Het Lente Mag

& Het Mag !

APRIL 2021

Heerlijke lente BINNEN EN BUITEN!

#LENTE #LEKKERETEN W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 01.indd 1

10/03/2021 15:59

De enige kaas die wordt geschaafd

www.tetedemoine.ch

Deze heerlijk rauwmelkse kaas dankt zijn originaliteit aan de unieke snijwijze. Tête de Moine AOP wordt lichtjes geschaafd met een Girolle® waardoor er fijne kaasroosjes ontstaan. Ook de plaats van herkomst is opmerkelijk: een abdij, en dan meer bepaald de Abdij van Bellelay.

Tijdens de Franse Revolutie krijgt de kaas de naam Tête de Moine door de gelijkenis met het monnikenkapsel met tonsuur.

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

2 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 02-03.indd 2

10/03/2021 15:59

#LENTE #LEKKERETEN

Het woord

van Stéphane De Rango CEO Match & Smatch België

Voel de lente Om je volop te laten genieten van de lente, hebben we tal van tips, tricks en ideeën voor jou verzameld.

We weten dat je graag gezond maar creatief eet. Daarom hebben we aan Eric Boschman en een aantal jonge sterrenchefs gevraagd enkele geheimen met jou te delen.

Wat wellness betreft, stellen we ons gamma natuurlijke verzorgingsproducten voor: Alviana. Verder laten we je kennismaken met lokale producenten met wie we prettig samenwerken. Omdat je niet van verspilling houdt, geven we je een aantal tips om afval te beperken. In de winkels hebben we trouwens procedures ingevoerd om onverkochte producten niet weg te gooien. In dit magazine lees je hoe we dat doen. Laat je dus inspireren en breng ons een bezoek. In onze rekken zal je merken dat de lente nog nooit zo lekker en zo vers was.

P.7 P.4-5 P.8-9

P.24

Welkom bij Match en Smatch...

Inhoud #MAANDVANHETSEIZOEN Sterrenchefs voor je paasmenu #GROENTEVANDEMAAND Biet

4/5 6

#FRUITVANDEMAAND

Rabarber

#SURFENTURF

Aprilvis!

#DOITYOURSELF

Tips van chefs

#VANHIERENELDERS

Yotam Ottolenghi

13

#FAMILIEGEHEIMEN

Koken zit hen in het bloed!

15

#GOEDOMWETEN

In je Match & Smatch

17

#MIJNMATCH&SMATCH

De Match van Gent

18

De Smatch van Belsele

19

#PRODUCENTEN

Het engagement van Match!

#DOITYOURSELF

Slim knutselen!

24

#VOORDEPLANET

Samen voor minder afval!

25

#LUCHTJESCHEPPEN

Ideeën voor picknicks en uitstapjes

#BUITENLEVEN

De natuur herleeft in april

28

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Dieren doen ons goed

29

#GOEDENWEL

Jezelf verzorgen? Natuurlijk!

30

#NETJESOPGERUIMD

Alles op zijn plaats

31

#MENUVANDEWEEK

Klaar voor een heerlijke week!

P.26-27

P.29

7 8/9 10/11

22/23

26/27

& VERS, SNEL,

met de glimlach!

Dicht bij jou. Dicht bij je wensen.

Dicht bij je verlangen naar een onderneming die meer oog heeft voor de natuur.

De winkels van Match en Smatch verbinden zich ertoe om voorrang te geven aan lokale leveranciers. Zo kunnen we je elke dag onberispelijk verse producten aanbieden.

Onze ervaren medewerkers maken je het winkelen zo aangenaam mogelijk.

Met de glimlach!

32/35 3

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 02-03.indd 3

10/03/2021 15:59

#MANDVANHETSEIZOEN

Sterrenchefs

VOOR EEN SCHITTEREND PAASMENU

VOORGERECHT!

GAMBA’S IN EEN KORST VAN HAZELNOOT, KARNEMELK, KOMKOMMER MET RIJSTAZIJN GEMIDDELD

15 MIN

• 6 verse gamba’s • 50 g geplette hazelnoten • 50 cl karnemelk • 1 citroen

5 MIN

2

• 1 komkommer • 2 el rijstazijn • boter

Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.

Kruid met zout en paneer met de geplette hazelnoten.

Maak de karnemelk samen met het citroensap lauw. Kruid met peper en zout.

Schil de komkommer, snij in 4 in de lengterichting, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne julienne.

Meng de julienne van komkommer met de rijstazijn.

Kleur de gamba’s op het laatste moment langs één zijde aan in schuimende boter, terwijl je ze met de boter oversaust.

Voor het dresseren giet je de karnemelk in het bord. Leg de gamba’s in het midden en werk af met kleine porties komkommer verspreid over het bord.

TIJEPKANVANHETDEBORDCHEFS! « MET ENKELE TOEFJES KAVIAAR. NOG AFWERKEN 4 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 04-05.indd 4

10/03/2021 16:00

Voor een paasmenu dat niet zou misstaan in een toprestaurant hebben we een beroep gedaan op Jean Vrijdaghs en Sébastien Hankard. Deze twee jonge sterrenchefs runnen restaurant “Le Gastronome” in Paliseul, in de Ardennen. Speciaal voor jou geven ze hun ideaal paasmenu vrij.

HOOFDGERECHT!

JONGE DUIF, PASTINAAK, PEER, TRUFFEL

MOEILIJK

15 MIN

• 1 jonge duif of eventueel een Mechelse koekoek* • 1 pastinaak

20 MIN

e

WITTE CHOCOLADE, CITROENSORBET, SINAASAPPEL

MOEILIJK

2

• 1 Conference-peer • 25 g zwarte truffel • 25 cl bruine fond • ½ ui

DESSERT!

• ½ wortel • 5 g jeneverbessen • boter

Verwarm de oven voor op 180°C. Voor de jonge duif: verwijder de vleugels en de bouten. Zet weg.

Kruid de rug (met de filets) met zout op de velkant en kleur aan in schuimende boter. Plaats 7 minuten in de oven en laat ± 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Voor de jus: schil de wortel en de ui, snij in brunoise en stoof samen met de vleugels en de bouten van de duif aan in boter. Zodra ze zijn aangekleurd, voeg je de jeneverbessen en de bruine fond toe. Laat inkoken tot je een romige jus bekomt.

Voor de pastinaak: schil en snij grof in brunoise. Zet de stukjes in een kookpot half onder in melk en vul aan met water tot ze volledig onderstaan.

Kook op een hoog vuur, laat uitlekken en mix. Breng op smaak en werk af met boter.

Voor de peer: snij in fijne schijfjes en maak cirkels met een kleine uitsteekvorm.

Voor het dresseren: verwarm de duif 3 minuten in een oven van 180°C. Verwarm de pastinaakpuree en hou de jus van de duif warm. Haal de filets van de duif, leg op het bord, maak twee quenelles pastinaakpuree, leg er de rondjes van peer bij, doe saus over de filets en rasp er wat truffel over.

• 100 g melk • 3 g gelatine • 180 g witte chocolade

30 MIN

15 MIN

• 200 g room • 1 sinaasappel • 200 g melk • 200 g water

24 U

2

• 200 g suiker • 150 g citroensap • 1 g agaragar

Breek in een kom de witte chocolade in stukken. Week in een bord de gelatine in een bord niet te koud water. Verwarm de melk en voeg de uitgewrongen gelatine toe. Als die is opgelost, giet je de warme melk over de witte chocolade. Meng goed, voeg de koude room toe, meng opnieuw en plaats 24 uur in de koelkast.

Voor de citroensorbet: meng op een vuur de melk, het water, de suiker en het citroensap. Doe in de turbine tot je een textuur van sorbet bekomt.

Pers het sinaasappelsap, breng aan de kook en voeg de agaragar toe.

Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast en mix tot een gladde gel.

Voor het dresseren: doe de witte chocolade in een spuitzak en maak enkele puntjes op het bord. Leg een bolletje of een quenelle ijs in het midden en werk af met enkele puntjes sinaasappelgel.

* Omdat jonge duif iets moeilijker te vinden is buiten de feestperiodes, kan je ze eventueel vervangen door Mechelse koekoek.

“LE GASTRONOME” LANCEERT DE GASTRONOMISCHE UITSTAP! Een formule met diner, overnachting en ontbijt die fijnproevers doet watertanden. Een weekendje weg in de Ardennen combineren met een sterrenrestaurant?

Le Gastronome in Paliseul is the place to be.

Meer info: www.le-gastronome.be

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 04-05.indd 5

5 10/03/2021 16:00

#GROENTEVANDEMAAND Hoe kook je ze?

Kook de bieten in hun geheel 25 minuten in een grote hoeveelheid water. Laat afkoelen in koud water.

Nadien kan je de schil makkelijk verwijderen en de bieten bereiden naar eigen smaak.

Biet Wat is rond, vlezig en vuurrood met een steeltje?

Nee, geen strandbal. We hebben het we degelijk over die schitterende bieten. Van april tot september liggen de zomerbieten in onze rekken. Deze vezelrijke groente zit boordevol vitaminen, mineralen en oligo-elementen. Je kan ze rauw of gekookt eten. Verwerk je ze fijn geraspt in een slaatje, voeg dan ook de frisse bladeren toe: heerlijk. Gekookt kan je ze serveren als bijgerecht, maar ook gebruiken voor roomsoep, chips, cake, tarte tatin en zelfs smoothies (een echte vitaminebom!).

Seizoensgroenten

Bij Match en Smatch geven we de voorkeur aan seizoensgroenten.

Ontdek ook onze lekkere wortelen, radijsjes, asperges, artisjokken, prei, spinazie, bloemkool, … Je bent helemaal klaar voor een gezonde lente vol smaak en vitaminen!

Recept..

BURGER MET BIET EENVOUDIG

10 MIN

• 8 burgerbroodjes • 350 g geschilde bieten, in blokjes gesneden • 90 g rauwe quinoa • 100 g feta • 1/2 ui • 3 el havervlokken of paneermeel • 1 groot ei • 1 teentje look • 2 kl citroensap • 1 el olijfolie • zout en peper van de molen

60 MIN 4

Guacamole • 2 rijpe avocado’s • 3 el citroensap • 1 teentje look, gesnipperd • 1/4 kl chilipeper • zout en peper van de molen Garnituur • 250 g champignons • 1 sjalot • 100 g spinaziescheuten • olijfolie • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de bieten en snij in blokjes. Verkruimel de feta en snipper de ui en de look.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak.

Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en leg er de bieten op. Besprenkel met een scheutje olijfolie en plaats 30 minuten in de oven. Laat afkoelen.

Mix de bieten 2 of 3 keer in een robot. Zorg ervoor dat ze nog wat textuur hebben.

Meng in een slakom de bieten met alle andere ingrediënten. Voeg een beetje havervlokken of paneermeel toe als het mengsel te vochtig is.

Vorm 8 burgers met de hand, duw goed aan en leg op de ovenplaat.

Plaats 15 minuten in de oven, draai om en laat nog eens 15 minuten bakken.

Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in fijne schijfjes. Verwarm een braadpan op een hoog vuur. Voeg een scheutje olie, de champignons en een snuifje zout toe. Meng goed en laat onder voortdurend roeren verder bakken tot de champignons mooi zijn aangekleurd. Hou warm.

Plet de avocado’s met een vork en kruid met citroensap, peper, zout en chilipeper.

Was de spinaziescheuten en zwier droog.

Snij de burgerbroodjes in twee en plaats onder de grill of in een broodrooster. Beleg met een laagje guacamole, vervolgens een bietenburger en ten slotte de champignons en de spinaziescheuten.

Dien meteen op.

DE TRUC EEN VLEUGJE FANTASIE

Je wil je rijst of pasta een speciale toets geven met een verrassend kleurtje? Doe een stukje biet in het kookwater. Je eten krijgt zo een leuke rozige tint die kleur brengt in het bord.

6 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 06-07.indd 6

10/03/2021 16:01

#FRUITVANDEMAAND Wist je dit al?

Let op voor de bladeren!

Rabarber

Rabarberbladeren zijn giftig omdat ze bijzonder veel oxaalzuur bevatten. Meteen op de composthoop gooien, dus...

Om helemaal correct te zijn: rabarber is geen fruit, maar een steelgroente die gewoonlijk wordt gebruikt in zoete gerechten. Taart, compote, confituur, … recepten in overvloed. Eén zaak staat vast: dit is het ideale moment om ervan te genieten. Rabarber is caloriearm en rijk aan vezels, calcium en antioxidanten.

Hij is een vaste waarde in detoxdrankjes bij het ontbijt. Maar ook in hartige gerechten is rabarber een topper, bijvoorbeeld bij vis. Of laat je inspireren door de overzeese keuken en verwerk hem in een curry met kip. Je kan hem ook lekker combineren met kaas. Je zal ervan versteld staan hoe mooi rabarber samengaat met gebakken geitenkaas in een taart of quiche.

Seizoensfruit

Dit is het moment om uit te kijken naar de komst van de stevige, geurige eerste aardbeien. Ontdek ook de pomelo of ga voor vaste waarden als sinaasappelen, appelen, peren en kiwi’s. Of neem een avocado, want dat is geen groente maar wel degelijk een stuk fruit…

Recept..

CHUTNEY VAN RABARBER EN RODE CHILIPEPER EENVOUDIG

15 MIN

• 1 grote rabarberstengel • 1 sterke verse rode chilipeper • 1 citroen • 1 el ciderazijn • 1 el rietsuiker

15 MIN

4

• 1 teentje look • 1 kruidnagel • 2 cm gember • 3 korianderblaadjes • peper en zout

Verwijder met een mes de buitenste draden van de rabarber.

Snij de uiteinden weg en snij de stengel in kleine blokjes.

Verwijder de pitjes uit de chilipeper en snij in kleine stukjes.

Schil de look en de gember en snij fijn.

Breng in een stoofpot de rabarber aan de kook met de suiker, de chilipeper, de look, de gember, de kruidnagel en de azijn. Meng en laat 15 minuten compoteren op een matig vuur. Roer regelmatig.

Kruid met peper, bestrooi met fijngehakte korianderblaadjes en laat afkoelen.

Deze chutney is heerlijk bij eendenborst of gebraden kip. Hij is ook perfect op een sandwich met een sneetje varkensgebraad of als hapje met camembert.

De truc KWESTIE VAN SMAAK

Om rabarber minder zuur te maken, heb je minstens twee oplossingen. Je kan hem enkele minuten blancheren in kokend water of een uur laten weken in koud water met een lepel dubbelkoolzure soda.

7 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 06-07.indd 7

10/03/2021 16:01

#SURFENTURF

Stukje VIS? VERRAS JE KINDEREN EN JE GASTEN...

Je hebt mooie ogen, weet je dat?

1 april, dat is het moment om een grapje uit te halen. Zelfs in de keuken. Laat je culinaire verbeelding dus gerust de vrije loop, met een chocoladecake in de vorm van een vis bijvoorbeeld. Of zet je tafelgenoten op het verkeerde been met een bladerdeeg in de vorm van een vis, maar gevuld met een ragout van rundvlees en wortelen. Natuurlijk is het niet elke dag 1 april, dus stellen we recepten met “vermomde” vis voor die altijd in de smaak zullen vallen: zalm en asperges in een speciaal kleedje en rode vis... van tomaat.

Een vis zonder ogen is geen vis! Je kan rondjes van olijf gebruiken (zoals op de foto), maar ook van rode ui, chilipeper of kiwi.

Alles hangt af van jouw inspiratie.

ZALM EN ASPERGES IN VISVORM EENVOUDIG

20 MIN

20 MIN

4

• 4 cirkels kruimeldeeg van 22 cm diameter • 12 groene asperges • 500 g verse zalm • 1 citroen • enkele takjes bieslook • 4 el room •1 eigeel • peper en zout

Leg de asperges enkele minuten in kokend water. Neem ze eruit en doe ze in een kom ijskoud water. Laat goed uitlekken en snij in 3.

Snij de zalm in blokjes. Verwijder de zeste van de citroen en pers het sap. Hak de bieslook fijn.

Verwarm de oven voor op 160°C. Doe de room, de zalm, de asperges, de bieslook, het sap en de zeste van de citroen in een kom. Kruid naar eigen smaak.

Verdeel de vulling over de helft van de deegcirkels. Laat een rand van 2 cm over om het deeg dicht te maken.

Plooi het deeg om, maak de rand dicht en duw een van de uiteinden plat om de staart van de vis te vormen.

Decoreer met stukjes deeg voor de vinnen en een rondje olijf voor het oog.

Strijk in met eigeel en plaats 20 tot 25 minuten in de oven.

Dien op met een slaatje met vinaigrette.

8 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 08-09.indd 8

10/03/2021 16:01

Aprilvis!

INCOGNITO

DE HERKOMST...

EN KLEURRIJK!

De herkomst van de aprilvis is gehuld in de nevelen van de tijd. Er doen vele verhalen de ronde. We stellen je er eentje van voor. Het was de gewoonte dat de wettelijke visperiode begon of eindigde op 1 april. Op dat moment was de visvangst dus gemakkelijk of net heel moeilijk.

Mensen schonken dus een haring aan de vissers om met hen te lachen. Sommigen haakten ze zelfs vast op de rug van nietsvermoedende vissers, kwestie van hen een poets te bakken...

De traditie om een papieren vis op de rug te bevestigen zou daar vandaan komen. Maak dus je papieren vissen klaar of bedenk een grapje om 1 april te vieren zoals dat hoort.

Snij snel je vis uit!

RODE VIS... VAN TOMAAT EENVOUDIG

20 MIN

• 1 vel kruimelof bladerdeeg • 500 g kerstomaten • 3 witte champignons • 60 g feta

40 MIN

4

• 3 el sterke mosterd • 2 el olijfolie • 1 el fijngehakte basilicum • 1 ei • 1 ontpitte zwarte olijf

• peper en zout • bakknikkers, spliterwten, gedroogde bonen, ...

• bakpapier

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit op bakpapier en teken de vorm van een vis. Plooi de randen om en vorm de vinnen en de staart met de rest van het deeg.

Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg daarop een vel bakpapier en vervolgens bakknikkers of spliterwten. Plaats 15 minuten in de oven.

Verwijder na het bakken de knikkers en het bakpapier. Zet weg.

Was ondertussen de kerstomaten en snij ze in twee. Snij de champignons in schijfjes.

Plet in een kom de feta met de mosterd. Verdeel het mengsel gelijkmatig over het deeg. Leg daarop de tomaten in mooie rijtjes, om de schubben van de vis te vormen. Laat aan het uiteinde een stuk vrij voor de kop. Die maak je met naast elkaar geschikte schijfjes champignon. Plaats een rondje olijf voor het oog. Kruid met peper en zout.

Strijk met behulp van een penseel de randen, de staart en de vinnen in met losgeklopt ei.

Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met basilicum.

Plaats 20 tot 25 minuten in een oven van 180°C, tot het deeg goudbruin is.

Serveer lauw of warm als voorgerecht met een slaatje met vinaigrette.

Een extraatje: laat je verbeelding de vrije loop voor de garnituur! Je kan de champignons vervangen door schijfjes courgette en/of ui, je kan een paar plakjes salami tussen de tomaten steken, ...

9 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 08-09.indd 9

10/03/2021 16:01

#DOITYOURSELF

Tips van chefs

LEER ALLES OVER DEEG

We hebben twee Belgische chefs, Mélanie Englebin en Corentin Rochez van het platform Oh-Chef, gevraagd ons het leven wat makkelijker te maken met een snel recept voor de belangrijkste soorten deeg en enkele tips voor een geslaagde bereiding.

3 GROTE GEHEIMEN 1.

GEBRUIK KWALITEITSPRODUCTEN. KIES GLUTENRIJKE BLOEM VOOR DE ELASTICITEIT.

2.

EWERK DE PRODUCTEN OP KAMERTEMPERATUUR (20°C).

3.

DE RUSTTIJDEN ZIJN BELANGRIJK OM DE GIST TE LATEN WERKEN, MAAR OOK OM DE AROMA’S TE ONTWIKKELEN.

DE trucLENDE TYPES BLOEM

GEHEUGENSTEUNTJE OM BIJ TE HOUDEN!

DE VERSCHENIL HUN GEBRUIK

Het type bloem drukt de hoeveelheid mineralen uit (T150 = 1,50%). De mineralen bevinden zich hoofdzakelijk in de zemelen.

Hoe hoger het type, hoe completer de bloem en hoe meer voedingsstoffen.

• T45 wit: voor fijne patisserie ​• T45 versterkt: meer gluten voor koffiekoeken,

« Oh-Chef ! »

Via het onlin e platform “O h-Chef ” kan je top ch ef s in je keuk en u itno digen vo or een fijn e culinaire er va ring bij je thuis. Je kan een onli privé-worksh n e op b o eken vo or een gro ep vr ienden of vo or een klein b edrijf. B edo of gro ot eling is dat je een “co oking chal lenge” aa ngaat onder het to eziend o og van er va ren chef s.

pannenkoeken, ...

•​​ T55 wit basis: alle gebruik • T65 wit: alle gebruik behalve koffiekoeken • T80 wit: de meest gebruikte in bakkerijen, met bio zuurdesem • T110 halfvolkoren: alleen of gemengd met andere bloem voor rustieker en voedzaam brood • T150 volkoren: basis voor speciaal en volkorenbrood • T170 volkoren: voor brood met rijke smaken en veel voedingsstoffen 10 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 10-11.indd 10

10/03/2021 16:02

PIZZADEEG DE TIPS VAN CORENTIN - Kies een glutenrijke bloem (voor de elasticiteit) - Snel kneden, niet meer dan 10 minuten - L aat lang genoeg rijzen (verschillende uren of zelfs een nacht in de koelkast) - Bak op minimum 220°C (in een pizzaoven wordt dat 400-500°C)

GIN DEE ZEN SOE DE TIPS VAN CORENT

- Verwarm de oven voor op 220°C, plaats in de oven en verlaag naar 180°C - O pen de ovendeur niet voor de soezen kleur hebben (anders zakken ze in) - Als de soezen mooi gekleurd (en dus gebakken) zijn, laat ze dan afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur open

« IK MENG OP EEN ZACHT VUUR EN MÉLANIMETEDE! BOTER. TRUC VANHET WATER DEIK VERWARM

HET DEEG IS DROOG NA 5 MINUTEN, ÉÉN VOOR VOEG PAN LOSKOMT. JK VANÉÉNDE TOE. WANNEERDE EIHETERENMAKKELI

G KRUITIPMS VANELDEE CORENTIN DE

- Maak het deeg en laat het dan minstens 20 minuten rusten - Wikkel het in folie en plaats voor gebruik minstens een uur in de koelkast - Maak het deeg bij voorkeur de dag voordien

EG ODDE BRO ZUURDESEMBROOD

JZE VANWATERMÉLANI DEIK LAATWERKWI FERMENTEREN. GEDURENDE 4 DAGEN OMVOEGDE EN BLOEME « EEN BEETJE NGGTOEVOEGEN HONI EEN BEETJE JE1 KANKG BLOEM EN BLOEM .TOE. K ELKE DAGIEWATER IFERMENTAT ZUURDESEM TOE, 200 K I VOEG VOOR VERSNELLEN TE VOOR EEN BROOD ZONDER ZURIGE SMAAK.

GLUTENVRIJ BROOD MÉLANIE «

ES VANGLUTENVRIJ BROOD MAKEN, GEBRUIK DAN BLOEM VAN RIJST, HET ABSOLUUT WIL JEADVI VAN DDEL OP BASIS . JE MOET OF BOEKWEI.TREKEN MA STOEVOEGEN TAPI 400 G BLOEM. VOORGELEERMI 5 G EEN GUARPIOCA,TMEEL

11 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 10-11.indd 11

10/03/2021 16:02

100%

TOSCAANSE TOMATEN

12 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 12-13.indd 12

10/03/2021 16:03

#VANHIERENELDERS

Yo

t t o O l e n m a g t

hi

“ALS MIJN RECEPTEN MENSEN INSPIREREN, DAN BEN IK ER BLIJ OM” Deze Brits-Israëlische chef en schrijver heeft een nieuw hoofdstuk toegevoegd aan het smakenboek.

Een hoofdstuk dat bijna vegetarisch is en de stempel van het Midden-Oost draagt, met hummus en kleurrijke gerechten bestrooid met za’atar, sumac, granaatappelpitten en verse kruiden.

Speciaal voor jou drukken we hier een van zijn heerlijke recepten af...

SPAGHETTI MET ANSJOVIS, COURGETTE, BROCCOLI EN SPINAZIE EENVOUDIG

20 MIN

• 400 g spaghettis • 2 teentjes look, gesnipperd • 10 ansjovisfilets in olijfolie • 1 kleine courgette, in schijfjes gesneden • 1 broccoli in roosjes

15 MIN

4

• 4 handvollen verse spinazie • 1 el zeste van biologische citroen • 3 el olijfolie • 10 cl witte wijn • zout en peper van de molen

Stoof de look en de ansjovis aan in de olie. Voeg de spinazie en de citroenzeste toe. Kruid met peper en zout. Giet er de wijn bij en laat onder deksel koken op een zacht vuur.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoliroosjes toe en 2 minuten later de courgetteschijfjes. Laat uitlekken.

Voeg onmiddellijk de pasta en de groenten toe aan de mengeling op basis van ansjovis.

Meng en dien op.

TIP!

Serveer met vers geraspte parmezaan en citroenpartjes.

MEER WETEN...

tam Ottolenghi? over de keuken van Yo : PLENTY ek bo Lees zijn nieuwste héél lekker te koken Groente genoeg om Fontaine Uitgevers

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 12-13.indd 13

13 10/03/2021 16:03

S O D A ER

P S DE

N I G R VI %

0 , 0

DESPERADOS VIRGIN 0,0% Bevat geen alcohol en blijft toch een Desperados.

Het unieke recept met citrus en zeste van citroen zorgt voor de ultieme verfrissing en zorgt voor de Desperados-vibe bij elke gelegenheid!

14 Despe_0267_Annonce_Virgin_Match.indd 2 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 14-15.indd 14

25/01/21 15:19 10/03/2021 16:04

9

#FAMILIEGEHEIMEN

Koken zit hen in het BLOED! ETEN EN DRINKEN ALAIN EN ERIC BOSCHMAN hebben de liefde voor de keuken in hun DNA. Alain runt het familiaal-gastronomische restaurant Le Grand Ryeu in Sivry-Rance, Eric is een van de beste Belgische sommeliers. Aan die laatste vroegen we welk recept zijn hart sneller doet slaan en waarom.

Broederlijke herinnering

GEKONFI J TE LAMSMUIS MET LOOK Eric Boschman: “Ik heb dit recept gekozen omdat het voor mij een bijzondere betekenis heeft. Mijn broer en ik hebben het ooit klaargemaakt voor 350 personen. Dat gebeurde in het kader van “Chefs Oeuvrent”, een liefdadigheidsactie die plaatsvond in de Spiroudrôme van Charleroi. Het is een perfect gerecht om klaar te maken voor het gezin, maar voor 350 personen was het behoorlijk complex. Gelukkig zijn mijn broer en ik erin geslaagd, dankzij de passie die ons drijft.

Dat blijft in mijn geheugen gegrift.”

Eric en Alain

OP HET NET

Op de website van Eric Boschman vind je al het nieuws over deze kleurrijke sommelier-showman

www.ericboschman.be en op de website van Alain Boschman alle info over zijn restaurant

www.legrandryeu.be

Recept..

EENVOUDIG

30 MIN

• 4 lamsmuizen • 2 mooie takjes rozemarijn • 1 L lamsfond • 2 bollen look

15 MIN

4

• 4 mooie wortelen • 50 g gezouten boter • peper en zout

Smelt de boter in een gietijzeren stoofpot. Wacht tot ze niet meer bruist en leg er de schoongemaakte teentjes van de twee lookbollen en de geschilde en in grove schijfjes gesneden wortelen in. Laat even aankleuren. Bak vervolgens de lamsmuizen goudbruin. Bevochtig, wanneer ze mooi gekleurd zijn, met de lamsfond en laat minstens drie uur zonder deksel sudderen op een zacht vuur. Voeg op het einde van de kooktijd de takjes rozemarijn toe. Laat nog een kwartiertje sudderen.

Neem het lamsvlees uit de pot en hou warm. Plet de wortelen en de look en giet de saus door een fijne zeef. Bind met een klontje boter. Doe het vlees opnieuw in de pot en dien op.

Enkele Plate de Florenville*-aardappelen, in boter gerold en met een beetje vers gehakte peterselie, passen perfect bij dit gerecht. *Plate de Florenville is een traditionele vastkokende aardappel, typisch voor de streek van Gaume in Wallonië.

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 14-15.indd 15

15

10/03/2021 16:04

16 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 16-17.indd 16

10/03/2021 16:04

#GOEDOMWETEN

In je & Patisserie, sandwiches, pizza’s, bereide schotels en nog veel meer...

Een hongertje tegen de middag? Een lekker gebak als vieruurtje? Zin in vers geperst fruitsap? Op weg van het werk naar huis en geen tijd om te koken? Bij Match en Smatch ontwikkelen we dag na dag nieuwe pleziertjes om je het leven makkelijker te maken: “Bereid door ons voor jou”.

Moet je absoluut ontdekken in de winkel!

BEREID

ons

door r U vo o

WIST JE DIT AL? Onze Match van Jumet heeft een patisserieatelier waar een twaalftal mensen aan de slag zijn.

Resultaat: een dagelijkse productie met de nadruk op korte ketens. Een deel van al dat lekkers vind je in de Match of Smatch bij jou in de buurt!

EN BOVENDIE N...

Elke dag bereiden onze teams in de ateliers gerechten speciaal voor jou, van stoofvlees tot witloofrolletjes met ham en balletjes in tomatensaus. Maar er is nog meer!

Onze ateliers maken ook verschillende soorten pizza’s (verkrijgbaar in de versafdeling), een gevarieerd gamma sandwiches en kant-en-klare pasta bowls.

Sommige winkels beschikken bovendien over een braadspit en sapmachines. Goed om weten wanneer je bij ons binnenstapt...

17 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 16-17.indd 17

10/03/2021 16:05

gENT

#MATCHENSMATCH

Mijn

Match!

Gent focust op klanten en lokale producenten!

De Match in het centrum van Gent is veranderd. De winkel heeft een make-over ondergaan, met nieuwe concepten gericht op de klant en op de samenwerking met lokale producenten.

Toon Delanote, adjunct van de winkeldirecteur, is onze gids...

DE VERANDERINGEN

Toon Delanote: “Wij zijn een stadswinkel en trekken dus vooral mensen aan die snel boodschappen doen en zelfs elke dag langskomen.

Ons klantenbestand bestaat voornamelijk uit mensen die in de buurt werken en studenten.

Onze doelgroepen willen graag kant-en-klare maaltijden, die we zelf bereiden in de winkel.

Pizza’s, pasta, warme hapjes, ... de klant kan al die gerechten snel meenemen en hoeft zelf niets te doen. Dat past perfect bij hun drukke leven. Ze stellen de versheid van onze producten en onze gerechten ten zeerste op prijs.”

ANDERE INITIATIEVEN

TD: “We hebben ook een salad bar in samenwerking met het Franse merk Picadeli. Er staat een buffet in de winkel en de klanten kunnen hun eigen slaatje samenstellen met verse seizoensgroenten. De ingrediënten kunnen ze vrij kiezen: we rekenen een vaste prijs per gewicht aan.

Jammer genoeg hebben we het saladebuffet tijdelijk moeten inperken omwille van de coronamaatregelen.

Daarnaast bieden we ook warme soep aan. We proberen daarbij rekening te houden met de seizoensgroenten, de voorkeur van de klanten en

de weersvoorspelling, die meespeelt bij de keuze van de soep van de dag.”

KOFFIE? FRUITSAP?

TD: “We hebben een stand waar de sinaasappelen ter plaatse worden geperst, voor de ogen van de klant, die kan kiezen uit drie formaten van flessen. Aan de ingang van de winkel staat ook een koffiemachine, waar de klanten een kopje naar keuze kunnen bestellen. Betalen kan aan de machine zelf. Zo kunnen de klanten aan de ingang een koffietje meenemen en ervan genieten terwijl ze hun boodschappen doen.”

REACTIE VAN DE KLANTEN

TD: “We stellen vast dat de verkoop vlot loopt, en niet enkel bij de studenten. Vele klanten zoeken een speciaal geschenk of willen nieuwe producten ontdekken. Dankzij onze partnerships kunnen we ons onderscheiden van andere ketens en de klant echt een toegevoegde waarde bieden.”

EEN NIEUWE LOOK...

Bij de herinrichting van de winkel hebben we veel aandacht besteed aan de houten rekken voor de afdeling fruit en groenten en voor de bloemen en planten.

Er kwamen nieuwe signalisatieborden, we werken met verschillende stickers aan de visafdeling, enz. We hebben ook de volledige indeling aangepast, zodat die beter aansluit bij de tijdsgeest. Het verschil is groot!

18 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 18-19.indd 18

10/03/2021 16:06

belsele

Mijn

Smatch!

Een complete make-over in Belsele!

De Smatch-winkel in Belsele onderging onlangs een volledige metamorfose. We brachten een bezoek aan winkelverantwoordelijke Sonie Van Sande. Ze legt het concept van het totaal vernieuwde verkooppunt uit en vertelt hoe je als buurtwinkel elke dag het verschil kan maken.

DE VERANDERINGEN

Sonie Van Sande: “Terwijl de oude winkel droge voeding en dranken op de voorgrond plaatste, hebben we nu beslist ons te concentreren op verse voedingswaren. Dat is voortaan onze prioriteit. Zodra de klant de winkel binnenstapt, heeft hij een volledig overzicht over het verkooppunt. De winkel ademt de sfeer van een markt uit, een markt waar het prettig rondslenteren is.”

MODULEERBAAR

SVS: “Een van de belangrijkste veranderingen is het feit dat we voortaan werken met spotters: lage mobiele koelkasten voor specifieke aanbiedingen.

We vullen die spotters aan volgens de verwachtingen van de klanten. Momenteel is er bijvoorbeeld veel vraag naar speciaal fruit, rode vruchten, salades, enz. Deze producten zijn bijzonder populair en dus moeten we de spotters regelmatig aanvullen.”

HET ELEKTRONISCHE ETIKET

SVS: “We zijn ook overgeschakeld op elektronische etiketten. Die aanpassing is gebeurd om in het hele bedrijf op een moderne manier te werken.

Het principe is logisch: minder werk voor ons, snellere invoer van promoties, enz. De klant krijgt dus onmiddellijk informatie over de correcte prijs van een product.”

DUURZAME OPLOSSINGEN TEGEN VOEDSELVERSPILLING

SVS: “Een voorbeeld: we verpakken het onverkochte brood en verkopen het de volgende dag tegen halve prijs.

Echt oud brood verkopen we later aan de kassa als dierenvoeding. We werken met een gelijkaardig systeem voor fruit en groenten die overrijp zijn: de klanten kunnen een zak van drie of vier kilogram mee naar huis nemen voor slechts € 1.”

TOO GOOD TO GO De samenwerking met de app “Too Good To Go” verloopt vrij goed bij ons, hoewel de populariteit van het initiatief echt afhangt van de klanten. We bieden regelmatig manden met producten “ten minste houdbaar tot” aan, die de consumenten sterk op prijs stellen. In deze moeilijke tijden is dat zeker een goede zaak, want vele mensen ondervinden financiële problemen.

19 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 18-19.indd 19

10/03/2021 16:06

20 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 20-21.indd 20

10/03/2021 16:06

21 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 20-21.indd 21

10/03/2021 16:06

#PRODUCENTEN

Het engagement van Match & Smatch Match & Smatch verbinden zich ertoe je hoeveproducten aan te bieden, naast producten die op duurzame wijze zijn bereid. We geven daarbij de voorkeur aan korte ketens. De producenten zijn op die manier verzekerd van een eerlijke prijs en een grote zichtbaarheid. We laten je alvast kennismaken met een van hen. Ze verdienen je aandacht in de winkel...

HOEVE-EIEREN DINIMA De Ferme du Moulin van de familie Depotter is gelegen in Dailly, in de laars van Henegouwen. De familie produceert hoeve-eieren van kippen met vrije uitloop en levert sinds mei 2020 aan de winkels van Match en Smatch. Marc Depotter ging meer dan 20 jaar geleden met zijn activiteit van start.

Kippen met vrije uitloop Het label “vrije uitloop” brengt een aantal verplichtingen met zich mee, legt Marc Depotter uit: “De groepen zijn beperkt tot maximum 6.000 hennen. Binnen lopen de kippen vrij rond. Ze gaan naar boven en beneden om te drinken, te eten en eieren te leggen. Aan de zijkant van de drie gebouwen zijn er “wintertuinen”, met openingen die uitgeven op een terrein met vrije uitloop. We hebben 3 gebouwen die toegang geven tot 10 ha vrije uitloop.”

Eieren het hele jaar door?

“Om aan rechtstreekse verkoop te doen, moeten we het hele jaar door eieren leveren. Daarom werken we met een beurtsysteem.

De hennen komen toe op 17 weken en beëindigen hun legcyclus zowat 15 maanden later. We zorgen er dus voor dat er om de 4 of 5 maanden kippen toekomen, zodat we de continuïteit in de andere gebouwen kunnen verzekeren.”

Eerlijke prijs en korte keten Match verbindt er zich toe de producenten een eerlijke prijs te

betalen. Marc Depotter: Eieren zijn genoteerd op een pluimveebeurs.

Door te werken met Match krijgen we een prijs die niet voortdurend schommelt en ons werk correct beloont. En de versheid is buitengewoon. We rapen de eieren, verpakken ze en leveren de volgende dag aan de centrale van Match in Wangenies, nabij Charleroi. Een echte korte keten!

Bovendien zijn er bij Match vaak promoties, die de klant onze eieren helpen ontdekken.”

Hoeve-eieren De eieren worden regelmatig gecontroleerd door het FAVV. Ze worden ter plaatse verpakt, waardoor ze het label hoeve-eieren krijgen. “De eieren komen op een transportband rechtstreeks toe vanuit de kippenren. Ze worden geschouwd, wat betekent dat gebarsten of vervuilde eieren worden verwijderd. Ze worden ook gesorteerd op gewicht. We hebben 3 medewerkers voltijds en 1 halftijds in dienst, wat zorgt voor werkgelegenheid in de streek.”

DVEANVLEARSFEEREMIEEREN DINUDMAOILULLYIN DINIMA

22 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 22-23.indd 22

10/03/2021 16:07

BROUWERIJ HAACHT In 1897 was het een melkerij, later werd het een brouwerij. Nu worden er bieren gemaakt met een melkwitte schuimkraag...

Brouwerij Haacht kan bogen op een lange traditie en een sterke lokale verankering, vertelt Lien Meeus, Managing Director Marketing & Communications: “Brouwerij Haacht produceert jaarlijks 800.000 hectoliter bier. Het gaat daarbij zowel om traditionele pils (waarvan het recept nooit is veranderd, in tegenstelling tot dat van de concurrentie) als om speciaalbieren. De beursgenoteerde brouwerij is sinds vier generaties eigendom van de familie van der Kelen en behoudt haar lokale verankering.”

ANEKDOTE

In de jaren ‘20 werden de biertonnen nog per spoor vervoerd.

De “biertram” reed letterlijk over het bedrijfsterrein van de brouwerij en bracht de tonnen naar Schaarbeek.

Daar werden ze overgeladen op karren om de bierhandels en cafés in Brussel van bier te voorzien.

Bron: https://haacht.com

Verbonden met de horecasector Lien Meeus: “Typisch voor de brouwerij is dat we sterk verbonden zijn met de horecasector. We verdelen ook water, softdrinks, koffie en zelfs wijn, want we zijn eigenaar van twee gerenommeerde wijngaarden in Frankrijk.”

Samenwerking met Match “Omdat Match had aangegeven meer plaats te willen maken voor bieren in het algemeen en lokale bieren in het bijzonder, hebben we contact gezocht. De samenwerking begon met de distributie van “Keizer Karel” en “Mystic”, en ging dan verder met “Tongerlo” en “Super 8”. We produceren jaarlijks 500 hl voor Match en Smatch.”

Gesmaakt door de consument Naast het bruine, blonde en fruitige witbier dat bij Match wordt verkocht, staat Brouwerij Haacht ook bekend om haar pils. Lien Meeus: “Op blindproeverijen, waarbij de testers niet wisten welke merken werden vergeleken, behaalden we uitstekende resultaten. We staan in de top 3 van de meest gesmaakte pilsbieren. Ons origineel recept en ons typisch karakter worden dus sterk op prijs gesteld.”

EVANKNEBLREOBUWIEERREIJNHAACHT

Producten beschikbaar naargelang het assortiment van de winkel

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 22-23.indd 23

23 10/03/2021 16:07

#DOITYOURSELF

SLIM knutselen!

HERGEBRUIKEN IS HELEMAAL IN

Doe jij nog niet mee? Nochtans is hergebruiken de trend van het moment. Je hebt echt geen wondervingers nodig om mirakels te verrichten, een beetje verbeelding volstaat. En je kan er ongelooflijk veel plezier aan beleven, met z’n tweetjes of met het hele gezin. De vedette van het recuperatiemateriaal: palletten!

MEUBELS VAN PALLETTEN

DECOUPEERZAAG KOEVOET METER SCHROEFMACHINE HAMEN VERNI S OF VERF OM TE BESCHERMEN

TUINBANK

REKEN 5 PALLETTEN VOOR EEN TWEEZIT

DE STAPPEN

1 Schuur de planken goed glad om splinters te vermijden en het oppervlak voor te bereiden.

2 Schilder de oppervlakken. Voor een tuinbank creëer je een mooi effect met kleurloze beits.

3 Zet twee palletten op elkaar voor het onderstel. Schroef de palletten aan elkaar vast met schroeven van 18 mm.

4 Zaag een pallet horizontaal door om een rugleuning te maken.

5 Schroef deze rugleuning vast op het onderstel.

6 Herhaal deze handelingen om het tweede deel van je bank te maken. Ofwel maak je beide delen aan elkaar vast, ofwel laat je ze apart om ze makkelijker te kunnen verplaatsen.

7 Ten slotte decoreer je de bank met enkele toffe kussens.

Je vindt ze zowat overal, of je kan ze in ieder geval voor een zacht prijsje op de kop tikken.

Palletten bieden heel wat voordelen. Ze zijn goedkoop, eenvoudig te bewerken, personaliseerbaar en moduleerbaar. Je kan er rekken mee maken, of een toffe bibliotheek. Of een lage tafel, of dat hemelbed waar je altijd al van droomde. Hier stellen we een tuinbank en -rek voor. Wat het gereedschap betreft, houden we het eenvoudig: fijn schuurpapier, verf, een borstel of rol, een schroefmachine, houtschroeven, een hamer, een koevoet om de planken uit elkaar te halen en een dubbele bankschroef voor het rek. Twee voorbeelden van meubels die je makkelijk zelf kan maken...

TUINREK

REKEN EEN TWAALFTAL PLANKEN

DE STAPPEN

1 Demonteer de planken van de palletten. Een koevoet is daarbij handig.

2 Plaats 6 planken naast elkaar om de achterzijde van het rek te maken.

3 Zaag 3 planken op maat van de achterzijde van het rek.

4 Bevestig de 3 planken dwars op de rugzijde om de 6 planken samen te houden.

5 Gebruik de dubbele bankschroef om de 3 planken op hun plaats te houden die zullen dienen als houder voor je potten of planten.

6 Gebruik een schroefmachine om alles vast te schroeven, dat werkt makkelijker.

24 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 24-25.indd 24

11/03/2021 08:20

Gebaren voor de planeet SAMEN VOOR MINDER AFVAL! Ondernemingen, bedrijven uit de grootdistributie en consumenten: de gezondheid van onze planeet belangt iedereen aan. Door kleine dagelijkse handelingen kunnen de consumenten voortrekkers worden in de verandering.

Kiezen voor herbruikbare producten en afval verminderen is een deel van wat iedereen elke dag kan bijdragen. Denk eraan en doe je boodschappen bij Match en Smatch. ’t Is goed voor de planeet!

Wist je dit al?

Dit logo op de producten geeft aan dat de betrokken onderneming bijdraagt aan de financiering van het systeem voor selectieve inzameling en recyclage.

GLAZEN FLESSEN Met glazen flessen kies je voor een ecologischer, 100% recycleerbaar materiaal.

Met een gebruikte fles kan bijna eindeloos een nieuwe worden gemaakt, zonder verlies aan kwaliteit of kwantiteit.

VERPAKKINGEN De herbruikbare zakken die je kan verkrijgen aan de kassa zijn handig om je boodschappen in te pakken. Denk ook bij het verpakken van fruit en groenten aan de planeet en ga voor onze herbruikbare katoenen zakken. Die zijn al even handig en milieuvriendelijk!

GA VOOR BULK! Bulk is beter! Daarom bieden we in heel wat winkels naast fruit en groenten ook noten en granen in bulk aan. De naspeurbaarheid en de netheid van de afdeling worden gecontroleerd door bevoegde technici.

Bedien jezelf in alle vertrouwen!

DE truc

COMPOST

Efficiënt, zelfs op een appartement!

Om organisch afval te composteren, moet je geen tuin hebben. Er bestaan nu ook compostbakken voor appartementen. Heb je een terras of balkon, dan kan je er ook je groenafval in verwerken. Bijzonder geschikt voor een appartement is een wormenbak (de wormen in de aarde doen al het werk).

Sommige compostbakken kan je uitrusten met een filter om geurtjes tegen te gaan.

25 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 24-25.indd 25

11/03/2021 08:20

#LUCHTJESCHEPPEN

Ideeën voor picknicks en uitstapjes Een geslaagde picknick moet je goed organiseren. Onder een stromende regen of in de bijtende kou valt er niet veel pret te beleven!

Belangrijk is dat je een geschikte locatie kiest. Mierennesten zijn ten stelligste af te raden… Zorg er ook voor dat je niet beladen bent als een muilezel, tenzij je er toevallig eentje bij de hand hebt. Hou het milieuvriendelijk, bijvoorbeeld met herbruikbaar bestek en kartonnen borden en bekers. Denk aan een vuilnisbakje om het afval mee naar huis te nemen. En vergeet zeker niet bij Match langs te gaan voor al die heerlijk verse producten.

Wil je geen stress, zet alles dan de avond voordien al klaar. Hieronder alvast 3 ideeën voor een coole picknick.

PICKNICK WESTHOEK!

We zijn aan zee! Vul enkele hermetisch afsluitbare glazen bokaaltjes met grijze garnalen met yoghurt en avocado. Dan volgt een West-Vlaamse klassieker: potjesvlees met aardappelsalade. Nadien komen kaas en dessert. Voor de kaas kiezen we een streekproduct: Westhoek, een halfharde kaas die heerlijk past bij een sneetje boerenbrood uit de regio. Eindigen doen we met kletskoppen, lekker fijne en knapperige harde koekjes.

TIP!

Voorzie twee koelboxen, eentje voor de drank en eentje voor het eten. Je kan ook kiezen voor koeltassen. Die zijn iets makkelijker te dragen.

PICKNICK VOOR FIJNPROEVERS!

PICKNICK LIGHT!

Picknicken betekent niet dat je snel-snel een aantal dingen bij elkaar gooit. Ga dus de dag vooraf naar Match om je ingrediënten uit te kiezen. We beginnen met een hartige cake, die we pit geven met zongedroogde tomaten en feta.

Iedereen is er dol op! Nadien gaan we voor gemarineerde zuiderse kippenspiesjes. En we sluiten deze heerlijke picknick af met een cheesecake met speculoos – een Amerikaanse specialiteit, maar door de speculoos kon die net zo goed van bij ons komen.

Ben je eerder van het type “Ik wil hier niet de calorieën binnenkrijgen die ik tijdens het wandelen ben kwijtgespeeld”, dan is dit een lekkere maar lichte picknick. We gaan van start met een heerlijke koude soep van roze radijzen (een seizoensgroente trouwens). Daarna genieten we van maritieme smaken, met zalm (de avond voordien gestoomd) en een slaatje van groene seizoensgroenten met een partje citroen. Tot slot gunnen we onszelf toch nog iets zoets: een perencake. Je moet immers een beetje kracht overhouden om terug naar je wagen te stappen!

In het bos kan het vochtig zijn.

Om te vermijden dat je picknickdeken nat wordt, leg je er een douchegordijn onder. Zo dringt de dauw er niet in door.

Om je soep lekker koel te houden, doe je ze in een thermos. Plaats ze enkele uren in de koelkast, samen met een drinkfles die je hebt gevuld met fris water. Plastic hoef je op je wandeling niet mee te nemen...

TIP!

TIP!

26 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 26-27.indd 26

10/03/2021 16:08

Fijne plekken om te wandelen We hebben zin in vakantie en nood aan frisse lucht in de natuur. Vlaanderen is een uitgelezen bestemming, met zijn vele plekjes waar je met het hele gezin de batterijen kan opladen zonder je een moment te vervelen.

Provinciaal Domein De Averegten

Trek je wandelschoenen aan en ontdek samen met je gezin dit domein met 100 ha bos. Je vindt er drie bewegwijzerde routes, waarvan eentje geschikt is voor personen met een beperkte mobiliteit (groene wandeling).

Kinderen kunnen er kennismaken met de dieren van de boerderij, de inheemse planten in de kruidtuin bewonderen en zich uitleven op de bosrijke speelterreinen. Heist-op-den-Berg, Provincie Antwerpen, op 58 km van Brussel, een uur met de trein.

Boonmarkt 12, 2220 Heist-op-den-Berg www.riebedebie.be

Natuurreservaat Westhoek in De Panne

Het natuurreservaat Westhoek (345 ha) is een must voor wie houdt van de natuur en de duinen.

Met de voeten in het zand wandel je door een uniek landschap. Je ontdekt er twee kunstmatige kreken die zich vullen bij hoogtij. De flora en fauna zijn er ronduit indrukwekkend. Op de toeristische dienst (Zeelaan 21) kan je terecht voor een plan met de wandelingen.

Er is parkeergelegenheid aan de ingang van het reservaat.

Schuilhavenlaan, 8660 De Panne www.natuurenbos.be/westhoek

Het Muziekbos in Ronse

Het Muziekbos ligt er op zijn mooist bij in de maanden april en mei, wanneer de wilde hyacinten zorgen voor een schitterend bloementapijt vol blauwe tinten. Wilde bloemen, dieren die rondlopen in de vrije natuur, een mysterieuze ruisende melodie, begeleid door het geroffel van de befaamde zwarte specht op de stammen…

Parking aan de kerk Louise-Marie (La Salettesetraat, 9680 Maarkedal) en aan de jeugdherberg De Fiertel (Ruddersveld 7, 9600 Ronse). www.ontdekronse.be/nl/muziekbos-beukenbos

WANDELAPPS

Wil je graag wandelen zonder de weg kwijt te raken? Er bestaan heel wat apps (over het algemeen gratis te downloaden) die je tot op de meter nauwkeurig de weg aangeven. Enkele voorbeelden: Cirkwi, Randobel, Visorando, SityTour en Routyou.

27

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 26-27.indd 27

10/03/2021 16:08

#BUITENLEVEN

De natuur herleeft in april MET LUC NOËL De koude winterzon houdt ons niet langer binnen. Vanaf nu eisen de tuin, het terras en het balkon onze aandacht op. Hieronder alvast een aantal tips & tricks van de bekende tv-presentator Luc Noël.

Altijd nuttig, of je nu een grote tuin, een klein terras of een balkon hebt.

ADVIES...

Aardbeien in gestapelde potten Deze terracotta potten met zijdelingse openingen maken het mogelijk aardbeien te kweken op een kleine ruimte. Ik raad de variëteit Ostara aan. Deze doordragende soort levert in de zomer een tweede golf vruchten op. De planten die los naar beneden hangen verbergen de pot al snel onder een waterval van bladeren. Let er wel op dat de hele plant licht krijgt.

TIP!

Als je langs boven giet, kan de pot overlopen en krijgen de onderste aardbeiplanten soms te weinig water. Gebruik daarom een pvc-slang waarin je verschillende gaten prikt. Sluit ze onderaan af en steek ze verticaal in de potgrond. Zo kan het water naar beneden lopen en de aarde tot op de bodem van de pot bevochtigen.

Vergeten groente in de kijker: aardpeer Enkele schijfjes aardpeer – gestoomd, gekookt in water of gebakken in de pan – zorgen voor een verrassende toets in het bord. Aardperen hebben een lichtjes zoete smaak die doet denken aan artisjokbodems. Je plant ze in april, zoals je zou doen met aardappelen, en je kan ze hele winter oogsten. In de grond bevriezen de knollen immers niet.

TIP!

De stengels kunnen tot twee meter hoog worden.

Tegen het einde van de zomer dragen ze mooie gele bloemen die lijken op margrieten. Zorg ervoor dat je de groei binnen de perken houdt, anders gaan de aardperen je tuin beetje bij beetje overwoekeren.

In de boekhandel

Ter herinnering: je kan alle tips van Luc Noël terugvinden in het rijk gedocumenteerde boek “1000 conseils pour les jardiniers débutants et expérimentés” (1000 tips voor beginnende en ervaren tuinders). Elk hoofdstuk is gewijd aan een maand van het jaar en haar typische kenmerken.

Uitgeverij Racine, paperback | 256 p. | € 24,95

28 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 28-29.indd 28

10/03/2021 16:09

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Dieren doen ons goed!

Ook in niet-coronatijden zijn huisdieren goed voor onze lichamelijke en geestelijke gezondheid. Yvan Beck, dierenarts en voorzitter van de vereniging Planète-Vie, vertelt dat zijn werk rechtstreeks verband houdt met ethiek en recht op leven.

1 op 2 Belgische gezinnen heeft een huisdier

2.500.000 katten, 1.500.000 honden: Belgen zijn dol op huisdieren! Eén op de twee gezinnen vindt dat hun huisdier deel uitmaakt van het gezin. Maar waarom doen dieren ons goed? Yvan Beck: “Op de eerste plaats is er het sociale contact. Wanneer je met de hond gaat wandelen in het park, ontmoet je andere mensen en heb je meteen een gespreksonderwerp. In gezinsverband zorgt een dier er bovendien voor dat kinderen meer respect krijgen voor anderen en voor levende wezens in het algemeen. Dat is een bonus bij de opvoeding.”

weer troostend gezelschap, en kan het door te blaffen zelfs de rol van bewaker op zich nemen. Nu stelt zich wel de vraag wat er in de toekomst zal gebeuren. Blijven de dieren bij de gezinnen of worden ze aan de deur gezet? We moeten de mensen duidelijk maken dat dieren respect verdienen.

Dat is een kwestie van ethiek.”

Lockdown en respect voor dieren

“Tijdens de lockdown zagen we een sterke stijging van de adopties. In een recente studie verklaarden 2 van de 3 ondervraagden dat een huisdier hen geholpen had om meer te bewegen.

Als je een hond hebt, moet je er buiten mee gaan wandelen, zonder de coronamaatregelen te overtreden. Dat is een goede manier om aan je conditie te werken en in vorm te blijven.

Voor eenzame, geïsoleerde mensen is een huisdier dan

Planète vie

DEZE VERENILEVENDE GING WILWEZENS DE RELATIHERDENKEN, E TUSSEN ONDER DE MENS ENMEERANDERE MET EBEWUSTMAKI NGSCAMPAGNES, BOEKEN, CONFERENTI S EN DOCUMENTAI R ES (DE BEKENDSTE IMOMENTEEL S ’LOVE MEATHETTENDER’ )S.CHEZE PROBEERT JURI D I STATUUT VAN DI E REN TEBESCHOUWD LATEN WIJALSZIGEN.ROERENDE DIE WORDEN NOG ALTIBIJ NDNENKORT GOEDEREN. VOLGT EEN NIEUWE DOCUMENTAIRE OVER DIT THEMA. Website: www.planetevie.be 29

18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 28-29.indd 29

10/03/2021 16:09

#GOED&WEL

Jezelf verzorgen?

NATUURLIJK!

NATUURCOSMETICA Verzorgingsproducten voor gelaat, lichaam, handen en voeten, zeep, douchegel, shampoo of deo… Alviana stelt je een compleet gamma natuurcosmetica voor, uitsluitend verkrijgbaar bij Match en Smatch. Het geheim? Zachte formules op basis van frisse, natuurlijke ingrediënten die geschikt zijn voor elke leeftijd en elk huidtype: normaal, droog, gevoelig of rijp.

100% NATUURLIJK

Alviana selecteert uitsluitend waardevolle natuurlijke grondstoffen en waakt erover dat alle dierproeven uit het productieproces worden gebannen. De Alviana-producten dragen het label 100% natuurlijk en vegan, zonder synthetische parfums of kleurstoffen en zonder ingrediënten op basis van synthetische minerale olie.

ZACHT VOOR BABY’S

Alviana denkt ook aan de kleintjes! Daarom heeft het merk een specifiek babygamma uitgebracht. Doekjes voor gevoelige huid, waslotion & shampoo, gezichtscrème, hydraterende crème, luiercrème, hydraterende olie: ideaal voor de dagelijkse behoeften van onze lieverds.

BETAALBAAR VOOR IEDEREEN

Alviana werd in 2006 opgericht door een vernieuwend en creatief team. De filosofie van het merk bestaat erin natuurcosmetica van de hoogste kwaliteit te fabriceren, die de schoonheid van verschillende huidtypes in de verf zet. Alle producten worden zorgvuldig getest en gecertificeerd. De cosmeticaproducten van Alviana zijn betaalbaar voor elk budget en kenmerken zich door respect voor mens, dier en milieu.

Natuurlijk is in

Een recente studie van Ifop (Institut Français d’Opinion Publique, een internationaal marktonderzoeksbureau) stelt een belangrijke trend bij jonge vrouwen vast: natuurlijk is helemaal in. De samenstelling van de producten en de oorsprong en herkomst van de ingrediënten spelen een steeds grotere rol bij de keuze van vrouwelijke consumenten. Door de democratisering van het “natuurlijke” aanbod en de toegenomen aanwezigheid in de supermarkten zijn deze producten ook betaalbaarder geworden.

30 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 30-31.indd 30

10/03/2021 16:10

#NETJESOPGERUIMD

Alles op zijn plaats ZO PAK JE DE LENTESCHOONMAAK AAN! Opruimen is goed, maar efficiënt opruimen is beter. We vroegen Cynthia Deroover, oprichter van de firma “Home Organizer” en specialiste terzake, om een aantal tips. Zo pakt een professional het aan...

CYNTHIA DEROOVER

“SORTEER, VERKOOP, SCHENK WEG, GOOI WEG. DAT IS HET GEHEIM VAN OPRUIMEN!”

5OPTIPTES OMRUIMVRENOL. .IJK

1. GOOI ALLES WAT OVERBODIG IS WEG UIT KEUKEN EN BADKAMER

Vervallen geneesmiddelen, de tandenborstel van je ex, oude gedeukte pannen: recht in de vuilnisbak!

2. BEELD JE IN DAT JE NAAR EEN IJSKOUD OF BLOEDHEET LAND MOET VERTREKKEN

Hou in je dressing alleen de stukken bij die je naar beide landen zou willen meenemen. Je maakt meteen plaats!

3. ELIMINEER DE HOTSPOTS

We hebben allemaal wel een stoel die voor alles dient behalve om op te zitten. Gewoonlijk ligt hij vol kleren of wordt hij gebruikt als rommelbakje. Voorzie dus een vaste plaats om van die hotspots af te raken – een kapstok of een inbouwkast, bijvoorbeeld.

4. ALLES IN TRANSPARANTE DOZEN

Gebruik grote transparante kisten en berg de voorwerpen op per categorie: laders bij laders, spelletjes bij spelletjes, kabels bij kabels, ...

Je wint plaats, je wint tijd (want je ziet meteen waar iets ligt) en je wint geld (want je moet niet opnieuw kopen wat je al hebt).

5. GEBRUIK APPS OF SCHENK WEG

Te veel kleren, speelgoed of prullaria? Geef ze een tweede leven door ze te verkopen op apps (Marketplace, Vinted, ...) of schenk ze weg aan organisaties die zich inzetten voor minderbedeelden (Spullenhulp, Rode Kruis, ...).

“HOME ORGANIZER”, OPRUIMPROFESSIONALS “Mensen helpen zich goed te voelen in hun eigen huis”, dat is het motto van Home Organizer, het bedrijf opgericht door Cynthia Deroover. Sorteren, vrijmaken, recycleren, opbergen, klasseren, herinrichten: manieren genoeg om de ruimte in je Home Sweet Home te optimaliseren.

www.homeorganizer.be of 0479 325 003 31 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 30-31.indd 31

10/03/2021 16:10

#MENUVANDEWEEK

Een dag, een recept KLAAR VOOR EEN HEERLIJKE WEEK!

Goed om weten

Om af te wisselen, kan je het kruimeldeeg vervangen door bladerdeeg.

Goed om weten

maandag..

FLAPJES MET DROGE HAM, AARDAPPELEN EN MOZZARELLA EENVOUDIG

20 MIN

• 2 vellen kruimeldeeg • 6 aardappelen • 2 uien • 200 ml room • 6 sneden droge ham • 2 bolletjes mozzarella

30 MIN

4

• 20 ontpitte zwarte olijven • 2 eigelen • 2 el olijfolie • enkele takjes platte peterselie • peper van de molen en zout

Schil en was de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.

Laat 10 minuten voorkoken in een pot kokend water.

Giet af en zet weg.

Verwarm de oven voor op 160°C. Pel en snipper de uien. Stoof ze aan in een pan met een scheutje olijfolie, tot ze mooi gekleurd zijn. Neem van het vuur en voeg de room en de fijngehakte peterselie toe. Meng goed. Zet weg.

Snij de ham in fijne reepjes. Snij de mozzarella in blokjes en de olijven in 4.

Rol het deeg uit op het werkblad en maak cirkels met behulp van een uitsteekvorm of een glas. Leg in het midden van elk flapje aardappelen, reepjes droge ham, 1 kl room met ui, enkele blokjes mozzarella en olijven.

Sluit en duw de randen vast met een vork.

Leg de flapjes op een kookplaat met bakpapier. Strijk de bovenzijde in met eigeel om ze mooi te laten bakken.

Plaats 20 minuten in de oven.

Serveer de flapjes met een slaatje met vinaigrette en pesto rosso.

Zorg voor afwisseling en serveer deze tarwerisotto met rauwe ham, asperges, pompoen of andere seizoensgroenten voor nog meer smaak!

Dinsdag..

TARWERISOTTO MET CHAMPIGNONS EN SPEKBLOKJES EENVOUDIG

15 MIN

• 300 g tarwe • 200 g champignons • 200 g gerookte spekblokjes • 2 uien • 100 ml witte wijn • 1 L gevogeltebouillon

15 MIN

4

• 3 el mascarpone • 2 el geraspte parmezaan • 2 el olijfolie • peper en fijngehakte bieslook

Pel en snipper de uien. Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes.

Stoof de uien in een braadpan met hoge rand glazig in de olijfolie. Voeg de gerookte spekblokjes en de champignons toe. Meng, voeg de witte wijn toe en laat verdampen.

Voeg de tarwe toe. Giet er de gevogeltebouillon bij en kruid met peper. Laat 10 minuten koken, tot alle vloeistof is geabsorbeerd.

Voeg op het einde van de kooktijd de mascarpone en de geraspte parmezaan toe en bestrooi met fijngehakte bieslook.

Meng goed door elkaar en dien meteen op.

32 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 32-33.indd 32

10/03/2021 16:10

Wat eten we vandaag? Wel, we hebben voor jou lekkere gerechten voor een volledige week samengesteld, met originele recepten die afwisseling brengen in je dagelijkse maaltijden.

Natuurlijk moet je wat tijd voorzien voor het koken, maar daarna kan je de tafel mooi dekken om volop van je schotels te genieten. En in het weekend maak je op het gemakje iets overheerlijks klaar, gewoon voor het plezier!

Goed om weten

Heb je geen tijd om de look te bakken, dan kan je hem ook vers bij de spinazie voegen.

Goed om weten

Naargelang het aanbod en het seizoen kan je champignons, in julienne gesneden wortelen of fijn gesnipperde prei toevoegen.

WOENSDAG..

WOK VAN KIP MET CHINESE KOOL EENVOUDIG

15 MIN

• 1 Chinese kool • 100 g prinsessenbonen • 300 g kippenlapjes • 2 lente-uien • 100 g sojascheuten • 1 kleine chilipeper

10 MIN

4

• 2 el olijfolie • 1 cm gember • 1 el sesamzaadjes • enkele druppels sesamolie • 1 el sojasaus

Was de groenten. Snij de prinsessenbonen in stukjes, de kool en de uien in reepjes en de chilipeper in fijne schijfjes. Rasp de gember.

Snij de kippenlapjes in stukjes.

Verhit de olijfolie in de wok en schroei de kippenlapjes 3 minuten aan. Voeg de Chinese kool, de prinsessenbonen en de gember toe. Meng en laat 3 minuten stoven.

Voeg de chilipeper, de sojascheuten, enkele druppels sesamolie en de sojasaus toe. Laat nog 4 tot 5 minuten bakken.

Bestrooi met ui en sesamzaadjes.

Meng en serveer met Thaise of basmatirijst natuur.

DONDERDAG..

PIZZA MET SPINAZIE EN LOOK EENVOUDIG

10 MIN

• 1 pizzadeeg • 100 g spinaziescheuten • 2 el zure room • 2 bolletjes mozzarella

25 MIN

2

• tijm • 2 teentjes look • olijfolie • peper en zout

Pel de teentjes look en snij ze in schijfjes.

Verhit olijfolie in een braadpan en bak er look in tot hij goudbruin kleurt aan de randen. Zet het vuur lager en voeg wat kokend water toe om de temperatuur van de olie te verlagen en de look niet te laten verbranden.

Laat verder koken. De look zal malser worden door het effect van het water en uiteindelijk goudbruin kleuren. De stukjes look kunnen de neiging hebben om aan elkaar te kleven; je kan ze losmaken met twee vorken. Als de look goed gebakken is, neem je hem met een schuimspaan uit de pan en leg je hem op absorberend papier. Zet weg.

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie.

Laat de spinazie 2 minuten zweten in een antikleefpan.

Voeg de zure room toe en kruid naar eigen smaak met peper en zout. Zet weg.

Rol het pizzadeeg uit en beleg het met spinazie en in schijfjes gesneden mozzarella. Bestrooi ten slotte met gebakken look en tijm.

Plaats 15 minuten in de oven en dien meteen op.

33 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 32-33.indd 33

10/03/2021 16:11

#MENUVANDEWEEK

Goed om weten

Goed om weten

Een dure fles is voor dit recept niet nodig, maar de wijn moet toch van degelijke kwaliteit zijn.

Vraag advies aan de wijnafdeling van je Match.

Om afwisseling te brengen in het gerecht, kan je de eend vervangen door runds- of lamsgehakt.

VRIJDAG..

GEHAKT PARMENTIER VOOR LEKKERBEKKEN EENVOUDIG

15 MIN

Voor de puree • 1 kg aardappelen • 1 el room • 50 g boter • 200 ml melk • 1 eigeel • nootmuskaat • zout

45 MIN

6

Voor het gehakt • 6 gekonfijte eendenbouten • 1 grote wortel • 2 sjalotten • 2 uien • peper en zout

Schil de aardappelen en snij in kleine stukjes. Kook in gezouten water tot je er makkelijk met de punt van een mes kan in prikken.

Verwarm de eendenbouten au bain-marie om ze ontdoen van het vet. Hou een eetlepel eendenvet bij.

Snij de gekonfijte eendenbouten in stukken en hak ze grof (niet mixen).

Pel en snipper de uien en de sjalotten. Schil de wortelen en snij in zeer fijne schijfjes.

Fruit de uien en de sjalotten 5 minuten in de lepel eendenvet en voeg de wortelen toe. Laat nog 2 minuten bakken. Voeg het eendengehakt toe en zet 5 minuten op een hoog vuur terwijl je stevig roert. Het eendengehakt moet licht geroosterd zijn aan het oppervlak, maar toch mals blijven. Neem van het vuur en zet weg.

Verwarm de oven voor op 200°C. Draai de aardappelen door de groentemolen of plet ze met een pureestamper. Voeg de boter, de melk, de room, een snuifje nootmuskaat en het eigeel toe. Meng snel.

Leg het vlees in een gratineerschaal, bedek met puree en maak er strepen in met een vork.

Plaats 25 minuten in de oven en nadien nog 3 minuten onder de grill.

ZATERDAG..

LAMSSCHENKEL MET RODE WIJN EENVOUDIG

15 MIN

• 4 lamsschenkels • 1 bol look • 75 cl rode wijn • 2 wortelen • 1 ui • 1 stengel selder • 400 ml kalfsfond

2U

4

• 100 ml cognac • 2 takjes rozemarijn • 4 takjes tijm • 2 kruidnagels • 2 el olijfolie • peper en zout

Pel de ui en hak fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.

Spoel de selder af en snij in fijne stukjes.

Verwarm de oven voor op 240°C. Doe een scheutje olijfolie in een ovenstoofpot en kleur de stukken vlees langs alle zijden goudbruin. Neem de schenkels uit de pot en zet weg.

Fruit de ui in de stoofpot. Voeg de wortelen en de selder toe en stoof 3 minuten aan terwijl je alles goed mengt.

Schraap met een houten lepel alle braadresten los.

Doe de schenkels opnieuw in de stoofpot, voeg de kruiden en de ongepelde teentjes look toe en bedek met cognac, rode wijn en kalfsfond. Kruid met peper en een beetje zout.

Breng tot net onder het kookpunt, dek af en plaats in de oven.

Verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 170°C en laat ongeveer 1 uur bakken.

Verlaag nogmaals de oventemperatuur tot 160°C, voeg indien nodig wat vocht toe en laat nog iets meer dan een uur bakken.

Dien warm op met aardappelpuree of gratin dauphinois en een stoofpannetje van seizoensgroenten.

34 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 34-35.indd 34

10/03/2021 16:11

Goed om weten

Voor hollandaisesaus moet je heel precies werken en de regels strikt volgen. Op die manier krijg je een onberispelijk en... overheerlijk resultaat!

ZONDAG..

KABELJAUW EN ASPERGES MET HOLLANDAISESAUS MOEILIJK

10 MIN

25 MIN

• 600 g kabeljauw • 1 kg witte asperges • 30 g boter • peper en zout

4

Voor de saus • 4 eigelen • 275 g boter • 3 el koud water • 1 el citroensap • witte peper en zout

Schil de asperges van boven naar beneden met een dunschiller en snij onderaan ongeveer 1 cm weg.

Breng een groot volume gezouten water aan de kook.

Doe de asperges in het water en laat ongeveer 15 minuten koken (naargelang de grootte). Controleer met de punt van een mes of ze gaar zijn: het mes moet door de asperges gaan als door boter.

Laat de asperges uitlekken en hou ze warm.

Maak ondertussen een bain-marie voor de saus. Verwarm 3 cm water in een grote sauteerpan op een zacht vuur. Let op: het vuur moet zieden, maar mag nooit koken.

Verdeel de boter in kleine stukjes.

Doe de eigelen samen met het water in een kleine kookpot en klop met de garde. Zet de pan in de bain-marie en klop het mengsel stevig tot het indikt en romig wordt. Laat niet koken om te vermijden dat de eieren stollen.

VOORGERECHT..

KERVELROOMSOEP EENVOUDIG

10 MIN

30 MIN

• 150 g schoongemaakte prei • 100 g uien • 1 teentje look • 40 g boter • 150 g aardappelen • 200 g kervel • 1 L gevogeltebouillon • 150 ml witte wijn • 150 ml vloeibare room • 1/2 kl zout • peper van de molen • 1 sneetje gerookte zalm voor de garnituur (facultatief)

4

Het volledige recept op supermarche-match.be

Voeg een stukje boter toe en klop tot het volledig geabsorbeerd is. Voeg een andere stukje toe tot het volledig is opgenomen en ga zo verder met de rest van de boter. Haal de pan af en toe van de bain-marie wanneer je merkt dat de boter eerder de neiging heeft te smelten dan te emulgeren.

Blijf 1 minuut kloppen met de garde om de saus te laten indikken en mooi smeuïg te maken. Voeg dan het citroensap toe en breng op smaak. Neem van het vuur en hou warm in de bain-marie tot net voor het opdienen. Klop af en toe even op.

Smelt de boter in een braadpan, tot ze een hazelnootkleur krijgt. Dep ondertussen de vis droog en haal hem door wat bloem.

Bak de kabeljauw eerst op een vrij hoog vuur. Kruid langs beide zijden met peper en zout.

Als de vis is aangekleurd, zet je het vuur lager en laat je hem nog 3 tot 4 minuten bakken.

Dresseer meteen de borden met een stuk kabeljauw en enkele asperges.

Nappeer het geheel met de saus.

Het Mag!

ZOMER!

VOLGEND NUMMER IN JUNI 2021 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 34-35.indd 35

35 10/03/2021 16:11

De €uroMatch-kaart heeft je nog nooit zoveel opgeleverd!

Hoe kunnen we je danken voor je trouw? Door een massa cumuleerbare voordelen samen te brengen op één kaart! En dus ligt er weer heel wat nieuws op jou te wachten. Ontdek het snel…

• De kaart is GRATIS!

Je hoeft ze alleen maar te vragen aan de kassa.

Onze medewerkers helpen je met de glimlach verder.

• Profiteer van de bonnen!

Op je kastickets vind je gepersonaliseerde kortingbonnen.

We schenken ze je met veel plezier.

Nieuw!

•

ELKE WEEK WORDT EEN PRODUCT VAN DE FOLDER 100% TERUGBETAALD! VOLLEDIG, INDERDAAD. IS HET LEVEN NIET MOOI?

OP MAANDAG WORDEN DE €UROMATCH OP DE PRODUCTEN VERDUBBELD*!

Zo wordt maandag een stralende dag.

Vooraleer wanneer je je boodschappen doet bij Match en Smatch.

ELKE WEEK VIND JE IN DE FOLDER EEN BON OM UIT KNIPPEN DIE JE RECHT GEEFT OP 20% IN €UROMATCH OP GROTE MERKEN Grote besparingen op grote merken, da’s leuk voor de portemonnee!

5% GESTORT OP DE KAART BIJ AANKOOP VAN 2 IDENTIEKE PRODUCTEN VAN ONZE MERKEN * Worden niet verdubbeld: gedeeltelijk of geheel terugbetaalde producten, % op merken of afdelingen, gratis producten (1+1 of 2+1), bonnen bij minimumaankoop, €uroMatch per aankoopschijf. Actie niet geldig tijdens de acties “dubbele €uroMatch”

www.supermarche-match.be

Jouw supermarkt in enkele muisklikken: 18191-Match-Mag Printemps 2021-NL-p 36.indd 36

Match & Smatch 10/03/2021 16:12