Het Mag!

Het Mag!

FEBRUARI 2021

Een lekkere winter Da’s hartverwarmend

#WINTER #LEKKERETEN W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 01.indd 1

19/01/2021 14:44

WIN

* een

chef aan huis ELKE DAG

Neem deel aan de wedstrijd bij aankoop van 2 VERPAKKINGEN naar keuze ZERO SUGAR

Deel jouw goede voornemens met een

en scan de QR code of surf naar :

WWW.COCACOLA .BE .LU /WIN Zie voorwaarden op de website. *Wedstrijd met aankoopverplichting, geldig in België & Groothertogdom Luxemburg t.e.m 28 maart 2021, bij het aantonen van een kassaticket met de aankoop van 2 deelnemende packs. ©2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, COCA-COLA LIGHT, SPRITE and FANTA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ©2021 DP Beverages. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. ©2021 CHAUDFONTAINE is a registered trademark of MMJ. VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

2 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 02-03.indd 2

19/01/2021 14:44

#WINTER #LEKKERETEN

Het woord

van Stéphane De Rango CEO Match & Smatch België

Lekker vers en dicht in je buurt Je hebt een gloednieuwe Mag in handen! Omdat we altijd naar onze klanten luisteren, hebben we nieuwe rubrieken bedacht die je voortaan in elk nummer terugvindt. We geven vanaf nu het woord aan specialisten op verschillende domeinen: voeding, gezondheid, beauty, milieu, tuinieren en zelfs je trouwe viervoeter.

In dit nummer leer je ook de lokale producenten kennen met wie we werken en krijg je tips om je afval te beperken. Verder zit deze Mag boordevol creatieve ideeën en recepten om gezonder – maar met evenveel plezier! – te eten.

Blader dus rustig door dit magazine en breng ons een bezoekje. We ontvangen je met de glimlach én met respect voor de huidige coronamaatregelen.

Welkom bij Match en Smatch...

P.8-9 P.4-5 P.17

P.24

Inhoud #MANDVANHETSEIZOEN

Gezond eten met Pascale Naessens

#GROENTEVANDEMAAND Witloof

4/5 6/7

#SURFENTURF

Ideeën voor stoemp met Albert Verdeyen

Fondue met vis!

10/11

#NIEUW

Nieuw bij Match & Smatch

12/13

#EXCLUSIEFBIJMATCH

Tapas Bar

16

#ZOETHERBEKEKEN

Madeleines

17

#MIJNMATCH&SMATCH

De Match van Jumet

18

De Smatch van Châtelet

19

#PRODUCENTEN

Het engagement van Match!

#FAMILIEGEHEIMEN

Pure traditie

24

#HIERENELDERS

Het jaar van de Os

25

#VOORDEPLANEET

Objectief nul afval!

26

Recycleren is een plezier

27

#BUITENLEVEN

Voel de aarde

28

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Een hond om van te houden!

29

#GOEDENWEL

Goed in mijn vel

30

Bewegen met Christophe Riga

31

#MENUSVANDEWEEK

Elke dag met Match en Smatch

32/35

P.29

P.27

8/9

22/23

VERS, SNEL,

met de glimlach!

Dicht bij jou. Dicht bij je wensen.

Dicht bij je verlangen naar een onderneming die meer oog heeft voor de natuur.

De winkels van Match en Smatch verbinden zich ertoe om voorrang te geven aan lokale leveranciers. Zo kunnen we je elke dag onberispelijk verse producten aanbieden.

Onze ervaren medewerkers maken je het winkelen zo aangenaam mogelijk.

Met de glimlach!

3

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 02-03.indd 3

19/01/2021 14:44

#MANDVANHETSEIZOEN

GEZOND eten...

MET PASCALE NAESSENS Ook in de winter? Ja, dat is mogelijk. Je kan altijd eenvoudige, lekkere gerechten zonder overbodige calorieën bereiden. En om je op ideeën te brengen, hebben we gesproken met Pascale Naessens, specialiste van gezonde en eenvoudige voeding. Na het uitkomen van het tweede deel van haar boek “Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten” deelt ze met ons haar inzichten én twee heerlijke, smaakvolle en evenwichtige recepten.

YES !

«GROENTEN VORMEN DE BASIS VAN MIJN MANIER VAN KOKEN.»

BIJ MATCH

VIND JE ALLE GROENTEN VAN HET SEIZOEN: WORTELEN, WITTE KOOL, BOERENKOOL, RODE KOOL, KOOLRABI, SELDER, WITLOOF, VELDSLA, …

4 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 04-05.indd 4

19/01/2021 14:45

RECEPTEN..

met 4 ingrediënten uit het boek van Pascale Naessens

KIKKERERWTEN MET PAPRIKA, AMANDELSCHILFERS EN ROZEMARIJN

Vragen aan Pascale Naessens ...

WAT DENK JE OVER DIËTEN IN HET ALGEMEEN? Pascale Naessens: “Ik haat diëten. Volgens mij moet 70% tot 80% van wat we eten bestaan uit basisvoeding, met andere woorden uit natuurlijke ingrediënten die goed zijn voor het lichaam: groenten, fruit, noten, zaden, vis, vlees, eieren, ... In dat geval kan je je 20 tot 30% “comfort food” veroorloven: desserts, maar ook brood, frietjes, koffiekoeken, ...”

KUNNEN WE ONS LATEN GAAN MET VETTEN? EN ZO JA, WELKE? “De klassieke dieetleer schrijft veel koolhydraten en weinig vetten voor, terwijl de nieuwe visie het omgekeerde aanbeveelt:

minder koolhydraten en een herwaardering van vetten.

De consumptie van minder snelle koolhydraten en meer vet heeft een gunstig effect op lichaamsgewicht, diabetes, cholesterolgehalte en hart- en vaatziekten. Je moet dus niet te gierig zijn met goede vetten zoals olijfolie, kokosolie of boter.”

WAARUIT BESTAAT DE METHODE MET 4 INGREDIËNTEN? “Mijn recepten bevatten slechts vier ingrediënten (uitgezonderd kruiden, peper, zout, ...), maar je maakt er volwaardige, eenvoudige en vooral lekkere maaltijden mee. Bovendien zijn ze efficiënt voor wie gewicht wil verliezen.”

• 250 g kikkererwten (in blik, uitgelekt of geweekt en gekookt in water) • 3 rode paprika’s • 5 takjes rozemarijn • een handvol amandelschilfers • boter Materiaal: bakpapier

Snij de paprika’s in reepjes. Doe in een ovenschaal met bakpapier, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Plaats 20 minuten in een oven van 180°C. Bak de amandelschilfers in boter, rits de blaadjes van de rozemarijn en doe ze erbij. Kruid met peper en zout. Laat bakken tot de amandelen knapperig zijn. Verwarm de kikkererwten in een steelpan met een stevige scheut olijfolie.

Verdeel over de borden, leg er de paprikareepjes rond en garneer met amandelschilfers.

BOERENKOOL, KOOLRABI EN CHORIZO • 20 cm chorizo (lees mijn tip) • 1 boerenkool (ongeveer 400 g) • 1 grote koolrabi

Maak de koolrabi schoon, snij in blokjes en stoof aan in olijfolie.

Hak 2 teentjes look fijn en snij de boerenkool in reepjes.

Voeg toe aan de koolrabi en zet het deksel op de pot. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe en roer regelmatig om.

Snij de chorizo in schijfjes en voeg toe. Kruid met peper en zout.

Het gerecht is klaar wanneer de boerenkool mals is.

MIJN TIP: CHORIZO

Chorizo is varkensworst gekruid met look, paprika en andere aromaten. Ik heb niet echt de gewoonte worst in mijn recepten te verwerken, maar ik moet toegeven dat dit gerecht heerlijk smaakt.

HET BOEK..

In het nieuwe deel van haar boek “Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten” stelt Pascale Naessens meer dan 70 nieuwe recepten voor. Met haar metho de combineert ze “low carb” (minder suikers, meer eiwitten en groenten) met haar liefde voor diverse smaken.

“Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten” 224 pagina’s, Uitgeverij Lanoo, € 25,99 5

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 04-05.indd 5

19/01/2021 14:45

#GROENTEVANDEMAAND

WITLOOF HET WITTE GOUD! Hoewel ook Frankrijk een grote producent is, blijft witloof de Belgische groente bij uitstek. Bij Match vind je dan ook Belgisch witloof, waaronder het befaamde grondwitloof – nog steeds het beste volgens kenners…

Witloof? Niet zo eenvoudig in het Frans!

In Frankrijk noemt men witloof “endive”, in Franstalig België “chicon”. Daar is een verklaring voor. Om deze indertijd nieuwe groente een naam te geven, ging men in België uit van het Latijnse “cichorium intybus”, wat “chicon” opleverde. In Frankrijk gebruikte men de Latijnse term “cichorium endivia” om uit te komen bij “endive”, of zelfs nog specifieker “endive de Bruxelles”. In Vlaanderen is deze fijne groente genoemd naar het uitzicht en wordt ze witloof genoemd, zowel door de consumenten als door de producenten die zich hebben ontpopt tot meesters in de teelt ervan.

Grondwitloof TRADITIONEEL PRODUCT Nadat ze zijn uitgetrokken, worden de wortels van het bittere witloof dicht tegen elkaar geschikt (“getafeld”) in een kuil of een bak. Dan worden ze bedekt met een laag aarde en ten slotte met meststof om alles warm te houden en ervoor te zorgen dat de bladeren van het witloof kunnen groeien.

Na één tot twee maanden is het tijd om te oogsten.

Onder de aarde vind je dan deze heerlijke groente.

KEN JE OOK BABYWITLOOF? Dat krokante mini-witloof biedt het voordeel dat het op vele manieren kan worden gepresenteerd. Het is te gebruiken in talrijke gerechten.

Land van het witloof!

n Grondw itloof is één va de de weinige Bescherm ingen in Geog rafische Aanduid rdt gekweekt België. De groente wo k in de magische dr iehoe . en uv Br ussel-Mechelen-Le

6 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 06-07.indd 6

19/01/2021 14:46

TIPS & TRICKS 5 TIPS OM WITLOOF MINDER BITTER TE MAKEN Doodzonde? Een beetje wel, want de bittere toets geeft witloof zijn unieke smaak. Toch geven we enkele handige tips, al was het maar voor de kinderen (maar niet alleen voor hen)...

1.Verwijder het harde kegeltje aan de onderzijde Het bittere kegeltje aan de onderzijde van de groente kan je makkelijk met een mesje verwijderen.

2. Voeg schijfjes citroen toe Heel eenvoudig: snij een citroen in schijfjes en voeg die tijdens het koken toe. Het witloof krijgt dan een zachtere smaak.

3. Voeg melk toe Melk neemt de bitterheid van het witloof weg.

Ofwel voeg je een beetje toe aan het kookvocht, ofwel kook je de groente helemaal in melk. Het hangt ervan af hoe bitter je het witloof wenst.

4. Voeg brood toe Een truc van grootmoeder: doe een sneetje brood in de pan terwijl je het witloof kookt. Of steek wat broodkruim in de onderzijde wanneer je het bittere kegeltje hebt verwijderd.

5. Voeg een aardappel toe Snij een aardappel in twee en leg hem in het kookvocht. Hij zal alle bitterheid absorberen.

Resultaat: perfect witloof dat niet te sterk smaakt.

HOE MAAK JE WITLOOF?

Je kan het rauw eten – de bitterheid is heerlijk in winterse slaatjes. Je kan het koken – de befaamde witloofrolletjes in ham hoeven we niet meer voor te stellen. Je kan er zelfs een lekkere soep van maken – de fijne en tegelijk krachtige smaak zal je gasten ongetwijfeld verrassen.

Ontdek al onze heerlijke recepten met witloof op onze website 7 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 06-07.indd 7

19/01/2021 14:46

#SURFENTURF

Ideeën voor STOEMP! MET ALBERT VERDEYEN

stoemp

Alles voor een lekkere

Albert Verdeyen is een ambassadeur van de Belgische gastronomie en van stoemp. Deze 53-jarige Brusselse chef had een kookprogramma op VTM en was consultant voor de wielerploeg Silence-Lotto in de Ronde van Frankrijk en voor talrijke gastronomische restaurants. Nu komt hij met nieuw inspirerend werk: Stoemp BX XL.

De geheimen

VERWIJDER HET ZETMEEL Albert Verdeyen: “Een van de geheimen is zoveel mogelijk zetmeel uit de aardappelen verwijderen.

Nadat je ze in kleine blokjes hebt gesneden, raad ik aan ze driemaal te wassen onder koud water.”

MAAK DE PUREE OP VOORHAND Albert “Stoemp”: “Als je de aardappelen apart kookt, krijg je een puree die 4 tot 5 dagen houdbaar is in de koelkast. Zo kan je elke dag in een mum van tijd een verschillende stoemp maken.”

GEBRUIK HET KOOKVOCHT “Zin in een stoemp van witloof? Wortelen?

Asperges? Gebruik het kookvocht van de groenten om je aardappelen te koken. Ze nemen dan de smaak van de groenten op. Heerlijk!”

KROKANTE STOEMP “Hou enkele dikke aardappelschillen bij en laat ze kort (10 sec.) frituren. Leg ze daarna op de stoemp voor een verrassende textuur.”

DEGLACEREN “Deze handeling bestaat erin dat je de nog warme kooksappen van de stoempgroenten recupereert.

Gewoonlijk gebeurt dat met vetstof: boter, olijfolie, reuzel, room, bouillon, ...”

»

TIBEGIP VANN METALBERT VOORG BEGI EEN EENVOUDI RECEPT,NNERS! « BIJVOORBEELD WORTELSTOEMP.

8 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 08-09.indd 8

19/01/2021 14:47

DERECEPTEN NIEUWE

VAN ALBERT VERDEYEN

TOMATEN MET STOEMPVULLING EENVOUDIG

30 MIN

15 MIN

4

• 4 mooie tomaten om te vullen • 250 g vulling (mengeling van worstvlees en rundsgehakt) • 1 teentje look • 1 ui • 100 g geraspte kaas • 100 g aardappelpuree • Provençaalse kruiden • olijfolie • peper en zout

Was de tomaten. Snij er het hoedje af en hou het bij. Hol de tomaten uit, kruid met een beetje zout en zet omgekeerd op een bord om te laten uitlekken.

Bak ondertussen het worstvlees aan met de ui, de fijngehakte look en de Provençaalse kruiden.

Meng vervolgens met de aardappelpuree.

Voeg de geraspte kaas toe. Kruid met peper en zout.

Doe de vulling in de uitgelekte tomaten.

Leg de tomaten in een lichtjes ingeoliede ovenschaal. Zet er het hoedje op en besprenkel alles met een scheutje olijfolie.

Plaats ongeveer 40 minuten in een oven van 180°C. Auteurs : Albert Verdeyen & Marc Van Staen

STOEMP À LA COUSCOUS EENVOUDIG

30 MIN

15 MIN

• 400 g aardappelpuree • 4 kippenbouten (drumsticks) • 400 g lamsschouder of -bout (in grove blokjes) • 500 g rundvlees (in grove blokjes) • 2 grote tomaten • 2 paprika’s • 1 grote aubergine

Je v indt alle ing rediënten in h! je favor iete Matc

4

• 2 middelgrote courgettes • 2 wortelen • 1 ui • 1 teentje look • 1 preiwit • peper, zout en mengeling van couscouskruiden

Bereid de groenten: snij de tomaten, paprika’s, aubergine en courgettes in grove blokjes.

Snij de wortelen in grove schijfjes en de ui, het teentje look en het preiwit in fijne schijfjes.

Doe alles in de couscouspan (of in een grote stoofpot), kruid en zet onder water (het water moet de groenten net bedekken). Dek af en laat 1 uur 30 koken.

Bereid het vlees: bak het vlees langs alle zijden aan in een beetje olijfolie. Bedek vervolgens de stukken vlees met lauw water. Schep het schuim af. Laat 45 minuten koken.

Doe na 45 minuten het vlees met het kookvocht bij de groenten in de couscouspan.

Voeg de laatste 30 minuten van de kooktijd de kippenbouten toe.

Verwarm de puree en meng eventueel met de bouillon.

HET BOEK..

« Stoemp BX XL », het derde boek gewijd aan stoemp, is een mengelmoes van anekdotes en 185 nieuwe recepten. Albert “Stoemp”, zoals hij vaak wordt genoemd, heeft gepraat met Brusselse vrienden van diverse afkomst en stoemp bedacht met invloeden uit de hele wereld: couscous, paella, Italiaans, enz.

Ontdek het snel...

Uitgeverij Lannoo, 224 pagina’s, € 24,99 9

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 08-09.indd 9

19/01/2021 14:47

#SURFENTURF

Fondue met VIS!

Fondue alleen voor kaas- en vleesliefhebbers?

Nee, ook visfanaten kunnen er volop van genieten! Je kan best witte vis gebruiken: kabeljauw, wijting, pollak, koolvis, …

Zalm en garnalen voelen zich helemaal thuis in een lekkere bouillon. Probeer eens die met kokosnoot, zoals in het recept hieronder.

Je zal versteld staan!

FONDUE MET KOKOSMELK EENVOUDIG

20 MIN

Voor de bouillon • 1 liter kippenbouillon • 2 fijngehakte teentjes look • 1 stuk gember van 3 cm, in twee gesneden • 2 stengels citroengras, in twee gesneden • 2 el rode currypasta • 2 el nuoc-mâm-saus (of eventueel sojasaus) • 1 el suiker • 600 ml kokosmelk • het sap van 2 limoenen • korianderblaadjes en/of Thaise basilicum en limoen voor de decoratie

25 MIN

4

En verder...

• 1 kg vis: gamba’s, kamschelpen, witte vis, zalm Groenten: • 250 g champignons in schijfjes • 4 wortelen in staafjes • 1/2 bloemkool in roosjes • 1 broccoli in roosjes • Jonge spinazieblaadjes

Laat de look, de gember, het citroengras, de rode currypasta, de vissaus en de suiker 10-15 minuten sudderen in de kippenbouillon.

Voeg de kokosmelk en het sap van 2 limoenen toe en laat nog 10 minuten koken.

Doe de bereiding in een fonduepan en serveer met de andere ingrediënten.

Tip: heb je na het fonduen groenten, vlees of vis over? Bak de restjes in sesamolie. Voeg gekookte rijst toe en parfumeer met een beetje sojasaus of overblijvende bouillon.

CHINESE FONDUE EENVOUDIG

30 MIN

Voor de bouillon • 2 liter water • 1 ui • 1 teentje look • 3 cm gember • 1 prei • 1 wortel • 1 kruidnagel • 1 kl chilipepervlokken • 1 steranijs • 4 kippenvleugels of 1 bout • 5 bolletjes szechuanpeper

120 MIN

4

En verder…

• 600 g kippenwit in fijne reepjes • 250 g hele gamba’s • 250 g champignons in schijfjes • 2 raapjes in staafjes • 4 wortelen in staafjes • 200 g sojascheuten

Smaakmakers • 4 el sojasaus • 10 champignons, in twee gesneden • gesnipperde lente-ui

Pel de gamba’s. Zet het vlees weg en doe de koppen en karkassen in een kookpot. Voeg alle ingrediënten van de bouillon toe en laat 1 uur 30 koken.

Filter de bouillon en doe hem opnieuw in de kookpot. Voeg de sojasaus en de champignons toe. Laat zonder deksel 30 minuten koken op een zacht vuur.

Serveer met de andere ingrediënten.

10 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 10-11.indd 10

19/01/2021 14:47

7 TIPS OM HEN VAN VIS TE LATEN HOUDEN BEGIN VROEG Begin vis in het menu te verwerken zodra ze 12 maanden zijn. Zo kunnen ze zachtjes wennen aan de iets sterkere smaak.

MAAK VORMPJES MET NUGGETS Visvlees leent er zich uitstekend toe! Je kan toffe vormpjes maken die de kinderen leuk vinden.

« Vis vind ik vies! »

PIZZA EN PASTA Kinderen zijn over het algemeen fan van pizza en pasta. Voeg dus enkele garnalen toe aan de pizza en een beetje zalm aan de pasta, om ze vertrouwd te maken met de smaken.

AH JA MAAR NEE...

Vis zit boordevol jodium, vitaminen (A, D, E), ijzer en omega 3. Da’s goed voor de gezondheid en je wordt er groot van! Misschien helpt het wel als je dat uitlegt aan je kroost, maar waarschijnlijk overtuig je ze er niet mee om vis te eten. Je bent dus maar beter creatief om ervoor te zorgen dat ze het niet langer vies vinden...

VERMIJD GRATEN Net als jij zijn ze bang van graten. Ga dus voor vis met wit vlees (kabeljauw, wijting, koolvis, ...) en kies de beste stukken – het haasje bijvoorbeeld, want daarin zitten minder graten.

SPEEL MET KLEUREN Vis ziet er een beetje vaal uit. Serveer er dus een mooie groene erwtenpuree bij, of een felrode huisgemaakte ketchup.

MASKEER SMAKEN EN GEUREN De zintuigen liegen niet: vis heeft een typische geur en een sterke smaak. Dat kan je maskeren met verse kruiden zoals tijm, basilicum en bieslook. Citroen, olijfolie en boter helpen ook.

KOOK SAMEN MET JE KINDEREN De ultieme tip! Iets wat je zelf hebt gemaakt, smaakt altijd lekkerder. Dat geldt ook voor kinderen.

En bovendien kan je samen plezier maken...

FEBRUARI, VISMAAND Het is niet je astroloog die dat zegt, het is je Match visventer.

In onze rekken vind je een ruime keuze aan vis van het seizoen: kabeljauw, goudbrasem, koolvis, schar, wijting, tarbot, ...

En ook de primeurs komen er snel aan: paling, rog, ...

Match steunt duurzame visserij door voorrang te geven aan vis van het seizoen!

11 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 10-11.indd 11

19/01/2021 14:47

#NIEUW

Nieuw bij Match & Smatch GEZONDER ETEN EN DRINKEN! Dat is wat je van ons verwacht, en bij Match & Smatch gaan we voor nieuwe producten die aan jouw wensen beantwoorden. Alcoholvrij bier, vis met minder zout, mineraalwater met fruitige smaken, pasta met meer vezels: dat ziet er mooi uit. Maar soms is het ook goed voor het moreel om even te genieten van comfort food, zoals de snelle en overheerlijke Easy Mix…

WILDE TONIJN COCAGNE In eigen nat of in olijfolie, MSC

De wilde tonijn van Cocagne is op duurzame wijze gevangen en draagt het MSC-keurmerk. De tonijn in eigen nat heeft ook een “Nutri-Score A” omdat we veel minder zout toevoegen. Lekker, makkelijk, gezond en duurzaam! * MSC is een internationale organisatie opgericht om overbevissing tegen te gaan

SOUBRY TAGLIATELLI NIDI Spelt

De Soubry spelt tagliatelli nidi wordt gemaakt op basis van 100% speltgraan. Door te werken met hoogkwalitatief speltgraan creëert Soubry unieke deegwaren met een subtiele maar originele smaak. Ze zijn geschikt voor alle mogelijke pastagerechten en eindeloos te combineren met groenten, vlees, vis en schaaldieren.

12 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 12-13.indd 12

19/01/2021 14:48

DESPERADOS 0,0%

Desperados bestaat nu ook in een alcoholvrije versie. Een verfrissend bier gearomatiseerd met citrusvruchten en citroenzeste.

CHAUDFONTAINE JUICY BIO Bosvruchten of citroen-munt

NIAMH

Chaudfontaine Juicy is een 100% biologische limonade met de smaak van bosvruchten of citroen.

Met de Easy Mix van Niamh maak je Amerikaanse pancakes, fijne speculoos, ambachtelijke cake of smeuĂŻge chocoladecake. Een beetje melkerijboter en enkele eieren of gewoon wat water (naargelang de mix) en je tovert in een oogwenk een heerlijk dessert op tafel.

13 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 12-13.indd 13

19/01/2021 14:48

E.R./V.U. : Entremont Benelux SA - Rue Colonel Bourg 105 Kolonel Bourgstraat 105 - 1030 Schaerbeek / Schaarbeek 0424.939.182 - 11/2020

mmmh !

volg ons op

Entremont Belgium

www.entremont.be

14

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 14-15.indd 14

19/01/2021 14:49

Maak je dag net dat tikkeltje

heerlijker

www.appenzeller.ch

AppenzellerÂŽ zet de toon.

Geniet dagelijks van zijn authentieke, perfect uitgebalanceerde en intens aromatische smaken.

Een cadeau uit de Zwitserse Alpen!

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be 15

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 14-15.indd 15

19/01/2021 14:49

Een streepje zon in de winter!

Iedereen kent wel deze culinaire traditie uit (onder meer) Spanje. In de zomer zijn tapas een puur genot tijdens het aperitief, maar… het is winter.

Geeft niet, Match & Smatch hebben voor jou handige porties klaargemaakt. Je vindt ze in de versafdeling van onze Tapas Bar. Gewoon kopen, openen, op een groot bord leggen en smullen maar. Zo lekker dat je het bakje mee zou opeten… In ieder geval een mooie manier om een beetje zon in huis te halen voor een verrassend aperitief met het gezin of een brunch op een luie zondagochtend. In afwachting van de zomer…

Chickies Toscana

Lekkere, verfijnd gekruide balletjes van kippenvlees.

Chorizo Extra

Deze heerlijke, licht pikante Spaanse worst zal je smaakpapillen prikkelen.

Guacamole

Geplette rijpe avocado’s, citroensap, ui, tomaten, koriander, … Vergeet de tortilla’s niet!

TIP VOOR NOG MEER PLEZIER

Gouda met brandnetel

Ja, zelfs de Nederlanders maken tapas. Gouda met brandnetel is een absolute topper.

Mini-nems met Thaise groenten

Kleine lenterolletjes op Thaise wijze, met heerlijke stukjes groenten.

Zin in zoet na je tapasmaaltijd?

Zorg zelf voor desserthapjes – succes verzekerd. Iedereen zal er dol op zijn! Serveer kleine potjes chocolademousse, panna cotta, fruitspiesjes en andere lekkernijen bij een lekker kopje koffie of een relaxerende thee.

16 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 16-17.indd 16

19/01/2021 14:49

#ZOETHERBEKEKEN

Voor lekkerbekken MADELEINES IN EEN NIEUW JASJE Madeleines zijn bekend van Proust. In “Du côté de chez Swann” (“De kant van Swann”) duikt de befaamde Franse schrijver in zijn herinneringen met een nauwkeurige beschrijving van dit heerlijke dessert: “Ze liet één van die korte, ronde koekjes halen die men madeleines noemt en die wel gevormd lijken in de gegroefde schaal van een sint-jakobsschelp”.

Zin om zelf deze lekkernij te maken? Da’s prettig én makkelijk. Hieronder het recept, maar dan in een versie met citroen…

MADELEINE MET CITROEN EN OLIJFOLIE GEMIDDELD

30 MIN

• 5 cl volle melk • 150 g kristalsuiker • 1 vanillestokje • een citroen • een limoen • 155 g bloem • 160 g boter • 125 g eieren (2 à 3 losgeklopte eieren) • 7 g bakpoeder • een mespuntje fleur de sel • zalfzachte boter (‘pommade’) en bloem

15 MIN

15-20

24 U

Voor het glazuur • 200 g poedersuiker • 50 g citroensap • 25 ml olijfolie Gereedschap • Metalen madeleinevorm (metaal verdeelt beter de warmte en maakt het mogelijk een mooie bol te bekomen op de bovenzijde) • Spuitzak • Rasp

Verwarm de heteluchtoven voor op 210°C. Breng met een penseel een royale laag zalfzachte boter aan in alle vakjes van de madeleinevorm en bebloem.

Snij met een mesje het vanillestokje overlangs in twee en schraap met de onscherpe kant de zaadjes uit beide delen.

Meng in een mengkom de suiker, de eieren en de vanillezaadjes met behulp van een garde. Voeg de melk toe en meng verder.

Blijf mengen en giet geleidelijk de met het bakpoeder gemengde bloem toe. Meng tot je een homogene massa bekomt.

Rasp de zeste van de limoen en de citroen. Snij de boter in stukjes en smelt in de microgolf.

Meng de citroen- en limoenzeste, de gesmolten boter en het fleur de sel onder de rest van het deeg.

Rol in huishoudfolie en plaats 24 uur in de koelkast. Deze stap is facultatief, maar zorgt ervoor dat de smaken zich beter verspreiden in het deeg.

Doe het madeleinedeeg in een spuitzak.

Vul de vakjes van de madeleinevorm voor 2/3 met deeg. Plaats in de oven en schakel hem uit. Laat 8 tot 10 minuten bakken. Zet dan indien nodig de oven opnieuw aan en laat nog enkele minuten bakken (max. 3 minuten). De madeleines moet goudbruin en mooi bol zijn.

Haal uit de oven en neem onmiddellijk uit de vormpjes.

Terwijl de madeleines bakken, maak je het glazuur.

Meng stevig kloppend de poedersuiker met het citroensap en de olijfolie. Dompel de madeleines met de gegroefde kant in het glazuur en leg ze met de bolle kant op een rooster. Plaats het rooster boven een ovenplaat en dek af met bakpapier. Plaats 2 minuten in een oven van 200°C. Wacht tot de madeleines volledig zijn afgekoeld voor je ze van het rooster neemt.

VARIANTEN

IN HET RAUWE DEEG KAN JE DE ZESTE VERVANGEN DOOR KLEINE STUKJES GEKONFIJT FRUIT, GEDROOGD FRUIT OF THEE. GLAZUREN IS IN DAT GEVAL NIET ECHT NODIG.

GOED OM WETEN is omwikkeld adeleinedeeg baar in de - Het rauwe m ho lie 48 uur ud met huishoudfo koelkast. maximum adeleines zijn - Gebakken m temperatuur baar op kamer 5 dagen houd schermt tegen licht en be (18°), als je ze . id he tig ch vo en en daarna eines voorbakk - Je kan madel um 1 maand). Om dat te im invriezen (max bakken na 8 minuten. t he je op st , doen af te bakken, en vries in. Om nes in een Laat afkoelen elei gevroren mad leg je de diep bloemde vorm en plaats be beboterde en en van 180°. uten in een ov in m 4 à 3 je ze . en ze glazur Nadien kan je 17

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 16-17.indd 17

19/01/2021 14:50

jumet

#MATCHENSMATCH

Mijn

Match!

Ontdek de beste patisserie... in de Match van Jumet In het kader van het concept “Bereid door ons voor u” heeft de Match van Jumet een uitzonderlijke bakkerij/banketbakkerij uitgebouwd. Resultaat: een versheid die uniek is voor een grootwarenhuis en smakelijke, creatieve producten.

David Seroeyen, chef-patissier

Het gaat om een zeer breed concept, vertelt Claude Dautel, directeur van de winkel van Jumet: “Alles wordt van A tot Z bij ons bereid door een team van 12 personen. Elke dag maken ze superverse producten in een korte keten, want we werken hoofdzakelijk met lokale leveranciers. We hebben een gastentafel (een ‘table d’hôte’) voorzien, zodat klanten bij ons rustig kunnen genieten van de patisserie (buiten de coronaperiode). We leveren ook aan twee andere Match-winkels – in Stokkel en Sint-Lambrechts-Woluwe – en bezorgen bepaalde producten aan Hoei en Andenne. Dat zijn opnieuw zeer korte ketens.

Ik zeg altijd: we bieden patisserie van ambachtelijke kwaliteit tegen de prijs van een supermarkt.”

CREATIEVE REALISATIES

“Hetzelfde geldt voor taarten en gebak, maar daar hoort wat toelichting bij. Op de eerste plaats werken we seizoensgericht. In de lente gebruiken we bijvoorbeeld lekker fruit zoals aardbeien en frambozen. Daarnaast zetten we sterk in op originele creaties rond evenementen zoals Valentijn, Moederdag, de eindejaarsfeesten, het Europese kampioenschap, de Wereldbeker, enz. Ten slotte kan ik je verzekeren dat je nergens even vers vindt in de concurrerende supermarkten.

Onze patisserie is amper enkele uren oud wanneer ze al in de toonbank ligt!”

ATELIER MET TOPCHEF

Aan het hoofd van dat immense atelier staat chef David Seroeyen, al meer dan 30 jaar banketbakker bij Match.

David: “We maken alle soorten klassieke patisserie: eclairs, merveilleux, wafels met slagroom, heerlijke koffiekoeken waar heel Charleroi op zaterdag en zondag storm voor loopt, ...”

IN ELKE MATCH… Valentijn, da’s liefde voor gebak...

Het atelier van Jumet levert ook cakes en taarten aan alle Match- en Smatch-winkels.

Frangipane-appel, citroen, chocolade, … moet je proeven!

18 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 18-19.indd 18

19/01/2021 14:50

Chatelet

Mijn

Smatch!

Châtelet verwent zijn klanten!

Sinds 10 jaar is Lory Giunta zaakvoerder van de Smatch van Châtelet.

Haar winkel heeft een uitgebreid gamma samengesteld van verse producten die elke dag beschikbaar zijn, zoals sandwiches, pasta bowls, pizza’s en bereide schotels. Ook een braadspit en een sapmachine zijn voorzien om de klanten nog meer te verwennen.

BEREID

ons

doovroor U

“SCHOTELS BEREID DOOR ONS VOOR JOU”

Lory Giunta: “Elke dag bereiden we in ons atelier een gamma kant-en-klare maaltijden. Je vindt er tal van heerlijke gerechten: Vlaamse stoofkarbonaden, witloofrolletjes in ham, balletjes in tomatensaus, varkens- en kalfsgebraad met lekkere sausjes en nog veel meer, in functie van het seizoen en de aanvoer.”

PIZZA MET EEN SNUIFJE OREGANO...

Lory Giunta: “We ontvangen het verse deeg en maken in onze ateliers de pizza’s met de ingrediënten die zijn vermeld in het lastenboek. Daar voegen we nog onze eigen toets aan toe, bijvoorbeeld een snuifje oregano of een ander kruid”.

In Châtelet vind je dan ook een ruime keuze aan verse pizza’s: pizza margherita, met ham, met chorizo, witte en vegetarische pizza, ...

SNEL EN VERS

Ook verse pasta om op te warmen in de microgolf en sandwiches om mee te nemen kennen veel succes bij de klanten. Hetzelfde geldt voor het braadspit, met hele of versneden kippen en spareribs.

GEPERST DOOR JOU VOOR JOU

De sapmachine is populair.

Lory Giunta: “Van die service wordt gebruik gemaakt door een divers publiek – van de verpleegster die ’s ochtends een flesje van 25 cl komt vullen tot de mama die op zondagochtend een fles van een liter perst voor de brunch met het gezin.”

TOT JE DIENST

ijkse Om een perfecte dagel en, der versheid te gar an oe art da kijkt een speciaal er erk dew aangestelde me toe vanaf 6 uur ’s ochtends . gen din op de berei pelijke Het resultaat: onberis t. tei ali kw en versheid

“Deze diensten spelen in op hedendaagse behoeften, zoals individuele porties en een minimum aan tijdverlies”, vertelt de zaakvoerder. “Ook voor de winkel is het een meerwaarde, want de klanten profiteren ervan om de rest van hun boodschappen te doen.”

19 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 18-19.indd 19

19/01/2021 14:50

20 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 20-21.indd 20

19/01/2021 14:52

WICK_Raindrops_Belgien_NL_200x141_ICv2.indd 1

17.11.20 14:52

NIEUW Een confituur met meer vruchten en minder suiker

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 20-21.indd 21

21 19/01/2021 14:52

#PRODUCENTEN

Het engagement van Match!

DUURZAME EN MILIEUVRIENDELIJKE ONTWIKKELING Match en Smatch zetten in op lokaal, duurzaam en milieuvriendelijk. We stellen je dus graag nog een lokale producent voor met wie we samenwerken.

Een goed moment om deze mensen in de kijker te plaatsen, want ze brengen topkwaliteit op je bord...

MAPILPIEEUVLERNIEENDNEPLIEJRKEEN

Bruno Buttiens en zijn broer Benoît bewerken 90 ha boomgaard in Haspengouw, dicht bij Verlaine. De familiale boerderij werd door hun grootvader opgestart in de jaren ’60. Bruno: “We produceren 50 ton per hectare. Onze appelen en peren dragen het ecolabel en bevatten gegarandeerd nul residu van pesticiden. Dat betekent dat na de bloei geen enkel fytosanitair product meer wordt gebruikt in de boomgaard”. En dat proef je ook: de krokante appelen en sappige peren zijn overheerlijk.

Mezen en bijen welkom Er gaat niets boven een natuurlijke aanpak, vertelt Bruno: “De hagen rond de boomgaard dragen bij aan de biodiversiteit en dat straalt af op de kwaliteit van onze productie. Wantsen en lieveheersbeestjes gaan bladluizen te lijf. Kleine roofvogels houden zich bezig met de muizen. We hebben mezenkastjes geplaatst, omdat die dieren dol zijn op rupsen.

Verder hebben we een overeenkomst met een imker die sinds twee jaar zijn bijenkorven in onze boomgaard komt plaatsen. Dat vergemakkelijkt de bestuiving.”

Samenwerking met Match “We werken ondertussen 10 jaar samen met Match, wat goed is voor ongeveer 15% van onze productie.

Werken met de grootdistributie betekent strenge normen en vele bijkomende analyses. Al onze partijen worden getraceerd.

Voor de verpakking gebruiken we gerecycleerd karton dat op zijn beurt weer gerecycleerd kan worden.”

Manuele oogst, snelle reactie “Van eind augustus tot oktober plukken we alles met de hand; Momenteel stellen we daarvoor 120 mensen te werk. Nadien slaan we het fruit op in reusachtige koelkasten met een capaciteit van 350 ton.

De meeste soorten kunnen koud worden bewaard zonder kwaliteitsverlies, zeker omdat de koelkasten ook voorzien zijn op een optimale vochtigheid en stikstof/zuurstofverhouding.

Als Match vandaag een bestelling bij ons plaatst, kunnen we morgen al leveren.”

HVEATN BFURTUTITIENS BIJ MATCH APPELEN: Jonagold, Golden, Boskoop, Star, Gala, Cox PEREN: Conference, Doyenné, Durondeau

Scan en lees er nog meer over op onze website!

22 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 22-23.indd 22

19/01/2021 14:53

BINODEERRDEERKKIJEPNROBDIJUCMTAETNCH Sinds enkele maanden hebben Match en Smatch de “Boerderijproducten” gelanceerd die je in de winkel herkent aan het label hiernaast. Maak kennis met een van onze kwaliteitsproducenten: de boerderij van Sivry in de laars van Henegouwen.

Familieboerderij Tussen Beaumont en Chimay ligt de trotse boerderij van Sivry. De grootvader, de ouders en de jonge Loïc (30 jaar) staan er in voor de productie van melk en heerlijke hoevespecialiteiten die daarvan worden afgeleid. Loïc Guiot: “We leven in een echte weidestreek en kweken dus melkkoeien.

Een deel van onze productie gaat naar de melkerij, de rest dient om kaas, yoghurt, boter en roomijs van hoge kwaliteit te maken.”

Correcte prijsafspraken Kan je zelf niet naar de boerderij van Sivry gaan, dan vind je de heerlijke verse kaas en yoghurt in de Waalse Match- en Smatch-winkels. Hoe is de samenwerking met Match tot stand gekomen? Loïc: “De keten heeft ons zelf gecontacteerd omdat ze hoeveproducten willen promoten. Al onze producten worden op de boerderij gefabriceerd, verpakt en klaargemaakt voor transport. De hele familie steekt daarbij een handje toe. De samenwerking met Match is recent, van oktober 2020. Voor ons is het een mooie kans, want we verkopen tegen een prijs die zowel het landbouwgedeelte als de verwerking correct vergoedt.”

Een andere manier van leven?

Loïc: “Lokaal kopen is een meerwaarde voor het leven in het algemeen. Minder transport, minder vervuiling en meer mensen die kunnen leven van het werk in eigen streek.

Zo kunnen de landbouwers een correcte verloning krijgen, terwijl de koeien het landschap onderhouden en opvrolijken met hun aanwezigheid.”

Verkoop op de boerderij Al deze boerderijproducten zijn uiteraard ter plaatse te koop, op vrijdag na 16 uur en op zaterdagvoormiddag. In het seizoen kan je er ook terecht voor ijsstronken, die heel wat succes kenden tijdens de voorbije eindejaarsfeesten. Loïc wacht op jou achter de toonbank...

J I R E D R E O B E D N A V N PVARNODSUCIVTREY BIJ MATCH EN SMATCH Yoghurt met fruit, natuuryoghurt, yoghurt met of zonder suiker, bruschetta met kaas, kaas met sjalot, kaas met fijne kruiden, natuurkaas

Scan en lees er nog meer over op onze website!

23 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 22-23.indd 23

19/01/2021 14:53

#FAMILIEGEHEIMEN

De passie van het

KOKEN PURE TRADITIE

In elke editie vragen we een persoonlijkheid uit de gastronomie zijn of haar familiegeheim te onthullen: een gerecht of een speciale manier om het bereiden. Ditmaal deelt Valérie Lepla met ons het befaamde recept voor konijn van haar oma..

Terug naar het verleden

OMA’S KONIJN Valérie Lepla: “Ik herinner me het huis van mijn oma in Oudergem. Elke dag kwam mijn grootoom, die kruidenier was, er in zijn schort kratjes verse en seizoensproducten leveren. Door naar mijn oma te kijken en haar te helpen leerde ik dit mythische gerecht van konijn met geuze volgens de regels van de kunst bereiden.

Ik heb het ook doorgegeven aan mijn dochters. In de familie noemen we het trouwens oma’s konijn...”

RECEPT..

KONIJN MET GEUZE EN PRUIMEN EENVOUDIG

10 MIN.

• 1 heel konijn + 2 bouten • 2 mooie uien • 2 kruidentuiltjes • 8 el mosterd • 80 g bloem

2 U.

6

• 80 g boter • 2 flessen geuze van 750 ml • 500 g gedroogde pruimen • 1 grote el bruine suiker • peper van de molen en zout

Besmeer de stukken konijn met een stevige laag mosterd en kruid met peper en zout.

Haal de stukken door de bloem.

Fruit in een grote kookpot de gesnipperde uien in de boter. Bak nadien de stukken konijn aan. Voeg de kruidentuiltjes, de geuze en de gedroogde pruimen toe. Roer goed om en laat 1u30 sudderen op een zacht vuur.

Controleer regelmatig of er niets aanbakt. De saus moet zachtjes indikken dankzij de bloem en het koken van de pruimen.

Kijk na 1u30 even na. Waarschijnlijk moet je alles nog 30 minuten laten koken op een hoger vuur om de saus de juiste consistentie te laten krijgen. Je kan ook “valsspelen” en een beetje gezeefde bloem gebruiken om de saus sneller te laten indikken. Breng op smaak met bruine suiker. Zodra het konijn mals in en de saus de juiste dikte heeft, zet je de pot op tafel. Serveer er fondant-aardappelen en lauwe pruimen met azijn bij.

HET BOEK… Pistolets hebben iets oubolligs, maar Valérie Lepla grijpt de kans om ze aan te passen aan onze moderne smaak. In haar boek vind je zowel klassieke als originele pistolets naast eigen creaties. Ze worden gemaakt met verse en lokale producten.

De vele tips en anekdotes krijg je er gratis bij. Ideaal om elke dag een verschillend broodje te verorberen... Laat je ook verleiden door enkele recepten uit de Belgische gastronomie die je terugvoeren naar de bronnen van de smaak.

Pistolet Original Uitgeverij Renaissance du Livre 17 x 24 cm | 240 p. 28,90 €

24 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 24-25.indd 24

19/01/2021 14:53

#HIERENELDERS

v a n r a d a j e t O e s H Chinees nieuwjaar!

Decoratie met veel rood, lekkere exotische gerechten en gelukskoekjes, meer heb je niet nodig om in feeststemming te komen…

VANAF 12 FEBRUARI Het Chinese nieuwjaar duurt een tweetal weken.

Handig, want zo kan je zelf de dag kiezen waarop je het viert.

DE LEGENDE De draak Nian had het gemunt op de oogst, het vee en zelfs de kinderen. Om hem te verjagen, maakten de dorpelingen veel lawaai en zwaaiden ze met rode voorwerpen.

HET JAAR VAN DE OS Het Chinese nieuwjaar stond al in het teken van de Os in 1937, 1949, 1961, 1973, 1985, 1997 en 2009. Het element van de Os is water, zijn kleuren blauw en rood. De Os heeft een gestaald karakter. Hij weet wat hij wil en zal er alles aan doen om dat te bereiken, zelfs al kost hem dat veel doorzettingsvermogen en geduld.

RODE ENVELOPPEN VOOR DE KINDEREN Het is de gewoonte kinderen rode enveloppen met een beetje geld te schenken.

FORTUNE COOKIES GEM IDDELD

10 MIN

8 MIN

• 2 eiwitten • 50 g bloemsuiker • 1 zakje vanillesuiker • 45 g olie

15 MIN

12

• 60 g bloem • 1 el citroensap • 2 el water • 3 kl maïszetmeel

de gezeefde bloemsuiker en de Klop de eiwitten stevig op. Voeg aan de bereiding. vanillesuiker toe. Voeg de olie toe en en zichtig onder, tot je een homoge voor er ze g Zeef de bloem en men rusten. ten minu 15 Laat ft. klee ers ving de soepel deeg bekomt dat niet aan van ls cirke 3 of 2 met bakpapier uit tot Rol het deeg op een ovenplaat armde oven 5 tot 8 minuten in een voorverw ts Plaa . eter diam cm 8 r ongevee van 180°C. i de papiertje met een spreuk in. Ploo Maak de cirkels los en steek er een vorm te hun ze om glas op de rand van een koekjes in 2 en duw het midden en. oud beh vorm hun ze t zoda m, nvor geven. Laat ze drogen in een muffi . snel want ze drogen vrij Tip: Bak 2 of 3 koekjes tegelijk,

Fortune cookies

uitgedeeld aan het einde Deze gelu kskoekjes worden een stukje papier met een n atte bev Ze . van de maa ltijd ier verzekerd!

Plez uk. voorspelling of een spre

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 24-25.indd 25

Recept..

GELAKTE EEND EENVOUDIG

20 MIN

• 2 eendenborsten • 2 el honing • 2 el sojasaus • 1 el rijstazijn • 1 kl maïzena • 2 fijngehakte teentjes look • 1 el sesamolie • 1 kl 5 kruiden

25 MIN

2U

4

En verder…

• 1 prei in fijne staafjes • 1 komkommer in fijne staafjes • gekookte rijst

Maak met een mes kruiselingse inkeping in het vel van de eend.

Meng voor de marinade de maïzena met de sojasaus.

Voeg de 5 kruiden, de honing, zout, de rijstazijn, de olie en de look toe.

Smeer de eend langs de vleeskant in met de helft van de marinade en laat 2 uur rusten in de koelkast.

Bak de eend 15 minuten op de velkant in een voorverwarmde oven van 180°C. Smeer met een penseel in met de rest van de marinade en laat nog 10 minuten bakken.

Snij de eend in fijne plakjes en serveer met rijst, fijne staafjes prei en komkommer.

ONMISBAAR IN DE CHINESE KEUKEN • Sojasaus • Nuoc-mâm • Kokosmelk • Gember • Citroengras • Koriander • Noedels

• Chilisaus (sriracha) • Rijst • Sesamolie • Mirin (azijn) • Szechuanpeper • Wier

• Wasabi (eerder Japans) Accessoires: • Stokjes • Zeefjes • Stoommand • Theekopje

25 19/01/2021 14:54

#VOORDEPLANEET

Objectief nul afval!

In 2015 ging de familie “Zéro Carabistouille” de uitdaging aan om het afval te beperken. Resultaat: een bokaal met 1,6 L afval per jaar voor een gezin van 4 personen! Een inspirerend initiatief, ook voor een onderneming als Match. Hieronder dus 2 schoonheidsrecepten met nul afval, voorgesteld door Sylvie Droulans bij het verschijnen van haar nieuwe boek.

Het boek

In dit tweede deel van “Zéro Déchet” (“Nul Afval”) zet Sylvie Droulans haar huis voor ons open en leidt ze ons door alle kamers op weg naar nul afval. Het boek zit vol tips, advies en milieubewuste handelingen. Elke ruimte van het huis wordt geïllustreerd met een handige memo-mapping. De gids heeft ook een praktisch en rijkelijk geïllustreerd boekje met tutorials en eenvoudige maar efficiënte recepten. En je betaalt er je niet blauw aan.

Zéro déchet Uitgeverij Racine, € 19,95

Schoonheid Sylvie Droulans werkt in de communicatie en verzorgt de blog Zérocarabistouille.be.

Daar leer je bijvoorbeeld hoe je kan koken met minder afval. Voor ons magazine schenkt ze je twee originele beauty- en wellnessrecepten die je makkelijk zelf kan maken – efficiënt, betaalbaar en vooral gegarandeerd met nul afval.

ZOPEETE-ZLIONGUTE • 4 el poedersuiker • 1 el grof zout • 2 à 3 el plantaardige olie (jojoba, olijfolie, ...)

• 3 druppels etherische lavendelolie (optioneel)

Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Voor één of twee body peelings, naargelang je grootte en figuur.

Het mengsel is maar enkele dagen houdbaar.

TIP

Voor een langere bewaring kan je 2 of 3 druppels vitamine E toevoegen.

METHYDRANULTERENAFVAL DE CReME VOOR IEDEREEN

• 25 g bio hydrolaat van echte lavendel • 20 g plantaardige olie (jojoba, olijf, hazelnoot, …)

• 3 g emulgerende was Olivem • 5 druppels vitamine E • 6 druppels etherische olie van echte lavendel • 6 druppels etherische olie van immortelle (strobloem)

Maak twee bain-maries: een met koud water en een met warm.

Doe in een eerste glazen pot de plantaardige olie en de emulgerende was.

Giet het hydrolaat in een tweede glazen pot.

Verwarm beide potten tegelijk op een zacht vuur in de bain-marie. Roer de plantaardige olie goed om.

Neem beide potten van het vuur wanneer de was volledig gesmolten is en de twee recipiënten een temperatuur hebben van ongeveer 70°C. Giet in meerdere keren de inhoud van de kom met het hydrolaat in de kom met de plantaardige olie. Roer stevig met een garde (minstens 2 minuten) tot je een dikke en homogene crème bekomt.

Plaats de pot in de bain-marie met koud water. Blijf nog wat verder mengen.

Doe de vitamine E en de etherische oliën in de pot. Voeg telkens een beetje toe en meng tussendoor, tot je een homogene crème bekomt (zoals slagroom).

OPMERKING

Voor dit recept heb je iets minder courant gereedschap nodig: mini-garde, nauwkeurige weegschaal, glazen potten (labo-maatbeker of confituurpotten), maatpipet en maatschepje, thermometer.

VOORZORGSMAATREGELEN

Voor dit soort delicate bereidingen is het zeer belangrijk dat je het materiaal op voorhand steriliseert en desinfecteert. Dompel het gereedschap dus onder in kokend water en/of desinfecteer het met alcohol van 70° of meer en een propere doek.

26 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 26-27.indd 26

19/01/2021 14:54

Een gebaar voor morgen‌ RECYCLEREN IS EEN PLEZIER Verpakkingen zijn handig en soms vrijwel onmisbaar. Je kan je moeilijk water voorstellen zonder plastic fles (al kan je ook glas kiezen) of eieren zonder doos. Maar voor je ze in hun respectieve vuilniszakken gooit, kan je ze wel een tweede leven schenken. Een zuinig en milieuvriendelijk idee om bij te dragen tot meer recyclage.

Plastic flessen Helemaal gek, wat je allemaal kan doen met plastic flessen.

Dat gaat van een etui voor kleurpotloden (vergeet de rits niet) tot een bezem of een juwelenkistje. In deze tutorial leer je hoe je ze omvormt tot schattige bloempotten.

STAP1

Kies je flessen.

Een groot formaat van 1,5 L werkt makkelijker.

Verwijder het etiket en de lijm.

STAP2

Neem een dikke markeerstift en teken de gewenste vorm.

Snij uit met een grote schaar of een cutter.

STAP3

Grijp je penseel en je acrylaatverf. Ben je een perfectionist, dan kan je eerst zelfs een primer aanbrengen.

STAP4

Vul je nieuwe pot met potgrond en een plantje. Vergeet het geen water te geven...

Eierdozen Ideaal voor je zaaisels, want in zo’n handige doos krijgt elk zaadje voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. En het karton is biologisch afbreekbaar, zodat je het achteraf in de grond kan stoppen zonder de wortels van je plant te beschadigen.

STAP1

Vul de vakjes met behulp van een eetlepel.

Duw een beetje aan maar niet te veel, anders zal het zaadje moeilijk kiemen.

STAP2

Kies het aantal zaadjes dat je nodig hebt. Maak een kuiltje in de aarde, leg er het zaadje in en dek af.

STAP3

Bevochtig met een plantenspuit. Giet geen water rechtstreeks op de aarde, want je zou het zaadje kunnen verdrinken.

27 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 26-27.indd 27

19/01/2021 14:54

#BUITENLEVEN

Voel de aarde MET LUC NOËL Je tuin of balkon onderhouden en bewerken, kan dat in elk seizoen? Ja! In dit nieuwe nummer van het Mag. hebben we aan Luc Noël tips & tricks voor het tuinieren gevraagd.

Zo blijven je vingers het hele jaar groen...

Wie is Luc Noël?

Luc Noël is een bekend gezicht op de Franstalige tv. Als natuurjournalist presenteert hij sinds 1997 het programma “Jardin & Loisirs” (“Tuin & Vrije Tijd”) op RTBF. In alle seizoenen tuiniert hij voor het oog van de camera. Daarbij brengt hij een massa ideeën aan voor de moestuin, het bloemperk, de boomgaard, het terras, het balkon, ... Ook het verzorgen van kamerplanten komt aan bod.

HET BOEK..

van Luc Noël

1000 conseils pour les jardiniers débutants et expérimentés (1000 tips voor beginnende en ervaren tuinders) In dit mooie en rijk gedocumenteerde boek geeft Luc Noël een pak handige tips die hij put uit zijn ruime ervaring.

Elk hoofdstuk is gewijd aan een maand van het jaar en haar typische kenmerken. Daarnaast vind je in het boek bijvoorbeeld ook de beste websites om zaden te kopen of de verschillende manieren om het ecosysteem in je tuin te beschutten.

TIPS

Uitgeverij Racine, paperback | 256 p. 24,95 €

In februari

In maart

MAAK DE GROND ROND STRUIKEN VAN KLEINE VRUCHTEN (aalbes, blauwe bes, framboos) ONKRUIDVRIJ in een diameter van 50 cm. Onkruid dat dicht bij de onderzijde van de stengel groeit, bedreigt de oppervlaktewortels van de struiken. Strooi ook wat houtas: de kalium daarin komt de vruchtvorming ten goede.

TIJD OM GROENE PLANTEN TE VERPOTTEN Als een groene plant slechts over een pot van enkele liters beschikt om zijn wortels uit te steken, is de kwaliteit van de kweekgrond cruciaal. Het substraat verliest snel zijn eigenschappen. Tijd dus om de plant een nieuwe pot te schenken en de grond te vervangen.

Er groeien paardenbloemen in de moestuin?

Je kan ze afdekken met de stolpen die je gebruikt voor andijvie. Als de bladeren geen licht meer krijgen, worden ze wit. Ze verliezen hun bitterheid en worden zachter, zodat je ze kan verwerken in lekkere slaatjes.

Combineer tomaten met basilicum In maart kan je tomaten beginnen zaaien. Doe je dat op een warme plaats, zaai dan ook basilicum. De planten groeien samen in de serre en de basilicum zal bijdragen tot het beperken van overmatige vochtigheid.

TIP VOOR DE MOESTUIN!

28 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 28-29.indd 28

19/01/2021 14:55

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Een hond om van te houden!

NUTTIGE TIPS VOOR DE HOND… EN ZIJN BAASJE Sinds 1990 is Fred Lavenne de drijvende kracht achter de Cani Club du Mont-Jacquot in Hautrage nabij Bergen.

Volgens hem heeft de tamme hond nog altijd het instinct van de roedel en de machtsverhoudingen die daar gelden.

Het verschil zit in het feit dat de roedel voor een tamme hond bestaat uit zijn gastgezin – wij dus. Daarom is het belangrijk dat we een duidelijke relatie tot stand brengen, waarbij hij niet denkt dat hij de baas is.

Waarom lange wandelingen?

Fred Lavenne, oprichter van de Cani Club van Hautrage: “Zoals ik al zei, heeft de tamme hond nog de reflexen van de roedel. Die is het gewoon elke dag een vijftiental kilometer rond te lopen op zoek naar water en voedsel. ’s Avonds moet ze een veilige slaapplaats vinden.

Jouw hond verwacht dan ook lange wandelingen in de natuur voor hij ’s avonds rustig naar huis terugkeert.”

NJAM NJAM!

voeding aangepast aan Evenwichtige at, zijn brokjes ga g in , ed vo Als het om st betrouwbare je hond de mee n je de va nd n vi te ef ch at ho M de be lossing. Bij op e st el s Dano: sn zo en ote merken al goedkoopste ismerk naast gr epast hu s ng on aa n en va pt n producte ing met rece ed vo he isc og ol evenwichtige bi ootte en ras. lgens leeftijd, gr vo , er di k el n aa

4 tips om je gezag duidelijk te maken

• De hond mag niet op je zetel of bed, anders denkt hij dat hij de leider van de roedel is.

• Jij beslist wanneer de maaltijd van je hond begint en eindigt.

Laat dus geen vol voederbakje staan.

• Je hond mag alleen spelen en gestreeld worden als jij dat wil.

Hij moet ook onmiddellijk stoppen als je dat vraagt.

• Vanop zijn slaapplaats mag hij geen rechtstreeks zicht hebben op alles wat er in huis gebeurt, anders zou hij opnieuw kunnen denken dat hij de baas is.

Contact

38, 5 62 39 )6 (0 2 3 + Fred op mjhautrage.be en www.cc n hervatt De lesse e van de ind na het e tregelen. aa coronam

Dano BIO Dog

l voor et 100% BIO-labe Het enige merk m en bb he no Da n va ten dieren. De produc ken: volgende kenmer • Bio-label serij) vis (duurzame vis • MSC-label voor l el 3 sterren (labe • Beter Leven-lab lzi voor dierenwe jn) van boerderij • Gecontroleerd tot voederbakje premiumkwaliteit • Gezond en van orde manier • Op een verantwo geproduceerd 29

17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 28-29.indd 29

19/01/2021 14:55

#GOEDENWEL

Goed in mijn vel

TIJD VOOR MIJN GROTE LENTESCHOONMAAK De winter loopt ten einde en dus is het tijd om onze huid stilaan weer te laten ademen en voor te bereiden op het zachte seizoen. We willen de giftige stoffen verwijderen die zich in ons lichaam hebben opgestapeld en nieuwe krachten opdoen. Kortom, we willen dat ons lichaam en onze huid zich beter gaan voelen.

3WELLBENEAUSSTYID-EEENeN

1. ELKE OCHTEND MIJN DETOX-SAPJE Selderijsap met limoen, bijvoorbeeld. Dat stimuleert het immuunsysteem en bestrijdt vermoeidheid.

Het bevordert ook de opname van ijzer, zodat ons organisme een betere zuurstoftoevoer krijgt.

HET RECEPT Schil de selderijstengels en pers het limoensap.

Doe de selderij in de sapcentrifuge en voeg een groot glas ijskoud mineraalwater toe. Pers tot je een dik sap bekomt. Doe er het limoensap bij, giet in een glas en geniet.

TIP VAN MATCH«

Je kan ook appel- of granaatappelsap toevoegen. Ze zitten vol goede eigenschappen en verzachten de bittere smaak van de selderij.

2. IK REINIG EN PEEL MIJN HUID

Vermijd te ruwe verzorgingsproducten en ga voor zachte peelings zonder korrel om de opgestapelde gifstoffen uit de huid te verwijderen. Wanneer je het gelaat reinigt, masseer het dan ook voorzichtig met de vingertoppen om de microcirculatie weer op gang te brengen.

TIP VAN MATCH «

Alviana Peeling met aloë vera - 100% natuurlijk product

3. IK MASSEER MIJN HUID OM ZE TE VERSTEVIGEN

Het is belangrijk dat je het lichaam de hele winter hydrateert om je huid stevig en glad te houden. Crèmes maar vooral massages zijn daarbij bijzonder nuttig, omdat ze de bloedcirculatie bevorderen en giftige stoffen uit het lichaam afvoeren.

TIP VAN MATCH «

Alviana Beauty oil met arganolie bio

30 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 30-31.indd 30

19/01/2021 14:55

Bewegen

OM IN VORM TE BLIJVEN! Bij het ter perse gaan van dit magazine zijn de fitnessclubs gesloten. Toch is het voor ons mentaal en fysiek welzijn essentieel dat we een minimum aan beweging hebben. Inactiviteit kan ons lichaam dag na dag verzwakken.

We hebben gevraagd aan Christophe Riga, directeur van de Martin’s fitnessclubs in Genval en Louvain-la-Neuve en physical trainer, om enkele lichaamsoefeningen op papier te zetten.

CHRISTOPHE RIGA

“IK STEL DRIE OEFENINGEN VOOR DIE JE ELKE DAG KAN DOEN. TREK ALVAST JE SHORT AAN EN BEGIN ERMEE…”

1. REK JE UIT!

Wist je dat we almaar strammer worden met het leven dat we leiden? Al onze botten en gewrichten lijden eronder. Je uitrekken is een oefening op zich. Je moet elke positie 2 x 30 seconden aanhouden. Overdrijf niet en laat het niet al te pijnlijk worden. Voorzie elke dag 5 tot 10 minuten om je uit te rekken.

2. WERK AAN JE SPIEREN VOOR EEN BETERE HOUDING!

Niets beters dan planken als je op zoek bent naar een uitdaging.

Deze complete oefening versterkt de rug-, schouder-, buik- en zelfs beenspieren. Zorg ervoor dat het lichaam mooi gestrekt blijft tussen hoofd en voeten, met de buik ingetrokken. Probeer het elke dag 30 seconden langer vol te houden.

3. MAAK JE BENEN STERKER!

Onze benen zijn gemaakt om te bewegen.

Maak ze sterker! De lunge is daarvoor ideaal. Deze houding verbetert ook je evenwicht. Voer de oefening dynamisch uit door de om de 3 seconden van been te wisselen. Doe elke dag 3 reeksen van 15 lunges!

31 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 30-31.indd 31

19/01/2021 14:56

#MENUVANDEWEEK

Een dag, een recept MAAK JE KLAAR VOOR EEN HEERLIJKE WEEK! Goed om weten Je kan de kalfslapjes vervangen door fijne plakjes kipfilet.

Wist je dit al?

Maandag..

RUNDVLEES STROGANOFF EENVOUDIG

10 MIN

• 700 g rundsfilet • 50 g geklaarde boter • 2 gesnipperde uien • 1 laurierblaadje • 2 mespuntjes tijm • 250 g Parijse champignons in schijfjes

20 MIN

4

• 10 g poedersuiker • 3 kl paprika • 3 el tomatenpuree • 20 cl witte wijn • 20 cl zure room • 3 kl mosterd • peper en zout

Neem het vlees 30 minuten op voorhand uit de koelkast.

Snij het vlees in fijne reepjes.

Bak enkele minuten in een grote pan op een hoog vuur en zet weg.

Stoof in dezelfde pan de gesnipperde uien en de champignons op een hoog vuur aan in de boter. Voeg het vlees toe. Kruid met peper en zout en bestrooi met paprika en suiker.

Voeg na 5 minuten de in de witte wijn verdunde tomatenpuree toe.

Laat 10 minuten sudderen onder deksel en voeg de room en de mosterd toe. Laat nog enkele minuten koken en serveer met natuuraardappelen of puree.

Rundvlees Stroganoff, een gerecht van Russische oorsprong, werd bereid met grote blokjes gesauteerd rundvlees, aangevuld met mosterd, bouillon en zure room. In het oorspronkelijke recept werden geen uien of champignons gebruikt.

Dinsdag..

KALFSLAPJES PICCATA EENVOUDIG

10 MIN

• 4 grote kalfslapjes • 2 el olijfolie • 3 el boter • 60 ml droge witte wijn • het sap van 1/2 citroen

10 MIN

4

• 1 el kappertjes • 2 el fijngehakte peterselie • bloem • peper en zout

Verwarm de oven op 75°C en plaats er een schaal in.

Leg de lapjes tussen twee vellen huishoudfolie en sla ze mooi plat.

Bestrooi met bloem en bak in een grote pan in de hete boter en olijfolie, 2 minuten langs elke kant op een matig tot hoog vuur.

Leg de lapjes in de ovenschaal.

Blus de pan met witte wijn en schraap de braadresten los.

Voeg het citroensap toe en laat 1 à 2 minuten koken, tot de saus is ingedikt.

Doe ten slotte de kappertjes en de kalfslapjes in de pan.

Laat nog ongeveer 1 minuut koken. Kruid met peper en zout en bestrooi met peterselie.

Dien warm op met tagliatelle of spaghetti.

32 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 32-33.indd 32

19/01/2021 14:56

Wat eten we vandaag? Wel, we hebben alles voorzien voor een hele week heerlijke gerechten.

Met eenvoudige, snelle recepten die voor afwisseling in de dagelijkse maaltijden zorgen. Een beetje koken moet je natuurlijk nog wel… Ondertussen kan je alvast een mooie tafel dekken waaraan je volop van je kookkunsten zal genieten. Tijdens het weekend kan je dan uitgebreid de tijd nemen om te koken, gewoon voor het plezier!

Goed om weten

Deze rijke, gezonde en complete vegetarische ragout brengt zoveel lekkere producten op je bord dat je maag er blij van wordt.

Goed om weten

Quiches worden normaal met kruimeldeeg gemaakt, maar ook met bladerdeeg zijn ze heel lekker. ’t Is allemaal een kwestie van smaak…

Woensdag..

QUICHE MET BROCCOLI EN ZALM EENVOUDIG

10 MIN

• 1 pak kruimeldeeg • 250 g verse zalm • 300 g broccoli • 100 g geraspte Zwitserse gruyère • 1 ei

40 MIN

4

• 2 eigelen • 25 cl zure room • een mespuntje nootmuskaat • een mespuntje cayennepeper • peper en zout

Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de broccoliroosjes los en spoel af. Kook gaar in ongeveer 10 minuten.

Rol ondertussen het kruimeldeeg uit in een taartvorm.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en bedek met bakpapier en steunvulling (spliterwten of bakknikkers).

Plaats 5 min. in de oven. Verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier. Zet weg.

Klop in een kom de eieren los. Voeg de nootmuskaat en de cayennepeper toe en kruid met peper en zout. Meng er de room onder met een garde.

Snij de zalm in blokjes en verdeel met de broccoli over het kruimeldeeg.

Stort er het ei-roommengsel over en laat de room met behulp van een vork tussen de stukjes zalm en broccoli lopen.

Bedek met geraspte kaas en plaats 30 minuten in de oven.

Laat enkele minuten rusten en dien op.

Donderdag..

RAGOUT VAN GROENTEN EENVOUDIG

15 MIN

• 2 selderijstengels • 1 gele ui • 60 cl groentebouillon • 475 ml zwart bier type Guinness • 3 wortelen • 2 pastinaken • 250 g champignons • 2 grote aardappelen

25 MIN

4

• 100 g tomatenpuree • 4 fijngehakte teentjes look • 1 el bloem • 2 el olijfolie • 2 laurierblaadjes • 2 kl bruine suiker • 1 kl tijm • ¾ kl zout • ½ kl gemalen peper

Schil de wortelen, de pastinaken en de aardappelen en snij in stukjes. Snij de selderij in schijfjes. Snipper de ui.

Hak de look fijn.

Verwarm de olijfolie in een grote kookpot op een matig tot hoog vuur. Wanneer ze warm is, voeg je de selderij en de ui toe. Bak ongeveer 5 minuten, tot de ui glazig is en begint aan te kleuren.

Voeg de look toe en bestrooi met bloem. Roer goed om de groenten te omhullen en laat nog een minuut bakken om de bloem te verwarmen.

Voeg de groentebouillon toe en schraap de bakresten los met een lepel.

Voeg het bier, alle overblijvende groenten, de tomatenpuree en de kruiden toe.

Breng aan de kook en laat zonder deksel 10 tot 15 minuten koken, tot de groenten mals zijn (dat controleer door er met een vork in te prikken), maar niet plat.

Verwijder de laurierblaadjes en dien warm op met een sneetje boerenbrood.

33 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 32-33.indd 33

19/01/2021 14:57

#MENUSVANDEWEEK Wist je dit al?

Wist je dit al?

Paella is een traditioneel gerecht op basis van ronde rijst, afkomstig uit de streek van Valencia in Spanje. De naam is te danken aan de pan waarin het wordt bereid.

Luikse saus wordt ook wel “lapin”-saus genoemd.

Dat heeft niets te maken met konijn. Het zou verwijzen naar een zekere Madame Lapin, die de saus heeft bedacht.

ZATERDAG..

Vrijdag..

PAELLA

BALLETJES MET LUIKSE SAUS EENVOUDIG

15 MIN

• 1 kg varkens- en rundsgehakt • 2 eieren • 1 ui • 10 cl melk • 1 sneetje toastbrood • peper en zout • nootmuskaat • 1 handvol fijngehakte peterselie • 10 g boter Voor de saus • 2 uien • 20 cl vleesbouillon

1U10

GEMIDDELD

6

• 300 ml bruin tafelbier • 1 teentje look • 1 el bruine suiker • 1 el appelazijn • 2 el Luikse siroop • 3 el blonde rozijnen • 2 laurierblaadjes • 1 takje tijm • 2 kruidnagels • peper en zout • bloem

Snipper de ui.

Week de rozijnen in een grote kom lauw water.

Meng in een grote slakom het gehakt met de eieren, de ui, de peterselie, het in melk geweekte sneetje brood en een mespuntje nootmuskaat. Kruid met peper en zout.

Kneed tot een homogeen mengsel en rol een twaalftal balletjes.

Bak in een grote braadpan goudbruin langs alle zijden. Zorg ervoor dat de balletjes een min of meer ronde vorm behouden. Neem van het vuur en zet weg.

Voor de saus: snipper de uien. Fruit ze glazig in een grote braadpan.

Bestrooi met een lepel bloem, meng en voeg de bouillon, de look, de bruine suiker, de azijn, de Luikse siroop, de uitgelekte rozijnen, de laurier, de tijm, de kruidnagels en de helft van het bier toe.

Kook 20 minuten zonder deksel op een zacht vuur. Meng regelmatig.

Voeg vervolgens de rest van het bier toe. Kruid met peper en zout, meng en laat nog 15 minuten koken.

Als de saus te lopend is, voeg dan een lepel bloem toe en meng.

Doe de balletjes bij de saus en laat 20 tot 30 minuten sudderen op een zacht vuur. Proef en breng op smaak indien nodig.

Dien warm op met frieten of gebakken aardappelen.

45 MIN

• 1 kippenbouillon • 350 g kipfilet • 2 calamares • 8 gamba’s • 20 mosselen • 150 g chorizo • 16 garnalen • 500 g paellarijst • 125 ml droge witte wijn • 2 uien • 3 teentjes look

45 MIN

6

• 1 kleine chilipeper • 2 rode paprika’s • 75 g ontdooide diepvrieserwten • 3 el olijfolie • 3 el tomatenpuree • 2 mespuntjes zachte gerookte paprika • 2 g saffraan • peper en zout • citroenpartjes naar smaak

Plaats de paprika’s 20 min. in een oven van 200°C. Schil ze en verwijder de pitten. Hak de ui en de teentjes look fijn. Snij de paprika’s in blokjes of reepjes. Snij de calamares in fijne reepjes en de chorizo in schijfjes. Snij de kipfilet in reepjes.

Maak de mosselen schoon en kook ze op een hoog vuur tot ze opengaan. Zet weg.

Meng in een grote kookpot de bouillon, de tomatenpuree en de paprika. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Voeg de saffraan toe, kruid met peper en zout en meng. Zet weg en hou warm.

Bak in een paellapan (of eventueel een wok) de kip op een hoog vuur goudbruin in de olie. Voeg de ui toe en laat nog 1 minuut bakken. Voeg de look, de paprika’s en de calamares toe. Kruid met peper en zout. Laat al roerend nog 2 minuten bakken.

Voeg de rijst toe. Meng goed en voeg de witte wijn toe. Laat 1 minuut koken en voeg de bouillon toe. Laat zonder te roeren 10 minuten sudderen op een matig vuur.

Verdeel de chorizo, de gamba’s, de garnalen en de mosselen over de pan.

Laat nog 10 tot 12 minuten koken, tot de rijst gekookt maar nog stevig is, de bouillon nog niet volledig is geabsorbeerd en de gamba’s, garnalen en mosselen gekookt zijn.

Voeg weg van het vuur de erwten toe en bedek met aluminiumfolie zonder af te sluiten. Laat 3 minuten rusten.

Serveer met citroenpartjes.

34 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 34-35.indd 34

19/01/2021 14:57

ZONDAG..

EEND MET SINAASAPPELSAUS EN SEIZOENSGROENTEN EENVOUDIG

30 MIN

35 MIN

• 2 pastinaken • 2 wortelen • 1 ui • 1 el vloeibare honing • 1 el pompoenpitten • 2 el olijfolie • tijm • rozemarijn

4

• 3 eendenborsten • 4 bio sinaasappelen • 1 el rietsuiker • 1 el wijnazijn • 200 ml gevogeltefond • 2 el Grand Marnier • 1 kl zetmeel • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180°C. Was en schil de wortelen en de pastinaken. Snij ze in 4 in de lengterichting.

Pel de uien en snij in 4.

Pers 2 sinaasappelen.

Doe alle groenten in een gratineerschaal. Voeg de olie en de honing toe.

Kruid met peper en zout en bestrooi met tijm en rozemarijn. Meng, doe er de pompoenpitten bij en plaats 30 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de zeste van de 2 overblijvende sinaasappelen.

Snij in fijne reepjes. Leg 2 minuten in kokend water, hou vervolgens onder koud water en laat uitlekken.

Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees (‘peler à vif’) en snij in partjes.

Doe de suiker en de azijn in een kookpot en kook op een zacht vuur tot je een karamel bekomt. Voeg de gevogeltefond, het sinaasappelsap en de zestes toe. Kruid met peper en zout en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur.

Maak met een mes kruiselingse insnijdingen in het vel van de eendenborsten en kruid met peper en zout. Verwarm op een zacht vuur een stoofpot zonder vetstof. Leg er de eend in op de velkant. Laat 6 minuten bakken en verwijder regelmatig het braadvet. Draai de eendenborsten om wanneer ze beginnen aan te kleuren en bak elke zijde goudbruin op een hoger vuur.

Leg in een schaal en laat met de velkant naar boven 5 minuten bakken in de oven.

Meng ondertussen in een kommetje de Grand Marnier en het zetmeel. Giet de bereiding al roerend bij de saus. Voeg de sinaasappelpartjes toe en laat 5 minuten zieden. Hou warm tot het serveren.

Snij de eend in plakjes. Schik de groenten op het bord en leg er de plakjes eend bovenop. Nappeer met saus. Serveer onmiddellijk met basmatirijst of aardappelpuree. Voor de fijnproevers kan je er de rest van de saus apart op tafel zetten.

Goed om weten

Om eendenborst warm te houden tot het opdienen, snij je hem in plakjes die je stevig omwikkelt met aluminiumfolie en een vel bakpapier.

VOORGERECHT . .

KOOLBLADEREN GEVULD MET VLEES EN CHORIZO

• 225 g varkens- en kalfsgehakt • 25 g chorizo • 1 kleine boerenkool • 2 eieren • 2 teentjes look • 1 sneetje brood • 1 ui • 1 wortel • 50 ml bouillon • 250 ml tomatencoulis • melk • fijngehakte peterselie • peper en zout

Het volledige recept op supermarche-match.be

VOLGEND NUMMER: APRIL 2021 35 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 34-35.indd 35

19/01/2021 14:57

ACTIE VAN 12 JANUARI TOT EN MET 19 APRIL 2021 INWISSELEN VAN VOLLE SPAARKAARTEN TOT 3 MEI 2021

TOT

Verantwoordelijke uitgever: L. Castin, Route de Gosselies, 6220 Fleurus. Deze folder mag niet op de openbare weg gegooid worden.

73% KORTING

10€ = 1 zegel

Een product uit het assortiment vivo vanaf € 4,99 met 5 zegels!

www.supermarche-match.be

Jouw supermarkt in enkele muisklikken: 17791-Match-Mag Fevrier 2021 NL-p 36.indd 36

Match & Smatch 19/01/2021 14:58