende een stevige basis voor onze verkoop. Dit jaar richten we ons op export. Onze productie is gestegen van 15.000 naar 25.000 liter.”

BIJPASSENDE KAAS De abdijbieren passen perfect bij het gamma abdijkazen van Val-Dieu: Bouquet des Moines bij Blond, Herve met gewassen korst bij Tripel, abdijkazen bij Bruin of Fruitig.

23 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 22-23.indd 23

19/01/2022 15:09

PROEF

ZONDER SUIKER

100% SMAAK

©2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO, COCA-COLA ZERO ZERO CAFFEINE, FANTA ZERO, SPRITE ZERO is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ©2021 DP Beverages. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl/bv - Chaussée de Mons 1424 Bergensesteenweg, 1070 Bruxelles/Brussel – RPM/RPR BE 0425071420.

24 09225a BE137 Zero Momentum MATCH MAG W4 - 200x287mm NL v02.indd 1 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 24-25.indd 24

2021. 12. 22. 9:25 19/01/2022 15:09

ALUMINIUM CAPSULES CO2 NEUTRAAL

ITALIAANSE PERFECTIE MET ZERO CO2 IMPACT*

*Lavazza draagt bij aan de Zero CO2 doelstellingen, door de uitstoot gelinkt aan dit product volledig te compenseren. Ontdek meer op www.lavazza.com/co2impact

Capsules compatibel met Nespresso®* Original machines *Lavazza is niet gelinkt aan, onderschreven of gesponsord door Nespresso.

25 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 24-25.indd 25

19/01/2022 15:09

#GOEDVOORDEPLANEET

Ik maak zelf mijn wasmiddel DOOR ZEROCARABISTOUILLE.BE Zelf een wasmiddel maken met nul schadelijke producten, dat is een aanrader!

Hierbij mijn recept op basis van ruwe grondstoffen.

Makkelijk te maken en helemaal niet duur.

Huisgemaa kt wasmiddel met zwarte zeep • 75 cl water • 25 cl zwarte zeep • 2 el sodakristallen

• 8 druppels etherische olie: lavendel, tea tree of eucalyptus

1. Verwarm het water.

2. Voeg de zwarte zeep en de sodakristallen toe.

3. Laat afkoelen.

4. Voeg de etherische olie toe.

5. Giet de mengeling in een glazen fles van minimum 1 L. 6. Laat voor gebruik een nacht rusten. De mengeling zal geleidelijk witter en minder vloeibaar worden.

Tips

- De fles goed schudden voor elk gebruik.

- Gebruik per dosis 1/3 tot 1/2 mosterdglas, naargelang hoe vuil de was is.

- Om tijd te winnen, kan je de verhoudingen verdrievoudigen.

Zo krijg je 3 liter in één keer, genoeg voor verschillende weken!

- Voor witte was: voeg 1 à 2 el natriumpercarbonaat toe aan de trommel om de was witter te maken.

- Voor wol: gebruik dezelfde bereiding maar zonder sodakristallen en vervang de hierboven vermelde etherische oliën door etherische olie van ceder.

- Om vuile doekjes wit te maken: laat 2 tot 3 uur weken in een beetje Marseillezeep en natriumpercarbonaat. Steek vervolgens in de machine met de rest van de was.

- Vlekken verwijderen met zwarte zeep: doe wat zwarte zeep op de vlek en laat 15 minuten inwerken. Steek in de machine.

Voorzorgsmaatregelen

Het gebruik van de producten vermeld in het recept vereist de nodige aandacht. Ze zijn over het algemeen ongevaarlijk, maar het blijven chemische producten die reacties en irritatie kunnen veroorzaken. Voor bepaalde producten, zoals natriumpercarbonaat, citroenzuur en sodakristallen is een bescherming voor de ogen, de luchtwegen en de handen vereist.

Respecteer nauwgezet de volgorde en de hoeveelheden van de ingrediënten vermeld in de recepten.

!

De familie Zéro Carabistouille (“carabistouille” betekent zoveel als “onzin”). In 2015 besluit een gezin nul afval te produceren (een bokaal van 2 liter over 20 maanden).

Sindsdien blijft Sylvie, de mama, actief deze nieuwe levensstijl promoten met tips op haar blog. Daarbij komen nu ook conferenties, een voorstelling en boeken. Het laatste in de reeks, “Zéro déchet - Guide pratique pour toute la maison” is verschenen bij Editions Racine en kost € 19,95.

26 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 26-27.indd 26

19/01/2022 15:45

Weggooien of een tweede leven schenken?

MET SYLVIE VAN ZÉRO CARABISTOUILLE Uiteraard overkomt het ons allemaal wel eens dat we te weinig plaats hebben en bestaan er opruimtips zoals die van Marie Kondo. Voor Sylvie van Zéro Carabistouille is de beste manier echter dat je niets moet weggooien. Ze wil herstellen, recycleren, voorwerpen en kleding een nieuw leven schenken. Dit is haar methode...

Sylvie : “Eerst en vooral een bedenking over onze tijd. Vroeger hadden voorwerpen waarde omdat men veel minder produceerde.

Nu eindigt het afval in onze vuilnisbak in de vuilnisbak van de wereld. De eerste vraag die we ons moeten stellen: “Heb ik die nieuwste smartphone echt nodig?”. Je mag nooit impulsief kopen. Vraag je eerst altijd af of je iets kan herstellen.”

Bel de fabrikant “Je wasmachine is defect. Het moederbord misschien? Neem de tijd om de fabrikant te bellen, om de juiste informatie te verzamelen en na te gaan of en tegen welke prijs er een wisselstuk beschikbaar is. Misschien heb je wel een vriend die de herstelling kan uitvoeren. Anders kan je terecht in een Repair Café of bij een professionele hersteller.”

Leg contacten “Kan je geen sokken stoppen? Ga op zoek naar een klein naaiatelier dat het je kan leren.

Zo moet je ze niet weggooien, je hoeft er geen nieuwe te kopen en je maakt nieuwe vrienden.”

Tweede leven “Je hebt 6 pollepels en 5 kurkentrekkers op overschot? Breng ze naar een geefwinkel, organiseer een rommelmarkt of verkoop ze op een tweedehandssite!”

Upcycling “Heb je stoelen waarvan de kussens beschadigd zijn? Het perfecte moment om “customized” hoezen te maken die een meerwaarde betekenen voor de hele set! Al deze nieuwe gewoonten zullen je anders doen kijken naar tijd en je opnieuw laten kennismaken met vergeten vaardigheden. Het is een aanpak die tijd vergt, maar een zeer positieve impact heeft op het milieu!”

Ti p Marie Kondo

Opruimcoach Marie Kondo heeft het boek “Opgeruimd!” geschreven. Daarin geeft ze een nuttige tip: in plaats van elke kamer op te ruimen, verzamel je beter elk type van voorwerpen op één plaats. Leg bijvoorbeeld jassen, jeans, T-shirts, schoenen, handtassen, accessoires, hemden en ondergoed bij elkaar.

Op die manier zie je in een oogopslag wat je dubbel hebt.

27 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 26-27.indd 27

19/01/2022 15:45

#GOEDINJEVEL

De weldaden van BOMEN DANKZIJ EEN RELATIE MET BOMEN KAN JE WEER AANSLUITING VINDEN BIJ JE DIEPSTE IK. Daarover vertelt Chantal Goessens, wellness-animatrice, die zogenaamde “bosbaden” heeft bedacht om mensen te helpen zichzelf terug te vinden. Laten we even onderduiken in de wereld van de bomen...

Chantal Goessens: “Jezelf volledig onderdompelen in het bos om opnieuw contact te maken met de natuur en jezelf is een idee dat uit Japan komt.

Ik heb op die trend ingespeeld en stages uitgewerkt die in het teken staan van de communicatie met bomen.”

De zintuigen op scherp C.G.: “Tijdens deze stages stimuleren we het mediteren en het prikkelen van de zintuigen. Ons huidige leven dreigt ons daarvan te vervreemden.

Zo maken we wandelingen in vertrouwen, die ons opnieuw leren onze zintuigen te gebruiken: het gehoor, het zicht, de reuk en de smaak, maar ook de tastzin, want we lopen soms op blote voeten en maken contact met de bomen. Soms stappen we geblinddoekt, hand in hand, waarbij alleen de eerste van de groep geen blinddoek voor de ogen heeft. We leren opnieuw te leven in het huidige moment en sluiten alles uit wat ons daarvan afleidt.”

De weldaden van een bosbad?

“Die liggen op vier vlakken. Eerst is er het fysieke, want het wandelen versterkt ons afweersysteem en onze conditie. Vervolgens het psychologische: de stages verminderen de angst en houden emoties en agressiviteit onder controle, vooral in het geval van een burn-out. Ten derde het cognitieve,

omdat ze een positieve invloed hebben op de concentratie, de kwaliteit van de slaap en de creativiteit. Ten slotte het sociale: mensen komen bij elkaar om momenten van kwaliteit en samenwerking met elkaar te delen. “Ik zal nooit meer naar bomen kijken zoals vroeger” is de meest gehoorde uitspraak van de deelnemers op het einde van de stages.”

De stages van “Ambiantal thérapie énergétique” van Chantal Goessens vinden momenteel plaats in een privébos in Centre de l’Hêtre in Jurbise. Contact: +32 (0)497 38 11 04

28 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 28-29.indd 28

19/01/2022 15:10

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Geleidehonden BUITENGEWONE EIGENSCHAPPEN We zijn allemaal dol op onze huisdieren. Ze schenken ons vriendschap, liefde en plezier. Geleidehonden doen nog meer: ze helpen slechtzienden weer mobiel en onafhankelijk te worden. Frédéric Storm, oprichter van Fondation I See, vertelt er ons meer over.

“I See” is een stichting die zich tot doel stelt een nieuw licht te werpen op de handicap en mensen met een visuele beperking op weg te helpen naar autonomie. Ze houdt zich onder meer bezig met de opleiding van geleidehonden, die ze ter beschikking stelt van slechtzienden.

Welk hondenras is daarvoor het meest geschikt?

Frédéric Storme: “Je denkt misschien automatisch aan een Duitse herder, maar in 90% van de gevallen worden golden retrievers en labradors gekozen. Dat zijn familiehonden bij uitstek. Je moet weten dat een blindengeleidehond opleiden 2 jaar in beslag neemt, dat het tussen 20.000 en 25.000 euro kost en dat de wachtlijst lang is. Jammer genoeg dekken de subsidies bijlange niet de kosten… Wij kunnen vooral werken dankzij giften en legaten. Wettelijk gezien mogen blindengeleidehonden overal binnen, zelfs in winkels en vliegtuigen…”

! d l e h er p u s Ee n

Frédéric Storm: “Een geleidehond kan 40 verschillende bevelen opvolgen. Hij kan obstakels ontwijken en de lift of de deuren van de tram vinden. Hij herkent de zebrapaden voor de voetgangers. Hij is vertrouwd met gebruikelijke trajecten. En als de slechtziende een gps-app op de smartphone heeft, kan hij of zij met de hond overal naartoe.”

5 stappen in de opleiding “De eerste stap is het kiezen van gezonde pups in een erkende kwekerij. Die verblijven vervolgens bijna een jaar in een gastgezin, waar men erop toekijkt dat ze zindelijk zijn en gehoorzamen wanneer ze worden geroepen. Na een jaar volgt een volledig gezondheidsonderzoek, met onder meer een radiografie van de heup en testen van het gezicht en het gehoor. In een vierde fase geeft een hondentrainer het dier een opleiding van bijna een jaar. Daarbij leert hij of zij de hond ook “aanvoelen”: is hij eerder rustig of uitgelaten? In functie van zijn karakter wordt een baasje gezocht dat bij hem past. De laatste stap is de stage vóór de hond aan de slechtziende wordt overhandigd. Gedurende twee weken leert men hen samenwerken.”

www.fondationisee.be 29 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 28-29.indd 29

19/01/2022 15:11

#GOEDENWEL

ME TIME...

Zorg eerst voor jezelf!

Het is winter en daar kan onze huid onder lijden. Je kan dus best wat tijd vrijmaken om haar te verzorgen. De winterkou is echt niet cool! Hij tast de hydrolipidenfilm van de huid aan − een fijne film van zweet, talg en water die een schild vormt voor de huid. Resultaat: een droge huid die het zwaar te verduren heeft. Haar beschermen doe je op de eerste plaats door te hydrateren.

Een lekker bad? Ja, maar niet te heet!

Het is contra-intuïtief, maar een te heet bad zal je huid niet goed hydrateren. Integendeel, het maakt haar nog droger. Ga dus niet boven 38°C, ook al heb je zin om de kou te verdrijven met heerlijk stomend water.

Je lic haam hydrater en van bin ne nu it 3 goede ideeën

1. Drink water Kinderlijk eenvoudig, maar absoluut noodzakelijk.

Reken 1,5 liter per dag om in vorm te blijven en de huid voldoende te hydrateren.

2. Kies voeding die rijk is aan vitamine E Vitamine E is een uitstekende oxidant die helpt tegen het verouderen en uitdrogen van de huid. Je vindt ze in olijfolie, spinazie, avocado, amandelen en noten.

3. Voedingssupplementen?

Dat kan, als je huid echt droog is. Voorbeelden zijn lijnolie, bernage en onager.

30 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 30-31.indd 30

19/01/2022 15:46

Je gezic ht een boost ge ven

Verzor gd e ha nd en Om je mooi te voelen

Met een aangepaste verzorging

In de winter kan je gezicht wel eens een vale teint krijgen. Om daaraan te verhelpen, begin je met een grondige reiniging − een dubbele is ideaal. Maak de huid eerst schoon met een product op basis van olie en breng daarna een product op basis van zeep aan.

Verander van dagcrème De lichte verzorging van de zomer moet plaatsmaken voor rijkere, meer smeuïge texturen. Producten op basis van melk, shea butter of arganolie zijn bijzonder geschikt om de huid te verzorgen in de winter. Kies voor je masker oplossingen die plantenextracten bevatten, zoals smeerwortel of kamille.

Geen zin om een afspraak te maken bij de manicure? Je kan het ook zelf! Volg gewoon de volgende stappen: - Laat je handen weken in een kom lauw water.

- Droog na twee minuten de vingers af met een schone handdoek.

- Duw je nagelriemen terug met een bokkenpootje.

- Snij de velletjes voorzichtig weg met een nagelriemknipper.

- Vijl je nagels van buiten naar binnen en maak de randen rond.

- Breng voor het lakken een basislaag aan, daarna twee lagen kleur en vervolgens een topcoat (transparante lak).

- Gebruik ten slotte een hydraterende handcrème.

Wi nter se ma ke-up

Verander van make-upremover

Bij droger en agressiever weer ga je best voor een andere manier om make-up te verwijderen. Het gezicht kan bijvoorbeeld snel uitdrogen door de centrale verwarming en schuimende make-upremovers kunnen de opperlaag van de huid aantasten.

Op basis van olie Producten op basis van olie zijn zeer efficiënt, vooral degene die zich transformeren in melkachtige vloeistoffen wanneer je er water aan toevoegt. Je kan er make-up en andere producten beter mee verwijderen dan met gel.

31 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 30-31.indd 31

19/01/2022 15:46

#MENUVANDEWEEK

Een dag, een recept EEN HARTVERWARMENDE WEEK ’t Is het moment om te smullen! We stellen je hartverwarmende recepten voor die je makkelijk klaarmaakt. Zo bezorg je alvast de inwendige mens de warmte die buiten nog ver te zoeken is. En omdat onze recepten altijd evenwichtig zijn, maar je je gerust even laten gaan...

Goed om wet en

H ou je va n pi tt ig e ge re ch ve rv an ge n do or sc he rp te n, da n ka n je de za ch er e m os te rd te op ou de w ijz m os te rd e.

DINSDAG..

KIPPENHAASJES MET MOSTERD EN POMPOENFRIETJES MET TIJM EENVOUDIG

Goed om weten

e toe ts kan je he t var Vo or ee n fee ste lijk do or ee nd en bo rst .

ken sla pje ver van ge

MAANDAG..

VARKENSLAPJE MET UIEN EENVOUDIG

15 MIN

• 400 g varkenslapjes • 4 grote uien • 1 rode paprika • 1 wortel • 1 teentje look • 1 kl bruine suiker

20 MIN

30 MIN

4

• sesamolie • 3 el sojasaus • 3 el droge sherry • 1 kl maïzena • 4 el kippenbouillon

Snij het vlees, uien, de paprika en de wortel in fijne reepjes.

Zet weg.

Voor de marinade: meng de bruine suiker met de sojasaus en de sherry. Doe er het vlees bij en laat 30 minuten marineren.

Verhit in een wokpan een beetje olijfolie op een hoog vuur en bak het vlees enkele minuten aan. Neem van het vuur en zet weg.

Stoof in dezelfde pan de uien aan en voeg de paprika en de wortel toe. Meng goed terwijl de groenten stoven. Voeg het vlees toe, samen met de maïzena die je vooraf hebt gemengd met de kippenbouillon. Blijf voortdurend roeren.

Voeg een halve koffielepel sesamolie toe. Blijf nog enkele minuten mengen. Neem van het vuur en dien warm op met basmatirijst.

n

30 MIN

• 600 g kippenhaasjes • 3 el zachte mosterd • 20 cl melk • 15 g boter • 1 sjalot • peper en zout

30 MIN

4

Frietjes • 1 kg pompoen • 3 el olijfolie • 1 el tijm • kruidenzout

Maak de marinade: meng de mosterd en de melk en kruid met peper en zout. Doe de marinade over de kippenhaasjes en plaats minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de pompoen af en snij in twee in de lengterichting.

Verwijder alle pitten en draadjes. Snij de pompoen, zonder ze te schillen, in de vorm van frietjes.

Meng in een grote kom de olie en de tijm en voeg de pompoenfrietjes toe. Meng goed door elkaar.

Leg de frietjes op een plaat met bakpapier. Kruid naar eigen smaak met kruidenzout.

Plaats 20 tot 30 minuten in de oven, tot de frietjes mals zijn.

Pel en snipper ondertussen de sjalot. Laat de kippenhaasjes uitlekken en hou de marinade bij.

Smelt de boter in een sauteerpan op een hoog vuur. Voeg de sjalot en de kippenhaasjes toe en bak in enkele minuten goudbruin. Giet vervolgens de marinade in de pan en laat 15 minuten zachtjes sudderen.

Voeg indien nodig wat melk toe om te binden.

Wanneer de frieten mals zijn, zet je oven op grillstand. Plaats de bakplaat enkele minuten onder de grill om de frietjes goudbruin te kleuren.

Nappeer de kippenhaasjes met saus en serveer met pompoenfrietjes.

32 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 32-33.indd 32

19/01/2022 15:46

Goed om

weten Te r a fw is a a n d e s e li n g k a n je b a ll e tj e in s to evo s tu k je s g e s n egen. eden

WOENSDAG..

z w a r te

VEGE FOO

o li jve n

D

RUNDSBALLETJES MET CHORIZO EN STOOFPOTJE VAN OESTERZWAMMEN EENVOUDIG

30 MIN

• 450 g rundsgehakt • 230 g chorizo • 1/4 ui • 3 teentjes look • 3 el olijfolie • 2 el melk • 1 ei • 50 g paneermeel • 50 g geraspte morbier • 3 el koriander

15 MIN

4

• 1 kl chilipoeder • 2 kl komijnpoeder • 1 el oregano • zout Stoofpotje van oesterzwammen • 500 g oesterzwammen • 6 teentjes look • 2 bosjes peterselie • 6 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 230°C. Snij de chorizo fijn. Hak de koriander. Snipper de ui en de teentjes look.

Smeer een bakplaat in met 2 eetlepels olijfolie. Zet weg.

Verwarm de rest van de olie in een braadpan en voeg de ui en de look toe. Laat onder regelmatig roeren 3 minuten stoven, tot de ui glazig wordt.

Klop ondertussen het ei met de melk in een slakom. Voeg het paneermeel, de geraspte kaas, de koriander, het chilipoeder, de komijn en de oregano toe. Kruid naar eigen smaak met zout en meng goed.

Rol balletjes van ongeveer 4 cm diameter en leg ze op de bakplaat.

Plaats 12 tot 15 minuten in de oven, tot de balletjes doorbakken zijn.

Snij ondertussen de oesterzwammen in schijfjes.

Pel de look en pluk de peterselieblaadjes. Hak de look en de peterselieblaadjes fijn.

Doe 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en verwarm 2 minuten op een hoog vuur. Voeg de oesterzwammen toe en laat 6 minuten bakken op een matig vuur.

Voeg de look en de peterselie toe en laat nog 2 minuten bakken. Kruid op het einde van baktijd met peper en zout.

Dien warm op met de balletjes met chorizo en rijst.

Goed om weten

raap toevoegen den schijfjes radijs of Je kan ook fijngesne geitenkaas lde en met verkruime en het gerecht afwerk a. (type crottin) of fet

DONDERDAG..

SLAATJE VAN RODE KOOL EENVOUDIG

15 MIN

• 1 halve rode kool • 2 wortelen • 1 handvol verse munt (of peterselie, bieslook, koriander) • 2 el olijfolie

30 MIN

4

• 2 el citroensap (of ciderazijn) • 1/2 kl zout, naar eigen smaak • 1 handvol pijnboompitten • peper

Snij de halve kool in fijne reepjes met een mes of een mandoline.

Schil en rasp de wortelen. Doe alles in een slakom.

Klop in een kom het citroensap en de olijfolie tot een saus.

Kruid met peper en zout.

Voeg de saus toe aan de mengeling van kool en wortelen.

Wacht 20 tot 30 minuten, tot de kool wat zachter wordt.

Hak net voor het opdienen de verse munt fijn en voeg samen met de pijnboompitten toe aan het slaatje. Meng en dien op met een sneetje volkorenbrood.

33 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 32-33.indd 33

19/01/2022 15:46

#MENUVANDEWEEK

Goed om weten

He b Goed om wetenakkelijk maken met een restorjeigviins.eel hapje n je m or ee n D it re ce pt ka he t pe rf ec t vo over, da n is g ni ei w te je t. of vo or ge re ch

VRIJDAG..

20 MIN

• 160 g quinoa • 400 ml koud water • 1/2 kl grof zout • 1 el olijfolie • 450 g zalmfilet zonder vel • 1 ei

35 MIN

ZATERDAG..

OSSOBUCO MET TOMAAT EENVOUDIG

ZALMBURGERS MET QUINOA EENVOUDIG

Vr aa g je M at ch ac ht er sc he nk be en ho uwer om he t vl ee s ui el He t vl ee s m oe te sn ijd en , w aa r he t op z’n t de t op he t be en m bl ijven zit te n. al st is.

10 MIN

4

• 2 el fijngehakte dille • 100 g paneermeel • 1 el olijfolie • de zeste van een citroen • peper en zout

Stoom de zalm 15 minuten.

Spoel ondertussen de quinoa met veel water in een fijne zeef, tot het water helder wordt.

Doe het koude water en de goed uitgelekte quinoa in een kookpot. Breng het water snel aan de kook, dek af en laat 10 minuten koken op een matig vuur. Neem het deksel weg in de helft van de kooktijd. Voeg na de 10 minuten het grof zout toe en laat nog 2 minuten koken zonder deksel als er een beetje water overblijft.

Zet het vuur uit en kijk of de quinoa doorzichtig is. Zwier droog indien nodig. Dek af en laat 10 minuten zwellen.

Doe ondertussen de zalm in een kom en plet hem grof. Voeg de quinoa, het ei, de dille, het paneermeel en de citroenzeste toe. Kruid met peper en zout. Meng goed.

Verdeel in 8 individuele porties en maak burgers. Bak in een braadpan op een matig vuur in olijfolie, ongeveer 4 minuten langs elke kant.

Dien warm op met een gemengd slaatje van het seizoen.

10 MIN

1U15

• 10 stukken kalfsschenkel van 4 cm dik • 60 ml olijfolie • 60 g boter • 250 ml droge witte wijn • 375 ml kalfs- of gevogeltebouillon • 400 g tomaten in blokjes (blik) • 1 teentje look

4

• 1 kleine wortel • 1 grote ui • 1/2 selderstengel • 1 kruidentuiltje • bloem gekruid met peper en zout • keukentouw

Snij de wortel, de ui en de selder fijn.

Draai keukentouw rond elk stuk schenkel om het vlees op zijn plaats te houden en bestrooi met de gekruide bloem.

Bak in een stoofpot met de olie, de boter en de look het vlees 6 minuten aan langs elke zijde. Het vlees moet mooi aangekleurd zijn. Haal de stukken vlees en de look uit de pot en zet weg.

Doe de wortel, de ui en de selder in de pot en stoof 5 tot 6 minuten aan, zonder bruin te laten worden.

Zet het vuur hoger, doe er de wijn bij en laat 2 tot 3 minuten koken. Voeg de bouillon, de tomaten en het kruidentuiltje toe.

Kruid met peper en zout.

Doe de stukken vlees opnieuw in de pot en zet ze rechtop.

Dek af, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, tot het vlees mals is en je het met een vork kan losmaken.

Om een dikkere saus te bekomen, neem je vlees uit de pot en hou je het warm. Zet het vuur hoger en laat de saus indikken.

Doe het vlees opnieuw in de pot. Verwijder het kruidentuiltje en beng op smaak.

Dien warm op met polenta.

34 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 34-35.indd 34

19/01/2022 15:47

Goed om weten

bekomen, smeer je de taart in met Om een knapperige bodem te minuten in de oven. Het gebakken 5 ongeklopt eiwit en plaats je ze deeg. laag op de bovenzijde van het are ingb ordr ondo een t vorm t eiwi

ZONDAG..

TAART MET LAM GEMIDDELD

20 MIN

• 800 g ontbeende lamsschouder • 2 uien • 2 appelen • 120 g rozijnen • 2 el curry • 50 cl gevogeltebouillon

1U30 6

• 2 rollen kruimeldeeg • 10 g boter • 2 el bloem • 6 el olijfolie • 10 cl droge witte wijn • peper en zout

Snij de lamsschouder in blokjes.

Pel en snipper de uien.

Verwarm 4 eetlepels olie in een stoofpot. Kleur op een hoog vuur het lam langs alle zijden aan. Zet de stukken vlees weg. Verwijder het vet uit de stoofpot, maar maak hem niet schoon.

Bak de uien en de curry met 2 eetlepels olie 3 minuten op een matig tot hoog vuur. Roer regelmatig.

Blus met de witte wijn en schraap met een houten lepel de braadresten los. Voeg het vlees en de rozijnen toe. Zet half onder met de gevogeltebouillon. Kruid met peper en zout.

Zet het vuur lager en laat onder deksel 40 minuten koken.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in partjes.

Bevochtig lichtjes met de braadjus van het vlees.

Beboter en bebloem een taartvorm met hoge rand. Leg er een rol bladerdeeg in. Garneer met stukken lam en partjes appel.

Bedek de taart met het overblijvende kruimeldeeg. Plooi de randen om ze vast te maken en maak een gat in het midden.

Plaats 15 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat nog 30 minuten bakken.

Laat voor het opdienen 10 minuten rusten.

Goed o m

weten O m k iw (e e n g i’s te k ie ze n , e m m a ls o li jk m a ti g e k le o e t je zowe f te h a r d zij n u r) a ls o p d l le t te n o p h e e en mo e te n g tex tu u r. Ze t u it zic h t m ewoon s o e p e o g e n n ie t te l a a nvo e le n .

HET DESSERT..

ROMIG-KROKANT GLAASJE MET KIWI EENVOUDIG

• 200 ml volle room • 200 ml kokosroom • 6 rijpe kiwi’s

15 MIN

6

• 3 el suiker • 150 g crunchy muesli • 6 mooie glaasjes

Het volledige recept op supermarche-match.be

Het Mag!

LENTE!

VOLGEND NUMMER IN APRIL 2022 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 34-35.indd 35

35 19/01/2022 10:38

HELP ONS

minder voedsel te verspillen!

Honderden kilo’s voedsel weggegooid… Een zware C02-voetafdruk…

Samen kunnen we de gevolgen van voedselverspilling tegengaan.

10 goede voornemens om een anti-verspillingskampioen te worden

Koop brood van de dag voor dien

Kijk je voorr aad na

voor je boodschappen gaat doen

Weet je dat vandaag brood zal eten? Koop brood van de dag voordien en geniet van 50% korting.

Zo vermijd je nutteloze aankopen. Stel ook een boodschappenlijstje op. Dat maakt het winkelen trouwens aangenamer.

Doe boodsc hap pen met je eigen tassen

op een correcte manier

“Te gebruiken tot” en “Ten minste houdbaar tot” zijn niet zaligmakend. Yoghurt en eieren zijn daarvan een goed voorbeeld.

Kijk-ru ik-p roe f

In onze winkels ben je welkom met je eigen tassen. Zo is het makkelijker om enkel de producten te kopen die je nodig hebt en vermijd je overtollige verpakkingen. Een mooi gebaar richting nul afval!

Ga voor bul k!

We hebben rekken met losse producten in de kruideniersafdeling van alle winkels. Je vindt er diverse voedingswaren zoals rijst, pasta, noten, ... In een aantal winkels bieden we je nog meer keuze aan bulk (wasmiddelen, wasverzachters, verzorgingsproducten, enz.).

Met je zintuigen kan je de kwaliteit controleren van voedingswaren die de vervaldatum net hebben overschreden. Kijk ze na voor je ze weggooit.

Profite er van onz e

anti-verspillingskortingen

In de rekken of in onze anti-verspillingsbakken vind je producten tegen zeer aantrekkelijke prijzen.

Kies de leli jke…

Krom, lelijk, gevlekt, te groot of te klein… fruit en groenten voldoen niet altijd aan het schoonheidsideaal.

Dat maakt ze niet minder lekker. Geef ze een kans om te stralen op je bord.

Maa k ord e

in je koelkast en voorraadkast

Vertrek van het principe “eerst in, eerst uit”. We hebben de neiging om minder te denken aan voeding die we niet meteen zien. Je kan dus best de producten rangschikken in de volgorde waarin ze toekomen.

Gooi res tjes niet weg

Met restjes kan je nog heel wat maken. Hou ze dus bij, laat je creativiteit de vrije loop en gebruik ze in lekkere gerechten: soep, quiches, taarten, slaatjes, …

Verantwoordelijke uitgever: S. Génicot, Route de Gosselies, 6220 Fleurus. Deze folder mag niet op de openbare weg gegooid worden.

Inter pre teer de vervaldatu m

www.supermarche-match.be

Jouw supermarkt in enkele muisklikken: 19139-Match-Mag hiver 2022-NL-p 36.indd 36

Match & Smatch 19/01/2022 10:38