Le Mag du printemps

& Le Mag !

AVRIL 2021

Le printemps Délicieux DEHORS COMME DEDANS !

#PRINTEMPS #BIENMANGER W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E 18191-Match-Mag Printemps 2021-FR-p 01.indd 1

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Le seul fromage qui se racle

www.tetedemoine.ch

Ce qui fait la particularité de la Tête de Moine AOP est que ce délicieux fromage au lait cru se racle à l’aide d’une Girolle® pour donner de fines rosettes délicates. Et puis, il y a aussi son origine : une abbaye. C’est en effet dans l’abbaye de Bellelay qu’il est né. On lui donnera le nom de Tête de Moine à la Révolution française en raison de sa ressemblance avec la tonsure monacale.

Les Fromages de Suisse.

Suisse. Naturellement.

www.fromagesdesuisse.be

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#PRINTEMPS #BIENMANGER

Le mot

de monsieur De Rango Directeur général Match & Smatch Belgique

Un printemps proche de vous

Pour bien profiter du printemps, nous vous avons préparé plein d’astuces, d’idées et de bons plans. Comme vous aimez manger sainement mais avec de la créativité, nous avons demandé à Eric Boschman et à de jeunes chefs étoilés de vous livrer certains de leurs secrets. Question bien-être, nous vous présentons notre gamme de soins au naturel : Alviana. Nous vous faisons aussi découvrir des producteurs locaux avec qui nous travaillons en harmonie.

Comme vous n’aimez pas gaspiller, nous vous donnons aussi de bons plans pour limiter les déchets. Nous avons aussi installé des procédures en magasin pour ne pas jeter les invendus. Découvrez comment dans ce magazine.

Alors, laissez-vous inspirer et venez nous rendre une petite visite. Vous verrez que dans nos rayons, le printemps n’a jamais été si délicieux et si frais.

Bienvenue chez Match et Smatch...

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Sommaire #PANIERDESAISON

Plein d’étoiles pour un menu de Pâques

#LÉGUMEDUMOIS

La betterave

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#FRUITDUMOIS

La rhubarbe

7

#TERREETMER

Poisson d’avril !

#DOITYOURSELF

Conseils de chefs

10/11

#D’ICIETD’AILLEURS

Yotam Ottolenghi

13

#SECRETSDEFAMILLE

La cuisine dans la peau !

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#BONASAVOIR

Dans vos magasins Match & Smatch

17

#MONMATCH&SMATCH

Le Match de Gand

18

Le Smatch de Belsele

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#PRODUCTEURS

L’engagement Match !

#DOITYOURSELF

Bricoler malin !

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#POURLAPLANÈTE

On évite les déchets !

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#PRENDREL’AIR

Les idées de pique-nique et escapades 26/27

#VIVREDEHORS

La nature renaît en avril

#NOSPETITSCOMPAGNONS Ces animaux qui nous font du bien

4/5

P.26-27

P.29

8/9

22/23

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#BELLEETBIEN

Prendre soin de soi naturellement

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#PLACENETTE

Chaque chose à sa place

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#MENUSDELASEMAINE

On se prépare une délicieuse semaine ! 32/35

& VITE FAIT, BIEN FRAIS,

le sourire en plus !

Proches de chez vous. Proches de vos envies. Proches de vos aspirations pour une société plus respectueuse de la nature...

Les magasins Match et Smatch s’engagent à favoriser l’approvisionnement auprès de producteurs locaux et vous offrent chaque jour des produits d’une fraîcheur sans faille.

Nos collaborateurs, forts de leur compétence, facilitent vos courses au maximum.

Avec le sourire en plus !

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#PANIERDESAISON

Plein d’étoiles

POUR ILLUMINER VOTRE MENU DE PÂQUES

L’ENTRÉE !

GAMBAS EN CROÛTE DE NOISETTE, LAIT BATTU, CONCOMBRE AU VINAIGRE DE RIZ MOYEN

15 MIN

5 MIN

• 6 gambas fraîches • 50 g de noisettes concassées • 50 cl de lait battu • 1 citron jaune

2

• 1 concombre • 2 c. à s. de vinaigre de riz • beurre

Nettoyez les gambas en retirant la carcasse et l’intestin.

Assaisonnez-les de sel et panez-les avec les noisettes concassées.

Faites tiédir le lait battu avec le jus du citron, assaisonnez de sel et de poivre. Épluchez le concombre, découpez-le en 4 dans le sens de la longueur, videz le milieu et taillez-le en fine julienne.

Mélangez la julienne de concombre et le vinaigre de riz.

Au dernier moment, colorez les gambas au beurre mousseux sur une des deux faces 1 minute en arrosant de beurre.

Pour le dressage, versez le lait battu dans le fond de l’assiette, disposez les gambas au centre de l’assiette et terminez avec quelques petites portions de concombre sur différents endroits de l’assiette.

Consei l desagrémenter chefs !l’a« ssiette avec quelques œufs de caviar.

Vous pouvez 4 18191-Match-Mag Printemps 2021-FR-p 04-05.indd 4

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Pour un menu pascal maison digne des plus grands restaurants, nous avons fait appel à Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard. Deux jeunes chefs étoilés qui animent leur restaurant « Le Gastronome » à Paliseul dans les Ardennes.

Pour vous, ils nous livrent leur menu pascal idéal.

LE PLAT !

LE DESSERT !

PIGEONNEAU, PANAIS, POIRE, TRUFFE

DIFFICILE

15 MIN

• 1 pigeonneau ou, à défaut, du coucou de Malines* • 1 panais

20 MIN

e

DIFFICILE

2

• 1 poire conférence • 25 g de truffe noire • 25 cl de fond brun • ½ oignon

CHOCOLAT BLANC, SORBET CITRON, ORANGE

• ½ carotte • 5 g baies de genévrier • beurre

Préchauffez le four à 180°C. Pour le pigeonneau, retirez et réservez les ailerons et les cuisses.

Assaisonnez le dos avec les filets de sel coté peau et colorez-le au beurre mousseux. Enfournez 7 minutes puis laissez reposer ± 30 minutes à température ambiante.

Pour le jus, épluchez et taillez la carotte et l’oignon en brunoise et faites-les revenir au beurre avec les ailerons et les cuisses du pigeonneau. Dès coloration, ajoutez les baies de genévrier et le fond brun et laissez réduire jusqu’à l’obtention d’un jus onctueux.

Pour le panais, épluchez et taillez en grosse brunoise. Dans une casserole, mouillez-les à mi-hauteur de lait et complétez à hauteur d’eau, salez. Faites cuire à feu vif, égouttez et mixez. Terminez l’assaisonnement et beurrez.

Pour la poire, réalisez de fines tranches et taillez des ronds avec un petit emporte-pièce.

Pour le dressage, réchauffez le pigeonneau 3 minutes au four à 180°C, réchauffez la purée de panais et tenez au chaud le jus de pigeonneau.

Prélevez les filets du pigeonneau, disposez-les dans l’assiette, réalisez deux quenelles de purée de panais, disposez les ronds de poire, saucez sur les filets et râpez de la truffe.

• 100 g de lait • 3 g de gélatine • 180 g de chocolat blanc

30 MIN

15 MIN

• 200 g de crème • 1 orange • 200 g de lait • 200 g d’eau

24 H

2

• 200 g de sucre • 150 g de jus citron • 1 g d’agar agar

Dans un bol, cassez le chocolat blanc en morceaux. Trempez la gélatine dans une assiette d’eau tempérée. Faites chauffer le lait, ajoutez la gélatine essorée et, une fois dissoute, versez le lait chaud sur le chocolat blanc. Mélangez bien et ajoutez la crème froide, mélangez à nouveau et conservez 24 heures au réfrigérateur.

Pour le sorbet citron, mélangez à chaud le lait, l’eau, le sucre et le jus du citron. Turbinez jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

Pressez le jus de l’orange, portez à ébullition et ajoutez l’agar agar.

Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur puis mixez jusqu’à obtention d’un gel lisse.

Pour le dressage, mettez le chocolat blanc en poche et pochez quelques points sur l’assiette. Disposez la glace en boule ou en quenelle au milieu de l’assiette et terminez avec quelques points de gel d’orange.

* Le pigeonneau étant plus difficile à trouver hors des périodes de fête, nous vous proposons de le remplacer par du coucou de Malines.

Le Gastronome lance l’évasion gastronomique !

Une formule dîner, nuit et petit-déjeuner qui va réjouir les fins gourmets. Pour s’évader un week-end dans les Ardennes et savourer une cuisine étoilée, direction le Gastronome à Paliseul.

Pour plus d’infos : www.le-gastronome.be

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#LEGUMEDUMOIS Quelle cuisson ?

La betterave

Faites cuire les betteraves entières dans une grande quantité d’eau durant 25 minutes. Laissez refroidir sous l’eau froide. Ensuite, enlevez facilement la peau et accommodez selon vos envies.

Qu’est ce qui est rond, charnu, bien rouge avec une queue ?

Non, ce n’est pas un ballon de plage, c’est la betterave dans toute sa splendeur ! La betterave estivale arrive sur les étals en avril et s’offre à nous jusqu’en septembre. C’est un légume riche en fibre et gorgé de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.

Il se mange cuit ou cru. Si vous la mangez en salade, finement râpée, ajoutez ses petites feuilles fraîches, c’est délicieux. Cuite, vous pouvez la savourer en accompagnement mais aussi en velouté (avec de la crème fraîche), chips, cake, tarte tatin ou même dans votre smoothie survitaminé.

Légumes de saison ?

Chez Match et Smatch, nous privilégions les légumes de saison.

Découvrez aussi les savoureuses carottes, les radis, les asperges, les artichauts, les poireaux, les épinards, le chou-fleur... De quoi vous préparer un printemps sain, vitaminé et plein de saveurs !

Recette..

BURGER À LA BETTERAVE FACILE

10 MIN

60 MIN 4

• 8 pistolets ou pains burger • 350 g de betteraves pelées et coupées en dés • 90 g de quinoa cru • 100 g de feta • 1/2 oignon • 3 c. à s. de flocons d’avoine ou chapelure • 1 gros oeuf • 1 gousse d’ail • 2 c. à c. de jus de citron • 1 c. à s. d’huile d’olive • sel et poivre du moulin

Guacamole • 2 avocats mûrs • 3 c. à s. de jus de citron • 1 gousse d’ail, émincée • 1/4 c. à c. de chili ou de piment • sel et poivre du moulin Garniture • 250 g de champignons • 1 échalote • 100 g de pousses d’épinard • huile d’olive • sel et poivre

Préchauffez le four à 180° C. Pelez et coupez les betteraves en dés. Emiettez la feta et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Sur la plaque du four, placez une feuille de papier sulfurisé et disposez les betteraves. Versez par-dessus un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Dans un robot, mixez les betteraves 2 ou 3 fois afin de garder un peu de texture.

Dans un saladier, mélangez les betteraves avec tous les autres ingrédients. Si la texture est trop humide, ajoutez un peu de flocons d’avoine ou de chapelure.

Façonnez 8 burgers à la main en pressant bien puis déposez-les sur la plaque de four.

Enfournez 15 minutes d’un côté puis 15 minutes de l’autre.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en fines tranches. Faites chauffer une poêle à feu vif.

Ajoutez un filet d’huile, les champignons et une pincée de sel. Mélangez bien et continuez la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que les champignons prennent une belle coloration. Réservez au chaud. Écrasez la chair des avocats à la fourchette puis assaisonnez de jus de citron, de sel, de poivre et de piment.

Lavez et essorez les pousses d’épinards.

Coupez les pistolets ou pains burger en deux et passez-les sous le gril ou au grille-pain. Garnissez-les ensuite d’une couche d’avocats, puis d’un burger de betterave et terminez par les champignons et les pousses d’épinards. Servez aussitôt.

Le truc UNE TOUCHE DE FANTAISIE

Vous voulez colorer votre riz, vos pâtes pour leur donner une touche surprenante de couleur ? Glissez un morceau de betterave dans l’eau de cuisson. Vos aliments prendront une jolie teinte rosée plus ou moins vive qui va apporter de la couleur dans votre assiette.

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#FRUITDUMOIS Le saviez-vous ?

Attention aux feuilles !

La rhubarbe

Les feuilles de rhubarbes sont toxiques à cause notamment de leur charge énorme en acide oxalique. Alors, direct au compost...

Soyons juste, la rhubarbe n’est pas un fruit mais bien un légume-tige que l’on cuisine habituellement en version sucrée. Tartes, compotes, confitures, les recettes ne manquent pas… Une chose est sûre, c’est le moment idéal pour en profiter. La rhubarbe est peu calorique, riche en fibres, en calcium et antioxydants.

Elle est un must en boisson détoxifiante, le matin au petit-déjeuner... Mais côté salé, la rhubarbe fait des merveilles aussi : essayez-là en accompagnement du poisson par exemple. Ou en vous inspirant de la cuisine d’outre-mer dans un curry de poulet.

Ou encore en la mariant en blanc avec du fromage.

Vous serez surpris de cette savoureuse union avec un chèvre cuit dans une tarte ou une quiche.

Fruits de saison ?

C’est le moment de guetter les premières fraises, elles arrivent charnues et parfumées... Vous pouvez aussi découvrir le pomelo ou choisir les valeurs sûres que sont les oranges, les pommes, les poires et les kiwis. Et même l’avocat qui n’est pas un légume mais bien un fruit...

Recette..

CHUTNEY DE RHUBARBE ET PIMENT ROUGE FACILE

15 MIN

• 1 grosse branche de rhubarbe • 1 piment rouge fort frais • 1 citron • 1 c. à s. de vinaigre de cidre • 1 c. à s. de sucre de canne

15 MIN

4

• 1 gousse d’ail • 1 clou de girofle • 2 cm de gingembre • 3 feuilles de coriandre • poivre et sel

A l’aide d’un couteau, enlevez la première couche filandreuse de la rhubarbe. Coupez les extrémités et détaillez-la en petits cubes.

Epépinez le piment et coupez-le en petits morceaux. Pelez et émincez l’ail et le gingembre.

Dans une cocotte, faites cuire la rhubarbe avec le sucre, le piment, l’ail, le gingembre, le clou de girofle et le vinaigre. Mélangez et laissez compoter 15 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement. Poivrez, parsemez de feuilles de coriandre hachées et laissez refroidir.

Ce chutney accompagne à merveille le magret de canard ou le poulet rôti. Il fera aussi parfaitement l’affaire en tartinade sur un sandwich accompagné d’une tranche de rôti de porc ou en bouchées avec du camembert.

Le truc AFFAIRE DE GOÛT

Pour diminuer l’acidité de la rhubarbe, vous avez au moins deux solutions. Vous pouvez la blanchir à l’eau bouillante quelques minutes ou la faire tremper une heure dans de l’eau froide additionnée d’une cuillère de bicarbonate de soude.

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#TERREETMER

Un petit POISSON ?

SURPRENEZ VOS ENFANTS ET VOS CONVIVES...

T’as de beaux yeux, tu sais ?

Le 1er avril est le moment idéal pour faire des blagues !

Même en cuisine. C’est l’occasion de vous livrer à quelques facéties culinaires. Pourquoi pas un gâteau au chocolat en forme de poisson. Ou un trompe l’œil ! Exemple : une pâte feuilletée en forme de poisson remplie d’un ragoût bœuf carotte. Mais ce n’est pas tous les jours 1er avril alors, nous vous proposons deux recettes de poisson déguisés qui feront merveille en tout temps : un saumon et asperges en habit et un poisson… rouge tomate.

Un poisson sans ses yeux, n’est pas un poisson !

Vous pouvez utiliser des rondelles d’olive comme sur la photo ou alors pourquoi pas des rondelles d’oignons rouges, de piments ou de kiwi selon votre inspiration.

SAUMON ET ASPERGES EN HABIT DE POISSON FACILE

20 MIN

20 MIN

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• 4 cercles de pâte brisée de 22 cm de diamètre • 12 asperges vertes • 500 g de saumon frais • 1 citron • quelques brins de ciboulette • 4 c. à s. de crème fraîche •1 jaune d’œuf • sel et poivre

Placez les asperges quelques minutes dans l’eau bouillante. Sorte-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée. Egouttez-les bien et coupez les en 3.

Coupez le saumon en cubes. Prélevez le zeste du citron ainsi que son jus. Ciselez la ciboulette.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un récipient, déposez la crème fraîche, le saumon, les asperges, la ciboulette, le jus et le zeste du citron.

Assaisonnez selon votre goût.

Partagez la farce sur la moitié des cercles de pâte en laissant 2 cm de bord pour sceller la pâte. Rabattez la pâte, scellez les bords et pincez une des pointes pour créer la queue du poisson. Décorez avec des bouts de pâte pour les nageoires et une rondelle d’olive pour l’œil.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez accompagné d’une salade vinaigrette.

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Poisson d’avril !

INCOGNITO

LES ORIGINES...

ET COLORÉS !

Les origines du poisson d’avril se perdent dans la nuit des temps et semblent multiples. Nous vous en proposons une... L’usage était d’ouvrir ou de clôturer la période légale de pêche au 1er avril. Du coup, la pêche était trop facile ou très difficile... On offrait donc un hareng aux pêcheurs pour se moquer d’eux... Et certains l’accrochaient même dans le dos des pêcheurs inattentifs, histoire de leur jouer un tour...

La tradition d’accrocher un poisson de papier dans le dos viendrait de là… Alors, préparez vos poissons en papier ou vos petites blagues sympas pour fêter le 1er avril comme il se doit.

Découpez-vite votre poisson !

POISSON ROUGE… TOMATE FACILE

20 MIN

• 1 pâte feuilletée ou brisée • 500 g de tomates cerise • 3 champignons blancs • 60 g de feta • 3 c. à s. de moutarde forte

40 MIN

4

• 2 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à s. de basilic ciselé • 1 œuf • 1 olive noire dénoyautée • sel et poivre

• billes de cuisson ou pois cassé, légumes secs...

• papier sulfurisé

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et dessinez une forme de poisson. Repliez les bords et formez les nageoires et la queue avec le reste de pâte.

Piquez le fond à la fourchette et disposez par-dessus une feuille de papier sulfurisé puis des billes de cuisson ou pois cassés. Enfournez pour 15 minutes.

Après cuisson, retirez les billes et le papier sulfurisé. Réservez.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez les champignons en lamelles.

Dans un bol, écrasez la feta avec la moutarde. Recouvrez uniformément la pâte de ce mélange puis disposez les tomates en quinconce pour former les écailles du poisson en laissant une partie sur la pointe pour la tête. Pour celle-ci, disposez des lamelles de champignons en quinconce également et terminez par une rondelle d’olive pour l’œil. Salez, poivrez.

Badigeonnez avec un pinceau les bords, la queue et les nageoires d’œuf battu.

Arrosez d’un filet d’huile et parsemez de basilic.

Enfournez à 180°C 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez tiède ou froid en entrée accompagné d’une salade vinaigrette.

Le plus : pour la garniture, laissez aller votre imagination ! Vous pouvez remplacer les champignons par des rondelles de courgettes et/ou d’oignons et insérer quelques rondelles de salami parmi les tomates, …

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#DOITYOURSELF

Conseils de chefs

TOUT COMPRENDRE SUR LES DIFFÉRENTES PÂTES

Nous avons demandé à deux chefs belges, Mélanie Englebin et Corentin Rochez de la plateforme « Oh-Chef » de nous simplifier la vie en nous donnant une recette rapide pour les principaux types de pâtes et quelques astuces pour les réussir.

3 grands secrets 1.

UTILISER DES PRODUITS DE QUALITÉ, CHOISIR UNE FARINE RICHE EN GLUTEN POUR L’ÉLASTICITÉ

2.

TRAVAILLER LES PRODUITS À TEMPÉRATURE AMBIANTE (20°C)

3.

LES TEMPS DE REPOS SONT IMPORTANTS POUR L’ACTION DES LEVURES MAIS AUSSI POUR DÉVELOPPER LES ARÔMES.

Le truc s moutures de farine PETIT PENSE-BÊTE À CONSERVER !

Les différetente leurs utilisations

Le type de la farine exprime la quantité de minéraux (T 150 = 1,50 %). Les minéraux étant principalement contenus dans le son, plus le type de la farine est élevé, plus la farine est complète et riche nutritionnellement.

• T45 la plus blanche : pour la pâtisserie fine ​• T45 renforcée : plus forte en gluten pour

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« Oh-Chef ! »

L a plateform e en ligne « O h-Chef » prop ose d’in viter les gr an ds chef s dan votre cuisine s à tr avers des exp ér iences culinaires à d omicile. Ainsi qu’un atelier privé se déroulant en ligne destiné aux gr oup es d’amis , so ciétés p et ites ou gr andes. L’idée est de se retrouve r ensemble d an s un « co oking ch al lenge » sou s l’œil de chef s exp ér imentés.

les viennoiseries, crêpes, ...

•​​T55 blanche basique : tous usages • T65 blanche : tous usages sauf viennoiseries • T80 blanche : la plus courante en boulangerie au levain bio • T110 semi-complète : seule ou mélangée à d’autres farines pour des pains plus rustiques et nourrissants • T150 complète : base pour des pains complets et des pains spéciaux • T170 intégrale : pour des pains aux saveurs riches et aux apports nutritionnels importants

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Pâte à pizza les Astuces de Corentin - Choisissez une farine de qualité riche en gluten (pour l’élasticité) - Pétrissage rapide, pas plus de 10 minutes.

- Temps de levage assez long (plusieurs heures ou même une nuit au frigo) - Pour la cuisson 220°C minimum (dans un four à pizza, c’est entre 400-500°C)

xin: às chou Pâte les Astuce de Corent

- Préchauffez le four à 220°C, enfournez et baissez à 180°C - N’ouvrez pas la porte du four avant que les choux ne se colorent (sinon ils retombent) - Une fois bien colorés (donc cuits) laissez refroidir les choux dans le four éteint mais portes ouvertes.

! « Je mélange sur feu doux en truc del’eaumélani leJe chauffe avec leebeurre.

un. La bipâteen deestlaasséchée les œufs ajoutant casserole.au bout de 5 elle unsepardétache minutes quand

PâteAstuces bridesCorentiée n: les

- Une fois réalisée, laissez reposer au minimum 20 min - Filmez et laissez au frigo une heure minimum avant utilisation - Réalisez la pâte la veille est clairement un plus

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de faire du pain sans gluten, utilisez de la farine de riz, LeSi vousconsei voulezl absolument à base de s ou de sarrasi de maComptez tapiodeca,Guar. degomme farine.”ajouter un gélifiant 5 g pourn.400Vousg devez

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TOMATES DE TOSCANE

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#DICIETAILLEURS

Yo

t t o O l e n m a g t

hi

“SI MES RECETTES INSPIRENT LES GENS, ALORS J’EN SUIS HEUREUX” Ce chef et auteur anglo-israélien a ouvert un nouveau chapitre dans le registre des saveurs.

Un chapitre presque végétarien, imprégné du Moyen-Orient avec l’houmous, les plats colorés, saupoudrés de zaatar, de sumac, de graines de grenade et d’herbes fraîches. Et rien que pour vous, voici une de ses délicieuses recettes…

SPAGHETTIS AUX ANCHOIS, COURGETTE, BROCOLI ET ÉPINARDS FACILE

20 MIN

• 400 g de spaghettis • 2 gousses d’ail finement émincées • 10 anchois à l’huile • 1 petite courgette coupée en rondelles • 1 tête de brocoli détaillée en petits bouquets

15 MIN

4

• 4 poignées d’épinards frais • 1 c à s de zeste de citron bio • 3 c à s d’huile d’olive • 10 cl de vin blanc • poivre du moulin et sel

Faites revenir dans l’huile, l’ail et les anchois. Incorporez les épinards et le zeste de citron. Salez et poivrez. Versez le vin et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert.

Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions sur le paquet. 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les bouquets de brocoli. 2 minutes plus tard, ajoutez les rondelles de courgette. Égouttez.

Intégrez sans attendre les pâtes et légumes au mélange à base d’anchois.

Mélangez et servez.

ASTUCE!

Servez avec du parmesan fraîchement râpé et des quartiers de citrons.

POUR EN SAVOIR PLUS...

re : tel que son dernier liv sur sa cuisine, rien de PLENTY ghi. nes de Yotam Ottolen Les recettes végétarien TE Cuisine Aux éditions HACHET

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S O D A ER

P S DE

N I G R VI %

0 , 0

DESPERADOS VIRGIN 0,0% Ne contient pas d’alcool, mais reste toujours une Desperados.

La recette unique aux agrumes et aux zestes de citron offre le rafraîchissement ultime et apporte l’ambiance Desperados pour chaque occasion!

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#SECRETSDEFAMILLE

La cuisine dans la PEAU !

BOIRE ET MANGER ALAIN ET ERIC BOSCHMAN ont la cuisine dans leur ADN familial. Alain tient son restaurant gastronomico-familial, Le Grand Ryeu, à Sivry-Rance. Eric quant à lui est l’un des meilleurs sommeliers belges. C’est à ce dernier que nous avons demandé de nous donner la recette qui fait vibrer son cœur et de nous dire pourquoi.

Souvenir fraternel

Souri s d’ a gneau confit e à l’ai l

Eric Boschman : « J’ai choisi cette recette car elle représente quelque chose de particulier.

Mon frère et moi avons été amenés à réaliser cette recette pour 350 personnes.

C’était dans le cadre des « Chefs Oeuvrent » une action caritative qui a eu lieu au Spiroudôme de Charleroi. Cette recette est une recette parfaite à faire en famille mais pour 350 personnes, c’était très compliqué.

Heureusement, mon frère et moi y sommes parvenus grâce à la folie qui nous anime.

Depuis, elle reste dans ma mémoire. »

Eric et Alain

SUR LE NET

Vous trouverez sur le site d’Eric Boschman toute l’actualité de ce sommelier showman haut en couleur

www.ericboschman.be et sur le site d’Alain Boschman, tout le potentiel de son restaurant.

www.legrandryeu.be

Recette..

FACILE

30 MIN

15 MIN

• 4 souris d’agneau • 2 belles branches de romarin • 1 L de fond d’agneau • 2 têtes d’ail

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• 4 belles carottes • 50 g de beurre salé • sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Quand il cesse de chanter, mettez les gousses d’ail bien nettoyées des deux têtes et les carottes grattées et coupées en tranches grossières. Laissez colorer un peu. Faites ensuite dorer les souris. A belle coloration, mouillez avec le fond d’agneau et laissez cuire à feux doux au moins trois heures sans couvercle. En fin de cuisson, ajoutez les branches de romarin. Laissez encore mijoter un quart d’heure.

Retirez l’agneau et réservez au chaud. Ecrasez les carottes et l’ail et passez la sauce au chinois fin. Liez avec une petite noix de beurre. Remettez la viande dans la cocotte et servez.

Quelques Plates de Florenville* roulées dans le beurre avec un peu de persil frais haché accompagneront parfaitement le plat. *La Plate de Florenville est une pomme de terre traditionnelle à chair ferme spécifique de la Gaume en Wallonie.

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#BONASAVOIR

Dans vos magasins & Pâtisserie, sandwiches, pizzas, plats préparés et plein d’autre choses...

Une petite faim à midi ? Une pâtisserie pour le quatre-heures ?

Envie d’un bon jus d’orange pressé ? On rentre du boulot et pas le temps de préparer ? Chez Match et Smatch, nous développons, jour après jour, de nouveaux plaisirs pour vous faciliter la vie : “Préparé par nous pour vous”.

A découvrir absolument en magasin !

é r a p é r P

s u o n par p o u r VO

US

Savez-vous que... notre Match de Jumet possède un atelier pâtisserie qui emploie une douzaine de personnes ?

Résultat : une production pâtissière journalière qui met en avant les circuits courts. Une partie de cette production se retrouve dans le Match ou le Smatch près de chez vous !

En plus...

Chaque jour, nos équipes préparent dans nos ateliers des plats rien que pour vous. Cela va de la car bonnade flamande aux roulades de chicon en passant par les boulettes sauce tomates.

Mais ce n’est pas tout ! Nos ateliers préparent de multiples variétés de pizzas disponibles au rayon frais ainsi que des sandwiches variés. Ils apprêtent aussi des bols de pâtes prêts à savourer.

Sans oublier nos rôtisseries et nos machines à jus dans certains magasins. Pensez-y lorsque vous venez nous dire bonjour...

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gand

#MATCHETSMATCH

M a n t o Mà Moi ! ch A Gand, le client et les producteurs locaux mis en avant !

Le Match du Centre ville de Gand a changé : remodeling complet du magasin, nouveaux concepts axés sur le client et collaborations avec des producteurs locaux. Toon Delanote, adjoint du directeur du magasin, nous l’explique par le menu...

LES CHANGEMENTS

Toon Delanote : « Nous sommes un magasin urbain : nous attirons plutôt des clients qui font des achats plus rapides, quitte à revenir chaque jour. Notre clientèle est principalement composée de personnes qui travaillent dans le quartier ou d’étudiants. Ces groupes cibles sont friands de plats à emporter. Nous les préparons nous-mêmes en magasin. Des pizzas, des pâtes, des en-cas chauds, etc., ces plats peuvent être emportés rapidement et le client n’a rien à faire lui-même. Ce qui convient parfaitement à ceux qui mènent une vie trépidante. La fraîcheur de nos produits et de nos plats est particulièrement appréciée. »

INITIATIVES SIMILAIRES

TD : « Nous avons également un bar à salades, en partenariat avec la marque française Picadeli : un bar buffet est disponible dans le magasin. Les clients peuvent composer leur propre salade avec des légumes frais de saison.

Peu importe les ingrédients de leur salade, nous facturons un prix fixe au poids.

Malheureusement, nous avons décidé de réduire temporairement le buffet salades afin d’appliquer les mesures corona. Nous proposons aussi des soupes chaudes. Nous essayons de prendre en compte les légumes de saison, les préférences des

clients et aussi les prévisions météorologiques qui influencent le choix de la soupe du jour. »

UN CAFÉ ? UN JUS D’ORANGE ?

TD : « Nous avons un stand où les oranges sont pressées sur place, devant le client. Nous proposons trois tailles de bouteilles à remplir de jus. À l’entrée du magasin, il y a également une machine à café où les clients peuvent commander le café de leur choix. Le paiement peut être effectué à la machine elle-même. Ainsi, les clients peuvent prendre un café à l’entrée et le déguster tout en faisant leurs courses. »

RÉACTION DES CLIENTS

TD : « Nous constatons que les ventes se passent vraiment bien et pas seulement avec les étudiants : beaucoup de gens cherchent quelque chose de spécial à offrir en cadeau ou veulent découvrir eux-mêmes de nouveaux produits. Grâce à nos partenariats, nous pouvons nous différencier des autres chaînes et offrir une réelle valeur ajoutée au client. »

REMODELING DU MAGASIN...

Lorsque nous avons réaménagé le magasin, nous avons beaucoup travaillé sur les constructions en bois du rayon fruits et légumes, ainsi que pour les fleurs et les plantes. De nouveaux panneaux pour la signalisation, différents autocollants dans le rayon poissonnerie, etc. L’agencement du magasin a aussi été complètement modifié : nous sommes maintenant plus dans l’air du temps.

C’est très différent d’avant !

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m S a n t c o h M à Moi !

A Belsele, un magasin transfiguré !

La succursale Smatch de Belsele a récemment subi une métamorphose complète. Nous avons rendu visite à la responsable du magasin, Sonie Van Sande. Elle nous a donné un aperçu du concept de magasin entièrement rénové et nous a expliqué comment faire la différence chaque jour en tant que magasin de proximité.

LES CHANGEMENTS

Sonie Van Sande : « Alors que l’ancien magasin mettait en exergue “les aliments secs et les boissons”, nous avons maintenant choisi de nous concentrer sur les aliments frais. Telle est désormais notre priorité. Dès son entrée dans le magasin, le client a immédiatement une vue d’ensemble complète sur le point de vente. Le magasin a désormais des airs de marché, un marché dans lequel il est agréable de s’attarder. »

MODULARITÉ

SVS : « L’un des changements les plus importants est également le fait que nous travaillons désormais avec des spotters : il s’agit de réfrigérateurs mobiles bas pour des offres spécifiques.

Nous complétons ces spotters en fonction des attentes des clients.

Par exemple, il y a actuellement une forte demande pour les fruits spéciaux, les fruits rouges, les salades, etc. Ces produits sont extrêmement populaires et nous devons dès lors souvent réapprovisionner les spotters ! »

L’ÉTIQUETTE ÉLECTRONIQUE

SVS : « Nous sommes passés également à l’étiquette électronique. L’adaptation a été faite pour mettre en œuvre la méthode de travail moderne dans toute notre entreprise.

C’est un principe très pratique : moins de travail pour nous, une mise en œuvre plus rapide des promotions, etc. Le client est donc toujours immédiatement informé du prix correct d’un produit. »

SOLUTIONS DURABLES AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

SVS : « L’une d’elles est le fait que nous emballons les pains invendus et que nous les vendons le lendemain à moitié prix. Le pain vraiment rassis est vendu plus tard à la caisse comme nourriture pour animaux.

Nous utilisons également un système similaire pour les fruits et légumes plus mûrs: les clients peuvent ramener chez eux un sac de trois ou quatre kilos pour seulement 1€ . »

TOO GOOD TO GO La coopération avec l’application “Too Good to Go” se déroule assez bien chez nous, bien que la popularité de cette action dépende vraiment de la clientèle. Nous avons également un panier avec des produits étiquetés “à consommer de préférence avant le...” apprécié des consommateurs. En ces temps plus difficiles, c’est certainement une bonne chose, beaucoup de gens éprouvent des difficultés financières. »

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#PRODUCTEURS

L’Engagement Match & Smatch Match & Smatch s’engagent à vous proposer des produits fermiers ainsi que des produits issus de la production durable en privilégiant aussi les circuits courts. Pour les producteurs, c’est l’assurance également de bénéficier d’un prix équitable et d’avoir une grande visibilité.

Voici un producteur qui mérite toute votre attention en magasin...

ŒUFS FERMIERS DE PLEIN AIR DINIMA La ferme du Moulin de la famille Depotter se situe à Dailly dans la botte du Hainaut. Elle produit des œufs fermiers de plein air et depuis mai 2020, fournit les magasins Match et Smatch. Marc Depotter a fondé son activité de production d’œufs il y a plus de 20 ans. Œufs de plein air Le label « Plein air » répond à une série d’obligations comme le souligne Marc Depotter : « Tout d’abord, les lots de poules sont limités à 6000. A l’intérieur, nos poules circulent, elles descendent et montent pour boire, manger et pondre.

Sur le côté des trois bâtiments, il y a des « jardins d’hiver » avec des ouvertures qui donnent sur un parcours libre. Nous avons 3 bâtiments qui donnent accès à 10 ha de parcours libre. » Des œufs toute l’année ? « Pour faire de la vente en direct, nous devons fournir des œufs toute l’année. Nous établissons donc une tournante. Les poules arrivent à 17 semaines et terminent leur cycle de ponte une quinzaine de mois plus tard. Donc, nous prévoyons une nouvelle arrivée de poules tous les 4 ou 5 mois pour assurer la continuité dans les autres bâtiments.»

Prix équitable et circuit court Match s’engage à donner un prix équitable aux producteurs...

Marc Depotter : « Il existe une cotation boursière des œufs…

Travailler avec Match nous permet d’avoir un prix qui ne fluctue pas et qui rémunère également notre travail. Question fraîcheur, c’est exceptionnel ! Nous ramassons les œufs, les emballons et les livrons le lendemain à la Centrale Match de Wangenies près de Charleroi. Un véritable circuit court ! De plus Match fait souvent des promotions qui aident à découvrir nos œufs. » Œufs fermiers Outre une série de contrôles de l’Afsca, les œufs sont emballés sur place ce qui leur confère le label d’œufs fermiers. « Les œufs arrivent sur un tapis roulant directement du poulailler. Ils sont mirés, c’est-à-dire qu’on élimine les œufs fissurés ou souillés.

Ils sont également triés selon leur poids. Nous employons 3 personnes à temps plein et un mi-temps, ce qui crée de l’emploi dans la région. »

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L’anecdote

BRASSERIE HAACHT En 1897, avant de devenir une brasserie, c’était une laiterie. Maintenant, on y fait des bières qui se boivent comme du petit lait...

La Brasserie Haacht est une brasserie de tradition à fort ancrage local comme le souligne Lien Meeus Managing Director Marketing & Communications : « La Brasserie de Haacht produit 800.000 hectolitres de bière chaque année. A la fois, la Pils traditionnelle dont la recette n’a jamais changé (contrairement à celle de la concurrence) et des bières spéciales. La brasserie, cotée en bourse, appartient à la famille van der Kelen depuis quatre générations et maintient son ancrage local. »

Dans les années 20 du siècle dernier, les tonneaux de bière étaient encore transportés par voie ferrée. Le « tram à bière » traversait littéralement les terrains de la brasserie et acheminait les tonneaux jusqu’à Schaerbeek.

Ces derniers étaient ensuite livrés aux différents commerces et cafés de Bruxelles sur des charrettes.

Source : https://haacht.com/

Liée au secteur Horeca Lien Meeus : « C’est une particularité de la brasserie d’être liée au secteur Horeca. C’est ainsi que nous distribuons également de l’eau, des soft drinks, du café et même du vin puisque nous possédons deux vignobles renommés en France. » Collaboration avec Match « Match ayant annoncé sa volonté de donner plus de place aux bières en général et aux bières locales en particulier, nous nous sommes rapprochés d’eux. La collaboration a commencé par la distribution de la « Charles Quint » et de la « Mystic » et a continué notamment avec la « Tongerlo » et la « SUPER 8». Chaque année nous produisons 500 HL pour Match et Smatch.»

Appréciées des consommateurs Outre ses déclinaisons brune, blonde et blanche fruitée vendues chez Match, la Brasserie de Haacht est également appréciée pour sa Pils. Lien Meuus : «Des dégustations à l’aveugle ont été organisées, les testeurs ne connaissant pas les marques comparées, et nous avons obtenu de très bons résultats. Nous apparaissons dans le top 3 des Pils les plus appréciées. Notre recette originale et de notre caractère typique sont ainsi très estimés. »

s e é s s a r b s e r è i B s qpauerlqlauebrasserie d’Haacht

Produits disponibles selon assortiment magasin

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#DOITYOURSELF

Bricoler MALIN !

LA RÉCUP’ A DU BON

Quoi, vous ne vous êtes pas encore lancé ? Pourtant, c’est clair, la récup’, c’est tendance ! Pas besoin d’avoir des doigts de fée pour faire des miracles. Un peu d’imagination suffit. Et puis, cela peut se faire en couple ou en famille en s’amusant comme des petits fous. Et parmi les matières de récup’ vedette : les palettes !

Mobiliers en palette

Scisauteuse e

Pibiecdhede Mètre

Visseuse

Marteau Verni peintureon pour slaouProtecti

LE CANAPÉ DE JARDIN

COMPTEZ 5 PALETTES POUR UN CANAPÉ 2 PLACES

Les étapes

1 Commencer par bien poncer pour éviter les échardes et préparer la surface.

2 Peindre vos surfaces. Pour un canapé de jardin, une lasure non colorée sera du plus bel effet.

3 Superposez 2 palettes pour le socle. Vissez (vis 18 mm) les palettes entre elles pour assembler.

4 Coupez une palette dans le sens horizontal pour obtenir un dossier.

5 Fixez ce dossier au socle toujours à l’aide de vis.

6 Ensuite répétez les opérations pour créer la deuxième partie de votre canapé. Soit vous rendez les parties solidaires, soit vous les laissez libres pour pouvoir les déplacer facilement.

7 Enfin, vous passez à l’étape déco avec quelques coussins super sympa.

Les palettes, on en trouve encore presque partout et sinon, elles s’achètent à petit prix.

Les avantages sont multiples. Ce n’est pas cher, facile à faire, personnalisable et modulable. Vous pouvez vous faire des étagères ou une bibliothèque sympa. Ou encore une table basse ou un lit à baldaquin si vous voulez. Ici, nous vous présentons le canapé et l’étagère de jardin. Question outils, restons simple : du papier de verre fin, de la peinture, un pinceau ou un rouleau, une visseuse, des vis à bois, un marteau, un pied de biche pour séparer les planches et un étau double pour l’étagère. Voici deux exemples de créations aisées à faire...

L’ÉTAGÈRE DE JARDIN

COMPTEZ UNE DOUZAINE DE PLANCHES

Les étapes

1 Récupérez les planches en désossant les palettes. Le pied de biche est très pratique.

2 Placez 6 planches côte à côte pour en faire le fond de votre étagère.

3 Prenez 3 planches que vous sciez pour les adapter au fond de l’étagère.

4 Fixez les 3 planches transversalement au dos pour assembler les 6 planches.

5 Servez-vous de l’étau double pour fixer les 3 planches qui serviront de support à vos pots ou plantes.

6 Vissez à l’aide de votre machine, c’est plus facile.

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Des gestes pour la planète ON ÉVITE LES DÉCHETS !

Les entreprises, les enseignes de la grande distribution et les consommateurs sont tous concernés par la santé de notre planète. En choisissant de faire de petits gestes quotidiens, les consommateurs deviennent des acteurs du changement.

Privilégier les objets réutilisables et limiter les déchets fait partie de ce que nous pouvons faire chacun chaque jour.

Alors, pensez-y en faisant vos courses chez Match et Smatch.

C’est bon pour la planète !

Le saviez-vous ?

Ce logo présent sur les produits atteste de la contribution de l’entreprise concernée au financement du système de collecte sélective et de recyclage.

BOUTEILLES EN VERRE En choisissant des bouteilles en verre vous choisissez une matière plus écologique.

Recyclable à 100%. Une bouteille usagée permet la fabrication d’une bouteille neuve sans perte de qualité ni de quantité. Presque à l’infini.

LES EMBALLAGES Les sacs réutilisables disponibles à la caisse sont pratiques pour l’emballage de vos courses.

Pour emballer vos fruits et légumes, faites le pas pour la planète et utilisez nos sacs en coton réutilisables, écoresponsables et aussi très pratiques !

CHOISIR LE VRAC !

Le vrac, c’est chic ! C’et pourquoi nous vous proposons outre les fruits et légumes, des fruits secs et des graines en vrac dans bon nombre de magasins. Le suivi de la traçabilité et la propreté du rayon sont assurés par des techniciens du vrac. Servez-vous en toute confiance !

Le truc

LE COMPOST

Efficace même en appartement !

Pas besoin d’avoir un jardin pour composter les déchets organiques, il existe désormais des composteurs d’appartement. Et si vous avez une terrasse ou un balcon, vous pouvez également y intégrer vos déchets verts. En appartement, le lombricomposteur est particulièrement adapté (les vers de terre font tout le travail). Certains composteurs peuvent être dotés d’un filtre pour empêcher les odeurs.

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#PRENDREL’AIR

Les idées pique-nique et escapades Pour réussir un pique-nique, le mieux est d’être organisé. Pas question de le faire sous une pluie battante ou un froid de canard !

Important de bien choisir son endroit, on déconseille formellement la fourmilière... Mieux vaut aussi ne pas être chargé comme un baudet à moins d’en avoir un sous la main. Côté écologie, on privilégie les couverts réutilisables en bois par exemple ou des assiettes et gobelets en carton. Pensons à la poubelle que nous ramènerons remplie à notre logis... Pensons aussi à passer chez Match pour bénéficier de sa fraîcheur.

A préparer la veille pour éviter tout stress, voici 3 façons de pique-niquer cool.

PIQUE-NIQUE FAÇON WESTHOEK !

PIQUE-NIQUE GOURMAND !

PIQUE-NIQUE LÉGER !

On est à la mer ! Alors, préparez quelques verrines (prendre des bocaux hermétiques) de crevettes grises au yaourt et à l’avocat. Ensuite, un mets flamand par excellence : le fameux Potjevlees avec sa salade de pommes de terre. Ensuite, fromage et dessert. Question fromage, jouons local de chez local avec le fromage de Westhoek, une pâte mi-dure délicieuse qui sera sublimée par une tranche de pain de campagne du terroir. Et enfin, finissons avec les Kletskoppen, « têtes dures » en français, des biscuits durs extrêmement fins et croustillants.

Ce n’est pas parce que c’est un pique-nique que l’on doit faire dans le vite fait, mal fait ! La veille, on passe chez Match pour prendre tous les ingrédients. Et on commence par un cake salé. L’avantage est que ça plaît à tout le monde, rehaussons-le de tomates séchées et de feta. Ensuite, c’est parti pour de petites brochettes de poulet méditerranéennes. Et on finit ce délicieux pique-nique avec un cheesecake au spéculoos, un gâteau américain qui avec le spéculoos prend des airs bien de chez nous.

Si vous êtes plutôt du genre “On ne va pas reprendre toutes les calories que l’on a perdues en marchant”, voici un pique-nique goûteux mais léger. On commence par une délicieuse soupe froide de radis roses, en plus, c’est un légume de saison. Ensuite, on plonge vers les saveurs maritimes avec du saumon (cuit vapeur la veille) accompagné d’une salade de légumes verts de saison et d’un quartier de citron. Enfin, on finit quand même par un peu de douceur avec un gâteau aux poires. Car il faut quand même un peu de force pour revenir à la voiture !

Prévoyez deux glacières, l’une pour les boissons, l’autre pour les victuailles. Vous pouvez aussi opter pour des sacs isothermes, plus faciles à transporter...

ASTUCE!

Parfois la forêt est humide... Alors, pour empêcher que votre nappe ne soit trempée, placez un rideau de douche sous la nappe. Ce qui la rendra imperméable à la rosée...

ASTUCE!

ASTUCE!

Pour que votre soupe reste bien froide, mettez-la dans un thermos !

Placez-le, bien sûr, quelques heures au frigo en même temps que votre gourde remplie d’eau fraîche. Inutile d’emmener du plastique en balade...

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Côté découvertes et promenades Nous avons envie de vacances, en tout cas d’air pur et de nature. Alors pourquoi pas les Flandres comme destinations ? Elles sont multiples avec plein de lieux tranquilles et familiaux où se ressourcer sans s’ennuyer.

Le Domaine Provincial d’Averegten

Mettez vos chaussures de randonnée et direction ce domaine provincial qui vous propose 100 ha de forêt à découvrir en famille.

Trois sentiers balisés vous attendent dont l’un adapté aux personnes à mobilité réduite (sentier vert). Les enfants pourront faire connaissance avec les animaux de la ferme, avec les plantes indigènes sauvages au jardin botanique et s’amuser dans les aires boisées aménagées.

Heist-Op-Den-Berg, Province d’Anvers, 58 km de Bruxelles, une heure en train.

Boonmarkt 12, 2220 Heist-op-den-Berg www.riebedebie.be/fr

La réserve de dunes de Westhoek De Panne

La réserve naturelle flamande du Westhoek (345 ha) est un must pour les amoureux de nature et de dunes. Les pieds dans le sable, vous allez vous balader dans un paysage inédit. Vous allez découvrir deux criques artificielles qui se remplissent à marée montante : une flore et une faune exceptionnelles s’y développent. Office du tourisme (Zeelaan 21) pour obtenir un plan des balades. Un parking voiture vous attend à l’entrée de la réserve.

Schuilhavenlaan, 8660 De Panne www.natuurenbos.be/westhoek

Le bois musical à Renaix

Le Muziekbos est particulièrement resplendissant aux mois d’avril et de mai, période où les jacinthes sauvages colorent les bois d’un splendide tapis aux nuances de bleu. Fleurs sauvages, animaux en liberté mais aussi une symphonie de bruissements mystérieux avec au tambour, sur les troncs, le fameux pic noir…

Parking à l’église de Louise-Marie (La Salettestraat, 9680 Maarkedal) et à l’auberge de jeunesse De Fiertel (Ruddersveld 7, 9600 Ronse). www.ontdekronse.be/fr/muziekbos-beukenbos

Les applis promenades

Envie de vous balader sans vous prendre la tête ?

Il existe des applis à télécharger le plus souvent gratuitement qui vous renseignent au mètre près les parcours à suivre. Citons pêle-mêle : Cirkwi, Randobel, Visorando, SityTour et Routyou.

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#VIVREDEHORS

La nature renaît en avril AVEC LUC NOËL Fini de se prélasser au froid soleil d’hiver, le jardin, la terrasse et le balcon demandent toute notre attention.

Voici quelques conseils et astuces bouturés par Luc Noël, présentateur bien connu des téléspectateurs.

Que vous ayez un grand jardin, une petite terrasse ou un balcon, voici quelques idées pour vos espaces.

Conseil...

Fraises en pots étagés

Ces pots en terre cuite à orifices latéraux vous permettent de cultiver les fraises sur un petit espace.

Je vous conseille la variété : ‘Ostara’. Remontante, elle produit une seconde vague de fruits en été. Les plantes qui pendent dans le vide ont vite fait de cacher le pot sous une cascade de feuillage. Il faut toutefois que la lumière soit disponible tout autour de la potée.

ASTUCE!

Lorsque l’on arrose par le dessus, l’eau a tendance à déborder et les fraisiers en bas sont mal irrigués.

Un bon tuyau ? Un tuyau en PVC percés de multiples trous. Bouché à son extrémité inférieure et placé verticalement dans le terreau, il constitue un puits de descente pour l’eau d’arrosage qui imprègne alors la terre jusqu’en bas.

Légume oublié à l’honneur : le topinambour Quelques rondelles, cuites à la vapeur, à l’eau ou dans la poêle, ne manqueront pas d’apporter une note insolite dans nos assiettes. Le topinambour a une saveur légèrement sucrée qui rappelle celle des fonds d’artichaut.

Ses tubercules sont à planter en avril, comme les pommes de terre, pour une récolte tout l’hiver selon l’envie puisque les tubercules dans le sol ne gèlent pas.

ASTUCE!

Les tiges monteront jusqu’à deux mètres... Vers la fin de l’été, elles portent de jolies fleurs jaunes à l’allure de marguerites. Il est impératif de limiter l’expansion du massif, sous peine que votre jardin soit peu à peu envahi par les topinambours.

Chez votre libraire

Rappelons que vous pouvez retrouver l’ensemble des conseils de Luc Noël dans son livre richement documenté « 1000 conseils pour les jardiniers débutants et expérimentés ». Chaque chapitre est consacré à un mois de l’année, avec ses particularités. Éditions Racine Couverture souple | 256 p. 24,95

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#NOSPETITSCOMPAGNONS

Ces animaux qui nous font du bien !

Que ce soit en période Covid ou pas, les animaux de compagnie nous aident à garder la forme et le moral.

Pour nous en parler, Yvan Beck, vétérinaire et Président de l’association Planète Vie, qui exerce son métier en lien direct avec l’éthique et le droit du vivant.

1 famille belge sur 2 a un animal de compagnie

2.500.000 chats, 1.500.000 chiens, les belges adorent les animaux de compagnie ! Une famille sur deux considère que l‘animal fait partie de la famille. Mais en quoi nous font-ils du bien ? Yvan Beck : « Il y a d’abord un rôle de lien social. Quand on va promener son chien au parc, on rencontre d’autres personnes avec qui on a tout de suite un sujet de conversation.

Par ailleurs au niveau familial, la présence d’un animal entraine l’enfant à mieux respecter les autres et le monde du vivant en général. C’est un plus dans l’éducation des enfants. »

qui en plus a un rôle de garde grâce aux aboiements. La question qui se pose est de savoir ce qui se passera dans l’avenir.

Ces animaux feront-ils encore partie de la famille ou seront-ils abandonnés ?

Il est important de conscientiser la population au respect des animaux.

C’est une question d’éthique. »

Confinement et respect de l’animal

« Durant le confinement, on a assisté à une hausse des adoptions. Dans une étude récente, 2/3 des personnes interrogées soulignent que cela les a aidées à reprendre une activité physique. Si on a un chien, il faut le sortir, se balader avec lui et ceci sans contrevenir aux mesures Covid. C’est une bonne façon de lutter contre la sédentarité et de conserver la forme. D’autre part, pour les personnes seules et isolées, un animal de compagnie est une présence réconfortante

Planète vie

Cette associ a ti o n vi s e à repenser la relati oenntientre l’n,homme etconférences, le monde du Vivant.

Consci s ati o li v res, réaliMeat satiotender). n de documentai re l(lele actuellement plus connu : Love Elle travai àanifaimauxre modi fierconsi le statut juricomme dique des encore d érés des bicette ens thémati meubles.queUnvanouveau re sur sortirdocumentai prochainement.

Adresse du site : www.planetevie.be 29

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#BELLE&BIEN

Prendre soin de soi NATURELLEMENT

COSMÉTIQUE AU NATUREL Soins du visage, du corps, des mains et des pieds, savons, gels douche, shampoings ou déo... Alviana vous propose une gamme complète de cosmétiques naturels uniquement disponibles chez Match et Smatch. Leurs secrets ? Des formules douces à base d’ingrédients naturels et frais qui conviennent à tous les âges et à tous les types de peau : normale, sèche, sensible ou mature.

100 % NATUREL

Alviana sélectionne exclusivement des matières premières naturelles de grande valeur et veille à assurer une fabrication soignée dont est proscrite toute expérimentation animale. Les produits Alviana sont certifiés 100 % naturels et vegan, sans parfum ni colorant synthétique, sans composant à base d’huile minérale de synthèse.

DOUX POUR BÉBÉ

Alviana pense aussi aux petits! C’est pourquoi la marque a développé une gamme spécifique bébé. Lingettes peaux sensibles, Lotion Lavante & Shampoing, Crème pour le Visage, Crème Hydratante, Crème pour le Change, Huile hydratante : idéal pour tous les besoins au quotidien de nos bout’chous.

ACCESSIBLES À TOUS

Alviana a été fondée en 2006 par une équipe innovante et créative. La philosophie d’Alviana est de produire des cosmétiques naturels de la plus haute qualité, mettant en valeur la beauté des différents types de peau. Tous les produits sont soigneusement testés et certifiés. Accessibles à tous les budgets, les cosmétiques Alviana respectent l’humain, l’animal et l’environnement.

Besoin de naturel

Une récente étude Ifop (Institut d’études opinion et marketing en France et à l’international) met en lumière une grande tendance en ce qui concerne les jeunes femmes : le besoin de naturel. La composition des produits et leurs ingrédients, leur origine ou leur provenance sont des critères de choix de plus en plus importants pour les consommatrices. La démocratisation de l’offre « au naturel » et sa présence accrue en hypermarché et supermarché ont permis de rendre ces produits plus accessibles à tous.

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#PLACENETTE

Chaque chose à sa place RÉUSSIR SON GRAND NETTOYAGE DE PRINTEMPS !

Le rangement, c’est bien mais le rangement efficace, c’est mieux. Alors, nous avons demandé à Cynthia Deroover de la société « Home Organizer » et spécialiste du rangement de nous tuyauter. Voici les conseils d’une pro pour un rangement réussi...

CYNTHIA DEROOVER

« TRIEZ, VENDEZ, DONNEZ, JETEZ. C’EST LE SECRET DU RANGEMENT ! »

5ratungyaerux gapoieurment. .

1. DANS LA CUISINE ET LA SALLE DE BAIN, ÉLIMINEZ LES DOUBLONS

Vos médicaments périmés, la brosse à dents de votre ex, vos vieilles poêles cabossées, allez zou direction la poubelle !

2. IMAGINEZ QUE VOUS DEVEZ PARTIR

DANS UN PAYS TRÈS FROID OU TRÈS CHAUD !

Et ne gardez dans votre dressing que ce que vous auriez envie d’emporter dans ces deux pays. Cela va faire de la place !

3. ELIMINEZ LES POINTS CHAUDS

On a tous une chaise qui sert à tout sauf à s’asseoir. Le plus souvent remplie de vêtements ou servant de vide-poches… Alors, on crée un véritable endroit qui accueillera les habits pour éliminer le point chaud, un super porte-manteau ou un placard par exemple.

4. CHAQUE CHOSE DANS SA BOÎTE TRANSPARENTE

Utilisez de grandes caisses transparentes et rangez les objets par catégorie. Les chargeurs avec les chargeurs, les jeux avec les jeux, les connexions avec les connexions... Gain de place, gain de temps puisque vous avez tout sous les yeux et gain d’argent car vous évitez de racheter ce que vous avez déjà.

5. SERVEZ-VOUS DES APPLIS OU DONNEZ

Des vêtements, des jouets, des bibelots en trop ? Donnez-leur une seconde vie en les vendant sur les applis (Marketplace, Vinted, etc.) ou offrez-les via des associations d’aide aux plus démunis (Les Petits Riens, Croix Rouge, etc.).

« HOME ORGANIZER », PRO DE LA MAISON « Aider les gens à se sentir bien chez eux », telle est la devise de Home Organizer, entreprise créée par Cynthia Deroover. Travail de tri, désencombrement, recyclage, rangement, classement, relooking d’intérieur, vous avez le choix des armes pour optimiser votre espace dans votre Home Sweet Home.

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#MENUSDELASEMAINE

Un jour, une recette ON SE PRÉPARE UNE DÉLICIEUSE SEMAINE !

Bon à savoir

Pour varier, vous pouvez changer la pâte brisée par de la pâte feuilletée.

Bon à savoir

Lundi. .

CHAUSSONS JAMBON SEC, POMMES DE TERRE, MOZZARELLA FACILE

20 MIN

• 2 pâtes brisées • 6 pommes de terre • 2 oignons • 200 ml de crème fraîche • 6 tranches de jambon sec • 2 boules de mozzarella

30 MIN

4

• 20 olives noires dénoyautées • 2 jaunes d’œuf • 2 c. à s. d’huile d’olive • quelques brins de persil plat • sel et poivre du moulin

Epluche, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Essorez et réservez.

Préchauffez le four à 160°C. Pelez et émincez finement les oignons puis faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Hors du feu, ajoutez la crème, le persil ciselé, salez et poivrez. Mélangez bien. Réservez.

Taillez le jambon sec en fines lamelles. Coupez la mozzarella en dés et les olives en 4.

Etalez les pâtes sur un plan de travail et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, formez des cercles de pâtes. Déposez, au centre de chaque chausson des pommes de terre, des lamelles de jambon sec, 1 c. à c. de crème à l’oignon, quelques dés de mozzarella et des olives. Refermez et scellez les bords avec une fourchette.

Déposez les chaussons sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et enduisez le dessus de jaune d’œuf pour la dorure. Enfournez pour 20 minutes.

Servez les chaussons accompagnés de salade vinaigrette et de pesto rosso.

Variez les plaisirs en servant ce risotto de blé avec du jambon cru ou des asperges, du potiron... bref, des légumes en fonction de la saison pour un plat encore plus de saveurs !

Mardi. .

RISOTTO DE BLÉ AUX CHAMPIGNONS ET LARDONS FACILE

15 MIN

• 300 g de blé • 200 g de champignons • 200 g de lardons fumés • 2 oignons • 100 ml de vin blanc

15 MIN

4

• 1 L de bouillon de volaille • 3 c. à s. de mascarpone • 2 c. à s. de parmesan râpé • 2 c. à soupe d’huile d’olive • poivre et ciboulette ciselée

Epluchez et émincez les oignons. Nettoyez et coupez en lamelles les champignons.

Dans une poêle à bord haut, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajoutez les lardons fumés et les champignons.

Mélangez, versez le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez le blé. Versez le bouillon de volaille et poivrez.

Laissez cuire 10 minutes jusqu’à l’absorption de tout le liquide.

En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone et le parmesan râpé et parsemez de ciboulette ciselée.

Mélangez bien et servez aussitôt.

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Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Hé bien, on vous a sélectionné de quoi réaliser de délicieux repas pour toute une semaine. Pas n’importe quelles recettes ! Des recettes faciles et qui vont vous changer du quotidien ! Bien sûr, il y a un petit temps de cuisson, normal non ? En tout cas, cela vous laisse le temps de préparer une jolie table pour jouir pleinement de vos mets… Et le week-end, on peaufine en prenant son temps en cuisine, juste pour le plaisir !

Bon à savoir

Si vous n’avez pas le temps de préparer de l’ail frit, vous pouvez incorporez de l’ail frais haché avec les épinards.

Bon à savoir

En fonction du marché et de la saison, vous pouvez ajouter des champignons, des carottes en julienne ou un poireau finement coupé,...

Mercredi. .

WOK DE POULET AU CHOU CHINOIS FACILE

15 MIN

• 1 chou chinois • 100 g d’haricots princesse • 300 g d’escalopes de poulet • 2 jeunes oignons • 100 g de germes de soja • 1 petit piment

10 MIN

4

• 2 c. à s. d’huile d’olive • 1 cm de gingembre • 1 c. à s. de graines de sésame • quelques gouttes d’huile de sésame • 1 c. à s. de sauce soja

Lavez les légumes. Coupez les haricots, taillez le chou et les oignons en lanières, le piment en fines lamelles et râpez le gingembre.

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites chauffer votre wok avec l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, saisissez les morceaux de poulet pendant 3 minutes. Ajoutez le chou chinois, les haricots et le gingembre. Mélangez et faites revenir pendant 3 minutes.

Complétez avec le piment, les germes de soja, quelques gouttes d’huile de sésame et la sauce soja et continuez la cuisson 4 à 5 minutes.

Parsemez d’oignons et de graines de sésame.

Mélangez et servez accompagné de riz nature thaï ou basmati.

Jeudi. .

PIZZA AUX ÉPINARDS ET À L’AIL FACILE

10 MIN

25 MIN

• 1 pâte à pizza • 100 g de pousses d’épinards • 2 c. à. s. de crème fraîche épaisse • 2 boules de mozzarella

2

• thym • 2 gousses d’ail • huile d’olive • sel et poivre

Pelez et émincez les gousses d’ail.

Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, versez l’ail effilé et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les bords. Mettez sur feu doux et ajoutez un peu d’eau bouillante afin de baisser la température de l’huile pour que l’ail ne brûle pas.

Continuez la cuisson, l’ail va commencer par mollir sous l’effet de l’eau puis il va finir de cuire en dorant. N’hésitez pas à mélanger avec deux fourchettes et à séparer les morceaux d’ail car ils ont tendance à coller. Lorsque le tout est bien doré, enlever avec une écumoire et poser sur un papier absorbant. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les épinards.

Dans une poêle anti-adhérente, faites suer les épinards 2 minutes.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.

Réservez. Étalez votre pâte à pizza et garnissez d’épinards puis de mozzarella tranchée. Terminez en parsemant d’ail frit et de thym.

Enfournez pendant 15 minutes et servez aussitôt.

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#MENUSDELASEMAINE

Bon à savoir

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le canard par du hachis de bœuf ou d’agneau.

vendredi. .

HACHIS PARMENTIER GOURMAND FACILE

15 MIN

45 MIN

Pour la purée • 1 kg de pommes de terre • 1 c. à s. de crème • 50 g de beurre • 200 ml de lait • 1 jaune d’œuf • noix de muscade • sel

6

Pour le hâchis • 6 cuisses de canard confites • 1 grosse carotte • 2 échalotes • 2 oignons • sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.

Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une c. à s. de graisse de canard.

Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites (ne pas mixer).

Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Grattez et coupez la carotte en rondelles très fines.

Faites revenir les oignons et les échalotes dans la cuillère à soupe de graisse de canard pendant 5 minutes puis ajoutez les carottes.

Laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux.

Réservez hors du feu.

Préchauffez le four à 200°C. Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait, la crème, une pincée de muscade et le jaune d’œuf. Mélangez rapidement.

Dans un plat à gratin, disposez la viande et recouvrez de purée en striant la surface avec une fourchette.

Enfournez pendant 25 minutes et terminez 3 minutes sous le gril.

Bon à savoir

Pour cette recette,une bouteille coûteuse n’est pas nécessaire mais le vin doit être tout de même de qualité. Demandez conseil au chef du rayon vin de votre Match.

Samedi. .

JARRETS D’AGNEAU AU VIN ROUGE FACILE

15 MIN

• 4 jarrets d’agneau • 1 tête d’ail • 75 cl de vin rouge • 2 carottes • 1 oignon • 1 branche de céléri • 400 ml de fond de veau

2H

4

• 100 ml de cognac • 2 branches de romarin • 4 branches de thym • 2 clous de girofle • 2 c. à s. d’huile d’olive • sel et poivre

Pelez et ciselez l’oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez la branche de céleri et émincez-la.

Préchauffez le four à 240 °C. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’olive. Retirez les jarrets et réservez.

Dans la cocotte, faites suer l’oignon. Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir le tout pendant 3 minutes en mélangeant.

Grattez le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson.

Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez les épices et les gousses d’ail en chemise et recouvrez du cognac, du vin rouge et du fond de veau. Salez modérément et poivrez.

Portez à la limite de l’ébullition, couvrez et enfournez. Baissez immédiatement la température à 170°C et laissez cuire pendant 1 heure environ.

Diminuez encore la température du four à 160°C, rajoutez un peu de liquide si nécessaire et poursuivez la cuisson un peu plus d’une heure.

Servez bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’un gratin dauphinois et d’une poêle de légumes de saison.

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Bon à savoir

La sauce hollandaise exige de l’attention et un strict respect des règles pour un résultat impeccable... et délicieux !

Dimanche..

CABILLAUD ET ASPERGES SAUCE HOLLANDAISE DIFFICILE

10 MIN

25 MIN

• 600 g de cabillaud • 1 kg d’asperges blanches • 30 g de beurre • sel et poivre

4

Pour la sauce • 4 jaunes d’œufs • 275 g de beurre • 3 c. à s. d’eau froide • 1 c. à s. de jus de citron • sel et poivre blanc

Epluchez les asperges de la tête au pied à l’aide d’un économe et coupez son pied d’environ 1 cm.

Portez une grande quantité d’eau à ébullition.

Salez et ajoutez-y vos asperges puis laissez cuire environ une quinzaine de minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit y rentrer comme dans du beurre.

Egouttez les asperges et réservez-les au chaud.

Pendant ce temps, pour la sauce, préparez un bain-marie en faisant chauffer 3 cm de hauteur d’eau dans une grande sauteuse posée sur feu doux. Attention, l’eau doit frémir et ne jamais bouillir.

Divisez le beurre en petits morceaux.

Mettez les jaunes d’œufs dans une petite casserole avec l’eau froide et battez au fouet. Déposez la casserole dans le bain-marie et fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne crémeux mais sans cuire pour ne pas coaguler les œufs.

Entrée..

VELOUTÉ DE CERFEUIL FACILE

10 MIN

30 MIN

• 150 g de poireaux épluchés • 100 g d’oignons • 1 gousse d’ail • 40 g de beurre • 150 g de pommes de terre • 200 g de cerfeuil • 1 L de bouillon de volaille • 150 ml de vin blanc • 100 ml de crème liquide • sel et poivre du moulin • 1 tranche de saumon fumé pour la garniture (facultatif)

4

La recette complète supermarche-match.be

Incorporez un morceau de beurre et fouettez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé, ajoutez un autre morceau et attendez qu’il soit incorporé et procédez de même avec le reste du beurre. De temps en temps retirez la casserole du bain-marie si vous constatez que le beurre à tendance à plutôt fondre qu’émulsionner.

Continuez à battre au fouet pendant 1 minute pour que la sauce épaississe et soit bien onctueuse. Ajoutez alors le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud hors du feu dans le bain-marie en fouettant de temps en temps jusqu’au moment de servir.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez-le devenir couleur noisette.

Pendant ce temps, séchez le poisson et farinez-le.

Faire revenir le cabillaud sur un feu assez fort au départ, salez et poivrez chaque côté.

Une fois doré, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 3 à 4 minutes.

Dressez aussitôt vos assiettes d’un morceau de cabillaud accompagné des asperges et le tout nappé de sauce.

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